Курочка… Румяная… С хрустящей корочкой… Раз! И за один присест съели.
А верите ли вы, что эту же курицу, которую съели за один раз, можно «растянуть» на два дня и приготовить из нее обеды и ужины на семью из четырех человек? Оказывается, можно! И при этом все будут сыты, а меню ваше будет достаточно разнообразным.

Итак, начинаем. На рынке или в магазине покупаем охлажденную курицу. Выбираем самую большую, самую белую, самую круглую курочку. Обойдется вам такая птичка рублей в 200.

Разделываем нашу птицу. Разрезаем вдоль позвоночника на две части. От каждой части отделяем бедро и крыло. С оставшейся части грудки отделяем от кости филе. В итоге у нас получилось: два окорока, два крыла, два филе грудки и две кости от грудки со шкурой. И из этого надо приготовить обед и ужин на два дня на четырех человек.

Обед

Обычно в семье готовят первое на несколько дней. Так же поступим и мы. Приготовим обед на два дня. Для четырех человек нам подойдет обычная обеденная 5-литровая кастрюля. Для приготовления бульона нам понадобится один окорок и две кости со шкурой (можно и без шкуры). Варить около 1,5 часов. Когда мясо будет готово, вытаскиваем его из бульона, отделяем от костей, режем на кусочки и опять отправляем в бульон. На основе этого бульона вы сможете приготовить уже любые супы, борщи, рассольники и т.д. Поэтому на рецептах останавливаться не будем.

Ужин

Итак, для приготовления двух ужинов у нас осталось: один окорок, два крыла, два филе. Думаете, что не хватит на четырех человек на два дня? Могу уверенно сказать – хватит!

Варианты блюд из филе:

Медальоны из курицы

Каждое из филе разрезаем на 4 медальона (наискосок). Процесс приготовления, как у отбивных. Мясо отбиваем, посыпаем солью и специями. Обмакиваем в сбитые яйца и обваливаем в муке, опять в яйца и снова в муку. Выкладываем на сковороду с горячим маслом и жарим. Грудки готовятся очень быстро. В итоге у вас получится восемь румяных отбивных, по две на каждого.

Мясо по-француски

А можно слегка обжарить отбивные, чтобы закрепилась яично-мучная корочка, выложить мясо на противень и сделать мясо по-французски. Для «шапки» на мясо использовать грибы, помидоры, морковку по-корейски. Главное – не забудьте сверху сыром посыпать. И в духовку. Подойдет к любому гарниру.

Куриные котлеты по-домашнему

На мясорубке перекручиваем наше филе и одну луковицу. В полученный фарш добавляем 4 ст. ложки майонеза, 2 яйца, 1 ст. ложку муки, соль, перец. Все хорошенько перемешиваем. Вместо репчатого лука хорошо подойдет мелко нарезанный лук-порей.

Обваливать в муке эти котлеты не надо. Просто набираем полную столовую ложку фарша и выкладываем котлетки в сковороду с горячим маслом. Жарятся они достаточно быстро. На выходе у вас получится около 16 котлет, по четыре на каждого. Гарнир на свое усмотрение.

Штрудель мясной

Для теста нам понадобится 3/4 стакана кефира, 2 яйца, 1 ч. ложка соды (без горки), соль и стакана 2 муки. Тесто должно получиться не очень крутым. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте.
За это время готовим фарш из филе, одной луковицы и одного яйца. Соль, перец по вкусу.

Чистим картошку, в расчете на четверых. В широкую кастрюлю выкладываем обжаренный лук, затем крупно нарезанный картофель. Наливаем воды так, чтобы картофель на третью часть был ею залит. Солим и доводим до кипения.

Пока вода закипает, готовим штруделя. Тесто раскатываем, посыпаем сверху мелко рубленым луком. Выкладываем на тесто фарш и разравниваем его. Если теста получилось многовато, то обрезаем лишнее. (Из него можно сделать прекрасные лепешки – пожарить в сковороде на масле.) Затем тесто вместе с фаршем сворачиваем в рулет. Готовый рулет разрезаем на части по 2-3 см и выкладываем сверху картофеля. Кастрюлю плотно закрываем крышкой и оставляем на маленьком огне минут на 40. Наши штруделя готовятся на пару, сверху картошки. Как только картофель будет готов, можно подавать ужин к столу. Сверху на каждый штрудель выложить по ложке сметаны. Украсить свежей зеленью.

Итак,
к следующему ужину
у нас остается одно бедро и два крыла.

Макароны по-флотски

На этом рецепте долго останавливаться не буду. Думаю, все знают, как готовить это блюдо. Бедро и крылья слегка обжариваем и тушим до готовности в глубокой сковороде вместе с морковкой. Когда мясо будет готово, отделяем от костей и перекручиваем на мясорубке вместе со шкурой и морковкой. Добавляем в готовые макароны вместе с обжаренным луком. Перемешиваем. Готово.

Куриное заливное

Заливаем наше бедро и крылья 1,5 литрами воды и варим, как холодец. Добавляем целую мытую луковицу в шелухе (для придания бульону красивого золотистого цвета), душистый горошек, лавровый лист, целую морковку, соль. Замачиваем желатин. Способ приготовления указан на пачке. Если воспользуетесь готовой смесью для приготовления заливного, то обратите внимание, что в состав смеси уже входит соль, и добавлять ее надо только после пробы. Через два часа мясо достаем, отделяем от костей, режем и выкладываем в миску. Украшаем резаной морковкой. Можно добавить отварное яйцо, нарезанное колечками. Растворяем желатин в бульоне. Добавляем мелко нарубленный чеснок. Заливаем мясо полученным бульоном и даем застыть. Заливное предполагает небольшой слой застывшего бульона, но в данном случае можно приготовить как холодец – в глубоких мисках. Хорошо пойдет с картошкой-«топтанкой» – размятой картошкой с обжаренным луком.

Вот такая курица получилась, большая-пребольшая! На два дня хватило.
Приятного всем аппетита!

Невероятно нежные,тающие во рту фрикадельки оторваться просто невозможно!! идея из журнала "Школа гастронома".

500гр. куриного фарша

100гр. сливочного сыра (у меня Almette с зеленью)

1 луковица

1 яйцо

3 ч.л. приправы Кнорр для курицы(у меня универсальная Магги)

зелень

Для соуса:

250 мл. сливок 9%

1 ст.л. муки

1 ст.л. сливочного масла

соль.

1 луковица
4 ст.ложки сметаны
приправа
400гр.стручковой фасоли
Обжарим лук, добавляем сметану, полстакана водички, фасоль. Помешиваем, под крышкой жарим на медленном огне. 25 минут. В конце приготовления посыпаем приправой.

http://forum.deti.mail.ru/topic.html?fid=50&tid=31482

300-400 грамм куринного филе, 2 стакана молока, 1 луковица
Обжарим лук на сковороде, добавляем куриное филе, нарезанное кубиками, заливаем молоком, соль, специи по вкусу.
Сочетается с картофелем пюре, гречкой или рисом.

http://forum.deti.mail.ru/topic.html?fid=50&tid=31482

как готовить курицу-гриль в микроволновке.

Если есть режим комби, т.е. гриль+микроволны, то лучше на нем .
Маринад: 4 ст. ложки приправы "К курице" (я беру "Ароматик"), 2 ст. ложки приправы "К грилю", сок 1/2 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 зубка чеснока (раздавленного в чеснокодавке, илм гранулированного сухого).
В принципе, маринад можно творчески дорабатыать по вкусу - неплохо, например, мариновать в красном вине. Но не забывать добавлять масло.
Примечание: Для максимально полного выдавливания сока из лимона, необходимо разрезанный лимон на 20% уровне мощности подержать 2-3 минуты в микроволновке. Как только сок начнет появляться в виде капелек, сразу достать и выдавить.

Подготовленную (ощипанную и выпотрошенную) курицу смазываем маринадом, и оставляем на полчаса. (Но если замариновать на сутки - вы об этом не пожалеете ).

Собственно приготовление. Курицу кладем на низкую решетку для гриля. Под решетку ставим тарелку для стекания жира. Кусочками фольги размером 5 Х 5 см обматываем кончики крыльев и ножек (чтоб не обгорели; внимательно следить, чтобы фольга не слетела - иначе будет разряд и может сгореть магнетрон).
1. 100% уровень мощности, только микроволны - привариваем 10 минут, затем снимаем фольгу и в подставленную тарелку наливаем 1/3 стакана воды.
2. Режим комби-2, прожариваем 9-12 минут с одной стороны, переворачиваем, и 9-12 минут с другой стороны.
3. Доготовка (простой в микроволновке после окончания готовки) - 1-2 минуты.

Время приготовления зависит от: а) мощности печи б) веса курицы в) ее исходной температуры.

http://forum.deti.mail.ru/topic.html?fid=50&tid=34551

окорочок натереть солью, сбрызнуть соевым соусом, положить в микроволновку на 6 минут

http://forum.deti.mail.ru/topic.html?fid=50&tid=35630

мясо - любое:курица, кролик, утка и т.д. режется на куски порционные, каждый кусок обмазывается майонезом с чесноком, укладывается в форму, перекладываю кусочками лимона и яблок, соль, перец, немного воды, закрываю крышкой и в духовку. Примитивно, но вкусно.

http://forum.deti.mail.ru/topic.html?fid=50&tid=41054

Я его карбонат называю, хотя кто его знает, как правильно. Берете продолговатый кусок мяса (шейка) натираете солью, перцем и густо горчицей (если есть васаби, тоже подойдет), можно чесночку. Всё пусть маринуется несколько часов (оптимально в холодильнике на ночь), потом в микроволновку на максимальной температуре (или мощности) жарите 6 минут с одной стороны, переворачиваете, и еще минут 6! Большой кусок пропекается за 12 минут, проверено. Можно разрезать посмотреть, если не готово, то еще засунуть. Вкусно очень, в горячем виде, а когда остынет, то тонкими кусочками нарезаешь вместо колбасы!!! Я была в шоке, когда впервые попробовала это мясо! Подойдет свинина, хотя недавно телятину так сделала, отлично получилась

А жарите на гриле или микроволнах просто?

Просто в микрволновке, без гриля.

http://forum.deti.mail.ru/topic.html?fid=50&tid=41054

На сковороде разогревается пара ложек масла и тихо тушится нарезанный зеленый лук. Тем временем смешиваются 3-4 яйца, хорошая щепотка соли, треть стакана молока (у меня есть специальная штучка, Миксер-квик от Tupperware, такой пластиковый стаканчик с перегородкой посередине, легко разбирается и моется, но он дорогой). Можно взбить миксером или просто смешать вилкой. Смесь заливается поверх лука и накрывается крышкой примерно на 10 минут (пока верх омлета не затвердеет). Сейчас, весной, любая зелень с утра очень хорошо поднимает настроение. Кстати, омлет меньше прилипает к сковородкам, чем яичница (имхо).

туда же можно и помидоры с чесночком или бекончиком\мелко нарезанным\ - вариантов море - разбуди фантазию называется.

http://forum.deti.mail.ru/topic.html?fid=50&tid=41054

Ставлю свариться 2 яйца (10 секунд), достаю формочку для запекания, стелю туда фольгу (мыть потом легче), в говяжий фарш (500-700 граммов, покупаем на рынке или в кулинарии) добавляю немножко перца, солю, домешиваю воды (иначе он слишком густой, из него не течет вода, как из замороженного). Далее: на дно половину фарша, поверх 2 яйца, разрезанных на половинки, сверху вторая половина фарша, закрыть фольгой и пихнуть в духовку. Не сгорит, даже если на 2 часа забыть, там же фольга, плюс вода добавлена, рулет тихо пыхтит в своём бульончике... На активные действия по приготовлению от меня больше 5 минут в общей сложности не требуется, только в последний раз тратила 10 - под яйца слой жареного лука положила. Кстати, блюдо диетическое, не жареное, без добавок. Получается проще, чем жарить покупные котлеты, т.к. над ним не надо стоять, нет пригорелой сковородки.
В принципе там возможны всяческие кулинарные извращения. Можно порубить яйца, смешать их с жареным луком и грибами, можно в фарш добавить много-много сушеного сладкого перца или тмина, можно использовать самые экзотические пряности, скажем, молотый кизил или сливы...

Я делаю рулет с грибами (вместо яиц) и перед тем как вытащить из духовки открываю фольгу, он подрумянивается и лишняя жидкость выпаривается.

Мама делала с баклажанами и перцем, тоже вкусно. Напоминает котлеты, вкус немного другой правда.

Можно вареной гречкой, зеленым горошком, тертой морковкой, зеленью.

http://forum.deti.mail.ru/topic.html?fid=50&tid=41054