Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 19092 сообщений
Cообщения с меткой

праздничный стол - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Рыжая_ЛисаСоня

Эклеры с клубникой и фисташкой от кулинара-кондитера Зины Овштейн

Понедельник, 30 Июня 2025 г. 17:16 (ссылка)




 


7357090_Ekler_klubnika_fistashka_1750948948_lh_og (700x350, 169Kb)




Зина Овштейн — кулинар-кондитер, предприниматель и основатель сети ресторанов и кафе Bonneville — поделилась с нами рецептом потрясающих эклеров с нежным фисташковым патисье, ароматным клубничным кули и фисташковым ганашом.





 




 





Время приготовления





Общее - 5 ч.




Активное (требуется ваше участие) - 2 ч.


 







Количество порций - 30


 





Ингредиенты для фисташкового ганаша





Сливки жирностью 33–35% - 300 г




Глюкозный сироп - 60 г




Фисташковая паста - 30 г




Соль - 2 г




Желатиновая масса - 25 г




Белый шоколад - 330 г





Ингредиенты для заварного теста





Молоко - 184 г




Вода - 316 г




Соль - 6 г




Сахар - 20 г




Сливочное масло - 225 г




Мука - 275 г




Яйца - 370 г





Ингредиенты для ванильного патисье





Молоко - 960 г




Обычный сахар - 250 г




Ванильный сахар - 8 г




Яичные желтки - 200 г




Крахмал - 90 г




Сливочное масло - 60 г





Ингредиенты для фисташкового патисье





Белый шоколад - 140 г




Фисташковая паста - 80 г




Желатиновая масса - 40 г





Ингредиенты для клубничного кули





Клубника - 1 кг




Сахар - 200 г




Пектин - 25 г




Агар-агар - 5 г





Ингредиенты для украшения





Свежая клубника - по вкусу




Фисташки - по вкусу




 







Приготовление



1․ В сотейнике соедините сливки, глюкозный сироп, фисташковую пасту и соль. Доведите до кипения.


2. Добавьте желатиновую массу и белый шоколад. Взбейте блендером. Чтобы сделать желатиновую массу, нужно взять желатин и воду в соотношении 1:6, то есть на 100 г желатина нужно 600 мл жидкости.


3․ Покройте ганаш плёнкой и уберите на стабилизацию минимум на 4 часа.


4․ Соедините в сотейнике молоко, воду, соль, сахар и мелко нарезанное масло. Вскипятите.


5․ Затем всыпьте муку и замесите тесто. Оно должно полностью отлипать от стенок, а на дней должна появиться корочка.


6․ Переложите массу в чашу для миксера, остудите до 40 градусов. На медленных оборотах постепенно введите яйца, замешивая однородное тесто без комочков.


7․ Отсадите тесто на противень с помощью кондитерской насадки «Открытая звезда».


8․ Присыпьте сахарной пудрой и выпекайте при 180 градусах 40 минут. 


9․ Для ванильного патисье доведите до кипения молоко и оба вида сахара.


10․ В миске соедините в однородную массу часть молока, желтки и крахмал.


11․ Постоянно помешивая эту массу, медленно влейте кипящее молоко.


12․ Перелейте смесь в сотейник и, поставив на средний огонь, доведите до загустения. Введите масло.


13․ Возьмите 600 г горячего патисье и добавьте все ингредиенты для фисташкового патисье. Перемешайте. Охладите под плёнкой.


14․ Если клубника замороженная, подогрейте её, чтобы она оттаяла.


15․ Соедините сахар, пектин и агар-агар. Смешайте с клубникой.


16․ Варите ягоды 5–7 минут. Затем пробейте блендером. Охладите, накрыв плёнкой.


17․ Взбейте стабилизированный ганаш миксером. Переложите в мешок с насадкой «Малая открытая звезда».


18․ Фисташковый патисье и клубничный кули переложите в кондитерские мешки, надрежьте кончики.


19․ На эклерах сделайте продольные разрезы. Наполните фисташковым патисье, затем добавьте полоской кули.


20․ Сверху на эклерах отсадите змейку из фисташкового ганаша.


21. Разрежьте клубнику на четвертинки, выложите на ганаш. При желании покройте специальным нейтральным гелем, чтобы они не сохли. В промежутки между ягодами добавьте кусочки фисташек.



 




источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Шоколадный торт с малиной и голубикой

Понедельник, 30 Июня 2025 г. 15:34 (ссылка)



 



7357095_shokoladnii_tort_s_malinoi_i_golubikoi867637_1 (607x404, 59Kb)



Торт для праздника нужен всегда, особенно если на нем будут дети. Предлагаю сделать шоколадный торт с ароматом малины и ягодами голубики. Шоколадные коржи очень нежные и не требуют пропитки. Заходите! 



Описание приготовления: Торт получается нежным и не слишком сладким, за счет добавления малины и ягод голубики. Если любите влажные тортики, можно пропитать немного сиропом на основе коньяка или рома. Не хотите возиться с малиной, чтобы сделать самой? Купите в магазине, но с добавлением сахара не более 10%. Для более темных коржей, замените половину обычного какао на алкализованный.



 





Время приготовления: 2 ч.


Количество порций: 8


 





Ингредиенты:





  • Сахар — 80 Грамм


  • Яйцo — 2 Штук


  • Растительное масло — 28 Грамм


  • Кипяток — 40 Грамм


  • Какао порошок — 18 Грамм


  • Мука пшеничная — 53 Грамм


  • Разрыхлитель — 3 Грамм


  • Пюре малиновое — 90 Грамм


  • Голубика — 50 Грамм


  • Крахмал кукурузный — 13 Грамм


  • Вода холодная — 25 Грамм


  • Сахар — 50 Грамм


  • Сыр творожный сливочный — 200 Грамм


  • Сахарная пудра — 30 Грамм


  • Сливки 33% — 25 Грамм


  • Ваниль или ванильный экстракт — 0 По вкусу


  • Сыр творожный — 200 Грамм


  • Масло сливочное — 70 Грамм


  • Сахарная пудра — 50 Грамм


  • Голубика — 0 По вкусу


  • Шоколад белый — 40 Грамм


  • Шоколад — 80 Грамм






Приготовление:





  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления бисквита для шоколадного торта с малиной и голубикой.


  2. Смешайте пшеничную муку, какао порошок и разрыхлитель. Просейте массу через мелкое сито. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.


  3. В миску разбейте яйца и всыпьте мелкий сахар.


  4. Взбивайте миксером в течение 5-8 минут до светлой массы, которая должна увеличиться в 2.5-3 раза.


  5. Влейте в яичную массу растительное масло и перемешайте на первой скорости миксера или перемешайте лопаткой.


  6. Влейте в миску кипяток и перемешайте лопаткой до однородности, но не долго.


  7. Частями добавляйте муку с какао и перемешайте до однородного, пышного теста.


  8. Поставьте разъемную форму на противень и перелейте в нее тесто. Выпекайте в горячей духовке при температуре в течение 20-30 минут, до сухой спички. Достаньте противень из духовки и переверните форму с бисквитом вверх дном на решетку и полностью остудите. Извлеките бисквит из формы, заверните в пленку и уберите в холодильник на 8 часов.


  9. После того как бисквит готов, приступите к приготовлению торта, а для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.


  10. Замороженную малину протрите через мелкое сито, косточки нам не понадобятся.


  11. Перелейте пюре в кастрюлю и добавьте сахар.


  12. Голубику сполосните и добавьте в кастрюлю. Поставьте все на средний огонь и доведите до кипения. Варите в течение 2 минут, перемешивая.


  13. Крахмал разведите в холодной воде. Мешая малиновое пюре, тонкой струйкой влейте крахмал и перемешайте до однородности. Варите в течение одной минуты после закипания, снимите с огня и полностью остудите. Уберите в холодильник на 2 часа.


  14. Сливки соедините с белым шоколадом и, перемешивая, растопите до однородности на водяной бане, остудите.


  15. В миску выложите творожный сыр, сахарную пудру, ваниль и остывший шоколад.


  16. Недолго взбивайте крем миксером до однородности.


  17. Бисквит разрежьте на два одинаковых коржа.


  18. Разъемное кулинарное кольцо проложите внутри ацетатной лентой и выложите первый бисквитный корж.


  19. Нанесите 2/3 крема на корж, а из остального сделайте бортик по краю.


  20. В середину выложите малиновую начинку и разровняйте. Выложите сверху второй бисквит, закройте торт пленкой и уберите в холодильник на 8 часов.


  21. Для выравнивания смешайте на самых низких оборотах миксера мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру. После этого вымешивайте массу силиконовой лопаткой, чтобы в ней не осталось пузырьков воздуха. Это нужно сделать обязательно, иначе покрытие не получится ровным.


  22. Переложите крем в кондитерский мешок и нанесите крем наверх и бока торта. Выровните поверхность, начиная с верха, и уберите в холодильник минимум на два часа.


  23. Украсьте торт по своему усмотрению. Я украсила тертым шоколадом, шоколадными подтеками и ягодами свежей голубики.


  24. Шоколадный торт с малиной и голубикой готов.


  25. Приятного аппетита!






источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Шоколадный торт с малиной и голубикой

Суббота, 28 Июня 2025 г. 15:39 (ссылка)



 



7301510_shokoladnii_tort_s_malinoi_i_golubikoi867637 (607x404, 59Kb)



Торт для праздника нужен всегда, особенно если на нем будут дети. Предлагаю сделать шоколадный торт с ароматом малины и ягодами голубики. Шоколадные коржи очень нежные и не требуют пропитки. Заходите! 



Описание приготовления: Торт получается нежным и не слишком сладким, за счет добавления малины и ягод голубики. Если любите влажные тортики, можно пропитать немного сиропом на основе коньяка или рома. Не хотите возиться с малиной, чтобы сделать самой? Купите в магазине, но с добавлением сахара не более 10%. Для более темных коржей, замените половину обычного какао на алкализованный.



 





Время приготовления: 2 ч.


Количество порций: 8


 





Ингредиенты:





  • Сахар — 80 Грамм


  • Яйцo — 2 Штук


  • Растительное масло — 28 Грамм


  • Кипяток — 40 Грамм


  • Какао порошок — 18 Грамм


  • Мука пшеничная — 53 Грамм


  • Разрыхлитель — 3 Грамм


  • Пюре малиновое — 90 Грамм


  • Голубика — 50 Грамм


  • Крахмал кукурузный — 13 Грамм


  • Вода холодная — 25 Грамм


  • Сахар — 50 Грамм


  • Сыр творожный сливочный — 200 Грамм


  • Сахарная пудра — 30 Грамм


  • Сливки 33% — 25 Грамм


  • Ваниль или ванильный экстракт — 0 По вкусу


  • Сыр творожный — 200 Грамм


  • Масло сливочное — 70 Грамм


  • Сахарная пудра — 50 Грамм


  • Голубика — 0 По вкусу


  • Шоколад белый — 40 Грамм


  • Шоколад — 80 Грамм






Приготовление:





  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления бисквита для шоколадного торта с малиной и голубикой.


  2. Смешайте пшеничную муку, какао порошок и разрыхлитель. Просейте массу через мелкое сито. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.


  3. В миску разбейте яйца и всыпьте мелкий сахар.


  4. Взбивайте миксером в течение 5-8 минут до светлой массы, которая должна увеличиться в 2.5-3 раза.


  5. Влейте в яичную массу растительное масло и перемешайте на первой скорости миксера или перемешайте лопаткой.


  6. Влейте в миску кипяток и перемешайте лопаткой до однородности, но не долго.


  7. Частями добавляйте муку с какао и перемешайте до однородного, пышного теста.


  8. Поставьте разъемную форму на противень и перелейте в нее тесто. Выпекайте в горячей духовке при температуре в течение 20-30 минут, до сухой спички. Достаньте противень из духовки и переверните форму с бисквитом вверх дном на решетку и полностью остудите. Извлеките бисквит из формы, заверните в пленку и уберите в холодильник на 8 часов.


  9. После того как бисквит готов, приступите к приготовлению торта, а для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.


  10. Замороженную малину протрите через мелкое сито, косточки нам не понадобятся.


  11. Перелейте пюре в кастрюлю и добавьте сахар.


  12. Голубику сполосните и добавьте в кастрюлю. Поставьте все на средний огонь и доведите до кипения. Варите в течение 2 минут, перемешивая.


  13. Крахмал разведите в холодной воде. Мешая малиновое пюре, тонкой струйкой влейте крахмал и перемешайте до однородности. Варите в течение одной минуты после закипания, снимите с огня и полностью остудите. Уберите в холодильник на 2 часа.


  14. Сливки соедините с белым шоколадом и, перемешивая, растопите до однородности на водяной бане, остудите.


  15. В миску выложите творожный сыр, сахарную пудру, ваниль и остывший шоколад.


  16. Недолго взбивайте крем миксером до однородности.


  17. Бисквит разрежьте на два одинаковых коржа.


  18. Разъемное кулинарное кольцо проложите внутри ацетатной лентой и выложите первый бисквитный корж.


  19. Нанесите 2/3 крема на корж, а из остального сделайте бортик по краю.


  20. В середину выложите малиновую начинку и разровняйте. Выложите сверху второй бисквит, закройте торт пленкой и уберите в холодильник на 8 часов.


  21. Для выравнивания смешайте на самых низких оборотах миксера мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру. После этого вымешивайте массу силиконовой лопаткой, чтобы в ней не осталось пузырьков воздуха. Это нужно сделать обязательно, иначе покрытие не получится ровным.


  22. Переложите крем в кондитерский мешок и нанесите крем наверх и бока торта. Выровните поверхность, начиная с верха, и уберите в холодильник минимум на два часа.


  23. Украсьте торт по своему усмотрению. Я украсила тертым шоколадом, шоколадными подтеками и ягодами свежей голубики.


  24. Шоколадный торт с малиной и голубикой готов.


  25. Приятного аппетита!






источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Салат коктейль с ветчиной и сыром

Суббота, 28 Июня 2025 г. 23:45 (ссылка)


 






7357095_e0daefb2 (604x602, 92Kb)


Ингредиенты




  • 100 г ветчины 


  • 100 г сыра 


  • 1 стручок сладкого перца  


  • 1/2 стакана майонеза 


  • соль по вкусу 


  • зелень укропа 


  • 1 огурец  


  • 2 яйца



Приготовление:



1. Ветчину, огурец, стручок перца, яйца нарежьте соломкой.  



2. Сыр натрите на терке.



3. Уложите в фужер слоями, поливая каждый слой майонезом, в следующем порядке: ветчина, огурцы, яйца, перец, сыр. 



4. Салат-коктейль оформите кружочками огурца, перцем и зеленью. 



Приятного аппетита!



источник






 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Салат из киноа с кальмарами

Пятница, 27 Июня 2025 г. 20:52 (ссылка)



 



7357090_salat_iz_kinoa_s_kalmarami868568 (607x404, 66Kb)



Если готовы к экспериментам и новым вкусам, этот рецепт для вас! Крупинки киноа и вкус кальмаров в дополнении соуса с мятой очень гармонично сочетаются. Салат станет украшением любого стола! 



Описание приготовления: Такой салат может удивить и удовлетворить вкус даже настоящих гурманов. Салат получается сочным, легким, с нотками свежести за счет мяты, особенно он понравится женской половине. Киноа нужно промывать до прозрачной воды, так как есть опасения, что крупа будет горчить. И не держите киноа долго на огне, зерна потеряют хруст и станут вязками. Помидоры берите мелкие и плотные, в идеале лучше всего взять черри.



 





Время приготовления: 1 ч. 30 мин


Количество порций: 3


 





Ингредиенты:





  • Киноа — 50 Грамм


  • Соль — 0 По вкусу


  • Вода — 100 Миллилитр


  • Перец черный — 0 По вкусу


  • Черри — 100 Грамм


  • Кальмары — 200 Грамм


  • Салат микс — 50 Грамм


  • Мята — 10 Грамм


  • Сок лимона — 1 чайная ложка


  • Масло растительное — 2 Ст. ложка






Приготовление:





  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления салата из киноа с кальмарами. Мяту и листья салата переберите, сполосните и обсушите. Кальмары разморозьте, при необходимости обработайте, помидоры вымойте.


  2. Киноа вымойте и откиньте на сито, чтобы стекла вода. Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, выложите крупу в кастрюлю, закройте крышкой и уменьшите огонь. Варите киноа в течение 15-20 минут, за это время вода должна полностью впитаться. Снимите кастрюлю с огня и подержите под крышкой еще 5 минут, после этого крупу полностью остудите.


  3. Приготовьте мятную заправку. Для этого листья мяты мелко порежьте и выложите в миску.


  4. Добавьте соль, черный перец.


  5. Влейте к мяте сок лимона и растительное масло, перемешайте. Дайте постоять заправке в течение 10-15 минут.


  6. Подготовленные кальмары обсушите бумажным полотенцем. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите кальмарчики и обжарьте в течение одной минуты, переложите в тарелку и остудите.


  7. На сервировочном блюде разложите салатные листья ровным слоем.


  8. На листья разложите отварное киноа ровным слоем или небольшими кучками.


  9. Помидор порежьте на дольки или кусочки и разложите сверху.


  10. Добавьте в салат обжаренные кальмары, полейте мятной заправкой и подавайте к столу.


  11. Салат из киноа с кальмарами готов. Приятного аппетита!






источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Засолка красной рыбы в рассоле

Пятница, 27 Июня 2025 г. 18:37 (ссылка)



 



7357095_zasolka_krasnoi_ribi_v_rassole869819 (607x404, 57Kb)



Какое же торжество без закуски из красной рыбы? Попробуйте засолить ее в домашних условиях в рассоле и насладиться неимоверным вкусом. Готовьте с ней брускетты и бутерброды, онигири, роллы и суши! 



Описание приготовления: Говорят, что красную рыбу ничем нельзя испортить и это чистейшая правда — рыбка при засолке всегда получается вкусной, сочной, особенно если вы используете для этого рассол. По желанию в него можно добавить различные пряности и приправы. Главное — не заливать рыбу горячей жидкостью, иначе она сварится. Вода для рассола должна быть прокипяченной, охлажденной. Солить красную рыбу нужно только на холоде: в холодильнике, на балконе (если позволяют погодные условия). При подаче рыбу промывают от рассола и слегка обмакивают салфетками.



 





Время приготовления: 1 ч.


Количество порций: 6


 





Ингредиенты:





  • Красная рыба — 700 Грамм (у меня семга)


  • Соль — 3 Ст. ложка


  • Сахар — 1 Ст. ложка


  • Перец черный молотый — 3 Щепотка


  • Лавровый лист — 3 Штук


  • Вода холодная — 500 Миллилитр (кипяченая)


  • Перец черный горошек — 20 Штук






Приготовление:





  1. Подготовьте указанные продукты. Часть семги очистите от чешуи, удалите кости и промойте в воде. Обсушите бумажными салфетками.


  2. Выберите глубокую емкость с высокими бортиками, чтобы в нее поместились кусочки рыбы и осталось немного свободного пространства. Помните, что чем уже емкость, тем меньше рассола вам потребуется. Всыпьте соль, сахар и молотый черный перец.


  3. Всыпьте горошины черного перца и лавровые листья. Можно дополнить их и горошинами душистого перца, пряностями и специями, не перебивающими вкус красной рыбы.


  4. Влейте холодную кипяченую воду и тщательно все перемешайте до полного растворения специй. Можно влить теплую кипяченую воду и перемешать, а затем дать ей остыть — в теплой воде вкус пряностей и специй раскрывается ярче.


  5. Нарежьте рыбу порционными крупными кусочками, срезая плавники и удаляя все косточки даже на срезах, какие только можно нащупать. В нарезке не должно быть косточек!


  6. Выложите в рассол нарезку красной рыбы так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Поместите емкость в холодильник на 2-3 дня. Каждый день аккуратно переворачивайте кусочки семги, чтобы они равномерно просолились. Помните, что сверху они просаливаются быстрее, а внутри — медленнее.


  7. Спустя указанное время извлеките емкость из холодильника и слейте рассол. Рыбу промойте и обсушите бумажной салфеткой. Если будете использовать один кусочек, то остальные оставьте в рассоле и поместите обратно в холодильник, иначе они обветрятся.


  8. Нарежьте тонкими слайсами засоленную красную рыбу и выложите их на ломтики багета, поджаренные тосты, гренки, приготовьте их красной рыбы канапе и т.д. Приятного вам аппетита!






источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
НаталинаМакси

ЗАМОРОЖЕННЫЙ ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ: 4 РЕЦЕПТА

Четверг, 26 Июня 2025 г. 09:03 (ссылка)

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ЗАМОРОЖЕННЫЙ ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ: 4 РЕЦЕПТА




Вы влюбитесь в эти смеси! Можно экспериментировать до бесконечности. Удобно, когда они есть под рукой. Пришла в гости подруга, а вы можете предложить на выбор эксклюзивный фруктово-ягодный чай: надо только дождаться, пока закипит вода в чайнике. Подобные смеси удобно заготовить летом или ранней осенью, когда легкодоступны фрукты, ягоды и травы.


scale_1200 (700x350, 288Kb)


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Торт с маскарпоне и малиной

Вторник, 24 Июня 2025 г. 19:46 (ссылка)





7357090_tort_s_maskarpone_i_malinoi867608 (607x404, 49Kb)



Лучший десерт на праздничный стол — это вкусный торт, особенно если он сделан собственными руками. Торт состоит из трех слоев бисквита, нежного крема и с ароматной прослойкой. Берите на заметку! 



Описание приготовления: Малиновое пюре можно купить в магазине, но берите без сахара или чтобы его было не больше 10%. Так же его можно приготовить из свежих или замороженных ягод. Если все будет правильно сделано, бисквит получится высотой от 6 до 8 сантиметров, если измерять бок, без верхнего возвышения. Бисквит можно завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру сроком до одного месяца. Торт получается примерно 12-14 сантиметров высотой и весом около 2 килограмм.

 





Время приготовления: 2 ч.


Количество порций: 10


 





Ингредиенты:





  • Яйца — 150 Грамм


  • Мука пшеничная — 130 Грамм


  • Сахар — 120 Грамм


  • Соль — 1 Грамм


  • Ванильный ароматизатор — 0 По вкусу


  • Сливочнное масло — 40 Грамм


  • Молоко — 70 Грамм


  • Разрыхлитель — 3 Грамм


  • Молоко — 120 Грамм


  • Сахар — 50 Грамм


  • Малина — 500 Грамм


  • Крахмал кукурузный — 25 Грамм


  • Вода холодная — 50 Грамм


  • Сахар — 50 Грамм


  • Маскарпоне — 450 Грамм


  • Сахарная пудра — 50 Грамм


  • Сливки 33% — 50 Грамм


  • Шоколад белый — 50 Грамм


  • Ванильный ароматизатор — 0 По вкусу


  • Сыр творожный сливочный — 400 Грамм


  • Сливочное масло — 130 Грамм


  • Сахарная пудра — 100 Грамм






Приготовление:





  1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления бисквита, пропитки, малиновой прослойки и крема.


  2. В миску разбейте яйца, добавьте 1/3 сахара и щепотку соли. Взбивайте в течение одной минуты миксером.


  3. Продолжая взбивать, частями всыпайте сахар. Взбивайте все до пышной, светлой массы. На это уйдет примерно 7-8 минут. Если провести по поверхности ложкой, то борозда должна медленно соединиться.


  4. Пшеничную муку соедините с разрыхлителем и просейте через мелкое сито. Введите 1/3 мучной массы во взбитые яйца и аккуратно, но недолго перемешайте до однородности. Введите так всю муку, аккуратно перемешивая, чтобы осталось воздушное тесто.


  5. В кастрюлю налейте молоко и добавьте сливочное масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь и разогрейте, чтобы масло растаяло, примерно до 75 градусов.


  6. Аккуратно перемешивая тесто, тонкой струйкой влейте горячее молоко с маслом и перемешайте до однородности, но тесто должно остаться воздушным.


  7. Фольгу выложите на противень и установите разъемное кондитерское кольцо. Кольцо диаметром 16 сантиметров и высотой не менее 10 сантиметров поставьте на плотную фольгу, поднимите края и плотно прижмите к стенкам снаружи. Тесто переложите в разъемное кольцо и поставьте в горячую духовку. Выпекайте бисквит в течение 35-40 минут, до сухой спички. Готовый бисквит, не вынимая, переверните вверх дном на решетку и полностью остудите. После этого достаньте бисквит, заверните в пленку и уберите в холодильник не менее чем на 8 часов.


  8. Для малинового слоя протрите малину через мелкое сито и выложите пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите, перемешивая, в течение 1-2 минут, пока не растворится сахар.


  9. Крахмал разведите холодной водой и тонкой струйкой, мешая массу, влейте в кастрюлю.


  10. Мешая пюре, варите в течение 2 минуты до густого состояния и исчезновения мутности. Переложите малиновую массу в кондитерский мешок, остудите и уберите в холодильник на 8 часов для стабилизации.


  11. Через 8 часов освободите бисквит от пленки и выровняйте верх, отрезав холмик. Основной бисквит разрежьте на три одинаковых пласта, толщиной 2-2.5 сантиметра.


  12. Для крема разогрейте сливки до температуры 70 градусов и снимите с огня. Выложите в сливки белый шоколад и перемешивайте лопаткой до однородности.


  13. В чашу выложите маскарпоне, сахарную пудру, ванильную эссенцию и влейте сливки с шоколадом. Взбейте недолго на средней скорости до пышности. Переложите крем в два кондитерских мешка в равных частях.


  14. Для пропитки соедините молоко с сахаром, доведите до кипения, снимите и полностью остудите. Разъемное кольцо установите на доску или подложку и проложите внутри ацетатной лентой. Обычная пленка для этих целей не подойдет. Выложите внутрь первый пласт бисквита. Разделите пропитку на три части и одной пропитайте бисквит по всей поверхности.


  15. Из первого мешка нанесите на бисквит большую часть крем из маскарпоне и разровняйте. Из оставшегося крема сделайте бортик по краю бисквита, а в середину выложите половину малиновой начинки и разровняйте. Сверху выложите второй бисквит и повторите порядок добавления. Выложите сверху последний бисквит и пропитайте оставшейся пропиткой. Накройте сверху пленкой и уберите в холодильник на 8-12 часов.


  16. Подготовьте все ингредиенты для выравнивания торта. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы стало мягким.


  17. В чашу выложите сливочное масло и сахарную пудру. Взбивайте на средних оборотах до светлого состояния. Добавьте творожный сыр и взбейте на низкой скорости, желательно не венчиком, до однородности, но не долго. Масса не должна набрать много воздуха, это не позволит покрытию ровно лечь. Готовый крем хорошо вымешайте лопаткой до гладкости и исчезновения пузырьков. Переложите крем в кондитерский мешок и нанесите его наверх и бока торта.


  18. При помощи кондитерского шпателя выровните бока и верх торта. Уберите его для стабилизации в холодильник на два часа. После этого торт можно украсить по своему вкусу и подавать на стол.


  19. Приятного аппетита!






источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Армянский лаваш с начинкой

Воскресенье, 22 Июня 2025 г. 17:20 (ссылка)



 



7357090_armyanskii_lavash_s_nachinkoi869194 (607x405, 57Kb)



Вкусная, ароматная и сытная закуска из лаваша с начинкой. Наполнение можно взять любое, но сочетание крабового мяса, сыра и зелени никого не оставит равнодушным.



Описание приготовления: Тонкий лаваш — это основа для многих блюд. Из него можно сделать рулет и нарезать его на порционные рулетики. Преимуществом блюда является простота и быстрота приготовления.



 





Время приготовления: 20 мин


Количество порций: 4





Ингредиенты:





  • Сыр твердый — 200 Грамм


  • Зеленый лук — 40 Грамм


  • Майонез — 100 Грамм


  • Лаваш — 1 Штук


  • Крабовое мясо — 200 Грамм






Приготовление:





  1. Перед началом приготовления подготовьте необходимые ингредиенты. Пропорции начинки можно немного изменить на свой вкус. Зелень можно взять любую.


  2. Сыр потрите на крупной терке и выложите его в чашу.


  3. Крабовое мясо мелко нарежьте.


  4. Добавьте нарезанное крабовое мясо в чашу к сыру.


  5. Следом добавьте мелко нарезанный зеленый лук.


  6. Добавьте майонез и все перемешайте.


  7. Лаваш расстелите на столе и смажьте майонезом.


  8. Ровным слоем распределите по лавашу всю начинку. Немного не доходите до того края, где будет рулет заканчиваться.


  9. Сверните лаваш с начинкой в рулет. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропитаться.


  10. Готовый рулет разрежьте на кусочки и переложите на блюдо.


  11. Можно подавать к столу.


  12. Приятного аппетита!






источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Блины заварные

Воскресенье, 22 Июня 2025 г. 17:11 (ссылка)



 



7357090_blini_zavarnie869181 (607x404, 72Kb)



Приготовить блины заварные по этому рецепту очень просто. Блинчики получаются ажурные, румяные и очень вкусные. Обязательно попробуйте!



Описание приготовления: Вкуснейший рецепт заварных блинов на молоке и кипятке. Сахар добавляйте по вкусу. Блинчики получаются ажурные, со множеством мелких дырочек. Сами они нежные, а края хрустящие, ну очень вкусно! Блины можно подавать самостоятельно или завернуть в них любую начинку. Готовить — одно удовольствие! Рецепт простой и быстрый!



 





Время приготовления: 1 ч.


Количество порций: 17


 





Ингредиенты:





  • Молоко — 250 Миллилитр


  • Кипяток — 250 Миллилитр


  • Яйца — 2 Штук


  • Растительное масло — 3 Ст. ложка


  • Мука — 220 Грамм


  • Сахар — 2 Ст. ложка


  • Соль — 1/2 чайная ложка


  • Разрыхлитель — 1/2 чайная ложка






Приготовление:





  1. Подготовьте все ингредиенты по списку.


  2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью.


  3. Добавьте молоко. Перемешайте.


  4. Затем добавьте муку и разрыхлитель.


  5. Перемешайте до исчезновения комочков.


  6. Тонкой струйкой (постоянно перемешивая) влейте кипяток.


  7. Добавьте растительное масло.


  8. Перемешайте и дайте тесту постоять 10-15 минут.


  9. Разогрейте сковороду и в первый раз смажьте её растительным маслом. С помощью половника налейте часть теста и равномерно распределите его по кругу.


  10. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.


  11. Блины заварные готовы. По желанию можно смазывать их в процессе кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!






источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Бефстроганов в мультиварке

Суббота, 21 Июня 2025 г. 16:17 (ссылка)



 



7357090_befstroganov_v_multivarke869132 (607x414, 66Kb)



Бефстроганов — популярное, сытное и аппетитное мясное блюдо. Как правило, его готовят из мяса говядины. Чтобы мясо было легче нарезать, можно его слегка подморозить.



Описание приготовления: В каждой мультиварке есть режимы "Жарки" и "Тушения". Поэтому она хорошо справится с приготовлением говядины. Кусочки мяса, приготовленные в аппетитном соусе, никого не оставят равнодушным. Дополните блюдо любым гарниром.



 





Время приготовления: 1 ч. 30 мин


Количество порций: 4


 





Ингредиенты:





  • Говядина — 600 Грамм


  • Лук — 1 Штук


  • Томатная паста — 2 Ст. ложка


  • Сметана — 100 Грамм


  • Растительное масло — 20 Грамм


  • Мука — 1 Ст. ложка


  • Вода — 200 Миллилитр


  • Лавровый лист — 1 Штук


  • Соль — 0 По вкусу


  • Специи — 0 По вкусу






Приготовление:





  1. Чтобы приготовить бефстроганов, подготовьте необходимые ингредиенты.


  2. Мясо нарежьте небольшими брусочками.


  3. Включите мультиварку на режим "Жарка" и разогрейте чашу до горячего состояния. Налейте в чашу растительное масло и выложите мясо. Обжаривайте мясо с открытой крышкой 3-5 минут, чтобы оно поменяло цвет.


  4. Лук очистите, ополосните в холодной воде и мелко нарежьте.


  5. Из мяса появится сок. Закройте крышку и оставьте мясо на режиме "Жарка", чтобы весь сок испарился.


  6. Затем добавьте в чашу нарезанный лук. Обжарьте все вместе 1-2 минуты.


  7. Присыпьте мясо мукой. Перемешайте.


  8. Теперь добавьте в чашу сметану и томатную пасту. Подсыпьте соль и специи.


  9. Влейте горячую воду. Количество воды можно немного увеличить, чтобы было больше подливы. Доведите все до кипения. Закройте крышку мультиварки и переключите её на режим Тушение. Чем моложе было животное, тем быстрее приготовится мясо. Оставьте мясо тушиться на 40-45 минут. Потом можно попробовать на мягкость.


  10. За 5 минут до окончания приготовления добавьте в чашу лавровый лист.


  11. Готовое блюдо разложите по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!






источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Фруктовый салат с киви и цитрусовыми

Вторник, 24 Июня 2025 г. 14:57 (ссылка)


 






7357095_fruktovyisalatskiviicitrusovymiimagesbig (690x486, 76Kb)


Это пища богов, ребята!



Ингредиенты:




  • Сливочный сыр — 150 г 


  • Сливки — 60 г


  • Мак — 1 ч. л. 


  • Кокосовая стружка — 2 ст. л. 


  • Сахарная пудра — по вкусу 


  • Мандарин — 4 шт. 


  • Апельсин — 2 шт. 


  • Киви — 2 шт. 


  • Конс. ананас — 200 г 


  • Орехи — 1 горсть



На 100 г — 132 ккал



Приготовление:



1. Соединяем сыр, сливки, мак, кокосовую стружку и пудру. 



2. Тщательно перемешиваем. 



3. Выкладываем на сервировочную тарелку подготовленные фрукты. 



4. Заправляем и посыпаем орехами.



Приятного аппетита!



источник






 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Салат с авокадо и креветками

Вторник, 24 Июня 2025 г. 14:48 (ссылка)


 






7357095_salatsavokadoikrevetkamiimagesbig (690x388, 60Kb)


Ингредиенты:




  • авокадо - 1 шт.


  • котельные креветки - 8–10 шт.


  • средний помидор - 1 шт.


  • листья салата - 20 г



для заправки:




  • оливковое масло - 2 ст. л.


  • лимонный сок - 1 ст. л.


  • чеснок - 1 зубчик


  • зелень по вкусу - 2 веточки


  • соль, перец - по вкусу



Приготовление:



1. Начнем приготовление именно с заправки. Подготовленную зелень мелко измельчаем. Чеснок мелко нарезаем или выдавливаем с помощью давилки. Смешиваем с остальными составляющими для заправки. Пока отставляем.



2. Авокадо очищаем от кожуры и вместе с помидором нарезаем средними кубиками.



3. Креветки отвариваем в кипящей, слегка подсоленной воде около 3 – 4 минут и добавляем в общее блюдо. Слегка перемешиваем все ингредиенты.



4. Следующим шагом поливаем наш салат ароматной заправкой.



5. Сверху готовый салат можно украсить тертым пармезаном и кедровыми орешками, это добавит блюду пикантных ноток и романтизма.



Приятного аппетита!



источник






 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Мясо в кляре

Четверг, 19 Июня 2025 г. 16:03 (ссылка)



 



7357090_myaso_v_klyare868799 (607x405, 62Kb)



Сырный кляр создает на мясе аппетитную хрустящую корочку. Именно он соберет на кухне всех ваших домочадцев в предвкушении сытного обеда.



Описание приготовления: По этому рецепту можно приготовить абсолютно любое мясо, получается очень вкусно! Я предлагаю приготовить сегодня свинину. Обязательно попробуйте приготовить мясо в кляре по этому рецепту и порадуйте родных вкусным обедом или ужином!



 





Время приготовления: 40 мин


Количество порций: 4


 





Ингредиенты:





  • Свинина — 400 Грамм


  • Сыр твердый — 200 Грамм


  • Мука — 80 Грамм


  • Яйца — 4 Штук


  • Майонез — 100 Грамм


  • Соль — 1/2 чайная ложка


  • Растительное масло — 60 Миллилитр






Приготовление:





  1. Все ингредиенты выложите на стол по указанному списку.


  2. Мясо нарежьте на стейки весом примерно по 100 грамм.


  3. Каждый стейк отбейте немного через пищевую пленку.


  4. Все отбитые стейки выложите на доску.


  5. Сыр натрите на крупную терку.


  6. Приготовьте кляр. В миску вбейте яйца, добавьте соль. Венчиком все перемешайте до получения однородной смеси.


  7. Добавьте к этой смеси тертый сыр и майонез.


  8. Активно все перемешайте венчиком.


  9. Добавьте муку.


  10. Вмешайте муку венчиком до исчезновения комочков. Кляр должен получиться достаточно густой. Если вам покажется, что кляр жидковат, то добавьте немного муки и вмешайте ее.


  11. Теперь каждый отбитый стейк погружайте в кляр так, чтобы кляр полностью покрывал мясо со всех сторон.


  12. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выкладывайте мясо в кляре и обжаривайте сначала с одной стороны.


  13. А затем переверните на другую сторону и обжаривайте до золотистой корочки.


  14. Подавайте мясо в кляре к столу горячим.


  15. Приятного аппетита!







 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<праздничный стол - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda