eshtoday.ru/kulinarnye-rets...yasorubku/

1.

Печенье через мясорубку — это классика. Его готовили ещё наши бабушки и рецепт данного песочного теста известен практически всем. И так, начнем.
Ингредиенты:
• Пшеничная мука – 3 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Масло (или маргарин) – 200 г.
• Сахар – 1 ст.
• Сода (гашеная уксусом или лимонным соком) – 1 ч. л.
• Ванилин – 1 ч. л.
Для начала будем взбивать яйца с сахаром так, чтобы масса выросла в объеме в 1,5-2 раза. Чтобы этого достичь, яйца лучше использовать комнатной температуры.

Разбиваем яйца в высокую емкость, добавляем сахар и энергично взбивают смесь миксером.

В полученную яично-сахарную массу вливаем растопленное масло (или маргарин), всыпаем ванилин, продолжая энергично перемешивать.

По желанию можно добавить измельченную цедру апельсина или лимона. Теперь добавляем соду. Также, соду можно заменить готовой магазинной смесью – разрыхлителем. В таком случае просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и соединяем с жидкими ингредиентами. Все тщательно и интенсивно перемешиваем, получаем золотистый шарик теста, который почти не прилипает к рукам.

Тесто заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на некоторое время (40-45 минут), тесто затвердеет и его легко можно будет прокрутить через мясорубку.
Можно придать нашему печенью необычную оригинальную форму. Для этого необходимо воспользоваться специальной решеткой-насадкой для мясорубки. Нынешние мясорубки имеют в своей комплектации фигурные насадки. С такими насадками печенье получается в виде ромбика, звезды, цветка, палочек и т д. Если же мясорубка у нас не самая современная, то можно воспользоваться решеткой с обычными круглыми отверстиями. В этом случае печенья будут иметь форму «хризантемы» или закрученной «Спирали».

Полоски песочного теста на выходе из мясорубки должны иметь длину около 5 сантиметров. Обрезаем полоски острым ножом, стараясь, чтобы они были одного размера. Это нужно для того, чтобы изделия равномерно и одновременно пропеклись.

Выкладывать печенье желательно на лист пергамента. Время выдержки наших изделий в электрическом или газовом духовом шкафу при 180° ,20 — 25 минут. Старайтесь не передержать выпечку, иначе она будет очень сухой.

«Хризантемы» и «Спирали» стали золотистыми, подрумянились, готово — можно доставать.
Украсить готовое печенье можно любым способом — присыпать сахарной пудрой с какао, орехами, украсить шоколадной крошкой, помадкой.

«Хризантемы» получаются рассыпчатые, хрустящие и сытное, то что нужно к семейному ужину. Как видно, их приготовление не требует непосильных затрат ни времени, ни денег. Зато лакомство получается, нежным, деликатным, выше всех похвал.
Приятного аппетита!