Мука — 175 гр.
Разрыхлитель — ½ ч.л.
Соль - 1 щепотка.
Сахар — 140 гр.
Кокосовая стружка — 50 гр.
Сливочное масло — 140 гр.
Ванильная эссенция — ½ ч.л. или 1 щепотка ванилина.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 4 ст. л.
Малина, свежая или замороженная — 140 гр.
1. Разогреваем духовку до 190 С. Смазываем маслом или застилаем бумажными капсулами форму на 12 маффинов (хотя у меня получилось всего 8 шт.)
2. Кладем все ингредиенты, кроме малины, в одну миску и смешиваем миксером в течение 2 минут до образования однородной воздушной массы.
3. Добавляем в тесто малину и аккуратно перемешиваем ложкой. (Я не перемешивала малину с тестом чтобы избежать окрашивания теста. Клала по несколько целых ягод в формочки).
4. Выкладываем тесто в подготовленные формочки, заполняя их на 2/3. Выпекаем маффины в разогретой духовке в течение 20 минут или до тех пор, пока маффины не подрумянятся и не будут держать форму при нажатии на них пальцем.
5. Готовые маффины вынимаем из духовки и даем немного остыть. Посыпаем сахарной пудрой по желанию.

Имбирь ​тут является лишь приятным дополнением – он совершенно не перевешивает вкус на себя, а дает возможность добавить в тесто еще фрукты. Скажем, груши – слегка отваренные в сиропе. На мой вкус, сочетание груш и имбиря – одно из самых удачных, когда разговор заходит о выпечке.​ Вам придется заранее отварить половинки груш в сахарном сиропе, ну или всегда можно купить готовые консервированные груши. Кроме груш тут есть еще грецкие ​орехи. Но чтобы раскрылся вкус​ орехов, их нужно хорошенько обжарить.​ Перемешать с ложкой сливочного масла и щепоткой соли и дать вот так постоять. ​А перед тем как добавить в тесто порубить ножом. Замесить тесто - смешать в одной миске сухие ингредиенты, в другой – жидкие. Перемешать обе смеси до однородного состояния. Ввести в тесто все добавки. Духовку предварительно разогреть до 200 С. Тесто выложить в форму для маффинов. Посыпать каждый маффин сверху сахаром и поставить в духовку. Выпекать до готовности- около 25-30 минут.
На 12 средних маффинов потребуется:
Мука - 250 гр.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сахар - .350 гр.
Яйца - 2 шт.
Растительное масло - 120 мл
Кефир - 120 мл
Взбитые сливки - 120 мл
Грецкие орехи - 100 гр.
Имбирь (мелко порубленный засахаренный) - 50 гр.
Груши (очищенные и отваренные в сахарном сиропе, крупно нарезанные) - 200 гр.
Крупный сахар для посыпки - 50 гр.
Готовые маффины достать из формы и остудить. Маффины отлично замораживаются, а хранить их желательно в закрытом контейнере, чтобы они не высыхали.

Вареный нут - 1 банка.
Вареная свёкла - 1 шт.
Кунжутная паста Тахини - 3 ст.л.
Оливковое масло - 1 - 2 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик.
Сок лимона - по вкусу.
Перец, соль - по вкусу.
Кедровые орешки для украшения - 1 ст.л.
Заатар или несколько листочков тимьяна.
Нут аккуратно перекладываем в чашу комбайна, жидкость сохраняем в банке. Вареную свеклу нарезаем на кусочки и добавляем к нуту. Добавляем кунжутную пасту тахини, лимонный сок, оливковое масло, соль и чеснок и все перемешиваем до пастообразного состояния. Добавляем пару столовых ложек жидкости от нута, заатар или тимьян и еще раз все перемешиваем. Необходимо добиться гладкого состояния массы. Полученный хумус убираем на час в холодильник - хумус должен охладиться и настояться. Обжарить кедровые орешки на сухой сковороде, пока они не приобретут цвет. Посыпать ими хумус, украсить листиками тимьяна, сбрызнуть слегка оливковым маслом и подавать. Подавать можно с черешковым сельдереем - как вариант. Можно с лепешкой или питой. Как вариант с чипсами из нута или спаржей.

