Ингредиенты:
дрожжевое тесто
яблочное повидло
яйца 1 шт.
орешки для посыпки
бумага для выпекания

Способ приготовления:
Тесто раскатать в прямоугольный пласт. Нарезать тесто на треугольники. На широкую часть треугольника выложить повидло. Начиная с широкого края скатать тесто в рогалик.
Читать далее...

Серия сообщений "Рогалики":
Часть 1 - Рогалики с вареньем
Часть 2 - Рогалики из слоёного теста
Часть 3 - Рогалики с яблочным повидлом
Часть 4 - Рогалики с орехово-карамельной помадкой
Часть 5 - Рогалики из песочного теста
...
Часть 16 - Рогалики на кефире
Часть 17 - Рогалики к чаю
Часть 18 - Творожные рогалики с шоколадно-заварным кремом

Рагу – это блюдо французской кухни (фр. Ragout) с богатой историей и непростой судьбой вдали от исторической родины. Рагу имеет множество аналогий в кухнях других народов, в самых древних культурах, у него много других названий и обширный список ингредиентов, но у всех аналогов есть нечто общее, что и называется на просторах нашей родины французским именем.

Задолго до появления высокой кулинарии во Франции рагу готовили путём очень долгого тушения кусочков мяса (говядины, баранины, дичи, птицы и рыбы) на медленном огне. Иногда добавляли фасоль, грибы и овощи. Получавшийся при тушении соус дополнительно загущивали кусочками чёрствого хлеба или наоборот – разбавляли вином или пивом.
Читать далее...

Серия сообщений "Рагу":
Часть 1 - Легкое рагу из индейки
Часть 2 - Рагу с желтым горохом
Часть 3 - Рагу из телятины с грибами
Часть 4 - Овощное рагу в индийском стиле
Часть 5 - Как приготовить настоящее рагу
Часть 6 - Чили с говядиной, свининой и фасолью
Часть 7 - Рагу из говядины с овощами
...
Часть 10 - Овощное рагу с лисичками
Часть 11 - Рагу из говяжьей лопатки с корнеплодами
Часть 12 - Овощное рагу с картошкой

Ингредиенты:
форель - 2 шт.;
базилик - 6 веточек;
соль, молотый белый перец - по вкусу;
сливочное масло - 30г.

Каждую рыбину почистить, вырезать жабры, отрезать плавники. Натереть рыбу снаружи и внутри смесью соли и перца.
Читать далее...

Это адаптированный (читай – упрощенный) рецепт из книги Томаса Келлера The French Laundry, о которой я писал в разделе Книги. Для тартара из томатов вам потребуются вяленые помидоры, вторым этажом “башни” станет стручковая фасоль с интересной сливочной заправкой, а венчают композицию салатные листики: в оригинале – фризе, у меня – латук и лолло россо, ну а вы просто возьмите самые свежие.

Продукты довольно доступные, что редкость для ресторанных блюд, где правильный подбор ингредиентов подчас важнее точного следования рецепту. И все же тем, кто любит “попроще”, за этот салат лучше не браться: внешний вид играет здесь ключевую роль, а ради него придется постараться.
Читать далее...

Мягкий, нежный вкус, а также легкость и быстрота приготовления делают цветную капусту одним из самых желанных овощей на нашем столе. Впрочем, называть цветную капусту овощем можно лишь с небольшой натяжкой, ведь на самом деле на наши столы попадают соцветия нераскрывшихся бутонов.

И, подавая к столу очередное блюдо из цветной капусты, вы всегда можете смело сказать своим гостям, что украсили стол цветами. Но шутки в сторону, ведь сегодня мы займемся приятным, но весьма серьёзным делом. Мы с вами попробуем узнать и запомнить, как приготовить цветную капусту, приготовить вкусно и просто.
Читать далее...

Ингредиенты на 1 порцию:
стейк на кости 1 шт.
соль, перец

для соуса:
мякоть тыквы 150 г
оливковое масло 1-2 ст. л.
репчатый лук 1 шт.
нектарин 1 шт.
томаты 1-2 шт.
чеснок 2 зубчика
уксус по вкусу
веточки тимьяна
Читать далее...

Если вы смотрите аниме или этими мультфильмами увлекаются ваши дети, то вы наверняка обратили внимание на булочки, которые постоянно едят японские герои, это дынные булочки.

В Японии -Melonpan, в Китае- Bo Lo Baau(ананасовые булочки), в Мексике -Pan Dulce(сладкий хлеб), это всe сладкие дрожжевые булочки, с начинкой или без, но обязательно обeрнутые в песочное тесто.

Уже несколько лет эти булочки являются любимой выпечкой воскресного дня в моей семье и я прозваля их Матрeшки. Когда ко мне попал этот рецепт, я подумала «Как сло-о-жно!». А приготовив их один раз, записала рецепт в свой кулинарный блокнот и оптимизировала процесс. Приглашаю вас на кухню, где и займeмся приготовлением этой сладкой выпечки.
Читать далее...

Сегодня будут сочные зразы из мяса индейки с начинкой из вареного яйца и свежей зелени. Над фаршем немного помудрим - добавим сливочное масло и замоченную в сливках булку. Зато под корочкой-панировкой получается воздушная и совсем не сухая котлета с начинкой.
Читать далее...

Серия сообщений "Блюда из индейки":
Часть 1 - Легкое рагу из индейки
Часть 2 - Котлеты в духовке
...
Часть 8 - Котлеты из индейки и свинины
Часть 9 - Тефтели из индейки с овощами
Часть 10 - Зразы из индейки
Часть 11 - Шашлычки из индейки с яблоками и луком
Часть 12 - Сочные котлеты из индейки в панировке
...
Часть 25 - Рагу из индейки с белым вином
Часть 26 - Капустняк с индейкой и чечевицей
Часть 27 - Индейка в лимонно-имбирном соусе

Ингредиенты
Для салата:
Помидор (средние) — 3 шт
Огурец (средние) — 3 шт
Лук репчатый (средние) — 3 шт
Для заправки:
Масло растительное — 2 ст. л.
Сок лимонный (одного лимона ) — 4 ст. л.
Уксус (столовый 9%) — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Читать далее...

