Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 620 сообщений
Cообщения с меткой

вяленое мясо - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Прелесть_СЕВЕРА

ну ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ вяленое мясо по армянски!сам не ожидал

Пятница, 14 Декабря 2018 г. 12:06 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Прелесть_СЕВЕРА

СУПЕР РЕЦЕПТ!!! Вяленая Свиная Шея с Можжевельником.

Пятница, 14 Декабря 2018 г. 11:41 (ссылка)



Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Прелесть_СЕВЕРА

КОППА "по-юнитовски". Пряная вяленая свиная шейка.

Пятница, 14 Декабря 2018 г. 11:03 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
agness214

Вяленое мясо в домашних условиях (холодная сушка) + видео

Понедельник, 10 Декабря 2018 г. 23:50 (ссылка)

Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

Вяленое мясо в домашних условиях (холодная сушка) + видео


IMG_1610 (700x388, 80Kb)

Для приготовления этого вкуснейшего мяса нам понадобится:

Мясо (свиной ошеек) — 2-2,5 кг;
Соль — 1 кг.;
Уксус столовый 9% или яблочный — 1л.;
Чёрный молотый перец;
Красный молотый перец;
Чеснок — несколько зубков;
Розмарин (по желанию).

Приготовление:

Берём свиной ошеек, промываем его под проточной водой и просушиваем полотенцем. Кладём мясо в эмалированную посуду и засыпаем солью так, чтобы соль покрыла мясо полностью. Накрываем крышкой и ставим мясо в холодильник на 72 часа (примерно 3 суток). По прошествии 3 суток вынимаем мясо из холодильника и промываем от соли под проточной водой не просушивая. Затем готовим рассол: в кастрюлю выливаем 1 л. уксуса, добавляем в него 3 ч.л. соли, 2 ч.л. молотого красного, 2 ч.л. молотого чёрного перцев, давим чеснок и добавляем розмарин для запаха. В приготовленном рассоле тщательно промываем мясо и оставляем его там на 5-10 минут, после чего, не просушивая, обкатываем мясо в панировке, предавая ему форму батона или рулета. Панировка состоит из смеси перцев и соли, можно добавить любимые специи в любом количестве, отвечающем вашему вкусу. Обкатанное в панировке мясо оборачиваем пищевой бумагой и обвязываем шпагатом, после чего кладём в холодильник минимум на 1 месяц. По прошествии срока, мясо можно подавать к столу как закуску к пиву или вину, можно — отдельным блюдом.
Таким же образом можно приготовить и говядину.
Подробнее о процессе приготовления смотрите на видео.





Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Прелесть_СЕВЕРА

Полендвица! Белорусский рецепт вяленной полендвицы

Четверг, 01 Ноября 2018 г. 22:04 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Прелесть_СЕВЕРА

Вяленое мясо в домашних условиях холодная сушка

Четверг, 01 Ноября 2018 г. 21:46 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_novate

Еда и напитки: Бастурма из куриной грудки: как приготовить дома нежнейшее вяленое мясо

Воскресенье, 16 Сентября 2018 г. 22:55 (ссылка)




Бастурма (вяленое мясо) считается на наших отечественных просторах деликатесом. Как правило, ее можно увидеть на праздничных столах. Традиционная бастурма делается из говяжьего мяса, но мы предлагаем вам попробовать самим сделать ее… из куриной грудки. Вкус получится непередаваемым.

Подробнее..

https://novate.ru/blogs/160918/47805/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Буала

Кукура - таежное мясо.

Среда, 22 Августа 2018 г. 16:49 (ссылка)




Почти у каждого народа есть свой рецепт вяленого мяса. Не является исключением и Сибирь, жители которой испокон веков делают кукуру. Это вялено-копченое мясо длительного хранения.
Его пастухи традиционно готовят из задней части лося или оленя, откуда нарезаются длинные исходные части для предстоящей обработки дымом и солью.
Готовят кукуру в течение нескольких дней. Впрочем, большая часть процесса готовки статична. В это время мясо либо пропитывается солью, либо коптиться.
Результатом является продукт, который можно хранить до года. При этом он полностью сохраняет свои вкусовые свойства на все время хранения.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Странник_Су

Кулинарное художество

Вторник, 03 Июля 2018 г. 15:20 (ссылка)

Предистория
Мясо для похода на третий день вполне загрунтовалось просолилось. Пора переходить к "художеству".
Взял "палитру" и "холст".

Читать далее...
Метки:   Комментарии (34)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

Вяленая свиная грудинка

Понедельник, 02 Июля 2018 г. 12:04 (ссылка)


5685568_thumb840x440 (700x367, 104Kb)



Итальянские кулинары — мастера в приготовлении мясных вяленых деликатесов. И если прошутто давно завоевало сердца и желудки гурманов, то вяленая грудинка из арсенала итальянской кухни незаслуженно осталась без всеобщего признания. 

