Лосось - 4 шт.
Соль, перец.
Укроп.
Лимон - сок и цедра.
Сделайте конвертики из пекарской бумаги. Каждый кусок лосося солим, перчим, посыпаем сухим укропом, цедрой лимона. И добавляем сок лимона. Духовку разогрейте до 200C и запекайте рыбу до готовности. Не держите рыбу долго в духовке, она станет твердой и сухой. Подавайте с любыми сезонными овощами, свежими или запеченными, или с вареным рисом.

Сыр Almette - 150 гр.
Сухой чеснок.
Сухой лук.
Сухая паприка.
Хлопья жгучего перца.
Молотый черный перец.
Орегано или тимьян.
Пакетик чипсов Doritos.
Хвостик от болгарского перца.
Крекеры для подачи.
Сыр (у меня Almette йогуртовый, он на творожной основе) оставляем про комнатной температуре на пару часов. Приправы и их количество выбираем по своему вкусу. Смешиваем все приправы и добавляем в сыр. Перемешиваем. Можно добавить мелко нарезанные вяленые томаты. Предварительно отжав от масла. Формируем шар (используйте перчатки или пленку). Пакетик чипсов измельчаем в мелкую крошку. Присыпаем тыкву со всех сторон измельченными чипсами и хорошо прижимаем. Затем делаем бороздки по всей тыкве. Сверху втыкаем хвостик от перца. Подаем с крекерами.

Тыква сквош - 2 шт.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Итальянские травки приправа - 1 ст.л.
Соль, черный перец - по вкусу.
Чеснок - 1 головка.
Лук-шалот - 2 шт.
Шалфей - 1 ст.л.
Измельченные хлопья перца чили - по вкусу.
Томатная паста - 1/2 стакана.
Вода - 1/2 стакана.
Водка - 1/4 стакана.
Песто - 120 мл
Жирные сливки или консервированное кокосовое молоко - 250 мл
Тертый сыр Пармезан - 1/3 стакана.
Сыр Фонтина - 100 гр.
Сыр Проволоне - 100 гр.
Тертая Моцарелла или Гауда - 125 гр.
Свежий базилик - 1/4 стакана.
Соленое сливочное масло - 2 ст.л.

1. Разогрейте духовку до 190С.
2. Разрежьте тыкву на половинки и достаньте семена. Переложите тыкву в форму для запекания и смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла. Посыпьте итальянскими травками. Приправьте солью и перцем.
3. Срежьте верхнюю часть головки чеснока. Заверните чеснок в кусок фольги. Сбрызните оливковым маслом, заверните и положите в духовку вместе с тыквами. Запекайте 15 - 20 минут.
4. Тем временем приготовьте соус. Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные лук-шалот и шалфей. Готовьте около 5 минут. Уменьшите огонь до минимума, добавьте томатную пасту и хлопья перца чили, готовьте 4-5 минут, пока не загустеет. Добавьте водку, готовьте еще 2 минуты. Добавьте 1/2 стакана воды, песто и сливки. Приправьте солью и перцем. Добавьте пармезан и мелко нарезанный базилик.
5. Достаньте чеснок из духовки. Дайте чесноку остыть, затем выдавите зубчики в миску. Добавьте сливочное масло и 1 столовую ложку шалфея. Разомните зубчики в кашицу вилкой. Смешайте моцареллу и чеснок. И заполните половинки тыкв моцареллой с чесноком. Сверху выложите фонтину и сыр проволоне. Залейте тыквы соусом и запекайте еще 15-20 минут или пока тыквы не станут мягкими, а сыр сверху не станет золотисто-коричневым.
P.S. На фото у меня половина порции.

В этом рецепте мясная основа покрыта, не традиционным для этого блюда картофельным пюре, а тыквенным. Горячее осеннее блюдо для семейных праздников и посиделок.
Очищенная тыква - 500 гр.
Зеленый или замороженный горох - 200 - 250 гр.
Морковь - 2 шт.
Лук - 150 гр.
Чеснок - 2 зубчика.
Оливковое масло - 30 гр.
Постный говяжий фарш - 400 гр.
Томатная паста (по желанию) - 2 ст. л.
Вустерский соус (по желанию) - 1 ст. л.
Бальзамический соус (по желанию) - 1 ст. л.
Красное сухое вино или бульон - 200 гр.
Крахмал - 2 ст. л.
Сыр - 100 гр.
Соль, молотый перец, тимьян по вкусу.

Приготовьте тыкву удобным для вас способом ( запечь, отварить, приготовить на пару), после чего приготовьте из тыквы пюре. Нарежьте лук, морковь и чеснок мелкими кубиками, обжарьте на оливковом масле. Добавьте говяжий фарш и продолжайте обжаривать, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Добавьте к фаршу горох, (по желанию) томатную пасту, вустерский и бальзамический соусы, красное вино (или бульон) и крахмал, оставить томиться на медленном огне до готовности. Форму для выпечки слегка смажьте оливковым маслом, переложите фарш и разровняйте лопаткой. Сверху положите слой пюре из тыквы, для красоты можно придать вилкой шахматный рисунок, посыпьте сверху натертым сыром. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение ~ 20 минут.

Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок -2 зубчика.
Петрушка и тимьян.
Сельдерей - 1 стебель.
Шампиньоны - 200 гр.
Фарша ягненка - 400 гр.
Томатная паста -100 -150 гр.
Вустерский соус - 1 ст.л.
Оливковое масло - 30 гр.
Красное сухое вино или бульон - 200 гр.
Муки - 3 ст.л.
Картофельного пюре - 250 гр.
Пюре из тыквы - 250 гр.
Сыр - 100 гр.
Соль, молотый перец.
Приготовьте тыкву удобным для вас способом – (запечь, отварить, приготовить на пару) – приготовьте из тыквы пюре. Шампиньоны - нарежьте и обжарьте на оливковом масле до легкого золотистого цвета. Нагрейте масло в сковороде и добавьте нарезанный лук. Обжарьте в течение нескольких минут. Добавьте мелко нарезанную морковь, затем чеснок. Обжарьте еще пару минут. Добавьте фарш, хорошо перемешайте, разбивая комочки фарша. Затем добавьте нарезанный сельдерей и обжаренные ранее грибы. Добавьте к фаршу томатную пасту, вустерский соус, красное вино (или бульон), оставьте томиться на медленном огне до готовности. Затем добавьте муку и травы, соль и перец, перемешайте. Готовый фарш переложите в форму для запекания и накройте смесью картофельного и тыквенного пюре. Посыпьте сверху натертым сыром. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение ~ 20 минут.

Перец беби - 7 шт.
Сыр моцарелла салатный - 2 упаковки.
Бекон - 2 упаковки.
Перец помыть, очистить от семян. Сыром моцарелла беби(мелкие шарики) салатный зафаршировать перец и обернуть полосками бекона. Переложить в форму для запекания. Запекайте перец в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

Баклажан - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Большая морковь - 1 шт.
Помидор - 1 - 2 шт.
2 зубчика чеснока.
Майонез, соль.
Зелень петрушки и укропа.
Масло для жарки.
Баклажаны нарезать кружочками. Посолить, дать постоять, что бы убрать горечь. Обжарить на растительном масле, выложить на салфетку, удалить лишнее масло и остудить. Чеснок измельчить соединить с майонезом смазать тонким слоем баклажаны. Морковь натереть на терке, обжарить. Лук нарезать и тоже обжарить до золотистого цвета. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Зелень мелко порубить. Салат выкладывать слоями:
1-ый слой баклажаны, смазать майонезом с чесноком.
2-ой слой лук.
3-ий слой морковь.
4-ый слой баклажан, смазать майонезом с чесноком.
5-ый слой лук.
6-ой слой морковь, смазать немного майонезом.
7-ой слой помидоры.
8-ой слой майонез с укропом.
9-ый слой помидоры.
10-ый слой майонез и посыпать петрушкой.
P.S. Салат хорошо сочетается с жаренным мясом.

Хлопья овсянки - 400 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Сливочный сыр - 50 гр.
Тростниковый сахар - 100 гр.
Соль - щепотка.

Начинка:

Сливочный сыр - 400 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Яблоки - 3-4 шт.
Корица - 1 ч.л.

Овсяные хлопья смешайте с сахаром и солью. Добавьте измельченное масло, сливочный сыр и равномерно перемешайте. Вы также можете использовать кухонный комбайн для приготовления теста. ¾ крошки переложите в квадратную форму, выложенную пергаментной бумагой, диаметром примерно 20 × 20 см. Плотно утрамбуйте крошку.
Смешайте сливочный сыр с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы, затем добавьте по одному яйца. Полученную массу перелейте на предварительно спрессованную овсяную массу.
Яблоки необходимо очистить от кожи и мелко нарезать. Смешать яблоки с сахаром и корицей и выложить на слой сливочного сыра. Посыпать яблоки оставшейся овсяной крошкой. И слегка вдавите яблоки в слой крема. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 45-50 минут, пока пирог не станет золотистым, до готовности. Дайте немного остыть перед тем, как разрезать.

Мукa - 325 гр.
Сахар - 150 гр.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Сода - 0,5 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Кислое молоко - 180 мл
Растительное масло без запаха - 160 мл
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Свежие или замороженные ягоды.
Разогрейте духовку до 190С. Поместите в форму для выпечки бумажные стаканчики. В большой миске соедините яйцо, кислое молоко, масло и ванильный экстракт. В другой миске смешайте муку, сахар, пекарский порошок, соду, соль. Аккуратно введите мокрые ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и так же аккуратно перемешайте. Наполните половину формы для маффинов тестом, затем положите ягоды и опять слой теста. Выпекайте в духовке около 20 минут. Готовым маффинам дайте остыть, прежде чем доставать из формы. Посыпьте сверху сахарной пудрой.

По вкусу салат похож на грибной, из маринованных маслят.
Бамию(окру) помыть и хорошо просушить. Нарезают только сухую бамию. Отварить бамию в солёной и немного подкисленной уксусом воде, до мягкости (минут 10 -15 примерно). Добавив гвоздику и лавровый лист. Затем воду сливаем и бамию остужаем. В остывшую бамию добавить нарезанный лук, чеснок, ложку столового уксуса и соль по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на час. За это время пожарить или отварить картошечку.

Простое овощное рагу, смешение овощей позднего лета и ранней осени. Таких как, перец, кабачок, помидоры, бамия. Это может быть как самостоятельное блюдо, а может быть гарнир. В любом случае здоровый ужин из растительной пищи. И какое отношение этот рецепт имеет к Армении тоже не установлено.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Лук - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт. .
Цукини - половинка.
Чеснок -2 зубчика.
Соль и перец - по вкусу.
Томатная паста - 2 ст. л.
или 2-3 спелых помидора.
Свежая бамия - 150 - 250 гр.
Сметана или греческий йогурт - 50 -100 гр.
Зелень - по вкусу.
Овощи, кроме бамии и томатов, мелко нарезать и обжарить немного на растительном масле. Переложить в кастрюлю, приправив солью и перцем, перемешать. По необходимости добавить воду, для предотвращения подгорания. После того, как добавили воду просто накройте крышкой. И пусть кипит на медленном огне, пока перец и кабачки не станут мягкими. Добавьте томатную пасту или помидоры нарезанные на мелкие квадратики. Протушите немного, до испарения лишней жидкости. И в самом конце, добавьте обжаренную на растительном масле бамию. Все перемешайте и немного потушите под крышкой. Снимите с огня, добавьте по желанию лимонный сок и немного свежей петрушки. Отрегулируйте по вкусу соль и перец, добавьте сметану или греческий йогурт. Перемешайте, накройте крышкой чтобы позволить ароматам слиться. Так же при желании можно использовать в рагу баклажан, тыкву сквош, картофель, зеленые бобы, кукурузу или батат.

Филе лосося - 300 гр.
Яйцо - 1 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Сливки жирностью 35% - 375 гр.
Зеленый лук - 1 пучок.
Петрушка - 1/2 пучка.
Укроп - 1 пучок.
Соль - 10 гр.
Перец чили - по вкусу.
Томат - 1 шт.
Лосось нарезанный кубиками - 80 гр.
Соленый лосось - 80 -100 гр.

Мякоть 300 грамм лосося нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте сливки, соль, перец чили и перемешайте. Затем добавьте целое яйцо плюс еще один яичный белок. Перемешайте до однородности.
Петрушку измельчите ножом. Затем - зеленый лук и укроп. Надрежьте крест-накрест кожицу помидора. Опустите помидор в кастрюлю с кипящей водой на 20-30 секунд. Остудите и снимите кожицу. Мякоть томата измельчите, чтобы получился томатный брунуаз. Добавьте к фаршу томатный брунуаз половину нарезанной зелени.
Возьмите 80 грамм свежего лосося без кожи и нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте эти кубики лосося к фаршу и аккуратно перемешайте лопаткой.
Лист бумаги для выпечки, смочите хорошо водой. Застелите форму для запекания мокрым листом бумаги. Сверху выложите половину фарша из лосося, хорошо утрамбовывая его. Выложите оставшиеся лук, укроп и петрушку на фарш, достаточно щедро, чтобы они были видны при нарезке. Накройте зелень другой половиной фарша. Разгладьте поверхность лопаткой.
Возьмите вторую емкость для запекания (больше первой) наполненную горячей водой. Поместите форму с фаршем в центр второй формы. Запекайте в вентилируемой духовке, предварительно разогретой до 180C - 40 минут. Если кончик лезвия ножа выходит чистым, значит, террин готов. Лезвие будет влажным, но на нем не должно быть прилипших кусочков. Дайте остыть до комнатной температуры. Затем достаньте форму с террином из воды и оставьте в форме на ночь. На следующий день достаньте террин из холодильника. Извлеките из формы и украсьте тонкими ломтиками соленого лосося.

Морковь - 250 гр.
Лук - 250 гр.
Брокколи - 400 гр.
Бульон - 800 гр.
Чеддер - 90 гр.
Сливки - 250 мл
Оливковое масло - 15 гр.
Соль, перец по вкусу.
Мелко нарежьте лук. Очистить морковь и натрите на терке. В сотейнике разогрейте оливковое масло и добавьте морковь и лук. Пассеровать помешивая около 10 минут. Добавьте бульон. Брокколи разберите на соцветия и добавьте к моркови и луку. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 20 минут (овощи должны быть мягкими). Влейте сливки, сыр натрите на терке и когда овощи будут готовы добавьте сыр в кастрюлю, снова перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовый суп пюрируйте погружным блендером. Во время подачи добавьте несколько маленьких палочек чеддера.

Мука - 500 гр.
Свежие дрожжи - 20 гр.
Помидоры черри - 200 гр.
Лук - 1 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль.
Сухие травы.
Вода - 300 мл
Оливки, чеснок, сыр - по желанию.
Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, сахар. Влить все это в просеянную муку, добавить оливковое масло и перемешать. Накрыть и оставить на 15 минут. По прошествии 15 минут вымесить хорошо тесто в течении 5 минут. Тесто очень мягкое и податливое. После раскатать в овальную лепешку или по форме для выпечки. Лучше формировать прямо на противне руками смазанными оливковым маслом. Пальцами сделать углубления по всей поверхности лепешек, и оставить на 10 минут. Помидоры разрезать на половинки, положить равномерно на тесто. Из репчатого лука сделать ножку "мухомора". Посолить, посыпать сухими травами и сбрызнуть с оливковым маслом. Отправить противень в духовку, нагретую до 180 С. Печь до золотистого цвета.

Грибы - 20 шт.
Пармезан - 150 гр.
Руккола - 50 гр.
Сыр Гауда - 50 гр.
Кедровые орехи - 75 гр.
Соль и перец.

Натрите на терке сыр Пармезан и Гауда. Вымойте рукколу, обсушите и мелко нарежьте. Грибы почистите и нарежьте небольшими кусочками только ножки. Смешайте все вместе, оставив немного сыра для посыпки. Слегка обжарьте кедровые орехи на сковороде без жира и добавьте их в смесь из рукколы и сыра. Приправьте солью и перцем по вкусу. Выложите грибные головки лицевой стороной вверх на противень, застеленный бумагой для выпечки. Наполните головки грибов сырно-грибной массой и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 ° C.

Знаменитый рецепт очень вкусного пирога со сливами, который имеет свою небольшую легенду. Её суть в том, что данный рецепт сливового пирога ежегодно публиковался в знаменитой американской газете "New York Times" с 1983 по 1995 год. Больше десяти лет понадобилось домохозяйкам, чтобы заставить главного редактора опубликовать его в последний раз. Правда это или нет -
не особо и важно, а вот что пирог просто божественный на вкус - это правда.

Сахар (+ 2 ст.л. на посыпку) — 3/4 стакана.
Масло сливочное — 100 гр.
Мука пшеничная — 1 стакан.
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Соль - щепотка.
Сливы — 12 шт.
Корица — 1 ч.л.

Потребуется 12 слив сорта "Венгерка" (это такие длинные, а не круглые сливы). Если таковых нет, то круглых стоит взять чуть меньше, так как они за счет своей круглой формы займут больше места. Масло взбить с 3/4 стакана сахара, пока сахар полностью не растворится. Можно так же взять старую кофемолку и превратить сахар предварительно в пудру, так будет значительно быстрее. Добавляем яйца и соль, продолжаем взбивать массу дальше. Затем добавляем муку и разрыхлитель. Должно получится густое тесто. Разогреваем духовку до 175-180С градусов. Смазываем форму сливочным маслом, сверху посыпаем немного мукой или манной крупой. Выкладываем тесто, разравниваем. Ориентировочный диаметр формы 24 см. Сливы разделяем на половинки. Раскладываем по форме половинки слив, не вдавливая.
Смешиваем 2 ст.л. сахара с 1 ч.л. корицы и посыпаем сливы. Ставим в духовку на 40-45 минут (до хрустящей корочки). В тесто можно добавить немного лимонной цедры – она придаст пирогу свежую цитрусовую ноту.

Если французы выпекают сливовые пироги на песочном тесте, то немцы традиционно на дрожжевом.
Для теста:
Мука - 375 гр.
Свежие дрожжи - 16 гр.
Тростниковый сахар - 2 ч.л. + 75 гр.
Молоко - 125 мл
Сливочное масло - 60 гр.
Лимонная цедра - 1/2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Щепотка соли.
Для начинки:
Сливы - 2 кг
Тростниковый сахар - 2-3 ст.л.
Молотая корица - 1-2 ч.л.
Все ингредиенты комнатной температуры, молоко теплое. Разогреть духовку до 200 С. Просеять в миску муку, сделать углубление, раскрошить в него дрожжи, всыпать чайную ложку сахара, влить теплое молоко и размешать, захватив немного муки, чтобы в углублении образовалась густая кашица. Поставить на 15 мин. в теплое место, чтобы дрожжи запенились. Добавить в муку растопленное и остуженное сливочное масло, 1 ч.л. сахарного песка, соль, цедру и яйцо. С помощью тестомеса (лопатка) замесить гладкое тесто (вымешивать 5-7мин.). Тесто должно быть на вид шелковистым и отставать от стенок миски. Слегка домесить тесто вручную на посыпанном мукой столе. Сформировать шар, положить в миску, накрыть, оставить до увеличения объема вдвое (примерно 20 мин.). Снова хорошо вымесить и отбить тесто на столе, чтобы удалить крупные пузыри воздуха - тесто получится эластичным, мелкопористым. Снова накрыть тесто и дать ему слегка подойти (10 мин.)
Сливы помыть, обсушить, разрезать пополам или на четвертинки, удалить косточки.
Тесто раскатать на бумаге для выпечки чуть больше размеров противня, вместе с бумагой выложить на противень и сделать небольшой бортик. Выложить на тесто сливы. Выпекать 20 мин. Вынуть из духовки, посыпать смесью сахара с корицей и допечь ещё 10 мин. Подавать теплым или холодным (комнатной температуры) со сбитыми до мягких пиков сливками.

Для фарша:
Фарш индейки - 500 гр.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Булка(по вкусу).
Яйца - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Начинка:
Тертый сыр моцарелла - 100-150 гр.
Отварные яйца натереть на терке - 2 шт.
Петрушку и укроп мелко нарезать.
Сливочное масло комнатной температуры - 2 ст.л.
Можно добавить любимые приправы.
Все смешать до однородности.
Приготовить фарш (50% грудка индейки и 50% мясо бедра индейки). Добавить в фарш мелко нарезанный лук, чеснок, соль, перец и приправы. Добавить вымоченную в молоке булку и яйцо. Руки намочить в воде, из фарша сделал лепешку. В середине в углубление положите начинку, затем сформируйте котлетку. Мокрыми руками это легко сделать - фарш не липнет. Жарить на разогретом растительном масле, на слабом огне, с двух сторон до румяной корочки. Обжаренные котлеты сложит в жаропрочную форму для запекания. И в духовке довести до готовности.

Цукини - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Пшеничная мука - 4 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Укроп - 2 ст.л.
Соль - по вкусу.
Черный перец - по вкусу.
Растительное масло для жарки.
Намазка:
Сыр - 50 гр.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Майонез для заправки.
Натрите цуккини на терке, оставьте на 10 мин. За это время цуккини выделят сок, отожмите образовавшуюся жидкость. Добавьте измельченные чеснок и лук, перемешайте. Затем добавьте слегка взбитые яйца, муку, мелко нарезанный укроп, соль и перец по вкусу. Перемешайте хорошо все компоненты и дайте постоять 10-15 мин. Затем разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Выкладывайте массу по 1 столовой ложке, оставляя небольшие расстояния между ними. Обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые драники выложить на блюдо. Сверху добавить по столовой ложке сырно - чесночной намазки. Украсить веточкой укропа.