Очень вкусные булочки, как раз к сегодняшнему празднику.


Ингредиенты:

3 столовые ложки жидкого меда
100 гр . мака ( у меня готовый кондитерский мак)
300 гр. пшеничной ( просеянной ) муки
100 гр. размягченного сливочного масла
80 гр. сахарного песка
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка корицы ( я не добавляла)
100 гр кураги ( у меня кураги не было)
Сливочное масло для смазывания формочек
Сахарная пудра для посыпки булочек
Читать далее...

Печь в Великий пост «жаворонков» — красивая народная традиция, связанная с днем памяти сорока Севастийских мучеников. Жаворонки — это печеные птички из постного теста. Их хозяйки на Руси готовили к празднику сорока мучеников Севастийских, который в Церкви отмечается 22 марта по новому стилю (в 2018 году - 20 марта). Сорок мучеников Севастийских — это святые первых веков христианства, воины доблестного войска. Они отказались отречься от Спасителя и приняли смерть от язычников в 313 году — замерзли в ледяном озере, охраняемые стражниками.

Но обычай печь жаворонков существовал еще с языческих времен. В языческом народном календаре это был день весеннего равноденствия. Считалось , что в этот день возвращаются жаворонки из теплых краев, а вслед за ними и другие перелетные птицы – символы наступающей весны.

К христианской православной традиции эти обычаи не имеют никакого отношения. Церковь не внесла день весеннего равноденствия в свой календарь, но дала возможность народным традициям обрести новый христианский смысл. И булочки в виде жаворонков стали символом сорока Севастийских мучеников, а праздник получил второй народное название — Сороки (с ударением на первый слог).


Пекли мы жаворонков с Машенькой, она человек творческий, поэтому птички у нее получились всякие- летящие, плоские, но в основном напоминающие упитанных воробьев.
Читать далее...

Эти булочки очень любят есть на завтрак в Финляндии, добавляют в них ягоды черники и обязательно запивают их холодным молоком . Черники у меня дома не оказалось, а в остальном все получилось замечательно!


Что нужно:

1 яйцо
100 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. масла или маргарина
250 гр. жирного творога
Тертая цедра одного лимона
200 гр. муки
2 чайные ложки разрыхлителя
50 гр. молотого миндаля
200 гр черники( у меня не было)

Что делать:
1. Растопить масло и охладить
2. Взбить в пену яйцо с сахаром и ванильным сахаром. Добавить творог, лимонную цедру и масло , все перемешать миксером.
3. Просеять муку с разрыхлителем и понемногу смешать с творожной массой. Всыпать молотый миндаль.
4. Если есть чернила, то аккуратно вмешать её в тесто.
5. Разложить в формочки для 12 кексиков бумажные вкладыши или просто смазать формочки маргарином. Разложить тесто по формочкам и поставить их в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30-35 минут.

6. Готовые булочки остудить и посыпать сахарной пудрой!

Желаю вам всем хорошего настроения и приятного аппетита!

Мои любимые традиционные чудесные Пасхальные булочки. Ммм, какой аромат от этих булочек! С ними праздничный стол становится еще праздничнее и краше.



Тесто – 3 стакана муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 50 гр. сахара, 125 мл теплой воды, 125 мл холодной воды, 50 гр. мягкого маргарина, 1 яйцо, по 50 гр. изюма, кураги и сушеной вишни, пол чайной ложки соли, по щепотке кардамона, молотой гвоздики, и мускатного ореха, желток и немного молока для смазки булочек.
Для сиропа – 50 гр. сахара и 25 мл воды. Растворить сахар в воде, подогрев смесь.

Духовку разогреть до 230 градусов. Приготовить опару- 100 гр. муки, теплая вода и дрожжи. Затянуть миску с опарой пленкой и поставить на 2 часа в тепло. Через 2 часа перемешать опару с оставшейся мукой, сахаром, добавить холодную воду, соль, яйцо, маргарин, кардамон, мускатный орех и гвоздику. Мешать тесто лучше в кухонном комбайне. В конце замеса добавить изюм, курагу и вишню. Тесто положить в глубокую миску, закрыть пленкой и поставить на час в тепло. Противень выложить бумагой для выпечки и смазать ее маслом. Тесто разделить на булочки, выложить их на противень и дать им постоять 30 минут / накрыть полотенцем/. Затем смазать взбитым с молоком яйцом . Уменьшить температуру в духовке до 190 градусов и выпекать булочки 30 -40 минут. Готовые булочки смазать сиропом.

С наступающим праздником, мои дорогие!!!!

Считается, что 22 марта день с ночью меряются. Конец зиме. По поверью, в этот день с юга прилетают сорок разных птиц, и первая - жаворонок. Эта маленькая птичка создала традицию – с очень давних времен в этот день обычно хозяйки из теста пекли булочки- «жаворонки», в большинстве случаев- с распростертыми крылышками, как бы летящих, и с хохолками. Птичек раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну.
Печь «жаворонки» – это традиция и нашей семьи. В нашем детстве их пекла наша мама, а теперь каждый год печем мы с сестрой.



Тесто дрожжевое - 3 стакана просеянной муки, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 1 стакан молока, 2 яйца и один желток, сливочное масло 50 гр., сухие дрожжи 7 гр. (пачка сухих дрожжей «Д-р Oetker»).
Тесто я замешивала в хлебопечке. После замеса вытаскиваем тесто из хлебопечки , накрываем салфеткой и ставим в тепло. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, кладем его на стол, посыпанный мукой, формируем из него колбаски, делим их на жгутики, которые завязываем узелком. На конце узла ножом делаем надрез, напоминающий хвостик, а на другом конце лепим головку с клювиком. Из изюма делаем глазки, для этого каждую изюминку делим на 2 части . "Жаворонок" может быть любым- летящим, плоским или напоминать упитанного воробья. Противень смазываем растительным маслом или кладем лист бумаги для выпечки и укладываем на него птичек. 30 минут даем им подняться. Затем смазываем взбитым яйцом или молоком, можно посыпать сахаром.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут до готовности.

Это рецепт прекрасного теста для хлебопечки. Сыр рикотта делает булочки-" узелки" очень мягкими, а орегано- ароматными . Сыр рикотта можно легко и с таким же успехом заменить сливочным сыром "Альметте" или просто нежным не жирным творогом.


Читать далее...

У меня гостила Машенька, умница, красавица и большая любительница булочек, да не простых, а "каких- нибудь таких, для принцесс и фей..." Я вспомнила булочки , которыми нас угощали во время путешествия по Скандинавии, а потом я нашла рецепт этих булочек в одной кулинарной книге. Называются булочки "Датские праздничные" . Эти булочки считаются национальной гордостью страны, бывают не сладкими,когда их подают к мясу, а если пекут к чаю, то сладкими и они отлично сочетаются с вареньем, джемами или с сахарной глазурью.



Мы с Машей испекли сладкие булочки, единственное- глазурь делали не сами, а купили пакетик готовой глазури и все сделали по инструкции .
Читать далее...

Митя попросил на праздник к чаю испечь "что -нибудь такое - сладкое, но не пироги". Я вспомнила старый рецепт рогаликов, который я пекла в давние времена на праздники детям и испекла эти вкусные изделия сейчас.



Нам понадобится:



Для теста :
180 гр. сливочного маргарина,
180 гр. 20% сметаны,
1 столовая ложка сахара,
2,5 стакана муки + 1 стакан на подсыпку
1 яйцо,
2 чайные ложки сухих дрожжей,
Щепотка соли.

Начинка: смешать любой фруктовый конфитюр и измельченные орешки ( любые, какие есть в доме) и изюм. Орешки я предварительно измельчила.



Инструкции:

1. Смешать 1 столовую ложку муки и 1 столовую ложку сахара, добавить полстакана теплой воды, хорошо размешать. В смесь насыпать дрожжи. Через 10 минут, когда дрожжи вспенятся, опара готова.
2. Маргарин натереть на терке прямо в муку, добавить туда щепотку соли. Рукам хорошо перетереть смесь до состояния мучнистой крошки.



3. В центре масляно –мучной смеси сделать углубление, туда вылить сметану, яйцо и опару. Замесить тесто.



4. Тесту дать подойти в тепле в течение 2-х часов.
5. Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в круг толщиной 3 мм, круги разрезать на 12 секторов каждый.



6. На широкую часть каждого сектора положить начинку и закатать в рогалик. Дать рогаликам подойти на противне.
Смазать рогалики концентрированным молоком ( у меня его не оказалось и я смазывала рогалики смесью обычного молока и яйца), затем посыпать верхнюю часть рогаликов сахаром. Выпекать в разогретой до 220- 230 градусов духовке 20 - 30 минут до золотистого цвета.



Очень вкусно.

У нас все очень любят булочки - к чаю , просто так, с собой на работу или в школу.
Эти булочки готовить просто и быстро, они получаются пышными и очень симпатичными, похожими на листики клевера.



Нам потребуется на 24 булочки:

300 мл молока;
2 столовые ложки сахара;
50 гр размягченного сливочного масла;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
1 яйцо
1 чайная ложка соли;
500 гр пшеничной муки

Тесто я замешивала в хлебопечке. Режим- "тесто". После окончания цикла тесто вытащила на стол, еще раз вымесила его руками, накрыла глубокой миской и дала постоять час в тепле.
Смазала растительным маслом формочки для кексиков.
Тесто разрезала на 4 больших куска.



Каждый кусок раскатала в полоску длиной 36 см.



Полоску разрезала на 18 кусочков. Из каждого кусочка скатала шарик.

В каждую формочку уложила по 3 шарика. Все формочки поставила в тепло на час, пока тесто не удвоилось в объеме.



Духовку разогреваем до 200 градусов. Булочки смазываем взбитым со столовой ложкой молока яйцом. Выпекаем около 20 минут, до подрумянивания верха.



Даем булочкам остыть и зовем всех пить чай.

Очень вкусные булочки к вечернему чаю. Готовятся быстро и так же быстро съедаются. 
Потребуется:



Для теста:
1,5 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку
3/4 стакана мягкого творога
100 мл натурального йогурта
2 столовые ложки сахара
Пакетик ванильного сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соды и столько же соли
2 столовые ложки сливочного масла

Для начинки:
150 гр. грецких орехов
2/3 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка молотой корицы

Орехи я раздробила в целлофановом пакете молоточком  для мяса, затем их надо смешать с коричневым сахаром и корицей ( у меня- без корицы)
Надо смешать творог, йогурт, сахар и ванильный сахар, просеять туда муку вместе с разрыхлителем , содой и солью. Замесить тесто ( можно в кухонном комбайне) . Переложить его на стол и помесить в муке до готовности.
Духовку разогреть до 200 градусов. 



Тесто надо раскатать в прямоугольник 30х40 см.  Растопить сливочное масло и смазать поверхность теста при помощи кисточки, не доходя  до краев 1 см.
Посыпать масло ореховой смесью



и скатать в рулет, начиная с длинной стороны прямоугольника.
Защипнуть шов, повернуть рулет швом вниз и разрезать рулет на 12 кусочков.



Круглую форму  26 см. в диаметре смазать маслом , я ее еще выложила бумагой для выпечки. Уложить булочки в форму разрезом вниз



и выпекать около 25 см до золотистого цвета.



Дать немного остыть и переложить их на блюдо. 
Верх булочек можно смазать  медом ( растопить в сотейнике 1/3 стакана сахара и 3 столовые ложки меда ) , но я не смазывала.

Есть эти очень вкусные булочки лучше сразу, потому что они на следующий день могут зачерстветь. 

Как всегда, от души желаю успехов!!!

Завтра вечером постараюсь испечь мои традиционные пасхальные булочки по рецепту Юлии Высоцкой.



Тесто – 3 стакана муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 50 гр. сахара, 125 мл теплой воды, 125 мл холодной воды, 50 гр. мягкого маргарина, 1 яйцо, по 50 гр. изюма, кураги и сушеной вишни, пол чайной ложки соли, по щепотке кардамона, молотой гвоздики, и мускатного ореха, желток и немного молока для смазки булочек.
Для сиропа – 50 гр. сахара и 25 мл воды. Растворить сахар в воде, подогрев смесь.

Духовку разогреть до 230 градусов. Приготовить опару- 100 гр. муки, теплая вода и дрожжи. Затянуть миску с опарой пленкой и поставить на 2 часа в тепло. Через 2 часа перемешать опару с оставшейся мукой, сахаром, добавить холодную воду, соль, яйцо, маргарин, кардамон, мускатный орех и гвоздику. Мешать тесто лучше в кухонном комбайне. В конце замеса добавить изюм, курагу и вишню. Тесто положить в глубокую миску, закрыть пленкой и поставить на час в тепло. Противень выложить бумагой для выпечки и смазать ее маслом. Тесто разделить на булочки, выложить их на противень и дать им постоять 30 минут / накрыть полотенцем/. Затем смазать взбитым с молоком яйцом . Уменьшить температуру в духовке до 190 градусов и выпекать булочки 30 -40 минут. Готовые булочки смазать сиропом.

С наступающим праздником, дорогие друзья!!!!

Очень вкусные, пышные, румяные булочки к вечернему чаю, их в нашей семье любят все – и большие , и маленькие.
Тесто я готовила в хлебопечке, но можно замесить руками.

Нам потребуется:

500 гр. пшеничной муки;
250 гр. мягкого творога ( у меня был 5%);
2 яйца;
100 гр. сливочного масла ( порезать на кусочки);
100 гр. сахара;
150 мл. теплого молока;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Щепотка соли;
2,5 чайной ложки сухих дрожжей;

В ведерко для хлебопечки кладем яйца, творог и молоко. Затем просеиваем муку. На муку в углы кладем сахар, щепотку соли, сливочное масло, ванильный сахар. В середине делаем углубление и кладем дрожжи.
Ставим программу «Тесто».
Готовое тесто вываливаем на стол в муку, еще раз мешаем и на час ставим в тепло. Затем тесто разделываем . В этот раз я делала булочки в виде узелков .



Даем булочкам постоять в готовом виде на противне под полотенцем еще 20 минут, затем верх булочек смазываем взбитым со столовой ложкой молока яйцом и ставим в разогретую до 200 градусов духовке на 15 минут до зарумянивания верха.





Самое замечательное, когда пахнет свежими булочками, значит в доме все хорошо, тепло и уютно, раздвигаем большой стол и завариваем крепкий душистый чай в большом заварочном чайнике…Душа потихоньку поет от радости и счастья…. А все булочки…

Булочки пекла на Рождество, захотелось чего- то сладкого, пышного и вкусного....



Тесто

1 стакан теплого молока, 1стакан теплой воды,
2 яйца,
1 столовую ложку без верха сахара
1/2 чайной ложки соли
25 гр. свежих дрожжей
100 гр. маргарина
4 стакана муки в тесто и 1 стакан на подсыпку. 

Начинка:
400 гр. джема ( баночка ), у меня - клубничный
200 гр. рубленых грецких орехов.

В молоко с водой добавляем свежие дрожжи и сахар, даем постоять 15-20 минут, пока не появится пышная пена
Яйца и соль взбиваем венчиком в отдельной миске, масло надо растопить. 
Все соединяем и замешиваем  не крутое мягкое тесто. Смазываем его растительным маслом, закрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема. Когда тесто поднимется, его надо обмять и снова поставить в тепло на час.

Готовим начинку - рубленые орехи соединяем с джемом и хорошо перемешиваем.

Затем из теста делаем колбаски, разрежаем их на кусочки, из кусочков делаем лепешки, в середину кладем начинку и  укладываем на смазанный растительным маслом противень.



Даем 20 минут постоять и ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку. Верх булочек смазываем яйцом . Выпекаем около 20- 25 минут  до зарумянивания верха.


Я уложила булочки на круглый противень в виде ромашки. Чтобы было удобно их разъединить после выпечки, перед тем , как поставить в духовку противень, бока булочек надо смазать растительным маслом.

Булочки получились очень вкусные и праздничные.
Желаю всем в доме уюта, тепла и вкусного запаха булок ...

Вчера Антон с Инной и Машенькой поехали в Подмосковный дом отдыха погулять по лесу и по их просьбе я испекла им с собой очень вкусные булочки, которые можно есть просто так, а можно с вареньем или творогом.Добавление в тесто сливочного творожного сыра сделало тесто воздушным, а булочки очень вкусными.



Для теста:



Масло сливочное (в тесто - 45г; для смазывания готовой выпечки - 25г) — 70 г.
Молоко сгущенное — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Дрожжи (сухие быстрорастворимые ) — 8 г.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 80 г.
Сыр сливочный творожный "Альметте" — 150 г.
Молоко - 240 мл;
Мука - 500 гр., для подсыпки - 50 гр.
Масло растительное (для смазывания противня) — 2 ст. л.

Приготовление

Тесто для быстроты я замесила с помощью хлебопечки в режиме " Тесто", ингредиенты укладываем согласно инструкции.
Можно тесто замесить и обычным способом.

После того, как тесто подойдет в тепле, его надо разделить на кусочки весом приблизительно 50 гр. У меня получилось 20 кусочков. Из кусочков сделать шарики, накрыть их пленкой и дать постоять 15 минут.



Затем из шариков любым вам известным способом надо сформировать булочки. Моя любимая форма - из булочки сделать жгутик и завязать его узелком.



Уложить заготовки на смазанный растительным маслом противень , накрыть полотенцем и дать еще постоять до увеличения в размере в 2 раза.
Духовку нагреть до 190- 200 градусов. Булочки кулинарной кисточкой смазать взбитым с молоком ( 1 столовая ложка) яйцом и поставить в разогретую духовку.
Выпекать 15 - 20 минут до зарумянивания верха.



Готовые булочки можно смазать сливочным маслом ( я не смазывала).



От всей души желаю вам в Новом году новых кулинарных успехов!!! Пусть у вас дома всегда пахнет пирогами и свежими булочками!!!

Рецепт я нашла на сайте http://www.povarenok.ru/recipes/print/79108/,
автор diana 1616.

22 марта- день весеннего равноденствия и день, когда православная церковь отмечает День памяти Сорока Севастийских мучеников, отказавшихся поклониться языческим богам.



В этот день на Руси  всегда пекли 40 жаворонков из теста. Один жаворонок сажали на веточку, веточку давали в руки самому веселому ребенку , который должен был , забравшись на самое высокое место, весело прокричать:  "Жаворонки прилетите, студену зиму унесите, теплу весну принесите; зима нам надоела, весь хлеб у нас поела!!!"
И в деревнях пекли жаворонков из ржаной муки- поскольку пшеничную уже всю истратили.
Сегодня жаворонки выглядят, как сдобные булочки, но из какой бы муки их не пекли- главное не тесто, а ритуал лепки.
В  этом году я буду печь "жаворонков" из постного теста.



Нам потребуется 2,5- 3 стакана пшеничной муки, 25 гр. свежих  дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку меда, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки изюма, 1 стакан воды, чайную ложку соли, пакетик ванильного сахара.

Начинаем с опары- в миску вливаем теплую воду, разводим в ней  сахар , дрожжи и насыпаем полтора стакана муки. Все хорошо размешиваем и ставим опару в теплое место. Когда опара поднимется, добавляем в нее растительное масло, мед, ванильный сахар, и остаток муки с солью. Все хорошо вымешиваем. Тесто накрываем салфеткой и вновь ставим в тепло. Через 2 часа, когда тесто увеличится в объеме вдвое, кладем его на стол, посыпанный мукой, формируем из него колбаски, делим их на жгутики, которые завязывание узелком. На конце узла ножом делаем надрез, напоминающий хвостик, а на другом конце лепим головку с клювиком. Из изюма делаем глазки. Жаворонок может быть любым- летящим, плоским или  напоминать упитанного воробья. Противень смазываем растительным маслом и укладываем на него птичек, 30 минут даем им подняться. Затем  смазываем их взбитым яйцом или молоком, можно посыпать сахаром. Духовку нагреваем до 180 градусов и выпекаем наших красавцев 15-20 минут. 

Потом птичек раздавали всем домашним, которые любовались жаворонками и потом их нужно было съесть на счастье! Пусть не сегодня, но завтра жаворонки обязательно прилетят!!!!!

Эти булочки я пекла 23 февраля для взрослых и маленьких моих любимых защитников… Это сладкие булочки на рикотте, но можно взять любой другой творожный сыр.

Нам потребовалось:



400 гр. муки;
100 мл. теплой воды;
300 гр. рикотты ( у меня был сливочный творожный сыр «Альметте»);
120 гр. сахара ( 100 гр. в тесто и 20 гр. на посыпку булочек);
Ваниль ( у меня был пакетик ванильного сахара);
25 гр. свежих дрожжей;
2 столовые ложки оливкового масла;
Шепотка соли;
Для смазывания булочек – 2 ст. ложки молока и 1 яйцо.

1 Для опары : дрожжи и 1 чайную ложку сахара растворить в 100 мл теплой воды. Добавить из общего количества 50 гр. муки и поставить опару на 30 минут в тепло.
2. Когда опара подойдет, смешать с ней муку, щепотку соли, сахар, ванильный сахар, рикотту ( или другой любой творожный сыр), масло и замесить тесто. Замешивать тесто надо не менее 10 минут.
3. Перекладываем тесто в глубокую миску, закрываем крышкой или пищевой пленкой, полотенцем и ставим в тепло на 1-2 часа.
4.Поднявшееся тесто надо осадить , переложить на стол и разделить на кусочки, сформировать из них булочки. Противень застелить пекарской бумагой, уложить булочки, дать постоять 30 минут под полотенцем, затем смазать их взбитым с молоком яйцом, присыпать оставшимся сахаром ( я забыла присыпать) и поставить в духовку, разогретую до 180 - 190 градусов. Выпекать 20 – 25 минут до зарумянивания верха.



Дать булочкам немного остыть и можно пить с ними чай.

Рецепт из журнала «Кулинарный практикум» март 2013 год.

Булочки необыкновенно пышные, аппетитные, красивые и вкусные. Получился праздничный обед – солянка из курицы, жареная курица от Ивана Урганта и вместо хлеба – закусочные сырные булочки с чесноком. Все рецепты напишу. Начну с булочек.

Нам понадобится:



25 гр. свежих дрожжей;
1 столовая ложка растительного масла;
1 яйцо;
0,5 стакана тертого сыра;
3 зубчика чеснока;
400 г. пшеничной муки;
1 стакан молока;
2 чайные ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
Кунжут для посыпки, яйцо для смазки булочек.

1. В теплом молоке растворить сахар и распустить дрожжи. Дать подойти 10-15 минут.
2. Сыр натереть на терке, чеснок продавить через давилку. Смешать сыр с чесноком.
3. 350 гр. муки ( 50 гр.оставить на подсыпку ) смешать с солью, добавить 1 яйцо, растительное масло и влить опару. Замесить тесто, добавляя сыр и подсыпая муку . Тесто должно быть мягкое, эластичное и не прилипать к рукам. Тесту дать постоять в тепле 1 час. Затем выложить на стол и сформировать небольшие булочки ( я из теста делаю толстые жгуты, режу их на кусочки, из каждого кусочка делаю лепешечку и из нее формирую булочку) .
4. Духовку нагреваем до 180-200 градусов. Форму смазываем маслом, я подложила на дно еще бумагу для выпечки. Булочки укладываем в форму или на противень и даем им еще постоять 30 минут. Затем верх булочек смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Ставим в духовку и выпекаем около 20 минут до зарумянивания верха ( зависит от величины духовки ).



Даем булочкам остыть под полотенцем и подаем на стол.


Рецепт из маленького кулинарного журнала «Люблю готовить!» февраль 2013 год.

Все мы знаем фрекен Бок, которую из всех сил старался перевоспитать Карлсон. Он до белого каления доводил бедную женщину, тайком воруя и уплетая ее знаменитые плюшки с корицей. В журнале АиФ «Про кухню» напечатали рецепт и я с огромным удовольствием испекла эти чудесные изделия.

Нам потребуется:

200 мл молока;
100 гр. сахара;
100 гр. сливочного масла;
Щепотка соли;
1 чайная ложка сухих дрожжей;
500 гр. муки плюс 50 гр. на подсыпку;
2 яйца;
100 гр. сахара и половина чайной ложки корицы на посыпку. Корицы можно взять больше, просто у нас ее не особенно любят.

Разогреваем молоко, добавляем туда масло, сахар и щепотку соли. Смесь отставляем до остывания. В половине стакана теплой воду растворяем дрожжи , даем им подойти. В глубокую миску насыпаем муку, в центре делаем углубление, разбиваем яйца, добавляем молочно-масляную смесь и подошедшие дрожжи. Замешиваем тесто, подсыпая муку.
Даем ему в течение часа подойти, делим его пополам, каждую часть раскатываем в лепешки. Посыпаем их смесью сахара с корицей.



Свертываем лепешки рулетом и нарезаем их на кусочки толщиной 4 см.



Одну сторону каждого рулетика защипываем, чтобы корица не выглядывала,



и укладываем булочки на смазанный маслом или выложенный бумагой для выпечки противень корицей вверх.



Даем булочкам еще 30 минут на расстойку, смазываем их верх взбитым желтком и печем плюшки в предварительной нагретой до 180 градусов духовке около 12- 15 минут.



Карлсон знал толк в плюшках, а фрекен Бок замечательно их пекла…

Это симпатичные пампушки пекла для Мити с Алешей. Пампушки больше похожи на мягкое печенье, с ними очень вкусно пить кофе, да и есть просто так…
Очень интересное тесто, но все просто и совсем не долго.

Нам потребуется:



5 столовых ложек меда;
½ чайной ложки молотой ванили;
200 мл. 20% сливок;
100 гр. сливочного масла;
250 гр. хлебопекарной муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 яйцо;

Мед с ванилью выложить в сотейник , размешать и кипятить 5 минут при постоянном помешивании. Затем постепенно , помешивая, добавить сливки и кипятить еще 5 минут ( я мешаю и про себя считаю до 300). Добавить порезанное масло и сразу же снять сотейник с огня. Хорошо перемешать, что бы масло растаяло, а масса охладилась.

Муку смешать с разрыхлителем. Подождать, пока масса остынет , добавить в нее яйцо и понемногу –муку. Все хорошо перемешать, накрыть полотенцем и дать постоять тесту 1 час.



Разогреть духовку до 200 градусов. Противень или форму смазать маслом, выложить бумагой для выпечки. С помощью двух чайных ложек формировать маленькие пампушки и располагать их на противне на достаточном расстоянии друг от друга.



Выпекать пампушки на среднем уровне духовки приблизительно 15 минут до зарумянивания верха.



Выложить пампушки из духовки и охладить.



Рецепт из журнальчика «Любимые рецепты читателей» ноябрь 2012 год.