Тебе понадобятся: красный сладкий перец (покрупнее), китайская капуста (кочанный салат), кусочек огурца, зубочистки.

1. Удали ножку у перца и придай ему устойчивое положение отверстием вниз.
2. Укрепи сверху кусочек огурца при помощи зубочистки.
3. Выбери мелкие салатные листья, лучше внутренние. Примерь их размер на фигурке Деда Мороза: один лист подлиннее — для бороды, три листа покороче — для волос. Лишние части черенка обрежь. Подбери лист чашеобразной формы для верхнего слоя волос.
4. Во время примерки отметь зубочисткой те места на большом листе, где должны быть глаза, нос и рот.
5. Сделай детали лица из кусочков маслин и перца, вставив их в маленькие прорези. Укрепи усы.
6. Прикрепи зубочистками (можно использовать их половинки) сначала длинный лист с лицом и бородой, затем три коротких вокруг всей головы. Надень сверху лист-макушку.
7. Сделай шапочку из верхушки перца или маленького помидора. Возьми большой лист кочанного салата (наружный) и срежь ножом с верхушки черешка длинную полоску шириной 1,5—2 см. Старайся резать вдоль направления волокон. Это будет опушка шапочки. Укрепи шапку на голове и оберни вырезанной полоской.

Для работы нам понадобится 1 яйцо, сахарная пудра (около300г), 10 капель лимонной кислоты или лимонного сока, ванилин пожеланию, краска-тоже.
Чтобы сделать образцы украшений из айсинга, я приготовила файлы, трафареты (на компе делала давно, он уже старенький, простите...)и от руки нарисовала. Скотч, ножницы-для фиксации плёнки на поверхности, кусочек губочки и рафинированое растительное масло для смазывания, обернула пиалу в полиэтилен, кусок полиэтилена приклеила к пластиковому контейнеру для пончиков(2 "волны")


Вот сдесь покрупнее показываю свой трафарет.Смажем файлы губочкой с маслом оооочень тонко перед самым началом работы. когда айсинг будет уже готов. Сейчас пока мазать не надо, потому что даже самый тонкий слой масла через некоторое время стянется в капельки и поверхность получится неровно намазанной.


В сухую мисочку  отделяем белок. Я взяла мало. 30г.Не надо больше-и мешать трудно и девать потом некуда столько ажуров. так что берем 30 г белка.




Всыпаем первые 100г пудры. Обратите внимание, предварительно белок не взбиваем.Зачем? Ведь в ажурах нам нужна прочность, а не пористая ломкая структура. Да и замешивать будем плотно-все равно весь воздух выдавим.так что не тратим зря время и силы. а просто вмешиваем пудру в белок вот так.


Жидко , конечно.И бесформенно.Поэтому добавляем еще 100г пудры. Тщательно вмешиваем, чтобы не было комков.


Всё равно мало, поэтому добавляем еще. теперь уже будем осторожнее, и сыпем по20-30г за прием и наблюдаем за массой. Совершенно точно ответить на вопрос "Сколько?" не могу-плотность у белка разная, помол у пудры тоже. Поэтому ориентируйтесь на фото и на консистенцию .

Вот теперь введем положенную лимонную кислоту(10капель) и будем усиленно растирать ложкой. Масса сразу побелеет(рекристаллизация сахара начнется) и немного разжижится. Добавим ложку пудры. Раньше лить кислоту не советуюу-у меня несколько раз было так, что белок сворачивался, масса растекалась и переставала быть клейкой. Очень хрупкие ажуры получались.так что пусть белок уже в сахаре распеределится, а потом уже кислотой его дополнительно "прихватить".
Растираем массу, она должна быть рельефной. не текучей, след от ложки несколько рябоватый, не гладкий. Всё.Готово.


Перекладываем готовую массу в кулёк.У меня одноразовые мешки без насадки, просто с отрезанным кончиком. Можно и из плотной бумаги свернуть, тоже без насадки, просто носик отрезать Где-то 2,5мм и прямо, а не наискосок.


На этой фотографии показываю тощину.Приблизительно должно быть равно толщине спички.

Вот теперь тоооненько обмазываеммасляной губкой наши файлы и плёнки и начинаем давить наши кренделя.
Очень-очень важно как вы будете держать мешок. Посмотрите внимательно как я держу.ДВУМЯ РУКАМИ, Та, что выше-держит тяжесть мешка и водит над поверхностью, та что ниже-давит на самый кончик мешка и выкладывает массу точно по рисунку. Носик мешка на минимальном расстоянии от поверхности, иначе не лягут узоры точно по трафаретам. Не торопимся, выводим, если не получилось-убираем фрагмент. Держите мешок как я, но в зеркальном отражении-я левша

Ну вот, выкладываем по порядку. Посмотрите, я под нижней ножкой делаю незапланированную перемычку маленькую-чтобы ажур был не очень ломким.Слишком длинная продолжительность линии, вот я ее и укрепляю, соединяя с соседней полосочкой.



А это мои фантазийные. Буду делать"Сахарный фонтан" Вертикальную часть усиливаю 2-3 проводками, можно снизу ножку небольшую сделать для более устойчивого положения.


Ну это я пиалушку разрисовала.... Фантазии нет, поэтому зачертила прост паутинкой бесформенной и всё. По краю усилила несколькими проводками, сделав каркас по-жестче.

На упаковке от пончиков выложила ажурные лепестки и захотелось мне сделать сахарный бант.Нарисовала его.Но, забегая вперед, скажу, что не расчитала с размером(велик)и идея так и осталась идеей.Хотя и заманчивой.

На просто целлофане от цветов(тоже тонко смазанном) выложила самые простые детальки:тычинки для цветов, веточки ландыша, просто ажурчики...


Теперь даем сутки на высыхание при комнатной температуре. Сразу предупреждаю:никаких нагревательных приборов! Приклеится ваше богатство, несмотря на масло, к основанию намертво и фиг отдерете! Так что терпите. Хотя бы полсуток.
Перехожу ко второй части повествования.

Праздничный каравай «Хлебный сноп» 
(или пирог, если с начинкой) 
из простого безопарногоили сдобного теста

Ингредиенты:
(тесто для основы каравая и для лепных украшений разное) 
Тесто для лепки колосьев (или других украшений - см. в этом рецепте ниже): 
• 3,5 стакана (500 грамм) пшеничной муки в/с 
• 1 стакан (250 грамм) свежих яичных белков 
Тесто для хлеба - в данном случае простое безопарное: 
(см. на выбор простое безопарное тестоили сдобное опарное тесто) 
• 3 стакана белой муки (420 грамм) 
• 0,5 чайной ложки соли 
• 2 столовые ложки сахара 
• 1,5 чайной ложки сухих дрожжей или 12 грамм свежих дрожжей. 
• 25 грамм растворённого сливочного масла 
• 2 желтка 
• 0,5 стакана воды + 1-2 ст. ложки. 
Для смазывания: 
• 2 ложки кукурузного сиропа 

Готовим тесто для колосьев: 
Пропустить через сито муку в миску миксера и добавить туда белки. 
Включить миксер чтобы замешать тесто на медленную скорость пока оно не станет упругим. 
Затем обертываем тесто в п/плёнку, чтобы не сохло, и отставляем в сторону. 
Готовим тесто для хлеба: 
Пропустить через сито муку в миску миксера, добавить соль и сахар, и смешать. 
Добавить сухие дрожжи и смешиваем. 
Добавляем сливочное масло, желтки и пол стакана воды, и ставим на медленную скорость в миксере. 
Если тесто не получается, и после двух минут оно всё равно рассыпчатое на дне, то надо добавить 1 или 2 ложки воды. 
Закрываем миску п/плёнкой и оставляем на час пока тесто не станет вдвое больше. 
Сначала делаем колосья из приготовленного теста с белками. Можно сделать их за несколько часов до, и оставить их закрытыми пленкой в холодильнике чтобы не засохли. 

Лепим стебли: 
- отрываем от теста небольшие кусочки и раскатываем их чтобы получились ниточки, очень тонкие, толщиной не больше 5 мм 
Надо сделать 20-30 ниточек длиной по 20 см. 
Готовые стебли закрываем плёнкой, чтобы не высохли. 
Затем лепим колосья: 
- отрываем от теста небольшие кусочки и скручиваем их в рулоны, длиною в 10 см. И толщиною в 1 см. 
Заостряем на концах. 
Разрезаем каждый рулон на две части в ширину, и маленькими и острыми ножницами делаем на них надрезы, чтобы получились колючки (смотреть картинку). 
Растягиваем не сильно каждый колос, ставим на поднос и закрываем плёнкой. 
Делаем 40-50 таких колосьев. 
ПРИМЕЧАНИЕ: если это тесто сухое и трудно его закручивать, то нужно иногда протирать рабочий стол влажной тряпкой. 

Делаем основную буханку: 

Берём тесто для каравая, которое уже подошло, и расскатываем. 
Скалкой делаем лист толщиной 3-4 см, чтобы одна его сторона была более узкой. 
Кладём этот лист на широкую плоскую формочку, застеленную бумагой для выпечки. 
Складываем полоску бумаги для выпечки четыре раза чтобы получилась лента шириной в 5 см. Обёртываем лентой треть теста, как ремнем, и оставляем на 15 минут для расстойки. 
Когда тесто взойдёт, эта лента заставит его остаться узким в том месте. 
Закрываем плёнкой и оставляем на час чтобы тесто взошло. 

Разогреваем духовку до 180 гр. С, когда в ней находится пустая форма для выпечки с длинными стенками. 

Аккуратно срезаем ленту, обвёртывающую тесто, и очень осторожно её удаляем. 

Укладываем на тесто по длине подготовленные стебли. 

Готовые колосья кладём на тесто, начиная от конца стеблей. 

Из оставшегося белкового теста для колосьев скатываем длинную верёвку толщиной в 2 см. 
Разрезаем ее на две равные части. 
Подсовываем кончики каждой половины верёвки под тесто для хлеба в месте, где раньше была лента. 
Завязываем два оставшихся конца узлом. Или можно сделать бантик. 

Подготовленный хлеб помещаем в предварительно разогретую духовку. 
Чтобы хлеб получился еще красивее, перед посадкой в духовку можно смазать его кисточкой разболтанным с молоком яйцом (1:1) или только разболтанным яйцом. 
Выпекаем 45-50 минут, пока колосья не начнут немного темнеть. Нужно следить, чтобы перегорели. Если перегорают, а хлеб еще не пропекся (температура в духовке слишком высока - надо 180 гр. С), можно накрыть фольгой. 
Готовность хлеба определяется втыканием палочки - когда она вынимается сухая, хлеб уже готов. 
Вынимаем готовый хлеб из духовки. 
Для придания дополнительного блеска после небольшого остывания под сложенным вдвое полотенцем смазываем каравай небольшим количеством кукурузного сиропа (или сиропа, сваренного из 3 ст. ложек сахара и 3 ст. ложек воды). 
Подаем на стол горячим. 

ПРИМЕЧАНИЕ. 
Из указанных в этом рецепте двух видов теста можно приготовить караваи с разными украшениями. 
Например, такой каравай:

Или такой:

Свадебный каравай 
из сдобного опарного теста
с украшениями из белого белкового теста (см. предыдущий рецепт)
Изготовление "колосьев" из белого белкового теста: 
1. Раскатываем из белого белкового теста небольшие колбаски: 


2. Половину их длины раскатываем потоньше: 


3. Ту часть, что потолще, надрезаем маленькими ножницами наискось: 


4. "Колоски", готовые к установке на каравай: 


Свадебный каравай с лепными украшениями из белого белкового теста: 


Пирог с мясом и картофелем с лепными украшениями из белкового теста: 


Варианты украшения праздничных караваев: 











Надписи сделаны сахарно-белковой рисовальной массой (айсингом)на готовом остывшем (можно и на еще теплом, но уже не горячем) каравае:


Украшение свадебного каравая 
из сдобного опарного теста

Праздничный сдобный каравай 
«Вишневое дерево» 
из сдобного опарного теста

Ингредиенты:
Для сдобного теста: 
• Мука пшеничная в/с — 3 чайных стакана (по 250 мл) 
• Сахарный песок — 3—6 ст. ложек 
• Масло сливочное — 4—6 ст. ложек 
• Яйца — 5-6 шт. 
• Дрожжи — 15 г 
• Соль — 1/3 чайной ложки 
• Вода или молоко — 1/3 чайного стакана (по 250 мл) 
• Выход выпеченного изделия — 900 г 
Для смазывания и украшения: 
• Мак, сахар, корица, яичный белок или разболтанное яйцо, сливочное масло 
• Вишня свежая 

О приготовлении теста для каравая см. на стр.: сдобное опарное тесто. 
После того, как тесто готово, разделить его на 3 части: 
- первая часть - верхняя часть дерева, 
- вторая часть - для листвы, 
- третья часть - для ствола дерева, затем это тесто разделяется на 3 части, каждая из которых впоследствии разделится на две части, и в итоге получатся 6 жгутов, составляющих ствол дерева. 
Те вылепленные компоненты, из которых будет составляться ствол, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром, маком, корицей. 
После разделки теста на пирог выкладывается свежая вишня, пирог смазывается яичным белком или разболтанным яйцом, посыпается сахаром. 
По вкусу, сверху на пирог можно положить небольшие кусочки сливочного масла - оно смягчит выпечку. 
Дать пирогу расстояться 10-15 минут. 
Выпекать при температуре 200-210 гр. С. 
Готовность пирога проверять втыканием деревянной палочки - когда она вынимается сухой, пирог готов. 
После выпечки готовый пирог слегка смазать сахарным сиропом, сваренным из 3 ст. л. сахара и 3 ст. л. воды. Вместо воды для варки сиропа можно взять вишневый сок. 
Пышный плетеный каравай 
«Чалма Синдбада» 
из простого безопарногоили сдобного опарного теста

 Для каравая потребуется простое безопарноеили сдобное опарноетесто из трех стаканов муки. 
В отличие от плетения "косичкой", этот вид плетения позволяет получать высокие объемные изделия. 
Скатываем из теста 6 одинаковых удлиненных жгутов. 
Три жгута выкладываем на стол бок о бок параллельно друг к другу. 
Другую тройку жгутов накладываем накрест на первую тройку. 
У нас получается правильный прямоугольный крест. 
 Правый конец нижней перекладины тестяного креста (из трех жгутов) перебрасываем через верхнюю перекладину, образуя с другой стороны биссектрису прямого угла. 
 Затем раздвигаем образовавшийся угол между концами верхней и нижней перекладин креста до прямого угла и закладываем в него левую сторону нижней перекладины. 
 Через переброшенный конец перекладываем нижний конец верхней перекладины. 
 Три оставшихся сверху жгута подтягиваем вниз, подсунув их под три нижних жгута слева. 
 Слепливаем их концы с концами трех жгутов справа снизу. 
 Подтыкаем свободные три жгута под низ булки, над швом, прикрывая его. 
Защипываем их, чтобы они надежно прикрепились под булкой. 
 Даем караваю расстояться 15 минут. Затем смазываем яйцом и, по желанию, отделываем посыпкой (например, маком). 
 Ножницами слегка надрезаем жгуты теста наверху каравая, как показано на фото. 
 Выпекаем каравай, как указано в разделе Школа домашнего кондитерадля простого безопарногоили сдобного опарноготеста. 
После выпечки протираем каравай кусочком ткани, смоченным растительным или растопленным сливочным маслом и даем 10-15 минут поостыть под сложенным вдвое полотенцем. 
Подаем каравай на стол горячим или холодным. 

«Цветочек»



Плетёнка


Разделка небольших плетёных изделий 
из теста


Колечко из булочек
Сердечко 
из белого и окрашенного теста
Ёжики




http://supercook.ru/decoration/decoration-03g.html

 

Пряничный домикПряничный домик - замечательное украшение Рождественского стола и большая радость для детей!
К сожалению, пряничное тесто очень быстро черствеет, поэтому кушать его лучше сразу, либо так и оставить его в качестве Рождественского украшения.

Состав

• для теста (теста можно приготовить 1,5 нормы, чтобы хватило на забор и основание для домика)
• мед - 100 г,
• сахар - 50 г,
• сливочное масло - 50-60 г,
• ванильный сахар - 1 ч. ложка,
• молотая гвоздика, кардамон, корица - по маленькой щепотке,
• яйцо - 1 шт,
• мука - 250-280 г,
• разрыхлитель - 1 ч. ложка
•  
• • для глазури (глазурь нужно готовить 2 раза)
  • яичный белок - 1 шт,
  • сахарная пудра - 0,5 стакана,
  • лимонный сок - 1 ст. ложка
  •  
  • для украшения
  • разноцветные драже,
  • цветные посыпки для торта
  Приготовление
  В небольшую кастрюльку положить мед, добавить сахар, ванильный сахар и сливочное масло.
  Нагревать мед с сахаром и маслом на маленьком огне, периодически помешивая, пока масса не станет однородной.
  
  
  Снять с огня и охладить.
  В медово-масляную смесь добавить пряности, яйцо и хорошо размешать.
  Муку смешать с разрыхлителем и постепенно вводить в медово-масляную массу. 
  Замесить тесто, скатать его в шар и положить на 2 часа в холодильник.
  
  
  Из плотной бумаги вырезать заготовки для пряничного домика: 
  Для крыши заготовка 11х12 см (2 штуки);
  Для боковых стен заготовка 6,5х10 см (2 штуки);
  Для фасада заготовка 14х10, при этом высота стены 6,5 см (2 штуки).
  
  
  Также из теста нужно сделать трубу.* из теста можно вырезать несколько елочек и забор, которым можно огородить пряничный домик. Можно также вырезать прямоугольное (квадратное) основание, на которое можно будет установить домик. Если Вы решили не печь основание, то домик можно установить на картонное основание или на большой поднос.
  Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 07 мм, наложить заготовки на тесто и вырезать соответствующие детали домика из теста.
  
  
  Противень застелить пергаментной бумагой, выложить заготовки, слегка присыпать мукой и выпекать при температуре ~180 градусов С 10-12 минут (не передержите).
  
  
  * при желании можно на боковых стенках и на фасадах вырезать окошки и дверь (хотя вырезать не обязательно, можно просто нарисовать окна и дверь на домике глазурью)
  Готовые заготовки домика охладить.
  Приготовить глазурь: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
  Заполнить глазурью кондитерский мешок, и при помощи насадки с маленьким отверстием обвести контуры окошек и дверей глазурью, а на крыше можно нарисовать черепицу.
  
  
  Когда глазурь немного загустеет, но еще не высохнет, можно украсить домик различными разноцветными посыпками, слегка вдавив их в глазурь.* разукрашивать глазурью можно уже полностью собранный домик
  Оставить изделия немного подсохнуть и можно начинать собирать домик.
  На нижнюю и боковую часть фасада нанести толстый слой глазури при помощи насадки с большим отверстием и установить фасад на основание (на поднос или картон).
  Затем, нанести толстый слой глазури на низ боковой стенки и установить ее рядом с фасадом - прижать заготовки руками и немного подержать, пока заготовки немного не зафиксируются.
  Таким же образом установить еще один фасад и боковую стенку, нанося глазурь на бока и низ заготовок и оставить сохнуть.
  
  
  * для большей устойчивости заготовки можно подпереть зубочистками, чтобы домик не развалился, до тех пор, пока не высохнет глазурь (глазурь высохнет примерно за ночь)
  На следующий день приготовить новую глазурь из 1 белка и установить крышу.
  Сначала на слой глазури посадить одну часть крыши, прижать ее руками и зафиксировать зубочистками.
  
  
  Затем положить вторую часть крыши и также закрепить зубочистками.
  
  
  Место стыка на крыше залить толстым слоем глазури.
  
  
  Также при помощи глазури установить елочки и забор, прикрепить трубу к крыше.
  Оставить домик, пока глазурь окончательно не высохнет.
  Готовый домик обильно посыпать сахарной пудрой и различными разноцветными посыпками.
  
  
  * можно зажечь в домике маленькую свечку, но лучше это делать на очень короткое время, так как пряник начинает гореть : 
  
   
  
  
  
  
   
  
  

 
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=561
А от примеры домиков с сайта 
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=2187.0 :