-Цитатник

Нежные, вкусные и полезные овсяные маффины - (3)

Нежные, вкусные и полезные овсяные маффины Овсяные маффины   Нежные, вкусные...

Универсальное дрожжевое тесто для разной выпечки - (0)

Универсальное дрожжевое тесто для разной выпечки - чудо-тесто, мое любимое! С этим тестом я по...

Без заголовка - (1)

Рыбные котлеты с манкой - воздушные, нежные на вкус и очень сочные Делали когда-то рыбные котл...

РЕЦЕПТ СОВЕТСКОГО ХИРУРГА: КАК БЫСТРО УБИТЬ ГРИПП В ПЕРВЫЕ ЧАСЫ - (0)

РЕЦЕПТ СОВЕТСКОГО ХИРУРГА: КАК БЫСТРО УБИТЬ ГРИПП В ПЕРВЫЕ ЧАСЫ.. https://a.radikal.ru/a19/2011/2...

СОВРЕМЕННЫЙ РОССИЙСКИЙ ХУДОЖНИК НАСТАСЬЯ ЧУДАКОВА - (0)

Современный российский художник Настасья Чудакова.

 -Рубрики

 -Метки

арт аудиокниги аффирмации баклажаны берни сигел блины варенье варикоз видео вторая жизнь вещей выпечка выращивание моркови вытынанка вышивка вязание вязание крючком вязаное платье вязаные сумки гороскоп дача дачный интерьер дед мороз декоративные подушки декупаж десерт джон грей диета для вырезания для худеющих жакет закуска запеканка из бумаги иллюстрация квиллинг клематис котлеты макраме мантра маски для волос морковь мотиваторы мультфильмы он-лайн новый год овощной салат огород пасха печенье пирог пирог с творогом пирожки пластиковые бутылки плетение из газет позитивное воспитание похудение поэзия притча развитие ребёнка раскраска салат симорон сказки скрап-набор скрап-страница скрапбукинг солёное тесто соус стихи детям творожная запеканка текстильная кукла трафареты уроки вязания уход за волосами фотошоп хачапури целлюлит чебуреки шитьё школа семи гномов шторы

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в dichka1980

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 63) Моя_дача Креативные_идеи Материнство_с_умом УРОКИ_ФОТОШОПА Фрекен_Бокъ Народные_советы Дизайн_комнаты Домашняя_Мастерская Педагогическая_копилка Мамины_радости Рецепты_домохозяек полезные_игрушки Мир_рукоделия Наши_рецептики Hand_made_TOYS Крошкин_Дом гОрОд_ДеТсТвА ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ О_детях Низкокалорийная_еда Аудиокниги вязалочки мир_красивых_поделок_и_изделий леди_САМО_СОВЕРШЕНСТВО тронуто_душой Я-Женщина О_женщинах_и_для_женщин Цитаты_жизни ШКОЛА_РАДОСТИ УспешнаяДомохозяйка Царство_Кулинарии уголок_логопеда Интерьер Мама_и_малыш Аватары_для_всех ПОЛИТИКА Я_мама Волшебники Рукодельница Черный_Юмор Книжный_БУМ НАШ_САД НЕ_ЖРАТЬ All_About_Kids Being_a_woman Decor_Rospis Geo_club СДЕЛАНО_С_ЛЮБОВЬЮ Internet_Links Школа_кулинара Nature_Cosmetic УпрЯЯЯмые_ПОХУДЕЙКИ Сама_овца SNV Суши_для_всех topatun_ru Вяжем_вместе Моя_кулинарная_книга Библиофил Вкусно_Быстро_Недорого Готовим_малышам Creative_Designs Только_для_женщин
Читатель сообществ (Всего в списке: 23) Мы_на_диете Мой_цитатник СкАзОчНыЙ_мИр_КаРтИНоК Наши_схемы АвКи_дЛя_Вас Quotation_collection --Цитатник-- Ехидны Ссылочки_малятам Цитаты-из-книг Вязание_крючком Уголок_родителей Книжная_полка Маленькие_мамы АртБазар Cine-Cinema Hand_made_for_you цитируй_с_нами WiseAdvice Мир_клипарта О_Самом_Интересном Oljika Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.10.2010
Записей: 11023
Комментариев: 1065
Написано: 13526

Выбрана рубрика Соусы и заправки.


