Ингредиенты:

●150 г слив. масла растопить
●0,5 ст. сахара
●1 стакан кокосовой стружки
●100 - 150 г молотого мака
●3 яйца
●1 стакан муки
●1 пакетик разрыхлителя
●200 г сметаны

Приготовление:

Мак, кокосовая стружка, сахар, яйца - взбить, добавить растопленное сл.масло - взбить, сметану взбить, просеять муку с разрыхлителем все взбить, выложить в смазанную форму.
В мультиварке режим выпечка 65 мин.
В духовке минут 40 при 180гр.
Крем: 2 стакана молока,1 ст.сахара,2 яйца,4 ст.л. муки.Яйцо+сахар+мука-миксером смешать+чуть-чуть молока.Остальное молоко нагреть и вылить это тесто в нагретое молоко,размешать и нагревать до загустения.Можно на водяной бане.Я на медленном огне,постоянно помешивая венчиком. Остывший крем можно взбить со сливочным маслом, грамм 200.
Корж разрезать чуть теплым на 3 части, промазать кремом. Украсить кокосовыми чипсами.

Источник: Шедевры кулинарии

1.

Ингредиенты:

Для теста
● 1 чашка муки
● 1 ч. л. разрыхлителя
● 0,5 чашки порошка какао
● 1\8 ч. л. соды
● ванилин
● -чуть соли
● 3 яйца
● 0,25 чашки молока
● 125 г сливочного масла или маргарина
● 1 чашка сахара

Для шоколадного и белого суфле
● 1 пакетик желатина
● 0,25 чашки воды
● 1,5 чашки сливок (жирность 33-36%)

Дополнительно для шоколадного суфле
● 150 г горького шоколада
● 2 ст. л молока или сливок
● 1 желток
● 1 ст. л. сливочного масла

Дополнительно для белого суфле
● 150 г белого шоколада
● 2 ст. л. глюкозы (можно заменить сгущенным молоком или взять больше шоколада)
● 4 ст. л. молока или сливок
● 1 желток

Также потребуется:

● шоколадная глазурь или крем для покрытия торта,
● разъемная форма диаметром 18-26 см.

Приготовление:

Начинаем с приготовления основы. Для этого соединяем в одной миске все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соду, соль и какао).
Отдельно взбиваем до загустения яйца. В процессе взбивания постепенно добавляем сахар. Добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем все вместе пару минут. Вводим молоко и еще пару минут взбиваем. Добавляем сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Готовое тесто выливаем в застланную бумагой для выпечки форму и выпекаем в разогретой до 190 градусов С духовке до готовности. Охлаждаем.
Пока бисквит печется и охлаждается, делаем суфле.
Сливки взбиваем и убираем на холод.
Взбиваем два желтка. Желатин разводим в воде и слегка нагреваем до полного растворения.
Делаем белое суфле. Белый шоколад мелко рубим, добавляем сливки и глюкозу. Перемешиваем и подогреваем на водяной бане до полного растворения шоколада или ставим в микроволновку на 1 минуту в режиме “разморозка”
Размешиваем и взбиваем. В процессе взбивания вливаем в шоколад половину разведенного желатина. Взбиваем еще пару минут и вводим половину подготовленных желтков. Взбиваем и даем шоколадной массе остыть (но не замораживаем!). Вводим в шоколад половину взбитых сливок. Еще раз взбиваем. Белое суфле готово и теперь им нужно прослоить бисквит (о том как это сделать напишу ниже).
Готовим темное суфле. Шоколад мелко рубим и соединяем с молоком или сливками. Нагреваем на водяной бане или в микроволновке, как и белый шоколад. Добавляем размягченное масло. Перемешиваем. Вэбиваем шоколадную массу. vk.com/sh.cook. В процессе взбиваения добавляем оставшиеся желтки. Взбиваем еще пару минут и тонкой струйкой вводим желатин. Остужаем и соединяем шоколадную массу с взбитыми сливками. Перемешиваем и выливаем получившееся шоколадное суфле на застывшее белое. Теперь подробнее о сборке торта.
Есть два варианта сборки:
1. Бисквит разрезаем пополам. Кольцо разъемной формы выстилаем бумагой для выпечки (это не даст нашему суфле убежать). Укладываем в кольцо первый бисквит. Выливаем сверху белое суфле. Разравниваем и убираем в холодильник примерно на час. Как только суфле застынет, выливаемна него темное суфле и накрываем вторым коржом. Снова отправляем в холодильник (лучше на ночь). Затем снимаем кольцо разъемной формы, убираем бумагу и оформляем торт по своему вкусу (покрываем шоколадной глазурью, растопленным шоколадом или сливками)
2. Аккуратно вынимаем серединку у нашего бисквита. Должна получиться корзиночка из бисквита. Ставим ее на блюдо. Выливаем в получившуюся корзинку белое суфле. Отправляем на час в холодильник. Затем выливаем темное суфле и отправляем на ночь в холодильник. Торт покрываем глазурью, растопленным шоколадом или взбитыми сливками.

Объем формы варьируется в зависимости от того, какой вариант сборки торта вы выберете. Форма диаметром 18 см потребуется если вы решите вынуть у бисквита сердцевину и залить мусс в середку. В этом случае нам нужен высокий бисквит и малый размер формы нам его обеспечит. Если решите просто разрезать бисквит пополам и прослоить муссом (именно так я и делаю), то понадобиться больший размер формы.

Источник: Шедевры Кулинарии

1.

Ингредиенты:

Для коржа:
●4 яйца
●200 гр сахара
●200 гр. муки
●2 ч. л. разрыхлитель
●1 ст. л. крахмала

Начинка:
●500-800 гр творога
●сахар, ванилин(по вкусу)
●клубника

Приготовление:

Яйца с сахаром взбиваем, потом добавляем все остальные ингредиенты. Выпекать 20-30 мин.
Пока корж остывает, готовлю начинку:
Немного сметаны всё это перемешиваю в блендере долго, творог получается очень однородный,почти воздушный(творог у меня домашний, не сухой и не зернистый). Потом развожу желатин и в творожную массу.
Корж разрезаю пополам и в разъёмную форму, на корж раскладываю клубнику и заливаю творожной массой и в морозилку на 15 мин, потом наверх вторую половину коржа, украшаю и заливаю желе и опять в морозилку.
Через 1 час можно подавать к столу!

Взяла тут: "Шедевры кулинарии" http://vk.com/sh.cook

1.

Ингредиенты:

Бисквит
●4 яйца (каждое весом 55 г)
●60 мл кипятка (4 ст. л.)
●130 г сахара
●1 пакетик ванильного сахара(не использовала)
●100 г муки
●100 г картофельного крахмала
●2 ч.л. без горки разрыхлителя
●0,5 ч.л. ромового ароматизатора (по желанию ,у меня кофейный )

Приготовление

Духовку разогреть до температуры 180 °С (конвекция 160 °С). Форму Ø 23 см выстелить бумагой для выпечки.

Яйца и горячую воду взбить миксером на самой высокой скорости 1 минуту в пену.

Сахар смешать с ванильным сахаром и постепенно, в течение 1 минуты, не прекращая взбивания, добавить к яичной пене. Взбивать ещё 2 минуты.
Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом и быстро вмешать на самой низкой скорости.

Тесто вылить в подготовленную форму, разгладить скребком и выпекать бисквит до готовности примерно 35 минут.

Готовый бисквит перевернуть на посыпанную сахаром бумагу для выпечки, сбрызнуть прилипшую бумагу водой и осторожно удалить.
Я выпекала в силиконовой форме..не смазывала ее ничем ..Готовый бисквит легко вышел из формы после выпечки ...

Остудить бисквит и разрезать по горизонтали на две части.

Пропитать бисквит горячим карамельным соусом (2/3 общего количества).

Соус-крем-помадка карамельный

●100 г сахара + 1 пакетик ванильного сахара
●40 г сливочного масла
●1/4 чайной ложки соли (обязятельно!)
●200 г жидких (питьевых) сливок(я использовала молоко)

Сахар, помешивая, растопить в ковшике на среднем огне. , довести до светло-коричневого цвета.
Когда сахар начнет таять, непрерывно его помешивать. Добавить масло, сливки(молоко), соль и варить на медленном огне, помешивая, минут 20.

....*** Если влить сливки прямо из холодильника, карамель соберётся в кусок. Ничего страшного, продолжаем мешать, карамель снова растает.
1/3 соуса пойдёт в крем, остальное на пропитку бисквита.

Крем

●600 г крем-сыра типа "Филадельфия" или жирного творога( у меня творог)
●400 г сметаны любой жирности
●100 г сахара (по вкусу)
●2 пакетика ванильного сахара(не использовала)
●100 мл ликёра "Бейлис" или сваренного на молоке какао
●18 г желатина
●1/3 карамельного соуса

Творог и сметану взбить миксером с сахаром, добавить ликёр, карамельный соус.Все тщательно перемешать.

У меня творог имел небольшую крупинчастую структуру,потому всю массу я пробила блендером...

Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике(растопить с небольшим количеством воды), тщательно вмешать в крем.

Сборка

*** Если у вас есть кольцо для торта,используете его...За неимением оного ,я собирала торт в большой кастрюле,выстелив ее пищевой пленкой ***

Большую часть крема вылить на подготовленный бисквитный корж, накрыть вторым коржом и вылить сверху оставшийся крем.

Поставить торт на ночь в холодильник.

Украсить по желанию.

Торт получается большим(около 2 кг весом!)
Приятного вам аппетита!!!!

Рецепт взят отсюда: "Шедевры кулинарии" http://vk.com/sh.cook

1.