СУПЫ
1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● копчёный окорочок — 300 гр
● плавленный сыр — 3 стол ложи (у меня виола )
● картошка — 3 шт.
● морковь — 1 шт
● репчатый лук — 1 шт
● зелень укропа — для подачи
● соль и специи — по вкусу
● растительное масло — для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке).Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.Следом плавленный сыр.Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра.При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.
2. Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Горох — 1 стакан
● Картошка — 3 шт
● Морковь — 1 шт
● Репчатый лук — 1 шт
● Колбаски охотничьи — 5 шт
● Плавленный сыр — 1 шт (или 2 стол ложки )
● Зелень — по желанию
● Соль и специи — по вкусу
● Растительное масло — для жарки
● Расчёт на — 3 литра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Горох замочить на 2 часа или на ночь.В кипящею подсоленную воду высыпать горох ,варить минут 30 постоянно снимая пену ,добавить картофель. Сделать зажарку ;Репчатый лук мелко нарезать ,морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать )обжарить почти до готовности ,добавить нарезанные кружочками колбаски.Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр и варить до полного расплавления сыра ,при подаче посыпать зеленью.
3. Гороховый суп с курицей и грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриное филе — 300 гр
● Грибы — 150 гр (у меня шампиньоны )
● Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
● Картошка — 2 шт
● Морковь — 1 шт
● Репчатый лук — 1 шт
● Горчица — 1 чайная ложка
● Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета )
● Растительное масло — для жарки
● Соль и специи — по вкусу
● Зелень — для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более
Грудку нарезать на небольшие кусочки.Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более.Сделать зажарку. Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками )репчатый лук нарезать маленькими кубиками.Обжарить овощи до румянца ,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5.Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем.Варить суп ещё минут 10 ,выключить и дать супу настоятся.При подаче посыпать свежей зеленью
4. «Харчо » с курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриная грудка — 300 гр
● Морковь — 1 шт
● Репчатый лук — 1 шт
● Рис — 100 гр
● Чеснок — 3 зубчика
● Томатная паста — 2 стол ложки
● Соль и специи — по вкусу
● Зелень — небольшой пучок
● Масло растительное — для жарки
● Расчёт — на 3 литра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Куриную грудку нарезать на кусочки.
2 Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде.
3 Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками)
4 Репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
5 Морковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту ,измельчённый чеснок ,мелко нарезанную зелень и немного потушить.
6 Добавить зажарку в суп с солью и специями.
8 Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 10.
При подаче посыпать суп зеленью.
Приятного аппетита!
5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Говяжий фарш — 400 гр
● Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде )
● Картошка — 3 шт
● Морковь — 1 шт
● Репчатый лук — 1 шт
● Чеснок — 3 зубчика
● Болгарский перец — 1 шт (небольшой )
● Томатная паста — 2 стол ложки
● Растительное масло — для жарки
● Соль и специи — по вкусу
● Расчёт на — 4 литра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сварить нут в подсоленной воде до готовности.Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту.Сделать зажарку.Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой ,протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело).Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам . Добавить картофель натёртый на крупной тёрке ,посолить ,поперчить ,как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20 ,затем выключить и дать супу настоятся минут 10.При подаче посыпать зеленью.
6. Солянка по «Сибирски «с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Говядина — 300 гр
● Колбаса копчённая — 200 гр
● Ветчина — 200 гр
● Лук репчатый — 1 шт
● Грибы — 200 гр (у меня лесные опята ,заранее отварные )
● Огурцы солёные — 2 шт
● Оливки — 150 гр (без косточек )
● Помидоры — 2 шт
● Томатная паста — 2 стол ложки
● Соль и специи — по вкусу
● Растительное масло — для жарки
● Лимон — 1 шт
● Расчёт ;на 3 ,3,5 литра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сварить в подсоленной воде бульон из говядины ,мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю ,вместе с грибами и специями.Сделать зажарку.Репчатый лук нарезать ,обжарить до золотистого цвета ,добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу ,обжарить всё вместе минут 5 ,добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту ,потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10.
Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки ,довести до кипения ,выключить и дать солянке настоятся минут 20.При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона .
Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью .
7. Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Грудка куриная — 300 гр
● Морковь — 1 шт
● Картошка — 3 шт
● Зелёный горошек — небольшая горсть (у меня свежий )
● Репчатый лук — 1 шт
● Сыр — 50 гр
● Яйцо — 1 шт
● Мука — 4 стол ложки (может больше или меньше ,всё зависит от муки )
● Соль и специи — по вкусу
● Растительное масло — для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон.Картофель нарезать кубиками ,переложить варится в бульон.Сделать зажарку. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке).Добавить зажарку в суп ,соль и специи и варить почти до готовности.Сделать сырные клёцки. Сыр натереть на мелкой тёрке ,добавить яйцо ,перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями ,замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики.Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10 ,накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5.
8. Куриный суп с яичными блинчиками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриная грудка — 300 гр
● Яйца — 3 шт
● Морковь — 1 шт
● Репчатый лук — 1 шт
● Картошка — 2 шт
● Соль и специи — по вкусу
● Растительное масло — для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,нарезать грудку на небольшие кусочки ,переложить её обратно в бульон. Добавить в суп картофель нарезанный кубиками.Сделать зажарку ;
Морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками ,обжарить овощи. Добавить зажарку в суп и поварить минут 15. Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца — три блина). Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой ,добавить их к супу ,как суп закипит снять с плиты и дать настоятся минут 10.Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу.
9. Финский суп с лососем и сливками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Суповой набор из лосося — 300 гр (головы ,хребты ,хвосты )
● Филе лосося — 300 гр
● Картофель — 3 шт
● Морковь — 1 шт
● Репчатый лук — 2 шт
● Сливки нежирные — 1 стакан
● Соль и специи — по вкусу
● Расчёт — на 3 литра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Суповой набор отправить варится с целой луковицей ,как закипит постоянно снимать пену. Суповой набор вынуть из бульона. Бульон процедить ,вернуть на плиту ,как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками ,мелко нарезанный репчатый лук и морковь.
Как бульон закипит добавить нарезанный лосось ,соль и специи.Варить минут 20 постоянно снимая пену. В самом конце варки влить сливки ,довести до кипения, снять с огня и дать настоятся минут 20.
Источник
Зимой без супа не обойтись. Он и насытит, и порадует душу, и согреет — и это именно то, что нужно в холодное время года. Недаром, чем севернее живет народ, тем больше в его кухне супов.