Соседние рубрики: Салаты рыбные и из морепродуктов(42), Салаты овощные(41), Салаты мясные(40), Пряности в кулинарии(4), Постная кухня(27), Пицца(22), Пирожки, булочки, чебуреки, лепёшки несладкие(118), Пирожки и булочки сладкие(57), Первые блюда (супы, борщи и пр.)(25), Овощные блюда(66), Мясные блюда(84), Маринованные и квашеные овощи: капуста, свекла и д(11), Манты, вареники, пельмени(23), Макаронные изделия(16), Магазинные продукты своими руками(56), Кулинарные сборники рецептов, журналы(44), Кулинарные рецепты со всего мира(111), Кулинария (суши)(12), Кулинария (рецепты блюд для пароварки)(15), Кулинария (рецепты блюд для микроволновки)(8), Кулинария (первые и вторые блюда, закуски, салаты)(421), Котлеты, тефтели мясные, куриные, рыбные(45), Как приготовить тесто, виды теста(60), Интересное о продуктах питания(96), Запеканки сладкие(17), Запеканки несладкие(39), Закуски овощные, мясные, рыбные и бутерброды(106), Заготовки на зиму(136), Десерты(147), Готовим в горшочках(4), Гарниры(13), Выпечка сладкая(290), Выпечка несладкая(127), Всё для оформления праздничного стола(22), Видеорецепты(16), Блюда из яиц(7), Блюда из творога, из яиц(67), Блюда из субпродуктов(21), Блюда из рыбы, из морепродуктов(81), Блюда из курицы, индейки, утки, кролика(65), Блюда из кабачков(19), Блюда из грибов(18), Блюда из баклажанов(34), Блины, блинчики, оладьи(63), Алкогольные и безалкогольные напитки, коктейли(43)

Другие рубрики в этом дневнике: Юридическая справка(3), Юмор, приколы, смешные истории(212), Фэн-шуй + симорон + волшебство...(244), Фотошоп(207), Фильмы и мультфильмы ОН-ЛАЙН(41), Скрапбукинг(154), Свадьба и свадебные идеи(23), Самообразование и самосовершенствование(40), Рукоделие(1244), Религия(74), Разные интересности(239), Психология(94), Праздники(409), Похудюшечки.ru(331), Полезные ссылки + подборки статей(132), Напитки(54), Мысли вслух(1), Музыка, видео(157), Музыка(111), Мир вокруг нас(245), Любимая проза(9), Любимая поэзия(120), Кулинария(2095), Кройка и шитьё(343), Компьютер, программы(393), Книги, электронные библиотеки(86), Картинки, фоны для рабочего стола, обои(276), Исторические факты(15), Искусство, фотография(144), Интересные и красивые люди(13), Здоровье и полезные народные советы(316), Журналы и книги (скачивание по ссылкам)(220), Домашнее хозяйство(171), Документальное кино(17), Дизайн и интерьер(593), Дача, сад, огород(681), Вязание(1304), Вышивка(126), Всё для женщин(941), Воспитание и развитие детей(1749), Беременность, роды, подготовка к материнству(7), Афоризмы, высказывания великих, статусы(435), Ароматерапия(6)

Заправка для салата - 95 рецептов

Среда, 11 Июля 2012 г. 08:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заправка для салата - 95 рецептов

Сообщество на Li.ru: Салатные заправки


Заправка для салата - 95 рецептов


Салатные заправки



Читать далее
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Домашний майонез без яиц

Понедельник, 09 Июля 2012 г. 16:18 + в цитатник
Это цитата сообщения murka7 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашний майонез без яиц

C7QCE2dVU8Y (600x450, 62Kb)
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Магазинные продукты своими руками
Кулинария/Соусы и заправки

Соус Цацики(мой вариант)

Среда, 04 Июля 2012 г. 15:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соус Цацики(мой вариант)

 

 Соус Цацики(мой вариант)
Этот рецепт немного отличается от классического.Но именно такой вариант,который я сейчас  пишу , мне больше всего нравится.
Изображение

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Соус из зеленого горошка

Четверг, 07 Июня 2012 г. 08:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Roxar [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соус из зеленого горошка

Соус из зеленого горошка

 

Соус из зеленого горошка
Вариант горячего соуса к отварной или запеченной говядине, языку, индейке, буженине. Нежный, бархатистый и очень сливочный.
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Паста Фаджоли

Среда, 06 Июня 2012 г. 22:33 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Паста Фаджоли

Паста Фаджоли

Автор Ольга Бакланова

Существуют миллионы итальянской «pasta e fagioli», неизменно лишь одно: главный принцип блюда – паста и фасоль в одной тарелке.

 
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки
Кулинария/Макаронные изделия

Томатный соус с луком

Вторник, 05 Июня 2012 г. 23:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Сахарина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Томатный соус с луком"

Томатный соус с луком

Простой томатный соус, который очень нравится мужчинам под мясо. Да и я, один раз попробовав этот соус, на кетчуп больше даже не смотрю...





Томатный соус с луком
Ингредиенты:


На 3 кг спелых помидоров:




  • 6-8 луковиц

  • 200 г петрушки

  • Острый перец, чеснок по вкусу

  • 1 стакан уксуса

  • ½ стакана сахара

  • 1,5 столовые ложки соли

  • 1 чайная ложка молотого перца, специи по вкусу






вымыть, разрезать пополам и натереть на терке (измельчить любым доступным способом):


Томатный соус с луком


Вылить томаты в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанные , петрушку и поставить на огонь:


Томатный соус с луком



Довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус, специи, чеснок, острый перчик:


Томатный соус с луком


Варить, периодически мешая около 2-х часов:


Томатный соус с луком


Разлить по чистым сухим банкам или бутылкам, простерилизовать 10 минут и укупорить:



Томатный соус с луком
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Заправка для салатов

Вторник, 29 Мая 2012 г. 15:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Лаурита_сказочница [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заправка для салатов

4216969_big_11018 (256x495, 18Kb)

Эта универсальная заправка для салатов подойдет к любым овощным салатам, а также можно подавать такую салатную заправку ко вторым блюдам как соус.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Кунжутная заправка

Вторник, 29 Мая 2012 г. 15:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Лаурита_сказочница [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кунжутная заправка

4216969_big_8834 (410x505, 32Kb)

 

Продукты:
 
Лимонный сок - 2 ст. л. или
Красный или белый винный уксус - 2 ст. л.
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Сырный соус

Вторник, 29 Мая 2012 г. 15:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Лаурита_сказочница [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сырный соус

4216969_img1028_1 (299x450, 50Kb)

Сырный соус можно использовать для приготовления различных запеканок или в качестве соуса к макаронным изделиям.

 

Состав
 
молоко - 150-200 мл,
куриный или овощной бульон - 150-200 мл,
мука - 1 столовая ложка,
сыр твердый или плавленый - 100-150 г,
сливочное масло - 30+20 г
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Польза сухофруктов. Целебные рецепты на основе сухофруктов

Вторник, 29 Мая 2012 г. 15:36 + в цитатник
Это цитата сообщения YaromilaVolkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Польза сухофруктов. Целебные рецепты на основе сухофруктов

Различные сухофрукты должны постоянно присутствовать в рационе людей, поскольку в них содержится большое количество разных микроэлементов, витаминов и полезных веществ.


