Продолжу тему "Палитра кулинара", ибо по этой (представленной в моём альбоме) фотографии

были вопросы насчёт результата, "картины", так сказать.

Всё совершенно просто и незатейливо, как и все рецепты, которые я использую. Ленив я, камэнамос, а вкусно поесть - люблю чрезвычайно, ибо этот... гедонист, ага. При этом, ещё и не люблю зависеть от других: приготовят мне сегодня "вкусняшку" или "may be tomorrow" (идиома, означающая саркастическое "Ага, щаз! Приходите завтра"). Такшта, нефиг нам ждасть милостей от Природы, взял и сделал их, по-мичурински.
Но вернёмся к нашему мольберту.Читать далее...

Начитавшись китайской пытки желудочно-эротическими фантазиями френдесы carminaboo про всякие там "балыки из куриных сисег грудок" и "бастурму из индейки", я не удержался и решил тоже гульнуть.
Но воспоминания о черногорском пршуте (в Италии это звучит "прошуто") и стоны россиян об испанском хамоне породили у меня мечты о странном(с) - захотелось сделать хамон/прошуто/пршут собственноручно.
Но начинать надо с малого. Стэп-бай-стэп, таксязя.
Поэтому, купивши куриную грудь (из-за её величины, определение "грудка" звучало чересчур гламурно-кокетливо, что не феншуй для суровых бродяг и матёрых страннегов) и индюшачье филе, я присовокупил и двухкилограмовый окорок индюка. Я не афро-негр, поэтому, буду тренироваться делать хамон не на кошечках (камрад Маркус сообщает из своих Суданов и Либерий, что праздничное африканское блюдо - кот в собственном соку), а на "турках" (turkey - индюк, англ.).Читать далее...

Продолжу репортаж, камэнамос.
Сегодня утром я первым делом снял пробу с мяса пропоздравлялся с камрадами в реале, из тех, кто отношение имеет.
А уже потом я отрезал от куриной груди полосу мяса, оставив остальное висеть дальше - хуже не станет, а вот лучше - скорей всего.
Нарезал на "пятачки", налил рюмочку того же домашнего вина, которым разводил обмазку, отрезал то-оненький кусочек батона и... отведал...Читать далее...

Писать - лениво, троллить надоело, я уже в ЧД отвёл душу. Тем более, что троллить бедолашных тёток (с энтузиазмом взбесившегося принтера перепостящих в складские пакгаузы своих, с позволения сказать, "дневников" рэцэбды отовсюду, куда только глаз дотянется - видимо, на случай своей вечной жизни, либо атомной войны и отключения от Интернета) как-то даже совестно, ибо не ведают они, что творят, а лишь инстинкту хомячих-собирательниц следуют.

А вот подтроллю я вас, мои дорогие женщинки, опять постом про куриную грудь!..
На самом деле, я сегодня ещё немного опыта приобрёл в этой теме и хочу с вами поделиться. Но время вечернее, а у меня - фотка (хоть и телефоном сделана, но в умелых руках и палец - инструмент) и она может вызвать неуместное желание съесть что-либо. Так что, подумай прежде, всяк под кат входящий!Читать далее...

Благословенны читавшие мой вчерашний пост про календарь, ибо гарантированно они узнали, что наступила весна. Во всех прочих я не уверен. ;))
Но дважды благословенны читающие сей пост, ибо узнают они, что вчера наступил ещё и Новый год по древнеримскому календарю (ещё доЮлианскому).

А теперь - к делу.Читать далее...

24 февраля в Этапе 3 я показывал индюшатину на 2-й день вяления.
2 марта, в Этапе 4 - состояние мяса (смотрим на меньший кусок, обмотаный сизалем) на 9-й день вяления.
Сегодня показываю тот же кусок (слегка уменьшившийся из-за неизбежных периодических дегустаций) на 18-й день.Читать далее...

В пику привычно пикирующимся в прошлом посту представителям двух российских столиц, орхангельский мужык (с)Хлор_помор перебил ставку духовноскрепным - шанежками.
В целом, одобряю сей каноничный и исторически верный подход, ибо Любовь и Голод правят миром. И даже тёмные, ленивые и развратные древнеримские плебеи (живущие на пособие, как граждане Рима) майданили лишь по этим двум векторам: Хлеба и Зрелищ (вместо женщин эти извращенцы любили кровавые гладиаторские бои).
Итак, шанежки, как одна из Духовных Скреп. Читать далее...

15 марта, аккурат в мартовские иды, мы с Путиным начали поэтапно выводить ранее размещённое...Читать далее...

Кусок мяса - значительно эпичнее для мужчины и диетичнее для женщины (тем более, если это мясо птицы), чем разные там сладко-мучные вредные калории.
Но утка - слишком жирная, курица - слишком "рыхлая". Поэтому, я опять повторяю эксперимент с окороком индюка (в усовершенствованном виде).Читать далее...

На недельку, до второго. С возможным пролонгированием.
В Сети буду эпиздически™ редко.
* * *
А напоследок я намазал окорок самодельной аджикой и вывесил.


Жди меня и я вернусь© Иншалла, естессно.

Копоть-сажу смыв под душем(с), спешу поделиться опытом.

На столе Странника безвизово (т.е., зачастую) гостят два салата - ашкеназский сырно-чесночный и средиземноморский фруктовый. О нём и речь.
Делается он просто и вариативно, как всё, что делает Странник. Читать далее...

Это вам не какой-то пошлый рецепт, хомячением которых увлекаются некоторые собирательницы всего...
Это даже не "чудодейственное средство для чистки ЖКТ, снижения холестерина, уменьшения висцерального (по-простому - внутреннего) жира, оздоровления печени, поджелудочной и вообще - сердечно-сосудистой системы, вплоть до повышения удоев и лохматости" как написали бы какие-нибудь ларисыХХХХ и прочие розыжизни. Хотя, говорят, что не без того, не без... Но лично я больше доверяю себе.
Короче говоря, после трёх дней завтракания стаканом гречки, залитым с вечера кефиром, Весэлка начала склонять меня к сожительству и в этом плане. И не прошло и двух дней моих "отбрыкиваний" (ибо не гоже суровым и состоявшимся мужчинам заниматься женскими глупостями и диетами, особенно, когда у них нет проблем с фигурой ни с какого боку), как я "причастился" к этому мракобесию и гламуру .Читать далее...

Куриные груди я сыровялил... окорока индюшачьи тоже сыровялил (см. рубрику "Рецепт опробован", части 10-18). Вот, снова висят куриные филешки, уже дозревшие, твёрдо-упругие.

А в мечтах - завялить свинячий окорок в состояние хамона. Но пока что опасаюсь, экспириенса маловато, скилы не набиты, артефактов нет...Читать далее...

Сыровяление куриных грудей и индо-окорока - этап освоенный (и не забытый). Пришла пора заняться свининой.
Повторю вкратце предисторию.Автор не отвечает за "голодные" проблемы читающих!

Сегодня наконец-то приготовил курицу по-хайнаньски.
Друзья говорили, что очень просто, а я ж люблю, чтобы просто, вкусно и нажористо. Хотелось бы, чтоб и дёшево... Но это редко совпадает. Разве что, пареную полбу с салом... :))
Читать далее...

Некоторые граждане говорят, что мы, Драконы, тяготеем к нумерологии, т.е., приурочиваем свои затеи, мероприятия и переходы рубиконов и прочих порубежных рек и условных линий к каким-то датам или красивым цифросочетаниям.
А я вам прямо в лицо скажу: Полная фигня это, малята! Это даты и цифры тяготеют к нам! Т.е., мы действуем себе, как получается, а потом всякие исследователи находят в этом "эпохальный" (или просто "скрытый") смысл.
Это была традиционная присказка. Сказка - впереди. Читать далее...

Предистория
Мясо для похода на третий день вполне загрунтовалось просолилось. Пора переходить к "художеству".
Взял "палитру" и "холст".Читать далее...

Сегодня прошла неделя, как я вывесил вялиться мясо для похода.
"Ну - думаю - ПОРА!" Всё же, не в каноничной прохладе висело, а на довольно жарком балконе.осторожно - вкусняшка

Кого сильнее всех протроллил вчерашний пост "Троллинг вечера", так это Лиробота: тот вынес пост в дневной Топ-100. Я так смеялся... Даже понравилось. Не вижу, почему бы благородному дону не продолжить резвиться в том же духе, но более лучше. Любит Лиробот рецэбды - их таки есть у меня!
К тому же, как раз сегодня настало время кушать фиш. Читать далее...

Вот это мясо для похода я делал торопливо - время не ждало. Ну, ничего, получилось вполне едабельно, народ одобрил. Некоторые даже называли "произведением искусства" (льстили, ятд). А то, что я люто переборщил с аджикой, оказалось даже "в масть", как согревающее, учитывая дожди. За жгучий вкус назвали эту сухую прелесссть "суджуком" - надо же было как-то называть. Хотя, будем внимательны, суджук - это колбаса, а моё изделие правильнее было бы называть бастурмой. Но - "маемо шо маемо".

Поход отшумел и отцвёл впечатлениями, мы вернулись домой. Но и в обыденной жизни есть место подвигу вяленому мясу! И я его, конечно, сделал Читать далее...

Дисклеймер
Данный текст может вызвать слюнотечение и потерю 10-15 минут на чтение.
Читать далее...

Наконец-то, дражайшие камрады энд амигос, выпала мне свободная минутка в количестве получаса!
(Тут во мне встрепенулся пейсатель и стал взволнованно кричать, сколь драматургично было бы продолжение: "А через полчаса - на эшафот. И вот, спешу вам сообщить напоследок сей рецепт..." Но я дал ему щелбана и пейсатель во мне утих, горестно потирая лысину и опасливо кося глазом из-под лавки.)Читать далее...