Сахар - 150 гр.
Яйца куриные - ​3 шт.
Мука - 300 гр.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Ванильный сахар - 1,5 ч.л.
Молоко - 75 мл
Сливочное масло - 125 гр.
Соль - щепотка.
Клубника - 12 - 15 шт.
Масло комнатной температуры перемешать с сахаром. По одному вводите яйца, хорошо все перемешивая. Все сухие ингредиенты перемешать и ввести в основную массу за три приема, перемешивая до однородности. Влейте молоко и снова хорошо перемешайте. Выложите ​в форму бумажные корзинки и заполните форму для маффинов наполовину. Положите в центр клубнику или любую начинку которая вам нравится. Залейте сверху тестом. Выпекать при температуре 175 С 15-20 минут, проверяя деревянной шпажкой. Маффины сверху растрескаются и зарумянятся, это будет вам ориентиром по готовности. Когда маффины остынут их можно убрать в холодильник под пищевую пленку.

Это холодный суп на свекольном или щавелевом отваре и кисломолочном продукте. В кефир добавить воду, сметану и натертую на крупной терке вареную свеклу. Мелко нарезанную зелень укропа, зеленый лук, нарезанные яйцо и огурцы. Посолить и добавит уксус по вкусу. Хорошо охлажденный борщ подать с горячим вареным картофелем.
Кефир - 750 мл
Вода (кипяченая охлажденная ) - 500 мл
Сметана - 100 гр.
Свекла ( вареная крупная ) - 2 шт.
Зеленый лук - 100 гр.
Огурец - 200 гр.
Зелень укропа - 50 гр.
Яйца вареные - 3 шт.
Уксус столовый, cоль по вкусу.

Рецепт-экспресс, вкусный обед или ужин за 15 минут с минимальным количеством продуктов. Пасту можно брать любую, в оригинале советуют спагетти или лингвини. Думаю, и с короткой будет хорошо или, например, подойдет паста, оставшаяся от других блюд. Соус получается очень вкусный, сливочный, со свежей ноткой от лимона, ну и копченый лосось, конечно, отлично чувствуется. Вместо сливок можно взять крем-фреш или жирную сметану. А количество лимонного сока регулируйте по своему вкусу, я его добавила поменьше. И последнее, соус надо прогревать на медленном огне, не надо его кипятить, иначе он может свернуться.
Паста - 200 гр.
Сливки 33-35% - 100 мл.
Лимоны - по вкусу.
Лосось копченый - 100 гр.
Пармезан - по вкусу.
Отвариваем пасту до готовности (аль денте). Сливаем воду, оставив немного (ее потом можно добавить, если будет густовато, но мне она не понадобилась). Возвращаем пасту в кастрюлю. Добавляем сливки или крем-фреш и лимонный сок, а также мелко порезанный копченый лосось и небольшое количество мелко натертого пармезана (пара щепоток). Все прогреваем на небольшом огне пару минут (сливки должны пропитать пасту). Подаем сразу же, посыпав по вкусу пармезаном.
P.S. Я соус сделала отдельно и не посыпала пармезаном.

АВТОР РЕЦЕПТА Алексей Зимин.
Цукини - 3 шт.
Дрожжевое слоеное тесто - 500 гр.
Сыр пармезан - 50 гр.
Сыр рикотта - 500 гр.
Яйца - 4 шт.
Петрушка - 50 гр.
Базилик - 50 гр.
Оливковое масло - 50 мл
Сливочное масло - 20 гр.
Соль - по вкусу.
Молотый белый перец - по вкусу.
Мускатный орех - щепотка.

1. Нарезать два цукини полукольцами и обжарить до мягкости и легкой золотистости на оливковом масле с добавлением кусочка сливочного. Оставшийся цукини нарезать тонкими ломтиками (они понадобятся для украшения) и отложить.
2. Взбить яйца и, продолжая взбивать, добавить рикотту, соль и перец по вкусу, щепотку мускатного ореха. Перемешать смесь с
обжаренными цукини, добавить тертый пармезан и мелко нарубленную зелень петрушки и базилика.
3. Форму смазать сливочным маслом, поместить в нее раскатанное тонким пластом тесто, разложить на него смесь, завернуть края, украсить поверхность сырной смеси кольцами цукини. Поставить в духовку, разогретую до 180 С, на 20-30 минут.

на форму Д-20 см
Готовое слоеное тесто - 250 гр.
Очищенные яблоки - 500 гр.
Мякоть маракуйи - 100 мл
Коричневый сахар - 5 + 1 ч.л.
Вода (вино) - 100 мл
Кукурузная мука - 1 ч.л.

Очищенные яблоки нарезать не слишком мелко, выложить в широкую посуду, добавить мякоть маракуйи и 5 ч.л. сахара, перемешать. Готовить, пока сахар не растворится, а яблоки не будут мягкими, но сохранят форму. В 100 мл воды размешать кукурузную муку, добавить к яблокам все время помешивая. Как только жидкость загустеет снять с огня и остудить.
Тесто тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности. Выложить его в смазанную маслом форму, излишки срезать ножом по краю формы. Тесто наколоть вилкой. На тесто уложить яблочную начинку, посыпать 1 ч.л. сахара. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке, 15-20 мин. или до готовности.

Рыба соленая - 200 гр.
Творог - 150 гр.
Хрен - 1 ч.л.
Укроп - пару веточек.

В блендере измельчить нарезанную на кусочки соленую рыбу. Добавить нарезанный укроп и творог и все еще раз измельчить. Добавить столовый хрен, перемешать. Из получившейся массы сформировать шарики. Украсить укропом и подавать на кусочке хлеба. По желанию можно заменить рыбу крабовыми палочками и добавить сок лимона.

Кисло-сладкие маринованные кабачки хранятся долго и хорошо подходят в качестве гарнира. К жаренному мясу, рыбе и птице или на бутерброд. Маринад необычный, нет воды и много сахара. И в оригинальном рецепте не было соли, я кладу по вкусу. Готовлю только из молодых цукини, кабачки мне не понравились по такому рецепту.
Зеленые цукини - 500 гр.
Желтые цукини - 500 гр.
Лук - 1 шт.
Маринад:
Уксус 7% - 500 гр.
Сок 2 апельсинов.
Сахар - 1 кг.
Молотый имбирь - 2 ч.л.
Соли в оригинальном рецепте НЕТ, но я кладу по вкусу.
Овощи (кабачки и лук) отварить 3 минуты, осторожно помешивая. Вскипятить все ингредиенты для маринада и добавить сахар, дождаться полного растворения. В чистую горячую банку положить овощи и залить маринадом. Сразу закрыть крышкой. Переворачивать не надо. Дать остыть и поставить в холодильник.

Хорошая закуска если вы собрались смотреть спорт в компании друзей. Клубни сладкого картофеля нужно промыть, разрезать на две половинки. Завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности. Бекон нарезать на тонкие ленточки и обжарить до хруста на ложке оливкового масла. Добавить 1 зубчик нарезанного чеснока. Остудить картофель и мякоть аккуратно достать ложкой. Кожуру смазать маслом и запечь в духовке минут 10, до хруста. А из мякоти сделать пюре (советую добавить молоко и сливочное масло чтобы сделать пюре слегка сливочным и гладким). Обжаренный бекон добавить в пюре и перемешать или посыпать сверху тут на выбор. Если бекон соленый солить уже не надо. В запеченную кожуру насыпать столовую ложку натертого сыра, распределить пюре с беконом. Сверху немного сыра и зелени, можно полить сметаной, соусом по вкусу. Рецепт хорош тем что можно приготовить заранее и разогреть в духовке.

Томатный соус:
Помидоров черри - около 400 гр.
Чеснока - 2 зубчика.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Бальзамического уксуса - 2 ст.л.
Смесь свежих трав (много).
Соль.
Перец.
Конверты:
Кабачки - 4 средних (2 зеленых и 2 желтых).
Рикотта - 250 гр.
Сыр фета - 200 гр.
Тертый сыра пармезан - 50 гр.
Смесь свежих трав.
Соль.
Перец.
Разогреть духовку при 200 C. Вымойте помидоры, нарежьте, затем поместите их в форму для выпечки. Добавьте зубчики чеснока, оливковое масло, уксус и смесь измельченных трав. Приправить солью и перцем и перемешайте. Поместите в разогретую духовку и запекайте около 15-20 минут. За это время подготовьте конвертики. Используйте мандолину или очиститель, чтобы кабачки нарезать по длине на очень тонкие ломтики. Посолите и отложите. В миске соедините все сыры, затем приправьте их солью, перцем и травами. Поместите четыре кусочка цукини друг на друга, чтобы создать звезду. Положите хорошую порцию начинки посередине, затем закройте сырную массу цукини. Достаньте томатный соус из духовки, положите в него готовые конверты из цукини и поставьте в духовку еще на 20 -25 минут. Готовые сырные конвертики достаньте из духовки. Подавайте вместе с томатным соусом, в котором они запекались.

Морковь - 250 гр.
Лук - 250 гр.
Вареные каштаны - 100 гр.
Брокколи - 400 гр.
Пастернак - 2 шт.
Бульон - 800 гр.
Чеддер - 90 гр.
Маскарпоне - 250 гр.
Оливковое масло - 15 гр.
Соль, перец по вкусу.

Мелко нарежьте лук. Очистить морковь и натрите на терке. В сотейнике разогрейте оливковое масло и добавьте морковь и лук. Пассеровать помешивая около 10 минут. Добавьте бульон. Брокколи разберите на соцветия и добавьте к моркови и луку. Очистите и нарежьте пастернак, добавьте его к овощам. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 20 минут (овощи должны быть мягкими). В конце добавьте каштаны и маскарпоне, перемешайте до растворения маскарпоне. Сыр Чеддер натрите на терке и когда овощи будут готовы добавьте сыр в кастрюлю, снова перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовый суп пюрируйте погружным блендером. Во время подачи добавьте несколько маленьких палочек чеддера или сухарики.
P.S. Каштаны можно заменить одной большой картофелиной.

Тесто:
Сливочное масло - 80 гр.
Сметана - 80 гр.
Яйцо - 65 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Соль - 1/3 ч.л.
Мука - 275 - 280 гр. ( можно подсыпать если нужно)
Начинка:
Филе лосося без костей - 200 гр.
Отварной картофель - 150 гр.
Укроп - пучок.
Яйцо -2 шт.
Сметана -100 гр.
Сливки -150 гр.
Соль - по вкусу.
Соль, перец , специи - по вкусу.
Лимон -1/2 шт.

Филе порезать кусочками примерно 1 - 1,5 см, посолить, можно посыпать приправой для рыбы, сбрызнуть соком лимона и дать постоять минут 10-15.
Для теста - в комбайне смешать масло и сметану, добавить яйцо, соль, разрыхлитель и муку, замесить не плотное мягкое тесто.
Тесто универсальное, из него можно и сладкие и не сладкие пироги делать, киши. Если хотите тесто сладкое - добавьте немного сахара - и уже можно делать со сладкой начинкой.
Картофель порезать на кубики, смешать с лососем. Покрошить укроп, посолить, поперчить. Яйца взбить до объединения, добавить сливки, сметану, специи по вкусу, перемешать с лососем, картофелем и укропом. Тесто раскатать, уложить в форму. У меня диаметр формы примерно 26-28 см. Выложить начинку, края немного загнуть (как у галеты). Выпекать в духовке, разогретой до 185-190 С примерно 45 -50 минут, следите, смотрите, все духовки разные. Дать немного остыть. Я готовила из покупного слоеного теста, но рецепт пишу полностью.

Бездрожжевое слоеное тесто - 500 гр. (1 упаковка).⁣⁣⠀
Рикотта - 200 гр. ⁣⁣⠀
Сахарная пудра - 3-4 ст.л. ⁣⁣⠀
Клубника - 200 гр. ⁣⁣⠀
Для смазывания: ⠀
Яйцо - 1 шт. ⁣⁣⠀
Для декора:⁣⠀
Миндальные лепестки.⁣⁣⠀
Сахар. ⁣⁣⠀
Приготовление:⁣⁣⠀
Рикотту смешайте с сахарной пудрой. Клубнику помойте и порежьте. ⁣⁣⠀
Тесто раскатайте в пласт разрежьте на 6 прямоугольников. Перенести их на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Отступите 2 см от края каждой заготовки и пройдитесь ножом по периметру, формируя борта. Но не режьте насквозь. ⁣Выложите на каждую заготовку рикотту и клубнику. Смажьте борта яйцом, присыпьте сахаром или миндальными лепестками. ⁣⁣Выпекайте в разогретой до 200С духовке 20-25 минут.

