Как испечь вкусный пасхальный кулич?
Как всё успеть к пасхальному столу?
Как испечь Пасхального ягнёнка?
Способы окраски яиц.
Пасхальная закуска "Цыплята"
Все о Пасхе
и
для Пасхи!
Пасхальный кулич - это церковно-обрядовая пища. Кулич - это род артоса на нижней степени освящения.

Откуда же происходит кулич, и почему на Пасху пекут и освящают именно куличи?

Нам, христианам, особенно следует причащаться в день Пасхи. Но так как многие православные христиане имеют обычай принимать Святые Тайны в продолжение Великого поста, а в Светлый день Воскресения Христова причащаются немногие, то, по совершении Литургии, в этот день благословляются и освящаются в храме особые приношения верующих, обыкновенно называемый пасхами и куличами, чтобы вкушение от них напоминало о причащении истинной Пасхи Христовой и соединяло всех верных во Иисусе Христе.

Употребление освященных пасох и куличей в Светлую Седмицу у православных христиан можно уподобить вкушению ветхозаветной пасхи, которую в первый день седмицы пасхальной народ Богоизбранный вкушал семейно. Так же по благословению и освящению христианских пасох и куличей, верующие в первый день праздника, прейдя из храмов домой и окончив подвиг поста, в знак радостного единения, всей семьей начинают и телесное подкрепление - прекращая говение, все едят благословенные куличи и пасху, употребляя их в течение всей Светлой седмицы.


Как всё успеть к пасхальному столу?

Так получилось, что в чистый четверг, мы занимались только уборкой и печем куличи, красим яйца и все остальное делаем сегодня, в субботу накануне пасхи.
Может быть кому то пригодятся мои советы, по оптимизации работы .
Итак, с чего начать?
Читать далее...

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - ВКУСНЕЙШЕГО ШАШЛЫКА на ПРИРОДЕ.
Эта весна меня очень радует!
Солнце шпарит очень ярко, та масса снега что выпала этой зимой тает на глазах...а это значит скоро на шашлыки, на дачу, в лес на природу.

Всем известно, что приготовление шашлыка – это не просто кулинарный процесс, а целое искусство. Сама подготовка к этому действу уже настраивает на праздничное настроение. А чтобы пикник на природе удался как нельзя лучше, нужно заранее продумать: что и как вы будете готовить.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - ВКУСНЕЙШЕГО ШАШЛЫКА на ПРИРОДЕ.

Рецепт - Пикантные свиные шашлыки
Читать далее...

ПЛОВ с КУРИЦЕЙ
Рецепт приготовления плова с курицей.

Любая хозяйка хочет, чтобы блюда, которые она готовит, были не только вкусными и питательными, но и разнообразными. Но порой добиться разнообразия кушаний из обычных продуктов бывает трудно и вот уже домашние вяло ковыряют вилками поднадоевшие макароны с сосисками или рисовую кашу с котлетами. Многие, глядя на переваренную кашу, искренне сочувствуют народам Азии, что те вынуждены питаться рисом постоянно. А ведь из этого злака довольно легко приготовить множество питательных, вкусных и красивых блюд. Например, самое знаменитое блюдо узбекской кухни – плов.

У многих хозяек сложился стереотип, что приготовить настоящий плов могут только жители Востока, на обычной кухне это сделать практически невозможно и вообще это слишком трудоемкий процесс. МирСоветов согласен с тем, что вершин кулинарного мастерства в приготовлении плова нам не достигнуть, но насчет трудоемкости можно поспорить. Давайте вместе приготовим плов из куриного мяса, технологию которого легко освоит любой и каждый.

Некоторые ученые считают, что само традиционное название – плов – является аббревиатурой. И в названии блюда отражены названия его компонентов по-узбекски. Пиёз – лук, Аез – морковь, Лахм – мясо, Олио – жир, масло, Веет – соль, Об – вода, Шоли – рис. Получается «палов ош», которое со временем и превратилось в привычное нам название – плов.

Плов с куриным мясом, продукты

Ингредиенты для приготовления нашего с вам плова необходимы такие:

• 300 грамм куриного филе,


• 400 грамм риса,


• 100-150 грамм лука,


• 200 грамм моркови,


• пару зубков чеснока,


• специи, растительное масло.

Даже классические узбекские пловы очень различаются по своему составу. Плов может быть с любым видом мяса и птицы, морковь может заменяться репой, свеклой и даже редиской. Невероятно, но и рис не всегда входит в рецепт приготовления узбекского плова: он может быть смешан с горохом или фасолью, а то и полностью заменяться ими. Традиционными пловными специями называют красный и черный перец, зиру (еще называемую кумин) и барбарис. Можно, по желанию, добавлять имбирь и шафран.

Приготовление плова, готовим зирвак

Читать далее...

Как готовить хосомаки, Темаки роллы с лососем, Нигири-суши с угрем и соусом ницуме - Сыр тофу. Как приготовить.

1 хосомаки

Хосомаки – это обычные тонкие роллы с простой начинкой. Обычно используется один или два вида начинки.
Для приготовления хосомаки необходим бамбуковый коврик, который называется макису.

Итак, как готовить хосомаки:

1) Лист нори необходимо разрезать пополам. Половинку кладем на макису глянцевой стороной вниз и сверху на нори выкладываем ровным слоем риса для суши (толщина слоя риса где то до 1 см). Одну длинную сторону листа оставляем пустой.

2) Затем рис смазываем японским хреном (васаби) и кладем начинку посередине. Можно добавить немного японского майонеза Кюпи

3) Теперь начинается самое интересное. Начинаем формировать ролл. Итак, состыкуйте край листа нори и край макису. Придерживая начинку пальцами, беремся за край макису. Приподнимая макису, сворачиваем ролл. Нельзя сдавливать ролл, но в то же время, свернуть его необходимо плотно. .

4) Перед тем как макису полностью закроет ролл, потяните ее за край, но так, чтобы не сдвинуть содержимое внутри макису. Скатайте бамбуковый коврик до конца и слегка сдавите. На данном этапе можно сформировать ролл, т.е. можно сделать его приплюснутым, квадратным, треугольным и т.д.

5) Далее необходимо развернуть бамбуковый коврик и извлечь получившийся ролл. Естественно, что концы ролла будут неопрятными. Поэтому необходимо их подправить, если нужно, то обрезать торчащую начинку.

6) Затем приступаем к нарезанию роллов. Чтобы нож не прилипал к рису, его необходимо окунать в воду с рисовым уксусом. Естественно, нож должен быть очень острым.

7) Подготовив нож, кладем получившийся рулет-ролл на доску и разрезаем пополам. Положите ролл на разделочную доску и разрежьте его пополам. Затем получившиеся половинки ролла кладем одну под другой и разрезаем на 3 равные части. В итоге получает порция из 6 роллов.
Приятного аппетита!



2 Темаки роллы с лососем

Ингредиенты:
полпорции риса для суши
4 листа нори
копченый лосось
зеленой лук
кусок маринованного дайкона (длина приблизительно 6 см)
авокадо
сок 1 лимона
маринованный имбирь

Приготовление:
Копченный лосось необходимо нарезать тонкими полосками, шириной приблизительно 5 мм. Зеленый лук нарезать вдоль, чтобы получились полоски 8 см. Такуан (маринованный дайкон) необходимо нарезать очень тонкими полосками.
Авокадо осторожно очистить, вынуть косточку и тонко нарезать мякоть. Нарезанную мякоть смазать соком лимона.
Листы нори необходимо подержать над огном горелки, чтобы водоросли проявили свой аромат и стали хрустящими. Затем каждый лист нори необходимо разрезать пополам поперек.
Сверните темаки роллы, используя инструкцию.
Подавайте к столу вместе с маринованным имбирем.



3 Нигири-суши с угрем и соусом ницуме
Нигири суши с угрем

Итак, на 10 порций нигири-суши понадобится:
филе одного угря
приблизительно 500 мл рыбного бульона даши
90 мл соусa соевого
180 мл yкcyca рисового
180 мл миpинa
50 г caxapa
200 г риса для суши (уже заранее приготовленного)
половинку лиcтa нopи
1 ч. л. японской приправы вacaби
1 ч. л. ceмян кyнжyтa


Приготовление:

В холодной проточной воде необходимо промыть угря, верхнюю сторону филе, покрытую кожей, нужно очистить и затем филе ошпарить горячей водой.
Готовим соус. Для этого смешиваем бульон даши, соевый соус, мирин, сахар и рисовый уксус. И доводим до кипения.
Затем в этот кипящий соус кладем филе угря верхней стороной. В соусе филе находится где то 8 минут.

По прошествии этого времени вынимаем филе и разрезаем его на 10 кусочков. Лист нори режем на 10 равных полосок. Нори будет нужно для скрепления самого суши.

Далее приступаем к приготовлению соуса ницуме. Для этого берем 100 мл жидкости, где варилась рыба, добавляем туда васаби и увариваем до половины первоначального объема жидкости.

Из заранее приготовленного риса для суши лепим 10 шариков, смазывая их васаби. На каждый из шариков сверху кладем по кусочку рыбы и оборачиваем рис и рыбу полоской нори. Подаем на стол вместе с соусам ницуме, а суши сверху посыпаем кунжутом.



4 Сыр тофу. Как приготовить.
сыр тофу

Тофу – это соевый сыр, который очень часто используется в блюдах японской кухни. Его могут добавлять в роллы, в различные японские салаты и даже супы. Ниже описано, как приготовить данный сыр дома. Дело в том, что когда я столкнулась в первый раз с японской кухней, этот сыр мне очень понравился, но найти его в супермаркетах в тот момент я не могла. А готовится он очень легко.

Для его приготовления нам нужна соя, точнее соевые бобы. Их нужно перебрать, измельчить. Затем в течение суток продержать в холодной воде. Через сутки воду нужно слить и залить свежей водой: на 0,5 кг соевых бобов приблизительно 1,5 л воды.
В воду с бобами необходимо добавить щепотку соды и поставить все на очень сильный огонь. После закипания воды огонь уменьшаем и варим приблизительно полчаса.
Через полчаса получившуюся массу перекладываем в миску и ждем полного охлаждения. При охлаждении сыр застывает, поэтому его можно порезать нужными вам кусочками. Эти кусочки следует еще на 2 часа поместить в ледяную воду (для полного застывания). По истечении этого времени вкусный и полезный сыр тофу готов.

Деликатесы, которые могут убить

1. На первом месте в рейтинге оригинальных рецептов стоит касу марцу - особый вид производимого на Сардинии сыра, который содержит личинки мух. В переводе с сардинского Casu Marzu означает "гнилой сыр", а в разговорной речи также используется выражение "червивый сыр".



Касу Марцу выдерживают дольше обычной стадии ферментации, тем самым доводя до состояния гниения, вызванной пищеварительной деятельностью личинок сырной мухи. Черви ускоряют процесс разложения и распада содержащихся в сыре жиров, из-за чего продукт становится мягким.



В свободной продаже этот сыр не найти даже в Италии, поскольку этот деликатес, кишащий насекомыми, может шокировать даже гурмана. Причем личинки довольно бойко двигаются в сырной голове и чувствуют себя как дома. Иногда они могут прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров, поэтому во время еды рекомендуется беречь глаза.



Тем не менее, фермеры на Сардинии, а также в Пьемонте и Бергамо на севере Италии помнят секреты приготовления этого лакомства. По большому секрету они выполнят экзотический заказ для бесстрашного "пожирателя личинок".

Читать далее...