Тыква - 600 гр.
Яйца - 4 шт.
Кукурузного крахмала - 7 ст.л.
Гарам масала(специя) - 2 ч. л.
Семян тмина - 1 ч.л.
Кориандра - 1 ч.л.
Куркумы - 1 ч.л.
Копченой паприки - 1/2 ч.л.
Соль, перец.
Растительное масло.
Тыкву очистить от кожи, натереть на крупной сетке. В пюре из тыквы добавить яичные желтки, кукурузный крахмал и все специи.
Тщательно перемешать. Белки взбить отдельно до легких пиков. С помощью шпателя осторожно перемешать массу, предпочтительно в два этапа. Жарить блины на МЕДЛЕННОМ огне, сковороду лучше взять с толстым дном. Если тесто слишком жидкое и оладьи разваливаются во время жарки, добавьте немного муки.

Тесто:
Мука - 200 гр.
Сливочное масло холодное, нарезанное кубиками - 100 гр.
Вода ледяная - 3-4 ст.л.
Соль и сахар - по щепотке.

Начинка:
Грибы - 200-300 гр.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Сливки 33% - 200 мл
Яйцо - 1 шт.
Соль, молотый перец - щепотка
Свежий или сухой тимьян.
В чашу блендера просеять муку, соль, сахар. Добавить масло и в пульсирующем режиме порубить все в крупную крошку. Добавить ледяную воду. Мешать пока тесто не начнет слегка собираться в ком. Руками быстро сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут. Охлажденное тесто раскатать между двумя листами пекарской бумаги в пласт толщиной 3-4 мм. Переложить в форму с низкими бортиками. Наколоть дно вилкой. Выпекать с "грузом" при 180 градусах 15 минут, убрать груз и держать в духовке еще 5-7 минут. Пока выпекается основа, готовим начинку. Грибы нарезать на небольшие кусочки, обжарить на смеси сливочного и растительного масел до румяности. Выложить на блюдо. Добавить в сковородку масло и обжарить полукольца лука до легкой румяности. Добавить мелко рубленный чеснок. Яйцо слегка взбить вилкой со сливками, посолить, поперчить. На дно основы выложить лук, далее грибы, залить яичной смесью. Выпекать при 180 градусах около 20-25 минут до золотистого цвета. Автор рецепта nimfeechka.

Тыква - 300 гр.
Имбирь - 50 гр.
Цуккини - 200 гр.
Морковь - 200 гр.
Корень сельдерея - 100 гр.
Стебель сельдерея - 2 шт.
Лук-шалот - 4 головки.
Чеснок - 4 зубчика.
Лайм - 2 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Фенхель - 200 гр.
Петрушка - 20 гр.
Сливочное масло - 50 гр.
Куриный бульон - 2 л.
Соль - по вкусу.
Перец черный молотый - по вкусу.
1. Все овощи нарезать мелкими кубиками.
2. На сливочном масле обжарить лук, перец, морковь, имбирь и весь сельдерей в течение трех минут. Добавить тыкву и жарить еще две-три минуты, дальше чеснок, помидоры и сок двух лаймов. Тушить еще три минуты. Добавить цуккини и фенхель, ­тушить еще две минуты, после чего залить бульо­ном и варить еще десять минут. Перед подачей заправить цедрой лайма и рубленой петрушкой. Автор рецепта Алексей Зимин.

Яйцо - 1 шт.
Сахар - 100 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Растительное масло - 100 мл
Молоко - 200 мл
Сметана - 2 ст.л.
Мука - 300 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Корица - 1/3 ч.л.
Соль - щепотка.
Сливы - 5-6 шт.
В миске соединить все сухие компоненты: сахар, ванильный сахар, просеянную муку, разрыхлитель, корицу и соль. Во второй миске смешать все жидкие компоненты: яйцо, растительное масло, молоко и сметану. Затем соединить все сухие компоненты и мокрые вместе, взбить до однородной массы. Разрезать сливы пополам, удалить косточку и каждую половинку нарезать на тонкие дольки. Наполнить формочки на 2/3 тестом и вставить в серединку, чуть вдавливая, половинку сливы. Выпекать при 180 С 20-25 мин. Из этой нормы у меня получилось 15 маффинов. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.

Куриная печень - 450 гр.
Сливочное масло - 125 гр.
Лук-шалот - 50 гр.
Соль, черный перец - по вкусу.
Сухой тимьян - 1/4 ч.л.
Молотый мускатный орех - 1/8 ч.л.
Сладкий вермут - 4 ст.л.
Обсушите куриную печень на бумажном полотенце. Растопите 15 гр. сливочного масла в сковороде на среднем огне. Положите лук-шалот и тушите 1 минуту, часто помешивая. Увеличьте огонь. Добавьте печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец. Тушите, помешивая, 4 минуты или пока печень не станет в середине слегка розовой. Влейте вермут и потушите еще 30 секунд. Смешайте полученную смесь в блендере. Постепенно, не выключая механизма, добавляйте сливочное масло. Переложите паштет в форму и поставьте в холодильник на 6 часов.
Желе:
Гранатовый сок - 150 мл
Сироп Гренадин (или сахар по вкусу) - 1 ст.л.
Желатин - 1 ч.л.
Залить желатин холодным гранатовым соком, оставить на 10 минут. Нагреть, при постоянном помешивании, до полного растворения желатина. До кипения не доводить. Добавить сироп (сахар), перемешать, остудить. Залить поверхность охлажденного паштета остывшим гранатовым желе, поставить в холодильник до полного застывания.

Сливы - 4 шт.
Сливки 33% - 250 гр.
Яйца - 2 шт.
Желтки - 3 шт.
Сахар - 100 гр.
Молотый миндаль или фундук - 70 гр.
Мука пшеничная - 10 гр.
Желтки взбить с сахаром, добавить яйца. Добавить молотый миндаль или любые мелко молотые орехи (фисташки, фундук). Если у вас нет готовых, сделать очень просто. Орехи разотрите в ступке или измельчите в блендере. Можно вместо орехов добавить столовую ложку коньяка или бренди. Всыпать муку, постепенно вливать сливки. Все хорошо перемешать. Смазать форму размягченным маслом, посыпать сахаром. Вылить тесто в форму, разложить нарезанные сливы по тесту. Поставить в духовку на 170 градусов - 12-15 минут. Через 12-15 минут проверить, при необходимости уменьшить нагрев. Готовить, посматривая, еще некоторое время, всё зависит от формы, количества слив и духовки. Лучше всего готовить клафути на 90-100 градусах в течение часа или двух, пока поверхность не затвердеет.

Куриная печень - 500 гр.
Лук - 1 шт.
Тыква - 150 гр.
Орехи рубленные любые - 2 ст.л.
Вино белое - 2 ст.л.
Перец розовый - 10 горошин.
Можжевельник (сушеный) - 6 ягод.
Черный перец - 6 горошин.
Масло для жарки (для заливки по желанию).
Cоль - по вкусу.
Луковицу нарезать полукольцами, обжарить в небольшом количестве масла. Печень очистить от возможных пленок, промыть, обсушить, быстро обжарить. Измельчить жареные лук и печень в блендере. Тыкву мелко нарезать, слегка обжарить на 1 ст. л. сливочного масла, добавить вино, как только большая часть жидкости выпарится - снять с огня, остудить. Перец и можжевельник измельчить в ступке, добавить к печени с луком. Можно добавить в паштет размягченное сливочное масло и хорошо перемешать (по желанию). Паштет посолить по вкусу, добавить тыкву и орехи, перемешать. Переложить паштет в миску и либо залить тонким слоем растопленного сливочного масла, либо покрыть пленкой и убрать в холодильник.
Рецепт ЖЖ Laperla.

Натуральный йогурт без добавок - 500 мл
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 3 - 4 ст.л.
Сода - 2 ч.л.
Овсяные хлопья - 350 гр.
Соль - 1/2 ч.л.
Орехи или семена - по желанию.
Разогрейте духовку, форму для хлеба застелите пергаментной бумагой. Бумагу смажьте растительным маслом. Слегка взбейте йогурт, яйцо, молоко и соду. Добавьте овсяные хлопья, соль, орехи и семена. Перемешайте хорошо и переложите тесто в форму для хлеба. По центру буханки сделайте разрез и по желанию посыпьте дополнительными орехами или семечками. Поместите в духовку на 40- 45 минут или пока не будет готов. Для проверки используйте зубочистку, вставьте в центр, если достали сухую - хлеб готов. Оставьте хлеб остывать в форме примерно на пять минут, затем перенесите его на решетку для полного охлаждения.

Изюм – 70 гр.
Творог – 200 гр.
Масло сливочное – 150 гр.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 150 гр.
Мука – 160 гр.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – щепотка.
Духовку нагрейте до 180° C. Положите в миску вымытый изюм, залейте горячей водой и оставьте на 10 минут. Затем откиньте на сито, переложите на бумажном полотенце и обсушите. Творог протрите через сито. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, затем переложите в сотейник и растопите на слабом огне. Остудите. Яйца взбейте в пышную пену миксером, небольшими порциями добавьте сахар. Взбивайте до получения пышной, однородной массы. Творог соедините с растопленным сливочным маслом и тщательно перемешайте. Творожную массу соедините с взбитой яичной массой. Взбейте обе массы миксером на средней скорости. Просейте муку с разрыхлителем, солью и тщательно перемешайте. Добавьте изюм и еще раз перемешайте. Подготовьте форму для кексов. Вставьте в углубления бумажные формочки для кексов. Приготовленное творожное тесто небольшим порциями распределите по формочкам. Осторожно разровняйте верх столовой ложкой. Выпекайте творожные кексы 30-40 минут. Дайте немного остыть, затем извлеките из формы. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Пшеничная мука - 250 гр.
Яйца - 2 шт.
Сливки 10% - 100 мл
Сироп кленовый - 100 мл
Масло растительное - 50 мл
Разрыхлитель - 10 гр.
Крупные яблоки - 2 шт.
Сок половинки лимона.
Соль - 1 щепотка.
Сахар - 1 ст.л.
Молотая корица - 1 ч.л.

Формы для маффинов смазать растительным маслом или проложить бумажными формочками. Разогреть духовку до 175-180 С. Яблоки очистить от шкурки и нарезать мелким кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Сахар смешать с корицей. Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью. В отдельной миске слегка взбить венчиком яйца, добавить сливки, сироп и растительное масло, перемешать. Добавить просеянную муку и яблоки, перемешать и распределить тесто по формочкам, сверху присыпать тесто сахаром с корицей. Выпекать маффины в предварительно разогретой духовке 20-25 минут.
Чтобы получить хрустящую корочку, необходимо посыпать сахаром с корицей маффины сверху. По этому рецепту маффины получились не сильно сладкие. Кто любит более сладкую выпечку, будьте готовы к этому. Посыпьте сахаром перед выпечкой или добавьте сахар в тесто.

Рецепт группы ГАСТРОНОМ.РУ
Для начинки:
Малина (можно свежемороженую) - 500 гр.
Творог - 750 гр.
Масло сливочное - 150 гр.
Сахар - 150 гр.
Яйца - 4 шт.
Мука или крахмал - 3 ст.л.
Цедра 2 лимонов.
Для теста:
Мука - 500 гр.
Масло сливочное - 250 гр.
Сметана - 2 ст.л.
Сахар - 175 гр.
Цедра 1 лимона.
Соль - щепотка.
Для украшения:
Фисташки - 100 гр.
Сахарная пудра.

Нарежьте масло небольшими кубиками. Просейте муку с солью в большую миску. Добавьте масло и начните смешивать миксером на маленькой скорости. Когда все масло будет смешано с мукой, положите натертую цедру и сахар и быстро перемешайте, 10 сек. Добавьте сметану и снова быстро перемешайте. Разделите тесто пополам. Одну часть скатайте в шар и уберите в холодильник. Другую часть теста раскатайте в пласт и положите на противень. Уберите на холод на 15 мин. Разогрейте духовку до 190° С. Наколите корж вилкой в нескольких местах и поставьте противень в духовку на 10–12 мин. Готовый корж остудите.
Приготовьте начинку.
Взбейте сливочное масло с сахаром до состояния легкого крема. Добавьте по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу. Отдельно взбейте миксером творог и добавьте в крем. Всыпьте крахмал или муку и натертую цедру, хорошо перемешайте. На остывший корж положите ягоды (замороженную малину не размораживайте). Сверху распределите творожную начинку. Оставшуюся часть теста достаньте из холодильника и натрите на крупной терке. Распределите его по пирогу. Поставьте противень с пирогом в духовку и выпекайте 40–45 мин., пока верх не станет золотистым. Достаньте пирог из духовки и остудите на противне. Мелко порубите фисташки. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой, а затем фисташками. Нарежьте порционными кусочками. Если для начинки использовать творог жирностью 18% или сливочный сыр, сливочного масла можно взять в два раза меньше.
На фото форма d 23 для тарта, пекла из половины нормы продуктов. Цедру лимона не добавляла.

Помидоры - 4 шт.
Красный лук - 3 шт.
Кабачки - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика.(+ 1 натереть форму).
Немного тимьяна и розмарина.
Оливковое масло.
Перец чили - (по желанию).
Соль, черный перец - по вкусу.
Количество овощей дано приблизительно, все зависит от толщины ломтиков и размера овощей. Выбирайте овощи одинаковые по диаметру. Лук лучше нарезать тонкими дольками на мандолине. Итак, нарезаем кабачки и помидоры на дольки, лук необходимо нарезать намного тоньше, чем кабачки и помидоры. Измельчить чеснок. Можно добавить перец или баклажаны. Я этого не делаю. Разогрейте духовку до 180 С. Натрите форму для запекания зубчиком чеснока, разрезанным пополам. Я использую чугунную сковороду в качестве формы для запекания. Добавьте немного оливкового масла и разложите овощи, "помидор, лук, кабачок, чеснок". Когда все овощи будут размещены, полейте щедро оливковым маслом, добавьте соль, перец, затем добавьте пряные травки по вашему выбору. Я предпочитаю тимьян и розмарин, но подойдут и листья базилика между кусочками овощей. Можно добавить перец чили, по желанию. Запекать овощи при 180 С примерно час. Тиан из овощей можно есть и холодным на следующий день.

Я переделала рецепт пирога под себя. У меня пирог, а не галета и желтые персики я заменила нектаринами. Пирог с соком лайма показался мне слишком кислым. И второй пирог я делала с соком апельсинов. Второй вариант одобрили в моей семье.

Слоеное тесто - 1 упаковка.
Нектарины - 4 шт.
Сахар - 60 гр.
Лайм - 2 шт.
Свежий розмарин - 2 красивые веточки.
Кукурузный крахмал - 1/4 ч.л.

Персики или нектарины разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Натрите лайм, чтобы получить чайную ложку цедры. В миске смешайте сахар и сок лаймов, добавьте цедру. Нарезанные кусочки нектарина добавьте в смесь сахара и сока, а также две веточки розмарина. Маринуйте персики в соке лайма от 40 минут до 2 часов. Разогрейте духовку до 180 С. Застелите форму для выпечки пекарской бумагой и сверху положите слоеное тесто. Слейте сок лайма через ситечко, сок мы будем использовать позже. Разложите персики на тесте, как вам нравится. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 25 минут. Пока пирог выпекается, перелейте сок лайма в очень маленькую кастрюлю, и добавьте 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала. Хорошо размешайте, чтобы растворить кукурузный крахмал. За пять минут до готовности пирога, сварите сок на сильном огне, пока слегка не загустеет (скажем, две минуты). Достаньте пирог из духовки, смажьте получившимся сиропом и добавить несколько веточек розмарина (те, маринованные с соком). Я подержала пирог немного дольше в духовке, пока тесто хорошо пропеклось снизу, а сироп стал густым и блестящим. Пирогу необходимо остыть на решетке, иначе тесто станет мокрым снизу. Оттоленги рекомендует подавать этот пирог с 150 гр. крема-фреша, в который необходимо добавить чайную ложку сахара и цедру лайма. На мой вкус шарик мороженого тоже может быть хорошо или взбитые сливки. Для наглядности я предпочла положить веточки розмарина, но я не рекомендую это делать. Кусочки нектаринов, которые были под розмарином, приобрели его вкус, а другие нет. Поэтому я думаю, что лучше разбросать листики розмарина по пирогу равномерно, чтобы его замечательный вкус присутствовал при каждом укусе. Форма 24 см, пирог получается очень тонкий, много народу не угостить. В следующий раз непременно присыплю дно пирога 2 ложками молотого миндаля, чтобы впитались излишки сока.

Лук - 1 шт.
Растительное масло - 1 ст.л.
Хлопья чили - 3/4 ч.л.
Куркума - 1 ч.л.
Семена кориандра - 0,5 ч.л.
Имбирь - 1 ч.л.
Гарам масала - 1 ч.л.
Красная чечевица - 500 гр.
Томаты - 2-3 шт.
Вода - 2-3 стакана.
Соль - по вкусу.
В кастрюле с толстым дном обжарьте нарезанный лук. Добавьте специи. Когда почувствуете аромат специй, добавьте измельченные в пюре томаты. Доведите до кипения и тушите около пяти минут. Затем добавьте промытую чечевицу, хорошо перемешайте с луком и помидорами. И добавьте теплой воды. Готовьте под крышкой на медленном огне около 20 минут, или пока чечевица не станет мягкой. При необходимости добавьте больше воды. Посолите и перемешайте. Подавать с роти.

Картофель с кожурой (каждая картошка около 200 гр.) - 4 шт.
Тертый сыр - 100 гр.
Сметана - 150 мл.
Растопленное сливочное масло - 2 ст.л.
Нарезанный зеленый лук - 1 ст.л.
Нарезанный укроп - 1 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Лосось или форель горячего копчения - 150 гр.
Соль, перец - по вкусу.

Картофель необходимо хорошо вымыть. Затем запечь клубни в духовке. Для этого положите их на противень, покрытый пергаментной бумагой и запекайте при 220 градусах от 45 минут до 1 часа. В процессе переверните картофель несколько раз. Если вилка входит в картофель без сопротивления, он готов. Вынимайте из духовки и слегка охладите. Нарежьте картофель вдоль. Соскребите содержимое половинок картофеля ложкой в ​​отдельную миску. Начинку будем готовить из содержимого половинок картофеля. Оставьте около 1 мм содержимого картофеля внутри кожуры, для устойчивости во время запекания. Положите пустые половинки картофеля на противень. Извлеченную картофельную массу разомните вилкой. Добавьте сыр, сметану, зелень, масло, горчицу и измельченную копченую рыбу. Приправьте солью и перцем, заполните начинкой пустые половинки картофеля. Присыпьте тертым сыром и запекайте фаршированные картофельные половинки в духовке при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут, пока сыр не расплавится.