Цитата сообщения Dushka_li
Баклажаны в аджике
![](//s52.radikal.ru/i137/1205/51/cb1125f7d55d.jpg)
Огромная благодарность автору:
Оля
Этот рецепт в нашей семье все знают наизусть, поскольку заготавливаем такие баклажанчики каждое лето десятками литров.
Ингредиенты:
3 кг баклажанов
3 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
3-4 острых перчика (по вкусу)
2 головки чеснока
100 г соли
100 г уксуса 9%
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
![Баклажаны в аджике Баклажаны в аджике](http://harch.ru/wp-content/uploads/baklagani-v-adgike_8.jpg) |
Приготовление:
Помидоры, сладкий и острый перец, чеснок пропустить через мясорубку: |
![Баклажаны в аджике Баклажаны в аджике](http://harch.ru/wp-content/uploads/baklagani-v-adgike_1.jpg) |
Массу вылить в кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, масло и перемешать. Довести до кипения, влить уксус и вновь закипятить: |
![Баклажаны в аджике Баклажаны в аджике](http://harch.ru/wp-content/uploads/baklagani-v-adgike_3.jpg) |
Баклажаны нарезать кружками толщиной 7-10 мм: |
![Баклажаны в аджике Баклажаны в аджике](http://harch.ru/wp-content/uploads/baklagani-v-adgike_2.jpg) |
Выложить в томатный соус: |
![Баклажаны в аджике Баклажаны в аджике](http://harch.ru/wp-content/uploads/baklagani-v-adgike_4.jpg) |
Варить ровно 20 минут (не больше), аккуратно перемешивая периодически: |
![Баклажаны в аджике Баклажаны в аджике](http://harch.ru/wp-content/uploads/baklagani-v-adgike_5.jpg) |
Разложить по стерилизованным банкам и закатать: |
![Баклажаны в аджике Баклажаны в аджике](http://harch.ru/wp-content/uploads/baklagani-v-adgike_61.jpg) |