Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Мука — 300 г


• 
  Сахар — 50 г


• 
  Соль — ¼ ч. л.


• 
  Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г


• 
  Молоко — 140 мл


• 
  Масло сливочное — 40 г


• 
  Желтки — 2 шт.

Для начинки:

• 
  Шоколад тёмный/горький — 80–100 г


• 
  Дробленые орехи — по вкусу

Приготовление:

1. Молоко подогреть до 35–38 °С. Масло растопить и чуть остудить. Желтки должны быть комнатной температуры.

2. Муку просеять и смешать с сахаром, дрожжами и солью. Отдельно взбить венчиком желтки, молоко, растопленное масло.

3. Соединить мучную и молочную смеси, поставить вмешиваться на средней скорости, пока тесто не отойдёт от стенок и не станет шариком.

4. Выложить тесто на стол. Присыпать мукой, если липнет, и вымесить руками. Сформировать шар, положить в ёмкость, смазанную маслом, накрыть полотенцем и поставить подходить в тёплое место на 1–1,5 часа.

5. Раскатать пласт теста, распределить растопленный шоколад, орехи, свернуть в рулет.

6. Выложить рулет на пергамент, разрезать вдоль на две части, сформировать косичку и поставить в тепло на 20 минут.

7. Смазать яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 170 °С духовке 20–30 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Говядина, нарезать на тонкие кусочки — 750 г


• 
  Мука — 3 ст. л.


• 
  Несоленое сливочное масло — 2 ст. л.


• 
  Лук, тонко нарезать — 1 шт.


• 
  Чеснок, измельчить — 4 зубчика


• 
  Копченая паприка — 1 ч. л.


• 
  Грибы, нарезать — 450 г


• 
  Вяленые томаты, нарезать — 0,5 стак.


• 
  Сухое белое вино — 0,5 стак.


• 
  Говяжий бульон — 125 мл


• 
  Нежирные сливки — 225 мл


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте говядину, поместите в миску, присыпьте мукой, солью, перцем и паприкой. Хорошо перемешайте.

2. Растопите сливочное масло в чаше мультиварки, добавьте говядину, обжарьте ее в течение 5 минут с каждой стороны.

3. К говядине добавьте нарезанные грибы, вяленые томаты, лук, чеснок, соль и перец по вкусу. Залейте говяжьим бульоном и белым вином.

4. В мультиварке включите режим "Тушение" и установите таймер на 15 минут.

5. По прошествии 15 минут, переключите мультиварку в режим "Разогрев", добавьте сливки, хорошо перемешайте, добавьте соль и перец при необходимости. Готово.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Красные апельсины — 2 шт.


• 
  Сливочное масло, к. т. — 180 г


• 
  Сахар — 170 г


• 
  Кукурузная мука — 100 г


• 
  Пшеничная мука — 50 г


• 
  Сметана — 80 г


• 
  Яйца — 3 шт.


• 
  Разрыхлитель — 1 ч. л.


• 
  Ванильный экстракт — 1 ч. л.


• 
  Соль — 1 большая щепотка


• 
  Веточки тимьяна — 2–3 шт.

Для сиропа:

• 
  Сахар — 70 г


• 
  Сливочное масло — 40 г


• 
  Лимонный сок — 2 ст. л.


• 
  Молотая гвоздика — 1 щепотка

Приготовление:

1. Приготовить сироп: расплавить в небольшой кастрюле сливочное масло. Всыпать гвоздику и сахар, влить лимонный сок и готовить, помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня и равномерно распределить полученную массу по дну круглой формы.

2. Апельсины нарезать кружочками толщиной примерно по 0,7 см. Выложить на дно формы.

3. Приготовить тесто. Смешать в миске сухие ингредиенты: кукурузную муку, пшеничную муку, соль и разрыхлитель.

4. В другой емкости взбить масло комнатной температуры с сахаром. По одному добавить яйца и продолжить взбивать. Влить ванильный экстракт и сметану, перемешать. Всыпать к полученной смеси сухие ингредиенты и перемешать до однородности.

5. Вылить тесто в форму на апельсины и разровнять. Выпекать при температуре 180 ºС около 40–50 минут до уверенного золотисто-коричневого цвета. Готовность проверить деревянной палочкой.

6. Дать остыть минут 15–20. Провести ножом у краев, убрать разьемный верх формы. Уверенным движением перевернуть кекс на тарелку большего диаметра. Посыпать листиками тимьяна.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Филе лосося — 4 шт.


• 
  Оливковое масло — 3 ст. л.


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Перец — по вкусу


• 
  Сливочное масло — 2 ст. л.


• 
  Сок лимона — 0,5 шт.

Для начинки:

• 
  Сливочный сыр — 115 г


• 
  Моцарелла, натереть — 50 г


• 
  Пармезан, натереть — 30 г


• 
  Шпинат — 15 г


• 
  Чесночный порошок —0,25 ч. л.


• 
  Хлопья красного перца — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте сливочный сыр, моцареллу, пармезан, шпинат, чесночный порошок и хлопья красного перца. Отставьте в сторону (оставить при комнатной температуре).

2. Выложите филе лосося на разделочную доску кожей вниз. Полейте 1 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите. Используйте руки, чтобы втирать приправы в рыбу.

3. Используя острый нож, сделайте карман в каждом филе. Начините шпинатной смесью.

4. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшееся растительное масло, сливочное масло и лимонный сок. Как только жидкость начнет шипеть, выложите кусочки лосося кожей вниз и обжаривайте около 6 минут.

5. Переверните кусочки и полейте верх лосося жидкостью из сковороды. Обжаривайте до готовности и хрустящей корочки, ещё около 6 минут.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Фарш свиной — 400 г


• 
  Капуста — 1 кг


• 
  Рис (вареный) — 1 ст.


• 
  Лук (1 шт. в фарш + 1 шт. в зажарку) — 2 шт.


• 
  Яйцо — 1 шт.


• 
  Приправы (сухие травы) — 1 ч. л.


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Перец — по вкусу


• 
  Морковь — 1 шт.


• 
  Томатная паста — 3 ст. л.


• 
  Масло растительное — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Для фарша нужно заранее сварить рис (можно немного недоварить его). Мясо измельчить, добавить в него рис, измельченный лук, яйцо и любимые специи или сухие травы (укроп, петрушку). Хорошо перемешать. Посолить по вкусу. С капусты снять листья. Капусту для этого нужно проварить в кастрюле, периодически срезая мягкие листья, или приготовить в микроволновке. С капустных листьев срезать толстые прожилки. Большие листья можно разрезать пополам.

2. На капустный лист положить 2 столовых ложки фарша. Завернуть конвертом. Так поступить со всеми листьями. Голубцы сложить в кастрюлю.

3. Приготовить заливку для голубцов из обжаренных лука с морковью с добавлением томатного соуса. Разбавить водой, посолить и добавить сахар. Залить в кастрюлю с голубцами. Довести до кипения и варить 40-50 минут на маленьком огне.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Мука — 1,5 стак.


• 
  Какао — 3 ст. л.


• 
  Сахар — 1 стак.


• 
  Сода — 1 ч. л.


• 
  Соль — 1 г


• 
  Уксус — 1 ст. л.


• 
  Масло подсолнечное — 5 ст. л.


• 
  Вода — 1 стак.


• 
  Шоколад горький — 100 г

Приготовление:

1. Просеять муку, какао, соду. Добавить сахар. Соединить холодную воду, подсолнечное масло и уксус. Соединить сухие и жидкие ингредиенты с помощью вилки или миксера.

2. Выпекать в смазанной форме (диаметр 18 см) 35 минут при 170 °С. Охладить.

3. На водяной бане растопить шоколад. Залить пирог шоколадом. Готово.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  5 кусочков белого хлеба


• 
  3 луковицы, мелко порезать


• 
  Петрушки, мелко порезанная (по вкусу)


• 
  1 кг. фарша


• 
  3 яйца


• 
  3 ст. ложки горчицы


• 
  соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Фарш говяжий замочить хлеб в воде или молоке и немного отжать жидкость

2. Лук порезать мелко-мелко .

3. Добавить яйца

4. Мелко нарезанную зелень петрушки

5. Добавить горчицу, соль, перец и хорошо, хорошо все вымешать руками

6. Сформировать котлетки и выложить на противень, застеленый перг. бумагой или смазанный маслом.

7. Выпекать в заранее разогретой духовке t-225°C, 15 минут - котлеты перевернуть, и ещё 10 минут.

Приятного аппетита!

источник

• 
  Мука — 1 Стакан


• 
  Сухари измельченные — 1 Стакан


• 
  Сахар — 1 Стакан


• 
  Кефир — 1 Стакан


• 
  Яйцо — 3 Штук


• 
  Сода — 1/2 чайная ложка


• 
  Сахарная пудра — 1 Ст. ложка

1. 
   Выложите на стол все необходимые ингредиенты.


2. 
   В просторную миску вбейте яйца и высыпьте весь сахар.


3. 
   Венчиком активно перемешайте все эти ингредиенты.


4. 
   Добавьте кефир. Перемешайте венчиком.


5. 
   Добавьте измельченные сухари и соду.


6. 
   Вмешайте сухари венчиком в яичную смесь до полного соединения.


7. 
   Просейте всю муку.


8. 
   Перемешайте все венчиком до получения однородного теста, которое по консистенции напоминает густую сметану.


9. 
   Выложите сухарное тесто в форму для кекса. У меня форма силиконовая, поэтому я ее ничем не смазываю. Вы же смажьте свою форму кусочком сливочного масла, если в этом есть необходимость. Кекс выпекайте в уже заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.


10. 
    Готовый кекс охладите и присыпьте сахарной пудрой. Можно украсить кусочками фруктов и посыпать дробленными орехами при желании.


11. 
    Приятного аппетита!

• 
  Молоко — 250 Миллилитр


• 
  Дрожжи свежие прессованные — 20 Грамм


• 
  Сахар — 1 Ст. ложка


• 
  Масло сливочнoe — 350 Грамм


• 
  Соль — 1/2 чайная ложка


• 
  Сыр твердый — 200 Грамм


• 
  Мука — 450 Грамм


• 
  Лук зеленый — 20 Грамм

1. 
   Соберите все ингредиенты для приготовления домашнего слоеного дрожжевого теста.


2. 
   В просторную миску разотрите пальцами дрожжи и добавьте к ним сахар.


3. 
   Добавьте теплое молоко и перемешайте все ингредиенты венчиком до полного растворения дрожжей.


4. 
   К дрожжевой смеси просейте 100 грамм муки и перемешайте все венчиком.


5. 
   Это будет опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте на столе в покое на 30 минут.


6. 
   Через полчаса опара подросла, добавьте к ней 50 грамм растопленного сливочного масла и перемешайте венчиком.


7. 
   После чего просеивайте муку частями и при этом вмешивайте ее сначала ложкой, а затем руками.


8. 
   Вы должны замесить мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Округлите тесто в миске. Миску затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на кухне подходить на 1-2 часа.


9. 
   У вас осталось 300 грамм сливочного масла и оно к этому моменту должно быть мягким. Выложите все мягкое масло на прямоугольный кусок пергамента для выпечки.


10. 
    Вторым прямоугольным куском пергамента накройте масло и прокатайте скалкой, формируя между листами пергаментной бумаги прямоугольный пласт из масла. Выложите этот пласт из масла между двумя пергаментными листами в холодильник на час.


11. 
    Тесто подошло и готово к дальнейшей работе. Оно очень увеличилось в объеме и стало воздушным.


12. 
    Рабочую поверхность припылите мукой и раскатайте скалкой все тесто в пласт толщиной примерно 7 мм. в форме прямоугольника.


13. 
    На пласт теста выложите пласт из сливочного масла.


14. 
    После чего накройте пласт масла свободными частями пласта из теста.


15. 
    Так, чтобы масло полностью оказалось закрыто тестом.


16. 
    Теперь очень аккуратно прокатайте тесто скалкой.


17. 
    Затем этот прокатанный пласт сложите сначала третью пласта теста и сверху накройте свободной третью пласта из теста.


18. 
    Сложенное тесто заверните в пищевую пленку и отправьте на час в холодильник — тесто должно хорошенько охладиться.


