Каждый из лидеров мировых держав не очень-то желал ехать Ялту. Время военное, жизнь висит на волоске, а тут приходится совершать опаснейшие перелеты на встречу с предсказуемо сложными переговорами. Но государственные интересы всегда важнее личных желаний. Имелась масса серьезнейших вопросов, требующих разрешения. Самый главный - активизация договоренностей по Второму фронту. Рузвельт и Черчиль давно пытались заманить Сталина к себе поближе, в Шотландию. Но тот, не поддавшись на уговоры, предложил им свой вариант. В переписках и согласованиях прошло почти полгода. Переговорщики каждой страны, проявив сверхчеловеческие дипломатические способности, утрясли, наконец, все вопросы и утвердили место встречи: Крым, Ялта.

Сталин отдал приказ, и началась гигантская подготовительная операция, по своему масштабу не уступающая организации мощного военного прорыва.

Картина Василия Ефанова  "Ялтинская конференция"

Из 30-ти километровой зоны проведения переговоров были отселены все местные жители. Фильтрацию прошли свыше 57 000 крымчан. Были выявлены около 300 лиц, находившихся в розыске.

Ливадийский дворец после работ по восстановлению 1945 год

Парадная столовая Ливадийского дворца. Место проведения переговоров на Ялтинской конференции 1945 года

Три дворца, в которых во время переговоров проживали лидеры государств, были восстановлены, полностью отремонтированы и обставлены мебелью. Парки и подъездные пути были приведены в порядок. Был набран и обучен обслуживающий персонал. Созданы запасы живности и дичи, бакалейных товаров, кондитерских изделий, вин и фруктов.

Подготовлены переводчики, служащие АТС, транспорт, порты и 4 аэродрома. Выстроены системы ПВО. Приняты меры по противостоянию и отражению «внезапного» удара противника.

И все это за два месяца.

Наши люди в очередной раз явили чудо. Создали из руин райские сады. А по началу интенданты не могли разыскать даже белые перчатки для почетного караула.

Уинстон Черчиль спускается по трапу из своего самолета. Сакский аэродром, 1945 г.

Черчиль и Рузвельт летели с Мальты. Их сопровождал кортеж из 30 самолетов, советский эсминец, подводные и летающие лодки. Крымчане по началу решили, что началась война с Турцией. Но такие экстренные охранные меры были вполне оправданы.

Операция по встрече государственных лидеров напоминала Бондиану.

Встреча в аэропорту г Саки. Нарком Иностранных дел В. М. Молотов, премьер министр Великобритании У. Черчиль и президент США Ф. Рузвельт.

Смотр почетного караула. Крым, Саки

Первым на аэродроме приземлился Ланкастер Уинстона Черчиля, за ним Дуглас Франклина Рузвельта, прозванный Священной коровой. Вместе с первыми лицами прилетели их дочери: Сара Черчиль и Анна Беттигер. Затем приземлились десятки самолетов с сопровождающими лицами. Прямо на аэродроме были установлены шатры и накрыт завтрак в честь встречи. Подавали черную икру, осетрину, копченую семгу, водку, коньяк и шампанское.

Встреча на аэродроме в г Саки. Крым 1945 г

После завтрака гости погрузились в ЗИСы и Виллисы и отправились по «квартирам». По признанию Черчиля, кортеж был просто бесконечным и напоминал переселение народов.

В дороге с президентом Рузвельтом произошел казус. На крутом вираже он чуть не выпал из открытого Виллиса. Его спасла железная хватка русского водителя. Высокие гости могли наблюдать великолепные пейзажи Крыма, среди которых, словно раковая опухоль, возникали обезображенные войной здания, остовы военной техники и выжженная земля. Желая в полной мере показать жуткие последствия войны, Сталин специально выстроил этот маршрут.

Франклин Рузвельт проводит совещание в Ливадийском дворце. Крым

Уинстон Черчиль с дочерью Сарой. Крым 1945 г

Франклин Рузвельт с дочерью Анной. Крым 1945 г

Президента США разместили в Ливадийском дворце. Рузвельт был признан официальным главой конференции. Учитывая его инвалидность, для него было оборудованно особое безбарьерное пространство. Франклин Рузвельт был покорен таким к нему отношением. Ему создали настолько комфортные условия, что он даже не стал использовать свою особую кровать и спал на той, что специально для него подготовили.

Разумеется, и Черчиль, и Сталин приезжали в царскую ливадийскую резиденцию каждый день и вели переговоры только в этом здании. Сталин и здесь проявил хитрый расчет. Его ставка находилась на 7 километров ближе к Ливадийскому дворцу. И до приезда Черчиля он о многом успевал побеседовать с Рузвельтом тет-а-тет.

Черчиль жил в Воронцовском дворце, выстроенном в английском стиле по проекту британского архитектора Блора. Для премьер-министра оборудовали очень комфортное проживание, создав в помещениях нечто вроде современных теплых полов. В комнатах было очень комфортно, вид из окон был непередаваемо прекрасен. А под окнами благоухали крымские розы, неожиданно распустившиеся в феврале. Черчиль буквально влюбился в обстановку. В особенности его очаровала скульптура спящего льва, выполненная из каррарского мрамора. Он хотел ее выкупить и признался Сталину, что разглядел в скульптуре портрет самого себя. Но Сталин льва не продал.

Воронцовски дворец. Нарком иностранных дел В. М. Молотов и министр иностранных дел Великобритании Э. Иден. 1945 г.

Сталин. Ливадийский Дворец. Крым 1945 г.

Ставка Сталина расположилась в Юсуповском дворце в Кореизе. Это было продиктовано мерами особой военной предосторожности. Во дворце имелся огромнейший винный погреб. Он был вырублен в скале и использовался как лучшее по тем временам бомбоубежище.

Но Сталин в нем практически не находился. Он расположился на втором этаже. Там же была его спальня. Винами он не злоупотреблял от слова вообще. Сталину гораздо важнее было стратегически продуманное застольное общение, а не обильная еда и алкогольные возлияния.

А вот присутствующие на конференции лица рангом пониже ни в чем себе не отказывали. Ели и пили всласть и помногу. Во время конференции устраивались специальные обеды и торжественные ужины. К примеру, в Севастополе был организован званый обед для советских и американских моряков. И подобных мероприятий было достаточное количество. Наши повара старались вовсю. Готовили обильно, изысканно и интересно. И хотя первые лица привезли с собой своих поваров, и Рузвельт, и Черчиль с удовольствием ели именно наши блюда. Исключением был омлет на завтрак для американцев. Американцы просили готовить его из привезенного с собой порошкового полуфабриката. Наши втихую посмеивались и лихо на эту тему шутили.

Торжественный ужин для сотрудников, работавших на Ялтинской конференции. Крым 1945 г

И президент, и премьер-министр нашли в каждодневном меню свои приоритеты. Обоим очень понравились суточные щи. Рузвельт так же жаловал паровые котлетки, а Черчиль - дичь. Сталин предпочитал жареную курятину и перепелов.

Черчиль и Рузвельт были в восторге от крымского шампанского и коньяка.

Генерал-майор ВВС США Кьютер так пишет о советском гостеприимстве: «В качестве первого блюда за утренним завтраком подавался средних размеров бокал крымского коньяка. За коньяком и вступительными тостами следовали повторные угощения икрой с водкой. После них подавались холодные закуски с белым вином, под конец сервировались крымские яблоки с многочисленными бокалами довольно сладкого крымского шампанского, последним блюдом был стакан горячего чая, к которому подавался коньяк. И это был лишь завтрак!» Александр Кардиган, английский замминистра иностранных дел, писал о Черчиле в более саркастическом ключе: «Премьер-министр чувствует себя хорошо, хотя и хлещет ведрами кавказское шампанское, которое подорвало бы здоровье любого обычного человека».

Уинстон Черчиль и Иосиф Сталин. Званый ужин, Ялта, Крым 1945 г

Сохранилось меню званого обеда, состоявшегося 10 февраля 1945 года, на котором оставили свои автографы Черчиль, Рузвельт и Сталин.