Чтобы приготовить красивый, вкусный, интересный завтрак, не обязательно вставать на три часа раньше и ковыряться на кухне, борясь с зевотой и заливая в себя кофе литрами. Достаточно спланировать меню так, чтобы процесс приготовления завтрака сводился к минимуму. Вот, например, булочки с сыром на завтрак - думаете, я не сплю ночь, ставлю тесто, слежу за ним, обминаю, выпекаю? Ни за что не заставите!
Читать далее...

Ягоды придают пирогам удивительную сочность и замечательно гармонируют со штрейзелем. Данный пирог можно печь круглый год, летом со свежей ягодой, зимой из замороженной или консервированной.
Читать далее...

Ингредиенты:
200 г клюквы
2 красные луковицы
1 яблоко сорта голден
3 зубка чеснока
3 см свежего корня имбиря
2 ст. л. коньяка
3 ст. л. растительного масла
сахар
соль
Читать далее...

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Соус песто с крапивой
Часть 2 - Соус барбекю
...
Часть 10 - Соус Чили
Часть 11 - Соевый соус: выбери лучший!
Часть 12 - Соус из клюквы к мясу и птице
Часть 13 - Как приготовить соус для спагетти
Часть 14 - Зеленый соус
...
Часть 30 - Соус «Песто»
Часть 31 - Острый соус из слив с кориандром и тмином
Часть 32 - Соус из петрушки, чеснока и яблока

Запах корицы и яблок разносится по всему дому, когда яблочный манник стоит в духовке. Нам кажется, не много найдется на свете выпечки проще этого приятно-влажного и нежного пирога. Не надо заводить опару, взбивать белки, обжаривать начинку. И самое главное – в этом пироге совсем нет яиц. А значит, дети с аллергией на яйца могут есть его в неограниченных количествах.
Читать далее...

Ингредиенты для теста:
1 ст.л. темного меда
2 ст.л. кленового сиропа
1 ч.л. соды
100 гр сливочного масла
2 яйца
100 гр сахара (лучше коричневого)
130-140 гр муки (зависит от величины яиц)

Для крема:
700 гр сметаны (я брала 20%)
180 гр сахарной пудры (на самом деле по вкусу)

Все остальные ингредиенты необязательны, более того, если у вас нет кленового сиропа, просто возьмите две ложки меда с горкой и не мучайтесь.
Читать далее...

Опробовала я свои недавно купленные горшочки для запекания. Начать решила с традиционного мяса с картошкой. Но благодаря специям блюдо получилось очень вкусным! Мясо и картошка во рту просто таят.
Нам понадобится:
свинина – 600г
картофель (среднего размера) – 10шт
морковь (среднего размера) – 2шт
лук репчатый (маленького размера) – 3шт
чеснок – 6зубчиков
майонез – 6ст.л
оливковое масло – 6 ч.л
специи
Читать далее...

Отзвучало, отзвенело лето, на порог ступила осень, уже где-то вдалеке маячит зима.

Вы уже готовы к встрече с холодами? Полны ли ваши погребки баночками с различными вкусностями? Знаю, что все вы отменные хозяйки и хозяева, но позвольте мне предложить несколько своих, годами опробованных рецептур.

Сразу оговорюсь, я не навязываю никому своих рекомендаций в области домашнего консервирования, просто делюсь опытом. Может быть, кто-то и воспользуется этими советами.

Вот скажите, кто из вас не любит помидоры? Уверена, что таких наберутся единицы. Помимо своеобразных вкусовых качеств, они богаты коллекцией крайне полезных для нашего организма веществ, минералов и витаминов. Не буду углубляться в описание лечебных свойств томатов и уходить в сторону от темы домашних заготовок. Скажу лишь, что трудно себе представить погреб или кладовку без банок или кадушек с плодами томатов.
Читать далее...

Ингредиенты:
баклажаны - 4 шт. (800 гр.)
соль - 1 ч. ложка
Для начинки:
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
помидоры - 4 шт.
вода - 80 мл
оливковое масло - 125 мл
майоран молотый - 1/2 ч. ложки
семена тмина молотые - 1/2 ч. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
сок лимонный - 2 ст. ложки
сахар - 1/2 ст. ложка
перец черный молотый
соль

Приготовление:
Баклажаны, удалив плодоножки, разрежьте вдоль пополам. Ложкой удалите семена вместе с частью мякоти. Образовавшиеся "лодочки" посолите изнутри и оставьте на 20 минут, чтобы из баклажанов вышла горечь.
Читать далее...

Состав:
тыква – 200 гр.
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу

Приготовление:
Взбить яйцо и тыкву, натертую на крупной терке.

Посолить и перемешать.

На сковороду, смазанную маслом, вылить полученную массу.
Читать далее...

Серия сообщений "Омлет в полвосьмого утра":
Часть 1 - Омлет с брюссельской капустой
Часть 2 - Как сделать омлет с помидорами
...
Часть 9 - Омлет с кабачком
Часть 10 - Омлет с цветной капустой
Часть 11 - Омлет с тыквой
Часть 12 - Омлет-глазунья
Часть 13 - Омлет с овощным салатом
...
Часть 22 - Омлет "Цветочная поляна"
Часть 23 - Что приготовить из стручковой фасоли?
Часть 24 - Омлет с рыбой