Милый голос, теплота руки –
Вот и все: науки и законы,
Александры и Наполеоны,
Все это - такие пустяки.

Милый голос, чуточку усталый,
И улыбка тихая во мгле,
Чтобы стать счастливым на земле,
Сердцу надо до смешного мало.

Пусть же разорвут меня на части
И на всех соборах проклянут
За нечеловеческое счастье
Этих изумительных минут.

Милый голос, теплота руки –
Вот и все: моря и океаны,
Города, пустыни, царства, страны,
Все это - такие пустяки.
Милый голос, теплота руки…


Рюрик Ивнев. 1926 год.

Орехово - грушевый кекс







Тесто - 150 гр. мягкого сливочного масла или маргарина, 100 гр. сахарной пудры, ванильный сахар / маленький пакетик/, 1 столовая ложка крахмала, 2 яйца, 1 столовая ложка сгущенного молока, 150 гр. муки, 80 гр. рубленых орехов, 1 щепотка соли, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 очень крупная груша.
Духовку разогреть до 190 градусов. Грушу почистить, разрезать на четыре части, нарезать тонкими дольками. Взбить масло с ванильным сахаром и сахарной пудрой, постепенно вбить яйца. Просеять муку с разрыхлителем и крахмалом в миску. Соединить мучную смесь с яичной массой, посолить и замесить тесто / миксером /. В конце добавить орехи, перемешать ложкой. Форму смазать маслом, посыпать мукой или панировочными сухарями. Заполнить форму тестом, выровнять верх ложкой. В поверхность теста вдавить ломтики груши. Поставить форму в разогретую духовку и выпекать кекс в течение часа до готовности / проверить лучинкой /. Оставить в духовке 10 минут, затем вытащить, аккуратно переложить на доску. Остудить. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Скумбрия с зеленым горошком от Юлии Высоцкой







Филе скумбрии от 1 -2 рыбок / можно любую другую жирную рыбу /, 1-2 луковицы, 200 гр. зеленого горошка, пучок рубленой петрушки, 300 – 350 гр. томатного соуса или кетчупа, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, перец.
Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Лук нарезать полукольцами тонко.
Разогреть в сковородке оливковое и сливочное масло и слегка обжарить лук. Выложить в сковородку кусочки рыбы и жарить ее по 1 -2 минуты на каждой стороне. Затем добавить горошек и петрушку. Полить все томатным соком, закрыть крышкой и готовить на медленном огне около 30 минут до готовности.

Ночные ромашки от Инны

Золотые шарики





Тесто -400 гр. муки, стакан сливок, 50 гр. маргарина или сливочного масла / растопить/, 50 гр. сахарной пудры, 3 желтка, 2 чайные ложки сухих дрожжей, щепотка соли.Тесто я делала в хлебопечке .
Для посыпки –50 гр. растопленного маргарина, 50 гр. сахарной пудры, 100гр. мелко нарубленных грецких орехов.
Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, раскатать в палец толщиной и разделать рюмкой на маленькие лепешечки. Каждую лепешку обмакнуть в растопленное масло и выложить на противень / или на дно формы / рядами. Каждый ряд посыпать смесью молотых орехов с сахарной пудрой. Лепешки наложить одна на другую в 3 ряда. Верх тоже должен быть посыпан орешками с сахаром.
Выпекать в духовке, разогретой до 210 -230 градусов около 30 минут до золотисто –желтого цвета.
Вкуснота !!!.

Виталий Пискунов.

Надя Рушева. Пушкин и женщина его мечты.



Наталья Пушкина

Осточертели те и эти,
Кто у традиции в плену,
Заводят речи о поэте
И вновь клянут его жену.

С бесцеремонностью всезнаек
Разносят яд, налитый всклень,
То стихотворец, то прозаик,
То краснобай, кому не лень.

Берется жизнь ее былая,
Где свой особый блеск и вес,
И царедворство Николая,
И круг отъявленных повес.

Но как –то глуше и беднее
Рисуют буйство дней и лет,
Когда был счастлив рядом с нею
Ее ревнивец и поэт.

Когда, блистая над другими,
Она рассеивала тьму,
Когда подобием богини
Была
великому
ему.

И бесподобно им воспета
(Учти, хулитель – грамотей!)
Она – избранница поэта,
Мать четырех его детей.

Сергей Смирнов.

Маше

А была ты красивой?
Я даже не знаю.
Ты боялась меня,
обнимала несмело.
Отводила глаза, в меня пальцы вминая,
и стеснялась того,
что совсем ничего не умела.
А была ты красивой?
Я даже не знаю.
Тебя нежность бросала то в жар,
то знобила.
Я представить не мог,
что ты можешь быть злая.
Ты красивой была,
потому что любила.
А была ты красивой?
Я даже не знаю.
Твоя кожа пушком под рукой золотела.
И я весь до сих пор, словно рана сквозная,
где, светясь,
твое тело во мне пролетело.
А была ты красивой?
Я даже не знаю.
Но тебя сохранил,
суеверно колдуя.
Я останусь тем зеркалом,
где глубина ледяная
заморозила нежно тебя,
навсегда молодую.


Евгений Евтушенко 2004 год

АмиЛи. Небо и земля

Верещагин В.П. Женская головка 1869



Черная смородина

Черной смородины черные очи,
будто сгущенные капельки ночи,
смотрят и спрашивают безотчетно
или о ком – то или о чем – то.

Выклюет дрозд – попрыгунчик проворный
черные очи смородины черной,
но сохраняют завертины омута
память о ком – то или о чем – то.

Не заходите в память любимых.
Бойтесь вы омутов этих глубинных.
Даже не ты – твоя старая кофта
помнит о чем – то или о ком – то.

И после смерти хотел бы я честно
жить в тебе вечно не кем – то, а чем – то,
напоминая, как грань горизонта,
только о чем- то, только о чем – то…


Евгений Евтушенко 1991 год.

ЛОБИО



Взять 2 баночки красной фасоли в собственном соку , слить сок, фасоль промыть, положить в кастрюльку, вровень залить кипятком, добавить 1 чайную ложку томатной пасты и 2 столовые ложки растительного масла, перемешать. В другой миске смешать полстакана толченых грецких орехов , жареный лук /1 луковица /, 2 раздавленных зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы мелко порезанной. Посолить.Положить смесь в кипящую фасоль, перемешать и 5 минут варить. Остудить .

Автор мне не известен.

Этти Уильям. Мира 1831 год


Я думаю о Вас ночами
и днями думаю о Вас,
и вырастают за плечами
подобья крыльев каждый раз.

Я не надеюсь на свободу
быть Вами понятой, увы,
я каждый день вхожу, как в воду,
в сияющий поток травы.

От жарких полдней холодею
и, странности свои виня,
я попросить Вас не посмею
мне верить и любить меня.

Я Вас сама не понимаю,
и все, должно быть, оттого,
что проходящих принимаю
всегда за Вас, за одного.


Лариса Васильева.

КУРИЦА ПО ФРАНЦУЗСКИ



Мелко нарезать репчатый лук и обжарить до золотистого цвета в подсолнечном масле.1 стакан промытого риса высыпать в сковороду с луком, перемешать, посолить, поперчить и вылить 1,5 стакана воды. Сковородку плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Отварное мясо курицы мелко порезать. Выложить на дно формы, смазанной сливочным маслом или маргарином. Приготовить молочный соус- 3 столовых без верха ложки муки перемешать с растительным маслом и обжарить в разогретой сковороде . Постепенно влить 1/2 литра теплого молока, постоянно помешивая, довести до кипения, посолить, поперчить. На курицу положить рис с луком, затем вылить молочный соус и все посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 230 – 250 градусов духовку на 20 – 30 минут до образования на сыре золотистой корочки.
Если уже есть вареная курица, то это блюдо можно отнести к разряду быстрых. Это мое " дежурное блюдо", на его приготовление требуется около 35 минут. Я готовила таким образом очень много раз в различных вариантах – добавляла грибы, для еще большей скорости варила рис в пакетиках, однажды , когда сын пригласил своих голодных друзей, приготовила эту курица на большом противне, удвоив количество продуктов. А « французской» эта курица, по- видимому, называется из-за соуса .

Я хочу поблагодарить не известного друга, который выразил мне свою симпатию. Очень хочется сказать спасибо этому человеку лично. Если честно, я не люблю тайны. И очень люблю говорить людям хорошие слова за хорошие поступки.

Андрей Олейников Осень в горах

Aleetet


Под невыплакавшейся ивой
я задумался на берегу:
как любимую сделать счастливой?
Может, этого я не смогу?

Мало ей и детей и достатка,
жалких вылазок в гости, в кино.
Сам я нужен ей – весь, без остатка,
А я весь – из остатков давно.

Под эпоху я плечи подставил,
так, что их обдирало сучье,
а любимой плеча не оставил,
чтобы выплакаться в плечо.

Не цветы им даря, а морщины,
возложив на любимых весь быт,
воровски изменяют мужчины,
а любимые – лишь от обид.

Как любимую сделать счастливой?
С чем к ногам ее приволокусь,
Если жизнь преподнес ей червивой,
Даже только на первый надкус?

Что за радость – любимых так часто
обижать ни за что, ни про что?
Как любимую сделать несчастной –
знают все. Как счастливой – никто.


Евгений Евтушенко. 1981.

Хачапури по домашнему по рецепту из журнала «Еда»





Тесто - сливочное масло 100 гр., сметана 15% 100 гр., 1 яйцо, 10 столовых ложек с верхом муки, соль.
Начинка – 500 гр. адыгейского сыра или сулугуни, можно брынзу / предварительно вымочить/, 1 яйцо.
Растопить в миске сливочное масло, остудить, положить в масло сметану, 1 яйцо и щепотку соли, все хорошо перемешать и добавить просеянную муку. Замесить тесто. Готовое тесто положить на 30 минут в холодильник. В это время натереть на терке сыр, добавить 1 яйцо и руками все хорошо размять. Дальше из куска теста можно приготовить большой пирог, но я делаю маленькие пирожки / « хачапурики»/ . Верх смазываю яйцом . Выпекать надо в разогретой до 190 -210 градусов духовке 20 -25 минут. Часть пирожков делаю впрок, храню их в морозильнике, а когда понадобятся, то размораживаю и жарю на сковородке или пеку.

Ромовые бабы от Юлии Высоцкой.









2 стакана сахара / 200 –граммовые/, 100 гр. размягченного сливочного масла, 3 яйца, 3/4 250 – граммового стакана муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 стакан воды, 50 мл. портвейна, взбитые сливки.
Взбить 1 стакан сахара с маслом, не переставая взбивать добавить по одному яйца, затем просеянную муку с разрыхлителем. Духовку разогреть до 190 -210 градусов. Формы для кексов смазать сливочным маслом, выложить в них тесто и выпекать около 30 - 35 минут. Я через 15 минут закрыла верх кексов фольгой. Готовность изделий проверить деревянной палочкой.
В ковш влить воду, добавить 1 стакан сахара, поставить на огонь и довести до кипения, не помешивая. Снять с огня, влить портвейн и перемешать. Кексы положить в глубокие миски широкой стороной вниз и полить сиропом / я поливала столовой ложкой, равномерно/. Оставить на 30 минут, чтобы впитался весь сироп. Затем на час поставить бабы прямо в мисках в холодильник. Перед подачей переложить на блюдо и украсить взбитыми сливками. Получаются настоящие, пропитанные, « мокрые» ромовые бабы. Я даже не представляла, что делать их так просто. Передачу « Едим дома», где Ю.Высоцкая готовила эти чудесные кексики, я не видела. Рецепт прочитала в журнале.