Luysia автор рецепта

Способ приготовления

• 1. Приготовить рассол: 4 ст.л. соли на литр воды. Замочить мясо в рассоле на часа на 2-3.
•  
• 2. Слить рассол, промыть мясо, обсушить.
•  
• 3. Чеснок порезать на длинные брусочки. С помощью тонкого ножа нашпиговать мясо чесноком.
•  
• 4. Смешать сухие приправы (черный перец, паприку, зерна кориандра, базилик, орегано, красный перец на кончике ножа). Добавить растительное масло, горчицу. Должна получится густенькая такая паста.
•  
• 5. Полученной пастой обмазать мясо со всех сторон, положить в посуду с крышкой (или в пакет) и поставить в холодильник примерно на сутки.
•  
• 6. Потом выложить мясо на сухой противень, хорошо разогреть духовку до 250⁰С, (я разогревала 20 минут на максимальном огне)  поставить противень  в духовку на 35 минут. Духовку не открывать, мясо оставить в духовке до полного её остывания.
•  
• За это время мясо успеет приготовиться и останется сочным. В разных источниках указывают время выпечки 15-20 минут. Но я не рискнула готовить так и увеличила время до 35 минут. Может это зависит от духовки, но что бы мясо осталось сочным, больше увеличивать время готовки не нужно.

Примечание

Рецепт является сборным (из интернета  ). Собиралась приготовить давно и жалею, что приготовила только сейчас. 

Мясо получилось очень вкусное, сочное, ароматное, относительно недорогое и не требует много времени, можно готовить между прочим.

Дети записали и это блюдо в разряд "празднично-обязательных".

Но с учетом всего выше сказанного, является  так же отличной заменой магазинной колбасе! Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=106075.0

Виталинка

Способ приготовления

• Отделить сырое мясо от кости , нарезать его меленькими кусочками или измельчить  на блендере(мясорубке), только не сильно мелко. Можно делать 50/50, т.е. один окорочок перекрутить, а другой порезать.
• Печеночку варить 5 минут от момента закипания,
• сердечки - 10 минут,
• пупки - 20-30 минут.
• Отварную печеночку порезать соломкой, а сердечки и пупки просто на меленькие кусочки.
• Обжарить лук на сливочном масле и добавить к мясу,затем добавляем  8 яиц и столько же ложек манки с горкой, если яйца мелкие, то лучше положить 10 и 10 ложек манки соответственно. Посолить, поперчить, добавить  любимые приправы.
• Хорошо всё перемешать и разложить в несколько  кулечков (можно завернуть в пищевую пленку ), обязательно выпустить воздух из кульков. . Кульки хорошо завязать или сформовать колбаску перевязав её ниткой.
• Затем кульки помещаем в большую кастрюлю с водой и варим на среднем огне 40 минут на одной стороне, переворачиваем(воды должно быть столько, чтобы кульки с "шейкой" плавали) и варим еще 40 минут.
• Готовую шейку остудить и убрать в холод , но можно есть и горячую. После холодильника она лучше режется.

Примечание

Из этого количества продуктов  у меня получилось 2,3 кг вкусной домашней куриной колбаски.

 Приятного аппетита!

Этим рецептом поделилась Тетя Таня с форума SAY.7. Автору огромное спасибо! Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=279775.0

Способ приготовления

Нога индейки фаршированная

В нашей стране на Рождество, как правило, готовят гуся. Но все чаще индейка появляется на праздничном рождественском столе. Мясо индейки — очень нежное и вкусное. По содержанию протеинов оно лидирует среди мяса птицы. Кроме того, если компания большая, то индейка — это ваш выбор. Сегодня я вам предлагаю классное второе блюдо -  рецепт нога индейки фаршированная. Индейка получается очень сочная и ароматная.

Итак, для этого блюда берем:

• нога индейки без костей — около 1,5 кг

маринад:

• красное вино — 1 ст
• масло — 3 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт
• зелень
• перец, соль — по вкусу
• тимьян — 1 ч.л.
• базилик — 1 ч.л.

начинка:

• фарш свиной — 250 гр
• чеснок — 3 зубчика
• зелень
• 1 яйцо
• красный болгарский перец (нарезать кубиками)
• соль, перец — по вкусу

Готовим так:

Разрезаем индейку так, чтобы сформировался большой кусок и слегка отбиваем. Все ингредиенты для маринада смешиваем, доводим до кипения и охлаждаем. Все ингредиенты для начинки смешиваем, приправляем солью и перцем.

Распределяем начинку по куску мяса.

Скручиваем в рулет и перевязываем ниткой. Берем рукав для выпечки, выливаем в него маринад, туда же укладываем мясо. Кладем в холодное место на 3 часа.

Выпекаем 2 часа при 180 градусах.

За 15 минут до окончания откройте мясо, чтобы дать ему подрумянится.

Приятного аппетита!

Мясной орешек

Автор: ларек

Описание: Это блюдо для мясоедов. Мясо, много мяса, много-много сочного мяса. Мясо снаружи и мясо... внутри! А вы что подумали - овощи, яйца? Нет, только мясо! Спасибо кулинару lidushka. Она подала отличную идею - я ее воплотила в жизнь.

Ингредиенты

• Свинина (большой кусок) — 1 кг
• Филе индейки — 400 г
• Сало (свежее, 3 тонких пласта. Можно заменить беконом)
• Яйцо куриное — 1 шт
• Шпинат (свежий) — 1 пуч.
• Специи (как для шашлыка или любимые. У меня - кориандр, розмарин, базилик, майоран, лавровый лист)
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Куркума — 2 ч. л.
• Паприка — 2 ч. л.

Mila (Mila) автор

Представляю Вам рецепт домашнего мясного рулета, приготовленного из трех видов мяса. Рулет получился очень вкусный, ароматный и в меру остренький. Прекрасная замена магазинным колбасам.
Ингредиенты:

• Шаг 1
  
  1 Вымыть мясо, обсушить.
• Шаг 2
  
  2 Имбирь и чеснок очистить и измельчить.
• Шаг 3
  
  3 В готовую смесь добавить мед, сок лимона, растительное масло и всё перемешать.
• Шаг 4
  
  4 В мясе делаем надрезы и начиняем имбирной смесью со всех сторон.
• Шаг 5
  
  5 Оставшийся маринад и смесь вылить и распределить по мясу.
• Шаг 6
  
  6 Запекать в духовке 1 час, смазать горчицей и выпекать еще 1,5 часа при температуре 195 градусов.
• Шаг 7
  
  7 Приятного аппетита!

Удобное блюдо для выходного дня ,с ним не придется много возиться, а остатки хороши и в холодном виде.Не так часто берусь  за приготовление ростбифа, и радуюсь всегда, когда мясо получается удачным.

Готовила из части , которая в разделке называется  толстый край  . Мясо средней степени прожарки.

Вспомнила основные правила приготовления ростбифа :