источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

Время приготовления - 150 минут  

Уровень сложности - Средний

За последние несколько лет я очень сильно полюбила говядину - причем это касается не только премиальных отрубов типа вырезки и толстого края. Жаркое из тушеной голяшки или грудинки я готова есть большой ложкой прямо из кастрюли. И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом еще одного блюда из самой пролетарской части говяжьей туши :) Я добавила в свое рагу острую испанскую колбаску чоризо - она придает блюду легкую остроту и небольшой оттенок копчености. Если чоризо у вас нет, вы можете использовать вместо нее другие копченые колбаски, а остроту придать добавлением красного молотого перца по вкусу (и желанию ;) ).

Ингредиенты на 6 порций:

• 
  Основа говядина для тушения 1,2 килограмм


• 
  луковица средняя 3 шт.


• 
  пшеничная мука 1 ст.л.


• 
  томаты в собственном соку 800 грамм


• 
  4-5 веточек тимьяна


• 
  чоризо или копченые охотничьи колбаски 75 грамм


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  соль, сахар и молотый черный перец по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Мясо. Можно использовать любые части говядины, пригодные для тушения – лопатку, грудинку, мякоть голяшек, мясистые ребра. Как вариант, можно приготовить это блюдо со свининой. Тут подойдут шея и лопатка. Учитывайте, что свинину до мягкости нужно будет тушить меньше по времени.


• 
  Колбаса. В этом рецепте используется пикантная свиная колбаса – в моем случае это испанская чоризо. Близкой по вкусу будет венгерская чабайская колбаса с паприкой. С обычной копченой колбасой типа “Краковской” или охотничьих колбасок приготовить тоже можно, но вкусовые оттенки у рагу изменятся.


• 
  Томаты. Я использую для этого рагу всесезонный вариант – томаты в собственном соку – те, которые в жестяных банках и у которых в составе только томаты, томатный сок, соль и лимонная кислота как консервант. Маринованные помидоры с сахаром и уксусом не подоходят, даже самые вкусные. В сезон вы можете заменить консервированные томаты свежими в пропорции 1 к 1 по весу. 3/3 от веса нужно будет нарезать кубиками/, остальное пробить блендером. Для усиления вкуса можно добавить столовую ложку томатной пасты.


• 
  Лук. Обычный репчатый лук – оптимальный вариант. По ситуации и желанию можно заменить его белым салатным или шалотом.


• 
  Чеснок. Свежий чеснок тут будет лучше всего. Но если вам необходимо заменить его сухим, то кладите 1/2 ч.л.


• 
  Мука. Мука используется тут как загуститель. Для этого подходит обычный высший или первый сорт.


• 
  Тимьян. Вместо свежего тимьяна, который указан в рецепте, вы можете использовать сухой. 1 ч.л.  будет достаточно.

Переходим к приготовлению.

1. 
   Мясо нарезаем на небольшие кусочки на 1-2 укуса. Лук нарезаем полукольцами. 


2. 
   В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов небольшими партиями обжариваем мясо до румяной корочки. Перекладываем в горшок для тушения. 


3. 
   Уменьшаем огонь до среднего и в течение 3-4 минут обжариваем лук. 


4. 
   Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. 


5. 
   Кладем томаты вместе с соком, доводим до кипения. Отправляем в горшок к мясу. Добавляем тимьян, соль и перец по вкусу. Доливаем воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим до мягкости мяса – это может занять до 2 часов. 


6. 
   Колбасу нарезаем тонкими ломтиками, чеснок крупно рубим. За 15 минут до готовности добавляем в рагу. 


7. 
   За 5 минут до окончания готовки доводим рагу до вкуса добавлением соли и сахара (по необходимости). 


8. 
   Перед подачей посыпаем зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Средний

Возвращаемся к моей излюбленной теме - блюдам из курятины. Почему-то получается так, что из нее я готовлю больше всего. И что самое интересное - об однообразии в семье никто и не заикается, поскольку способов и вариаций приготовления курицы существует великое множество. Блюдо, которое я предлагаю вам на этот раз. притягивает своей простотой и доступностью. Ну и результат - пальчики оближешь. Кстати, это прекрасный пример того, как один ингредиент с ярким характером превращает казалось бы заурядное блюдо в еду со средиземноморской изюминкой. И я сейчас о зеленых оливках.

Ингредиенты на 4 порции:

• 
  Основа куриные бедра 8 шт.


• 
  луковица маленькая 2 шт.


• 
  оливки без косточек 175 грамм


• 
  куриный бульон 175 мл.


• 
  3-4 веточки свежего тимьяна или 1/4 ч.л. сухого


• 
  пшеничная мука 1 ст.л.


• 
  соль по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Курица. Оптимальный вариант для этого блюда – куриные бедра. Они гарантированно получатся сочными. Вы можете взять бедра с костью или без. Во втором случае время тушения будет около 15 минут. Если вы решите заменить бедро на филе грудки, тушите 10 минут.


• 
  Оливки. Используем зеленые оливки без косточки.


• 
  Бульон. Если у вас есть запасы замороженного куриного бульона, я рекомендую добавлять именно его – с ним вкус соуса будет более насыщенным. Если вариантов с бульонов совсем нет, используйте воду.


• 
  Лук. Для этого блюда достаточно обычного репчатого лука. Но по ситуации и желанию можно использовать красный, белый лук или шалот.


• 
  Мука. Обжаренная мука выступает здесь в роли загустителя соуса. Поэтому исключать ее не рекомендую. Для этого блюда подходит обычная мука высшего сорта.


• 
  Тимьян. Подходит и сухой, и свежий. Сухого тимьяна будет достаточно 1/2 ч.л. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Курятину солим и обжариваем на сильном огне на растительном масле до золотистого цвета. Перекладываем на тарелку.


2. 
   На сковороде, где жарилась курица, обжариваем до золотистого цвета лук. 


3. 
   Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. 


4. 
   Добавляем к луку бульон, нарезанные оливки и тимьян. Снова кладем курицу в сковороду, накрываем крышкой и тушим 20-25 минут до готовности. 


5. 
   Подаем. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Средний

В моем случае этот кекс был шоколадно-фисташковым, но в ореховую часть можно добавить миндаль или фундук - в обоих случаях будет вкусно. Вы можете еще сильнее удешевить кекс и вместо рикотты использовать мягкий творог. Но в таком случае вам нужно будет добавить в ореховую часть тесто пару щепоток соды в дополнение к разрыхлителю. Кекс очень вкусный - мне было сложно прекратить есть его ломтик за ломтиком. И это при моем спокойном отношении к выпечке.

Ингредиенты на форму 31*11 см:

Для орехового теста

• 
  очищенные фисташки или другие орехи 50 грамм


• 
  сливочное масло 90 грамм


• 
  рикотта 75 грамм


• 
  сахар 125 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  ванильная эссенция 1 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  пшеничная мука 200 грамм


• 
  разрыхлитель 1/2 ч.л. 

Для шоколадного теста

• 
  сливочное масло 90 грамм


• 
  сахар 80 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  горький шоколад 60 грамм


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  пшеничная мука 200 грамм


• 
  разрыхлитель 1/2 ч.л.


• 
  сода 1/4 ч.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Орехи. Как я уже писала в аннотации, мой кекс был фисташковым. В качестве замены можно использовать миндаль, фундук, а также грецкие орехи.


• 
  Сыр. Я пекла этот кекс с мягкой рикоттой. Как вариант, вы можете добавить вместо нее в тесто мягкий творог. В таком случае я рекомендую добавить в тесто дополнительно к разрыхлителя 1/4 ч.л. соды (гасить ничем не нужно!).


• 
  Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.


• 
  Мука. В данном случае нам нужен обычный высший сорт с белком около 10 г на 100 г. 


• 
  Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.


• 
  Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Перед взбиванием оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим.


• 
  Шоколад. Лучше всего для теста подходит горький шоколад с содержанием какао 60-70%. Молочный в данном случае даст менее выразительный результат и добавит лишней сладкости. Десертный шоколад с какао около 50% использовать, в принципе, можно. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим ореховое тесто. Фисташки размалываем в кофемолке или при помощи блендера. Масло взбиваем с сахаром и сыром до кремообразного состояния. Добавляем ванильную эссенцию и по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем размолотые фисташки и просеянную с солью и разрыхлителем муку, замешиваем тесто. 


2. 
   Для шоколадного теста также взбиваем масло с сахаром, добавляем по одному яйца, затем – растопленный на водяной бане шоколад. Далее добавляем просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку и замешиваем шоколадное тесто. 


3. 
   Кладем тесто в кондитерские мешки. 


4. 
   Формы смазываем маслом и застилаем пергаментом. На дно каждой формы выкладываем по полосе орехового и шоколадного теста. Поверх, в шахматном порядке – еще по полосе (на фисташковое кладем шоколадное, на шоколадное – фисташковое). Аккуратно разравниваем верх. 


5. 
   Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45 минут (время может отличаться в большую или меньшую сторону в зависимости от размера формы и особенностей конкретной духовки). 


6. 
   Остужаем и подаем. Приятного чаепития!

источник

​Ингредиенты:

• 
  

  
  Куриная грудка — 300 г

  
  


• 
  

  
  Шампиньоны — 200 г 

  
  


• 
  

  
  Лук репчатый — 1 шт. 

  
  


• 
  

  
  Сливки молочные — 250 мл 

  
  


• 
  

  
  Спагетти — 300 г 

  
  


• 
  

  
  Петрушка — 10 г 

  
  


• 
  

  
  Масло растительное — 2 ст. л. 

  
  


• 
  

  
  Сыр твердый — по желанию

  
  

Приготовление:

1. Филе курицы нарезать брусочками и обжарить в масле с луком, нарезанным полукольцами. 

2. Шампиньоны почистить и нарезать крупно. Обжарить грибы и зелень вместе с курицей 5-7 минут. 

3. Влить сливки и положить специи по вкусу. Отдельно в подсоленной воде отварить спагетти по инструкции. 

4. Перемешать спагетти с зажаркой и убрать с плиты. По желанию сверху натереть сыр.

Приятного аппетита!                                                                                       https://www.sloosh.ru/pages/58731-spagetti-s-kuric...ribami-v-slivochnom-souse.html  

Ингредиенты:

• 
  

  
  Куриная грудка — 300 г

  
  


• 
  

  
  Шампиньоны — 200 г 

  
  


• 
  

  
  Лук репчатый — 1 шт. 

  
  


• 
  

  
  Сливки молочные — 250 мл 

  
  


• 
  

  
  Спагетти — 300 г 

  
  


• 
  

  
  Петрушка — 10 г 

  
  


• 
  

  
  Масло растительное — 2 ст. л. 

  
  


• 
  

  
  Сыр твердый — по желанию

  
  

Приготовление:

1. Филе курицы нарезать брусочками и обжарить в масле с луком, нарезанным полукольцами. 

2. Шампиньоны почистить и нарезать крупно. Обжарить грибы и зелень вместе с курицей 5-7 минут. 

3. Влить сливки и положить специи по вкусу. Отдельно в подсоленной воде отварить спагетти по инструкции. 

4. Перемешать спагетти с зажаркой и убрать с плиты. По желанию сверху натереть сыр.

Приятного аппетита!                                                                                       https://www.sloosh.ru/pages/58731-spagetti-s-kuric...ribami-v-slivochnom-souse.html  

Ингредиенты:

• 
  

  
  Яблоки крупные (желательно сорта гренни смит) — 3 шт.

  
  


• 
  

  
  Масло сливочное — 90 г  

  
  


• 
  

  
  Сахар — 1 ст. л.  

  
  


• 
  

  
  Сахар коричневый — 2 ст. л.  

  
  


• 
  

  
  Корица — 0,5 ч. л.  

  
  


• 
  

  
  Экстракт ванили — 2 ч. л.  

  
  


• 
  

  
  Соус карамельный — 4 ст. л.  

  
  


• 
  

  
  Мороженое — 4 шарика 

  
  

Для теста:

• 
  

  
  Мука — 350 г  

  
  


• 
  

  
  Масло сливочное размягченное — 230 г  

  
  


• 
  

  
  Сахар — 120 г  

  
  


• 
  

  
  Желтки — 2 шт. 

  
  


• 
  

  
  Цедра лимонная — 2 ч. л. 

  
  


• 
  

  
  Соль — 0,5 ч. л. 

  
  


• 
  

  
  Сахар белый крупный — по вкусу

  
  

Приготовление:

1. Для теста смешайте в миске муку, сахар, соль и лимонную цедру, добавьте масло и перемешайте, смесь должна напоминать крупную крошку. Добавьте желтки и соберите тесто в шар, быстро промесите на рабочей поверхности. 

2. Разделите тесто на 4 части, каждую подкатайте в шар и заверните в пленку. Уберите в холодильник на 30 мин. 

3. Очистите яблоки и нарежьте кубиками. 

4. Растопите в широкой сковороде 70 г сливочного масла, добавьте яблоки и готовьте на среднем огне, помешивая, 5-7 мин, до мягкости. Всыпьте сахар и корицу и готовьте еще 5 мин. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Остудите. 

5. Раскатайте шар теста между двумя листами пергамента в круг диаметром 16 см. Переложите на противень, застеленный пергаментом. 

6. В центр круга положите четверть яблочной начинки. Загните края теста на начинку. Так же сформируйте еще 3 пирога. 

7. Смажьте края пирогов оставшимся сливочным маслом и посыпьте крупным сахаром. Поставьте в духовку, разогретую до 175 °С, и выпекайте 20–25 мин, до золотистого цвета.

8. Готовые пироги достаньте из духовки и немного остудите. Переложите на тарелки, в центр положите по шарику мороженого и полейте карамельным соусом.

Приятного аппетита!                                                                                         https://www.sloosh.ru/pages/58477-jablochnye-mini-pirogi-s-morozhenym.html