Швильпикай (лит. švilpikai, рус. «свистуны») — горячее блюдо литовской кухни из отварного картофеля, смешанного с мукой и яйцом, запечённое или повторно отваренное. В зависимости от способа подачи может рассматриваться как запеканка или галушки (клёцки).

Ингредиенты:

1 кг картофеля

0,5 стакана пшеничной муки

1 ст.ложка крахмала

1 яйцо

соль и перец — по вкусу

Хошаны представляют собой традиционное блюдо уйгурской и дунганской кухни, широко распространенное по всей Центральной Азии. Это аппетитные пирожки из дрожжевого теста с сочной мясной начинкой, которые коренным образом отличаются от другой подобной выпечки уникальным методом приготовления. Их сначала обжаривают в раскаленном масле до золотистой корочки, а затем томят на пару или тушат с добавлением небольшого количества воды. Такой комбинированный способ позволяет добиться удивительной мягкости теста и невероятной сочности рубленого мяса с луком и курдючным жиром.

Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука высшего сорта - 350 граммов
Едва теплая вода - 170 граммов
Сухие дрожжи - 5 граммов
Растительное масло - 20 граммов
Соль - 3 грамма
Сахар - 2 грамма
Мука для подпыла - 50 граммов
Начинка:
Мясо говядины или баранины - 350 граммов
Курдючный жир или сало - 100 граммов
Репчатый лук - 200 граммов
Соль - 5 граммов
Черный молотый перец - 2 грамма
Прохладная вода - 70 граммов
Для жарки и подачи:
Растительное масло для фритюра - 500 граммов
Острый томатный соус лазжан - по вкусу

Время любого поста заметно отражается на питании. На несколько недель с наших столов пропадают продукты, которые многие едят каждый день: молоко, яйца, сыры, мясо. Хоть у воздержания глубокий смысл, составить рацион с внушительным количеством ограничений нелегко.

Понедельник

Во время поста лучше употреблять больше растительного белка и сложных углеводов. Эти элементы долго поддерживают чувство сытости. Они содержатся в крупах, бобовых и грибах.

Сладости и постное меню — вещи совместимые. Это вкусный способ разнообразить ограниченный рацион и взбодрить организм полезными элементами.

Особенно будут рады таким лакомствам дети и заядлые сластены. А для неутомимых творчески настроенных хозяек это еще и возможность попрактиковаться в приготовлении новых десертов. 

Постные пуховые лепешки часто готовят ереванские хозяйки — они делаются из недорогих ингредиентов, но получаются очень вкусными. Тесто выходит совсем тонким, а начинки много, притом делать ее можно как легкую (постную), так и более сытную, с добавлением фарша.

Ингредиенты:
Мука (около 500-600 г)
Вода (теплая)
Дрожжи сухие — 10 г (1 ст. л.)
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 5-6 ст. л.
Картофель — 1.3 кг
Лук репчатый — 2-3 шт.
Красный острый перец (по вкусу)
Орегано
Растительное масло для зажарки

Самые старые из известных человечеству поваренных книг были записаны клинышками на глиняных табличках, то есть – в Древнем Вавилоне. Им без малого четыре тысячи лет. Блюда, описанные в них, можно даже воспроизвести. Правда, придётся сделать скидку на то обстоятельства, что за четыре тысячи лет вкус и внешний вид многих овощей, фруктов и злаков серьёзно изменился.

В начале двадцатого века на раскопках в Ираке и Иране нашли ряд потрескавшихся глиняных табличек, покрытых чем-то вроде списка ингредиентов. Клинопись тогда ещё читали не так уверено, как сейчас, и таблички отнесли к лекарственным рецептам. Медицина была частью религиозных практик, и историки полагали, что чести удостоиться подробно описанными скорее могли быть лекарства и медицинские манипуляции (а также сопутствующие им молитвы), нежели что-либо более прозаичное.

В итальянской кухне курицу редко готовят «в лоб». Её почти всегда сопровождают овощи, травы, соусы и вино — за счёт этого даже самое простое мясо становится насыщенным и многослойным по вкусу. 

При этом сами рецепты обычно не перегружены сложными техниками: всё строится на хорошем обжаривании, правильных специях и времени приготовления.

Классический венский шницель почти всегда получается чрезмерно сухим. В Грузии этот рецепт переосмыслили — добавили к мясу плотную сырную корочку. Именно сыр при термообработке позволил сохранить всю сочность филе, маринованные огурцы, еще одно новшество, придают шницелю приятную кислинку, которая хорошо балансирует вкус самого мяса.

Ингредиенты:
Куриное филе бедра без кости — 2 штуки
Соль крупная — 0,5 чайной ложки
Аджика пастообразная — 2 чайные ложки
Маринованные огурцы — 2 штуки
Полутвердый сыр — 100 граммов
Майонез — 1,5 столовые ложки
Пшеничная мука — 3 столовые ложки
Куриные яйца — 2 штуки
Растительное масло — 3 столовые ложки
Свежая кинза — 3 веточки

Несколько симпатичных рецептов для приготовления оригинальных десертов

 Желе молочное

Ингредиенты:

3/4 ст. ложки желатина,
 1/2 стакана воды,
 2,5 стакана молока,
 3 ст. ложки сахарного песка, ванилин.

Рецепт интересного теста - подходит оно и для рогаликов, и для "Наполеона", и для печенья. Рецепт очень простой!

Тесто для рогаликов с маком:

1 стак сметаны
250 г маргарина
0,5 чай лож соды
мука - столько, чтобы замесить крутое тесто (почти как на пельмени)

Чесночная паста и невероятная луковая паста со сливками подходят абсолютно ко всему: можно добавлять в борщ, в любой суп или подливку, соусы к мясу — одна ложка сделает вкусным даже черствый хлеб. Обе пасты готовятся очень просто и не требуют никаких дорогих ингредиентов.

Чесночная паста

Ингредиенты:
чеснок 300–400 г
соль 0,5 ч.л.
растительное масло 100–150 мл

Это торт любимый с детства. Его пекла моя прабабушка, потом бабушка, потом мама и теперь пеку его я.

Тесто

2 1/2 чашки муки

250 г маргарина

200 г сметаны

1 яйцо

Крем

1 1/2 банки сгущенного молока

200 г сливочного масла комнатной температуры

150 г смородинового варенья

Оригинальное блюдо из свиных отбивных, как на праздничный стол, так и для повседневных обедов, и ужинов. Готовить быстро и просто из простых продуктов. "Мешочки" вкусные, как горячие, так и холодные.

Ингредиенты:
- свинина для отбивных
- грибы маринованные
- чеснок
- сыр плавленный типа Дружба, можно грибной

- соль, перец и другие приправы по вашему вкусу

Ингредиенты:
- 4 белка (не надо охлаждать)
- 240 гр сахара (или пудры)

Этот простой рецепт картофеля идеально подойдет для подачи на завтрак, обед или даже ужин. Готовится все из самых обычных ингредиентов — именно такое блюдо особенно ценят жители Сицилии, за его простоту и вкус. Быстрый рецепт превратит обычную картошку в оригинальное блюдо: хрустящая снаружи, кремовая внутри.

Ингредиенты:
картофель — 300 г
соль — 0.5 ч. л.
прованские травы — 0.5 ч. л.
хлопья острого перца — 0.5 ч. л.
яйца куриные — 2 шт.
зеленый лук — по вкусу
петрушка свежая — 1 маленький пучок
сыр чеддер — 60 г
оливковое масло — для жарки

На Востоке знают толк в наслаждении простыми вещами. Традиционный черный чай со специями пьют не спеша, вдумчиво, почти медитативно. В этот момент время останавливается и разум погружается в состояние гармонии. Это именно то, что нужно каждому из нас в эпоху суетного темпа жизни, стресса и депрессий.

Даже кофе не способен пробудить столько ярких ощущений, как обычный черный чай с правильно подобранными пряностями. Напиток, скомбинированный из черного чая, имбиря, кардамона, корицы и гвоздики, способен уменьшать воспаления, бороться с лишним жиром в области живота, стабилизировать уровень сахара в крови и даже снижать уровень холестерина.

Французские провинции веками хранят рецепты, в которых обычные овощи превращаются в изысканные гастрономические шедевры. Сочный картофель этого пирога, уложенный тонкими слоями, пропитывается сливочными нотами и ароматом запеченного чеснока. Хрупкое обрамление удерживает внутри весь сок, превращая начинку в нежнейшее пюре. Приготовление такого пирога дает возможность прикоснуться к аутентичной культуре регионов Гаскони, Бурбонне и Берри.

Ингредиенты:
картофель — 1 кг
лук репчатый — 1 шт.
тесто слоеное — 500 г
сметана жирная — 150 г
чеснок запеченный — 1 головка
сливочное масло — 20 г
яичный желток — 1 шт.
мускатный орех — по вкусу
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
вода — несколько капель