|
 Кулинарушка
Четверг, 31 Июля 2025 г. 19:38 (ссылка)
Маринованная свекла — заготовка, которая облегчит вам готовку в будущем! Ее можно подавать, как отдельную закуску, а можно использовать для приготовления супов или салатов.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить свеклу маринованную. Если хотите использовать маринованную свеклу для салатов, то ее сразу можно нарезать на кубики. В маринад можно добавить красный перец чили и чеснок, если хотите добавить остроты и пикантности. Свекла получается вкусной и ароматной. Готовится маринованная свекла просто и быстро, так что берите рецепт на заметку!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Свекла — 500 Грамм
Вода — 300 Миллилитр
Уксус столовый 9% — 25 Миллилитр
Сахар — 30 Грамм
Лавровый лист — 1 Штук
Гвоздика — 2 Штук
Перец душистый горошек — 2 Штук
Перец черный горошек — 2 Штук
Соль — 1/2 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Свеклу тщательно помойте, чтобы убрать всю грязь и землю.
Переложите в кастрюлю, залейте чистой водой и отварите до готовности. Время приготовления будет зависеть от размера свеклы. Она обязательно должна стать мягкой.
Немного остудите свеклу, затем очистите от кожуры.
Нарежьте свеклу на ломтики одинакового размера, которые удобно будет разместить в банке.
Для маринада вскипятите воду со всеми специями, солью, сахаром и уксусом. Проварите пару минут.
Добавьте свеклу в маринад и проварите еще 5 минут после закипания.
Переложите горячую свеклу в чистую стерилизованную банку.
Сверху залейте маринадом, в котором варилась свекла.
Банку герметично закатайте. Укутывать и переворачивать банку вверх дном не нужно. Просто остудите при комнатной температуре, а затем уберите в холод. Готова свекла будет уже через 12 часов.
Свекла маринованная готова, приятного вам аппетита!
Кулинарушка
Понедельник, 28 Июля 2025 г. 23:33 (ссылка)
Время приготовления - 60 минут
Уровень сложности - Средний
Я никогда не ела маринованных огурцов вкуснее этих. В чужих закатках мне всегда чего-то не хватает - то вкуса, то хруста. В покупных промышленных - слишком много уксуса или соли. Или и того, и другого одновременно. А эти огурцы - идеал. Открыть литровую банку и съесть одной без ничего - это обычное дело. Теперь я катаю такие огурцы сама. И делюсь рецептом с вами - тем более, что оооочень давно обещала :)
Ингредиенты на 1 литровую банку:
Основа
огурец средний 500 грамм
чеснок 2 зубчик
перец горошек 5-6 шт.
листья смородины 2 шт.
листья вишни 2 шт.
ветки укропа с зонтиками 2-3 шт.
уксус 9% 2 ст.л.
гвоздика 1 шт.
Рассол
вода 1 литр
соль 25 грамм
сахар 50 грамм
Рецепт приготовления:
* Пропорция для рассола приведена на 1 л воды. На 1 банку его, разумеется, уйдет меньше.
В стерилизованные банки раскладываем гвоздику, перец горошек, листья смородины и вишни, чеснок. Добавляем укроп вместе со стеблями и зонтиками. Плотно укладываем огурцы. Я часть банок добила нарезанным цуккини – огурцы были не очень удобного размера.
Прикрываем стерилизованными крышками.
Готовим рассол – доводим до кипения воду с сахаром и солью. Заливаем горячим рассолом банки до самого верха. Снова прикрываем крышками и ставим стерилизоваться.
Я кладу в выварку полотенце, ставлю банки, вливаю горячую воду и довожу до кипения. Стерилизую около 15-20 минут. Мама утверждает, что никогда не делает это по таймеру – просто отслеживает тот момент, когда огурцы начинают менять цвет. Они должны стать либо ярче, либо, наоборот, слегка начать желтеть.
Вынимаем банки из выварки. Убираем по 2 ст.л. рассола и вливаем по 2 ст.л. уксуса (для трехлитровых банок, соответственно, это будет до 6 ст.л.).
Плотно закручиваем крышки и переворачиваем банки. Оставляем остывать в перевернутом состоянии. Затем убираем на хранение.
Перед употреблением закатанные огурцы должны постоять минимум 3 суток. Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Понедельник, 28 Июля 2025 г. 23:20 (ссылка)
Время приготовления - 60 минут
Уровень сложности - Средний
Да, вы дождались! Это первый рецепт заготовок-закаток в моем блоге. Нет, я не подружилась с закаточной машинкой. Это была поездка к маме и фиксация ее трудов. Надеюсь, кому-то этот рецепт пригодится - сезон пока еще не закончился. Сразу скажу, что на мой вкус для таких закаток лучше всего использовать именно помидоры-"сливки" - они достаточно мясистые и обладают довольно толстой шкуркой, которая лопается не так часто, как у других сортов.
Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:
Основа
помидоры
чеснок 4-5 зубчик
горошина черного перца 6-7 шт.
лавровый лист 1 шт.
гвоздика 2 шт.
листья хрена и укроп по вкусу и желанию
Маринад
вода 1 литр сахар 3 ст.л. соль 1,5 ст.л. уксус 9% 70 мл.
Рецепт приготовления:
Стерилизуем банки. Бывалые консервисты могут делать это любым удобным и проверенным способом. Я расскажу, как это делает мама. В выварку или большую кастрюлю наливаем воды на 4-5 см. Ставим банки вверх дном (в еще холодную воду!) и накрываем выварку крышкой. Держим 15 минут после закипания и вынимаем.
Стерилизуем крышки. В кастрюльке или металлическоц миске доводим до кипения воду. Кладем крышки и кипятим 1 минуту. Дольше держать не стоит, т.к. уплотнительная резинка теряет эластичность, что не есть хорошо. Тут еще одно наблюдение от мамы: если крышка при стерилизации побелела – это значит, что на ней недостаточно лака. Это считается браком. Закатки под такими крышками могут вздуваться и взрываться.
Помидоры тщательно моем. Экземпляры с дефектами – темными пятнами и плодоножками – лучше отложить для салата.
В банки кладем чеснок, перец, укроп, листья хрена (мы делали без них), лавровый лист, гвоздику, стручок острого перца и морковку по желанию. Сверху плотно кладем помидоры.
Заливаем содержимое банки кипятком и даем постоять 5 минут. Затем сливаем. Снова заливаем кипятком, даем постоять еще 5 минут и снова сливаем.
В промежутках между заливками готовим маринад: доводим до кипения воду, добавляем соль и сахар и варим до растворения. Вливаем уксус и перемешиваем.
На третий раз заливаем помидоры маринадом по самые края банки – это нужно для того, чтобы при закатке в банке не осталось воздуха.
Накрываем стерилизованной крышкой и закатываем. +Закатанные банки ставим вверх дном на кухонное полотенце или другую мягкую ткань и оставляем до остывания. В перевернутом состоянии крышка дополнительно стерилизуется. Это, пожалуй, все 🙂 Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Понедельник, 28 Июля 2025 г. 23:09 (ссылка)
Время приготовления - 90 минут
Уровень сложности - Средний
В прошлое воскресенье мы очень удачно съездили в лес и среди прочих грибных трофеев привезли два с половиной ведра лисичек. И я наконец решилась их закатать в маринаде - тем более, что был проверенный рецепт от опытного грибника. Одно ведро ушло под закатки, и сегодня я делюсь с вами рецептом. Лисички для закатки лучше выбирать мелкие и средние - они остаются более хрустящими после всех манипуляций с отвариванием.
Ингредиенты на 5 баночек по 450 мл:
Основа лисички 3 килограмм
вода 2 литр
соль 70 грамм
сахар 100 грамм
уксус 9% 190 грамм
лавровый лист 2 шт.
перец горошек 10 шт.
душистый перец 10 шт.
гвоздика 4 шт.
Рецепт приготовления:
Лисички чистим и тщательно моем.
Отвариваем в большом количестве подсоленной воды. Я варю 10-15 минут после закипания.
Готовим маринад. Смешиваем воду с уксусом, солью, сахаром, добавляем специи. Доводим до кипения.
Отваренные грибы сливаем и кладем в кипящий маринад. Варим после повторного закипания 15-20 минут.
Раскладываем по стерилизованным банкам, доливаем маринад доверху и закручиваем стерилизованными крышками.
Переворачиваем банки на полотенце и оставляем остывать. Готово. Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 27 Июля 2025 г. 22:43 (ссылка)
Делюсь рецептом вкусной заготовки на зиму — салата из баклажана и помидоров. Пока сезон баклажанов, можно заготовить пару банок. Салат достаточно просто готовится, хорошо хранится.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Из овощей также можно добавить репчатый лук и болгарский перец. По вкусу получается пикантным, ароматным и сочным. Салат из баклажанов и помидоров станет прекрасным дополнением к любому основному блюду.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Баклажаны — 500 Грамм
Помидоры — 600 Грамм
Морковь — 250 Грамм
Чеснок — 1/2 Штук
Масло растительное — 65 Миллилитр
Уксус столовый 9% — 40 Миллилитр
Сахар — 35 Грамм
Соль — 7 Грамм
Зелень — 25 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.
Измельчите в блендере помидоры до состояния однородного пюре или пропустите через мясорубку.
Баклажаны помойте, нарежьте ломтиками среднего размера.
Морковь очистите, натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте брусочками. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко порубите.
Переложите баклажаны и морковь в глубокую кастрюлю. Влейте томатное пюре. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус и растительное масло.
Все перемешайте.
Доведите до кипения и варите 45 минут на умеренном огне.
За 5 минут до готовности добавьте чеснок и укроп.
Все перемешайте и готовьте оставшиеся 5 минут.
Готовый салат разложите по чистым стерилизованным банкам.
Герметично закатайте крышкой. Переверните вверх дном, укутайте в тепло и оставьте так до полного остывания.
После можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение. Салат на зиму из баклажанов и помидоров готов, приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 27 Июля 2025 г. 22:31 (ссылка)
Маринованная морковь — вкуснейшая закуска, которую можно подать как самостоятельно, так и к горячим блюдам. Приготовить маринованную морковь — предельно просто.
Описание приготовления: Морковь чистим, нарезаем брусочками. Варим маринад из воды, уксуса и специи. Заливаем морковь и настаиваем в течение 24 часов. Все просто и быстро! А такая удобная заготовка, очень сэкономит время при приготовлении салатов, закусок или гарниров, придавая блюдам яркий вкус, хрустящую текстуру и легкую кислинку.
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Морковь — 500 Грамм
Вода — 400 Миллилитр
Уксус 9% — 30 Миллилитр
Сахар — 1,5 Ст. ложка
Соль — 1,5 Ст. ложка
Кумин — 2 чайная ложка
Черный перец — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 2 Штук
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты. Почистите и помойте морковь. Удобным способом простерилизуйте банки и крышки для консервирования.
В отдельную мисочку выложите кумин, свежесмолотый перец, добавьте сахар.
Перемешайте все эти ингредиенты.
В кастрюлю залейте воду и добавьте соль, поставьте на средний огонь.
Морковь нарежьте брусочками.
Как вода в кастрюле закипит, выложите морковь и бланшируйте ее 3-4 минуты в соленой кипящей воде.
Шумовкой переложите морковь на тарелку.
А в оставшуюся воду в кастрюле выложите смесь сахара и специй, добавьте лавровые листики и уксус. Доведите маринад до кипения.
Параллельно в простерилизованные баночки плотно выложите морковные брусочки.
Залейте морковь в банках закипевшим маринадом. Банки герметично укупорьте, переверните вверх дном, укутайте толстым полотенцем и оставьте так на ночь.
Затем можно отправлять готовую заготовку на хранение. При желании, можно снимать первую пробу уже через сутки.
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 27 Июля 2025 г. 22:22 (ссылка)
Рецепт простой, но очень вкусной заготовки из помидоров и огурцов. Такой салатик отлично разнообразит ваше повседневное меню зимой, когда мало свежих овощей.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат на зиму из помидоров и огурцов. Помидоры выбирайте мясистые и плотные, чтобы они сохранили форму, например, сорт сливка. Огурцы подойдут любые, главное сорта, который подходит для заготовок. Кроме укропа в салат можно добавить кинзу или петрушку. Овощи получаются сочными и ароматными, а лук даже остается хрустящим. Готовится салат быстро, обязательно попробуйте закатать несколько баночек!
Время приготовления: 50 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Помидоpы — 1 Килограмм
Огурцы — 1 Килограмм
Лук репчатый — 500 Грамм
Укроп — 70 Грамм
Масло растительное — 60 Миллилитр
Соль — 3 чайная ложка
Сахар — 3 чайная ложка
Уксус 9% — 3 чайная ложка
Чеснок — 3 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.
Огурцы нарежьте кружочками среднем толщины.
Репчатый лук четвертинками.
Помидоры нарежьте дольками.
Укроп мелко порубите. Чеснок очистите и нарежьте пластинами.
Соедините подготовленные ингредиенты в большой кастрюле. Добавьте соль и сахар.
Влейте растительное масло.
Перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы овощи пустили сок.
Затем доведите массу до кипения, добавьте уксус и проварите 3-4 минуты.
Снимите с плиты и быстро разложите салат по чистым стерилизованным баночкам.
Герметично закройте крышками. Банку переверните вверх дном и укутайте в тепло. Оставьте так до полного остывания.
После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Салат на зиму из помидоров и огурцов готов.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 28 Июля 2025 г. 22:13 (ссылка)
Время приготовления - 120 минут
Уровень сложности - Средний
Вы просили рецепт закатки рататуя - даю вариацию на тему. Это, конечно, не рататуй, а скорее овощная икра - в моем случае, в перекосом в сторону баклажанов :) Я могу открыть банку такого рагу и съесть ее в одиночку, даже без хлеба :) Пропорции кабачков, перца и баклажанов можно менять по своему усмотрению. Количество ингредиентов привожу на 8 поллитровых банок - вы можете пересчитать на другое количество, кликнув на ссылку над списком ингредиентов.
Ингредиенты на 8 банок по 500 мл:
Основа лук 300 грамм
морковь 300 грамм
помидоры 800 грамм
баклажаны 2 килограмм
сладкий перец 600 грамм
кабачки 1,2 килограмм
чеснок 30 грамм
прованские травы 1 ст.л.
сахар 50 грамм
соль 50 грамм
уксус 9% 30 мл.
растительное масло 100 мл.
Рецепт приготовления:
Мелко рубим лук и чеснок. Морковь трем на крупной терке. Томаты нарезаем мелким кубиком (я кожицу не снимаю, но вы по желанию моете бланшировать томаты). Кабачки, баклажаны и перец нарезаем среднего размера кубиками.
В большой кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Кладем лук и морковь и и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем томаты. Перемешиваем, провариваем в течение пары минут.
Добавляем кабачки. Перец. Баклажаны. Перемешиваем, уменьшаем нагрев до небольшого и накрываем кастрюлю крышкой. Тушим, периодически помешивая, около часа.
Во второй половине варки добавляем прованские травы, сахар и соль (последнюю можно отрегулировать по вкусу).
За 5 минут до конца вливаем уксус и добавляем чеснок. Перемешиваем.
Стерилизуем банки и крышки.
Держим кастрюлю с соте на среднем нагреве и раскладываем содержимое по банкам – я кладу до самого верха.
Закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем на полотенце и укутываем.
Даем в таком виде остыть, ставим на хранение. У меня хранится просто на балконе. Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 28 Июля 2025 г. 21:50 (ссылка)
Делюсь простым способом, как быстро замариновать шампиньоны. Это мой любимый вариант приготовления таких грибов, потому что не нужно долго возиться у плиты.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить быстрые маринованные шампиньоны. Шампиньоны лучше выбирать маленького или среднего размера. В маринад также можно добавить гвоздику, кориандр зернами и острый перчик чили. Маринованные шампиньоны — вкусная закуска, которая отлично подойдет и для повседневного меню, и для праздничного стола. Шампиньоны варятся как бы в собственном соку, поэтому вкус получается насыщенным, интенсивным и ароматным.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Шампиньоны — 250 Грамм
Масло растительное — 25 Миллилитр
Соль — 1/2 чайная ложка
Уксус столовый 9% — 1 чайная ложка
Перец горошком — 5 Штук
Перец душистый — 1 Штук
Лавровый лист — 1 Штук
Сахар — 1/2 чайная ложка
Вода — 30 Миллилитр
Чеснок — 2 Зубчик
Семена горчицы — 1/2 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Шампиньоны помойте, обсушите. Если грибы не слишком загрязнены, то можно просто протереть их влажной тряпочкой. Крупные грибы можно разрезать пополам, а небольшие оставить целыми.
Чеснок очистите, нарежьте пластинами.
В кастрюлю небольшого размера влейте воду, уксус и растительное масло. Добавьте семена горчицы, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
Доведите до кипения и проварите, чтобы соль и сахар растворились.
Выложите в кастрюлю шампиньоны. Накройте крышкой.
Доведите до кипения и проварите 5 минут. За это время грибы пустят сок, осядут и уменьшатся в размере.
Переложите шампиньоны в емкость для хранения. Я использую миску с крышкой, можно переложить в стеклянную баночку. Уберите в холодильник минимум на 1 час, чтобы грибы промариновались.
Быстрые маринованные шампиньоны готовы, приятного вам аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 28 Июля 2025 г. 20:52 (ссылка)
Время приготовления - 30 минут
Уровень сложности - Средний
Этот рецепт - мой самый крупный кулинарный долг сразу нескольким людям. Наконец-то я его отдаю :) На всякий случай я еще раз повторюсь - сама я консервированием пока не занимаюсь - это у нас в семье делает моя мама. Рецепт капусты, соответственно, от нее :) Такую капусту хорошо использовать для салатов или подавать в качестве... мммм... гарнира к блюдам из мяса или птицы. Типа всяких маринованных огурчиков-помидорчиков. К
Ингредиенты на 1 литровую банку:
Основа
цветная капуста
горошина черного перца 4-5 шт.
гвоздика 2-3 шт.
маленькая палочка корицы 1 шт.
уксус 9% 2 ст.л.
Для маринада на 1 л воды
соль 50 грамм
сахар 25 грамм
Рецепт приготовления:
Про стерилизацию банок-крышек я уже писала тут.
Капусту разделяем на соцветия. Бланшируем в кипятке в течение 1 минуты. Если недодержать – капуста получится жесткой, если переварить – будет слишком мягкой.
Вынимаем шумовкой из воды и кладем в банки с предварительно разложенными специями.
Воду для рассола доводим до кипения и растворяем в ней соль и сахар.
Заливаем капусту в банках кипящим рассолом.
Прикрываем крышками и ставим на стерилизацию на 10 минут.
Затем вынимаем, вливаем в каждую банку по 2 ст.л. уксуса. Закатываем. Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 27 Июля 2025 г. 19:38 (ссылка)
Делюсь рецептом заготовки огурцов по-грузински на зиму. Это закуска из огурцов в томатной заливке со специями, чесноком и перцем чили.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить огурцы по-грузински. Количество острого перца выбирайте на свой вкус, можно сделать закуску более или менее острой. Также можно заменить свежий перчик на сушеный молотый. Огурцы подойдут любые, главное, чтобы они были сорта, который подходит для засолки. Такая закуска готовится без дополнительной стерилизации, получается остренькой, пикантной и очень вкусной! Зимой такая закуска отлично разнообразит повседневное меню и будет сочетаться почти с любым основным блюдом.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Огурцы — 500 Грамм
Помидоры — 400 Грамм
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1/2 Ст. ложка
Уксус 9% — 25 Миллилитр
Чеснок — 1/2 Штук (головка)
Масло растительное — 50 Миллилитр
Перец чили — 1 Штук
Кориандр молотый — 1/2 чайная ложка
Хмели-сунели — 1/2 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой.
Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.
Нарежьте помидоры кубиками, переложите в кастрюлю и измельчите блендером до состояния однородного пюре.
Огурцы нарежьте кружочками или полукружьями. Чеснок очистите и мелко порубите. Перец чили нарежьте кружочками, удалите семена.
На небольшом огне доведите томатное пюре до кипения. Проварите 10-12 минут.
Добавьте соль, сахар, все специи, уксус и растительное масло.
Добавьте чеснок и перец чили.
Следом добавьте огурцы.
Варите еще 10 минут.
Периодически помешивайте.
Готовую закуску разложите по чистым стерилизованным банкам.
Огурцы по-грузински готовы, приятного вам аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 27 Июля 2025 г. 19:10 (ссылка)
Консервированная спаржа — вкусная закуска, которая станет прекрасным дополнением к основному блюду. Делюсь простым проверенным рецептом консервирования спаржи.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить консервированную спаржу. Вместо рисового уксуса можно использовать яблочный или белый винный. В маринад по желанию также можно добавить душистый перец горошком, зонтик укропа, а если любите острое — красный перец хлопьями. Консервированная спаржа получается пикантной на вкус, хрустящей и ароматной.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Спаржа — 250 Грамм
Вода — 200 Миллилитр
Сахар — 10 Грамм
Соль — 1 Ст. ложка
Чеснок — 3 Зубчик
Семена горчицы — 1 чайная ложка
Цедра лимона — 10 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Спаржу помойте, обсушите. Подрежьте кончики по высоте банки. Отрезанные части потом можно использовать для других рецептов.
Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте пластинами. С лимона снимите тонко цедру без белой части.
Заранее стерилизуйте любым удобным способом банку и крышку, в которых будете мариновать спаржу. В банку выложите чеснок, семена горчицы и лимонную цедру.
Заполните банку спаржей острыми кончиками вверх. Укладывайте спаржу достаточно плотно, чтобы она не заваливались в банке.
В небольшой кастрюле или сотейнике соедините воду с рисовым уксусом. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и проварите, чтобы соль с сахаром растворились.
Влейте горячий маринад в банку.
Герметично закрутите банку крышкой.
Переверните вверх дном, оставьте так до полного остывания. После уберите банку в прохладное место на хранение.
Консервированная спаржа готова
источник
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 28 Июля 2025 г. 18:58 (ссылка)
Если вы любитель острых вкусовых ощущений, то обязательно заготовьте адский перец на зиму, замариновав его с чесноком и пряностями. Подавайте его с мясными или рыбными блюдами, колбасами, паштетом.
Описание приготовления: Расчет ингредиентов указан на емкость объемом 250 мл. Так как мелкий перец чрезвычайно острый и горький, то будьте аккуратны в обращении с ним — лучше используйте резиновые перчатки. Маринуется он в уксусе с сахаром, чтобы при дегустации ощущалось все разнообразие вкусов: горький, кислый и сладковато-соленый. Помните, что запивать горечь нужно не водой, а холодным молоком, кефиром или любым другим молочным напитком.
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Горький перец — 15 Грамм (мелкий)
Соль — 1 чайная ложка
Чеснок — 1 Штук (головка)
Перец черный горошек — 20 Штук
Уксус 6% — 80 Миллилитр
Сахар — 1 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Перцы промойте, срежьте стебли, чесночные зубчики очистите от шелухи.
Смешайте в отдельной емкости соль, сахарный песок, горошины черного перца (не душистого). По желанию можете добавить и другие пряности, специи.
Приготовьте чистую промытую банку или другую стеклянную емкость. Всыпьте на ее дно половину смеси специй.
Добавьте половину зубчиков чеснока и адские перцы. Если зубчики крупные, то разрежьте их пополам или нарежьте слайсами.
Всыпьте оставшуюся смесь специй, выложите чесночные зубчики и залейте все 6% уксусом. Растительное масло добавлять не нужно!
Закрутите крышку на банке и тщательно все взболтайте, чтобы сахар растворился. Поместите емкость в холодильник и оставьте на 2-3 дня. Каждый день взбалтывайте емкость с перцем. По истечении данного времени закуску можно пробовать. Перец будет отлично храниться на холоде в маринаде не менее полугода!
По желанию можно заготовить несколько таких баночек с маринованным адским перцем. Помните, чем меньше размер перцев, тем они острее на вкус. Приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 26 Июля 2025 г. 18:26 (ссылка)
Нам понадобится на одну банку объёмом 1 литр:
Огурцы 12 штук небольшие.
Тонкий кружок лимона.
Маринад:
0,5 литра воды
20 гр крупной соли
75 гр сахара
Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
На дно банки:
2 зубчика чеснока
2 шт. лаврового листа
2 шт. лист чёрной смородины
1 см корня хрена (я заменяю листом)
1 зонт укропа
3 шт. душистого перца
Приготовление:
На дно стерилизованной банки уложить все листики и специи.
Огурцы хорошо промыть (я их перед закруткой замачиваю в воде на пару-тройку часов).
Огурчики и лимонный кружок уложить в банку, залить кипятком и оставить постоять на 20 минут.
Слить воду вон, она нам не нужна.
Сделать маринад – добавить в воду соль, сахар и лимонную кислоту и кипятить с момента закипания 1 минуту.
Залить кипящим маринадом огурцы и закатать стерилизованной крышкой, перевернуть, укутать до полного остывания.
Убрать в прохладное место.
Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 26 Июля 2025 г. 17:02 (ссылка)
Ингрeдиeнты:
1 кг помидоp
1 ст.л. сoли
4 cт.л. cахapa
50 мл 6% yкcуса
50 мл раститeльнoго масла
2 шт кpаcного cладкoгo пeрца
1 гоpький перeц или 1ч.л. чили
1 голoвкa чecнoкa
любaя зелень (петpушка, укроп, лук зелeный)
Приготoвлeние:
Вымытыe пoмидopы пopежьте нa 4 чacти.
Пeрeкрyтитe на мясорyбке слaдкий, горький пeрeц и чеснoк.
Добaвьтe coль, caхaр, раcтительнoe мaсло, уксуc и поpезаннyю зeлeнь.
B глyбокyю поcyду или бaнкy yложите cлоями пoмидoры, а cвеpxу аромaтнyю зaпрaвкy, и так дo верха.
Нaкрoйтe пocуду крышкoй и поставьте в xолoдильник на 8-10 чaсoв.
Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Вторник, 22 Июля 2025 г. 23:10 (ссылка)
Делюсь рецептом классических маринованных опят в маринаде с уксусом. Они получаются гораздо вкуснее маринованных грибов из магазина. Ароматные, пикантные, солененькие.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить маринованные опята с уксусом. Готовые маринованные опята можно употреблять через день или убрать в прохладное темное место на хранение. Из специй также можно добавить зонтик укропа или семена кориандра для аромата. Такие грибочки отлично будут сочетаться с отварным картофелем и смогут разнообразить повседневное меню!
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Вода — 500 Грамм (для маринада)
Уксус 9% — 50 Миллилитр
Соль — 25 Грамм
Сахар — 10 Грамм
Чеснок — 10 Грамм
Гвоздика — 3 Штук (бутоны)
Черный перец горошком — 5 Штук
Душистый перец — 2 Штук
Лавровый лист — 1 Штук
Семена горчицы — 1/2 чайная ложка
Лук репчатый — 1 Штук
Опята — 500 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
С грибов смойте мусор и грязь, обсушите. Разделите на отдельные грибы, срежьте плодоножки.
Переложите опята в кипящую воду. Снова доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 20 минут.
После откиньте грибы на сито и дайте стечь лишней жидкости.
В сотейнике соедините сахар, соль, очищенный и нарезанный пластинами чеснок, все специи и пряности. Влейте уксус. Доведите до кипения и проварите 1 минуту, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Залейте грибы получившимся маринадом. Снова доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.
Репчатый лук нарежьте полукольцами. Переложите его в чистую стерилизованную баночку.
Выложите в баночку грибы с горячим маринадом. Герметично закрутите крышкой. Банку переверните вверх дном и оставьте так до полного остывания.
Перед подачей грибы можно заправить растительным маслом и добавить мелко порезанную свежую зелень. Маринованные опята с уксусом готовы, приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Среда, 16 Июля 2025 г. 18:33 (ссылка)
Делюсь рецептом заготовки огурцов по-грузински на зиму. Это закуска из огурцов в томатной заливке со специями, чесноком и перцем чили.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить огурцы по-грузински. Количество острого перца выбирайте на свой вкус, можно сделать закуску более или менее острой. Также можно заменить свежий перчик на сушеный молотый. Огурцы подойдут любые, главное, чтобы они были сорта, который подходит для засолки. Такая закуска готовится без дополнительной стерилизации, получается остренькой, пикантной и очень вкусной! Зимой такая закуска отлично разнообразит повседневное меню и будет сочетаться почти с любым основным блюдом.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Огурцы — 500 Грамм
Помидоры — 400 Грамм
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1/2 Ст. ложка
Уксус 9% — 25 Миллилитр
Чеснок — 1/2 Штук (головка)
Масло растительное — 50 Миллилитр
Перец чили — 1 Штук
Кориандр молотый — 1/2 чайная ложка
Хмели-сунели — 1/2 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой.
Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.
Нарежьте помидоры кубиками, переложите в кастрюлю и измельчите блендером до состояния однородного пюре.
Огурцы нарежьте кружочками или полукружьями. Чеснок очистите и мелко порубите. Перец чили нарежьте кружочками, удалите семена.
На небольшом огне доведите томатное пюре до кипения. Проварите 10-12 минут.
Добавьте соль, сахар, все специи, уксус и растительное масло.
Добавьте чеснок и перец чили.
Следом добавьте огурцы.
Варите еще 10 минут.
Периодически помешивайте.
Готовую закуску разложите по чистым стерилизованным банкам.
Огурцы по-грузински готовы, приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 15 Июля 2025 г. 21:45 (ссылка)
Ингредиенты:
помидор - 1 кг
морковь - 2 шт.
болгарский перец - 4 шт.
острый перец - 2 шт.
кабачки - 1 шт.
патиссон - 1 шт.
укроп - 1 пучок
листья черной смородины - 6 шт.
вишневые листочки - 6 шт.
чеснок - 3 зубчика
гвоздика - по вкусу
перец горошком - по вкусу
для маринада:
вода - 1 л
сахар - 2 ст. л.
соль - 2 ст. л.
столовый уксус - 3 ст. л.
Приготовление:
1. На дно банки кладём специи и приправы - укроп, листья смородины и вишни, чеснок, гвоздику и перец горошком.
2. Режем кружочками все овощи, кроме перца и помидоров, их режем дольками.
3. Укладываем все овощи в банку вперемешку и на 15 минут заливаем кипятком.
4. Пока овощи стоят в воде, готовим маринад - в воду добавляем сахар и соль.
5. Сливаем кипяток и заливаем овощи горячим маринадом, после чего прямо в банку доливаем уксус.
6. Сразу закатываем крышками, проверяем герметичность, переворачивая банки вверх дном, и укутываем в одеяло до полного остывания.
Приятного аппетита!
источник
С_в_е_т-Л_а_н_а
Вторник, 01 Июля 2025 г. 10:43 (ссылка)
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Маринованные помидоры по-армянски
Пикантный и островатый — характерные вкусы армянской кухни, которые достигаются за счет соли и пряностей. Вкусовая и ароматическая гамма распространяется и на консервацию. Маринованные помидоры по-армянски — это один из тех рецептов, который начинается с простых ингредиентов, а превращается в нечто необычное.
Для этого блюда нам понадобятся в первую очередь помидоры. Выбирайте крепкие, с плотной кожицей — такие не будут лопаться, когда вы их будете заливать горячим маринадом. Также обратите внимание на форму и размер. Компактные удлиненные помидорки позволят вам максимально эффективно использовать емкость, в которой вы будете их мариновать. Мало того, на повседневном или праздничном столе они будут смотреться очень изысканно. Данное количество ингредиентов указано для четырех банок объемом 1,5 л.
Ингредиенты
Черный перец (горошком) - 40 шт.
Читать далее...
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 28 Июня 2025 г. 20:26 (ссылка)
Подойдёт к мясу в качестве закуски. Косточки из черешни проще всего удалить с помощью приспособления, которое можно заказать на маркетплейсе. Делать это лучше в перчатках, чтобы не окрасить руки и ногти.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч. 15 мин.
Ингредиенты
Лавровые листья - 2 штуки
Душистый перец горошком - 6 штук
Чёрный перец горошком - 6 штук
Розмарин сухой - ½ ч. ложки
Базилик сухой - ½ ч. ложки
Имбирь молотый - ½ ч. ложки
Винный уксус белый - 550 мл
Черешня без косточек - 600 г
Приготовление
1․ В сотейник положите лаврушку, перец, гвоздику, розмарин, базилик и имбирь. Добавьте сахар и половину уксуса.
2․ Поставьте маринад на средний огонь и доведите до кипения.
3․ Черешню без косточек положите в глубокую миску и залейте горячим маринадом, перемешайте. Оставьте на сутки.
4․ Через сутки слейте маринад. Вскипятите оставшуюся половину уксуса.
5․ Черешню разложите по банкам и залейте новой порцией уксуса. Закатайте банки, дайте им остыть и перенесите на хранение в тёмное прохладное место.
источник
|
Кулинарушка
