Медовый торт


Ингредиенты для теста:
400 г муки
200 г сахара
50 г сливочного масла
35 г меда
3 ст. ложки молока
1 яйцо
0,5 ч. ложки соды

Ингредиенты для крема:
0,5 кг сметаны
200 г сахара
по вкусу клубника или малина

Приготовление теста.
Все продукты для теста, кроме муки и соды положить в эмалированную миску и поставить на кастрюльку с кипящей водой.
Когда все содержимое миски растворится убрать ее с водяной бани, добавить 0,5 ч. ложки соды, муку, замесить тесто и поставить в холодильник.

Готовое тесто разделить на 6 частей и раскатать коржи (такое тесто очень трудно раскатывается, поэтому руками распределите его на предварительно смазанной сковородке). Коржи выпекать в предварительно разогретой духовке до светло-коричневого цвета.

Приготовление крема.
Взбить сметану с сахаром. В крем добавить размятую вилкой малину или клубнику (вместо свежих ягод можно положить варенье). Приготовленным кремом прослоить коржи и обмазать с наружи весь торт. Приготовленный торт поставить на время в холодильник, чтобы коржи пропитались.

Источник: http://www.medoterapia.ru/napitki/medovihe-chai/232-kak-delatj-medovihyj-tort.html

Бисквит:

100 г сл. масла, комнатной температуры
1/2 ст. сахара
1/2 ч.л. ванилина
50 г шоколада
1 яйца
1 1/4 ст. муки для тортов
2/3 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
2/3 ст. воды

Кокосовый мусс:

1 ст. сладкой кокосовой стружки
1 ст. молока
2 ч.л. крахмала
2+2 ст.л. молока
2 ч.л. желатина
2 ст.л. кокосового ликёра (Malibu)
3/4 ст. сливок

Шоколадный мусс:

2 яйца
4 ст.л. сахара
4 ст.л. крахмала
350 мл молока
100 г шоколада
1 ст.л. желатина
1/4 ст. молока
1 ст. сливок

Бисквит.
Разогреть духовку до 170С.
Для одного торта промаслить и застелить пергаментом 9" (23 см) форму. Для 4-х пирожных 10" (25 см) квадратную форму (или любую другую, подходящую по размеру).
Растереть масло с сахаром добела, добавить ванилин, растопленный и охлаждённый до комнатной температуры, шоколад, и взбить всё миксером на средней скорости. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Отдельно просеять муку с содой и солью. Всыпать мучную смесь в маслянно-яичную в 3 приёма, чередуя с водой (также в 3 приёма), вымешивая миксером. Полученное однородное (консистенция негустой сметаны) тесто в приготовленную форму, слегка встряхнуть, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха.
Выпекать 30-40 мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить. Для пирожных вырезать из бисквита диски, по размеру немного меньшие, чем формочки, в которых они будут застывать. Так же обрезать края бисквита для большого торта, чтобы оставался зазор между боками формы и коржа.


Кокосовый мусс.
Смешать молоко и кокосовую стружку (если нет сладкой, то добавить в молоко 4 ст.л. сахара). Довести до кипения, откинуть на марлю и хорошо отжать.
Смешать 2 ст.л. молока с крахмалом. Довести ещё раз кокосовое молоко до кипения и ввести молоко, смешанное с крахмалом. Проварить около 2 мин, пока не загустеет. Охладить.
Растворить желатин в оставшихся 2-х ст.л. молока, дать набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения.
Влить в охлаждённую кокосовую смесь ликёр и желатин, перемешать. Взбить сливки и в 2 приёма соединить их с муссом.
Застелить плёнкой форму (или формочки для пирожных), меньшую по размеру, чем диск бисквита. Заполнить её муссом, разровнять и дать застыть в морозилке.

Шоколадный мусс.
Приготовить заварной крем. Охладить.

Заварной крем (French Pastry Cream): все ингредиенты уже в рецепте прописаны, это для справки

2 яйца
350 мл молока
4 ст.л. крахмала
1/2 ст. сахара

Смешать крахмал с 1/4 ст. сахара и вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Оставшиеся 1/4 ст. сахара высыпать в кастрюльку с молоком и доводим до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить.
Растопить шоколад и взбить вместе с кремом (они должны быть одной температуры).
Растворить желатин в молоке, дать набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения. Влить в крем и размешать.
Взбить сливки и осторожно соединить с кремом.

Сборка.
застелить дно формы для застывания (желательно разъёмной) пергаментной бумагой, а бока плёнкой (в идеале acetate).
Выложить на дно формы бисквит, на него замороженный кокосовый мусс и залить поверхность шоколадным муссом. Накрыть форму плёнкой и дать застыть в холодильнике не менее 3-х часов.
Осторожно освободить из формы и подавать.

----------
Мой комментарий. При заливке шоколадного слоя выяснилось, что его не хватает (почему так получилось - загадка). Поэтому доваривала полпорции шоколадного мусса и доливала на уже застывший торт - граница по бортику видна.

А вообще хорошо, что такие муссы можно замораживать - ведь времени обычно перед торжеством на такие глобальные дела нет, а он может храниться до месяца.

Нашла здесь: http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=7586