ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА

800 г жирной сметаны
1,5 стакана сахара

Сметану подвесить в гамаке из двух слоёв марли часов на 6, чтобы стекла сыворотка. Затем перемешать сметану с сахаром и промазать торт.

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Десерты!!(коллекция рецептов)
Часть 2 - Сметанный крем
Часть 3 - Трюфели шоколадные
Часть 4 - Лимонно-лаймовый курд!!!
...
Часть 26 - Желе из творога с бананом и малиной
Часть 27 - Десерт "шоколадный омлет"
Часть 28 - ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС ЗА 5 МИНУТ В МИКРОВОЛНОВКЕ

ЛЕЧЕНИЕ КОРИЦЕЙ БОЛЕЗНИ СЕРДЦА: Ежедневно ешьте на завтрак хлеб, намазанный вместо джема пастой из меда и пудры корицы. Это снижает уровень холестерина в артериях и спасает человека от инфаркта. Даже те, у которых уже был инфаркт, могут уменьшить риск повторного инфаркта. Регулярное употребление меда с корицей улучшает дыхание и укрепляет мышцу сердца. В некоторых домах престарелых Америки и Канады, регулярный прием смеси меда и корицы пациентами, заметно улучшил состояния их, подвергшихся возрастным изменениям, вен и артерий. СЛАБОСТЬ: Недавние исследования показали, что содержание сахара в меде скорее полезно, чем вредно для поддержания сил. У пожилых людей, принимающих мед и корицу в равных пропорциях, улучшается концентрация внимания и подвижность. Доктор Милтон, который проводил исследования, говорит, что ежедневный прием полстоловой ложки меда с добавлением корицы в стакане воды, после с утра натощак и после полудня, примерно в 15:00, когда жизненные функции организма начинают снижаться, повышает жизненные функции в течение нескольких дней АРТРИТ: Страдающие артритом могут ежедневно, утром и вечером, принимать 1 чашку теплой воды с 2 ложками меда и 1 маленькой ч.л. корицы. Регулярный прием вылечивает даже хронический артрит. В недавних исследованиях руководимых Копенгагенским Университетом, установлено, что когда доктора назначали своим пациентам смесь 1 ст.л. меда и 1/2 ч.л. корицы перед завтраком, через неделю у 73 пациентов из 200 полностью прошла боль, а в течение месяца большинство пациентов, которые не могли ходить или передвигаться из-за артрита, смогли ходить, не ощущая боли. ХОЛЕСТЕРИН: 2 стол. ложки меда и 3 ч.л. корицы, смешанные с 2 стаканами теплой воды, уменьшают уровень холестерина в крови на 10% в течение 2-х часов. Как и для страдающих артритом, прием смеси 3 раза в день приводит в норму холестерин даже у хронических больных. Люди, ежедневно принимающие с пищей мед в чистом виде, также меньше жалуются на холестерин. ИММУНИТЕТ: Ежедневный прием меда и корицы укрепляет защитные функции организма и защищает от бактерий и вирусов. Ученые обнаружили, что мед содержит множество различных витаминов и железо. Постоянный прием меда усиливает способность белых кровяных шариков сражаться с бактериальными и вирусными заболеваниями. ВОСПАЛЕНИЕ МОЧЕВОГО ПУЗЫРЯ: Принимать 2 стол. ложки корицы и 1 ч. ложку меда, размешанные в стакане слегка теплой воды. Это убивает микробов в мочевом пузыре. ВЫПАДЕНИЕ ВОЛОС: при выпадении волос или облысении можно смазывать корни волос пастой из смеси разогретого оливкового масла, 1 ст. ложки меда, 1 ч.ложки корицы перед мытьем головы на 15 мин. Затем промыть волосы слегка теплой водой. Даже 5 мин. достаточно, чтобы был заметен эффект. КОЖНЫЕ ИНФЕКЦИИ: смесь меда и корицы (в равных количествах), нанесенная на пораженные части кожи излечивает экзему, грибок и все другие виды кожных инфекций. ПРЫЩИ: Паста из 3 ст. ложки меда и 1 чайной ложки корицы. Смазывать прыщи перед сном и смывать следующим утром теплой водой. За 2 недели прыщи исчезнут полностью. УКУСЫ НАСЕКОМЫХ: Смесь 1 части меда на 2 части теплой воды с добавлением маленькой ч.л. корицы медленно втирать в зудящую часть тела. Замечено, что боль уменьшается через 1-2 минуты. НЕСВАРЕНИЕ ЖЕЛУДКА: Пудра корицы посыпанная на 2 ст.л. меда, принимаемая перед едой, снижает кислотность и помогает переваривать самую тяжелую пищу. ЯЗВА ЖЕЛУДКА: мед с корицей снимает боль в желудке, а также залечивает язвы. ГАЗЫ: согласно исследованиям в Индии и Японии, выявлено, что мед с корицей уменьшает вздутие желудка. ЗУБНАЯ БОЛЬ: смесь 1 ч.л. корицы и 5 ч.л. меда наложить на больной зуб. Можно делать 3 раза в день, пока боль не пройдет. ЗАПАХ ИЗО РТА: жители Южной Америки первым делом с утра полощут горло горячим раствором меда с корицей, чтоб сохранить приятный запах во рту на целый день. ПОТЕРЯ СЛУХА: ежедневно утром и вечером принимать мед и корицу в равных пропорциях. ПРОСТУДА: страдающие от простуды должны принимать 1 ст.л. теплого меда с 1/4 ч.л. корицы 3 раза в день. Вылечивает почти любой хронический кашель, простуду и освобождает носовые проходы. ГРИПП: испанский ученый доказал, что мед содержит натуральный элемент, который убивает бактерии гриппа и спасает человека от заболевания. РАК: Недавние исследования в Японии и Австралии выявили, что рак желудка и костей может быть успешно вылечен. Пациенты с такого рода опухолями должны принимать ежедневно 1 ст. ложку меда с 1 ч. ложкой корицы в течение месяца 3 раза в день. ДОЛГОЛЕТИЕ: Чай с медом и корицей, принимаемый регулярно, задерживает наступление старости.1 л. корицы, заваренная в 3-х стаканах воды и охлажденная + 4 л. меда. Пить 1/4 чашки 3-4 раза в день. Сохраняет кожу свежей и мягкой и задерживает старение.

Серия сообщений "Полезные советы":
Часть 1 - Супы, бульоны, соусы - полезные советы
Часть 2 - Сливки, сметана, соусы. Полезные советы.
...
Часть 5 - Украшаем стол
Часть 6 - Сервировка стола
Часть 7 - Моя любимая корица (лечебные свойства)
Часть 8 - Нежное тесто на кефире
Часть 9 - Домашние мюсли!!! вкусно и полезно
...
Часть 12 - Къуут (очень полезно!!!!!)
Часть 13 - Рулет рыбный с омлетом паровой
Часть 14 - И снова вариации на тему маскарпоне

Кулинарный мастер-класс для любителей творога – готовим вкуснейший чизкейк на основе нежирного творога и песочного теста.

Нам понадобится:
(для формы диаметром 26 см)
Для теста:
200 г муки
½ ч.л. разрыхлителя
80 г сахарной пудры
1 желток
100 г холодного сливочного масла

Для начинки:
½ лимона
100 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
3 пачки (750 г) нежирного творога
2 ванильных творожных сырка
3 яйца
50 г крахмала
Щепотка соли

ГОТОВИМ ТЕСТО


Муку и разрыхлитель смешать и просеять через сито в миску. Добавить нарубленное масло, желток и сахарную пудру. Вымесить рассыпчатое тесто руками. Утрамбовать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.


Форму для выпечки смазать сливочным маслом или маргарином. Распределить слоем тесто, сформировав бортики высотой 2 см. Наколоть в нескольких местах вилкой.
Выпекать в разогретой духовке 15 мин при температуре 180 градусов.

ГОТОВИМ НАЧИНКУ


Вымыть лимон и натереть цедру половинки на мелкой терке. Отдельно выжать сок в плошку. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить творог и сырки, а также цедру и лимонный сок. Смешать в однородную пышную массу и поставить в холодильник на 30 мин.
Яичные белки отделить от желтков. К трем белкам добавить белок, оставшийся от теста, и взбить блендером с щепоткой соли в пышную пену.


Желтки смешать вилкой с крахмалом.
В охлажденную творожную массу ввести желтки с крахмалом, а затем аккуратно ввести белки.


Выложить творожную начинку на готовый песочный корж, разровнять. Выпекать в разогретой духовке 50–60 мин. Готовый чизкейк остудить в форме, затем аккуратно переложить на блюдо. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!

источник

Это популярнейшее блюдо не является исконно узбекским, но в Узбекистане лагман прижился как родной. [Восточный пир с Хакимом Ганиевым]

Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Чахохбили
Часть 2 - ленивые голубцы
...
Часть 8 - Нежные фрикадельки (деткам)
Часть 9 - Куриная запеканка с кукурузой
Часть 10 - Кесма лагман
Часть 11 - Kартофельно-яичный рулет с мясом и сыром
Часть 12 - Курица в духовке с картофелем
...
Часть 33 - Ленивая "лазанья"
Часть 34 - Узбекский плов
Часть 35 - Баранина с мятой

Этот суп очень популярен в Узбекистане за легкость и незатейливость  его приготовления. Его готовят повсеместно, а  в некоторых регионах с шурпы  даже  начинается свадьба.  

Свадьбы у узбеков начинают праздновать  рано утром и заканчивают через 2-3 дня.  А пионером в многочисленной череде блюд является именно шурпа,  и наоборот - плов, который подают последним, является знаком к окончанию торжества.

Шурпа  очень любима  домохозяйками, потому что в процессе ее приготовления можно выкроить свободную минутку и  заняться другими делами по хозяйству.

Шурпа – это не просто очень вкусный суп, он  практически лечебный, т.к. придает сил и избавляет  от простуды и хвори.

 Главной фишкой этого супа является питательный, насыщенный и чрезвычайно полезный бульон.  Весной в него добавляют молодые побеги винограда, летом зеленые яблоки, осенью репу, а если  вместо картофеля положить  айву, вы получите легкий и очень ароматный суп с незабываемым приятным вкусом.

Нам понадобится на 6-8 порций:

1. Баранина ( грудинка и тазобедренная часть)  600-700гр

2. Жир внутренний (сальник)  30-40гр  -  на любителя

3. Лук  300гр

4. Морковь  200гр

5. Репа  200гр

6. Перец болгарский 100гр

7. Помидоры  100-150гр

8. Картофель  200-300гр

9. Перец чили  1шт  ( по желанию)

10. Соль, зира, перец, кориандр, базилик   по вкусу

11. Зелень - кинза, укроп, зеленый лук ( для посыпки)

Мясо разделать на порционные куски размером 6-8 см , положить в казан, залить холодной водой. В самом начале варки добавить в бульон  щепотку  соли, для того чтобы  быстрее  выварилась пена из мяса .  
Очень важно тщательно снимать пенку  , т.к.  бульон должен  получиться  прозрачным. В противном случае вкус и эстетика блюда будут непоправимо испорчены.

Когда пена снята, добавляем овощи:  лук  нарезанный  полукольцами,  морковь кольцами толщиной 1-1,5см, репу небольшими дольками, болгарский перец кольцами.  
У помидоров  вырезать  плодоножку,  а с другой стороны сделать крестообразный  надрез и тоже  положить в казан  целиком.  Через минуту  помидоры извлечь из бульона и,  сняв  кожуру,  вернуть в казан.

Если вы любите пожирнее и понаваристее, то нарежьте мелко (0,5х0,5 см) жирок сальника и положите в бульон. К концу варки он практически разварится и придаст  супчику еще больше вкуса.

Когда мясо  в бульоне отделится  от кости, добавить все специи и картошку целиком, если она не крупная. Крупные картофелины разрезать на половинки.  Теперь стоит посолить по вкусу с учетом положенного  картофеля  и  варить до готовности.

 При общем застолье мясо и картофель  извлекают из супа и подают на стол в отдельном блюде . А бульон с остальными овощами  наливают в глубокие тарелки и обильно его посыпают  мелко рубленной зеленю.

Совершенно неповторимой Вам шурпа покажется с горячей узбекской лепешкой.  Если таковой нет, тосты из белого хлеба подойдут не хуже.

КСТАТИ:
Овощные супы при варке нельзя плотно закрывать крышкой. Вкус овощей  теряется, и бульон становится мутным и не вкусным.

 

Нежное и нарядное блюдо от самого дорогого столичного повара [Восточный пир с Хакимом Ганиевым]

Судя по отзывам, запеканки с творогом гораздо более актуальны, чем овощные. Поэтому вот еще одна мной очень любима. Для маленьких и вредных, это запеканку тоже можно выдать за пирог или за макароны (если ваши дети, как и моя дочь, за макароны готовы душу продать). Эта запеканка тоже из моего детства, только у нас в семье ее не называли запеканкой, а "кугел". В еврейской кухне "кугел" или "кугель" это любого вида запеканки.    Моя любимая часть такой запеканки - хрустящая лапша сверху, поэтому рекомендую делать кугель широкой форме (а не в высокой), чтобы этого верхнего слоя было побольше.  Я использую стеклянную форму 9 x 13 х 1 дюймов.

