eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-pryaniki/

1.

Ингредиенты:
• Мёд – 200 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 500 г.
• Сахар – 100г.
• Сливочное масло – 130 г.
• Какао порошок – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 10 г.
• Имбирь молотый – 1 ч. л.
• Корица молотая – 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар – 25 г.
• Мускатный орех - 0,5 ч. л.
• Кардамон молотый – 0,5 ч. л.
Очень много рецептов пряников и каждый добавляет что-то свое, по своему вкусу. Тут можно играться со вкусом с помощью разнообразных специй. Я готовлю с теми специями что в перечне ингредиентов, но вы можете по желанию что-то убрать иди добавить, например, цедру цитрусовых, гвоздику молотую, шафран и т.д. Тут дело вкуса.
Начинаем готовить имбирные пряники. В небольшую кастрюльку или железную миску выкладываем мёд, сахар, специи, ванильный сахар, разрыхлитель и какао-порошок. И ставим на плиту нагреваться, постоянно помешивая. Через несколько минут масса начнёт пениться.
Когда содержимое кастрюльки будет представлять собой кремообразную массу, снимаем с огня. Переливаем горячую массу в чашу и добавляем размягчённое сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
Затем вбиваем яйцо и снова перемешиваем. Пользоваться миксером или венчиком необязательно. Достаточно просто хорошо размешать венчиком или ложкой.
Постепенно всыпаем муку и вымешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте. Всё зависит от самой муки. Тесто должно получиться не очень упругим и не должно липнуть к рукам.
Готовое пряничное тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник "созревать" на 1,5 - 2 часа.
Для вырезания пряников можно исспользовать всё что угодно: стакан, формочки для кексов, различные формы лоя выдавливания. У меня вот такие.
После того, как тесто "созрело", достаем его из холодильника и раскатываем в пласт толщиной около 4 - 5 мм. Если тесто раскатать слишком тонко, то пряники не будут мягкими. Выдавливаем формочками наши будущие пряники.
Выпекаются имбирные пряники при температуре 180° примерно 7 - 12 минут. Если прянички посветлели, а края чуть -чуть зарумянились, то пряник готов. Он может быть еще очень нежный и мягкий, поэтому снимать с противня прянички нужно аккуратно и желательно плоской широкой лопаткой. Остужать лучше на решётке или на пергаментной бумаге, чтобы от пара пряники не размокли.
Хранятся имбирные пряники до 90 дней, так как мед, входящий в состав теста, является хорошим природным консервантом. Чтобы пряники не черствели, хранить их лучше в железной банке или в плотном пакете с застёжкой.