Овощное рагу

Блюдо относится к разряду сезонных, посему рекомендуется к частому приготовлению в больших количествах, благо в данный момент покупка необходимых продуктов не станет слишком большой тратой.

Зажарить на растительном масле лук до золотистого цвета, добавить тертую морковь, дожарить и морковь до золотистого цвета, добавить нарезанные узкими дольками хорошо дозрелые (лучше уже мягкие) помидоры, немного потушить с небольшим количеством воды. Затем добавить или баклажаны или кабачки, нарезанные кубиками, и любую зелень. Тушить до готовности. При желании можно дотушить до икры.

• лук 1-2 шт.
• морковь 1 шт.
• помидоры 2-3 шт.
• баклажаны 3-4 шт.
• зелень
• соль
• перец

Горошек с сыром

1,5 кг зеленого горошка, 4 ст.л. масла, 3/4 стакана сухарей (клетчатка).

Приготовление: Отварить в подсоленной воде свежий зеленый горошек, отцедить, обжарить в масле, добавив толченые сухари. Выложить на тарелку и посыпать сверху тертым сыром. Подавать на стол с кислым молоком.

http://www.wcb.ru/kulinar/ovoschi/0012.php

500 г моркови, 200 г репчатого лука.

Приготовление: Морковь нарезать кружочками и бланшировать 2 мин. Лук нарезать кружочками и обдать кипятком. Смешать с морковью и залить маринадом - 3/4 стакана яблочного сока, 1 ст. Ложка готовой горчицы, 2 ст. Ложки растительного масла и 1 ст. Ложка молотых семян любого пряного растения. Охладить - и морковь готова к употреблению.

Томатное желе с сыром

На 4 порции:

4,5 г желатина, 2 веточки базилика, 400 г помидоров, 1 стол. ложка томатной пасты, 150 г свежемороженого горошка, соль, перец, 1 чайн.ложка уксуса с пряностями, 1 чайн.ложка растительного масла, 400 г сыра типа камамбер или мюнстер, немного зелени для украшения.

Приготовление: Желатин замочить в воде. Базилик вымыть и мелко порубить. Помидоры ошпарить, снять кожицу и протереть. Добавить томатную пасту и базилик. Посолить, поперчить и заправить уксусом. Полученное пюре осторожно смешать с желатином. 4 формочки промазать растительным маслом и наполнить их томатным пюре. Поставить в холодильник примерно на 2 часа для застывания. Сыр выложить на 4 тарелки. Томатное желе ножом отделить от краев формочек. Формочки на короткое время окунуть в горячую воду, а затем перевернуть и осторожно выложить желе на сыр.

Закуска "Хризантемы"

Свежие помидоры нарезать кружочками, мелко нарубленный чеснок смешать с майонезом и этим составом намазать помидоры, сверху засыпать тертым сыром. Выложить в один слой на большое блюдо и украсить зеленью пертушки и укропа.

• помидоры 4 шт.
• чеснок 4-5 зубцов
• сыр 100-150 г.
• майонез
• зелень

Соус томатный

Кетчуп нынче вздорожал, да и не всегда вкусным оказывается. Может вам этот соус и пригодится.

Чеснок очень мелко режется (ни в коем случае не мять - вкус теряется) и выкладывается в соусницу. Далее туда же отправляются семена кинзы (крупного помола или целые), треть чайной ложки крупно-молотого или 2/3 мелконарезаного стручка острого красного перца. Заливается кипятком и настаевается минут десять. Затем туда добавляется томатная паста. Соль и сахар по вкусу.

• чеснок 5-6 долек
• семена кинзы 1 ч. л.
• вода 1/2 стакана
• томатная паста 1/2 банки
• перец красный острый

Любителям солененького на скорую руку. Незаменимый рецепт, если с похмелья хотца соленого огурчика, а нету.

Свежие огурцы нарезаются кружочками и кладутся в закрывающуюся емкость. Посудина должна быть такой, чтобы огурцы в ней занимали 1/3 объема. Добавляем укроп и чеснок мелко нарезанные. И соль. После чего, закрываем емкость и взбалтываем содержимое 2-3 минуты. В результате, у вас получаются свежие, ароматные и хрустящие малосольные огурцы.

• огурцы 1 гк
• соль 2 ст. л.
• укроп 1 пучок
• чеснок 2-3 зубца

http://www.wcb.ru/kulinar/ovoschi/0009.php

Тушеная паприка

на 4 порции:

По одному зеленому, желтому и красному перцу, 250 г брокколи, 1 кабачок весом 200 г, 4 морковки весом 200 г, 4 помидора весом 200 г, 1 фенхель, 200 г лука-пера, 2 зубчика чеснока, 0,125 л овощного бульона (можно из кубика), 0, 25 л раст. Масла, чабрец, шалфей, любисток, перец и соль.

Приготовление: Овощи моют , паприку разрезают на 2 части и очищают от семян, Паприку режут полосами, лук-перо-кольцами, морковь, фенхель, кабачок - кружками. Брокколи делят на соцветия. Бекон нарезают кубиками. Чеснок давят и пассеруют в масле, добавляют остальные овощи и бекон и продолжают пассеровать. Заливают холодным овощным бульоном и доводят в течение 5-10 минут до готовности (овощи не развариваются). Заправляют солью, перцем и измельченными травами и пряностями.

Перец маринованный с луком

Не прошло и месяца, а мне таки удалось замуж выйти. Посему возвращаюсь. Не слишком-то любезно с моей стороны было покидать возлюбленных читателей своих аккурат в сезон заготовок, всячески постараюсь упущенное наверстать, благо он (сезон) еще не кончился.

Сладкий перец очистить, порезать (размер кусков особого занчения не имеет, эстетичнее - соломкой). Лук настругать кольцами. Два с половиной стакана воды, полторы столовых ложки уксуса (9%), сахар, соль и постное масло поместить в одну емкость добавить несколько горошин черного перца и 4-5 лавровых листиков. Довести до кипения и держать на небольшом огне 5 минут. Плотно уложить перец и лук в чисто вымытую банку, добавить 5-6 зубчиков чеснока и залить горячим маринадом. Закрыть. Хранить лучше в холодильнике или другом каком не шибко жарком месте, тогда год сохранности гарантирован.

• перец сладкий 4 кг
• лук репчатый 1 кг
• чеснок 5-6 зубцов
• лавровый лист 5-6 шт.
• черный перец 7-8 горошин
• уксус 1,5 ст. л.
• вода 2,5 стакана
• сахар 1,5 ст. л.
• постное масло 1,5 ст. л.
• соль (крупная) 2 ст. л.

Перец, фаршированный овощами, в томатном соке

А это и вовсе нечто невообразимое. Разумеется, готовить такое мало кто станет, но штука, согласитесь, довольно интересная.

Морковь, лук и капусту мелко порезать и поджарить в растительном масле по-отдельности. Затем смешать, посолить, поперчить и дать стечь маслу. Перцы вычистить, поместить на 1 минуту в круто посоленный кипяток, охладить и заполнить фаршем. В банку бросить несколько горошин перца душистого, уложить фаршированные перцы и залить прокипяченным томатным соком, посоленным и заправленным уксусом (уксус можно заменить лимонной кислотой (15 г)). Банки пастеризовать, затем закатать

• морковь 2 кг
• лук репчатый 1 кг
• капуста 500 г.
• перец сладкий 4 кг
• сок томатный 3 литра
• соль 90 г.
• уксус (9%) 150 мл
• перец душистый

Жареные перчики под помидорным соусом

Берутся перчики, но не гогошары (это которые крупные, круглые и цветные), а обычные зелененькие болгарские. Выбираются самые плоские по виду. Перчики помыть, сердцевину не вынимать, не солить, положить на разогретую сковороду в подсолнечное масло и жарить до потемнения их шкурки, не закрывая крышкой. Важно перчики все время переворачивать, чтобы они поджарились равномерно со всех сторон.

