КРЕВЕТКИ, ЗАПЕЧЁННЫЕ ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ

Время приготовления - 10 минут  

Уровень сложности - Справится и новичок

Обожаю хумус - о моей любви можно судить по солидному количеству рецептов этой закуски в блоге. Единственное, что меня всегда парило в приготовлении хумуса - это сначала замачивание, а потом долгая варка нута. Ну или поиски консервированного варианта, что тоже далеко не всегда просто. А буквально на днях я открыла для себя хумус... из фасоли. В моем случае - из консервированной красной. И жизнь заиграла новыми красками: фасоль в банках есть в любом магазине, и готовка хумуса теперь занимает минут 5-7. Делюсь с вами этим простым рецептом :)

Ингредиенты на 3 порции:

• 
  Основа консервированная красная фасоль 250 грамм


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  тахина 30 грамм


• 
  оливковое масло 1 ст.л.


• 
  соль по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Фасоль. Подходит и красная, и белая. Можно готовить из консервированной, как я, или замочить и отварить сухую. Но первый вариант быстрее и горааааздо удобнее. Если вы готовите из самостоятельно отваренной фасоли, то при необходимости откорректировать консистенцию вместо отвара добавляйте холодную кипяченую воду.


• 
  Тахина. Восточная кунжутная паста, которая продается в крупных супермаркетах, в индийских, иранских и турецких лавках. Если готовую тахину купить нет возможности, приготовьте домашнюю – вот вам рецепт.


• 
  Чеснок. В рецепте указано среднее количество чеснока. Если вы любите хумус поядренее, можно добавить больше.


• 
  Оливковое масло. Используется для подачи как вкусовой ингредиент. По желанию можно исключить, но я сильно советую оставить 🙂 

Переходим к приготовлению.

1. 
   С фасоли сливаем жидкость, но не выливаем ее, а оставляем – при необходимости будем добавлять ее в массу, если она будет суховата. 


2. 
   Кладем в миску фасоль, тахину, чеснок и соль. Перемалываем блендером. В процессе при необходимости добавляем жидкость от фасоли. 


3. 
   Подаем со свежими овощами, питой или тандырной лепешкой. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 30 минут  

Уровень сложности - Средний

Ноябрь - самое время для блюд из тыквы. Многочисленных и разнообразных. Сегодня я предлагаю приготовить пасту с тыквенным соусом. В сочетании со сливками он получается очень нежным и вкусным. При этом тыквенный вкус, который любят далеко не все, здесь не доминирует. В общем, рекомендую - это правда очень вкусно. Паста, конечно же, может быть любой другой формы - не только спагетти ;)

Ингредиенты на 4 порции:

• 
  Основа тыква (очищенная) 350 грамм


• 
  луковица маленькая 1 шт.


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  копченая грудинка 200 грамм


• 
  сливки 20% 150 мл.


• 
  соль и перец по вкусу


• 
  сухие спагетти 300 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Тыква. Для этого блюда лучше всего выбрать тыкву с выразительным вкусом и цветом, не водянистую. Мускатная – идеальный выбор. Кроме того, для жидкой части соуса можно использовать готово тыквенное пюре. Замороженная тыква подойдет для обжаривания с беконом.


• 
  Бекон. Используйте сырокопченую или копчено-вареную свиную грудинку. В качестве менее жирной замены можно взять копченую ветчину.


• 
  Паста. Подойдет любая паста – хоть длинная, хоть короткая. Но на мой взгляд, спагетти тут оптимальны.


• 
  Сливки. Для соуса используем сливки 20% жирности. Если у вас в холодильнике есть только жирные – 30% и больше – используйте их, заменив треть от указанного в ингредиентах объема молоком.


• 
  Лук. Обычный репчатый лук тут работает отлично. Но если вы хотите более деликатного вкуса, используйте шалот или порей. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   200 г тыквы нарезаем крупными кубиками, заливаем водой и варим до готовности с добавлением небольшого количества соли. Сливаем воду, перебиваем тыкву в пюре. 


2. 
   Оставшуюся тыкву нарезаем мелкими кубиками, так же режем бекон. Лук и чеснок мелко рубим. 


3. 
   В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. 


4. 
   Добавляем бекон и тыкву, жарим, помешивая, до мягкости тыквы, еще 5-7 минут.


5. 
   Добавляем в сковороду тыквенное пюре, чеснок и сливки, доводим до кипения и варим на небольшом огне до легкого загустения, 1 минуту. Солим и перчим по вкусу. 


6. 
   Параллельно отвариваем спагетти. 


7. 
   Кладем их в соус, перемешиваем и раскладываем по тарелкам. По желанию посыпаем тертым пармезаном или аналогичным твердым сыром. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 50 минут  

Уровень сложности - Средний

Вам просто необходим этот рецепт, если у вас в холодильнике томятся в ожидании белки, оставшиеся после крем-брюле, заварного крема, панеттоне или куличей. Потому что для него требуется целых 200 г белков - это около 7 средних штук. Так что милости прошу проследовать на кухню и поскорее печь этот прекрасный пирог. Он получается невероятно вкусным и нежным. При желании можно использовать его как основу для какого-нибудь торта и это будет прекрасно. Но и в чистом виде - просто посыпанный сахарной пудрой - это пирог чудо как хорош :)

Ингредиенты на форму 21 см:

• 
  Основа миндаль 125 грамм


• 
  сливочное масло 150 грамм


• 
  сахар 200 грамм


• 
  мука 185 грамм


• 
  разрыхлитель 2/3 ч.л.


• 
  апельсин небольшой 1 шт.


• 
  яичные белки 200 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Миндаль. Орехи для перемалывания нужны сырые. Жареный миндаль быстрее и обильнее выделяет жир при перемалывании. Можно использовать орехи со шкуркой или без. В первом случае мякиш у пирога будет более темным, но на вкусе это не скажется. Если у вас есть готовая миндальная мука, можете просто заменить ей миндаль 1 к 1 по весу. Фундучная мука или целый фундук тут тоже подойдут.


• 
  Апельсины. Апельсиновая цедра здесь – основной ароматизатор. Если вы хотите, то можете превратить этот пирог в лимонный, просто заменив один цитрус другим. Правда, количество лимонного сока в этом случае я бы рекомендовала сократить до 30 мл. Количество пшеничной муки при этом тоже придется немножко уменьшить.


• 
  Белки. Для теста нужно 200 г белков. Если измерять в штуках, это будет около 7 белков (берем в расчет средний вес одного белка в 30 г). На целых яйцах пирог тоже получится – в таком случае используйте 4 средний яйца С-1 или М весом около 50 г без скорлупы.


• 
  Масло. Для этого пирога подойдет сливочное масло с жирностью от 72% и выше.


• 
  Сахар. Используем обычный белый рафинированный сахар.


• 
  Мука. Рецепт рассчитан на стандартную муку высшего сорта с белком около 10 г на 100 г продукта. Более слабая мука (так называемая мука для тортов) тоже подойдет. Сильную хлебную муку оставляем для другой выпечки. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Миндаль размалываем в кофемолке в муку. Смешиваем с мукой, разрыхлителем и сахаром. 


2. 
   Масло растапливаем и даем немного покипеть до появления легкого орехового аромата. Переливаем в миску и даем остыть до комнатной температуры. 


3. 
   Белки взбиваем венчиком до появления пены, но не до пиков. Слишком сильно взбивать не надо. 


4. 
   Добавляем 1 ст.л. натертой цедры и 50 мл апельсинового сока. И сухие ингредиенты. Замешиваем тесто.


5. 
   Добавляем масло и снова перемешиваем. 


6. 
   Выливаем тесто в смазанную маслом форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 35-40 минут. 


7. 
   Посыпаем горячий пирог сахарной пудрой. Остужаем и подаем. Приятного чаепития!

источник

 

источник

 

источник