Без заголовка |
раз пошла такая пьянка... (с)
Накопала из своих запасов рецепты всякого с травами и имбирём.
|
Печем без яиц или рецепты блинов без яиц к Масленице |
Когда мои знакомые узнают, что я не кушаю яйца, то следующий вопрос, который они задают – а как печь без яиц?
Кондитерский бизнес прочно заронил в наши мысли аксиому – выпечка без яиц невозможна! Яйца являются связующим элементом в тесте, делают тесто пышным и мягким. Так ли это на самом деле? Можно ли заменить яйца в выпечке без ущерба для готового изделия? Надеюсь, вы уже попробовали приготовить восточную сладость? Вы хотите узнать секреты выпечки без яиц? Тогда, читаем дальше. На горизонте замаячила Масленица, поэтому рецепты ажурных блинчиков без яиц обязательно будут в конце статьи! А сейчас о главном.
Вот уже более 2-х лет я пеку без яиц: и бисквиты, и пирожки, и печенье, и блины. Вся выпечка получается очень вкусной. Кто пробует, даже не подозревает о том, что там нет яиц!
Интересный факт, подтвержденный авторитетными источниками: яйца делают изделие более твердым. Пышность бисквита, которую приписывают свойствам яиц, не страдает, если яйца убрать из выпечки.
На самом деле пышность бисквиту придает разрыхлитель теста и процесс взбивания теста миксером или венчиком. Именно взбивание насыщает тесто кислородом, с которым вступает в реакцию кислота или разрыхлитель в составе теста.
Но как же быть со связующими свойствами яиц? Для этого существуют простые комбинации замены яиц.
Как видите, яйца легко заменить совершенно простыми продуктами, которые всегда есть под рукой. Все легко, стоит только захотеть. Наш ум очень изворотливый и может придумать сотню причин, чтобы мы делали так, как нам удобно. Но цель – делать правильно, а не так как удобно. Жизнь – это вообще не всегда удобная штука.
Ну а теперь, давайте перейдем к самой вкусной части статьи.
Нам понадобится:
3 стакана молока;
1/2 стакана взбитых сливок;
2 стакана муки;
30 грамм сливочного масла;
1/2 чайной ложки сахара
соль
Приготовление:
1. Сахар, соль и масло растираем
2. Добавляем к этой массе половину положенного в рецепте молока.
3. Всыпаем муку, размешиваем
4. Затем добавляем остальное молоко, вводим взбитые сливки и хорошо размешиваем
5. Жидкое тесто для блинчиков готово! Если оно чуть-чуть не той консистенции, добавьте еще молока или муки. Все зависит от качества муки и как она забирает воду.
6. Подавать такие блинчики можно с чем угодно – с вареньем, со сметаной, с медом.
Это мой любимый рецепт блинчиков. Из-за сливок они получаются очень вкусными! Пальчики оближешь!
(ингредиенты рассчитаны на 50 штук блинов)
Нам понадобится:
4 стакана муки
4 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соды
0,5 чайной ложки лимонной кислоты
500 грамм сметаны
4 стакана воды или сыворотки (неполных)
200 грамм сливочного масла
4 банана (по желанию), натереть на мелкой терке
Приготовление:
1. Смешиваем все сухие компоненты
2. Добавляем сметану
3. Постепенно вливаем воду и размешиваем
4. Доводим до консистенции сметаны
5. Затем растапливаем сливочное масло до жидкого состояния и вливаем в тесто
6. Тщательно размешиваем венчиком и на этом этапе, если у вас есть желание добавляем тертые бананы.
7. Блинную сковородку смазываем 1 раз маслом и жарим блины. Потом уже маслом сковороду не мажем.
Очень интересный рецепт, попробуйте!
Нам понадобится:
1,5 стакана муки
1 стакан сливок
200 грамм сливочного масла
1 стакана сахара
500 грамм яблок
цедра с 1-2-х лимонов
Приготовление:
1. Сливочное масло растираем вместе с сахаром
2. Сливки, сливочное масло с сахаром, лимонную цедру – все хорошо перемешиваем.
3. Всыпаем муку и замешиваем жидкое тесто для блинчиков
4. Выпекаем 4 одинаковых блинчика
5. Яблоки очищаем от кожуры и мелко нарезаем
6. Посыпаем их чуть-чуть сахаром, добавляем сливочное масло опять же чуть-чуть и тушим до мягкости на сковороде
7. Тушеными яблоками начиняем блины, сворачиваем их в трубочку и запекаем в духовке до румяности.
8. Здесь вы можете сливочное масло и сахар разделить поровну для теста для блинчиков и для яблок.
Вот такие интересные и вкусные рецепты блинчиков без яиц есть в моем архиве рецептов. Мне уже захотелось Масленицу, а вам? Масленица длится целую неделю, так что у нас будет время попробовать все новые рецепты. Однако, Масленица всего лишь повод порадовать своих близких вкусными блюдами. Блинчики без яиц можно испечь в любой выходной день!
Март 9th, 2013 Татьяна
http://krasavolga.ru/pechem-bez-iaic/
Серия сообщений "Блины":
Часть 1 - Городские блины(МАСЛЕНИЦА)
Часть 2 - Блины с зеленым луком (Масленица).
...
Часть 5 - Пошехонские блинчатые трубочки (Масленица).
Часть 6 - Рецепт дрожжевых и бездрожжевых блинов (Масленица).
Часть 7 - Печем без яиц или рецепты блинов без яиц к Масленице и Посту
Серия сообщений "Постный стол":
Часть 1 - Драники.
Часть 2 - Картошка под соусом винегрет.
...
Часть 13 - Макароны с грибами.
Часть 14 - Зразы картофельные с грибами.
Часть 15 - Печем без яиц или рецепты блинов без яиц к Масленице и Посту
Часть 16 - Цветная капуста в кляре без яиц
|
СРОК ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ |
Сохраняй себе, чтобы не потерять.
Основные продукты:
Пицца- 1-2 мес.
Кексы- 2-3 мес.
Хлеб- 3 мес.
Тесто- 4-6 мес.
Тофу- 5 мес.
Рис- 6 мес.
Овощи- 8 мес.
Сок- 8-12 мес.
Орехи- 9-12 мес.
Фрукты- 12 мес.
Мука- 12 мес.
Травы и пряности- 12+ мес.
|
Режим дня и питание по Аюрведе |
Время умственного труда
7.00-11.00 – часы, наилучшим образом подходящие для умственного труда и принятия решений. Потом функции памяти слабеют, приходит время физической деятельности.
На завтрак хороши фрукты, сухофрукты, орехи, кисломолочные продукты, сахар, пыльца с медом. Съеденная (именно ранним утром!) сладкая пища делает человека уравновешенным. От такого завтрака энергия поднимается по телу вверх. Появляется ощущение радости, повышается тонус, оптимизм, улучшается память.
Завтракать рекомендуется до 9.00!
С 9.00 до 11.00 – высшая фаза деятельности селезенки и поджелудочной железы. Если поесть сладкого (сахара, меда) в это время, то поджелудочная активизируется, повышается уровень сахара в крови, человек чувствует упадок сил и крайнюю раздражительность.
Дети, поевшие сладкого в это время, становятся неуправляемыми, капризными на весь день. Точно так же влияет сладкое и на взрослых, просто они, как правило, сдерживают себя, растрачивая на это свою жизненную силу.
С 9.00 до 11.00 лучше вообще ничего не есть. В 11.00 у человека резко обостряется чувствительность к обидам и критике, нужно быть особенно осторожным в словах.
|
Заменитель меда и светлой патоки - ЗОЛОТОЙ СИРОП |
При приготовлении различных десертов и выпечки (см. предыдущую публикацию - марципановые пасхальные кролики) в европейской и американской кухне применяется ЗОЛОТОЙ СИРОП, как заменитель мёда и светлой патоки. Рецепт его приготовления смотрите ниже
|
Очень много полезных шпаргалок для кулинара |
Стащила в соцсетях. Каждая отдельно взятая шпаргалка набирала бешеное количество лайков и репостов!
|
Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой |
Замечательные рецепты, знакомство с кулинарными пристрастиями знаменитых людей, живой форум!
|
СИРОПЫ ДЛЯ ПРОПИТКИ БИСКВИТА |
|
Грузинскаяи кухня |
|
СООТНОШЕНИЕ СУХИХ И СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ |
|
Блюда на праздничный стол - 100 золотых рецептов! |
Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты блюд на праздничный стол
|
Оригинальные способы использовать формочки для льда |
Оригинальные способы использовать формочки для льда
1.
|
Как сохранить мясо на длительный срок (без заморозки) |
|
"Пралиновая масса" |
Арахис тоже обжарить в духовке (можно это сделать одновременно с миндалем на разных сковородочках), охладить и очистить от шелухи. |
В небольшую металлическую кастрюльку высыпать сахар, добавить орехи. |
Поставить на слабый огонь и размешивать деревянной лопаткой, пока сахар не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет. |
Горячую липкую смесь осторожно выложить на слегка смазанный маслом противень или тарелку. |
Охладить. Получившийся твердый стекловидный комок раздробить в ступке или разломать на кусочки... |
затем несколько раз пропустить через мясорубку. Пропуская в предпоследний раз, добавить какао. |
Теперь в любой готовый масляный крем добавляете 2 ст. л. пралиновой массы (из расчета на 100 г сливочного масла), очень тщательно перемешиваете, взбиваете миксером |
и получаете умопомрачительно вкусный крем красивого сиреневатого цвета с обалденным ароматом. |
Серия сообщений "ТОРТ КРЕМ":
Часть 1 - АЙСИНГ
Часть 2 - КРЕМИ ДЛЯ ТОРТІВ
...
Часть 42 - СИР - КРЕМ - МАСКАРПОНЕ.
Часть 43 - ЗАВАРНИЙ ЯБЛУЧНИЙ І ЗАВАРНИЙ СМЕТАННИЙ КРЕМ.
Часть 44 - ПРАЛІНОВА МАСА. РЕЦЕПТ.
Часть 45 - ВАНІЛЬНИЙ ЕКСТРАКТ
Часть 46 - ЗЕФІР - "АМОР".
Часть 47 - МАСКАРПОНЕ ПО-ДОМАШНЬОМУ.
Часть 48 - КРЕМ ПІД МАСТІКУ.
Серия сообщений "ГОРІХИ":
Часть 1 - ПРАЛІНЕ
Часть 2 - ПРАЛІНОВА МАСА. РЕЦЕПТ.
|
ЛИМОННІ КУБІКИ |
В стакане смешала сок и воду. Получился неполный большой стакан. Попробовала - фи-и-и-и! Как кисло!!! =-O :-D |
А дальше взяла я свои любимые формочки из-под конфет (помните, я в них зелень замораживала? ;-) Если не помните, то гляньте здесь - http://www.povarenok.ru/recipes/show/35908/). И аккуратно ложечкой налила сок в углубления коробки. Потом эти формочки отправила в заморозку. |
Как только кубики застыли, я освободила их от формочек и пересыпала в удобную коробочку для хранения |
|
ВАНІЛЬНИЙ ЕКСТРАКТ |
Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть семена, аккуратно сложить их в баночку, в идеале из тёмного стекла, если нет, то подойдёт прозрачная, просто хранить в темноте. |
Затем сам стручок нарезать на 1-2 см. кусочки и сложить в ёмкость к семенам. |
Залить водкой, закупорить и оставить на 1-2 месяца (лично я держала 2 месяца), минимум 1 раз в неделю ёмкость встряхивать. На фото ваниль недавно залита водкой. |
Серия сообщений "ТОРТ КРЕМ":
Часть 1 - АЙСИНГ
Часть 2 - КРЕМИ ДЛЯ ТОРТІВ
...
Часть 43 - ЗАВАРНИЙ ЯБЛУЧНИЙ І ЗАВАРНИЙ СМЕТАННИЙ КРЕМ.
Часть 44 - ПРАЛІНОВА МАСА. РЕЦЕПТ.
Часть 45 - ВАНІЛЬНИЙ ЕКСТРАКТ
Часть 46 - ЗЕФІР - "АМОР".
Часть 47 - МАСКАРПОНЕ ПО-ДОМАШНЬОМУ.
Часть 48 - КРЕМ ПІД МАСТІКУ.
|
Приготовление инвертного сиропа |
|
Идеи легкого завтрака, на каждый день! |
|
Как выбирать приправы. Рецепты смесей приправ |
|
ДОМАШНЯЯ "ВКУСНАЯ СОЛЬ" |
|