Клюквенный ликер на Новый год. Начинать нужно сейчас, чтобы он успел настояться

Представьте: за окном метель, в доме пахнет мандаринами и ёлкой, а у вас в руках — бокал с рубиновым, чуть терпким, сладким клюквенным ликёром. Он не похож на магазинный: он гуще, ароматнее, в нём чувствуется каждая ягодка. Секрет такого напитка — не в сложном рецепте, а во времени. Чтобы он успел «дойти» и стать по-настоящему вкусным, начинать стоит прямо сейчас, в ноябре. И я расскажу, как это сделать легко и приятно.

Почему нельзя откладывать до декабря?

Наливки и ликёры, как хорошее вино, требуют выдержки. Сразу после приготовления вкус у него будет ярким, но резким, а алкоголь — ощутимым. За те несколько недель, которые вы ему подарите, в бутылке произойдёт настоящая трансформация: Резкие нотки смягчатся, кислинка клюквы подружится со сладостью сахара, а алкоголь перестанет «жечь», оставив лишь приятное тепло. Специи (если вы их добавите) отдадут все свои эфирные масла, сделав букет насыщенным и сложным. Напиток станет более плотным, бархатистым.

Если приготовить ликёр в середине декабря, к празднику вы получите просто заспиртованную клюкву. А наша цель — изысканный напиток, который станет изюминкой новогоднего стола.

Рецепт «Новогоднего рубина»:

Это базовый, проверенный рецепт. Его можно брать за основу и экспериментировать.

Что нам понадобится:

• 
  Клюква (свежая или замороженная): 500 г


• 
  Водка (качественная) или разбавленный до 40-45% пищевой спирт: 500 мл


• 
  Сахарный песок: 250-300 г (по вашему вкусу)


• 
  Чистая вода: 100-150 мл


• 
  По желанию: цедра половины апельсина (без белой части), 2-3 палочки гвоздики, пару звёздочек бадьяна.

1. 
   В муку вливаем 1 ст. ложку растительного масла.


2. 
   В воду добавляем щепотку соли. Вливаем воду с солью в муку и перемешиваем тесто ложкой. Затем вымешиваем руками 7-10 минут. Тесто должно получиться крутым, но чуть мягче, чем на пельмени. Оставляем его на 30 минут.


3. 
   Крупно рубим зелень ножом.


4. 
   К фаршу добавляем зелень, кориандр молотый, черный молотый перец, соль и говяжий бульон (или тёплую кипяченую воду). Перемешиваем.


5. 
   Спустя 30 минут формируем из теста колбаску и разрезаем на 7 частей. Каждый кусочек вымешиваем в течение 2-х минут и даем отдохнуть еще 15 минут. Не добавляя муки, раскатываем тесто в пласт. Равномерно распределяем фарш на 7 чебуреков, выкладывая начинку только на половину пласта.


6. 
   Накрываем начинку второй половиной и закрепляем края вилкой.


7. 
   Выкладываем чебуреки на раскаленную сковородку и обжариваем по пару минут с каждой стороны (огонь - чуть выше среднего).


8. 
   Обжарив с двух сторон, перекладываем чебуреки на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки жира.

Ингредиенты:

• 
  

  
  Морковь — 3 шт.

  
  


• 
  

  
  Фарш мясной — 400 г

  
  


• 
  

  
  Рис — 200 г 

  
  


• 
  

  
  Лук репчатый — 1 шт. 

  
  


• 
  

  
  Яйца куриные — 1 шт.

  
  


• 
  

  
  Масло оливковое — 1 ст. л.

  
  

Приготовление:

1. Смешать все вместе в миске: мелко нарезанный кубиком репчатый лук, фарш, рис (не готовый, сухой), яйцо и соль. Если яйца небольшого размера, можно взять 2 штуки. Тщательно перемешать. 

2. По одной минуте обжарить в растительном масле с каждой стороны сформированные котлетки ежиков и затем тушить на медленном огне под крышкой, постоянно добавляя воду по мере выпаривания. Готовить до характерного "вылезания рисовых иголочек" с поверхности ежика. Это сигнализирует о степени готовности риса. Продолжать тушить. 

3. Добавить к ежикам "с иголочками" тертую морковь и потушить минут 7-8 до мягкости и готовности моркови, добавив ложку оливкового масла. Посолить по вкусу. 

4. Подавать готовых ежиков в моркови, сопроводив блюдо отварным картофелем и свежей зеленью. 

Приятного аппетита!                                                                                            https://www.sloosh.ru/pages/58733-ezhiki-v-morkovi.html

КОФЕЙНЫЙ ПИРОГ




В 0,5 стакана кефира развести 3 чайные ложки растворимого кофе,
2 яйца и 1 стакан сахара - все смешать, взбивая.

 

К яйцам добавить кофейный кефир, 100 г масла размягченного, 1 стакан муки + 1пачка разрыхлителя.

Всё! Перемешать. Вылитьм. Выпечь.
Можно сделать крем из равного количества ложек сахара, сметаны и кофе (для кофе ложки чайные). Можно сверху полить, а можно разрезать и прослоить.

НЕЖНЕЙШАЯ МАЛОСОЛЬНАЯ ГОРБУША




Всего 4 ингредиента и 1 час — и вы получаете нежнейшую малосольную рыбу, которую не отличить от семги. Идеально для салатов, бутербродов и просто как королевская закуска. 

СЕКРЕТЫ КРИСТАЛЬНО ЧИСТОГО И КРЕПКОГО ХОЛОДЦА БЕЗ ЖЕЛАТИНА




 

Делимся золотыми секретами, как сварить тот самый холодец, который будет держать форму ножом режь, а бульон в нем будет прозрачным, как слеза! И всё это — без грамма желатина.

Ингредиенты:

• 
  

  
  Спагетти — 150 г

  
  


• 
  

  
  Филе индейки — 250 г

  
  


• 
  

  
  Шампиньоны — 250 г 

  
  


• 
  

  
  Лук — 100 г 

  
  


• 
  

  
  Сливки 10% — 200 мл 

  
  


• 
  

  
  Масло растительное — 30 мл 

  
  


• 
  

  
  Соль — по вкусу 

  
  


• 
  

  
  Перец — по вкусу

  
  

Приготовление:

1. Шампиньоны вымойте и просушите, после нарежьте грибы небольшими кубиками. 

2. Очистите лук, сполосните, нарежьте кубиками. Филе индейки ополосните и нарежьте небольшими кусочками. 

3. Прогрейте сковороду, влейте масло и поджарьте лук, грибы и индейку 4–5 минут. После влейте немного воды и тушите ингредиенты 10 минут. 

4. Спагетти отварите до готовности согласно инструкции на упаковке. 

5. В сковороду влейте сливки, доведите до кипения и сразу переложите готовые спагетти, соль и перец добавьте по вкусу. Перемешайте и прогрейте минуту, разложите по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!                                                                                             https://www.sloosh.ru/pages/58725-pasta-so-slivochnym-sousom-i-file-indeiki.html