Соус (один из вариантов аджики): взять помидоры и опустить в кипящую воду, варить минуты 2-3. Вынуть, снять шкурку, вырезать сердцевинку, размять вилочкой. Добавить чеснок, соль, перец и все тщательно перемешать.

Подаются перчики на блюде, а к ним соусник с соусом. Едят перчики вместе с сердцевиной.

• перчики 10 шт.
• помидоры 5 шт.
• чеснок 6-7 зубчиков
• соль по вкусу
• перец по вкусу

http://www.wcb.ru/kulinar/ovoschi/0006.php

Фаршированная кольраби

на 4 порции:

4 клубня кольраби, 30 маленьких шампиньонов, 50 г сливочного масла, 300 мл (1 стакан) сока тушеной телятины, 125 г сливок или сметаны, 100 г репчатого лука, соль и перец.

Приготовление: Кольраби очищают от кожицы, молодые листья не выкидывают. Срезают горбушку толщиной в 1 см. Отваривают клубни в подсоленной воде в течение 15 минут (горбушка варится 10 мин.). Шампиньоны очищают, нарезают ломтиками и пассеруют в сливочном масле вместе с нашинкованным луком. Добавляют 150 мл сока тушеной телятины и сметану, все перемешивают, солят и перчат. Вырезают сердцевину кольраби, рубят ее, перемешивают с грибной начинкой и наполняют ею кольраби. Часть соуса остается в посуде, куда кладут нафаршированные клубни (прикрытые горбушками). Посуду ставят в духовку, предварительно прогретую до 225 градусов. Через 30 минут кольраби вынимают из посуды, заливают в нее оставшуюся половину сока телятины и доводят ее до кипения. Кольраби подают вместе с молодыми листьями.

Кочерыжки капустные жареные

10 капустных кочерыжек, 2 яйца, 2 ст.л. сухарей (клетчатка), по 3 ст.л. растительного масла, молока, 100 г сметаны, соль.

Приготовление: Кочерыжку нарезать вдоль тонкими ломтиками, залить небольшим количеством кипящей воды, посолить, поварить 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг. Яйца тщательно перемешать с молоком, смочить этой смесью кусочки кочерыжек и запанировать в сухарях. Обжарить кочерыжки до появления светлой корочки. Подать со сметаной.

Цветная капуста в красном соусе

1,5 кг цветной капусты, 6 ст. Ложек растительного масла, 1 головка чеснока, 1 стручок красного перца, 1 кофейная ложка соли, щепотка тмина, 1 ст.ложка молотого сладкого красного перца, 2 яйца, щепотка молотого черного перца, 1 лимон.

Приготовление: Головку цветной капусты разобрать на маленькие кочешки, очистить, промыть и пробланшировать 10 минут в кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, черный перец, тмин. Положить эту смесь в кастрюлю, добавить растительное масло, молотый красный перец, полить небольшим количеством воды и довести до кипения. Сюда же положить цветную капусту и тушить на слабом огне 20 минут (подлива должна увариться). Взбить яйца с 4 столовыми ложками отвара и поить этой смесью цветную капусту. Подавать с ломтиками лимона.

http://www.wcb.ru/kulinar/ovoschi/0004.php

Баклажаны соленые

Получиться должно что-то а-ля корейский салатик, для полного сходства гурманам рекомендуется добавить красного перца.

Баклажаны разрезать пополам и отварить в хорошо посоленой воде. Откинуть на дуршлаг. Морковь натереть на терке, лук и чеснок мелко порезать. Порезать помидоры и зелень - зеленый лук, петрушку. Морковь и лук обжарить на растительном масле, затем хорошо посолить.

В некую емкость плотно уложить слоями баклажаны, поджарку, помидоры, пересыпая зеленью и чесноком. Немного подсолить и поставить под гнет. Готово через три дня.

• баклажаны 3-4 шт.
• лук репчатый 2-3 шт.
• морковь 2-3 шт.
• чеснок 4-5 зубчиков
• помидоры 3-4 шт.
• зелень
• соль

Баклажаны в сметанном соусе

Наверняка в горячем виде ничуть не хуже, но этот вариант автор отметает как тривиальный.

Баклажаны нарезаем кружочками, обваливаем в подсоленной муке и обжариваем каждый кружочек в растительном масле. Отдельно в сковороде делаем заправку: обжариваем лук и помидоры, добавляем сметану, солим по вкусу.

В глубокую миску укладываем слоями: баклажаны, слой заправки, опять баклажаны и т.д. Сверху посыпаем зеленью. Обязательно даем остыть.

• баклажаны 3-4 шт.
• помидоры 4-5 шт.
• лук репчатый 2-3 шт.
• сметана 250-300 г.
• мука
• соль
• зелень

Баклажаны "а-ля грибы"

Год нынче не шибко грибной, вот и приходится выкручиваться по-всякому... Внимание! Если вы решите приготовить это блюдо, не забудьте про базилик, иначе ничего не получится.

Баклажаны очистить, нарезать кусочками размером с грибок, слегка обжарить. Приготовить гремучую смесь: мелко порезать чеснок, листья базилика, немного острого стручкового перца, все перемешать.

Сделать рассол: на 1 литр кипяченой воды - 2 столовые ложки соли, 2 чайные ложки уксусной эссенции (если рассол останется, его можно вылить или же нажарить еще баклажанов).

Уложить в стеклянную или эмалированную посуду баклажаны, пересыпанные этой смесью, залить рассолом так, чтобы баклажаны были полностью покрыты им. Через 2 дня готово к употреблению.

• баклажаны 1 кг.
• чеснок 1-2 головки
• базилик 2-3 веточки
• острый стручковый перец (чили) 1/4 стручка (можно меньше)

Рассол:

• вода1 литр
• соль 2 ст. л.
• уксусная эссеция 2 ч. л.

Баклажанные рулетики

Немного длинно, чем может отпугнуть особо ленивых, однако, если хватит терпения прочесть, то удержаться и не приготовить - не удастся.

Баклажаны помыть, отрезать хвостики, не чистить. Порезать вдоль ломтиками толщиной 0,5см (если порезать толще, будут плохо скручиваться), посолить, отставить в сторону. Помыть помидоры, (но сразу не резать - вытечет сок) зелень петрушки, почистить и подавить чеснок.

Лук (репчатый) порезать кольцами, но, если лень, то как угодно, сложить в 0,5л банку и залить рассолом (воды и уксуса - поровну, соль, сахар по-вкусу). Теперь можно снова заняться баклажанами, хорошенько их промыть, обсушить (чтоб при жарке не стреляли) и обжарить с двух сторон (минуты по 3 каждую, не больше, а то расползутся).

Когда все полосочки будут готовы (их в процессе жарки складывать на тарелку чтоб остывали) приступаем к изготовлению рулетиков. Берем одну полосочку, смазываем ее давленым чесноком, режем кольцами помидор и кладем колечки на баклажан (количество колечек зависит от размера баклажана, свеху маринованный лук (пока жарились баклажаны он успел промариноватися, заранее его готовить не обязательно) и листочки петрушки.

Теперь этот шедевр нужно аккуратно свернуть рулетиком и сложить в неглубокую посуду слоями (если успеете, у меня их расхватывают сразу по скручивании, поэтому лучше готовить когда на кухне никого нет) и ставите в холодильник на сутки, чтоб пропитались. Вот теперь их можно поглощать.

• баклажаны 3-4 шт.
• помидоры 2-3 шт.
• лук репчатый 2-3 шт.
• чеснок 5-6 зубчиков
• зелень петрушки
• соль
• сахар 1 ст. л.
• уксус 1/2 стакана
• вода 1/2 стакана
• растительное масло

Баклажаны острые

Караул! Сезон лихорадочных заготовок съестного на зиму заканчивается, а это блюдо еще не известно широкой общественности.

Баклажаны нарезать колечками по 0,5 см толщиной, уложить в большую посудину, посыпая каждый слой солью. Придавить это дело не очень большой тяжестью.

Оставить часа на три, пока не пустят сок. Почистить чеснок, помыть перчик (серцевину с семечками не удалять). Прокрутить это дело на мясорубке и высыпать в глубокую посудину. Залить стаканом раствора (уксус 9% размешать с водой 1:1). По мере готовки нужно подливать такой раствор, когда соус будет густеть. Отмыть баклажаны от соли и сока.

Обжарить баклажаны с обеих сторон на маленьком огне (готовый кусочек будет легко протыкаться вилкой), хорошенько прополоскать в соусе, положить в банку, утрамбовать (сверху должен выступить сок). Как только в банке кончится свободное место - закатать.

• баклажаны 10 кг.
• перец чили 5 стручков
• чеснок 5 немаленьких головок
• уксус 1 литр
• вода 1 литр
• соль много

Закуска из баклажанов

Баклажаны помыть, срезать плодоножки, разрезать вдоль почти до конца. Половинки очень обильно посолить, сложить вместе. Уложить в емкость и поставить под гнет на сутки. Через сутки баклажаны отварить в рассоле около 7-10 минут (важно помещать баклажаны в кипящий рассол), снова сложить в емкость и оставить под гнетом на сутки.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, морковь нашинковать соломкой или потереть на крупной терке, обжарить на растительном масле. Каждую половинку половинку баклажана густо намазать смесью перца и чеснока, положить между половинками морковь и веточку петрушки, сложить половинки вместе, уложить в банки, залить растительным маслом.

Через 4 дня закуска готова к употреблению. Хранить можно в прохладном месте довольно долго.

• баклажаны (желательно некрупные) 6 кг.
• перец свежий горький, стручки 200 г.
• чеснок 200 г.
• морковь 600 г.
• зелень петрушки

Рассол:

• уксус (9%) 2 бутылки
• вода 2 литра
• растительное масло 1.5 литра

Баклажаны с красным перцем

На 4 порции:

2 баклажана, 2 стручка острого красного перца, 3 зубчика чеснока, 3 стол. ложки растительного масла, перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарезать кружочками. Сильно посолить и оставить на 30 минут. Паприку разрезать пополам, зерна и внутренние перегородки удалить. Стручки положить кожицей вверх на противень и поджаривать в предварительно нагретом гриле при высокой температуре, пока не образуются пузырьки. Перец ненадолго прикрыть влажным полотенцем, а затем снять кожицу. Стручки порезать полосками. Чеснок почистить и порубить. Смешать с растительным маслом. Баклажаны подсушить полотенцем. Паприку и баклажаны намазать с помощью кисточки смесью из чеснока и масла, посолить, поперчить и слегка поджарить на гриле.

Пюре из баклажанов

На 6 порций:

1 кг баклажанов, 3-4 зубчика чеснока, 1 луковица, 0,5 чашки оливкового масла, лимонный сок, соль, белый перец, порошок паприки, оливки и маслины, петрушка для украшения.

Приготовление: Баклажаны помыть и наколоть в нескольких местах вилкой. Запекать в нагретой до 200 градусов духовке до тех пор, пока кожица не сморщится а мякоть не станет мягкой на ощупь. С баклажанов снять кожицу и отрезать основание стебля. Мякоть нарезать кубиками и переработать в пюре специальной насадкой миксера или толкушкой. Очистить лук и чеснок. Чеснок раздавить, лук нарезать тонкими ломтиками. То и другое добавить в пюре из баклажанов. Добавить оливковое масло и размешать до образования кремообразной пасты. Приправить лимонным соком, солью, перцем и порошком паприки. Поставить охладиться. Перед подачей на стол при необходимости добавить специи и украсить оливками и листиками петрушки.

свекла – 300 г.
морковь – 20 г
лук репчатый – 20 г
масло растительное – 1 ст. ложка
сок лимонный – 5 г
соль

Способ приготовления:
Отварите свеклу, положите в холодную воду на 15 минут, затем очистите и пропустите через мясорубку. Репчатый лук и морковь нашинкуйте соломкой, пассеруйте в растительном масле до мягкости, пропустите через мясорубку и соедините со свеклой.
Посолите и добавьте лимонный сок. Выложите на большую тарелку в форме горки.
Совет: для придания остроты можно добавить чеснок

http://my.mail.ru/community/hudeem_vmeste/6609E73BBF8CE628.html

Готовится оно довольно просто, поэтому овощи в руки - и приступаем.

Ингредиенты:



2 средних баклажана
4-5 небольших помидоров
150-200 г сыра посолонее
соль, чеснок, сушеный или свежий рубленый базилик

Салат простой зелёный…
Вам понадобится: 400 г капусты белокочанной, 100 г салата зелёного, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 50 г зелени сельдерея, сметана для заправки, соль по вкусу.

Способ приготовления: капусту нашинковать, помять, оставить до появления сока. Всю зелень мелко нарезать, перемешать с капустой, посолить, заправить сметаной.

Закуска свекольная
Вам потребуется: 2-3 свеклы, 2 больших моркови, 2 репчатых луковицы, 2 помидора, 2 красных сладких перца, 50 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: свеклу, морковь промыть, очистить, натереть на крупной тёрке. Зелень, лук, перец мелко нашинковать. Помидоры измельчить, предварительно очистив от кожицы. На заранее разогретой сковороде на растительном масле обжарить всё по отдельности, начиная с лука. Лук должен иметь приятный золотистый цвет. Пережаренные продукты перемешать, посолить и потушить все вместе под закрытой крышкой на медленном огне минут 15-20. Закуску подавать на стол можно и горячей, и охлаждённой.

Острый «Оранж»
Вам понадобится: 4 моркови, 4 дольки чеснока, 1-2 см корня хрена, 2 помидора, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, майонез для заправки, соль по вкусу.

Способ приготовления: морковь натереть на крупной тёрке, чеснок и хрен - на мелкой, зелень петрушки измельчить, помидоры мелко нарезать. Всё перемешать, посолить, заправить майонезом, сверху украсить зеленью укропа или просто посыпать.

Свекла под ореховым соусом
Вам понадобится: 2 крупных свеклы или 4 небольших, 8 долек чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки очищенных грецких орехов, уксус, соль по вкусу.

Способ приготовления: свеклу вымыть, отварить, очистить, нарезать дольками. Измельчить чеснок и орехи, перетереть друг с другом, добавить кипячёной воды до консистенции густых сливок. Перемешать, добавить масло, уксус, соль и залить этой смесью свеклу. Дать постоять полчаса в холодильнике.

http://my.mail.ru/community/hudeem_vmeste/462E4699BD31FE87.html

• 3 баклажана
• 5 -6 помидоров
• 3 -4 зубчика чеснока
• 250 г твeрдого сыра
• зелень (на ваш вкус-укроп, петрушка, кинза) количество может быть любое
• растительное масло
• соль

Напишу сразу. Пошаговых фотографий к этому рецепту нет, к сожалению они не получились...

Пришлось сфотографировать уже результат.

Попробую подробно рассказать вам весь процесс приготовления.

Для любителей "синеньких" это блюдо станет любимейшим.

Я уже неоднократно его готовлю. Мммммм....

Итак...

Баклажаны помыть, порезать кружочками, посолить, положить в eмкость и оставить на 30 минут. После слить получившуюся жидкость и обжарить колечки на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.

Положить обжаренные колечки в друшлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Помыть помидоры, порезать также колечками.

Сыр потереть на средней тeрке.

Чеснок продавить через чеснокодавилку.

Зелень мелко порезать.

Взять форму для выпекания, заложить еe хорошенько фольгой, чтобы края сильно свисали.

На самое дно формы выкладываем слоем помидоры, солим, посыпаем зеленью , сыром и чесноком, дальше кладeм слой баклажанов.

Слои повторяем, пока все ингредиенты не закончатся. Не забываем солить по-немногу.

Сверху хорошенечко завернуть фольгой.

Поставить в разогретую духовку до 180 градусов и выпекать около одного часа.

Достать форму, положить сверху плоскую тарелку и с помощью полотенца перевернуть.

Оставить тортик остывать.

Кушать лучше остывшее блюдо.

ЭТО ЧТО-ТО!

http://my.mail.ru/community/hudeem_vmeste/5BB87F92745EF43E.html

МЯСО

ПАРОВАЯ ТЕЛЯТИНА (ГОВЯДИНА)

0,5 кг мяса, 2 моркови, 1 шт. лука-порея или 1 головка репчатого лука, 40 г корня сельдерея, петрушка, 2 лавровых листа, 5-8 горошин перца соль по вкусу.

Мясо цельным куском готовим на пару около часа. Затем добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, белую часть лука-порея или дольки репчатого лука, корни сельдерея, петрушки. Через 40 минут добавить перец, лавровый лист, соль. Перед подачей на стол мясо нарезать поперек волокон небольшими ломтиками, положить на блюдо с овощами. кстати, чтобы мясо стало еще более мягким, за несколько часов до приготовления натрите кусок со всех сторон сухой горчицей, которую необходимо смыть в холодной воде перед тепловой обработкой.

СВИНИНА ПАРОВАЯ
350 г свинины, 3 яйца, 0,5 ч. л. черного перца, соль по вкусу

Свинину мелко порубить и смешать с солью и молотым перцем. Яйца взбить и тщательно перемешать с мясом. Добавить зелень петрушки. В это время поставьте пароварку в режим варки, чтобы свинина готовилась уже над кипящей водой. Готовить не менее 30-40 минут. Подавать теплым на подогретом блюде.

ПТИЦА

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ НА ПАРУ

300 г куриной грудинки, 4 ст.л. горчицы, 4 ст.л. оливок и маслин, листья зеленого салата, зелень, соль и карри по вкусу

Нарезать грудки на небольшие тонкие отбивные, которые необходимо отбить. Замариновать их в горчице с солью и карри на 30 минут. Измельчить консервированные оливки и маслины. На каждый кусочек мяса положить оливки и маслины, аккуратно завернуть и скрепить рулетик деревянной зубочисткой. Готовить на пару 10-15 минут. Приготовленные рулетики выложить на лист зеленого салата, посыпать зеленью и украсить оливками или маслинами. Подать с горчицей.

КУРИЦА С ГРИБАМИ, ШПИНАТОМ И СЫРОМ

0,5 луковицы, 160 г грибов, шпинат, 4 куриные грудки, сыр

Мелко нарезать пол-луковицы и слегка обжарить до золотистой корочки. Добавить грибы и готовить еще 2-3 минуты. Добавить 2 горсти нашинкованного шпината и немного белого вина. Приправить и готовить, пока смесь не станет очень мягкой. В куриных грудках сделать надрезы, наполнить их получившейся начинкой и добавить кусочки сыра. Каждую грудку завернуть в фольгу и готовить на пару 15-20 минут.

РЫБА

РЫБА С ПОМИДОРАМИ

200 г рыбы, 100 г помидор, 2 ч.л. сливочного масла, соль и перец, 250 г овощного бульона

Рыбу (судака, щуку, треску) порезать на куски, насухо вытереть, натереть солью и выложить на паровую вставку. На каждый кусочек положить по ломтику помидора без семечек и по кусочку масла. Поперчить и присолить и поставить на пар на 30 минут.

РЫБА С РОЗМАРИНОМ И ЧАЕМ

4 филе окуня или форели, сок 1 лимона, китайская капуста, розмарин, чай с бергамотом, соль, перец

Сначала филе окуня или форели приправить лимонным соком, солью и перцем. Заварить некрепко 0,5 л. чая с бергамотом. На паровую вставку уложить сначала листья китайской капусты, на них - рыбу и веточки розмарина. Чай- заливаем в емкость для жидкости. Готовить 15-20 минут до готовности рыбы.


Рагу из моркови и красной рыбы

НАДО: 3 моркови средней величины, 1 маленькая головка лука, 1 помидор, 150 г красной рыбы (лучше семги), по вкусу соль, черный перец и хмели-сунели.

