eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-ot-marty/

1.

Ингредиенты:
Для кекса:
Мука – 3 ст.
Сахар – 3 ст.
Лимонная цедра – 1 ст. л.
Лимонный экстракт – 1 ст. л.
Ванильный экстракт – 1 ст. л.
Сливочный сыр (типа маскарпоне) – 250 г.
Яйца (комнатной температуры) – 6 шт.
Сливочное масло – 150 г.
Для крема:
Яичные белки – 6 шт.
Сахар – 2 ст.
Сливочное масло (размягчённое) – 200 г.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Для декорирования:
Дольки кокоса – 1 уп.
Белый шоколад – 150-200 г.
Темный шоколад – 50 г.
Пластиковая форма яйца (большая)
Зубочистка
Разогреть духовку до 180°.
В миске взбейте вместе муку, соль и лимонную цедру. Отложите.
С помощью миксера взбейте масло, сливочный сыр и сахар на средней скорости от 3 до 4 минут, чтобы масса стала легкая и пушистая. По- одному вбейте яйца, взбивая после каждого добавления. Добавьте лимонный и ванильный экстракты. Постепенно добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.
Обильно смажьте сливочным малом форму кекса в виде кольца и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму и разгладьте сверху. Выпекать 50-60 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить сухой. Если кекс будет становиться слишком тёмным, накройте форму алюминиевой фольгой.
Доставь с духовки, не вынимайте с формы минут 10-15, затем переверните формочку и охладите полностью.
Теперь возьмёмся за крем.Поместите яичные белки и сахар в чашу блендера. Аккуратно взбейте. Поместите чашу в среднюю кастрюлю с водой, создавая паровую баню. Постоянно взбивая на средней скорости, доведите яичную смесь до горячего состояния.
Перенесите чашу обратно на стол и продолжайте взбивать теперь на большой скорости, пока чаша не остынет до комнатной температуры. Переключившись на низкую скорость, добавьте сливочное масло и ваниль. Продолжайте смешивать до светлой и гладкой консистенции.
Для того чтобы крем легко и гладко ложился на наш кекс, необходимо его отправить на полное охлаждение в холодильник. Когда кекс полностью остынет, смазать его толстым и грубым слоем холодным кремом.
Лучше всего это делать маленьким шпателем или небольшим и ровным ножом. Кончиком шпателя проведите по всей форме круга, чтобы создать текстуру гнезда.
Кусочки кокоса вставьте плотно в крем по всему кольцу в одном направлении с текстурой «гнезда».
Чтобы сделать шоколадные яйца, положите горсть тёмного шоколада в контейнер и с помощью микроволновой печи, растопите его в течение 30 секунд на средней мощности. Не перегревайте, шоколад может гореть. Достать, размешать пока он тёплый.Окуните зубочистку в шоколад и сделайте маленькие точки внутри формы, чтобы создать крапинки. Поместите форму в холодильник на 2-3 минуты, чтобы шоколад застыл.
Растопите 1/3 часть белого шоколада. Я добавила нежно розовый краситель (для красоты), но вы можете не добавлять, создавая классические белые яйца. Положите в формочки пару столовых ложек шоколада и использовав маленькую ложечку, распространите его по оболочке, выравнивая форму. Стенки яйца не должны быть тоньше, чем 0,5 см., чтобы яйцо было прочным.
Лишний шоколад, что вылез за кря формы снимите с помощью ножа.
Поместите форму в холодильник на 15 минут. После полного застывания шоколада, достаньте формочку и аккуратно достаньте половинки яиц.
На одну из половинок, нанесите по всему краю яйца немного растопленного шоколада.
Поместите вторую половину на верх первой, а пальцем уберите излишки покрытия.
Подержите немного яйцо в руке, пока не почувствуете, что обе части приклеились. Повторите этот процесс три раза.
Поместите яйца просто в центре своего пасхального «гнезда».
Если у вас формочки слишком большие и яйца не помещаются, вырежьте небольшую часть кекса и нанесите дополнительно немного крема, чтобы плотно закрепить яйца в середине пирога.
Приятного аппетита!