На 6 порций:
Для начинки:
2 зубка чеснока, измельченных
80 гр растительного масла (растительное + сливочное масло)
1 шт. репчатого лука, измельченного
1 кг фарша из говядины
Соль, молотый черный перец, по вкусу
400 гр помидоров в собственном соку, порезанных
240 мл говяжьего (куриного, овощного) бульона
120 мл белого сухого вина

Для «верха» пирога:
1 кг картофеля, порезанного на кубики 3-4 см
Соль, по вкусу
Пучок базилика, листья, мелко порезанные
Пучок петрушки, листья, мелко порезанные
2 зубка чеснока, измельченных
30 гр сливочного масла, по вкусу
240 мл молока


Разогреть в сотейнике 1-2 ст.л. растительного масла. Добавить порезанный лук и готовить, помешивая, 5-7 минут, до золотистого цвета лука. Добавить 2 зубка чеснока. Добавить говяжий фарш. Приправить солью и перцем. Перемешать. Добавить помидоры в собственном соку. Перемешать. Уменьшить огонь и готовить, помешивая, 10-15 минут. Добавить бульон и вино. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 25-30 минут, периодически помешивая, до готовности мяса и почти полного выпаривания жидкости.
Налить в глубокий сотейник воду, добавить соль, по вкусу. Положить нарезанный картофель, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть сотейник крышкой. Варить картофель до готовности (15-20 минут).
В блендере измельчить до пюреобразного состояния чеснок, листья базилика и петрушки. Нагреть отдельно молоко. Обсушить картофель от воды. Пюрировать картофель, добавляя сливочное масло и горячее молоко, чтобы получилось гладкое (не жидкое) пюре. Молока может понадобиться меньше. Добавить к картофельному пюре травяное пюре. Тщательно перемешать. Сохранить пюре в тепле.
Разогреть духовку до 190’C (375’F).
Смазать форму для выпечки растительным или сливочным маслом. Выложить на дно формы мясную начинку, вместе с жидкостью. Разровнять. Сверху выложить слой картофельного пюре. Тыльной стороной ложки сделать по всей поверхности картофеля небольшие углубления («зубчатый узор»). (Чем больше на поверхности «неровностей», тем красивее подрумянится пирог).
Выпекать пирог в разогретой духовке 35-40 минут. Пирог сверху должен немного зарумянится.
Подавать блюдо горячим, разрезав на порции.

300-350 гр. картофеля, 
1 кочан цветой капусты, среднего размера, 
1 луковица, измельченная, 
4 зубка чеснока, измельченных, 
2 см корня имбиря, измельченного, 
2-3 ст.л. растительного масла, 
1 ч.л. семян горчицы, 
1 ч.л. семян кумина, 
1 ч.л. семян кориандра, 
1 перчик чили (или меньше, по вкусу), измельченный, 
½ ч.л. турмерика (в порошке), 
соль, по вкусу, 
2 ст.л. зелени киндзы (кориандра) - для подачи


Картофель тщательно помыть, не очищать, отварить 20 минут в кипящей воде. 
Опустить отваренный картофель в холодную воду, на 5-10 минут - остудить. Очистить. Порезать крупными кубиками. Отставить в сторону.
Цветную капусту помыть, разобрать на небольшие соцветия и отварить 3 минуты в кипящей подсоленной воде. Обсушить готовую капусту. Отставить в сторону.
В сковороде нагреть растительное масло. 
Добавить семена горчицы, кумин, кориандр. Готовить до тех пор, пока семеня горчицы не начнут «щелкать» (Осторожно! Можно полуприкрыть сковороду крышкой). 
Убрать сковороду с огня и добавить к специями чеснок и имбирь. 
Поставить сковороду на огонь и готовить 30 секунд, помешивая. 
Добавить репчатый лук и готовить до золотистого цвета лука 5-7 минут.
Добавить к луковой смеси турмерик, перемешать и добавить капусту и картофель. Посолить по вкусу и аккуратно перемешать, чтобы овощи были равномерно покрыты специями и луковой смесью. Убрать с огня. Посыпать зеленью. Сервировать блюдо горячим. 

источник

Всегда интересно попробовать новый способ приготовления привычных продуктов. Печёный картофель мне нравится в разных вариантах: целиком "в мундирах", половинками, ломтями "по-деревенски". Но вот такой вариант я пробовала впервые, и могу сказать, что он один из самых удачных. Во всяком случае, буду повторять его неоднократно.



 

Ингредиенты:
0,5-1 кг картофеля;
прованские травы;
соль-перец;
оливковое масло.

Количество картофеля зависит от количества едоков и размеров противня. 
Картошку выбираем приблизительно одного размера, тщательно моем – губкой или щёткой для овощей.
Отвариваем, не очищая кожуру, в слегка подсоленной воде почти до готовности. Картофель ни в коем случае не должен разварится. Но он должен сползать с ножа, если его проткнуть.
Слить воду, картофель немного остудить.



Противень застелить пекарской бумагой или просто смазать маслом.
Выложить картофель и осторожно его раздавить – я делала это дощечкой, можно использовать блюдце или любую посуду с ровным дном. Старайтесь не давить слишком сильно, чтобы картофель не распался на отдельные части.
Каждую картофелину хорошо смазать оливковым маслом со всех сторон. Проще делать это кулинарной кистью (либо осторожно полить из ложки). Присыпать специями и солью.



Разогреть духовку до 200* и отправить в неё картофель на 30-40 минут (или до румяных боков). Если у вас есть функция гриль (верхний нагрев), времени может понадобиться меньше.



Подавать горячим, как самостоятельное блюдо или как гарнир. Очень кстати здесь будет соус. У меня сметанно-чесночный с зеленью. 
Прованские травы можно заменить другими специями, на усмотрение: розмарин, базилик, майоран, орегано, фенхель... Можно добавить молотую паприку, смесь перцев, чеснок, хмели-сунели. Всё зависит от ваших предпочтений. Эксперементируйте!

автор рецепта и фото

Ингредиенты:
Говяжий фарш – 500 г
Грудинка – 70 г
Яйцо – 5 шт.
Лук зеленый – 40 г
Лук репчатый – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Картофель (молодой) – 6 шт.
Паприка сладкая
Чесночная соль

Приготовление рулета с яйцом и пряным картофелем:
- Картофель тщательно помыть и поставить отваривать до полуготовности. 3 яйца сварить вкрутую.
- Репчатый лук мелко нашинковать и добавить в фарш, туда же кладем перец, соль и два сырых яйца, все тщательно перемешиваем.

- Сваренные яйца очистить, мелко порезать. К ним добавить нарезанный зеленый лук. Добавляем соль, перец, перемешиваем – начинка для рулета готова.
 

- Фарш выложить на мокрое полотенце, по центру распределяем яичную начинку, соединяем края и перекладываем рулет в противень швом вниз.




- Весь рулет сверху закрываем грудинкой (чем слайсы тоньше, тем лучше.




- Вареный картофель разрезаем на четыре части и обкладываем рулет. Картофель сверху посыпать сладкой паприкой и чесночной солью.




- Противень с рулетом и картофелем ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Затем температуру увеличиваем до 220, и как только грудинка и картофель подрумянятся – наше блюдо готово.




 

3-4 порции

400 г филе индейки
4 картофелины
2-3 яйца
2 средних огурца
1 чили
пучок базилика
1 лимон
1 ст. л. зерновой горчицы
1 ч. л. меда
3-4 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу

Кастрюля iCook
Сковорода iCook

Картофель очистить и нарезать дольками. Яйца хорошо вымыть.Сложить картофель и яйца в кастрюлю и влить в нее 50 мл воды.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь. Как только крышка начнет вибрировать, провернуть ее по часовой стрелке, чтобы образовался гидрозатвор. Огонь уменьшить до минимума.

Филе индейки нарезать довольно крупными кубиками. Сложить филе в сковороду, приправить солью и перцем по вкусу.
Отправить сковороду на средний огонь и немного обжарить филе с каждой стороны. Убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой, через минуту-две выключить огонь вообще.

Пока овощи и индейка доходят до готовности, занимаемся остальными ингредиентами.
Чили нарезать колечками, огурец нарезать кружками.
Яйца очистить от скорлупы и разрезать каждое на дольки.

Разложить салат в порционные тарелки и подавать к столу!

Приятного аппетита!

Классический рецепт французской кухни. Это блюдо было придумано в 1870 году французским шеф-поваром известного парижского ресторана Адольфом Дюглере (Adolphe Duglere). Название блюду было дано в честь известной куртизанки Анны Делион (Anna Deslions). Для приготовления этого наивкуснейшего блюда понадобятся всего 2 главных ингредиента - картофель и сливочное масло. А какой вкус! Нежный картофель внутри, хрустящая корочка снаружи. Масло придает блюду сливочный вкус, оно карамелизуется и образует аппетитную корочку.



 

Ингредиенты:
400 гр картофеля
30 гр сливочного масло
соль, перец по вкусу

Картофель помыть и очистить. В кастрюлю налить холодную воду, посолить, добавить картофель. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить картофель 3 минуты с момента закипания воды, снять с огня. Воду слить через дуршлаг, картофель слегка остудить, чтобы был не очень горячим при нарезке.
Картофель нарезать тонкими пластинками. Можно использовать отдельные формочки или одну большую форму. Смазать хорошенько сливочным маслом. И выложить картофель таким образом: в центр выложить пластинку картофеля, следующие пластинки выкладывать внахлест, как лепестки цветка. 
Выложить первый слой, посолить, поперчить.
Затем выложить второй слой, посолить, поперчить и так далее, пока не заполним форму. Сливочное масло растопить и залить им картофель.


Выпекать около часа при температуре 200 градусов.

- 1 порция теста для пиццы  (любимый рецепт)
- 2 больших картофелины
- 2 веточки розмарина
- 3 - 4 ст. л. оливкового масла
- крупная морская соль

Тесто раскатать в прямоугольный пласт и выложить на противень. Сбрызнуть оливковым маслом.
Картофель почистить и порезать пластинками 1-1,5 мм.
Пластинки картофеля выложить на тесто так, что бы они покрыли его полностью, но без нахлёста.
Картофель посолить, посыпать розмарином и полить маслом.
Оставить расстояться 10-15 минут.
Запекать в духовке при 180-200 градусах до румяной корочки - приблизительно 15 минут.

 Сегодня хочу предложить вам очень простое, но безумно вкусное блюдо. Готовится оно легко, а вкус просто потрясающий - проверенно годами! 

На 2-3 порции:

400 г картофеля
200 г шпината
2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. итальянских трав
2 зубчика чеснока
1 небольшой перец чили
1 ч.л. сухого имбиря
1 ч.л. куркумы
100 мл жирных сливок
соль, перец – по вкусу





Шпинат вымыть, нарезать средне. Положить шпинат в небольшой сотейник или сковороду и припустить его до мягкости под крышкой (режим 4-5 в течение 3-4 минут).
Картофель очистить и отварить в чуть подсоленной воде до полуготовности (7-10 минут после закипания – в зависимости от сорта).
Чеснок и чили измельчить.

Картофель нарезать средними кусочками. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить картофель до светло-золотистого цвета, добавить измельченный чеснок и чили, имбирь, травы, куркуму и готовить 3-4 минуты, помешивая.

Добавить сливки и протушить еще 1-2 минуты на среднем огне. В последнюю очередь добавить шпинат, хорошо перемешать, прогреть еще 1 минуту и можно подавать к столу!

Салат  это  или закуска, но на столе смотрится красиво.
 

На 2 порции:

Язык телячий отварной — 150г
Картофель — 120г
Микс-салат — 20г
Горчица — 2 ч.л.
Томаты черри — 15г
Огурчики маринованые — 60 г
Перец розовый — 2г
Масло оливковое — 30г
Зелень (петрушка, укроп) — 10г


Приготовление

Отварить картофель, нарезать кубиками, соединить с зеленью петрушки или укропа и оливковым маслом, предварительно пробитыми в блендере. Перемешать.
 Выложить гарнир с помощью формовочного кольца в центр тарелки.
Отварной телячий язык нарезать тонкими пластинками и выложить на тарелку вокруг гарнира.

Сверху поместить микс-салат, вокруг получившейся башни выложить порезанные маринованные огурчики и томаты черри.
Украсить горчицей и розовым перцем.

источник

Немного неожиданная начинка, но получилось вкусно!

На 4 порции:
картофель — 4 шт.
лук репчатый — 1/2 шт.
филе 1/2 сельди
сметана — 1 ст.л.
сыр тертый — 20г


Приготовление.
Картофель выбрать ровный, одинакового размера, помыть и отварить в мундире почти до готовности.
Очистить, разрезать пополам вдоль и аккуратно вынуть сердцевинку, оставив края потолще, чтобы картофель не рассыпался.
Сердцевину картофеля и филе сельди измельчить.
Добавить мелко нарезанный и спассерованный лук и сметану. Все тщательно перемешать.

Полученным фаршем наполнить картофель и положить в форму, предварительно смазанную маслом.
Посыпать тертым сыром. Запечь в духовке минут 10-15.

источник

Набор продуктов:
Картофель сваренный в мундире 3-4 шт
салатные помидоры у меня два больших
2 средних яблока
2 средних банана желательно чтоб были упругие
соль,майонез.

Картофель очистить от кожуры,все продукты нарезает на тонкие пластины
солим ,и заправляем майонезом.
Аккуратно перемешиваем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
После холодильника еще раз аккуратно перемешать и можно подавать .

Вам потребуется:

Тыква - 400-500 г, картофель - 3-4 шт.,
груша - 1-2 шт., лук-порей - 1 стебель,
очищенные тыквенные семечки - 1/3 стакана,
сливки 10% - 300 мл,
бекон – 2 ломтика,
козий сыр "Шавру" - 100 г,
топленое масло,
тимьян, белый перец, мускатный орех

Тыквенный суп рецепт приготовления:

Белую часть лука-порея нарежьте кольцами, картофель, мякоть тыквы и груши – кубиками.

В кастрюле разогрейте топленое масло, пассеруйте лук-порей, добавьте тыкву, тушите минут 10-15. Добавьте картофель и грушу.

Тушите еще минут 15. Залейте водой, добавьте веточку тимьяна.

Через несколько минут выньте тимьян, суп измельчите блендером в пюре.

Влейте сливки, добавьте мускатный орех, белый перец, чуть-чуть сахара и соль по вкусу.

Доведите до кипения, но не кипятите.

При подаче посыпьте поджаренными тыквенными семечками.

Можно сбрызнуть оливковым маслом и украсить кусочком груши.

.povarbum.ru

Ингредиенты:
- Сырой картофель – один килограмм
- Соль – одна столовая ложка
- Масло сливочное или оливковое – три-четыре столовых ложки
Грибное рагу:
- Шампиньоны – 350 граммов
- Белый гриб – 150 граммов
- Чеснок – два зубчика
- Оливковое масло – две столовых ложки
- Петрушка – одна столовая ложка
- Сливки (жирные) – 150 мл
- Соль, перец – взять по вкусу
Способ приготовления:
Надо вымыть, очистить и натереть картошку.
Сковороду нагреть на масле. Выложить натертую картошку и хорошо перемешать ее с маслом, посолить. Пару минут помешать на огне картофель, надо, чтобы прогрелся, а потом из этой смеси сформировать картофельный большой блин.
Закрыть сковороду крышкой и обжарить картофельный блин с двух сторон по десять минут на небольшом огне, после снять крышку, увеличить огонь и готовить еще по три минуты на каждой стороне, пока корочка не станет хрустящей.
Грибное рагу. Обжарить чеснок на масле оливковом, около минуты. Выложить грибы нарезанные, соль и перец, готовить пока не станут грибы мягкими. Влить сливки и потом потушить их пару минут. Выключить огонь, добавить нарубленную петрушку и можно вместе с теплыми грибами рёшти подавать. А для того, чтобы сделать из рёшти ролы, намажьте их сыром сливочным, выложите лосось копченый и скрутите, потом завяжите зеленым луком (стрелкой).

Интересный и вкусный вариант приготовления и подачи запеченного картофельного пюре с грибами и свеклой.
Продукты
Масло оливковое - 30 г (2 ст. л.)
Лук репчатый среднего размера (чищеный и мелко резаный) - 1 шт.
Мука пшеничная - 45 г (3 ст. л.)
Бульон овощной - 300 г
Свекла вареная (чищеная и резаная мелкими кубиками) - 700 г
Сливки нежирные - 5 ст. л.
Соус хрен - 2 ст. л.
Горчица острая - 1 ч. л.
Винный уксус - 1 ст. л.
Семена тмина - 1 ч. л.
Масло сливочное, несоленое - 30 г
Лук шалот (чищеный и мелко резаный) - 1 шт.
Смесь диких и тепличных грибов (резаные полосками) - 230 г
Петрушка свежая (мелко рубленая) - 45 г (3 ст. л.)
*
Картофель (чищеный) - 900 г
Молоко - 150 г
Укроп свежий (мелко рубленый) - 20 г (по желанию)
Соль и черный молотый перец по вкусу




Как приготовить запеченное картофельное пюре с грибами:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 190 градусов. Круглую форму, размером около 23 см смазать маслом. В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, высыпать репчатый лук и жарить, помешивая, около 3 минут. Насыпать в сковороду муку, перемешать и снять с плиты. Постепенно ввести бульон. Поставить сковороду на плиту, выложить в нее свеклу, налить сливки, уксус, положить горчицу, хрен и насыпать семена тмина.

2. Картофель довести до кипения в слегка подсоленной воде и готовить около 20 минут. Готовый картофель осушить и размять до пюреобразного состояния, добавить молоко, перемешать. Насыпать в пюре укроп, соль и перец по вкусу, перемешать. Выложить картофельное пюре в подготовленную форму и в центре сделать углубление. В это углубление выложить свеклу с соусом.

3. В большой сковороде растопить сливочное масло, высыпать на сковороду шалот и жарить, помешивая, до мягкого состояния, но не до коричневого. Затем выложить на сковороду грибы и готовить на медленном огне, помешивая, до полного выпаривания жидкости. Затем посолить, поперчить и насыпать в сковороду петрушку. Сверху свеклы выложить грибы, накрыть форму крышкой и поставить картофельное пюре с грибами и свеклой в разогретую духовку на 30 минут. Подавать запеченное картофельное пюре горячим.

Ингредиенты
Картофель - 500 граммов
Белые маринованные грибы - 300 граммов
Мука - 1 стакан
Лук-порей - 2 штуки
Петрушка - 0,5 пучка
Масло растительное (подсолнечное) - 1 стакан
.
Приготовление

Постные котлеты «Грибочки в облачке» отличаются сытностью и одновременно легкие. Они мне нравятся не меньше традиционных говяжьих, тем более что я не очень люблю жирную пищу. В общем, советую присмотреться к этим котлеткам.

1. Грибочки мелко нарежем, добавим к ним измельченный зеленый лук. Картофелины отварим, выльем воду, вольем немного масла и добавим полстакана муки, можно еще порубленную петрушку закинуть.

2. Выложим картофельную массу на пленку. Поверх картофеля по всей поверхности разложим грибы. Затем сворачиваем рулет, пленка нам облегчит этот процесс. Отправляем на час в холодильник.

3. Вынимаем, нарезаем порционными кусками, лепим котлеты, панируем в муке и прожариваем с двух сторон, стараясь, чтобы образовалась корочка.

http://www.happy-giraffe.ru/cook

Очень вкусный и интересный картофель. Чем-то напоминает запеченный на костре: можно кушать вмсте с кожуркой или ложкой выбирая мякоть.

Нам понадобится:
1 кг картофеля (12-13 небольших картофелин), 1,5 ст.л. соли, 1,5 ст.л. муки


Приготовление:
Разогреть духовку до 200С, застелить противень для выпечки фольгой. Картофель очень тщательно вымыть (щеткой под проточной водой). Не чистить и не сушить! В мисочке смешать муку с солью. Каждую мокрую картофелину хорошенько обвалять в муке с солью так, чтобы вся картошка была покрыта смесью. Выложить картофель на противень и запекать в духовке 40-60мин (зависит от размера и сорта картофеля).

                                                                                                                         http://bestiya.net/

Ингредиенты
Баклажан - 2 штуки
Перец сладкий - 1 штука
Картофель - 4 штуки
Лук репчатый - 1 штука
Морковь - 1 штука
Томат (помидор) красный - 2 штуки
Масло растительное (подсолнечное) - 1/2 стакана
.
Приготовление

Это невероятно вкусное блюдо становится как никогда актуальным во время поста. Особенно мне в овощном рагу с баклажанами нравится то, что все ингредиенты прекрасно сочетаются между собой, и нет ничего лишнего.

1. Первым делом промываем баклажаны, а затем аккуратно снимаем с них кожуру. Нарезаем баклажаны кубиками и замачиваем примерно на 15 минут в холодной воде с солью.
2. Теперь принимаемся за картошку, её также нужно промыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. На раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла, а затем добавляем измельченный лук и прожариваем его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. Теперь добавляем на сковороду картофель, перемешиваем и солим. Кстати, крышку в это время закрывать не нужно.
4. Нарезаем тонкими кружочками морковку и добавляем её к картошке, продолжаем жарить.
5. Сладкий перец режем так, как больше нравится, и добавляем к овощам тогда, когда они уже немного поджарились. Если есть необходимость, можно добавить еще немного масла.
6. Через несколько минут добавляем к овощам на сковороде баклажаны, тщательно перемешиваем всё, заливаем водой. Вот теперь нужно накрыть сковороду крышкой, чтобы у овощей была возможность потушиться. Тушим на протяжении 10 минут, время от времени при необходимости добавляя воду.
7. Помидоры промываем, нарезаем кубиками и добавляем к овощам, а затем хорошенько перемешиваем. Тушим овощное рагу с баклажанами до размягчения овощей.

Приятного постного стола!

http://www.happy-giraffe.ru/cook/recipe/22528/