19. 
    Достаньте тесто из холодильника и прокатайте его скалкой удлиняя.


20. 
    Как в прошлый раз сложите сначала одну треть пласта и накройте его второй третью пласта.


21. 
    Опять заверните в пленку и отправьте на час в холодильник.


22. 
    Повторите все тоже что вы делали с тестом выше 2-3 раза и в итоге после последнего охлаждения в холодильнике ваше слоеное дрожжевое тесто уже готово к дальнейшей работе.


23. 
    Это ингредиенты для начинки для пирожков — сыр и лук.


24. 
    Сыр натрите на крупную терку.


25. 
    Лук зеленый помойте в проточной воде и мелко нашинкуйте.


26. 
    Сыр и лук соедините в миске и перемешайте — начинка для пирожков готова.


27. 
    Приготовленное тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно в 4-5 мм. и нарежьте на квадраты.


28. 
    На каждый квадрат из теста на одну сторону выложите 2-3 ч.л. начинки, на свободной стороне теста сделайте 3-4 надреза.


29. 
    Этой свободной стороной теста накройте начинку и вилкой скрепите края, формируя пирожок.


30. 
    Все заготовки пирожков выложите на противень и каждую заготовку смажьте смесью взболтанного куриного желтка и 2-х чайных ложек воды. Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 20 минут.


31. 
    Готовые пирожки подавайте к столу горячими, чтобы расплавленный сыр в разрезе аппетитно тянулся.


32. 
    Приятного аппетита!

• 
  Груши — 2 Штук


• 
  Батат — 1 Штук


• 
  Картофель — 1 Штук


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Сливочное масло — 1 Ст. ложка


• 
  Сливки — 100 Миллилитр (20% жирности)


• 
  Сок лимона — 2 чайная ложка


• 
  Вода — 1 Литр


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Перец черный молотый — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте ингредиенты. Груши используйте спелые, но твердые.


2. 
   В кастрюле с толстым дном растопите половину столовой ложки сливочного масла. Добавьте мелконарезанный лук и прогрейте при помешивании до мягкости и появления вкусного аромата. Не давайте луку румяниться.


3. 
   Влейте горячую воду и опустите в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Дайте закипеть и убавьте огонь. Варите картофель 3 минуты.


4. 
   Добавьте нарезанный батат, слегка посолите и варите до мягкости овощей.


5. 
   Груши очистите от кожуры, нарежьте кубиками и сбрызните чайной ложкой лимонного сока.


6. 
   В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и выложите грушу в один слой. Дайте слегка подрумяниться и карамелизоваться. Аккуратно переверните кубики и слегка обжарьте вторую сторону. Снимите сковороду с огня и оставьте в сторону.


7. 
   Пюрируйте сварившиеся овощи до однородности.


8. 
   Отложите пару ложек карамелизированной груши для гарнира и добавьте остаток в кастрюлю с супом. Влейте сливки. Снова пюрируйте суп до гладкости.


9. 
   Посолите по вкусу, добавьте немного свежемолотого черного перца. Возможно, вам захочется добавить еще немного лимонного сока.


10. 
    Хорошо перемешайте суп. Разлейте по тарелкам, выложите сверху немного грушевого гарнира. По вкусу добавьте немного сливок.


11. 
    Подавайте сразу же. Приятного аппетита!

• 
  Горох — 220 Грамм


• 
  Свинина — 400 Грамм (на косточке)


• 
  Репчатый лук — 2 Штук


• 
  Соль — 1 чайная ложка


• 
  Специи для свинины — 1 чайная ложка

1. 
   Все ингредиенты подготовьте сразу же. Лук репчатый заранее почистите и промойте. Горох также заранее промойте.


2. 
   В удобную кастрюлю выложите свинину на косточке залейте водой. Поставьте вариться на средний огонь и после закипания убавьте огонь до минимального. Варите бульон 1 час.


3. 
   Где-то в середине варки бульона добавьте в кастрюлю две луковицы, соль и специи, продолжайте все вместе варить дальше.


4. 
   Затем выловите шумовкой из готового бульона мясо на косточке, луковицы.


5. 
   Бульон получается очень наваристый, ароматный.


6. 
   В бульон выложите промытый горох. Теперь варите гороховую кашу в бульоне в течение 45-60 минут. Обязательно снимайте пробу на готовность.


7. 
   За это время можно отделить мясо от косточки и разобрать его на мелкие кусочки.


8. 
   Гороховая каша уже готова.


9. 
   Добавьте к ней кусочки мяса.


10. 
    Перемешайте и все вместе поварите еще 5-8 минут на умеренном огне.


11. 
    Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу горячей.


12. 
    Приятного аппетита!

• 
  Лосось — 800 Грамм (хвостовая часть)


• 
  Вода отфильтрованная — 500 Грамм


• 
  Соль — 1 Ст. ложка (с горкой)


• 
  Сахар — 1 чайная ложка


• 
  Зерна горчицы — 1 Ст. ложка


• 
  Перец черный молотый — 3 Щепотка


• 
  Лавровый лист — 5 Штук

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Приобретите любую мясистую часть лосося по своему желанию. Засолить можно как филе, так и стейки.


2. 
   Очистите лосося от чешуи и внутренностей, тщательно промойте и обсушите бумажными салфетками. Подрезая со спинки, срежьте филе до хребта и удалите из него косточки, если они присутствуют. Точно так же срежьте и вторую часть рыбной мякоти, промойте и обсушите.


3. 
   В глубокий пищевой контейнер или стеклянную емкость всыпьте соль и сахарный песок, зерна горчицы и молотый черный перец. Добавьте лавровые листья. Можно добавить и другие специи по вкусу.


4. 
   Залейте охлажденную кипяченную воду или отфильтрованную и тщательно перемешайте, чтобы специи растворились.


5. 
   Выложите части лосося один на другого. По желанию можно просолить крупными кусками или нарезать средними. Чем мельче нарезка, тем быстрее она просолится. Следите за тем, чтобы жидкость ее полностью покрывала.


6. 
   Поместите емкость с красной рыбой в холодильник минимум на 2 дня, накрыв ее крышкой. Каждый день перемешивайте ее содержимое для равномерного просола.


7. 
   Спустя указанное время извлеките часть лосося и нарежьте его острым ножом на ломтики или слайсы. Выложите нарезку соленого лосося на тарелку, тосты, булочки и т.д.


8. 
   Украсьте ломтиками лимона, каперсами, свежей зеленью и подайте к столу охлажденным. По желанию можно сверху сбрызнуть лимонным или апельсиновым соком. Приятного вам аппетита!

• 
  Мука — 300 Грамм


• 
  Закваска пшеничная — 40 Грамм


• 
  Сахар — 60 Грамм


• 
  Молоко — 120 Миллилитр


• 
  Масло сливочное — 30 Грамм


• 
  Масло растительное — 20 Миллилитр


• 
  Соль — 5 Грамм

1. 
   Все ингредиенты перед вами на фото. За 6 часов до начала приготовления подкормите пшеничную закваску.


2. 
   В просторную миску просейте муку, добавьте сахар. Перемешайте.


3. 
   Добавьте закваску.


4. 
   Залейте теплое молоко.


5. 
   Замесите тесто и добавьте к нему мягкое сливочное масло, соль. Вмешайте его в тесто и продолжайте замес руками. Я вымешивала примерно 10 минут. По ходу процесса немного добавляйте муки, если необходимо, но не забивайте тесто мукой.


6. 
   В итоге тесто должно получиться мягким и гладким. Округлите тесто в миске и затяните миску пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на кухне тесто подходить примерно на 3 часа.


7. 
   Через 3 часа у меня тесто вот так вот поднялось.


8. 
   Теперь для удобства формовки булочек поделите все тесто на небольшие части весом 60-70 грамм. Подкатайте эти части теста в шарики, при этом смазывайте растительным маслом руки. Накройте эти шарики кухонным полотенцем и оставьте отдохнуть на 10 минут.


9. 
   Выложите шарики теста на противень смажьте их смесью взболтанного яичного желтка с 1 ч.л. воды и чуть присыпьте сахаром. Оставьте на противне булочки на 30 минут, а затем отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут выпекаться.


10. 
    Готовые булочки можно подавать к столу горячими.


11. 
    Приятного аппетита!