Поелику человек я нимношк пожи́лый, много видавший и даже маленько мозгами заскорузлый от обилия знаний и холестериновых бляшек, ощущаю унутре себя неистребимую склонность к повествованию формата эпичного, неспешного. Навроде: "Давным-давно, в тридевятом царстве, в тридесятом государстве в далёкой-далёкой Галактике..."
Но я решительно борюсь с энтим анахронизьмом и замшелостью. Цайтгайст (по модному - мейнстрим нашего времени) - он более иной: "Шнель фиг-фиген унд вэк", что в переводе на более современный - "Хай! Чмоки-чпоки, айлюлю, йо!" и дрыгнуть голой щиколоткой в ботильоне.
На этом, вводную часть позвольте считать законченной. Перо уж расписалось и яд слегка сцедился.
* * *
Итак, давным-давно купил я мидий по-дешёвке и дали мне рецептов как их приготовить. Там, в коментах, это всё доступно.
Сначала, на ДР Весэлки я воплотил рецепт от svetochka_R, он попроще. И этим всем сдобрил я пасту (мне вспомнилось, как принимавшая нас в гостях А-р-и-н-а, примчавшаяся с работы, "в шесть секунд" сочинила пасту с обжаренными креветками и было это очень вкусно).
Признаюсь сразу, получилось неплохо, но без "огонька". Но это - мой "косяк", не рецепта. Нефиг было халтурить с заменой сливок на молоко и плавленого сыра на твёрдый. Этот рецепт я как-нибудь ещё попробую воплотить по правильному.

А в ЭТОТ раз я замахнулся на более сложный (как мне казалось) рецепт carminaboo с "китайским (точнее - кантонским ) закосом". Моё самолюбие всё ещё негодует (мы, Львы, очень самолюбивы; в сочетании же с Драконом - ещё и долго помним и умеем молча выжидать - хоть на Путина посмотрите) из-за не перфектного результата с курицей по-хайнаньски, "заряженой" мне Тартареном. Такшта, освоение китайской кухни - вопрос моего самцового доминирования, до-о...
Итак, на первом фото мы видим подготовительный расклад (масло - банально подсолнечное, рафинированное, соевый соус - бюджетный, соль - морская, но она вообще не нужна из-за солёности соевого соуса).

По здравому размышлению, на первый раз, я перца чили и имбиря взял по чуть-чуть и был прав, как оказалось. Чеснока - 1 зубок. Можно было два. На фото - стартовый расклад.

Масла я налил в сковороду на 2-3 мм., немного разогрел его и всыпал аккуратно имбирь соломкой.

Слегка его я припустил и влил медку кофейной ложкой "с горкой". Немедленно я стал тот мёд лопаткой шевелить и шворкать, чтобы он растёкся и смешался. Не подгорая, но карамелизируясь.

Как только он запузырился, я мидии туда сгрузил и стал обжаривать, мешая регулярно. Замечу: всё - на факеле большом.
Как две минуты пробежало, я всыпал чили и - опять мешать, примерно с полминуты.
Настало время влить соевый соус (примерно с полстакана). И помешать! И чёрный перец намолоть изрядно.
Затем, опять взболтал крахмал в стакане (две чайных ложки на полстакана) и залил его я в сковородку. Естессно, помешал! Уменьшил факел и 5 минут пузырилось, томясь, всё ЭТО. А я помешивал тихонько, чтоб не пригорело.
Секунд за 10 до конца, чеснок я вбросил. И помешал(с).

Потом всё это надо было слегка посыпать семенем кунжутным и оставить настояться под крышкою минут на пять. Но я забыл, эпично разрываясь между сковородкой, доходящим рисом и открыванием вина. А на часах, меж тем, осталось пять минут до Новогодья!
Короче, я успел! И вот вам результат.

Прекрасно-экзотичный сладко-жгучий сложный вкус на базе мидий. Нажористо и трудно перестать. Ужасно тяжело не обожраться.
Мы и обожрались...
Задался Новый год по-свински щедро.

Серия сообщений "Рецепт опробован":

Сам сделал! Ничего сложного.

Часть 1 - Руль(ка) удовольствия
Часть 2 - Кркмбш
...
Часть 30 - Штрудель с грибами
Часть 31 - За этот час не пишем ни строки (с) Мидии
Часть 32 - Первое гастрономическое впечатление года - Мидии по-кантонски
Часть 33 - Омлет по-кантонски
Часть 34 - Быстропост про хавчик
...
Часть 36 - Сахародифицытноэ...
Часть 37 - Мой рецепт сыровяла в поход
Часть 38 - Простой рецепт таранки