Ф.С. Журавлев. Боярышня. 1896



Русские имена

Нет, не из шелка,
не из ситца,
а из сурова полотна,
что на хозяйстве пригодится,
в России шиты имена.

Лукаво, ласково, степенно,
легко сплетается венок:
- Аленка,
Леночка,
Елена,
голубоглазенький Ленок!

Чу, ветер дунул:
- Дуня! Дуня! –
А сам, юродивый, бегом.
Простоволосая колдунья
идет по лугу босиком.

Как спелый помидор со свеклой,
хозяева соседних гряд,
румяный Федор с белой Феклой
на лавке рядышком сидят.

А им навстречу зов ненастья,
то, затихая, то трубя:
- Спасите! Утопилась Настя,
Ивана до смерти любя!

И пашет, пашет, пашет Паша,
лишь пот стекает ручейком,
не уставая, машет Маша
ему зеленым рукавом.

Привычно, ясно,
смутно, странно
живут в России имена,
а степь по имени Степана
однажды Степью названа.


Лариса Васильева.

Вчера вечером сделала маринованную капусту,а сегодня она уже была готова и мы ее ели на ужин, как закуску, с вареной картошкой и остатками рыбы, приготовленной в банке, с красивым названием " Пленница".





Острая капуста в маринаде

Понадобится – 2 кг капусты, 3 морковки, 1 головка чеснока, 2 разноцветных болгарских перца, 2 столовые ложки без верха соли, 200 гр. сахара, 150 мл подсолнечного масла, 180 мл 6% яблочного уксуса, 1 литр воды.

Приготовление - Очищенный от верхних листьев кочан капусты тонко нарезать ножом или нашинковать на овощерезке . Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В тазике соединить капусту, морковь и чеснок, все перемешать и немного помять руками.

Приготовить маринад - Налить в другую кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, поставить на огонь и, помешивая, нагревать до растворения сахара. Добавить растительное масло, перемешать, довести до кипения. Снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать.
Залить капусту кипящим маринадом, накрыть крышкой. Дать остыть. Поставить в холодильник. На следующий день капуста готова. Хранить в холодильнике. Очень вкусно !

Николай Алексеевич Заболоцкий



Не позволяй душе лениться

Не позволяй душе лениться!
Чтоб в ступе воду не толочь,
Душа обязана трудиться
И день, и ночь, и день и ночь!

Гони ее от дома к дому,
Тащи с этапа на этап,
По пустырю, по бурелому,
Через сугроб, через ухаб!

Не разрешай ей спать в постели
При свете утренней звезды,
Держи лентяйку в черном теле
И не снимай с нее узды!

Коль дать ей вздумаешь поблажку,
Освобождая от работ,
Она последнюю рубашку
С тебя без жалости сорвет.

А ты хватай ее за плечи,
Учи и мучай до темна,
Чтоб жить с тобой по – человечьи
Училась заново она.

Она рабыня и царица,
Она работница и дочь,
Она обязана трудиться
И день, и ночь, и день и ночь!

Николай Заболоцкий 1958 год.

Сегодня у меня опять гости - сын с женой. Они очень любят пироги с мясом и всегда просят их испечь. На пироги времени не было, поэтому быстро испекла всеми нами любимые беляши.Это мое " дежурное" блюдо и пеку я их очень часто. Дрожжевое тесто поставила утром перед работой, а фарш приготовила вчера вечером.

БЕЛЯШИ





Тесто – 3 стакана муки, 1 чашка теплого молока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей.
Начинка - 400 гр. фарша смешать с 1 яйцом, 2 мелко нарезанными луковицами, посолить, поперчить, добавить полстакана мясного бульона или холодной воды.
Тесто разделать на небольшие лепешки толщиной около 1 см. На середину каждой лепешки положить приготовленную начинку. Защипать края теста, придав форму ватрушки или треугольника с дыркой посередине. Сковородку раскалить, разогреть растительное масло и обжарить беляши сначала с открытой стороны, мясом вниз, затем с закрытой. Когда беляши перевертываются, можно в дырочку положить маленький кусочек сливочного масла / не обязательно/. Есть беляши обязательно горячими. Вкуснота необыкновенная.

Туман. Олег Титов

Архип Куинджи Осень 1890



Прощание в октябре

Ты не исчезнешь. Не уйдешь.
Я вмиг почувствую: ты рядом,
когда багряным листопадом
меня, настигнув, кинешь в дрожь.

Когда пронзит мое плечо
огнем _ листа прикосновенье
и вместе с холодом осенним
на сердце ляжет горячо…

Открой, октябрь, отчего
я у тебя ищу прощенья
и горькой тайны очищенья,
в чем листопада колдовство.

Зачем в кружении любви
тебя молю: продли касанье
и, словно он, при расставанье
меня перстом благослови?!

Татьяна Скорикова.

Рыба « Пленница»








Филе любой белой рыбы 500 гр., 2 луковицы, 2 моркови, соль, перец, 1/4 стакана растительного масла, 1 чайная ложка яблочного / или виноградного / уксуса, 1 ч.л. сахара.
Филе рыбы посолить, поперчить. Морковь потереть на терке, лук порезать тонкими полукольцами.
В теплую литровую банку уложить слоями лук, морковь и куски филе. Уложить до «плечиков» банки, т.к. может перелиться выделившийся сок. В стакане перемешать и взбить растительное масло, уксус и сахар и вылить эту смесь в банку. Накрыть банку крышкой и поставить в кастрюлю с теплой водой, как для стерилизации. После того, как вода закипит, « варить» банку в течение 40 минут. Рыба получается необыкновенно нежной и вкусной, сразу с гарниром из моркови и лука. Мы ее ели с жареной картошкой и солеными огурцам

Маково – вишневый пирог









Необыкновенно нежный и вкусный пирог из разряда творожно – фруктовых. Делать его просто и приятно.
Для коржа - печенье 200 гр., сливочное растопленное масло или маргарин 100 гр.
Начинка - 3 крупных или 4 мелких яйца, 600 гр. 9% творога, 125 гр. сахара, сок половины лимона, 50 гр. крахмала, 100 гр. готового молотого мака, щепотка соли, 200 гр. / полный 250 –граммовый стакан / вишни без косточек из компота, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Растолочь печенье / положить его в целлофановый пакет и с силой провести по нему скалкой /. Растопить сливочное масло и добавить его к печень. Смесь выложить в разъемную форму / диаметр 24 см./, выстеленную бумагой для выпечки, равномерно распределить по дну и плотно прижать. Бумагу для выпечки смазать растительным маслом. Духовку нагреть до 180 градусов. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, перемешать с творогом, маком, лимонным соком и крахмалом. Белки взбить со щепоткой соли и аккуратно, столовой ложкой подмешать к творожной массе. Выложить начинку на корж. Откинуть на дуршлаг вишню из компота и по одной ягодке выложить на творожную массу, вдавливая вишню в нее. Выпекать пирог в духовке около часа. Через 30 минут я закрыла верх фольгой. Готовность проверить ножом или деревянной палочкой. Остудить. Посыпать верх сахарной пудрой.

Фотографии Лариса_Воронина : Осень 2008. Готовимся к зиме.

Наступила пора посадки тюльпанов и гиацинтов. Я сажаю тюльпаны только для украшения сада, никогда их не срезаю. Выбираю сорта высотой до 40 см, они не валятся от дождя и ветра, суперустойчивы ко всяким погодным неприятностям. Сажаю я тюльпаны между пионами и после отцветания невысокие сохнущие листья тюльпанов быстро скрываются под отрастающей листвой многолетников. Мой главный принцип посадки тюльпанов – чем больше тюльпанов на отведенной площади, тем лучше. Сажаю я тюльпаны с помощью мелких корзинок, которые кладутся на дно посадочной ямки. Перед посадкой луковицы внимательно осматриваю, удаляю поврежденные. Для равномерного цветения в одну корзинку для посадки выбираю крупные луковицы одинакового размера, а более мелкие сажаю отдельно. Дно корзинки выстилаю салфетками и раскладываю луковицы. Глубина посадки –3- 4 высоты луковицы.
Гиацинты очень любят хорошую почву, поэтому в ямки для посадки кладу перегной. Высаживаю я эти замечательные цветы тоже в корзинках, т.к. после цветения их обязательно надо выкопать и просушить для очередной осенней посадки. Для нормального цветения в следующем сезоне гиацинту необходимо сухое теплое хранение, а дожди и поливы мест посадки гиацинтов нарушают цикл развития луковиц. Корзинки гораздо удобнее извлекать из земли, чем перекапывать весь цветник в поисках луковиц.

Фотографии Лариса_Воронина : Осень 2008. Готовимся к зиме.

Осенняя дача.

Пора заканчивать сезон, но рука не поднялась обрезать еще цветущие прекрасные белые флоксы « Рембрант». Ночью 10 октября на почве были заморозки, мой лужок утром весь побелел, еще цветущий гелиум был покрыт инеем. Сразу же облетели практически все листья на яблонях, но еще стоят во всем великолепии кусты с темной листовой – скумпия, барбарис и пузыреплодник калинолистный « Diabolo» а пузыреплодник Darts Gold и орешник еще золотятся на солнце. Укрыла лапником розы. В начале ноября укрою их еще лутрасилом и закрою дачу до весны.

Супчик грибной дачный



В пятницу на даче пошла в лес за лапником для укрытия роз и под одной из елок обнаружила три белых гриба. Они оказались не червивыми, и я решила сварить из них супчик. Нашла 2 картофелины . Грибы почистила, разрезала крупными кусками и сварила в 2 литрах воды в течение 40 минут. Затем грибы вытащила, мелко порезала и обжарила с порезанным луком в минимальном количестве сливочного масла. В это время порезала картофель и бросила в грибной бульон. Затем добавила туда же обжаренные лук с грибами, немножко приправы с сухими травками и все варила до готовности картошки. Суп получился из разряда “ можно проглотить язык “.

Коро Жан - Батист Женщина с жемчужиной



Я желаю тебе добра

Улыбаюсь, а сердце плачет
в одинокие вечера.
Я люблю тебя.
Это значит -

я желаю тебе добра.
Это значит, моя отрада,
слов не надо и встреч не надо,
и не надо моей печали,

и не надо моей тревоги,
и не надо, чтобы в дороге
мы рассветы с тобой встречали.
Вот и старость вдали маячит,

и о многом забыть пора...
Я люблю тебя.
Это значит -
я желаю тебе добра.

Значит, как мне тебя покинуть,
как мне память из сердца вынуть,
как не греть твоих рук озябших,
непосильную ношу взявших?

Кто же скажет, моя отрада,
что нам надо,
а что не надо,
посоветует, как же быть?

Нам никто об этом не скажет,
и никто пути не укажет,
и никто узла не развяжет...
Кто сказал, что легко любить?


Вероника Тушнова

Осень, осень, отсвет золотистый,
Не раздетая еще дубрава.
Только первые опали листья
И в ручей слетели величаво.
Просит позабытая брусника
Унести ее домой с собою,
Тетерев мечтательный покликал
Отдохнуть под дремлющей ветлою!

…Выйду я с заряженной двустволкой
Из лесу на светлую опушку.
Не убью я даже перепелку:
Жалко пустомелю и болтушку…

Алексей Марков

Этот снимок с остатками тумана сделан лично мной рано утром 12 августа.Я путешествую по Западной Норвегии. На фотографии перед нами вид с балкона номера отеля в горах, в местечке Хориндал на берегу прекрасного Санилсфьерда.

Я уже писала, что люблю осень, дождь, листопад и осенние туманы. Есть потрясающие работы фото-художников, посвященные туманам. Я эти работы потихоньку собираю, любуюсь сама и предлагаю полюбоваться вам.

На закате. Исаков И.

О, этот мне хороший парень
С приятцей гладкого лица,
Судьбы своей довольный барин,
Без мыла лезущий в сердца!
С кем надо – скромен и улыбчив,
С другими - подл исподтишка,
Мастак на притчи и на спичи,
На анекдот не без душка.
С рублевым напоказ размахом –
Опять с кем надо, а не сплошь!
И скажешь: человек – рубаха,
Ух, парень, до чего ж хорош!
Таких с улыбкою встречают,
Откроют двери там и тут,
Согреют словом, крепким чаем,
Таких в обиду не дадут!
Пусть руки кривы, дело криво,
Косит лукавый карандаш,
Фальшивит пусть, как мерин сивый,
Но парень мил, но парень – наш!
Живет себе, как бог, на свете.
В кармане от удач ключи.
Куда бы деться нам от этих
Парней хороших, научи!

Алесей Марков.

Я знаю, что многие любят творожную выпечку и здесь очень удачное сочетание творога и яблок при минимальном количестве теста, к тому же вместо традиционной муки используется манная крупа.

Пирог " Райский" творожно - яблочный



Тесто - 3 яйца, 100 гр. сливочного масла, 200 гр. тростникового/ коричневого / сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 столовых ложки рома или коньяка, 2 чайные ложки лимонной цедры, 100 гр. манной крупы, по 1 пакетику разрыхлителя и ванильного пудинга, 750 гр. обезжиренного творога, 200 мл 33% сливок, 5 яблок, 3 столовые ложки абрикосового конфитюра.
Отделить белки от желтков. Сливочное масло растереть с
тростниковым и ванильным сахаром, ромом и цедрой. Ввести желтки, манку, разрыхлитель и ванильный пудинг. Добавить творог и сливки. Белки взбить и подмешать к тесту /ложкой/. Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму. Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, надрезать решеткой с выпуклой стороны и уложить / вдавить / в тесто. Выпекать около 75 минут при 190 градусах. Через 45 минут верх пирога можно прикрыть фольгой. На 10 минут пирог оставить в выключенной духовке. Разогреть конфитюр и смазать верх пирога, по желанию посыпать сахарной пудрой. Можно подавать как горячим, так и холодным.