Эффектная засолка ЛОСОСЯ

Вторник, 05 Апреля 2022 г. 13:28 + в цитатник

«РУБИНОВЫЕ ЗВЁЗДЫ МИШЛЕНА»

ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ РЫБА

ПОЛУЧАЕТСЯ СЛАБОСОЛЁНОЙ,

с очень необычным сладковато-

пикантным вкусом, что сильно отличает

её от лосося привычного посола.

20 МИНУТ (подготовка)

+ 36 ЧАСОВ (выдержка)

4–6 ПОРЦИЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рыба красная (сёмга, кижуч, кета и т. п.) свежая (филе) 300 г

Свёкла сырая 220 г

Хрен свежий (корень) 75 г

Соль 1 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Boдкa 25 мл

НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ:

1 Свеклу и хрен чистим, нарезаем небольшими кубиками, скла-

дываем в чашу блендера. Туда же добавляем соль, сахар, вoдкy

и измельчаем до однородной массы.

2 Кладём на стол лист фольги, а на него пищевую плёнку. Выкла-

дываем на плёнку примерно треть размолотой кашицы, сверху

водружаем рыбное филе (внимание: промывать рыбу перед этим

не нужно!).

3 Оставшийся маринад распределяем по рыбе, облепляя

её сверху и с боков, чтобы филе полностью закрылось. Плотно

заворачиваем в плёнку, затем в фольгу и убираем в холодильник

на 36 часов.

4 Спустя указанное время рыба готова! Достаём её, разворачи-

ваем, счищаем маринад, нарезаем ломтиками и подаём к столу.

НА ЗАМЕТКУ В первом шаге свёклу и хрен можно

натереть на мелкой тёрке. Но тогда будьте готовы к таким

неудобствам, как красящий всё вокруг свекольный сок

и ядрёный, продирающий до слёз аромат хрена (это вам

не луковицу нарезать).

Чтобы маринад в холодильнике не протёк, заворачивайте

рыбу плотно. Для подстраховки лучше взять двойной лист

фольги и плёнки, а паникёры и прочие не уверенные в себе

индивиды могут поместить завёрнутую рыбу на тарелку

или в лоток.

Рубрики:

117 Кулинария и гастрономия/Крафтовые продукты

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Эффектная засолка ЛОСОСЯ