Идеи

Как взбить сметану для получения идеального крема. Без загустителя из сметаны любой жирности

Сметанный крем это универсальная начинка для тортов и десертов, которая готовится быстро и без сложных ингредиентов. Секрет густоты и пышности кроется в правильном выборе сметаны и ее подготовке. Этот рецепт подойдет даже для начинающих кондитеров, крем гарантировано получится с первого раза.

Ингредиенты:
900 г сметаны (20-30% жирности)
100-150 г сахарной пудры (по вкусу)
1-2 ст. л. сухого молока или сухих сливок (по желанию)

Приготовление:

Для начала сметану нужно отвесить, чтобы удалить лишнюю сыворотку. Возьмите глубокую емкость, установите сверху сито или дуршлаг, застеленное марлей в 4 слоя. Выложите сметану на марлю, завяжите концы и подвесьте узелок над емкостью, чтобы сыворотка могла стекать. Уберите конструкцию в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Периодически сливайте накопившуюся сыворотку.

После того как сметана станет густой, переложите ее в миску. Охладите сметану в холодильнике перед взбиванием. Начинайте взбивать на низких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Медленно добавляйте сахарную пудру, предварительно просеяв ее, чтобы избежать комочков.

Если хотите сделать крем еще гуще, добавьте сухое молоко или сухие сливки. Взбивайте до пышной консистенции, но не переусердствуйте, чтобы крем не расслоился.