Это очень простое блюдо, при этом его вкус может вызвать привыкание. Осторожно! :)
В прошлом веке на предприятиях общественного питания готовили круглые жареные пирожки с начинкой из мясного фарша с луком. Называли такие пирожки беляшами. Изобретение таких "Советских" беляшей позволяло поварам при постоянном дефиците мясных продуктов накормить большое количество людей при сравнительно небольших запасах мяса.
Когда мои дети просят купить на улице например беляш, я прошу их подождать до вечера и пеку им замечательные мясные пирожки "Перемяч", едят за обе щеки аж треск стоит.
Ещё в школьные годы был у меня одноклассник, татарин по национальности. После школы мы часто заходили к нему домой, чтобы оставить школьные сумки и пойти гулять. Его бабушка всегда усаживала нас за стол пообедать(татары это очень гостеприимные и добрые люди для своих друзей). Так вот, частенько его бабушка угощала нас перемячами и я очень полюбил их с того времени. Хочу поделиться этим простым рецептом с вами, что бы вы тоже оценили эти замечательные пирожки.
Для их приготовления нам понадобятся следующие продукты.
Во-первых, нам понадобится мясо. Это может быть говядина или баранина, смотря что вы больше любите. Нам понадобится всего 250 грамм.
Нужен будет репчатый лук 1 крупная луковица.
Из специй нам понадобятся только соль и чёрный молотый перец.
Для приготовления пресного теста(нам нужно такого теста, примерно половина килограмма) нам понадобится пшеничная мука около 2-ух стаканов.
1/2 стакана воды или молока. 1 столовая ложка сахара и половина чайной ложечки соли. Сливочное масло 50 грамм. 2 куриных яйца.
Также нам нужно растительное масло примерно 1/4 стакана и мясной бульон(но о его необходимости я расскажу позже, возможно он вам и не понадобиться).
Вот и все продукты нужные нам для этих чудесных пирожков.
Ингредиенты:
- Говядина или баранина 250 грамм.
- Репчатый лук 1 штука.
- Соль и черный молотый перец.
- Пшеничная мука 1/5-2 стакана.
- Куриные яйца 2 штуки.
- Сахар 1 столовая ложка.
- Сливочное масло 50 грамм.
- растительное масло 1/4 стакана.
- Мясной бульон(по желанию) 2 стакана.
- Молоко или вода 1/2 стакана.
Как видите все ингредиенты очень простые и доступные.
Всё собрали и начинаем готовить.
Приготовление.
Сначала готовим фарш. Мясо хорошенько моем и нарезаем небольшими кусками. Мелко режем репчатый лук и затем вместе с мясом пропускаем через мясорубку(если нет мясорубки можно размолоть блендером).
Затем готовим тесто. В миску выливаем молоко или воду, насыпаем туда сахар и соль, потом добавляем сливочное масло и хорошенько вымешиваем. Засыпать, в получившуюся смесь, предварительно просеянную через сито муку и вымесить тесто.
Насыпаем на разделочную доску немного муки. Тесто катаем небольшими шариками, примерно грамм по 50 каждый, и немного раскатываем каждый шарик на доске.
Затем на получившиеся лепёшечки, в центр каждой, кладем небольшое количество фарша. Разминаем края лепёшечек, приподнимаем и защипываем их над фаршем, так, чтобы в центре над фаршем осталось небольшое отверстие.
После того как вы это сделали, разогреваем сковороду с растительным маслом и укладываем наши будущие перемячи сначала отверстием вниз. Обжариваем до золотистой корочки и переворачиваем. Жарим до готовности примерно 10 минут на среднем огне.
Вот и всё, прекрасная домашняя выпечка татарской кухни готова для вашего стола.
Про мясной бульон. Его вы можете подать подогретым в стаканах к перемячам, это очень вкусно, поверьте. Но если не хотите-либо не можете по каким то причинам его приготовить, то не расстраивайтесь. Перемячи будут хороши как с чаем, так и с молоком например.
