для теста:
1 стакан пшеничной муки
125 г сливочного масла
3 ст. ложки сметаны
щепотку соли
для начинки:
1 кг лука
80 г сливочного масла
4 яйца
300 г сметаны
щепотку красного перца
соль, сахар, черный перец, мускатный орех – по вкусу

источник

Смешиваем муку, соль, сливочное масло.

Замешиваем тесто.

Добавляем сметану и продолжаем вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам посуды. Готовое тесто скатываем в комок и убираем в холодильник на 3 часа.

Нарезаем лук тонкими кольцами.

Растапливаем сливочное масло в сковороде, кладем лук, добавляем сахар, солим и перчим.

Тушим лук 15-20 минут на небольшом огне.

Смешиваем сметану, яйца, соль, красный перец и мускатный орех.

Взбиваем полученную смесь.

Смешиваем с обжаренным луком.

Натираем сыр на крупной терке.

Добавляем сыр в начинку. Тщательно перемешиваем.

Достаем готовое тесто из холодильника, раскатываем в круг, выкладываем в смазанную маслом форму для запекания, загнув края.

Выкладываем начинку.

Выпекаем 30-45 минут в предварительно разогретой до 180ºС духовке.

• В начинку можно добавить слегка обжаренный бекон.
• Сверху готовый пирог можно украсить мелко порубленной зеленью. Ее также можно добавить в начинку.
• Луковый пирог можно есть как горячим, так и холодным.