Читать далее

Рубрики:  Всё для женщин/Здоровье и красота женщины
Кулинария/Соусы и заправки
Здоровье и полезные народные советы

Постный домашний майонез и лёгкий майонез без яиц / 2 рецепта

Среда, 23 Мая 2012 г. 14:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Постный домашний майонез и лёгкий майонез без яиц / 2 рецепта

  Поделилась  Shushundra  на http://www.blog-pirog.ru/postnyj-domashnij-majonez...m_campaign=Feed%3A+blog-pirog+


постный домашний майонез,  как сделать домашний майонез, домашний майонез в блендере, приготовление домашнего майонеза, майонез без яиц, домашний майонез без яиц, майонез дома


Сегодня с удовольствием расскажу как сделать домашний майонез. Рецептами постного домашнего майонеза и облегчённого майонеза без яиц поделилась недавно случайная попутчица. Нужно было в дороге разговаривать о чём-то, вот и обменялись почти двумя десятками рецептов.


Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Соус Цезарь

Понедельник, 21 Мая 2012 г. 16:21 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соус Цезарь

Соус Цезарь к одноименному салату я делаю в блендере.

Сначала отделяю два желтка от белков. Выкладываю желтки в чашу блендера. Добавляю столовую ложку горчицы, два анчоуса, несколько капель густого вустерского соуса (устричного), немного чеснока (он у меня всегда натертый уже и залитый маслом хранится). Щепотку соли, чайную ложку сахара.

ПРОДОЛЖЕНИЕ

Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Ореховый майонез

Воскресенье, 20 Мая 2012 г. 15:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ореховый майонез

Еще одна альтернатива знаменитому соусу.
Готовить ореховый майонез не долго, но нужно в определенный момент приложить усилия.
В результате получается очень вкусный соус с ярким ореховым вкусом, который можно добавлять в овощные салаты, постные супы.
Этот соус хорошо пойдет и тем, кто не может по состоянию здоровья есть молочные продукты и яйца или держит пост.
Для его приготовления нам потребуется совсем немного продуктов:



Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Готовим вегетарианский майонез (варианты)

Вторник, 15 Мая 2012 г. 11:02 + в цитатник
Это цитата сообщения elvirushka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Готовим вегетарианский майонез (варианты)

Не особо я люблю майонез (вернее совсем не люблю), но иногда возникает необходимость добавить его в тот или иной салат...вот тут-то и приходят на выручку эти рецепты, так как постный майонез из магазина как-то не внушает доверия...да и не вкусный он (опять же, столько там всего понамешано не нужного:)). А выглядит он вот так (в моем исполнении):


несколько вариантов его приготовления...
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Песто из черемши

Четверг, 10 Мая 2012 г. 23:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Ванда [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Песто из черемши

 

это такая невероятная вкуснотища.....!  Просто не хватает языков, что бы описать :D И делается на раз-два :) 

Нам нужно всего-то:
пучок черемши
горсть кедровых орешков
граммов 150 оливкового масла холодного отжима
граммов 100 пармезана (или пекорино, или грана падано)
соль
Уже после того, как я сделала фото необходимых продуктов мне пришло в голову добавить в соус грецких орехов.

На фото они не попали, так что просто учтите, что их там была хорошая горсть.


далее>>>
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Соус "Песто"

Четверг, 10 Мая 2012 г. 23:13 + в цитатник
Это цитата сообщения ROSSA77 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соус "Песто"

pesto-2 (500x420, 41Kb)
Состав:
базилик - 2 пучка,
петрушка - 1 пучок,
сыр "Пармезан" (можно заменить любым твердым сыром) - 70-80 г,
кедровые орешки - 2 столовые ложки,
чеснок - 3-4 зубчика,
оливковое или растительное масло - 100-120 мл,
соль
Приготовление
Базилик и петрушку вымыть и обсушить.
Сыр натереть на терке.
Чеснок очистить и мелко порезать.
Кедровые орешки можно обжарить на сковороде без масла, но можно оставить, как есть.
- Соус можно растирать пестиком или ложкой в миске или измельчить при помощи блендера или кухонного процессора.

Все ингредиенты сложить в чашу блендера, добавить соль, налить масло и измельчить на средней скорости до однородной массы.

- Готовый соус можно хранить в герметично закрытой емкости до 5 дней или до 1 месяца в морозилке.

- Для того, чтобы попробовать немного другие, не менее интересные оттенки соуса "Песто", вместо базилика можно взять:
- 2 части кинзы и 1 часть петрушки;
- 2 части шпината и 1 часть базилика
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Тапенада

Четверг, 10 Мая 2012 г. 15:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Lev_igra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТАПЕНАДА

ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ЭКЗОТИЧЕСКИЕ СОУСЫ! ВОТ ОДИН ИЗ НИХ

Тапенада

Каким-то загадочным образом эта запись исчезла через несколько часов после ее написания. И я все никак не могла решится ее повторить - так от души тогда много всего написала :) Но раз обещала - выполняю.
Итак, что же такое топинад? В интернете информации на эту тему с гулькин нос - совсем мало. Оказалось, что слово-то пишется немного по-другому тапенада. Предполагала, что относится он к испанской кухне, очень близок по своей идее к итальянскому соусу песто. Но немного я промахнулась. Кухня-то оказалась прованская, то бишь от Испании не так уж и далеко зародившаяся.
Это тоже мелко измельчанная паста с большим количеством зелени, только основная составляющая топинада - оливки или маслины.С тапенадой можно делать тосты (как я), можно - запекать под ним рыбку, птичку и мясо (ну или не запекать - просто положить сверху при подаче), а можно, разбавить побольше оливковым маслицем, превратить в соус для спагетти. С картошечкой у нас он тоже хорошо пошел.
А имя блюду дало одно из его составляющих - «тапен», каперсы на провансальском языке.
Топинад

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Метки:  

Четыре великолепные заправки для салатов от Джейми Оливера

Суббота, 21 Апреля 2012 г. 14:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Четыре великолепные заправки для салатов от Джейми Оливера

 рецепт с Просто о вкусном.Кулинарный клуб LaCream. Рецепт

Четыре великолепные заправки для салатов
от Джейми Оливера

"Всегда добавляйте заправку перед самой подачей к столу.
Я обожаю делать заправку в баночках из-под джема: в них можно разглядеть, перемешались ли компоненты, их удобно взбалтывать, а остатки можно прямо в той же банке поставить в холодильник. Здесь я даю четыре основных рецепта заправок, которыми можно поливать все салаты из этой главы. За исключением заправки с йогуртом, все они состоят из 3 частей масла и 1 части кислоты, то есть уксуса или лимонного сока. "


Французская заправка
Очистите и мелко порубите половину зубчика чеснока. Возьмите банку из-под джема, поместите в нее чеснок, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Заправка с йогуртом
Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. натурального йогурта, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 1 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Лимонная заправка
Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Выжмите туда же сок 1 лимона. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Заправка с бальзамическим уксусом
Налейте в банку из-под джема 6 ст л. оливкового масла extra virgin и 2 ст. л. бальзамического уксуса, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Метки:  

Котлеты из капусты. Соус из бананов и смородины

Пятница, 10 Февраля 2012 г. 10:39 + в цитатник
Это цитата сообщения lirida [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кушаю котлеты!

Что-то меня на котлеты потянуло...
Нашла рецепт в закромах вот таких котлет:
 (700x525, 93Kb)
сам процесс
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки
Кулинария/Котлеты, тефтели мясные, куриные, рыбные
Кулинария/Десерты

Метки:  

Соусы для овощей и салатные заправки

Четверг, 09 Февраля 2012 г. 18:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Анор [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соусы для овощей и салатные заправки

Последнее время просматривая различные кулинарные рецепты все чаще и чаще замечаю, что всевозможные салаты заправляются не привычными нам растительным маслом или майонезом, а все больше разными салатными заправками или соусами. Это и облегчает продукт, и делает его боле полезным. Для желающих сбросить вес - это просто находка! При этом самое интересное, что они добавляют блюду неповторимый пикантный вкус. Заинтересовавшись собралась и пошла бродить по любимому инету. И опять, спасибо ему , НАШЛА! Сегодня мне очень хочеться поделиться с Вами, может кто-то захочет их тоже использовать?
Читаем!)))

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Метки:  

Соус болоньезе

Понедельник, 06 Февраля 2012 г. 00:57 + в цитатник
Это цитата сообщения nata5219 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соус болоньезе

sous-boloneze_090408111526_100217044556_F (481x700, 85Kb)
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Метки:  

Сальса

Четверг, 26 Января 2012 г. 16:25 + в цитатник
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сальса


Сальса (salsa что значит 'соленый') - разновидность соуса, который готовится из смеси овощей или фруктов с добавлением перца чили. Перец чили во много определил своеобразие кухни Южной Америки, Западной и Восточной Африки, Индии и Юго-Восточной Азии.

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Метки:  

Рецепты соусов к мясу

Вторник, 10 Января 2012 г. 12:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты соусов к мясу

62121628_38443355_sousy (383x273, 57Kb)

http://la-femme.net/?cat=5&id=129

 

Соусы дают возможность приготовить из одних и тех продуктов блюда, различные по виду и по вкусу. Правильный подбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как от него во многом зависит вкус, внешний вид и питательность пищи.

Аврора

0,75 л белого основного соуса 250 г томат-пюре 150 г масла сливочного 
В горячий белый основной соус добавить спассерованный томат-пюре, соль, молотый перец и кипятить 7-10 минут, после чего процедить через частое сито и заправить сливочным маслом. Соус предназначается для блюд из телятины, для блюд из яиц, домашней птицы, дичи. 

Айоли

4 большие дольки чеснока
1 желток
стакан растительного масла
щепотка соли
сок лимона
1 чайная ложка воды

Южно-французский чесночный соус. Растереть в мисочку чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз очень хорошо растереть, приправить соком лимона и солью и добавить холодную воду. Соус должен быть достаточно густой, как майонез. На юге Франции соус подают к рыбе или к мясу. Хорош он и к овощному салату. 

Брусничный с сыром

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Метки:  

Простые рецепты соусов

Вторник, 13 Декабря 2011 г. 16:32 + в цитатник
Это цитата сообщения ТанюшкА_5 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Простые рецепты соусов

СОУСЫ К ЗАКУСКАМ

Дальше
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Метки:  

Курица с соусом "Муркарма"

Вторник, 18 Октября 2011 г. 17:38 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Курица с соусом "Муркарма"(Нежное куриное филе в луково-миндальном соусе, со сливками и пряностями!)))

 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки
Кулинария/Блюда из курицы, индейки, утки, кролика

Фисинджан из лоби (Азербайджанская кухня)

Вторник, 18 Октября 2011 г. 07:55 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фисинджан из лоби Азербайджанская кухня

Фисинджан из лоби
Азербайджанская кухня





Это вкусный дип-соус в который можно обмакивать кусочки мяса, рыбы, овощей, лаваша и пр.

Фасоль красная (лоби) — 100 г
Лук репчатый — 30 г
Масло топленое — 20 г
Орехи грецкие— 30 г
Уксус винный — 20 г или сок гранатовый — 15 г
Зелень кинзы — 20 г
Перец
Соль
Фасоль замочить на 6 часов в воде, промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой на 3-4 см выше уровня фасоли и варить на слабом огне, пока она не станет мягкой и начнет развариваться.
Лук нарезать мелким кубиком, пассеровать на масле.
Орехи растолочь, смешать с уксусом.
Протереть фасоль через сито, заправить пассерованным репчатым луком, орехами с уксусом, солью, перцем. Готовый фисинджан должен иметь консистенцию густой сметаны (при необходимости добавьте немного кипяченой воды). Выложить в глубокую тарелку, посыпать рубленной зеленью кинзы, кольцами лука и подавать.
- Я перемалывала орехи и фасоль в блендере, поэтому все получилось быстро.
- Пропорции продуктов старалась выдержать, но специи и соль добавляла на свой вкус.


http://serafima.home-forums.com/t1646-topic#143144

Рубрики:  Кулинария/Кулинарные рецепты со всего мира
Кулинария/Соусы и заправки

Фисинждан из свеклы (Азербайджанская кухня)

Вторник, 18 Октября 2011 г. 07:53 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фисинждан из свеклы Азербайджанская кухня

Фисинждан из свеклы
Азербайджанская кухня




Еще один дип-соус к мясным и рыбным блюдам.

Свекла — 200 г
Масло сливочное — 20 г
Сок граната — 30 г
Орехи грецкие — 40 г
Лук репчатый — 25 г
Зелень кинзы — 15 г
Уксус винный
Соль
Перец
Свеклу промыть щеткой, отварить, очистить, пропустить через мясорубку.
Орехи растолочь, растереть с соком граната.
Смешать свеклу с орехами, заправить маслом, солью, перцем, уксусом. Выложить в глубокое блюдо, посыпать рубленой зеленью кинзы, кольцами лука, половинками ореха и подавать.
- Вместо мясорубки, я использовала блендер.
- Пропорции продуктов старалась выдержать, перец, соль и уксус добавила на свой вкус.



http://serafima.home-forums.com/t1646-topic#143144

Рубрики:  Кулинария/Кулинарные рецепты со всего мира
Кулинария/Соусы и заправки

Томатный соус для пиццы и пасты

Пятница, 07 Октября 2011 г. 09:04 + в цитатник
Это цитата сообщения afrika-abr [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Томатный соус для пиццы и пасты

Сейчас как раз сезон самых недорогих помидоров, поэтому есть возможность вдоволь заготовить вкусного томатного соуса для пиццы и пасты.
Соус получается в 1000 раз вкуснее любой томатной пасты или кетчупа, а по стоимости, если сравнивать по зимним ценам на помидоры, то ещё и намного дешевле.

рецепт соуса для пиццы и пасты

Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки
Кулинария/Пицца

Острый томатно-сливочный соус

Четверг, 22 Сентября 2011 г. 17:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Царство_Кулинарии [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Острый томатно-сливочный соус


Описание: Универсальный соус, если можно так выразиться, "нежно-острый" - подходит для блюд из курицы, мяса и овощей. В первоисточнике (брошюра "Магия соуса") он предлагался в качестве соуса к чипсам домашнего приготовления.
Ингредиенты:

Помидор — 2 шт
Сметана — 1/2 стак.
Майонез — 1/2 стак.
Аджика — 1 ст. л.
Укроп (рубленый ) — 2 ст. л.

Приготовление
Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки

Соус для спагетти

Воскресенье, 18 Сентября 2011 г. 07:45 + в цитатник
Это цитата сообщения SVETA-290 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

соус для спагетти

1306097002_ssp1 (375x268, 28Kb)

Состав:

Лук репчатый – 1/2 шт. Фарш говяжий – 150-200 гр. свежие помидоры - 250 гр. оливковое масло сыр базилик соль

Способ приготовления:

Свеже помидоры опустим на пару секунд в кипяток, бланшируем и нарежем кусочками. В кастрюлю нальем немного оливкового масла и обжарим в нем нарезанный мелко лук. Добавим фарш, обжарим на среднем огне, пока не пустит сок. Теперь, добавим помидоры, базилик, накроем крышкой и варим на медленном огне 30- 40 мин., помешивая, добавим соль.

Соус выложим горкой на спагетти, а сверху посыпим тертым сыром.

 

http://xobi.com.ua/4264-sous-dlya-spagetti.html

Рубрики:  Кулинария/Соусы и заправки


 Страницы: [2] 1