250 грамм яичной лапши
450 грамм творога
3 яйца
1 баночка несладкого йогурта (150-200 г)
1/2 стакана изюма
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 180C (350F).

Лапшу отварите по времени написанном на упаковке.  Яйца разотрите с сахаром.  Добавьте йогурт, творог и ваниль и взбейте до образования гладкой массы. Смешайте творожную смесь с готовыми макаронами и изюмом.  Высокую форму для запекания смажьте с маслом и выложите смесь в форму.  Выпекайте в разогретой духовке 45 - 1 или пока запеканка не пропечтся и верх не зарумянится.  Подавайте запеканку теплой или полностью остуженной, предварительно нарезав на квадраты.

Серия сообщений "Блюда из творога":
Часть 1 - Тыквенные оладьи с творогом
Часть 2 - творожная запеканка "ностальгия"
Часть 3 - творожно-рисовая запеканка
Часть 4 - Лапшевник (сладкая запеканка из макарон и творога)
Часть 5 - Творожное печенье
Часть 6 - творожная запеканка
...
Часть 9 - Творожный пирог с ягодами
Часть 10 - Без заголовка
Часть 11 - Творожник

Серия сообщений "Запеканки":
Часть 1 - запеканка из кабачков и цуккини
Часть 2 - Мусака (запеканка)
...
Часть 5 - творожная запеканка "ностальгия"
Часть 6 - творожно-рисовая запеканка
Часть 7 - Лапшевник (сладкая запеканка из макарон и творога)
Часть 8 - Манник
Часть 9 - Манник № 2
...
Часть 14 - Рыбный пирог
Часть 15 - ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ
Часть 16 - Творожник

/ma.li.ru/http://www.liveinternet.ru/users/ipola/.gif" target="_blank">http://ma.li.ru/http://www.liveinternet.ru/users/ipola/.gif) no-repeat 0px 50%; padding-top: 3px">ipola все записи автора

 

 

Вам понадобится:

Таблица мер

Рис круглозерный	100 г	Яйцо куриное	3 шт.
Сахар-песок	100 г	Соль пищевая	¼ ч.л.
Творог 5-9% жирности	400 г	Ванильный сахар	1 ч.л.
Изюм	100 г	Сливочное масло	5 г
Мука пшеничная	5 г

Ингредиенты 1-го этапа:

Рис круглозерный	100 г
Яйцо куриное	3 шт.
Сахар-песок	100 г
Соль пищевая	¼ ч.л.
Творог 5-9% жирности	400 г

Сначала нужно сварить рис и промыть его. Затем добавить в рис творог, сахар, соль и яйца.

Ингредиенты 2-го этапа:

Ванильный сахар	1 ч.л.
Изюм	100 г

Хорошо перемешать тесто и добавить туда промытый и просушенный изюм. Можно добавить ванильный сахар или ванильный экстракт для аромата.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сливочное масло	5 г
Мука пшеничная	5 г

Форму для выпечки смазать маслом и немного присыпать мукой или молотыми сухарями.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов 40 минут. Остудить, нарезать на кусочки и угощать всех желающих! :)

Серия сообщений "Блюда из творога":
Часть 1 - Тыквенные оладьи с творогом
Часть 2 - творожная запеканка "ностальгия"
Часть 3 - творожно-рисовая запеканка
Часть 4 - Лапшевник (сладкая запеканка из макарон и творога)
Часть 5 - Творожное печенье
...
Часть 9 - Творожный пирог с ягодами
Часть 10 - Без заголовка
Часть 11 - Творожник

Серия сообщений "Запеканки":
Часть 1 - запеканка из кабачков и цуккини
Часть 2 - Мусака (запеканка)
...
Часть 4 - Куриная запеканка с кукурузой
Часть 5 - творожная запеканка "ностальгия"
Часть 6 - творожно-рисовая запеканка
Часть 7 - Лапшевник (сладкая запеканка из макарон и творога)
Часть 8 - Манник
...
Часть 14 - Рыбный пирог
Часть 15 - ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ
Часть 16 - Творожник

Состав

500 гр творога(сухого),

250мл молока,

100гр. сахара,

2яйца, 

50гр крахмала(4ст.л. с горкой),

1ч.л. ванильного сахара,

цукаты,фрукты,изюм,

сливочное масло.

 
Приготовление:
Белки отделить от желтков.Желтки растереть с творогом и добавить молоко хорошо перемешать.Добавить сахар,ванильный сахар,крахмал и опять перемешать.Белки взбить в крутую пену и добавить очень аккуратно к массе.Перемешивать аккуратно(чтобы структура белка не разрушилась она отвечает за пышность запеканки)деревянной ложкой или палочкой.Выложить в форму.Нашпиговать в хаотичном порядке цукатами и изюмом.Сверху положить кусочки масла сивочного(это для румяности).Выпекать минут 30-40 .

Примечание
Я уменьшила количество молока до 250 ( вместо 300 по рецепту) , сахара до 100гр. (вместо 150),и пекла дольше, т к. получилась масса очень пышная и высокая .Внутри запеканка нежная .Вкус, как сказала автор рецепта,как в детском саду. И я ее назвала "Ностальгия".

Серия сообщений "Блюда из творога":
Часть 1 - Тыквенные оладьи с творогом
Часть 2 - творожная запеканка "ностальгия"
Часть 3 - творожно-рисовая запеканка
Часть 4 - Лапшевник (сладкая запеканка из макарон и творога)
...
Часть 9 - Творожный пирог с ягодами
Часть 10 - Без заголовка
Часть 11 - Творожник

Серия сообщений "Запеканки":
Часть 1 - запеканка из кабачков и цуккини
Часть 2 - Мусака (запеканка)
Часть 3 - Суфле из картофеля и сыра
Часть 4 - Куриная запеканка с кукурузой
Часть 5 - творожная запеканка "ностальгия"
Часть 6 - творожно-рисовая запеканка
Часть 7 - Лапшевник (сладкая запеканка из макарон и творога)
...
Часть 14 - Рыбный пирог
Часть 15 - ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ
Часть 16 - Творожник

Честно сказать пшено до сих пор у меня в доме не водилось. Купила я его специально для того чтобы приготовить кулеш. А потом думала чтобы еще из него приготовить, и вспомнила про эту кашу из детства) Не знаю как у вас, а у нас в семье кашу на завтрак уважают почти все члены семьи - но только когда ее готовлю я!:)

Ну теперь про кашу:
1л молока
пол стакана риса
пол стакана пшена
сахар
масло сливочное
изюм

Ну и опять таки пропорции правильные я не соблюдала, варила кашу вечером, в ковшике с толстым дном. Примерно 700мл молока довела до кипении, добавила по 2ст.л. риса и пшена предварительно перебранного и хорошо промытого. Добавила пару столовых ложек сахара, дала немного покипеть, добавила кусочек масла, выключила огонь и накрыла плотно крышкой. Утром кашу немного подогрела, выложила на тарелки и добавила по горсти изюма.
Получился быстрый, вкусный и полезный завтрак.
 

Серия сообщений "Каши":
Часть 1 - Каша "дружба"
Часть 2 - Батон с курагойиз теста на манке
Часть 3 - Кускус
...
Часть 7 - Рецепты из перловки
Часть 8 - Крыжовник, запеченный с рисом
Часть 9 - Яблоки, запеченные с рисом, фруктами и орехами

ЛЮБИТЕ ПОНЧИКИ?ТОГДА ЭТО ДЛЯ ВАС!!!

Состав:
Молоко 200 гр.
Яйца (желтки) 10 шт.
Масло сливочное размягченное 200 гр.
Мускатный орех 1 шт.
Мука 5-6 стаканов
Дрожжи свежие 50 гр.
Сахар 1 ст.л.
Соль ? ч.л.
Масло растительное
Сахарная пудра
Растительное масло для жарки

Приготовление:
Свежие дрожжи распустить в теплом молоке с сахаром.
Яичные желтки смешать с теплым молоком, подсыпая муку, замесить тесто, добавив распущенные дрожжи, сливочное масло, натертый на мелкой терке мускатный орех и соль.
Тесто хорошо вымесить и дать ему подойти в теплом месте.
Тесто раскатайте толщиной около 2 см и вырежьте кружочки. Из больших кружочков вырежьте серединки меньшей формы. Оставьте пончики подходить не менее 10 минут на смазанном маслом противне, накрыв пищевой пленкой.
Подготовленные пончики жарить в большом количестве растительного масла, откинуть на дуршлаг, чтобы масло стекло.
Уложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой, либо же растопить на горячей бане шоколад и окунуть в него пончики с одной стороны. По желанию посыпьте пончики миндалем.

Советы:

Масло для фритюра должно быть совершенно чистым и очень горячим.
Проверить, достаточно ли нагрелось масло, можно следующим образом. Капните 2 капли воды в кастрюльку с маслом: если капли испарились, можно жарить, если же они ушли на дно, то жарить еще рано.

Крем для пончиков: Ингредиенты:
Яйца (желтки) 10 шт.
Сливки 400 гр.
Сахар 100 гр.
Крахмал 1 ст.л.
Ванилин

Приготовление:
В кастрюле с толстым дном соединить яичные желтки с сахарным песком и крахмалом.
По чуть-чуть осторожно добавить сливки (комнатной температуры) и взбить все миксером.
Получившуюся смесь поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до закипания. Снять с огня.
Добавить ванилин, перемешать и остудить.

Источник

Печенье, пончики, пирожные

Если вы собрались печь пирожки, торт, коржики или блины, то советую несколько минут уделить подготовительной работе и обратиться к советам , которые помогут вам испечь печенье, пончики и пирожные качественнее и вкуснее.

Печенье домашнее

Состав: 3 стакана муки, 2-3 яйца, 250 г масла, 1-1,25 стакана сахара, 1/2 ч.л. соды, 1/2 пакетика ванилина.

Приготовление: яйца растереть с сахаром добела, добавить размягченное масло или маргарин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку, замесить очень крутое тесто.

Готовое тесто пропустить через мясорубку, выходящие из решетки жгутики разложить небольшими кучками в виде печенья на лист, слегка смазанный маслом, и поставить в духовой шкаф для выпечки. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Печенье песочное

Состав: 2 стакан муки, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 100-125 г масла или маргарина, 1/2 ч.л. соды, 1/2 пакетика ванилина.

Приготовление: в муку положить сахарную пудру или сахарный песок, соду, ванилин, все перемешать, прибавить сметану, масло или маргарин кусочками и замесить тесто; скатать его в виде шара, накрыть салфеткой и дать полежать на холоде 20-30 минут. После этого раскатать пласт толщиной около 1/2 см.

На поверхности теста сделать наколы вилкой, вырезать маленькие фигурки: кружки диаметром 3-4 см. полумесяцы, ромбики и т.п. - уложить их на лист, некоторые фигурки можно украсить, например: в центр кружка положить изюминку или ягодку из варенья.
Фигурки смазать взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф на 10-12 минут для выпечки.

Печенье миндальное

Состав: 200 г миндаля, 1 стакан сахара, 6 яичных белков, 1/2 стакана муки, 1 ч.л. сливочного масла.

Приготовление: миндаль перебрать, промыть, слегка подсушить в теплом месте, затем смешать с половиной предусмотренного по рецептуре сахарного песку, 1/4 части яичных белков и все это пропустить через мясорубку. После этого добавить остальной сахар и яичные белки. Массу при помешивании нагреть до 40°С, потом, помешивая, охладить до 18-20°С, добавить муку и взбивать в течение 8-10 минут.

Готовое тесто переложить в конверт (кондитерский мешок) и выпустить в виде небольших лепешек на смазанный маслом и слегка посыпанный мукой противень. Поставить в духовой шкаф и выпекать при температуре 180-200°С.
Во время выпечки печенье должно зарумяниться и хорошо подсохнуть.

Печенье "Завиток"

Состав: 250 г маргарина, 250 г творога,2 желтка,1/2 ч.л. соды,гашенной лимонным соком,ванилин, 2 стакана муки, 2 белка, 1 стакан сахара.

Приготовление: маргарин растопить, добавить творог, перемешать, остудить, добавить желтки, соду, щепотку ванилина. Замесить крутое тесто и поставить в холодильник на 30 минут.

Постепенно добавляя сахар, взбить белки до консистенции сметаны.

Тесто разделить на две части. Обе раскатать в пласты толщиной 0,5 см. равномерно распределить по пластам слой крема. аккуратно свернуть их в рулеты, которые нарезать брусочками толщиной 1 см.

Получившиеся мини-рулетики разложить на противне, слегка смазанном маслом. Излишки безе можно разложить сверху на каждом печенье. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

Курабие по-гречески

Состав: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан сахара, 9 белков, 10 желтков, 1 ст.л. очищенного и мелко нарубленного миндаля.

Для присыпки: 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л.измельченного миндаля.

Приготовление: муку просеять и смешать с мелко нарубленным миндалем. Желтки растереть с сахаром до образования пышной массы. Отдельно взбить в тугую пену белки и осторожно смешать их с желтками.

Медленно всыпать просеянную муку с миндалем и вымесить тесто. Круглую форму для выпечки высотой 5-6 см смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто и выпекать в разогретом духовом шкафу 25-30 минут при температуре 180-200°С.

Готовый бисквит охладить, вынуть из формы, разрезать на пирожные и посыпать сахарной пудрой и измельченным миндалем.

Пончики сырные

Состав: 4 белка сырых яиц,200 г сыра, 2 ст.л. муки,0,5 ч.л. соды, соль,жир для жаренья.

Приготовление: белки взбить в густую пену, затем, продолжая взбивать, добавить сыр, натертый на мелкой терке, просеянную и смешанную с содой муку, все перемешать в густую пышную массу.

Из теста сформовать небольшие шарики величиной с орех, обвалять в муке и жарить в большом количестве жира до золотистого цвета ( их объем должен увеличится вдвое).

Пончики творожные

Состав: 0,5 кг творога, 16 ложек муки, 8 ложек сахара, 6 шт яиц, на кончике ножа соль и сода.

Приготовление: все перемешать, сформовать шарики и жарить в кипящем масле. Посыпать сахарной пудрой.

Печенье "Персики"

Состав: 2,5 стакана муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца,2-2,5 ст.л. сметаны, 1 стакан сахара, на кочике ножа соды, лимонный сок или уксус - несколько капель, орехи, сгущенное молоко.

Приготовление: размягченное сливочное масло взбить, затем положить сметану, взбитые добела с сахаром яйца и питьевую соду, погасив уксусом. Все хорошо перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто (оно должно быть пышным как густая сметана). Выдержать 30 минут на холоде.

Скатать шарики, слегка вытянув верхнюю часть в виде конуса.Положить, приплюснув нижнюю часть,на смазанный маслом противень и выпекать 10 минут. Выпеченные половинки охладить, сделать в них лунку и положить туда четвертинку ореха.

Склеить сгущенным молоком или повидлом. "Персики" можно подкрасить: морковь или вареную свеклу потереть и процедить через марлю, полученным соком смочить сахар и обвалять в нем печенье.

Печенье "Спирали"

Состав: 3 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, ванилин.

Приготовление: белки взбить в густую пену, затем постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать, пока сахар не растворится. Добавить ванилин, желтки, перемешать с просеянной мукой.
Чайной ложкой выкладывать на смазанный жиром и посыпанный мукой противень шарики из взбитого теста. Выкладывать шарики нужно на расстоянии один от другого, чтобы они не слиплись во время выпечки.

Выпекать в нагретой духовке до золотистого цвета, затем быстро еще горячие навить по спирали на ручку деревянной ложки. Выложить на стеклянное блюдо, посыпать сахарной пудрой с ванилином.

Печенье с корицей

Состав: 300 г муки, 200 г маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, 100 г сметаны, 1 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: муку просеять, смешать с содой и лимонной кислотой, добавить маргарин, порубить в однородную массу, положить столовую ложку сахара, желток, сметану и замесить тесто.

Вынести тесто на час в холодное место, затем перемесить, раскатать в пласт толщиной 3-5 мм, вырезать стаканом кружки, наперстком вырезать в них дырочки, смазать белком, обмакнуть в сахар, смешанный с корицей и выложить на противень. Выпекать в хорошо нагретой духовке.

Безе

Состав: 5 белков, 500 г сахара, 1/4 л воды, жир.

Приготовление: сахар залить кипящей водой, сварить сироп. Взбить в пену белки, заварить их, вливая понемногу горячий сироп. Поставить посуду со взбитыми белками на пар, продолжать взбивание до тех пор, пока масса не загустеет (примерно 30-40 минут); снять с пара и продолжать взбивание до полного охлаждения.

Широкий прямоугольный лист выстелить промасленным пергаментом. Из шприца или пергаментного мешочка выдавливать на лист круглые одинаковые по размеру безе. Поставить в нежаркий духовой шкаф и подсушить, не подрумянивая. Вынуть и охладить.
Безе можно соединить по два кофейной или другой массой.

Заварные пирожные

Состав: 1 стакан муки, 100-125 г масла или маргарина, 4-5 яиц, 1 стакан воды, 1/4 ч.л. соли, 1 стакан сливок, 2-2,5 ст.л. сахара, 1/4 пакетика ванилина или 1-2 ложки ликера.

Приготовление: влить в кастрюлю стакан воды. добавить масло, соль и поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 2-3 минуты, помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и прибавлять яйца ( по одному), тщательно размешивая.

Как только тесто начнет тянуться, прекратить прибавление яиц, тесто разделать в виде булочек, выкладывая их на лист, слегка смазанный маслом, на расстоянии 3,5 -4см одна от другой.
Для выпечки поставить лист в жаркий духовой шкаф на 15-20 минут, а как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в духовке и допечь булочки до готовности.

Готовые булочки надрезать вдоль с одной стороны и, приоткрыв, наполнить середину сливками, взбитыми с добавлением сахара и ванилина или ликера. Можно их заполнить также заварным или сливочным кремом. Затем посыпать сахарной пудрой, положить на блюдо и подать.

Печенье "Сигаретки"

Состав для теста: 1,5 стакана муки, 200 г сметаны, 150 г масла.

Состав для начинки: 250 г орехов, чернослива или изюма, 2 ст.л.сахара.

Приготовление: замесить крутое тесто, раскатать, разрезать на полоски длиной 10 и шириной 7 см. На уголок каждой полоски положить начинку, завернуть ее в тесто и печь "сигаретки" в духовке.

Начинка готовится так:орехи. чернослив или изюм пропустить через мясорубку. смешать с сахарным песком.

Сдобное английское печенье

Состав: 200 г муки, 125 г сливочного масла, 75 г сахара, пакетик ванильного сахара, цедра половины лимона, 3 яичных желтка, 1 ст.л. подслащенных сливок.

Приготовление: размягченное масло смешать с ванилью, сахаром, цедрой, добавить 2 желтка и сильно взбить. Добавить муку, перемешать и поставить на 1-2 часа в холодильник.

Затем тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать печенье, выложить на смазанный жиром противень и смазать смесью сливок и желтка. Выпекать 10 минут при 200°С до золотистого цвета.

Печенье овсяное

Состав: 1,5 стакана пшеничной муки, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 яйцо, 1 пачка маргарина,0,5 стакана сахара, 1,5 стакана чернослива (без косточек), 0,5 ч.л. питьевой соды.

Приготовление: маргарин взбить с сахаром до образования пышной массы. Добавить овсяные хлопья, чернослив, пропущенные через мясорубку, яйцо, соду, муку и замесить тесто.

Выложить его с помощью чайной ложки в виде небольших шариков на смазанный маргарином лист. Слегка приплюснуть печенье вилкой. Выпекать при температуре 220-230° С.

Печенье "Вермишель"

Состав: 2,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 пачка маргарина, 1 стакан сахара, 0,5 ч.л. питьевой соды, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление: размягченный маргарин взбить с сахаром и яйцами в пышную массу. Добавить сметану, ванильный сахар, соду, муку и замесить тесто.

Пропустить его через мясорубку, периодически отделяя массу из 3-4 жгутиков и придавая ей форму спирали, восьмерки и т.д. Уложить печенье на листы, выпекать при температуре 230-240°С.

Серия сообщений "Печеньки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
Часть 3 - Печенья-звездочки
Часть 4 - Пончики+ рецепты печенья
Часть 5 - Творожное печенье
Часть 6 - песочные вафли
...
Часть 13 - Печенье Апельсиновая нежность
Часть 14 - печенье " ушки"
Часть 15 - Печенье "Мишка Коала"

Серия сообщений "Пирожки, булочки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Морковные булочки
Часть 3 - Заварные булочки с сыром
Часть 4 - Печенья-звездочки
Часть 5 - Пончики+ рецепты печенья
Часть 6 - Слойки со спрайтом
Часть 7 - Десерты!!(коллекция рецептов)
...
Часть 20 - Запеченные булочки
Часть 21 - Творожный кекс по ГОСТу
Часть 22 - Кольцевой пирог