Итак, знакомьтесь: сие лакомство именуется на родине панчетта арротолата и представляет собой пряный рулет из свиной грудинки с добротной прослойкой сала. Нарезают панчетту тонкими почти прозрачными ломтиками и подают к вину. Уникальный случай, когда сало сочетается с напитком, в котором менее 40 крепких градусов.




Ингредиенты





Свиная грудинка 1 кг






Соль1 ст. л.






Нитритная соль 1 ст. л.






Сахар 1 ч. л.






Черный перец (горошком) 15 г






Паприка 0,5 ч. л.






Майоран 0,5 ч. л.






Чесночный порошок 0,5 ч. л.






Тимьян 3 шт.
5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediLana

Вяленое мясо в домашних условиях: как преобразить цельную вырезку во вкусный деликатес

Вторник, 12 Июня 2018 г. 05:35 (ссылка)


Вяленое мясо в домашних условиях: как преобразить цельную вырезку во вкусный деликатес



Vyalenoe_myaso (700x454, 148Kb)



 


Чтобы приготовить вяленое мясо, понадобятся следующие продукты: 


 


Цельный кусок свиного ошейка – 2-2,5 кг; 


Один килограмм кухонной соли крупного помела; 
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

Залей мясо водочкой, а еще лучше — коньяком, и посмотри, что произойдет через 3 дня!

Понедельник, 30 Июля 2018 г. 11:41 (ссылка)


4121583_original_1 (700x365, 57Kb)



 



Вкусное мяско, которое не требует особых затрат и кулинарных умений, — это находка для каждой хозяюшки. Нам стало так привычно жарить, запекать и варить продукты, что мы совсем позабыли о традиционном способе приготовления мяса — вялении.



далее
Метки:   Комментарии (21)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediOven

Мясные "чипсы" или вяленое мясо

Четверг, 22 Марта 2018 г. 15:27 (ссылка)
https://myslo.ru/club/blog/...OgkXUTaA3g


Мясные "чипсы" или вяленое мясо



Всем добрейшего. Угостили меня не так давно мясными "чипсами" из курятины. Очень понравились, спросил "где покупали и сколько стоят?" И ответ, что цена за кг 1200р меня повергл в шок. 



Кто меня хоршо знает, в курсе, что я рыбак, а значит в Астрахани в полевых условиях вялил рыбу и не раз. По большому счету вяление мяса ничем не отличается от вяления рыбы.



Нам понадобится куриное филе(можно купить грудку и самому разделать, будет еще дешевле), крупная соль, марля.



Нарезаем филе тоненькими полосками поперек волокон, выкладываем на развернутую марлю ровно наполовину марли, чтобы второй частью накрыть мясо, посыпаем солью, накрываем марлей. Можете также использовать любимые травы. Кладем в холодильник. Утром и вечером переворачиваем мясо в холодильнике, чтобы подсыхало мясо равномерно(переворачиваем всю конструкцию, а не мясо в марле) Через три дня достаем мясо из холодильника и нанизываем на веревку, как грибы. У меня веревки не было, сушил на проволочке. Сушится в зависимости от толщины нарезки около суток. Смотрите по состоянию мяса, кто-то любит посуше, кто-то помягче. 

Аналогично можно сушить и говядину. Нарезал мясо я в субботу вечером в среду утром оно было готово. Прекрасный диетический перекус, альтернатива обычным чипсам для детей, либо прекрасная закуска к пенному



Ценник всей эппопеи составил: 230р/кг филе, марля 3 метра 90р, соль крупная морская пачка 45р(марли и соли осталось еще на несколько раз) Итого примерно 260р-270р за 600 грамм готового продукта.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Foodman_Club

Яичница в булочке: видео-рецепт

Суббота, 11 Марта 2018 г. 02:29 (ссылка)




Если вам надоело есть на завтрак кашу или обычную яичницу, попробуйте приготовить дома очень вкусную яичницу в булочке! Делается просто, получается оригинально. 


Читать рецепт...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Странник_Су

Level up или На пути к хамону

Понедельник, 05 Марта 2018 г. 17:34 (ссылка)

Куриные груди я сыровялил... окорока индюшачьи тоже сыровялил (см. рубрику "Рецепт опробован", части 10-18). Вот, снова висят куриные филешки, уже дозревшие, твёрдо-упругие.
DSCN5182 (700x675, 266Kb)
А в мечтах - завялить свинячий окорок в состояние хамона. Но пока что опасаюсь, экспириенса маловато, скилы не набиты, артефактов нет...

Читать далее...
Метки:   Комментарии (34)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<вяленое мясо - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda