Мандарины продаются в магазинах круглый год, но настоящий праздничный, зимний вкус есть только у зимних сортов. Чтобы сохранить этот аромат подольше и наслаждаться им даже летом, их можно законсервировать почти как обычные соленья. Используем минимум сахара и специй, чтобы фрукты оставались нежными и свежими, словно только что очищенными.

Ингредиенты:
Мандарины — 2 кг
Сахар — 180 г
Гвоздика — 2 шт
Корица — 1 палочка

Хозяйки все чаще ищут альтернативные способы заготовок, которые позволяют сохранить натуральный вкус овощей и их полезные свойства. Итальянская кухня предлагает прекрасное решение этой задачи — запеченные томаты с ароматной чесночной заправкой. 

Этот метод заготовки помидоров на зиму отличается простотой приготовления и исключительными вкусовыми качествами. Запеченные по такой технологии томаты сохраняют максимум витаминов и полезных веществ. Диетологи отмечают особую ценность такого способа консервации для здорового питания. Готовая заготовка станет универсальным дополнением к различным блюдам в зимний период.

Баклажаны с чесноком по-грузински готовятся чуть иначе привычных многим вариантов. Все потому, что овощи сначала тушатся в ароматном масле с луком, чесноком и специями, и только после дозревают в банках, становясь особенно нежными и аппетитными.

Ингредиенты:
Баклажаны — 1,5 кг
Лук — 500 г
Чеснок — 200 г
Растительное масло — 200 мл
Соль — 2 ч. л. + по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Винный или яблочный уксус (4–6%) — 50 мл
Специи по вкусу (например, кориандр, молотый перец, хмели-сунели)

Паста из свежего чеснока в масле удобна для хранения и всегда под рукой, чтобы добавить аромата в любое блюдо. Простой способ позволяет сохранить без потери натуральный вкус чеснока, однородная консистенция упростит использование — паста легко размазывается, не расслаивается и хранится в холодильнике долго.

Ингредиенты:
чеснок — 3 головки
соль — 2 ч.л.
оливковое масло — 2–3 ст.л.
растительное масло — 2–3 ст.л.
уксус — 2 ч.л.

Одним из самых вкусных овощей на нашей планете считается помидор. Из него в современной кулинарии создается множество соусов и других яств. Помидоры лежат в основах большинства рецептов нашей страны. Однако, даже в Европе без томатов сложно представить те или иные блюда и соусы. Например, томаты добавляют в пасту Болоньезе, в пиццу и другие блюда.

Популярность помидор обусловлена пользой и вкусом. Сочетать этот овощ можно с большим числом ингредиентов.

Стоит рассказать о том, как приготовить насыщенные на вкус маринованные помидоры.

Хранить клубнику и вишню свежими без заморозки — задача непростая, но этот способ позволяет сохранить аромат и вкус ягод на долгие месяцы. Технология простая: горячая вода, минимум сахара и короткая пастеризация. Банки стоят в кладовой до самой зимы и дольше, а ягоды совершенно не теряют вкуса.

Ингредиенты:
клубника — 1 кг
вишня — 2 кг
сахар — 2 ст. л. на банку клубники
лимонная кислота — 1 ч. л. на банку вишни
вода — по необходимости (кипяченая, горячая)

Варенье из рябины

Лучше брать ягоды нежинской рябины. Опустить ягоды на 3 – 5 минут в кипяток или поставить в теплую духовку на 1 – 2 часа. На 1 кг рябины возьмите 1,5 кг сахара и 3 стакана воды. Кипящим сиропом залейте ягоды и через 6 – 8 часов варите, снимая несколько раз на 10 – 15 минут. Готовому варенью дате выстояться 10 – 13 часов, затем разложите в банки. Если сироп жидкий, слейте его, подержите еще на огне, чтобы «упарился» и снова залейте варенье.

Сладкий перец — несомненно, один из лучших подарков Природы человечеству. Солнечный, напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола. Пока ещё огородные грядки радуют дачников урожаем, самое время подумать о заготовках перца на зиму.

Именно перец, благодаря своим вкусовым качествам и красивой зелёной, жёлтой и красной расцветке плодов, имеет наибольший шанс при правильном подходе стать хитом зимних праздничных столов.

Подробно...

Подробно...

Томатную пасту изобрели на юге Италии, у нас же она не слишком известна. Эта заправка универсальна, использовать ее можно как для приготовления сложных блюд, так и вместо более привычного кетчупа. Дома томатная паста готовится очень просто, она легко хранится целый год без потери вкуса.



Зимой томатная паста пригодится не только в качестве соуса, её удобно добавлять и в приготовлении борща.

Подробно...

Маринованный перец на зиму с легкостью заменит на столе намного более привычные соленья, такие как помидоры или огурцы. Рецепт отличается простотой, однако сам перец получится невероятно насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:
Перец острый - 1 кг
Перец сладкий - 1,2 кг
Укроп - 30 г
Чеснок молодой - 120 г
Сахар - 500 г
Уксус яблочный - 1,5 л
Соль - 20 г

Пошаговый рецепт:

Вымойте перцы, удалите плодоножку и нарежьте на ломтики толщиной около сантиметра. Если хотите получить более острый вариант, оставьте семена. Переложите нарезанный перец в дуршлаг и залейте кипятком. Подождите примерно полчаса, чтобы овощи немного откипели. Слейте воду из дуршлага и дайте перцам слегка подсохнуть.

С помощью этого простого метода вы получите возможность сохранить чеснок в целости и сохранности как минимум год. После закатки по банкам он ничуть не потеряет вкуса, будет всегда под рукой для различных рецептов. Более того, подготовленный таким образом чеснок вполне можно подавать и как отдельную закуску.



Лучше дать чесноку постоять хотя бы 7 дней, а только потом пробовать. Раньше вкус и аромат раскроется неполностью.

Подробно...

Многие считают, что сельдерей слишком скучен и неприметен для того, чтобы быть самостоятельной закуской. Однако, если вы замаринуете его вместе с чесноком в банке, результат окажется даже вкуснее, чем у соленых огурцов.



Маринованный сельдерей можно подавать в качестве самостоятельной закуски. Он имеет приятно соленый и ароматный вкус, который отлично сочетается с другими закусками и салатами. Вы можете использовать маринованный сельдерей в различных рецептах. Он добавит особую свежесть и хрустящую текстуру вашим салатам и блюдам.

Подробно...

Подробно...

Сложно найти человека, который не любил бы мандарины. Для того чтобы наслаждаться ароматными мандаринами круглый год, их можно очень просто законсервировать.
Мандарины, заготовленные таким образом, получаются даже более вкусными, чем свежие плоды. Самое главное это то, что процесс заготовки невероятно простой!

Для заготовки понадобится:
мандарины — 2 кг;
сахар — 180 г.;
гвоздика (специя)- 2 шт;
корица — 1 палочка.

Лечо — универсальное блюдо. Его вкусно подать и с обычными гренками, и как гарнир к более сложным блюдам.

Подробно...

Блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым, вызывать желание попробовать, одним своим внешним видом. В этом рецепте консервации, мы предлагаем необычную, розовую заливку для помидор.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты из расчета на 1 л банку: