Мясной фаpш - 500 гр.
Лук - 1/2 шт.
Булка - 2 кусоча.
Соль, перец, зeлeнь по-вкусу.
Хорошо перемешать все ингрeдиeнты для тeфтeлeй и поставить фаpш в xoлoдильник.

Coус:
Грибы - 500 гр.
Лук - 1/2 шт.
Мука - 3 cт.л.
Сметана - 4-5 ст.л.
Куриный бульон - 2 чашки.
Бeлое вино - 1/2 чашки.
Соль, перец - по вкусу.
Укрoп.
Сливочное масло - 1-2 ст.л.
Рaстопите сливочноe масло в бoльшoй сковороде (нa срeднeм oгне). Обжapьте грибы и лук до золотистого цветa. Добавьтe муку и интенсивно мешайте, обжapьте грибы с мукой около 2 минут. Добавьтe смeтанy и пeрeмeшайтe. Постeпeнно добaвляйте вино, а затем бульон, хорошо рaзмешивaя междy кaждым добaвлением (удобнее всегo paзмешивaть вeнчиком), чтобы не былo комков. Добавьте соль, перец, доведите до кипeния и провaрите 2 минуты.
Выньте фарш из xoлoдильника. Сформируйте нeбольшиe тeфтeли, размерoм с грeцкий орex. Вылoжите тeфтeли в соус, убавьте oгoнь до минимyмa, нaкройте крышкой и тушите дo полной готовноcти тефтелей, около 10-15 минyт.
Подавайте посыпaв укропом с макарoнами или с картофeльным пюрe.

Рецепт от Inga Avak.
Фарш говяжий - 1 кг.
Луковица - 1 шт.
Зелень(кинза, петрушка, базилик).
Рис - 100 гр.
Соль, молотый красный перец, чёрный перец.
Сливочное масло.
Виноградные листья - 700 - 800 гр.
Свежие виноградные листья промываем, срезаем хвостики. Кладем в глубокую широкую миску и заливаем крутым кипятком. Оставляем в воде на пару минут. Цвет листьев должен измениться, воду сливаем и приступаем к приготовлению.
Зелень промываем в проточной холодной воде. Лук очищаем и мелко рубим. В миску с фаршем добавляем мелко нарубленные лук, зелень, соль, перец черный и красный перец и промытый рис. Всё тщательно перемешиваем. Если фарш слишком сухой, добавить немного воды воды (70 - 100 мл). Виноградные листья кладем матовой стороной вверх и аккуратно выкладываем начинку на середину листа. Заворачиваем фарш в лист рулетиком, максимально туго, подворачивая края листа внутрь. Несколько листьев отложить, ими устлать дно широкой кастрюли с толстым дном. На них поместить толму, укладывая плотно друг к другу. Сверху на толму укладываем кусочки сливочного масла. Далее покрываем все слоем виноградных листьев, а на них - перевернутую тарелку или блюдце. Залить все горячей подсоленной водой, примерно на два см выше листьев. Кастрюлю закрыть крышкой и готовить 1,5-2 часа на медленном огне. Подавать с мацуном и чесноком.
P.S. У меня вчера были гости, я решила их удивить, подала такое непривычное и редкое в наших краях блюдо как толма. Листья виноградные у меня были соленые. Предварительно я их промыла и замочила на пол часа в холодной воде. Воду перед тем как залить толму я не солила. Соли оказалось достаточно и от листьев. Сливочного масла у меня ушло примерно 70 гр. Мацун раздобыть не удалось и соус с чесноком я приготовила из греческого иогурта по рецепту Elena Örgün.
Йогуртовый соус.
йогурт - 250 гр.
Растительное масло - 1 ст.л.
Соевый соус - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Готовая горчица - 1 ч.л.
В йогурт добавить оливковое или другое растительное масло, соевый соус (вместо соли), сахар, готовую горчицу и размешать. Соус готов, по желанию в него можно добавить чеснок.

Рецепт группы Гастроном.
Кабачок - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Мука - 70 гр.
Яйцо - 1 шт.
Молотая зира - 0,5 ч.л.
Оливковое масло.
Соль, черный перец - по вкусу.
Для творожного крема:
Творог - 250 гр.
Сметана - 70 гр.
Сельдерей - 1 черешок.
Базилик - 3–4 веточки.
Мята - 3–4 веточки.
Чеснок - 1 зубчик(по желанию).
Оливковое масло - 2 ст.л.
Кабачок очистите от кожуры, натрите на крупной терке, выложите в сито и отожмите. Морковь очистите и натрите. Лук очистите и нарежьте мелко. Яйцо взбейте в пышную пену с щепоткой соли, добавьте овощи, муку, зиру, соль и перец. Тщательно перемешайте. Ложкой выкладывайте тесто в масло на разогретую сковороду, обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон, примерно 12 минут.
Для крема, у зелени удалите веточки, листочки мелко порубите. У сельдерея удалите жесткие волокна и очень мелко его нарежьте. Чеснок (если используете) пропустите через пресс. Смешайте творог со сметаной и оливковым маслом, добавьте рубленую зелень, чеснок и сельдерей, посолите, поперчите. Подавайте оладьи с творожным кремом с зеленью.

Куриное филе - 600 гр.
Пшеничная мука - 2 ст.л.
Чесночный порошок - 1 ч.л.
Соль - по вкусу.
Молотый черный перец - по вкусу.
Растительное масло для обжаривания.
Соус:
Куриный бульон - 250 мл.
Мед - 2 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика
Зернистая горчица - 1 ст.л.
Обычная горчица (не зернистая) - 1 ст.л.
Вода - 1 ст.л.
Крахмал - 1 ч.л.
Тимьян (свежий или сушеный) - 1 ч.л.
1. Если вы используете куриное филе - нарежьте каждое на несколько кусочков.
2. Смешайте муку, чесночный порошок, соль и перец в миске. Перемешайте эту смесь с курицей, чтобы все кусочки были равномерно покрыты ею.
3. Масло в сковороде разогрейте и обжарьте куриные кусочки на большом огне в течение 3 минут с обеих сторон. Жареную курицу отложите в сторону.
4. Уменьшите огонь, нарезанный чеснок обжарьте на сковороде(примерно полминуты). Вылейте бульон в в сковороду, добавьте мед, горчицу, тимьян и хорошо перемешайте.
5. Кусочки курицы переложите в сковороду. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, чтобы курица потушилась в соусе 10 - 15 минут.
6. Смешайте воду с крахмалом в миске и вылейте в соус. Энергично перемешайте, доведите до кипения и варите пока соус не загустеет.

Куриные голени - 800 гр.
Кукуруза в початках - 2 шт.
Тыква - 400 гр.
Цукини - 200 гр.
Болгарский перец - 120 гр.
Томаты - 250 гр.
Репчатый лук - 150 гр.
Чеснок - 3 зубчика.
Перец чили - по вкусу.
Лайм - 1 шт.
Томатная паста - 50 гр.
Тростниковый сахар - 20 гр.
Апельсиновый сок - 150 мл.
Оливковое масло.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу.
Кинза - по желанию.
Кукурузные чипсы.
Куриные голени обжариваем на сковородке до румяной корочки. Пока курицу обжаривается, в большой кастрюле доводим до кипения два литра воды. Все овощи (тыква, цукини, перец, лук, чеснок, помидоры) нарезаем кубиками. Как только вода закипела, а курица обжарилась, отправляем курицу в кастрюлю, а на ее место высыпаем овощи. Воду в кастрюле доводим до кипения и убавляем огонь. Накрываем крышкой и варим около 30 минут. Овощи обжариваем на оливковом масле. Далее, берем апельсины и отжимаем из них сок. Кукурузу нарезаем колечками, можно использовать вареную кукурузу в вакууме. Лучше брать свежую , молочную кукурузу. Через полчаса отправляем овощи к курице. Солим по вкусу, добавляем кукурузу и лавровый лист. Варим дальше, до готовности овощей. Тем временем обжариваем томатную пасту. Через 15 минут отправляем в кастрюлю: томатную пасту, апельсиновый сок, чили, сахар. Сок половинки лайма и пробуем суп на вкус. Добавляем по своему вкусу, недостающие приправы, соль, сахар, сок. Варим еще 5 минут и выключаем. Подаем с кусочком лайма в тарелке и кинзой (если любите). Подаем с кукурузными чипсами. Суп необычный на вкус, острый, четко чувствуется цитрусовый сок. Суп на любителя необычного.

Огурцы - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Зеленый лук - 2 стебля.
Лук репчатый - 0,5 шт.
Семян кунжута - 1 ч.л.
Сладкая паприка - 1 ч.л.
Перец чили лепестками - 1/2 ч.л.
Рыбный соус - 4 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ст.л.
Надрезать каждый огурец крест на крест, не дорезая см полтора до конца. Хорошо посыпать огурцы солью внутри и сверху (примерно 1 столовую ложку соли). Дать постоять огурцам с солью около получаса и промыть в чистой, холодной воде.
Начинка:
морковь нарезать соломкой, чеснок пропустить через пресс, зеленый лук нарезать трубочками по два см. Репчатый лук нарезать полукольцами. Добавить кунжутные семена, сладкую паприку, перец чили лепестками, сахар. Рыбный соус и кунжутное масло, хорошо перемешать составляющие. Начинить промытые огурцы. Если начинки получилось чуть больше, чем возможно затолкать в огурчики, выложите сверху. Переложите в стеклянную тару и уберите в холодильник на несколько часов.
Рецепт группы Угости ближнего.

Печенье савоярди – около 25 шт.
Ликер лимонный – 50 мл.
Апельсины – 2 шт.
Сыр маскарпоне – 500-600 гр.
Ванильный сахар - 2 гр.
Клубника – 500 гр.
Сахарная пудра – 7 ст. л.
Сливки - 200 - 250 гр.
Глубокая форма для выпечки.
Из апельсинов выжмите сок. Печенье выложите на дно формы с таким расчетом, чтобы полностью покрыть дно. Зазоры засыпьте крошкой из печенья. Сверху залейте ликером смешанным с апельсиновым соком. Маскарпоне взбейте со сливками в глубокой миске. В результате сыр приобретет более мягкую консистенцию и его удобнее будет выкладывать на печенье. Добавьте в крем ванильный сахар и сахарную пудру(по вашему вкусу), затем выложите половину крема на печенье и распределите ровным слоем. Слой крема покройте вторым слоем печенья. Часть клубники протрите с сахарной пудрой в пюре. И пропитайте второй слой печенья. Затем, сверху распределите оставшийся крем. На крем аккуратно, слегка вдавливая ягоды в сыр, выложите клубнику. Уберите в холодильник на час.

Виноградного масла - 50 мл.
Семян горчицы - 1 ч.л.
Тайских чили, мелко нарезанных - 3 шт.
Свежих листьев карри - 10 шт.
Листьев каффира - 5 шт.
Чеснока - 2 зубчика.
Лука-шалот - 4 мелких , мелко нарезанных.
Свежего имбиря - 2 ст. л. мелко нарезанного.
Лемонграсс - 1 шт.
Кокосового молока - 1 банка .
Воды - 50 мл.
Куркума - 2 ч.л.
Молодая кукуруза - 100 гр.
Зеленая фасоль - 100 гр.
Свежих очищенных креветок - 30 шт.
Соль по желанию.
Нагрейте масло из виноградных косточек на среднем огне в большой сковороде. Добавьте семена горчицы, нарезанные чили, карри и листья лайма, чеснок и лемонграсс, готовьте в течение 1 минуты. Добавьте нарезанные лук-шалот, имбирь и готовим еще одну минуту, стараясь не пережарить лук-шалот. Затем добавьте нарезанные на небольшие кусочки, кукурузу и фасоль. Готовим еще пару минут. Затем, кокосовое молоко, воду и куркуму и тушите 10 минут. Добавьте креветки и тушите на медленном огне около 5 минут, пока они не станут ярко- розовыми. Подавайте это блюдо с треугольниками наанского хлеба или в качестве основного блюда с рисом басмати.

P.S. По этому рецепту карри вышло достаточно острое. Листья карри и каффира я заменила на сушеные, из отдела приправ.

Желток - 3 шт.
Сахар - 150 гр.
Мука - 230 гр.
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Сливочное масло - 180 гр.
Начинка:
Апельсин - 1,5 шт.
Ананас консервированный - 3-4 колечка.
Сахар - 50 гр.
Сахарная пудра - для посыпки.
Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, хорошенько перемешать и убрать в холодильник на 20 минут. Муку с разрыхлителем просеять, добавить желтковую массу и порубить тесто в крошку. Тесто должно быть крошкообразным!
Апельсины очистить от кожуры и косточек, измельчить блендером, добавить сахар и еще раз взбить. Ананасы мелко порезать. Форму смазать маслом. 2/3 теста- крошки выложить в форму (у меня квадратная 20Х20см), затем апельсины с ананасом и сверху остальное тесто. Выпекать в духовке 180 С- 40 минут. Готовый пирог охладить, нарезать на порционные куски, посыпать сахарной пудрой.

Это традиционная пряная приправа, которая подходит для любого пресного блюда. Касунди намазывают на хлеб, добавляют к рису или спагетти. В зависимости от степени жгучести перца, готовят острый и «злой» соус или мягкий, сладковатый. Касунди сразу готов к употреблению, а при соблюдении условий стерильности его можно хранить в тёмном и прохладном месте несколько месяцев.

Томаты - 700 гр.
Белый лук - 200 гр.
Чеснок - 1 головка.
Семян кориандра - 1 ч.л.
Зира - 1 ч.л.
Семян горчицы - 3 ч.л.
Красный молотый перец - 1 ч.л.
Копченая паприка - 1 ч.л.
Соль - 10 гр.
Сахар - 10 гр.
Оливковое масло - 25 мл.

Нагреваем без масла сотейник или сковороду с толстым дном. Насыпаем зиру, семена горчицы и кориандра. На среднем огне обжариваем специи несколько минут, как только появится сильный аромат, снимаем с огня и пересыпаем их в ступку. Основательно растираем поджаренные специи до однородности. Затем нарезаем небольшими кусочками белый лук, можно использовать лук шалот. Головку чеснока очищаем, зубчики нарезаем мелко или пропускаем через пресс, добавляем в сковороду с разогретым оливковым маслом. Пассеруем на среднем огне, пока лук не станет почти прозрачным. Спелые красные помидоры кладём в кипящую воду на 20-30 секунд, после чего перекладываем в холодную. Снимаем кожицу, вырезаем плодоножку и нарезаем ломтиками среднего размера. Добавляем томаты к луку. Насыпаем соль и сахарный песок, перемешиваем. Затем кладём все специи – копченую паприку, молотый красный перец и растертые в ступе семена. Смешиваем, увеличиваем огонь, чтобы масса закипела. Готовим примерно 30-40 минут на среднем огне до тех пор, пока влага не выпарится почти полностью и овощное пюре загустеет. Банки моем пищевой содой, тщательно ополаскиваем, высушиваем в духовом шкафу 10-15 минут. Крышки кипятим. Фасуем горячее овощное пюре, заполняя банки до плечиков. Закрываем крышками, для дополнительной консервации можно налить сверху столовую ложку прогретого растительного или оливкового масла. Для надежного хранения можно стерилизовать соус при температуре 85 градусов 7-8 минут (для посуды вместимостью 500 гр.), но в прохладном месте подобные консервы хорошо сохранятся и без стерилизации. Температура хранения от +2 до + 5 C.

Консервированные артишоки - 400 гр.
Тертый сыр пармезан - 150 гр.
Майонез - 250 гр.
Соль - по вкусу.
Молотый сушеный чеснок - 3 гр.
Перец черный молотый - по вкусу.
Лимонный сок - по вкусу.
Рубленая петрушка - 1 ч.л.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Обсушите артишоки, положите в миску и разомните вилкой. Смешайте с пармезаном, майонезом, чесноком, солью, перцем и лимонным соком. Переложите в огнеупорную форму. Выпекайте 15-20 минут. Подавайте теплым, посыпав петрушкой.
Автор рецепта ОЛЬГА ХУДИНА.

Кольраби – 4 шт.
Мясной фарш – 300 гр.
Лук - 1 шт.
Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.
Кольраби помыть, снизу срезать донца и извлечь сердцевину. Мякоть порубить. Нарезать лук, мясной фарш смешать с луком и порубленной мякотью кольраби. Посолить и поперчить. Овощи заполнить фаршем, поставить в форму для выпечки и влить стакан воды. Форму накрыть алюминиевой фольгой и запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 35-40 минут. Фольгу снять и запекать еще 10 минут. Посыпать зеленью и сразу же подать к столу.

Сливочное масло — 2 ч. л.
Мука — 2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сыр чеддер - 150 гр.
Сыр пармезан - 150 гр.
Молоко — 350 мл.
Бульон - 1-1,5 л.
Макароны сухие - 400 гр.
Чеснок - 3 зубчика.
Лук белый - 1 шт.
Сухая горчица - 1 ч. л.
Петрушка.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Отварите макароны способом указанным на упаковке. Слейте и отложите. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавить муку в растопленное сливочное масло. Перемешайте сливочное масло и муку венчиком до однородности, не снимая кастрюлю с огня. Тонкой струйкой вливаем молоко, продолжая мешать. Продолжайте мешать и прогревать, пока смесь не загустеет. Добавьте тертый сыр. Прогреваем и мешаем, пока сыр полностью не расплавится. Как только сыр расплавится - вливаем часть бульона. Отдельно на оливковом масле обжариваем белый лук и чеснок до мягкости не давая зарумянится. Обжаренные лук и чеснок взбить в блендере до состояния пюре и добавить в кастрюлю с супом. Сюда же переложить готовые макароны. Долить оставшийся бульон, регулируя густоту по вашему желанию. Добавляем сухую горчицу, соль и белый перец по вкусу. Готовый суп посыпаем петрушкой.

P.S. Такой суп можно сварить заменяя часть твердого сыра мягким. Подать с обжаренным беконом. Петрушку заменить на тимьян. Чеснок и лук можно заменить сухой чесночной смесью и сухим луком.

Хрустящее печенье без единого грамма муки.
Белки - 2 шт.
Сахар - 100 гр.
Ванильная эссенция(не обязательно) - 1/2 ч.л.
Тонко молотого бланшированного миндаля - 200 гр.
1. Первым делом приготовьте противень - накройте его листом пекарской бумаги. Белки, желательно крупных яиц, легко и непринужденно взбейте обычной вилкой, как будто собираетесь готовить омлет. Добавьте сахар и ванильную эссенцию (или, если любите, пару капель "Амаретто", перемешайте ложкой. Добавьте молотый миндаль, тщательно перемешайте. Вот и все! Тесто готово. Накройте миску крышкой или
затяните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 10 - 15 мин.
2. Можно высаживать массу на противень с помощью столовой ложки. Я отщипываю понемногу влажными руками и формую шарики, выкладывая их на небольшом расстоянии друг от друга. Теперь вооружайтесь вилкой, смочите зубцы водой и прижимайте к противню шарики. Они расплющатся и на них появятся характерные следы. Из этого количества продуктов получается от 20 до 25 шариков.
3. Выпекают такое миндальное печенье в духовке, нагретой до 180 градусов, примерно 12-15 минут, в зависимости от величины шариков и характера вашей духовки (в моей на это уходит до 20 минут). Затем надо дать печенью остыть - остывая, оно твердеет и подсушивается.
Хранить печенье рекомендуется в герметично закрытой емкости, чтобы оно не впитало влагу и оставалось хрустящим.

Мука - 350 гр.
Сливочное масло (маргарин) - 200 гр.
Сметана - 200 гр.
Ванильный сахар - 2 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Для начинки:
Яблоки - 4-5 шт.
Сахар - 150 гр.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Цедра лимона (корица, изюм) - по желанию.
Приступаем к приготовлению:
1. Сливочное масло, сметану и ванильный сахар смешать.
2. В половину муки добавить разрыхлитель и просеять. Соединить со сметанно-масляной смесью.
3. Подсыпая оставшуюся муку (муки может понадобиться больше или меньше) замесить тесто. Должно получиться мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
4. Яблоки натереть на крупной терке. Переложить в мелкое сито и дать соку яблок стечь. Добавить лимонный сок, сахар, по желанию, цедру лимона (корицу, изюм.)
5. Тесто раскатать в прямоугольник 15х30 см. По центру распределить начинку и завернуть, сначала один край, затем внахлест второй.
6. Смазать взболтанным яйцом и выпекать в разогретой до 200 С духовке до румяного цвета 25-35 мин. Готовый рулет по желанию посыпать сахарной пудрой.

Баклажаны - 2 шт. среднего размера.
Мука для панировки.
Фарш мясной - 500 гр.
Томат(большой) - 1 шт.
Луковица большая - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Белое сухое вино (можно заменить бульоном) - 1 стакан.
Мускатный орех, молотый кориандр, молотый перец и соль - по вкусу.
Свежая зелень.
Оливковое масло - для обжаривания.
Сырный соус:
Оливковое масло - 2 ст.л.
Мука - 2 ст.л.
Яйца - 1 шт.
Молоко - 1,5 -2 стакана.
Тёртого твёрдого сыра - 100-150 гр.
Соль, мускатный орех и свежая зелень петрушки - по вкусу.
Баклажаны помыть и нарезать кружочками. Баклажаны посыпать солью и оставить на 10 минут. После чего сполоснуть холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем, обмакнуть в муку и обжарить на растительном масле с двух сторон. Обжаренные баклажаны положить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Лук порезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде оливковое масло и пассеровать в нём лук до прозрачности. К луку добавить мясной фарш и обжарить 10 минут, помешивая и разбивая комочки. Пока обжаривается фарш с луком, помидор помыть, надрезать "крест на крест", залить кипятком на 3-4 минуты, очистить от кожицы и порезать кубиками. Также мелко порезать чеснок. Мелко режем зелень. Добавить к фаршу помидоры с чесноком, зелень. Приправить мускатным орехом и молотым кориандром, поперчить и посолить по вкусу. Тушить ещё минут 10. Добавить сухое белое вино или бульон и тушить ещё 10 минут. Мясной соус можно отставить и приготовим сырный соус. Яйцо взбить с молоком. Сыр потереть на мелкой тёрке. Налить в кастрюльку или небольшой ковшик оливковое масло, добавить муку и слегка её обжарить, помешивая, чтобы не было комочков. Влить молоко с яйцом и
варить, постоянно помешивая до загустения. Снять соус с огня, добавить сыр и хорошо перемешать. Посолить по вкусу, приправить мускатным орехом и добавить нарезанную петрушку. Ещё раз всё перемешать.
Сборка мусаки:
Обжаренные баклажаны выкладываем в форму для запекания. На баклажаны выложить половину мясной начинки. Потом снова слой оставшихся баклажанов. Сверху распределить оставшуюся мясную начинку. Равномерно и щедро распределить сырной соус по поверхности мусаки. Поставить в заранее разогретую до 180 С духовку и выпекать до образования красивой корочки (минут 30).

Основа:
Печенье бисквитное - 150 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Начинка из манго:
Большое манго - 1 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Сок лайма - 2 ст.л.
Желатин - 1 пакетик(10 гр).
Сливки 22% - 250 мл.
Измельчаем в крошку печенье, добавляем растопленное сливочное масло, кладем в разъемную форму с пергаментом, ставим в холодильник. Очищаем от кожицы манго, срезаем мякоть с косточки, в блендере превращаем мякоть в пюре. Смешиваем пюре манго, сахар, сок лайма до однородного состояния. В 100 граммах пюре размешиваем желатин, ждем минут 10-15 пока набухнет. Затем на водяной бане, набухший желатин растворяем, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Размешиваем желатиновую смесь в оставшемся пюре манго. Хорошо перемешав, выкладываем пюре манго на основу из печенья. Разровняйте с помощью шпателя и поставьте в холодильник для застывания на пару часов.
Перед подачей, взбейте жирные сливки, с помощью миксера, до загустения. Взбитые сливки выложить поверх пюре манго.

Такой дип можно приготовить и из орехов, хорошо получается из кешью (светлый, нежный). С ним не надо долго возиться, все ингредиенты просто перемешиваются в блендере. Единственное, очищенные семечки подсолнечника нужно заранее замочить. Обычно замачивают на ночь – промывают и заливают питьевой водой (из расчета 2 стакана воды на стакан семечек). Но достаточно и меньше времени, минимум часа три. В такой дип можно добавить любые приправы для вкуса, зелень, вяленые томаты, халапеньо. Если дип получается слишком сухой, можно разбавить охлажденной кипяченой водой или рассолом, тут на ваше усмотрение.
Замоченные семечки подсолнечника - 1 стакан.
Сок половинки лимона.
Вода (если блендер не справляются с измельчением сухих ингредиентов).
Чеснок - 1-2 зубчика.
Соль, перец - по вкусу.
В блендере смешайте сок лимона с чесноком, перцем и солью. Затем добавьте семечки и смешивайте до однородности. Если смесь получается слишком густая, добавляем жидкость на ваше усмотрение(вода, рассол, сок). Подаем с огурцами, томатами, перец или другой овощ, хлеб. Для более интенсивного цвета добавьте паприку или куркуму.

Баклажан - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Томаты - 2 шт.
Паприка - 1 шт.
Сельдерей - 1 стебель.
Перец чили - 0,5 шт.
Раст. масло - 20 гр.
Соль, перец, сахар - по вкусу.
Баклажаны нарезать и обжарить на сковороде. Лук и морковь почистить, лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Добавить к баклажанам и обжарить. Добавить нарезанные паприку, перец чили и сельдерей. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и добавить к баклажанам. Перемешать и обжарить все вместе, затем долить немного воды и потушить до испарения жидкости и готовности овощей. Готовые овощи немного остудить и измельчить в блендере. Соль, перец и сахар добавить по вкусу.
P.S. Сегодня я добавила в овощи половину банки лечо домашнего приготовления, вместо паприки и томатов. С солью тогда осторожнее, лечо уже соленое, пробуем.

Бланшированный миндаль - 100 гр.
Жирные сливки- 1 ст. л.
Сахарная пудра - 75 гр.
Соль - щепотка.
Яйца - 2 шт.
Слоеное тесто - 375 гр.
Разогреть духовку до 220C. Выложить противень бумагой. Смолоть миндаль в кухонном комбайне до однородной мелкой крошки. Когда комбайн все еще работает, добавить сливки, сахарную пудру, 1 яйцо и щепотку морской соли — и молоть до тех пор, пока продукты не смешаются в однородную массу. Разделить тесто на 2 части и посыпая сахарной пудрой, раскатать между 2 слоями бумаги до 0.5 см. Положить один слой теста в форму. Выложить миндальную пасту на тесто, оставив по краям 2 см. Положить второй слой теста сверху и осторожно зажать края. Оформить края можно, обжимая обратной стороной вилки. Смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Аккуратно нажать пальцем в середину теста, затем острым ножом, очень деликатно, сделать небольшие надрезы (не насквозь) от центра к бортикам. Выпекать в течение 12-15 минут, до золотистого цвета. Перед подачей посыпать сахаром и подать со взбитыми сливками.