ГОТОВИМ: 1. Морковь почистить и натереть на крупной терке, нарезать помидор и красную рыбу, лук мелко покрошить. 2. Все поместить в чашу для риса и поставить на 35 - 45 минут в пароварку. При желании за 5 минут до завершения приготовления добавить приправы и соль.

ТРЕСКА С МОРКОВЬЮ И ЛИМОНОМ

600-800 г рыбы, 3 моркови, 1 корень сельдерея,2 лавровых листа, 6 горошин перца, 2 головки лука 0,5 лимона, немного сливочного масла, соль по вкусу

Нарезать рыбу порционными кусками, положить в пароварку, добавить кусочек сливочного масла, шинкованные морковь и сельдерей, лавровый лист, душистый перец, соль, репчатый лук. Поверх рыбы положить лимон, нарезанный кружочками, без зерен. В резервуар налить 3 стакана воды. Готовить 15-20 минут.

ГОРБУША (ИЛИ СЕМГА) В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

0,5 кг филе горбуши или семги, сок одного лимона, соль

Горчичный соус: смешать 1 яичный желток, 2 столовые ложки легкой горчицы, 0,5 чайной ложки сахара, 1 столовую ложку винного уксуса, соль, перец, 1 столовую ложку измельченной зелени укропа. Непрерывно взбивая соус, влить тоненькой струйкой 6 столовых ложек растительного масла. Взбивать до получения однородной консистенции

Приготовленный соус делим на три части. В двух - маринуем рыбу около часа. Затем рыбу укладываем в пароварку и готовим 15-20 минут. Подавать с овощами и третью оставшегося соуса.

ОВОЩИ

ОВОЩИ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

2 моркови, 200 г зеленой фасоли, 200 г соцветий брокколи, 2 кабачка цукини, 1 зубчик чеснока, 50 г сливочного масла, 40 г кедровых орешков.

Порезать кусочками морковь, положить в пароварку и готовить 10 минут. Добавить измельченные зеленую фасоль, брокколи и цукини. Готовить еще 15-20 минут. Пока овощи готовятся, измельчить ножом чеснок и обжарить его в сливочном масле с орешками в течение 2-3 минут, помешивая, до золотистого цвета. Приготовленные овощи выложить на тарелку, перемешать их с орешками с чесноком.

КАБАЧКИ СО СМЕТАНОЙ И СУХАРЯМИ

800 г кабачков, 2 ст ложки пшеничных сухариков (клетчатки), обжаренных на масле, 2 ст ложки сметаны, 1 зубчик чеснока, соль и зелень по вкусу

Молодые кабачки вымыть, очистить, разрезать вдоль, удалить зерна и каждую половинку разрезать поперек на куски толщиной 2 см. Нарезанные кабачки положить в пароварку и готовить 10-12 минут. Вынуть, положить на блюдо, полить сметаной, смешанной с измельченным чесноком и солью, посыпать сухариками и зеленью.
http://my.mail.ru/community/hudeem_vmeste/2B869612713B5FEB.html

сыр, чеснок и палочки и ложка майонеза (конечно сами приготовим) ПАЛОЧКУ АККУРАТНО РАЗВЕРНУТЬ , НАТЕРТЫЙ СЫР СМЕШАТЬ С МАЙОНЕЗОМ И ЧЕСНОКОМ, ПОЛОЖИТЬ НА РАСКРУЧЕННУЮ ПАЛОЧКУ И СКРУТИТЬ. И КРАСИВО И ВКУСНО.

http://my.mail.ru/community/hudeem_vmeste/70D82491537384AF.html

 ]Наверняка сейчас многие скажут, что в крабовые палочках крабов нет, что все это фигня. Но лично мне они нравятся :) Поэтому я не прочь поэкспериментировать с ними. А Вы как? ;)

Необходимые продукты:

1. Крабовые палочки - 200гр

2. Любой твердый сыр - 150гр

3. Чеснок - 1долька

4. Яйца - 2-3шт