В диабете 1 типа обвинили вирусы Коксаки

  Предлагаю вам простецкий, но очень полезный салатик, он  хорош как на каждый день, так и в качестве после праздничного разгрузочного блюда.

Берем пекинскую капусту (пойдет и белокочанная), шинкуем, чуть подсаливаем и перетираем руками, чтобы капуста или салат дали сок.

Добавляем нарезанный болгарский перец и салатный лук или обычный, предварительно ошпаренный.

Готовим заправку.

В мисочке взбиваем растительное масло (я беру смесь оливково,  подсолнечного и льняного) добавляю натурального уксуса, перец, куркуму и все взбиваю. Даю заправке настояться. Смесь масел беру для того, чтобы получить как омега 3, так и омега 6 незаменимые кислоты. Масло с уксусом даст желчегонный эффект.

Тем, кто не страдает диабетом, рекомендую добавить ложку меда.

Заливаем овощи заправкой и дадим немного настояться-пропитаться.

В последнюю очередь добавляем ягоды брусники

Приятного аппетита!

Продолжая разговор о после праздничного отдыха от обжорства, а диабетикам особенно, хочу предложить вам борщ из щавеля.

Щавель - это очень полезная травка, он  содержит  витамины Е, В, К, РР, каротин. Но главное его достоинство высокое содержание витамина С: 100 грамм щавеля способны удовлетворить суточную норму организма человека в этом витамине. Богат щавель  макро и микроэлементами. Правда есть и ограничения при его применении, но это если его применять ежедневно.

У меня всегда в морозильнике есть замороженный щавель.Я много рецептов консервации перепробовала и остановилась на заморозке.

Для приготовления зеленых щей из щавеля нам потребуется:

Бульон - это на любителя, можете и мясной сделать, а я беру овощной 500-600 мл.

щавель– 200 гр. (1 хороший пучок)

Картофель – 2-3 штуки

коренья, лук,

масло

мука

Приготовление:

Сварить бульон.  Почистить коренья и лук, нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле пока коренья и лук не станут мягкими. Посыпать мукой, перемешать и немного обжарить. Добавить немного бульона,  хорошо перемешав, добавить оставшийся бульон,проварить. Должен получиться густой соус. Чтобы щавель не потерял свой вид, кладите его в самом конце варки, а еще лучше, когда выключите огонь под кастрюлькой.Дайте супу настояться минут 10 и подавайте с вареным яйцом и подсушенными в тосторе  гренками.

Приятного аппетита!!!

Мало кому известно, что обычный чай из липового цвета помогает понижать сахар в крови. Регулярно употребляя этот полезный и вкусный напиток можно добиться невероятных результатов. Для приготовления этого чая необходимо взять две больших (столовых) ложки липового цвета и залить их одним стаканом кипящей очищенной воды. Теперь дайте напитку настояться под крышкой около десяти минут в тёплом месте, после чего добавьте в него (по желанию) измельчённую лимонную цедру. Принимают данное средство в течении всего дня с интервалом в два - пять часов. Для повышения эффекта этого чая народная медицина рекомендует диабетикам заменить им все употребляемые напитки.

Кукурузная каша у нас не особо пользуется популярностью, и зря: ведь она полезна! К тому же она низкокалорийная – в ней содержится около 100ккал на 100г (в зависимости от сорта). Пользу здоровью приносит не только крупа, но и отварные початки, отруби.

Чем полезна кукуруза при диабете

1. В кукурузе содержатся витамины С, Е, К, D, РР, группы В, магний, фосфор, калий. Регулярное употребление этого продукта в пищу снижает риск возникновения инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета. Кукуруза улучшает обмен веществ и способствует понижению уровня сахара в крови.
2. Кукурузная каша содержит амилозу – вещество, замедляющее попадание в кровь глюкозы. Разумеется, использовать сахар при приготовлении блюда нельзя. Для снижения уровня сахара рекомендуется пить отвар из волосков кукурузы – именно в них содержатся вещества, понижающие уровень глюкозы. Отруби обладают антиоксидантными свойствами.
3. Несомненный плюс кукурузной каши – то, что она хорошо насыщает. После нее долго не захочется есть, поскольку в ней содержатся вещества, подавляющие аппетит – а ведь большинство диабетиков страдают от лишнего веса! Кукуруза при диабете должна обязательно употребляться хотя бы раз в неделю.
4. Следует отказаться от данного продукта, если есть проблемы с пищеварительной системой – кукуруза долго переваривается, и может возникнуть вздутие живота. Также вещества, содержащиеся в ней, повышают свертываемость крови, что опасно при наличии тромбов.

Часто хочется перекусить чем-то легким и вкусным, вот нашла на мой взгляд интересные рецептики, может кто-то тоже захочет попробовать.

С бобовым паштетом и огурцами

• Упаковка ржаных хлебцев,
• 1 большой свежий огурец,
• стакан чечевицы,
• приправа для овощного супа,
• немного базилика
• 1 свежий помидор.

Чечевицу отварить и остудить. Нарезать в бобовую «кашу» помидор, нарубить базилик и измельчить блендером в пасту. Пасту намазать на хлебцы, огурец нарезать кружочками и разложить сверху.

Диетический салат из капусты прекрасно подходит диабетикам Капуста повышает секрецию желудочного сока, и способствует эффективному пищеварению.

Особенно полезно сочетать капусту и источники белка – мясо, морепродукты. Почти все сорта капусты богаты клетчаткой, а значит, хорошо насыщают и способны избавить от запоров. Именно поэтому 200-300 г салата из этого овоща рекомендуется даже на строгих белковых диетах. А еще из капусты можно приготовить более сытные, «обеденные» салаты.

Легкие диетические салаты из капусты

«Щетка» – 2 порции

Натрите на крупной терке 1 свеклу, 1 морковь, выжмите сок из 1 лимона и заправьте овощи. 200 г капусты нашинкуйте тонкой соломкой и смешайте с остальными овощами. Приправьте салат 2 столовыми ложками нерафинированного подсолнечного масла. Этот салат рекомендуется для очищения организма.

Текстовая версия

О пользе моркови можно и не говорить – об этом не знает только ленивый. Главное достоинство моркови в ее удивительных способностях восстанавливать зрение.

Помимо этого морковь улучшает память, успокаивает нервную систему, выводит из организма соли и повышает иммунитет. Рекомендуются блюда из моркови при атеросклерозе и гипертонии. Поэтому особенно важно употреблять в пищу как можно больше этот корнеплод.

Продукты:

• 200г моркови,
• 2 стакана молока,
• 2-3 ст. л. растительного масла,
• 100г геркулеса,
• 3 яиц,
• 1/4 стакана растительного масла,
• 1/2 стакана сметаны.

Морковь нужно очистить, нарезать мелкими кусочками, припустить в небольшом количестве молока до полного размягчения и протереть. В оставшейся части молока замочить геркулес и дать хорошенько набухнуть, добавить в полученное пюре. Добавьте 2-3 ложки подсолнечного  масла, если тесто получилось очень крутое, добавьте еще молока, все хорошо перемешайте и, доведя до кипения, проварите 2-3 минуты. Желтки яиц отделите от белков и введите в тесто, а белки взбейте отдельно и осторожно смешайте с готовой массой. Выпекать блины лучше всего на чугунной сковороде с растительным маслом. Отдельно подайте к блинам сметану.

Приятного аппетита!

Это блюдо полностью овощное, готовится без масла, а на вид получается очень похоже на спагетти. Меняя приправы и специ

и, вы можете получать каждый раз новый вкус.

Для приготовления нам понадобятся:

• кабачки или цукини,
• сладкая паприка,
• черный перец,
• соль по вкусу.

Приготовление

• На одну порцию таких "спагетти" понадобится 1-2 небольших кабачка или цукини. Кожицу с них можно не снимать, так некоторые "спагеттинки" получатся зелеными, что тоже интересно. Если срезать кожицу, то овощные спагетти на вид будет трудно отличить от настоящих!
• Кабачки нужно нарезать овощерезкой ровными длинными полосочакми.
• Наливаем на сковороду немного водички. Это позволит не использовать калорийное масло.
• Выкладываем полоски цукини на сковороду, солим. Овощи отдадут сок, в котором и будут тушиться.
• Прибавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 5 минут.
• Через 5 минут снимаем крышку, приправляем "спагетти" перцем и сладкой паприкой.
• Перемешиваем и тушим без крышки до полного испарения жидкости.
• Поскольку кабачки нарезаны очень тонко, им нужно совсем немного времени на тушение.
• "Спагетти" можно снимать с огня и подавать.

Видите как просто заменить калорийные мучные продукты полезными овощами.

Приятного аппетита!

Я уже публиковала материалы о проростках и делаю это еще раз. Я ввела проростки в свою жизнь, честно скажу, недавно, в сложный период жизни, когда я просто не знала, что делать со своим здоровьем. Никакая медикаментозная терапия не помогала, настроение было жуткое, не было ни каких сил и желание что-либо делать. После 2-х недель ситуация изменилась, упал сахар, появились силы, захотелось жить и творить.

• Калорийность на 100 грамм: 185.92
• Жиры\100г: 7.75
• Калорийность: 1714.2
• Белки\100г: 2.92
• Углеводы\100г: 26.79

Начинку можно сделать как из свежих яблок, смешанных с сахаром и корицей, так и из тушеных, приправленных  мускатным орехом, корицей и ванилью. Панировка для морковных зраз с яблоком не обязательна, но если хотите чтобы зразы лучше держали форму и получились румяными, обваляйте их в  панировочных сухарях.

Ингредиенты:

• морковь крупная – 2 шт.;
• овсяная или гречневая крупа – 5-6 ст.л.;
• молоко (или вода) – 0,5 ст.; 
• сливочное масло – 30 гр.;
• сахарозаменитель
• яблоки – 2 шт.;
• корица – 0,5 ч.л.;
• соль – щепотка;
• сухари для панировки;
• растительное масло для жарки.
  

Совсем скоро начнется пора яблок, наших, не напичканных химией. Такие яблоки долго не хранятся -придется заготавливать впрок. Мармелад - один из способов заготовить их впрок.

Для приготовления мармелада берут спелые яблоки кислых и кисло-сладких сортов с плотной мякотью. Такие яблоки обладают желирующей способностью за счет высокого содержания пектина.

• Калорийность на 100 грамм: 164.64
• Жиры100г: 0.29
• Калорийность: 4972.2
• Белки100г: 0.29
• Углеводы100г: 40.03

Ингредиенты (на 1 противень готового мармелада):

яблоки – 2 кг.; сахаразаменитель повкусу

Приготовление

1. Яблоки хорошо вымыть, обсушить. 
2. С каждого яблока срезать «верхушку».
3. Специальной выемкой или ножом удалить семенную коробку.
4. Накрыть яблоки «верхушками» и выложить на противень.
5. Духовку разогреть до 150°C.
6. Противень с яблоками поставить в верхнюю часть духовки. Запекать яблоки в течение 2-х часов.
7. В результате яблоки должны стать мягкими.
8. Горячие яблоки протереть через сито.
9. Яблочное пюре поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть на малом огне до кипения и добавить просеянный сахар и палочку корицы. Тщательно перемешать.
10. Кастрюлю желательно поставить на рассекатель газа.
11. Мармелад уваривать на слабом огне в течение 60-90 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы избежать образование пригара, который может ухудшить натуральный цвет мармелада и его вкусовые качества.
12. Готовность мармелада проверяют способом охлаждения капли. Горячую каплю наносят на сухую холодную тарелку и дают ей полностью остыть. Если капля не растекается, то мармелад готов.
    Сухой чистый противень выстлать пергаментной бумагой. Мармелад охладить до 60-70°C и вылить ровным слоем толщиной 2-3 см на противень. Перед тем, как мармелад вылить, палочку корицы необходимо вынуть.
13. Противень с мармеладом поставить в холодное сухое место и выдержать там 2-3 дня.
14. Затем мармелад разрезать на квадратики или любые другие фигурки, пересыпать сахаром и можно подавать к кофе или чаю.
15. Уложить мармелад в сухие чистые банки и герметически укупорить жестяными крышками.

Продукты:

Яйца,

Сметана,

Растительное масло,

Специи,

Шпинат мороженный или свежий, или другая начинка. В моей семье любят зеленый лук с томатами.

Соевый соус и бальзамический уксус, соль.

Приготовление:

Сначала готовим начинку. Элементарно разогреваем замороженный шпинат и даем выпариться лишней воде. Добавляем специи. У меня к шпинату есть замечательная итальянская приправа из трав с чесноком. Солим.

Если у вас свежий шпинат, значит, нарезаете листья и тушите пару минут. Добавляете специи.

Далее – блин. Наш блин – не что иное, как тонкий омлет.

На порцию: 2 яйца и столовая ложка сметаны. Соль и серный молотый перец. Вилочкой или венчиком парам-парам- парам… до однородной массы. Готово.

Берем самую большую сковородку, чтобы омлетик был тонким. На растительном масле поджариваем с 2х сторон. Это происходит очень быстро, не проморгайте.

Блин заворачиваем с начинкой в рулет и брызгаем соевым соусом и бальзамическим уксусом. Поэтому немного недосаливайте омлет и начинку.