Капуста краснокочанная - 1 маленький кочан.
Капуста белокочанная - 1 маленький кочан .
Морковь - 2 шт. .
Кукуруза консервированная - 1 банка.
Петрушка - 1 пучок.
Йогурт (или сметана) - 100 гр.
Уксус яблочный - 1 ст.л.
Сахар - 3 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Горчица дижонская - 1 ст.л.
Перец черный (молотый) - по вкусу.
Белокочанную капусту мелко нашинковать. Размять руками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Краснокочанную капусту мелко нашинковать, удаляя жесткие части (прожилки). Хорошо размять руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Зелень петрушки порезать. Из консервированной кукурузы слить жидкость. Смешать все ингредиенты. Полить заправкой и снова аккуратно смешать.
Салатная заправка : йогурт, соль, сахар, горчицу, уксус, перец. Смешать. Немного взбить ложкой. Дать салату настояться в холодильнике часа 2-3, а потом подавать на стол.

Конечно это кабачки, но форма такая что хочется назвать их тыковками...
Тыквы - 2 шт.
Фарш индюка - 300 гр.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей - 1 стебель.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Тыковки вымыть и срезать верхушки. Аккуратно удалить мякоть с помощью ложки. Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь и обжарить на растительном масле. Стебель сельдерея и чеснок измельчить, добавить к моркови. Мякоть тыковок нарезать на кусочки и добавить к овощам, перемешать и довести до готовности. В конце посолить, добавить молотый перец и остудить. Обжаренные овощи перемешать с фаршем индейки, добавить соль и молотый перец по вкусу. И этим фаршем заполнить тыквы. Перекладываем тыквы в керамическую форму для запекания с высокими стенками. Заполните форму водой до середины тыкв, посолите слегка и перемешайте. Форму накройте фольгой и поставьте в духовку на 35-40 минут или до готовности. Подавайте теплыми со сметаной. У меня осталось немного фарша, остатки я соединила с водой и этим залила тыквы. Получился очень вкусный соус к тыквам со сметаной.

Ореховая паста - 150 гр.
Мука - 200 гр.
Белый сахар - 100 гр.
Коричневый сахар - 100 гр.
Сливочное масло - 110 гр.
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Сода - 1/4 ч. л.
В миске соединить разрыхлитель, соду и соль. Добавить просеянную муку. Ореховую пасту, мягкое масло, сахар взбить в течение 4 минут, добавить яйцо и взбивать еще 3 минуты. Затем частями всыпать мучную смесь, быстро замесить тесто, завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто разделить на равные порции, примерно по 41 гр. Каждую скатать в шарик. Уложить заготовки на противень с пергаментом на большом расстоянии друг от друга. Расплющить печенье и нанести рисунок вилкой. Поставить в горячую 160С духовку на 15 минут. Печенье не должно сильно подрумяниться. Остудить противне и переложить на тарелку.

Старая добрая краковская колбаса. Особенно, если приправить хорошей крепкой горчицей и сыром, прекрасная закуска. Ставим в духовку, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым. Соленые или маринованные огурцы отлично подойдут к колбасе.

Краковская колбаса - 1 кольцо.
Крепкая горчица - 1-2 ст.л.
Сыр - пару ломтиков.
Свежая петрушка.

Сделайте надрезы на колбасе на расстоянии 3 см. Смажьте надрезы горчицей и положите в нее небольшой кусочек сыра. Переложите колбасу в форму для запекания и готовьте при 180-200С примерно 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым. При подаче посыпьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте с солеными или маринованными огурцами. На открытом воздухе так же можно приготовить колбасу в фольге, на мангале.

Филе сельди - 200 гр.
Горчица - 1 ч.л.
Красный лук - 1 шт.
Маринованные корнишоны - 5 шт.
Белый винный уксус - 1 ст. л.
Свежий укроп - пару веточек.
Соль, перец черный по вкусу.
Картофель - 5 шт.
Картошку отварить «в мундире», охладить при комнатной температуре. Лучше сварить картошку накануне вечером, чтобы кубики порезанной картошки получились ровные и симпатичные. Картофель нарезать небольшими кубиками, так же нарезать сельдь. Лук почистить, порезать мелко, мелко порезать маринованные огурцы. Приготовить заправку, смешать горчицу, белый винный уксус, соль, перец, масло от сельди. Добавить измельченный укроп. И все хорошо перемешать.

Нут - 1 банка.
Оливковое масло - 3,5 ст.л.
Кумин (зира) - 1 ч.л.
Чеснок - 1 зубчик.
Кунжутная паста - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Лимон - 1 шт.
Кедровые орехи (Кешью) - 1 ст .л.
Кайенский перец - щепотка.
Зелень - по вкусу.
Пита - 1 шт.
1. Из банки с нутом слить жидкость — она еще пригодится. Сам нут хорошо промыть и переложить в миску (несколько горошин оставить для украшения). Выжать с помощью соковыжималки или просто руками небольшой лимон. В ступке растолочь кумин в пудру, чеснок мелко нарезать.
2. В чашу блендера высыпать нут, добавить три столовые ложки оливкового масла, кумин, лимонный сок, чеснок, соль и пару столовых ложек жидкости из банки с нутом. Перемешать все это в блендере до образования густой однородной массы.
3. Кунжутную пасту тахину хорошо перемешать: бывает, что паста в банке сверху жиже, чем внизу. Добавить ложку тахины к почти готовому хумусу и снова взбить. Попробовать: если нужно, добавить тахины, а если смесь суховата — нутовой воды. Результат убрать на час, а лучше два в холодильник: хумус должен охладиться и настояться.
4. Обжарить на разогретой сухой сковороде орешки — примерно минуту. Затем на их место выложить питу и тоже слегка обжарить, чтобы она стала хрустящей. Выложить хумус в тарелку, в которой он будет подаваться, добавить половину столовой ложки масла и украсить орешками и оставленным нутом.
5. Посыпать хумус щепоткой кайенского перца и мелко нарезанной зеленью. Подавать с питой, оливками, помидорами, огурцами и другими овощами и зеленью, которые нужно будет макать в хумус.
Вместо консервированного нута можно взять 200 грамм сухого: его надо замочить на ночь в холодной воде, потом хорошо промыть, снова залить водой в соотношении один к четырем — и варить без добавления соли минимум полтора часа.

Лук - 1 шт.
Куриная печень - 350 гр.
Коньяк - 30 мл
Соль, перец - по вкусу.
Мускатный орех - щепотка.
Чеснок - 1 зубчик.
Сливки - 200 мл.
Желатин - 1 ст.л.
Молоко - 50 мл
Растительное масло для формы - 1 ч.л.
Сливочное масло - 50 гр.
Куриную печень помыть и обсушить. Большую луковицу порезать полукольцами и обжарить. В эту же сковороду переложить куриную печень. Обжарить до готовности печени, около пяти минут. В конце добавить коньяк и выпарить, останется только аромат. Добавить соль, перец, чеснок и немного мускатного ореха. Готовую печень взбить блендером, добавив сливки. Желатин растворить в молоке и немного подогреть до его растворения (не доводить до кипения). Затем, добавить в общую печёночную массу, перемешать и положить в смазанную растительным маслом посуду. Поставить в холодильник до застывания, примерно на 2 часа. Растопить кусочек сливочного масла и залить паштет сверху и снова в холодильник до застывания масла. Масло предохранит паштет от быстрой порчи.

Куриные окорочка - 1 кг.
Натуральный йогурт - 100 мл.
Чеснок - 3 зубчика.
Имбирь - 20 гр.
Сок лайма - 2 ч. л.
Молотый кумин (зира) - 1,5 ч. л.
Лук репчатый - 2 шт.
Арахисовое масло - 1 ст. л.
Гарам-масала - 1 ч.л.
Соль - по вкусу.
Паприка - ½ ч. л.
Кайенский перец - 1 ч. л.
Кинза - по вкусу.
Растительное масло - 1 ст. л.

1. Снять кожу с куриного мяса (по желанию). Острым ножом сделать диагональные надрезы в мякоти глубиной примерно 1 см по всей площади (по 3–4 надреза). В миске смешать йогурт, давленый чеснок, тертый имбирь, сок лайма, кумин, арахисовое масло, гарам-масалу, паприку, чайную ложку соли и кайенский перец. Положить в маринад курицу, убрать в холодильник на четыре часа.
2. Достать мясо из холодильника и подержать при комнатной температуре полчаса. Духовку разогреть до 190 С. Выложить мясо на
небольшом расстоянии друг от друга на противень с решеткой, полить оставшимся маринадом. Запекать сорок минут.
3. На растительном масле обжарить до коричневой корочки нарезанный полукольцами репчатый лук. Сковорода и масло должны быть сильно раскалены, чтобы обжарка была быстрой, снаружи лук уже был коричневым, а внутри еще чуть-чуть хрустел. Подавать лук с курицей, посыпав зеленью кинзы.
P.S. Я запекала курицу погруженной в соус, а не на решетке. Так как хотела получить сочное, мягкое мясо интенсивного вкуса. Кому нравится мясо суше, лучше запечь на решетке. И лук я не обжаривала для подачи, а добавила его у соус перед тем, как поставить в духовку.