Читать далее...

Все мы привыкли видеть в основе пирога тесто, дрожжевое, слоеное или песочное. В этом блюде вместо теста - куриное филе, которое достаточно неплохо выполняет свою функцию. Такой пирог из куриного филе
больше даже похож на горячий бутерброд, но делается несколько иначе, и никого, уж точно, не оставит равнодушным!

 

Ингредиенты:

Курица с ананасами получается очень сочной и нежной. Готовить ее можно по-разному. Вот один из рецептов курицы с ананасами.

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

ДРУГИЕ НОВОСТИ ПО ТЕМЕ:

Куриное суфле

Крылышки Баффало (видеорецепт)

Кармашек в рукаве
 

Слоеная картошка "На все случаи жизни"

Этот рецепт слоеной картошки мне подарила подруга. С тех пор он выручает меня на семейных ужинах. Сытно и вкусно! Мне очень нравится! Вместо курицы можно использовать свинину. Тогда порядок слоев немного меняется: картошка, мясо, лук.

Ингредиенты: Картофель - 20 шт. Лук - 3-4 шт. Мясо - сколько уйдет :-) Сыр - 300-400 г Майонез - 2 упаковки Соль Специи Зелень

 

Нарезать лук полукольцами и замариновать его в майонезе.

Нарезать картошку, посолить, замариновать в майонезе.

Курицу (не поверите!) тоже замариновать в майонезе!:-) Посолить, добавить специи по вкусу.

Через час все выложить на противень слоями: 1. Картошка. 2. Лук. 3. Мясо.

Поставить в духовку и готовить при температуре 220 градусов 40-50 минут.

Затем посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Когда сыр расплавится - слоеная картошка готова, можно подавать ее на стол. Приятного аппетита !

Читать далее...

Ребрышки на гриле от

 avtor

 

Многие знают, слышали или догадываются, что шашлык принято подавать с хорошим вином. Или с зеленым чаем, как безалкогольный вариант. Эти знания вовсе не мешают запивать шашлык водкой. Здесь же речь пойдёт о пивном шашлыке

Безусловно, под пиво отлично подойдёт рыба горячего копчения . А также свиные рёбрышки на решетке-гриль. Мяса на рёбрах мало. Но здесь важен сам процесс глодания костей. Это куда полезней чипсов, орешек и колец кальмара. Вполне хватит полкило рёбер на человека. Сомневающиеся могут подстраховаться и закоптить рыбку, которая не пропадёт и будет хороша на следующий день в холодном виде.

Возьмём нижнюю часть рёбер от грудинки и приготовим тремя способами – в различных маринадах

 

Когда будете покупать рёбра, попросите мясника порубить их на пулемётные ленты (полоски) 7-12 см шириной. Дома рёбра хорошенько промойте от мельчайших косточек. Дайте стечь воде. С внутренней стороны рёбер увидите плёнку. Её надо надрезать ножом в нескольких местах в виде сеточки со стороной около 3 см. Иначе при запекании плёнка будет стягиваться и из мяса будет сочиться сок. Дальше я с помощью ножа разделяю пулемётную ленту на части – по 2 ребра (патрона) в каждом. Такой размер удобней мариновать, размещать на решетке и раскладывать по порциям.

Классический вариант

• свиные рёбра – 500 г;
• репчатый лук – 2-3 луковицы;
• соль и чёрный молотый перец.

Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Рёбра, нарезанные порционными прямоугольниками, натереть солью и молотым перцем.

В ёмкости для маринования переложить рёбрышки с луковыми кольцами. То есть выложить слой лука, затем пласт из рёбер. Снова слой лука, опять пласт из рёбер. И так далее. Завершить композицию слоем лука и поставить под гнёт на 3 часа. За это время мясо должно пропитаться выделившимся луковым соком. Для ускорения процесса маринования рёбрышки можно сбрызнуть минералкой или хорошим разливным пивом. Совсем чуту-чуть, без фанатизма.

Рёбрышки в кефире

• свиные рёбра – 500 г;
• репчатый лук – 1 луковица;
• кефир или иной кисломолочный напиток – 50-100 г;
• укроп и кинза – по 2 веточки;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль и чёрный молотый перец.

Лук порезать кольцами. Чеснок, укроп и кинзу порезать мелко.

Рёбрышки смешать с остальными ингредиентами и поставить под гнёт на 3 часа.

В данном случае мясо на рёбрах получится нежнее, чем в классическом варианте. Но здесь важно не переусердствовать с кефиром, иначе получите ярко выраженный кефирный вкус.

Отчасти кинза и чеснок призваны оттенить вкус кефира. Кефир должен лишь обволакивать рёбрышки. Поэтому вливайте его по чуть-чуть.

Рёбрышки в соевом соусе

• свиные рёбра – 500 г;
• соевый соус – 50-100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• мёд – 1/2 столовой ложки.

Чеснок мелко порезать.

Если мёд засахарился, растопить его на водяной бане или разогреть в микроволновой печи. Смешать с соевым соусом.

Полученной смесью залить рёбрышки. Желательно мариновать в ёмкости с герметично закрывающейся крышкой, чтобы было удобно раз в полчаса встряхивать ёмкость для обволакивания всех рёбрышек маринадом. Мариновать 3 часа.

Готовить свиные рёбра на  решётке-гриль над раскалёнными углями, постоянно переворачивая. Пожалуй, это единственный вид шашлыка, который не страшно немного передержать. Ведь это закуска к пиву. Единственно, рёбра не должны подгореть. Поэтому как только заскворчит – вертите чаще. И уж если заметили, что мясо отстаёт от кости, незамедлительно снимайте, так как уже передержали.

В заключение приведу сравнительные характеристики, полагаясь на мнение тех, кто отведал эти 3 варианта. Мясо рёбер на кефире получилось мягче классического варианта. Но настоящий фурор произвели тёмные с шоколадным загаром медовые свиные рёбрышки в соевом соусе. Даже те, кто поначалу смотрел на них с недоверием, попробовав, оценили и попросили в следующий раз повторить.

Читать далее...

 

Маринад для шашлыка «Витаминный удар» в последнее время стал моим любимым.

 Поскольку лимоны и киви – не единственные фрукты с ударной дозой витамина С… мясо при этом получается нежнейшее – можно даже не настраиваться на прожевывание – оно тает во рту само по себе, практически без участия едока.

 Итак, для такого приготовления шашлыка в маринаде "Витаминный удар"

понадобится:

 

Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Все на МАЁВКУ!!!"

Условия конкурса здесь

Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me

***

Рецепт с подробностями

КОТЛЕТКИ ПОД ШУБОЙ

1 кг. фарша из индейки (я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1 :1 )
2 яйца
0, 5 батона белого хлеба (без корочки)
2 ст. л. майонеза
120 мл молока
соль, перец
50 г твeрдрго сыра(для начинки)
50 г сливочного масла
200 г твeрдого сыра (для посыпки)
2 помидора
растительное масло
немного майонеза для поливки
Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.
Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.Хорошенько перемешать.

Сыр и масло для начинки порезать брусочками (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет).
Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр масло. Края защипнуть.

Сложить котлеты в форму.
Масло, на котором обжаривались котлеты вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.
Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.
Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.
Сверху сбрызнуть майонезом.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 -50 минут на среднем уровне.

Куриное филе в рулетиках приобретает мягкость и сочность, сочетаясь в курином фарше с прочими продуктами. Метод завёртывания продуктов одного в другом, применяемый издревле в кулинарии, способствует взаимопропитыванию компонентов соками друг друга, что сочетаясь создаёт неповторимый уникальный вкус блюда в целом.

В зависимости от вида специй рулетик может иметь пикантно-острый привкус с добавлением перца, или слегка пряный - с добавлением куркумы, или усиливать аппетит еле-слышным запахом муската. Хрустящая корочка контрастирует с нежностью начинки, что всегда особо ценится кулинарами и гурманами кухонь всего мира.

Считается, что наиболее лёгким в приготовлении является мясо бройлерных кур - наиболее нежное и сочное, прекрасно подходящее для жарки. На самом деле, такой породы кур, как бройлер, не существует в природе! Поэтому каждый раз для получения цыплят бройлеров скрещиваются две породы: корниш и плимутрок.

Во всём хорошо разнообразие, смена блюд и сочетаемость продуктов существуют по тем же правилам. Специалисты питания рекомендуют пробовать разные возможные варианты приготовления даже одного и того блюда по заданному рецепту. От нюансов и деталей будет зависеть и вкус, одно можно заметить наверняка: Рулетики с сыром и ветчиной порадуют вас сытностью и богатством вкуса!

 

Состав:

• Куриное филе - 4 шт.
  
• Чёрствый батон - 300 г.
  
• Сыр - 200 г.
  
• Ветчина - 200 г.
  
• Яйца - 2 шт.
  
• Мука - 100 г.
  
• Майонез - 50 г.
  
• Горчица - 50 г.
  
• соль, специи по вкусу.

 

 

Приготовление:

Филе отбиваем, разрезаем на 2 части, солим и посыпаем специями.

Для приготовления панировки: Батон очищаем от верхней корочки и измельчаем на терке.

Сыр и ветчину нарезаем пластинками, выкладываем одну пластинку сыра и ветчины на куриное филе и аккуратно сворачиваем фаршированное куриное филе рулетиком.

Готовые куриные рулетики выкладываем в посуду, добавляем специи, майонез, горчицу и ставим в холодильник на 3-4 часа. (Таким образом маринованные куриные рулетики получаются намного сочнее и вкуснее.)

Затем каждый рулетик окунем в муку, затем в яйцо, и в крошки батона. Обжариваем со всех сторон на растительном масле до золотистого цвета.

Приятного Вам аппетита!

 

«Куриные маркизики»

 источник: http://forum.say7.info/topic26142.html

СОБСТВЕННОЕ СОЧИНЕНИЕ
* 500 г шампиньонов
* 2 средних луковицы
* 6 куриных грудок (или 3 куриных "бабочки")
* 3 средних маринованных огурца
* 150 г твeрдого сыра
* растительное масло для обжаривания
* соль, перец-по вкусу


Подготовить куриные грудки(помыть, обсушить).
Положить грудку в полиэтиленовый пакетик и отбить хорошенько со всех сторон.

Посолить и поперчить грудку.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле в сковороде до золотистого цвета.

Добавить к луку мелко порезанные грибы, посолить, тушить до готовности грибов (до полного испарения жидкости).
Грибы остудить.
Огурчик порезать поперeк на тоненькие ломтики.
Отложить в отдельную посуду 1 стакан готовых грибов, смешать их с натeрым на средней тeрке сыром. Отставить пока их в сторону.

С остальными грибами поступаем следующим образом.
На столе выкладываем подготовленные грудки и распределяем на них грибы. Порезанные ломтики огурцов выкладываем на половину грудки.

Складываем мясо пополам.
Выкладываем грудки в форму (форму ничем не смазываем).
Сверху на подготовленные грудки выкладываем сыр с грибами.

Запекаем в предварительно нагретой духовке до 200 градусов на НИЖНЕМ уровне 30 минут, затем температуру повышаем до 250 градусов, форму помещаем на СРЕДНИЙ уровень и запекаем ещe 25 минут.

Получилось очень вкусно!
Рекомендую!

Серия сообщений "рулеты":
Часть 1 - рулет из говядины.
Часть 2 - мясной рулет с яйцом и грибами
...
Часть 26 - Рулетики от Галюши
Часть 27 - Картофельный рулет
Часть 28 - «Куриные маркизики»
Часть 29 - Мраморный куриный рулет

Ну очень вкусно!!!

>>>>>>>

Котлеты "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

из  серии рецептов котлет

Вкусные ,сочные ,нежные котлеты полностью соответствующие своему названию.

0,5 кг готового смешанного фарша из говядины и свинины

Для кляра:1 стакан муки,2 яйца,100,0 майонеза,сода на кончике ножа.

Для начинки:100,0 сыра,2 вареных яйца,100,0 сливочного масла,специи

Для начинки натереть сыр и яйца на крупной терке.Масло разделить на кусочки по 10,0 грамм Для кляра взбить майонез,яйцо,соду и муку.Из фарша сделать лепешку,положить начинку,сверху кусочек масла,сформировать котлеты.Обмакнуть в кляр и жарить на масле

 

Гнездышки из фарша

Ингредиенты:   400 г говядины 2 луковицы 1 баклажан 1-2 помидора 50 г тертого сыра хмели-сунели майонез соль

Способ приготовления:

Мясо и первую луковицу прокрутить через мясорубку, приправить, посолить, хорошо перемешать.

Баклажан, помидоры и лук нарезать маленькими кубиками, обжарить на сковороде в течение 10 минут.

На дно блюда для запекания положить фольгу. Сформировать из фарша круглые котлетки, затем аккуратно сделать посередине углубление.

Положить начинку в углубление котлетки.

Посыпать тертым сыром.

Смазать майонезом.

Разогреть духовку до 200 градусов, накрыть блюдо фольгой, запечь до готовности в течение 35-40 минут. За 10 минут до готовности фольгу снять, чтобы образовалась румяная корочка.

 

www.goodrecept.ru/

Серия сообщений "Вкуснятина!":

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! СПАСИБО АВТОРАМ РЕЦЕПТОВ!

Часть 1 - Вкусные рецепты блюд
Часть 2 - Хичины балкарские
...
Часть 48 - Помидоры с мёдом и чесноком
Часть 49 - Салат "Подсолнух"
Часть 50 - Праздничное блюдо из фарша
Часть 51 - Рогалики с яблоками
Часть 52 - Фрикадельки-вкусняшки
...
Часть 86 - Хорошая кухня. Видео-рецепты. Кулинарная книга рецептов. Салаты, выпечка.
Часть 87 - Гранатовый браслет(видео)
Часть 88 - Апельсиновый сок - 9 литров из 4 апельсинов!

Нереально вкусное, нежное, ароматное мясо с чудесной начинкой!

Забытый рецепт из старой записной книжки. В свое время, в 80 -х, нашла его в журнале "Бурда". Готовила в последний раз давным-давно, а потом почему-то руки до не доходили. На семейном празднике гости дружно переписали рецепт, а домашние удивились, почему не готовила им такое вкусное мясо раньше!

подробнее...

Рецепт с сайта «Хорошая кухня», автору большое спасибо! Отличная закуска, требует минимальных усилий, но много времени, но результат того стоит! По вкусу похоже именно на мясо, типа балыка, а не на курицу, действительно очень вкусно!                                                                       

• Состав: на 1 куриную грудку (филе): Соль – 1-1,5 ст. л. Чёрный молотый перец (лучше смесь разных перцев) – 1 ст. л. Уксус 9% - 1-2 ст. л.                                                                                                                                      Приготовление: Свежее (!) филе вымыть, обсушить, разрезать пополам, смазать уксусом, натереть солью и перцем (смесью перцев). Филе переложить в подходящую посуду и убрать в холодильник на 5 часов, периодически переворачивать филе на другую сторону (я оставляла филе в холодильнике на ночь). Филе вынуть из холодильника и слегка обсушить бумажным полотенцем. Для вяления понадобится решётка для духовки и деревянные шпажки. Один край филе снизу пропустить через прутья решётки, сверху край филе проколоть деревянной шпажкой. Расположить шпажку так, чтобы она лежала поперёк прутьев решётки.Решётку установить на самый верхний уровень духовки, вниз духовки поставить противень, если с грудок будет капать жидкость.

Вялить курицу 8 часов при температуре 60-65 градусов (если в духовке есть режим вентиляции – включить), дверцу духовки приоткрыть (следить, чтобы филе не пересохло).                                                                                                            

Очень нежно!

 

На первый взгляд, эта работа может показаться ювелирной, но уже на втором крылышке вы поймете, что и как делать. Даже если кожа немножко и порвется – не страшно, ее можно замазать майонезом, в духовке все запечется ровной румяной корочкой и ваши промахи никто не заметит. Но вкус и оригинальность блюда без внимания не останутся.

 

Ингредиенты:

 

ГРУДИНКА НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО ЗАПЕКАНИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грудинку хорошо посолите, поперчите, щедро сдобрите рубленным чесноком. Затем плотно заверните в несколько слоев фольги и поставьте в холодную духовку. Выставите 100С и запекайте 5 часов, затем выключите нагрев, но грудинку не доставайте, оставьте в духовке еще на 2 часа. После полного остывания уберите в холодильник на 5 -8 часов или на ночь и только после этого разверните, нарежьте и приятного вам аппетита! Грудинка получается НЕЖНЕЙШАЯ! Очень вкусно! http://www.kyxarka.ru/news/1355.html Ларка

Серия сообщений "из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски
Часть 2 - ЗАПЕКАНКА ПРАЗДНИЧНАЯ
...
Часть 86 - Свиные рёбра иным манером
Часть 87 - Острые рёбрышки по-китайски с картошкой по-скандинавски на листьях хрена по-среднеазиатски
Часть 88 - ГРУДИНКА НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО ЗАПЕКАНИЯ
Часть 89 - Косичка из свинины