ОСЕНЬ. ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЯБЛОКИ СВОЕГО САДА.

Идея написать эту заметку прошла ко мне только что неожиданно.
Пожаловалась подруга , что не успевает есть яблоки, они начинают
портиться , яблоки товарного вида она выносит продавать -- пенсия
маленькая , а те , что уже с пятнышками , перерабатывать не
хочет . Я рассказала ей, что всю осень я пеку лепёшки к утреннему
кофе.

1.


2.


Я очищаю яблоко и либо натираю на самой мелкой тёрке , а
если оно уже не упругое -- протушу на сковородке. Добавляю
соду и муку , никакой сдобы , без воды , пеку на сковородке с
крышкой.На любом масле на медленном огне. Порция -- чтобы съесть за один раз. Подруга ездила на выставку в Евразию ,
это надолго, в Санкт - Петербурге в северной части , а мы живём
на Юго-Западе , и брала лепёшки с собой перекусить. Вернувшись позвонила мне , похвалила выставку и лепёшки .

А тут я как то проснулась ночью и не смогла уснуть. время
приближалось к пяти утра и если не перекусить -- уснуть не
удастся и будет испорчен весь день , я себя знаю.
Я натёрла половину крупного яблока антоновки, на мелкой
тёрке , сверху на тёрке опудрила слегка шоколадом, вокруг
положила несколько ломтиков банана толщиной 1 -2 мм,
в небольшую чашку с горячей водой налила столовую ложку
сухого вина. Такой ночной легко усваиваемый полдник помог мне уснуть.

А сегодня я ела на завтрак жареную рыбу с гарниром .
Гарнир я съела , рыба осталась. и в обед я придумала новый
гарнир. очистила корень сельдерея, натёрла на мелкой тёрке,
положила тушить на сковородку на воде. Очистила и порезала
крупно свои яблоки, мне попалось сорта Лобо, твёрдое , аро-
матное , кислосладкое . Это зимний сорт, но почему то начал
портиться. Крупно покрошила и протушила с сельдереем.
Знаю, что корень полезен, но вкус его очень навязчив и
ароматное яблоко хорошо его погасило. Выложила на тарелку и полила оливковым маслом. Попробуйте -- может
и вы сможете так использовать ваши яблоки.




3.

Электросушилка - мои первые впечатления.

     В начале сентября, как я уже писала, я купила электросушилку. Так сказать, сбылась ещё одна из моих "мечт":) Я так переживала, когда летом приходилось выбрасывать сладкие груши в компост! А яблок в этом году просто небывалый урожай. 

    Вообщем, купила я электросушилку. Называется "Дачница".  Изготовлена в городе Пенза.

        

Читать дальше

 

Понедельник, 30 Сентября 2013 г. 23:53ссылка greenseabee Ответ на комментарий Лидия1 Невестка как-то сказала, грызя сушку, что вот яблочные чипсы в "Азбуке вкуса" стоят много денег - и тем вдохновила. Яблоки режем тонкими кружками. Складываем в таз, заливаем очень горячим сиропом. Через полчаса-час все остынет, яблоки выделят сок и станут помягче. Потом этот сиропный сок нагрею и использую для второй партии и третьей))) Теперь сливаю жидкость, выкладываю на поддоны в два слоя и сушу на максимуме, чуть подсохнут - перемешать. Процедура занимает часа два. Ну это, конечно, в каждом приборе по-своему... Главная идея - не просто сушим.,а провяливаем, т.е. предварительно удаляем сок. Так же поступаем с черешней, вишней, сливой (там еще и косточки надо убрать) - сушатся быстро и красиво. Пастила: Всякие обрезки яблок с кожурой, оставшиеся после нарезки чипсов, помещаю в кастрюлю, доливаю водички чуток и ставлю на огонь, помешивая, пока не размягчатся. Протираю через дуршлаг, получилось густое пюре. На поддоне расстилаю пергаментную бумагу, кладу пюре и разравниваю его ножом, толщина слоя около 0,5-0,8 мм. И ставлю в сушилку. Периодически переворачиваю. Можно еще круче: взбить белки от пары яиц с небольшим количеством сахара, добавить пюре, снова взбить все вместе и выложить на пергаментную бумагу слоем в сантиметр. Пастилу сушим на медленном огне, долго, но зато очень вкусно. Может, кто-то получше рецепты знает, у меня это от мамы традиция осталась. Ответ на комментарий Яна956 Прошлым летом я решила приобрести сушилку, протестировала все, что было у знакомых, изучила вопрос и сознательно выбрала именно Дачник-4, так как нагрузка на прибор ожидалась большая. Стоимость около 5500-5700р. По вопросу хранения. Собираю сушки в наволочку в ящик комода. Насобиралось, скажем, пара ведер сушек, тогда ставлю их на минут 15 на максимум в сушилку нагреть сильно, тем временем простерилизую 3-л банки или ополосну их спиртом, затем сушки загружаю в банки и закатываю крышками. 100% гарантия, это до весны-лета. Можно просто закрыть пластмассовыми плотными крышками.Остальные пока будут лежать в двойном тканевом плотном мешке в комоде. К Новому году я сошью специальные куколки, у которых под пышным платьем основа- мешочек изо льна, туда насыплю смесь вяленых фруктов, и это будут подарочки для близких и знакомых к НГ. Вы правильно сделали, что приобрели сушилку. Я тоже в мае этого года купила практически такую же - Ротор. Я на ней насушила абрикос, яблок, крыжовника, клубники, слив, вишни (правда с косточками), зелень (петрушка, сельдерей, базилик, укроп), кабачков, перца салатного и винограда. Сделала вяленых помидор. Все очень ароматное и вкусное. Но Вы периодически проверяйте сушку, любит в ней всякая живность заводиться. Мне пришлось все прогреть в духовке, вовремя спохватилась, не то урожай пропал бы. Хотя храню все в простерилизованных банках. Удачной Вам сушки!

Десерт "Нежные Облака" - вкус очень нежный, а рецепт очень простой


Этот невероятно нежный, воздушный и безумно вкусный десерт никого не оставит равнодушным. Благодаря его пористой структуре "облачка" словно тают во рту, клубничный вкус напимнит о лете...








Очень простой, недорогой, нежный и вкусный десерт

10 рецептов выпечки с яблоками

Манник с яблоками	«Ленивый» пирог с яблоками и клюквой
Шарлотка»Эксклюзив»	Кекс с яблоками и орехами

Далее >>>

фантастически красивый "Мятый" яблочный пирог

Очень понравился рецепт! Такой простой домашний , вкусный и душевный , но невероятно ароматный и вкусный яблочный пирог. 

Я долго не знала, как назвать этот пирог, пока не увидела это название для похожего рецепта, только на творожном тесте. Пирог быстрый, вкусный и очень красивый.

Читать далее...

Белевская пастила

Воздушная слоеная белевская пастила была изобретена и запущена в производство купцом Амвросием Павловичем Прохоровым. Случилось это в далеком 1890 году в небольшом городе Белеве, что в Тульской губернии, а уже через несколько лет прохоровская пастила, нареченная белевской, стала поставляться и получила признание во многих крупных городах России, а затем и европейских столицах. В настоящее время пастила производится в очень ограниченных количествах и, к сожалению, не имеет широкой известности. Сегодня это, в первую очередь, сувенир, символ, частичка культурного и национального наследия, а не сладость, которую можно запросто купить в любом супермаркете. А все потому, что уж больно затратное и хлопотное производство: и ингредиенты нужны натуральные, да и процесс длительный… Но к счастью белевскую пастилу можно легко приготовить в домашних условиях, да и готовится она из доступных простых ингредиентов – антоновских яблок, куриных белков и сахара. Попробуем?

Читать далее...

Шарлотка - 9 вариантов приготовления

Шарлотка - 9 вариантов приготовления

Яблочная шарлотка, Шарлотка из батона, Шарлотка с яблоками (обычная), Шарлотка с яблоками и бананами ...

Читать далее...

сласти. делаем сами.

Пастила в домашних условиях

• Торт со взбитыми сливками
• Бананы с карамелью
• Печеные яблоки в духовке - ароматный и полезный десерт
• Десерты на скорую руку
• Мармелад из яблок в домашних условиях
• Как приготовить мармелад в домашних условиях?

Пастила – рецепт из яблок

Интересный рецепт варенья из "Страны мам"

От автора:

Достала я книгу по кулинарии и консервировании ( за 1990 год ) и вот какой рецепт привлек мое внимание!!!
Фрукты помытые и очищеные от косточек (абсолютно любые!!!) выложить на разоргретую СКОВОРОДКУ с добавлением сахара 1:1. Жарить 10-12 минут и готово!!! Клубнику и малину держала минут 7!!! Я правда сахара меньше ложила. На 1кг фруктов 500-700 грамм сахара.

Я так закрыла

смородину
малину
клубнику
персик
абрикос
сливу

Получилось просто пальчики оближешь!!!

отсюда

Из комментов:
Варенье по этому рецепту очень вкусное и стоит хорошо. От обычного отличается более густым содержимым при кратком кипении за счет большой площади и малой глубины на сковороде в отличие от таза или кастрюли (испарение воды идет очень быстро, варенье становится густым, но при этом не переваривается)

Яблочный джем в мультиварке.

Впервые сварила яблочный джем в МВ...Яблоки очистила от шкурки,порезала,на 1 кг,взяла -0,5 кг сахара.В режиме ВЫПЕЧКА,довела до кипения,затем переключила на режим ТУШЕНИЕ,на 1,5 часа,за всё время приготовления,один раз только заглянула и перемешала...Всё варилось само!!!Выход,немного больше 1 литра джема...Вкусно!!!

Облепиха - надежная защита от рака!

Удивительные лечебные свойства облепихи позволяют защитить организм от многих недугов, в том числе и от рака. Эта красивая оранжевая ягода содержит много полезных веществ, витаминов А, В, С, РР, Е, К, 15 микроэлементов. Главное целебное свойство облепихи – эффективная защита от рака, которую обеспечивает содержащийся в ней компонент - белок бета-каротин. Под его влиянием клеточки организма не перерождаются в смертельные раковые. Помните, что в переспелой облепихе меньше полезных свойств, поэтому собирайте ее вовремя, не давая перезреть.

Облепиховый сок

1 кг ягодок облепихи, 400 г сахара ,2 стакана воды. Ягоды аккуратно опустить в кипящую воду приблизительно на 3 минутки. Тщательно протереть через сито и смешать пюре с подготовленным сахарным сиропом. Подогреть все до 80 градусов и сразу пастеризовать.

Коктейль из облепихи с медом и лимоном

Целебный коктейль восстановит силы и укрепит иммунную систему. Возьмите 3 столовые ложки облепихи, 2 чайные ложки меда, 1 чайную ложку лимонного сока. Ягоды облепихи истолочь, залить стаканом кипятка, настаивать полчаса. Затем процедить и добавить натуральный мед и свежий лимонный сок.

Варенье из ягод облепихи

1 кг спелых ягодок облепихи, 1,5 кг сахара, 0.8 л воды. Ягодки облепихи хорошо промыть, залить горячим сиропом и поставить на 4 часа в холодильник. Отделить ягодки от сиpопа, довести до кипения и сразу снять с огня. Затем сиpоп слегка остудить, снова окунуть в него ягоды облепихи и варить на слабом огне до готовности.