На обед подавали:

Закуски.  Икра, пироги, маринованная семга и балык из нельмы, шемая, сельдь пряного посола, заливное из осетрины, швейцарский сыр.

Горячие закуски.  Дичь, колбасы, жареный поросенок с хреном, волованы с олениной.

Супы. Бульон из дичи, куриный крем суп.

Горячие блюда. Белорыбица под соусом шампань, запеченная кефаль, шашлык из ягненка, дикий степной козленок, плов из баранины, жареная индейка, жареные перепела, жареные куропатки, зеленый горошек.

Десерт. Мороженое, фрукты, птифуры, жареный миндаль, кофе.

За общим столом именитые гости собирались всего два раза. В день первой встречи и во время прощального обеда.

Но какими бы сложными не были переговоры, за столом царила очень благостная и добросердечная атмосфера. Поднималось бесчисленное количество тостов за единение держав и мирное небо над головой. Труд поваров и официантов был по достоинству оценен не только руководством Советского Союза, но и иностранными гостями. Шеф - повар конференции Дементий Гогиберидзе, работавший до этого момента в московском «Метрополе» получил почетную награду и от американской стороны. Перед расставанием Сталин преподнес своим гостям в подарок шикарный «продовольственный набор». По несколько ящиков шампанского, коньяка и вин, икру, ветчину, брикеты сливочного масла, сыры и фрукты.

Итоги конференции сегодня всем известны. Вот выдержка из коммюнике, подтверждающая ее плодотворность: «Были полностью согласованы и детально спланированы сроки, размеры и координация новых и еще более мощных ударов, которые будут нанесены в сердце Германии нашими армиями и военно-воздушными силами с востока, запада, севера и юга. Нацистская Германия обречена».

Знаменитое фото глав государств Большой тройки в Итальянском дворике Ливадийского дворца. Крым, Ялта 1945 г.

 Два рецепта, воссозданные по архивным запискам персонала, знающего о предпочтениях Сталина не понаслышке.

Шашлык и запеченная на соли картошка. Блюда довольно простые, но не бесхарактерные. Шашлык получается очень нежным и сочным, а картошка рассыпчатой, поджаристой и ароматной.

Запеченный на соли картофель.

Для приготовления вам понадобится:

Картофель (ровные клубни среднего размера) - 1 кг, масло сливочное - 100 г, молотый уцхо-сунели (голубой пажитник) - 3 г, чеснок - 20 г, соль мелкая - 30 г, соль крупная - 500 г.

Сливочное масло растопите и смешайте с половиной уцхо-сунели. Картофель в мундире тщательно вымойте, обсушите, обмажьте со всех сторон ароматизированным маслом и обваляйте в мелкой соли. Оставшееся масло пока оставьте в стороне.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с крупной солью, добавив к ней оставшийся уцхо-сунели. Выложите соль в форму для запекания. На нее положите картофель и поставьте запекаться в разогретую до 200 ºС на 40-60 минут. Время запекания зависит от размера картофеля. Через каждые 15-20 минут картофель переворачивайте. Готовность картофеля проверьте ножом. Он должен без сопротивления входить в клубень.

Готовый картофель выложите на блюдо. Разрежьте каждый клубень на 2 или 4 части и полейте оставшимся сливочным маслом.

Шашлык По - Сталински.

В самом рецепте основным ингредиентом было мясо ягненка. Но таким же образом можно приготовить и свинину, и красное куриное мясо, кролика и индейку.

Для приготовления вам понадобится:

Мясо - 1 кг, сухое белое вино (лучше всего простое, молодое) - 300 мл, кефир - 200 мл, лук репчатый - 150 г, соль и перец по-вкусу.

Мясо нарежьте на куски размером со среднее куриное яйцо и залейте вином. Оставьте мясо мариноваться на 1 - 3 часа. Затем добавьте к мясу нарезанный полукольцами лук и влейте в него кефир.

Теперь нужно сделать мясу небольшой массаж. Помните мясо вместе с луком и маринадом и оставьте еще на 1 час.

За 15 минут до готовности добавьте соль и перец.

Жарьте мясо, как обычный шашлык.

Источник...