Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 612 сообщений
Cообщения с меткой

вяленое мясо - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
rss_novate

Еда и напитки: Бастурма из куриной грудки: как приготовить дома нежнейшее вяленое мясо

Воскресенье, 16 Сентября 2018 г. 22:55 (ссылка)




Бастурма (вяленое мясо) считается на наших отечественных просторах деликатесом. Как правило, ее можно увидеть на праздничных столах. Традиционная бастурма делается из говяжьего мяса, но мы предлагаем вам попробовать самим сделать ее… из куриной грудки. Вкус получится непередаваемым.

Подробнее..

https://novate.ru/blogs/160918/47805/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Буала

Кукура - таежное мясо.

Среда, 22 Августа 2018 г. 16:49 (ссылка)




Почти у каждого народа есть свой рецепт вяленого мяса. Не является исключением и Сибирь, жители которой испокон веков делают кукуру. Это вялено-копченое мясо длительного хранения.
Его пастухи традиционно готовят из задней части лося или оленя, откуда нарезаются длинные исходные части для предстоящей обработки дымом и солью.
Готовят кукуру в течение нескольких дней. Впрочем, большая часть процесса готовки статична. В это время мясо либо пропитывается солью, либо коптиться.
Результатом является продукт, который можно хранить до года. При этом он полностью сохраняет свои вкусовые свойства на все время хранения.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
златослоВИКА

Залей мясо водочкой, а еще лучше — коньяком, и посмотри, что произойдет через 3 дня!

Четверг, 19 Июля 2018 г. 23:52 (ссылка)

Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение


4121583_original_1 (700x365, 57Kb)



 



Вкусное мяско, которое не требует особых затрат и кулинарных умений, — это находка для каждой хозяюшки. Нам стало так привычно жарить, запекать и варить продукты, что мы совсем позабыли о традиционном способе приготовления мяса — вялении.



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Странник_Су

Кулинарное художество

Вторник, 03 Июля 2018 г. 15:20 (ссылка)

Предистория
Мясо для похода на третий день вполне загрунтовалось просолилось. Пора переходить к "художеству".
Взял "палитру" и "холст".

Читать далее...
Метки:   Комментарии (34)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

Вяленая свиная грудинка

Понедельник, 02 Июля 2018 г. 12:04 (ссылка)


5685568_thumb840x440 (700x367, 104Kb)



Итальянские кулинары — мастера в приготовлении мясных вяленых деликатесов. И если прошутто давно завоевало сердца и желудки гурманов, то вяленая грудинка из арсенала итальянской кухни незаслуженно осталась без всеобщего признания. 

Итак, знакомьтесь: сие лакомство именуется на родине панчетта арротолата и представляет собой пряный рулет из свиной грудинки с добротной прослойкой сала. Нарезают панчетту тонкими почти прозрачными ломтиками и подают к вину. Уникальный случай, когда сало сочетается с напитком, в котором менее 40 крепких градусов.




Ингредиенты





Свиная грудинка 1 кг






Соль1 ст. л.






Нитритная соль 1 ст. л.






Сахар 1 ч. л.






Черный перец (горошком) 15 г






Паприка 0,5 ч. л.






Майоран 0,5 ч. л.






Чесночный порошок 0,5 ч. л.






Тимьян 3 шт.
5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediLana

Вяленое мясо в домашних условиях: как преобразить цельную вырезку во вкусный деликатес

Вторник, 12 Июня 2018 г. 05:35 (ссылка)


Вяленое мясо в домашних условиях: как преобразить цельную вырезку во вкусный деликатес



Vyalenoe_myaso (700x454, 148Kb)



 


Чтобы приготовить вяленое мясо, понадобятся следующие продукты: 


 


Цельный кусок свиного ошейка – 2-2,5 кг; 


Один килограмм кухонной соли крупного помела; 
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

Залей мясо водочкой, а еще лучше — коньяком, и посмотри, что произойдет через 3 дня!

Понедельник, 30 Июля 2018 г. 11:41 (ссылка)


4121583_original_1 (700x365, 57Kb)



 



Вкусное мяско, которое не требует особых затрат и кулинарных умений, — это находка для каждой хозяюшки. Нам стало так привычно жарить, запекать и варить продукты, что мы совсем позабыли о традиционном способе приготовления мяса — вялении.



далее
Метки:   Комментарии (21)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediOven

Мясные "чипсы" или вяленое мясо

Четверг, 22 Марта 2018 г. 15:27 (ссылка)
https://myslo.ru/club/blog/...OgkXUTaA3g


Мясные "чипсы" или вяленое мясо



Всем добрейшего. Угостили меня не так давно мясными "чипсами" из курятины. Очень понравились, спросил "где покупали и сколько стоят?" И ответ, что цена за кг 1200р меня повергл в шок. 



Кто меня хоршо знает, в курсе, что я рыбак, а значит в Астрахани в полевых условиях вялил рыбу и не раз. По большому счету вяление мяса ничем не отличается от вяления рыбы.



Нам понадобится куриное филе(можно купить грудку и самому разделать, будет еще дешевле), крупная соль, марля.



Нарезаем филе тоненькими полосками поперек волокон, выкладываем на развернутую марлю ровно наполовину марли, чтобы второй частью накрыть мясо, посыпаем солью, накрываем марлей. Можете также использовать любимые травы. Кладем в холодильник. Утром и вечером переворачиваем мясо в холодильнике, чтобы подсыхало мясо равномерно(переворачиваем всю конструкцию, а не мясо в марле) Через три дня достаем мясо из холодильника и нанизываем на веревку, как грибы. У меня веревки не было, сушил на проволочке. Сушится в зависимости от толщины нарезки около суток. Смотрите по состоянию мяса, кто-то любит посуше, кто-то помягче. 

Аналогично можно сушить и говядину. Нарезал мясо я в субботу вечером в среду утром оно было готово. Прекрасный диетический перекус, альтернатива обычным чипсам для детей, либо прекрасная закуска к пенному



Ценник всей эппопеи составил: 230р/кг филе, марля 3 метра 90р, соль крупная морская пачка 45р(марли и соли осталось еще на несколько раз) Итого примерно 260р-270р за 600 грамм готового продукта.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Foodman_Club

Яичница в булочке: видео-рецепт

Суббота, 11 Марта 2018 г. 02:29 (ссылка)




Если вам надоело есть на завтрак кашу или обычную яичницу, попробуйте приготовить дома очень вкусную яичницу в булочке! Делается просто, получается оригинально. 


Читать рецепт...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Странник_Су

Level up или На пути к хамону

Понедельник, 05 Марта 2018 г. 17:34 (ссылка)

Куриные груди я сыровялил... окорока индюшачьи тоже сыровялил (см. рубрику "Рецепт опробован", части 10-18). Вот, снова висят куриные филешки, уже дозревшие, твёрдо-упругие.
DSCN5182 (700x675, 266Kb)
А в мечтах - завялить свинячий окорок в состояние хамона. Но пока что опасаюсь, экспириенса маловато, скилы не набиты, артефактов нет...

Читать далее...
Метки:   Комментарии (34)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tanuuusa

Вяленое мясо в сушилке

Среда, 31 Января 2018 г. 09:18 (ссылка)


Вяленое мясо в сушилке



РјСЏСЃРѕ (376x283, 267Kb)



Описание: Очень вкусное вяленое мясо в сушилке, 2 варианта.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дикая_Орхидея_1008

Брезаола

Пятница, 19 Января 2018 г. 20:45 (ссылка)


3769678_log460x460 (460x460, 54Kb)



....
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ГалаНика

Вяленое мясо. Рецепт и видео

Суббота, 13 Января 2018 г. 17:32 (ссылка)

Вяленое мясо — это не только отличный вариант начинки для вкусного бутерброда, но и хорошая закуска, которая может долго храниться в холодильнике на случай неожиданного прихода гостей. Поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом вкуснейшей вяленой свинины, которую с легкостью можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

2 кг свинины
соль
черный перец
тимьян
розмарин
лавровый лист
кориандр
Приготовление:

1. Промойте и обсушите свинину бумажными полотенцами. Срежьте с мяса весь лишний жир.



2. Поперчите мясо.



3. Измельчите лавровый лист и кориандр, смешайте с тимьяном и розмарином. Посыпьте мясо специями с обеих сторон.



4. Положите мясо в контейнер, засыпьте солью со всех сторон и отправьте в холодильник на 2 дня.



5. Через 2 дня достаньте свинину из холодильника, промойте проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Каждые 2 дня меняйте полотенца на сухие. Через 3 недели у вас будет готова замечательная вяленая свинина, которую нужно лишь нарезать на тонкие ломтики и подать к столу.



Приятного аппетита!






Взято здесь: http://cpykami.ru/vyalenaya-svinina/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
El-ena-k

Вяленое мясо)

Суббота, 06 Января 2018 г. 22:56 (ссылка)



  • 1 кг свинины,


  • 1 л воды,


  • 5 ст. ложек соли,


  • 1 ст. ложка сахара,



У меня 500 грамм. Значит делим все пополам



Готовим рассол




  • 2 шт. лавровых листа,


  • 5 горошинок душистого перца,


  • 1 шт. гвоздики,



3705362_IMG_5181 (700x525, 256Kb)



В воду насыпать соль из расчета 5 ст. ложек на 1 л воды и размешать до полного растворения соли.



3705362_IMG_5191 (700x525, 164Kb)



Помещенное в рассол мясо должно свободно плавать в жидкости.



В воду добавляем сахар, лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику, доводим до кипения и провариваем 3-5 минут. Дать рассолу настояться и остыть до комнатной температуры. Достаем из него специи и выбрасываем



Мясо заливаем в кастрюле остывшим рассолом, накрываем крышкой и в холодильник на 1-3 дня в зависимости от того, насколько соленым в итоге хотите его получить. Чем дольше простоит мясо в маринаде, тем соответственно солонее оно получится.



1-2 раза в день мясо в рассоле следует перевернуть.



По истечении этого времени достаем мясо и обтираем его бумажным полотенцем. Затем кладем на разделочную доску под гнет примерно на 1 час, чтобы из мяса вышел остаток рассола.



Приготовить смесь специй для вяленого мяса.



 Красный молотый перец является хорошим консервантом, поэтому его должно быть много.



Вот мы достали мясо из рассола, просушили и натерли специями



Читать далее...
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<вяленое мясо - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda