|
 rss_kulturologia
Пятница, 16 Мая 2025 г. 10:33 (ссылка)
“Бесовская пища”… Интригующее название, не правда ли? А ведь когда-то так называли продукты, которые сегодня можно найти в любом магазине. В истории русской кухни были свои “белые пятна” и кулинарные предрассудки. Некоторые продукты вызывали подозрение, другие считались “нечистыми”, а третьи просто не находили понимания у наших предков. И за их употребление можно было столкнуться с общественным осуждением или даже более серьезными последствиями.
Подробнее..
https://kulturologia.ru/blogs/160525/64135/
 Leovik10
Понедельник, 30 Декабря 2024 г. 15:28 (ссылка)
10 веских причин полюбить скандинавскую кухню
Скандинавия — удивительный регион, в котором сложились очень самобытные кулинарные традиции. Северные условия жизни стали причиной того, что скандинавы имеют очень и очень своеобразные взгляды на вкус и вкусовые сочетания. Скандинавскую кухню часто обвиняют в ужасном вкусе, во многом благодаря этим блюдам.
Однако, датчане, шведы и норвежцы знают толк и в общечеловеческих ценностях и готовят блюда, которые являются удивительными по вкусу и завершенности. О десяти таких мы расскажем.
— Кроппкакор —
Кроппкакор — по-шведски означает «печенье», но на самом деле представляет собой картофельные клецки, замешанные со свининой, луком и душистым перцем. Подается с топленым маслом и брусникой.
Ингредиенты:
1 килограмм картофеля, очищенного и порезанного;
2 1/2 стакана муки;
2 яйца;
Кошерная соль по вкусу
1 ст.ложка оливкового масла;
300 граммов бекона;
1 большая луковица;
Сметана и брусничный джем;
Читать далее...
Leovik10
Вторник, 10 Декабря 2024 г. 14:32 (ссылка)
Телятина в кисло-сладком соусе с укропом
Одним из фирменных скандинавских блюд является телятина, тушеная в кисло-сладком сливочном соусе с большим количеством укропа. Такого вкуса не найти ни в одной другой кухне мира, а приготовить у себя дома — проще простого.
Телятина |
600 гр. |
Кукурузный крахмал |
1 ст.л. |
Белый уксус |
3 ст.л. |
Свежий укроп |
100 гр. |
Сахар |
0.25 чашки |
Соль, белый перец |
0 по вкусу |
Лавровый лист, свежий тимьян |
0 по вкусу |
Лук-порей или сельдерей, нарезать |
1 шт |
Морковь |
1 шт |
Лук |
1 шт |
Сливки |
Читать далее...
Leovik10
Пятница, 29 Ноября 2024 г. 21:04 (ссылка)
Гуляш по рецепту Вольфганга Бана
Телятина (предпочтительно плечо) |
1.8 кг |
Сливочное масло |
4 ст.л. |
Белый лук |
2 луковицы |
Чеснок |
2 зубчика |
Сладкая паприка |
0.25 чашки |
Семена тмина |
1 ч.л. |
Сухое белое вино |
60 мл |
Говяжий или куриный бульон |
4 чашки |
Свежий лимонный сок |
1 ст.л. |
Сметана |
0.25 чашки |
Каперсы |
1 ч.л. |
Растительное масло |
по мере необходимости |
Соль, перец |
по вкусу |
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 19 Сентября 2024 г. 12:11 (ссылка)
Лепим пельмени со вкусом шашлыка: весь сок внутри сохранит тесто «4 стакана»
Сделать вкуснее можно даже и без того вкусные домашние пельмени, достаточно будет придать мясу привкус настоящего шашлыка. Добиться этого просто при помощи маринада: дополнительно покажем тесто, которое гарантировано сохранит внутри весь сок.
Ингредиенты:
телятина – 300 г
сало – 50 г
луковица – 1 шт.
чесночная соль – 1 ч. л.
соль – по вкусу
чёрный молотый перец – по вкусу
куркума – 0,5 ч. л.
сладкая паприка – 1 ч. л.
помидоры – 2 ст. л. (натёртые)
холодная вода – 50-70 мл
мука – 3 стакана
яйцо – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
Читать далее...
|
