22 лучших рецепта соусов на все случаи жизни. Для настоящих гурманов!

Эти великолепные рецепты соусов подходят практически ко всем блюдам! Ты сможешь приправить овощи, мясо или рыбу так, что они приобретут воистину волшебный вкус. Выбирай оптимальный для себя рецепт и наслаждайся необыкновенной палитрой вкусов.

Лучшие рецепты соусов

1. Соус «Татарский». 200 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст. л). Перемешай и подавай охлажденным в отдельной специальной посуде.
2. Соус «Андалузский»
   200 г майонеза, 3 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.
3. Соус «Грибной»
   400 г отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст. л. тертого хрена, 100 г майонеза, 100 г сметаны, соль, перец. Соуса получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!
4. Соус «Томатный»
   200 г томатного кетчупа, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока (измельчить), зелень петрушки, соль и перец.
5. Соус «Оливковый»
   200 г майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.
6. Соус «Свекольный»
   100 г. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 г майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).
7. Соус «Нежный»
   200 г майонеза, 100 г тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.
8. Соус «Доступный»
   2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кефира, 1 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока, щепотка красного перца, щепотка черного перца, пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на твой вкус). Всё смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс.
9. Соус «Чесночный»
   2 яйца, 2 ст. л. соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный перец (по вкусу), 1-2 ст. л. раст. масла, сок лимона или немного уксуса, 1/3 ст. кефира. Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона (по желанию). Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром, хорошо смешав.
10. Соус «Карри»
    2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. ряженки или кефира, перец красный и черный, 1/2 ч. л. кари, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. уксуса. Всё соедини и тщательно перемешай — и соус готов. Храни его в холодильнике.
11. Соус «Горчично-медовый»
    2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. горчицы (зернами или без на ваш вкус), 1 ст. л. мёда, 1 зуб. чеснока, 1 ч. л. сока лимона, 1 ст. л.  оливкового масла, перец белый. Все компоненты смешать до густой однородной массы.
12. Соус «Турецкий»
    2 луковицы, 1 ст. л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного, 2 ст. л. оливкового масла, соль, красный и черный перец, 1 ч. л. кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч. л. сока лимона или уксуса (по вкусу), 1 сладкий перец (красный). Измельчить в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.
13. Чесночный соус «Муждей»
    Возьми головку чеснока, почисти и разотри. Растертый чеснок разведи в половине стакана воды, можно взять мясной бульон, но это необязательно. Добавь уксус и соль по вкусу. Если соус немного настоится, то будет ещё колоритнее. В некоторых рецептах приготовления этого вкусного соуса предлагается добавлять черный молотый или красный перец, можно обойтись без него, добавить можно растительное масло.
14. Южно-французский чесночный соус «Айоли»
    Раздави 4 дольки чеснока. Добавь аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и снова разотри. Добавь чайную ложку кипяченой холодной воды, по вкусу — сок лимона. В результате получается соус по консистенции майонезный. Можно подавать к овощному салату, к рыбе, к мясу.
15. Соус «Эсэсэрушка»
    Достань плавленый сырок из холодильника, натри на мелкой терке. Раздави пару долек чеснока и заправь майонезом. Соус готов!
16. Традиционный соус с хреном
    Возьми полстакана хрена измельченного, залей таким же количеством бульона или горячей воды. Добавь натертое яблоко, столовую ложку уксуса, половину чайной ложки сахарной пудры, кефира или 2-3 ложки кислого молока. Размешай, и всё будет готово. Следует этот соус подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу.
17. Майонез шведский
    Возьми 100 г майонеза, такое же количество яблочного джема и добавь 5 ст. л. тертого хрена. Дай майонезу настояться в холодильнике.
18. Соус польский
    На слабом огне растопи 150 г сливочного масла. Пока масло остывает, возьми 4 яйца, поруби их и добавь 10 г петрушки. Всё перемешай, заправь лимонным соком. Этот соус хорошо сочетается с рыбой.
19. Французский соус «Грибиш»
    Белки трех вареных яиц мелко поруби, натри на крупной терке 50 г корнишонов. Желтки разотри, смешай с 30 г горчицы, постепенно влей стакан растительного масла, добавь 30 г уксуса и перемешай. Потом в желтковую массу добавь огурцы и белки, соль и зелень по вкусу. Соус готов! Можно подавать к холодным блюдам, но хорошо подходит этот соус и к горячим рыбным блюдам.
20. Индийский крыжовенный соус «Амла чатни»
    Размельчи стакан ягоды без хвостиков при помощи блендера, мясорубки или толкушки. Добавь 3-4 зубчика чеснока, сахар, соль по вкусу, 2 ст. л. укропа. Можно поступить по-другому: положить 2 ст. л. грецких орехов вместо укропа.
21. Соус брусничный с сыром
    100 г плавленого сыра поставь в теплое место, где он сможет размягчиться. Добавь к нему 50 г кислой сметаны, сахар, соль по вкусу. Далее в эту массу добавь 100 г брусники. Подавать можно к птице, мясу.
22. Соус английский мятный
    3 ст. л. мяты мелко поруби, добавь 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса и 3-4 ложки воды. На два часа оставь, чтобы настоялся.

Теперь твоя кухня превратится в настоящую обитель гурмана!

Этот соус с авокадо и лимоном превратит каждый салат в божественное наслаждение!

Магазинные соусы и приправы часто очень калорийные и содержат довольно много консервантов. Употребление в пищу соуса, сделанного дома, будет твоим первым шагом навстречу правильному и здоровому питанию.

Сделай простой салат с любыми ингредиентами, заправь его домашним соусом и полноценный обед готов. В Интернете есть масса рецептов разнообразных заправок к салатам, но этот соус с авокадо и лимоном точно придется тебе по вкусу.

Соус с авокадо и лимоном

Ингредиенты

• 1 авокадо
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1/4 ст. воды
• небольшой пучок петрушки
• зубчик чеснока
• сок половины лимона
• 1 ч. л. мёда
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Помести все ингредиенты кроме масла и воды в кухонный комбайн или блендер.

   

    

   

2. Включи его и медленно залей масло и воду.

   

3. Вуаля! Ничего сложного в приготовлении такого соуса нет, но он добавит пикантности любому салату. Такой соус прекрасно сочетается с салатами с курицей, яйцом, капустой и другими ингредиентами.

   

5 оригинальных соусов, которые превратят твои блюда в пищу богов! Гости будут в восторге…

Соусы, которые мы покупаем в супермаркетах, часто содержат большое количество консервантов и красителей. Не все из них имеют тот самый тонкий вкус, которым ты бы хотел дополнить свое коронное блюдо. Что же делать?

Лучшим выходом из этой ситуации будет приготовление своего собственного, домашнего и очень вкусного соуса. «Так Просто!» собрал 5 лучших рецептов соусов, которые ты можешь использовать для приготовления блюд и тем самым радовать своих близких и родных.

Соус из авокадо

Ингредиенты

• 1 большое спелое авокадо
• 1/2 ст. сметаны (желательно нежирной)
• 1/4 ст. молока (можно немного больше)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. рисового уксуса
• 3 зубчика измельченного чеснока (приблизительно половина чайной ложки)
• 2 ст. л. измельченной высушенной петрушки
• 1/4 ч. л. соли (можно больше по вкусу)

Приготовление

1. Помни авокадо в миске до получения однородной массы.
2. Добавь сметану и хорошо перемешай.
3. Долей молока и взбей.
4. Затем по очереди добавь лимонный сок, уксус, чеснок, петрушку и соль.
5. Перемешивай после каждого ингредиента, который ты добавляешь.

Наслаждайся неповторимым вкусом!

Настоящий хумус из Буффало

Ингредиенты

• 1 банка (440 г) приготовленного нута, промытого и высушенного
• 1/2 ч. л. молотого тмина
• 1/2 ч. л. копченой паприки
• 1/4 ч. л. соли (можно 1/2 чайной ложки мелкой морской соли)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. (30 г) тахини
• 1 ст. л. (15 мл) любого острого соуса
• 1 ст. л. (15 мл) лимонного сока
• 1/2 чашки (90 г) жареного красного перца
• 2 ст. л. (28 мл) оливкового масла или жидкости из банки с нутом (можно воду)
• каейнский перец по вкусу

Приготовление

1. Смешай все ингредиенты, кроме оливкового масла (или воды) и каенского перца в кухонном комбайне. Запусти комбайн.
2. При работающем двигателе влей оливковое масло (или воду) через трубку.
3. Не выключай, пока масса не достигнет желаемой тобою консистенции.
4. Можно оставить на 5 минут, чтобы она получилась более воздушной.
5. Потом добавь соль, лимонный сок или острый соус, по вкусу, а затем посыпь кайенским перцем перед подачей на стол и не перемешивай больше.

Вкуснейший калабрийский песто

Ингредиенты

• 1 маленький баклажан, очищенный и порезанный кубиками
• 2 ч. л. соли (можно по вкусу)
• 1/4 чашки оливкового масла
• 1 красный стручковый перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• половинка небольшого желтого лука, мелко порезанного
• 2 помидоры с плодами сливовидной формы, полые и мелко порезанные
• 1/2 чашки сыра рикотта
• 1/3 чашки базилика
• свежемолотый черный перец (по вкусу)

Приготовление

1. Положи нарезанный баклажан в дуршлаг и перемешай с 2 чайными ложками соли. Оставь на 20 минут.
2. Затем баклажан перемести на сухие бумажные полотенца и отложи в сторону.
3. Подогрей масло на сковороде на среднем огне, затем туда добавь перец и лук, часто помешивай.
4. Жариться перец и лук должны около 10 минут. После добавь баклажаны, помешивай периодически.
5. Через 8 минут добавь помидоры и готовь еще 5 минут. Не забудь помешивать!
6. Переложи массу в кухонный комбайн, добавь рикотту и базилик.
7. Включи комбайн и жди до тех пор, пока не получится однородное пюре. Приправь солью и перцем.

Великолепный соус из копченого перца чили

Ингредиенты

• 1 копченый перец чили с маринадом (консервированный)
• 1/2 стакана майонеза
• 1/3 чашки обычного греческого йогурта
• 1/4 чашки нарезанной кинзы
• 1/4 ч. л. молотого тмина
• 1/4 ч. л. сушеного укропа
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Помести все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн на 2-3 минуты. Должно получиться однородное пюре.
2. Вылей массу в небольшую миску или банку и поставь в холодильник на 4 недели.

Домашний соус терияки

Ингредиенты

• 1 чашка воды
• 5 ст. л. коричневого сахара
• 1/4 чашки соевого соуса
• 1-2 ст. л. меда
• 1 большой зубчик чеснока, мелкорубленого
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/4 ст. холодной воды

Приготовление

1. Смешай 1 стакан воды, сахар, соевый соус, мед, чеснок и имбирь в небольшой кастрюле и поставь на средний огонь.
2. Также в маленькой миске смешай кукурузный крахмал с ¼ чашки воды и взбей до полного растворения. Добавь полученную смесь в кастрюлю.
3. Затем грей соус, пока он немного не загустеет. Если соус становится слишком густым, добавь больше воды.

Приготовь эти соусы к своим угощениям. Они хорошо сочетаются с большинством блюд. Поверь, даже если блюдо не совсем удастся, то вкусный соус его обязательно спасет!

Кетчуп и майонез отдыхают! Эти соусы смело дадут им фору…

Вкусно приготовленный соус может придать даже обычному повседневному блюду неповторимый вкус и аромат. Особенно это касается мяса. Конечно, можно подать к ужину обычную запеченную курицу или говядину, но если их полить аппетитным соусом, то обычный прием пищи может превратиться в настоящий праздник.

«Так Просто!» подобрал для тебя 5 несложных рецептов из ингредиентов, которые наверняка есть у тебя дома. Попробуй приготовить эти соусы, мясо с ними будет просто таять во рту!

Аппетитный домашний соус

Ингредиенты

• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. кефира
• 1 ст. л. сметаны
• 2 зубчика чеснока
• щепотка красного перца
• щепотка черного перца
• пучок зелени (на твой вкус)

Приготовление

Измельчи зелень, подави чеснок и смешай все ингредиенты.

Простой кисло-сладкий соус

Ингредиенты

• треть стакана рисового уксуса
• 2 ст. л. кетчупа
• 1 ч. л. соевого соуса
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. коричневого сахара

Приготовление

Смешай все ингредиенты, поставь на огонь кастрюльку с ними. Не забывай помешивать. Когда смесь закипит, влей разведенный водой крахмал. Затем размешивай до тех пор, пока консистенция не станет густой.

Чесночный соус

Ингредиенты

• 2 яйца
• 2 ст. л. соли
• чеснок (по вкусу)
• черный и красный перец (по вкусу)
• 1 ст. л. растительного масла
• сок лимона или немного уксуса
• 1/3 ст. кефира

Приготовление

Взбей все ингредиенты в блендере, затем начни вливать очень тонкой струйкой растительное масло в массу, которая получится. Добавь сок лимона по вкусу. Соус нужно хранить в холодильнике. Перед подачей заправь его кефиром и хорошо перемешай.

Острый пикантный соус

Ингредиенты

• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. ряженки или кефир
• перец красный и черный
• 1/2 ч. л. карри
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. уксуса

Приготовление

Тщательно смешай все ингредиенты. Соус готов! Храни его в холодильнике.

Горчично-медовый соус

Ингредиенты

• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. горчицы в зернах
• 1 ст. л. мёда
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. сока лимона
• 1 ст. л. оливкового масла

Приготовление

Смешай все компоненты до густой однородной массы.

Эти соусы превратят твои блюда в настоящие кулинарные шедевры. Готовить их очень просто. Ингредиенты для соусов будут по карману каждому.

Нежнейший стейк из лосося на пару под аппетитным соусом. Отличное блюдо к праздничному ужину!

Люди, которые заботятся о своем здоровье, часто сталкиваются с такой проблемой, как поиск рецептов простых, вкусных, полезных и питательных блюд. В Интернете можно найти большое количество рецептов, но ингредиенты для них часто очень трудно достать.

Этот рецепт лосося на пару под огуречным соусом – идеальный для тех, кто хочет побаловать себя и своих гостей чем-то вкусным и полезным из обычных продуктов, не потратив на это много времени и сил. Попробуй приготовить блюдо по этому рецепту. Это же так просто!

Ингредиенты

• 1 лимон разрезать на 8 кружочков
• 4 стейка из лосося, приблизительно 2 сантиметра толщиной
• соль и перец (по вкусу)
• 1 средний огурец, очищенный и порезанный
• 1/3 стакана сметаны
• 1/3 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. горчицы
• сок и цедра 1/2 лимона
• 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• 1/2 ч. л. сушеного розмарина
• 1/2 ч. л. измельченного чеснока

Приготовление

1. Стейки из лосося помести в пароварку. Просыпь солью и перцем. Положи на каждый кусок стейка несколько колечек лимона. Если пароварки нет, можно приготовить рыбу на сковороде. Возьми глубокую сковороду, установи стойку, на которую будешь класть рыбу, налей приблизительно 1 стакан воды и доведи до кипения на сильном огне. На стойку поставь тарелку с рыбой, плотно накрой крышкой и вари на пару. Рыба должна готовиться приблизительно 8-10 минут.
2. Чтобы приготовить соус, смешай огурец, сметану, оливковое масло, горчицу, цедру лимона, лимонный сок, петрушку, розмарин и чеснок.
3. Положи куски рыбы на блюдо и полей их сверху огуречным соусом.

Подавать это аппетитное блюдо можно с любимым гарниром, который можно приготовить таким же способом.

Этот соус превратит любое блюдо в кулинарный шедевр! Классический рецепт французской кухни.

Тартар — это изысканный соусфранцузской кухни. Он очень популярен в мире из-за его вкусовых качеств и несложной технологии приготовления. Если ты собираешься приготовить рыбу, то лучшего соуса к ней, чем тартар, тебе не найти. Также он идеально подойдет к морепродуктам, мясным и овощным блюдам. Эта заправка превратит обычное блюдо из привычных ингредиентов в изысканное.

«Так Просто!» предлагает тебе научиться готовить этот соус в домашних условиях. Существует множество разнообразных вариаций его приготовления, но мы предлагаем тебе классический рецепт.

Приготовление соуса «Тартар»

Ингредиенты

• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 2 сырых желтка
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
• 50 г соленых огурцов
• 1 ст. л. порошка горчицы
• 120 г сметаны
• 1/2 лимона
• укроп, соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Очисти вареные яйца, отдели их от белков. Положи в миску вареные желтки и смешай с сырыми. Затем добавь порошок горчицы и тщательно разотри всё это.

   

   

2. Постоянно перемешивая, влей оливковое масло. Понемногу добавляй нарезанные огурцы, укроп, белки и лук.

   

    

   

3. Добавь сметану, продолжая смешивать. В конце влей сок из половины лимона и окончательно все смешай.

   

Подавай в соуснице. Соус можно хранить в холодильнике не более двух суток. Если нет возможности использовать домашние яйца, в свежести которых у тебя не возникает сомнений, тогда лучше не добавлять их в соус. Лучше — еще немного оливкового масла.

10 соусов, после которых ты перестанешь употреблять надоевшие майонез и кетчуп!

Кетчуп и майонез — самые распространенные соусы, которые давно уже нам всем приелись. Если ты хочешь добавить разнообразия в свой рацион, ты обратился по адресу! «Так Просто!» подготовил для тебя 10 рецептов совершенно небанальных соусов, которые будут замечательно сочетаться с огромным количеством блюд!

Ты сильно удивишься, как можно было ограничиваться только кетчупом и майонезом!

Интересные соусы

1. Томатный соус из Италии — лучшая приправа к пасте и пицце
   Разогрей 2 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле, добавь 1 мелко нарезанную луковицу и 3 зубчика раздавленного чеснока. Вари 7–8 минут. Добавь 1 ст. л. орегано, 800 г нарезанных консервированных помидоров, 2 ст. л. томатной пасты и 1 ст. л. сахара. Туши 20 минут, пока соус не загустеет. После этого добавь 4 свежих помидора, предварительно очищенных от кожицы и семян. Приправь готовый соус солью и перцем.

   

2. Соус сальса наполнит блюда испанской страстью
   Измельчи в блендере 15 помидоров черри, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку укропа и зеленого лука. Добавь 1 ч. л. бальзамического уксуса, по 1 ст. л. томатной пасты и оливкового масла. Приправь солью и перцем по вкусу.

   

3. Соус песто
   Взбей в блендере 50 г базилика, 2 зубчика измельченного чеснока, 50 г пармезана, 3 ст. л. кедровых орехов, 100 мл оливкового масла и соль.

   

4. Кисло-сладкий соус для блюд китайской кухни
   Смешай 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, по 1 ст. л. томатного пюре и соевого соуса, 3 ст. л. апельсинового сока. Отдельно смешай 1 ч. л. кукурузной муки с 4 ст. л. воды и добавь к смеси. Поставь получившийся соус на огонь и доведи до кипения, постоянно помешивая. Подавать соус нужно горячим.
5. Итальянская заправка для легких салатов
   Смешай в банке 2,5 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. бальзамического уксуса, половину зубчика раздавленного чеснока, по 1/4 ч. л. соли и черного перца. Закрой крышкой и хорошенько потряси.
6. Соус барбекю для блюд на гриле
   Растопи 50 г сливочного масла на среднем огне, добавь 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, пассеруй 4–5 минут. Добавьте 200 мл кетчупа, 0,3 стакана воды, 50 г мёда, 2 ст. л. лимонного сока и 1/4 ч. л. молотого перца. Доведи смесь до кипения и вари 10 минут, не накрывая крышкой.

   

7. Молочный соус для вегетарианский блюд
   Растопи 1 ст. л. масла на сковороде, добавь 1 ст. л. муки. Постепенно влей 1,5 стакана молока. Вари 10 минут, после приготовления посоли по вкусу.

   

8. Соус для салата «Цезарь»
   Взбей 1 ч. л. горчицы с 1 яичным желтком и 1 ч. л. соли. Аккуратно влей по капле 150 мл оливкового масла, взбей до консистенции майонеза. Добавь 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. молотого перца, 2 зубчика раздавленного чеснока, 50 г тертого пармезана и взбей всё венчиком.

    

   

9. Греческий соус дзадзики
   Смешай 125 мл натурального йогурта, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 очищенный тертый огурец (перед добавлением огурца тщательно отожми всю мякоть), по 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока, мелко нарезанную петрушку, укроп и соль по вкусу.

   

10. Сливочно-сырный соус — идеальное дополнение к пасте и картошке
    В кастрюле смешай 200 г нарезанного плавленого сыра, 10 мл растительного масла, 200 мл сливок. Вари на среднем огне до закипания, периодически помешивая. После закипания убавь огонь и добавь по вкусу приправы: базилик и черный перец. Постоянно помешивая, добавь 50 г тертого свежего сыра. Продолжай помешивать, пока соус не станет однородным.

    

Эти соусы станут замечательной альтернативой приевшимся кетчупу и майонезу и добавят твоим блюдам новый вкус и аромат.

Пожалуй, это лучший домашний соус для пиццы. Замечательный рецепт от Джейми Оливера.

Когда хозяйки пекут пиццу, чаще всего они добавляют в нее кетчуп. Многие из нас знают о вреде данного продукта и понемногу исключают его из своего рациона.

Поэтому мы подготовили для тебя замечательный рецепт домашнего томатного соуса, который подходит специально для пиццы, от популярного кулинара Джейми Оливера. Этим соусом можно заправлять также спагетти и другие блюда.

Соус для пиццы от Джейми Оливера

Ингредиенты

• банка консервированных томатов или 450-500 г свежих помидоров
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок базилика
• соль и черный перец
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление

1. Если помидоры свежие, тогда окуни каждый на 10 секунд в кипяток. Дождись пока они остынут и сними кожуру.
2. Разогрей сковороду, налей оливковое масло, добавь листья базилика, чеснок, пропустив его предварительно через пресс. Обжарь одну минуту. Добавь помидоры, разомни их лопаткой. Посоли и поперчи. Готовь на среднем огне 3-5 минут. Если ты используешь свежие овощи, тогда время приготовления можно немного увеличить.
3. Пропусти массу через сито, чтобы получить более однородную консистенцию, хотя это необязательный пункт.

Курица в соусе «Терияки». Идеальное мясо, приготовленное на восточный мотив.

Курица в соусе «Терияки» — идеальное блюдо для любителей курицы и восточной кухни. Попробовав его хоть раз, тебе непременно захочется еще!

Так же изюминкой этого рецепта являются натуральные компоненты. Конечно, можно купить уже готовый соус в ближайшем супермаркете, но кто в таком случае застрахован от консервантов и усилителей вкуса? Попробуй приготовить соус «Терияки» самостоятельно, и он станет частым гостем на твоем столе!

Курица в соусе «Терияки»

Ингредиенты

• 2 шт. куриного филе
• 0, 5 ст. соевого соуса
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 2 ч. л. мëда
• 1 ст. л. растительного масла
• бальзамический или винный уксус (если нет – можно простой)
• семена кунжута

Приготовление

1. В глубокой миске смешай соевый соус, мëд, молотый имбирь, растительное масло и бальзамический уксус.
   
   
2. Нарежь небольшими кубиками куриное филе и добавь в соус. Тщательно перемешай, чтобы каждый кусочек промариновался и поставь в холодильник на 1, 5 – 2 часа.
   
3. На разогретой сковороде обжарь курицу до румяной корочки.
   
4. Залей оставшимся маринадом и туши около 5 минут.
   

Обрати внимание!

1. Соус должен загустеть.
2. Постарайся курицу не пережарить — в противном случае она получится сухой и жесткой. Готовность лучше проверять на вкус.
3. Подавать блюдо лучше с рисом или лапшой, обильно посыпав курицу семенами кунжута.

Итальянский секретный рецепт свежего томатного соуса. Так вкусно может быть только в ресторане!

Томатный соус занимает почетное место во всех кухнях мира. Наверное, секрет такой популярности в том, что он достаточно легко готовится, имеет неповторимый вкус, аромат и может придать изюминку множеству блюд. Приятным бонусом является большое количество питательных веществ, например, 100 грамм томатов содержат суточную норму витамина А и половину суточной нормы витамина С.

Неповторимый вкус и польза в каждой ложке — что может быть лучше?! Если ты любишь соусы — этот рецепт для тебя!

Итальянский томатный соус

Ингредиенты

• 2 кг свежих помидоров (без кожуры)
• 1 морковь
• 1/4 ст. оливкового масла
• 3 средних луковицы (нарезанных кубиками)
• 8 зубчиков чеснока (измельченного)
• 1/3 ст. свежих листьев базилика (мелко нарезанных)
• 1 веточка свежих листьев тимьяна (или ½ ч. л. сушеного)
• 1 веточка свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного)
• 2 лавровых листа
• 2 веточки петрушки (или 1 ч. л. сушеной)
• 1 ч. л. морской соли

Приготовление

1. Влей в большую кастрюлю оливковое масло, поставь на средний огонь и добавь нарезанные кубиками лук, чеснок и половину моркови, натертую на средней терке.
2. Обжаривай овощи 6–8 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.
3. Добавь помидоры (без кожуры!), нарезанные листья базилика, веточки орегано, тимьяна, лаврового листа, петрушки. Посоли.
4. Вари на медленном огне в течение 2–3 часов или до готовности (соус должен стать густым и однородным).
5. За 30 минут до конца приготовления добавь оставшуюся половину моркови.
6. Перед подачей на стол извлеки из кастрюли веточки трав и морковь.

Этот соус отлично подойдет для пасты, пиццы и мясных блюд. Важно: если ты хочешь, чтобы соус получился густым, — не используй блендер для придания ему однородности.

Соленые лимоны по-мароккански: потрясающая приправа к мясу, которую непременно стоит попробовать!

Соленые лимоны по-мароккански имеют давнюю историю, и странно, что на наших просторах этот рецепт не пользуется особой популярностью. А зря!

Эта необычайно простая в приготовлении приправа добавляет пикантную нотку мясным и рыбным блюдам. Изредка можно встретить соленые лимоны в супермаркетах, но, как и все аутентичные ингредиенты, они стоят очень дорого. Намного вкуснее и полезнее приготовить соленые лимоны дома, тем более это очень просто.

Соленые лимоны по-мароккански

Ингредиенты

• лимоны
• соль (2 ч. л. с горкой на 1 лимон)

Приготовление

1. Простерилизуй банку и вымой лимоны.
2. В каждом лимоне сначала сделай надрез от макушки почти до самого конца, глубиной примерно на 2/3. Переверни лимон и проделай то же самое с другой стороны, так чтобы у тебя получились четвертинки лимона, соединенные по одному краю.
3. Сложи лимоны в банку и всыпь в каждый надрез соль (по две чайные ложки на один лимон).
4. Закрой крышкой и убери в темное теплое место. На следующий день проверь, чтобы сок заполнял весь объем банки, иначе появится плесень. Снова закрой банку крышкой и храни в холодильнике 1 месяц.
5. Через месяц можешь добавлять цедру в любимые блюда! Мякоть в приготовлении не используется.

Хочешь удивить гостей? Попробуй приготовить блюда по-новому!

Он натер помидоры на терке. Когда я увидел результат, мне захотелось сделать так же!

Одним из самых популярных блюд в мире являются макароны с томатным соусом. Большинство людей знают о традиционном соусе «Маринара». Он имеет просто потрясающий вкус! Правда, для того чтобы его приготовить, нужно провозиться несколько часов над кипящей массой, постоянно ее помешивая.

Но существует секрет, который позволяет сделать не менее вкусный соус. Приготовление не отнимет ни сил, ни времени. Известный повар Джастин Чапл показывает в своем видео, как это сделать.

Томатный соус без варки

Ингредиенты

• 2 свежих помидора
• оливковое масло
• соль
• молотый черный перец
• базилик

Натри на терке помидор, добавь остальные ингредиенты и смешай с приготовленными спагетти. Приятного аппетита!

ТОП-5 соусов, которые стоит научиться готовить каждой хозяйке.

Соус — это маленькая деталь, которая способна добавить в блюда изюминку и полностью изменить их вкус. В разных кухнях мира есть огромное количество разнообразных соусов на любой вкус: бешамель, вустерский, песто, тартар, терияки и многие другие…

Большинство из них можно запросто купить в ближайшем магазине, но если ты переживаешь о натуральности продуктов и заботишься о своем здоровье, «Так Просто!» рекомендует приготовить соус самому. Ниже приведено 5 рецептов самых популярных соусов, которые стоит научиться готовить каждой хозяйке.

Домашний майонез

Ингредиенты

• 2 отваренных и 2 сырых яичных желтка
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 400 мл растительного масла
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона
• 50 мл кипяченой воды

Приготовление

1. Все продукты, кроме масла, лимонного сока и воды, положи в миску и взбей миксером или блендером на маленьких оборотах.
2. В эту массу влей подсолнечное масло, не переставая взбивать. Когда масса загустеет, влей воду.
3. Добавь лимонный сок и взбивай до готовности.

Домашний кетчуп

Ингредиенты

• 10 томатов
• 1/2 кг болгарского перца
• 1 кг яблок
• 1 кг репчатого лука
• перец красный жгучий (наличие и количество по желанию)
• 1 ст. сахара
• 4 ст. л. уксуса
• 20 таблеток аспирина
• соль по вкусу

Приготовление

1. Очисти яблоки, лук и болгарский перец и нарежь их. Затем положи в большую кастрюлю. Стручок острого перца измельчи и добавь в кастрюлю. Туда же нарежь томаты, не снимая с них кожицу.
2. Поставь кастрюлю на огонь и вари продукты, пока они не станут мягкими.
3. Остуди массу, после этого протри ее через большой дуршлаг, чтобы избавиться от кожицы и получить пюре, а затем через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек.
4. Поставь полученное пюре на огонь и доведи его до кипения. После этого заправь солью, сахаром, уксусом. В конце добавь растолченные таблетки аспирина.

Сацебели

Ингредиенты

• 200 г томатной пасты
• 200 г воды
• 2 пучка кинзы
• 4–5 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. аджики (приправы)
• 1 ч. л. столового уксуса
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного молотого перца
• 1 ст. л. хмели-сунели

Приготовление

1. Измельчи кинзу и смешай ее с раздавленным чесноком, хмели-сунели, уксусом перцем и аджикой.
2. Добавь томатную пасту и перемешай, затем влей воду, посоли и тщательно перемешай.

Салатная заправка

Ингредиенты

• 1 ст. л. муки
• 2 ч. л. горчичного порошка
• 4 ч. л. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 2 яйца
• 80 мл винного уксуса
• 150 мл сливок

Приготовление

1. Смешай муку, горчичный порошок, сахар и соль в чашке.
2. Яйца взбей до получения однородной массы и добавь к ним уксус. Свари массу на водяной бане и доведи ее до загустения, не переставая помешивать. Затем сними с огня и дай остыть.
3. В полностью остывшую массу добавь сливки.
4. Попробуй соус на вкус, при необходимости добавь несколько капель лимонного сока.

Соус «Бешамель»

Ингредиенты

• 250 мл молока
• 20 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• соль, черный перец по вкусу

Приготовление

1. В подходящую для микроволновки посуду положи сливочное масло и поставь в печь на 30–40 секунд, чтобы оно растопилось.
2. Добавь к маслу муку и тщательно перемешай.
3. В другую миску налей молоко и поставь в печь на 2 минуты, чтобы оно закипело.
4. К муке и маслу добавь соль и перец, влей горячее молоко и тщательно перемешай.
5. Поставь соус в микроволновку на 1 минуту. Достань и перемешай. Чтобы соус был погуще, можно поставить его еще на 30 секунд в микроволновку.

Обязательно выпиши себе в кулинарную книгу эти рецепты соусов и расскажи о них своим подругам!

Повидло и соус из ягод калины. Вкус, который оценят даже самые придирчивые гурманы.

Из-за своего специфического вкуса калина далеко не в первых рядах любимых нами ягод. А напрасно! О ее целебных свойствах известно еще с древних времен. Уже не для кого не секрет, что отвары из плодов этого растения спасают от простуды и в целом укрепляют иммунную систему организма.

Калина настолько хороша не только в лечебном деле, но и в кулинарии. Для особых гурманов советуем попробовать повидло и соус из ее ягодок.

Повидло и соус из калины

Повидло из калины

Ингредиенты

• 1 кг ягод калины
• 1-1,2 кг сахара (желательно коричневого)
• 0,5 л воды

Приготовление

1. Очисти ягоды калины от косточек. Тщательно промой и пропусти через мясорубку.

   

2. Полученную ягодную массу смешай с сахаром и уже вскипяченной водой. Вари на маленьком огне 10-15 минут, пока не загустеет. По желанию можешь добавить 1 столовую ложку лимонного сока.

   

3. Помести остуженное повидло в чистые банки и храни в холодильнике или погребе.

   

Соус из калины

Соус хорошо подходит к мясным блюдам. Для его приготовления необходимо просто смешать стакан протертой калины со стаканом воды.

А затем посыпать немного острого красного или черного молотого перца. По желанию можно добавить лимонный сок и свои любимые пряности.

У тебя есть шанс оценить вкусовые качества калины с другой стороны!

Как приготовить лучшую заправку для любого салата. Бесценный рецепт!

Хорошая заправка может спасти любой салат! Даже если это низкокалорийное блюдо, можно приготовить салатик так, что все попросят добавки…

Предлагаем тебе попробовать эти замечательные заправки, которые внесут разнообразие в меню и обогатят вкус любого блюда. Особенно мне понравился диетический майонез без яиц: безумно вкусно, требует самых простых ингредиентов и отлично заменит вредный покупной майонез.

Рисовый майонез

Ингредиенты

• 100 г вареного риса
• 200 мл оливкового масла
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. горчицы

Приготовление

1. Смешай рис с половиной всего количества растительного масла при помощи блендера. Добавь горчицу и еще раз перемешай рис.
2. Постепенно добавляй в рисовую массу оставшееся масло, взбивая соус венчиком.
3. Когда соус станет достаточно густым, добавь в него сахар, соль и лимонный сок. Оставь майонез на 10 минут настояться. По желанию в эту заправку можно добавить измельченный чеснок и зелень — получается восхитительно!

Сливочная заправка

Ингредиенты

• 1/3 ст. несладкого йогурта
• 1 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука
• 2 ст. л. молока
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца

Приготовление

Смешай все ингредиенты в блендере. Эта заправка обладает очень нежным вкусом, прекрасно сочетается с овощами, фасолью, рыбно-овощными салатами.

Томатная заправка

Ингредиенты

• 1/2 ст. томатного сока
• 1 ст. л. мелко нарезанного свежего базилика
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. винного уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 0,5 ч. л. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного молотого перца

Приготовление

Такая заправка сделает овощной салат насыщенным, она подходит для салатов с грибами, хорошо сочетается с сыром фета и моцареллой. Достаточно просто хорошо взбить все ингредиенты миксером, и суперсоус готов!

Мне нравятся эти заправки: даже простой морковно-овощной салат становится в разы вкуснее, стоит его только приправить рисовым майонезом… Сливочная заправка прекрасно подходит для салатов с вареным яйцом и зеленью. Пробуй, экспериментируй, тебе точно понравится результат!

Теперь я готовлю макароны только так! Всё дело в секретном ингредиенте…

Этот рецепт поражает своей легкостью: достаточно просто смешать все ингредиенты и протушить блюдо на медленном огне или в мультиварке. Но, попробовав такую пасту со сливочным соусом, ты можешь подумать, что ее готовили в настоящем итальянском ресторане!

Изысканный нежный вкус макаронных изделий достигается благодаря молоку, в котором они готовятся! Я покорен этим рецептом…

Сливочный соус для пасты

Ингредиенты

• 500 г макаронных изделий
• 3 ст. тертого твердого сыра (предпочтительно чеддер)
• 2,5 ст. молока
• 250 г сливочного сыра
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Смешай все ингредиенты в глубокой сковороде, кастрюле или мультиварке.
   
   
   
   
   
2. Туши макароны до готовности, можешь добавить специй по вкусу: базилик или орегано прекрасно дополнят блюдо.
   
   
   
3. Подавай сливочную пасту горячей!
   
   
   

То, что я так давно искала: рецепт белого сливочного соуса «Альфредо»! Моя семья обожает.

Как же я люблю этот нежный соус! Не обязательно готовить его с пармезаном: соус «Альфредо» получится отлично и с другими видами солоноватого твердого сыра. На что стоит обратить внимание, так это на качество сливочного масла и сливок, которые ты будешь использовать в процессе готовки.

Облизываюсь при одной мысли об этом соусе: он подходит ко множеству моих любимых блюд! Спагетти, пицца, рыба, мясо, всевозможные зеленые салаты и даже бутерброды — всё это отлично сочетается с белым соусом из сливок…

Белый сливочный соус

Ингредиенты

• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. жирных сливок
• 1/2 ст. тертого пармезана (можно заменить сыром эмменталь)
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Растопи на маленьком огне сливочное масло.
   
2. Аккуратно добавь сливки, бережно перемешивая их с маслом.
   
3. Посоли и поперчи соус по вкусу. Доведи смесь до кипения и убавь огонь. Перемешивай соус в течение 5 минут, пока он не станет густым. Для этой цели лучше всего использовать деревянную ложку.

   Сними соус с огня и добавь тертый твердый сыр в массу. Очень важно тщательно перемешать сыр с соусом!
   

4. Белый сливочный соус будет вкусным не только с пастой. Рекомендую попробовать такой аппетитный бутерброд!
   
5. Тягучий белый соус прекрасно подойдет к мясным блюдам и пицце! Попробуй заменить им обычный томатный соус, результат шикарен…
   
6. Хорошо сочетается соус «Альфредо» с зеленью и макаронами. Обожаю добавлять в него щепотку кориандра!
   

Фрикадельки, креветки, котлеты, тушеные овощи — всё будет в разы вкуснее с таким сырным соусом! Посоветуй этот рецепт своим близким: они останутся довольны

Вот как ты будешь использовать формы для льда этим летом!

Пластиковые лотки для льда наверняка есть у тебя на кухне, и не исключено, что лежат они без дела… «Так Просто!» покажет несколько необычных способов их использования, увидев которые ты уже не сможешь обойтись без этого аксессуара.

Формы для льда

1. Уложив в ячейки клубнику и лимон, нарезанные дольками, и долив немного воды, получишь отличный полуфабрикат для приготовления освежающего напитка!
   
2. Таким же способом можно заморозить и сочный арбуз.
   
3. Вино — незаменимый ингредиент многих соусов… Стоит заморозить порцию кубиков из белого или красного вина, чтобы всегда иметь под рукой этот продукт.
   
4. Теперь не нужно будет каждый раз открывать новую упаковку сливок…
   
5. А этот лайфхак существенно экономит время: просто натри имбирь или чеснок на терке и заморозь впрок.
   
6. Этот десерт даже не понадобится замораживать. Зерна граната залей шоколадом — быстрая вкусняшка готова!
   
7. Еще один вариант заготовки полуфабрикатов: томатная паста и пюре из шпината для соусов, фруктовое пюре для десертов…
   
8. Замороженный кофе будет очень кстати во время летнего зноя.
   
9. Маленькие пластиковые ячейки — идеальные емкости, когда дело касается рассады с хрупкими стебельками.
   
10. А как тебе такой способ хранения косметики?
    
11. Решение делать освежающие бомбочки для унитаза своими руками изменило мою жизнь!
    

Простые идеи порой могут существенно облегчить жизнь и сэкономить массу времени. А чтобы твои заготовки не впитали запахи из морозилки, оберни контейнер пищевой пленкой.

Лучшая заготовка из сладких перцев на зиму: айвар по-сербски. Аромат не передать словами!

Айвар — это блюдо балканской кухни. И сербы, и хорваты, и македонцы считают его своим национальным. Айвар — это универсальный продукт: консистенция и неоднородная структура позволяют использовать его и как соус к мясу, и как овощной гарнир, и как намазку на бутерброды.

Канонического рецепта у айвара нет, ведь в каждой балканской семье его варят по-своему и разной остроты. Густота также может варьироваться: от жидковатого пюре до густой пасты. А вот наличие в составе сладкого перца, мясистого и ароматного, — обязательно.

Заготовка из сладкого перца на зиму

Ингредиенты

• 3 кг красного мясистого перца
• 2 луковицы
• 10 зубков чеснока
• 1 шт. перца чили
• 250 мл растительного масла без запаха
• 100 мл яблочного уксуса или сок 1/2 лимона
• 1 ст. л. сахара
• соль по вкусу

Приготовление

1. Промой перец, выложи на противень, запеки до потемнения при температуре 200 градусов. Здорово, если есть гриль: получится еще вкуснее!
2. Запеченные перцы помести в полиэтиленовый пакет, край заверни. Пропарь несколько минут, чтобы потом легко отделить кожицу. Семена также удали.
3. Лук нарежь полукольцами и спассеруй в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
4. Подрумяненный лук, чеснок, перец чили и запеченные перцы пропусти через мясорубку. Перелей массу в глубокий казан, влей масло, добавь соль, сахар и поставь на огонь.
5. После закипания вари соус 10 минут, потом попробуй на вкус, отрегулируй количество соли, добавь уксус или лимонный сок. Снова доведи до кипения, затем разлей по стерилизованным банкам, укупорь и оставь укрытыми до полного остывания.

Лишь попробовав готовый айвар, ты сразу поймешь, что усилия и время затрачены не зря! Вкус — невозможно от банки оторваться, не говоря уже о том, что на аромат сбегутся все соседи, пока соус будет вариться…

Непременно поделись с друзьями этим рецептом, не лишай их возможности отведать это вкуснейшее блюдо!

Котлеты «Экономные»: покоряют своим вкусом и оригинальным видом! Очень уважаю такие рецепты.

Эти котлеты покоряют с первого взгляда! Их изюминка — в брусочках картофеля, помещенных внутрь, а ароматная подлива делает мясной фарш еще сочнее.

Так вкусно — просто невозможно оторваться от тарелки! Такие котлетки и на праздничный стол не стыдно подать, и это притом, что блюдо из разряда экономных…

Котлеты с подливой

Ингредиенты для котлет

• 500 г любого фарша
• 2 ст. л. овсяных хлопьев
• 0,5 ст. молока
• 2 яйца
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу
• 2 большие картофелины

Ингредиенты для подливы

• 1 средняя луковица
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. воды
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. сливок (можно сметаны)
• соль, перец и любые специи по вкусу

Приготовление

1. Подготовь фарш. Для этого взбей яйца, добавь молоко. Залей этой смесью овсяные хлопья и отставь размокать. Лук и чеснок мелко нарежь, смешай с фаршем, посоли и поперчи по вкусу, добавь размокшие хлопья, всё тщательно перемешай. Картофель очисти и нарежь брусочками.
   
2. Сформируй из фарша овальную лепешку и выложи на нее брусочек картофеля.
   
3. Края лепешки соедини, чтобы в процессе приготовления котлета не развалилась.
   
4. Обжарь котлеты на растительном масле до румяной корочки, выложи в огнеупорную форму.
   
5. Приготовь подливу. Луковицу измельчи и поджарь в сковороде, где жарились котлеты. В воде разведи томатную пасту, сливки (сметану), муку, тщательно размешай, чтобы не осталось комочков. Влей в сковороду к луку. Посоли, поперчи, добавь любимые специи, потуши минут 5 под крышкой, а затем залей этим соусом котлеты.
6. Форму с котлетами отправь на 20 минут в духовку запекаться при температуре 180–200 градусов.
   

Попробуй приготовить эти вкуснейшие котлеты, посыпав перед подачей зеленым луком, — улетят горячими! Блюдо достаточно сытное — находка для любой хозяйки

Мясо по-капитански в духовке: сметается с тарелок за 5 минут! Быстро, просто и сытно.

Рецепт этого блюда знаком большинству хозяек в сильно искаженном варианте, когда все ингредиенты выкладываются слоями и щедро поливаются майонезом. Беда в том, что этот соус существенно влияет на вкус продуктов и никак не предназначен для термической обработки!

Оригинальный рецепт мяса по-капитански предусматривает запекание и подачу в порционных формах или небольших сковородках под молочным соусом бешамель. «Так Просто!» расскажет, как быстро и легко приготовить это вкуснейшее мясное блюдо без капли майонеза.

Мясо по-капитански

Ингредиенты на 4 порции

• 500 г свинины или говядины
• 2 луковицы
• 4–6 средних картофелин
• 4 ст. л. растительного масла
• 100 г твердого сыра
• соль, перец

Ингредиенты для соуса

• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 250 мл молока
• соль

Приготовление

1. Картофелины очисти и отвари целиком до полуготовности в слегка подсоленной воде.
2. Пока картофель варится, приготовь соус бешамель. Для этого распусти в сотейнике сливочное масло, добавь в него муку и, не снимая с огня, хорошо перемешай. Когда образуется белая пена на поверхности, влей холодное молоко и посоли, продолжая размешивать. Прогревай соус до момента закипания, но не кипяти, а сразу же сними с огня.
   
3. Мясо разделай на куски и хорошо отбей с двух сторон.
4. Лук нарежь кольцами, картофель — кружочками. Сыр натри.
   
5. Правильнее это блюдо готовить в порционных формах для запекания, но за неимением таковых можно запечь мясо в одной большой емкости.
6. Смажь форму растительным маслом, выложи слой лука, сверху отбивные. Слегка посоли и поперчи мясо, затем ровным слоем разложи ломтики картофеля.
   
7. Щедро смажь картофель соусом и посыпь сыром. Помести формы в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.
   
   

От аромата, витающего на кухне, кружится голова и текут слюнки… Еще одно абсолютно беспроигрышное блюдо, уместное для любого повода: от ужина в тесном семейном кругу до массового праздничного застолья.

Твои друзья непременно захотят узнать этот рецепт сочнейшего мяса, запеченного с картофелем!

Замена майонеза: самый неожиданный рецепт, который я встречала в этом году!

Кто бы мог подумать, что из привычного и недорогого продукта можно сделать самый настоящий майонез! Совершенно без яиц, поэтому постный. Легкий, воздушный, низкокалорийный… Этот соус можно использовать как традиционный магазинный продукт — в салатах, закусках, как дополнение к вареникам с картошкой или пельменям.

Сейчас ты узнаешь, как сделать майонез дома из… фасоли! Да-да, обычная вареная фасоль плюс несколько ингредиентов, 10 минут времени — и умопомрачительный соус готов. Прекрасно подойдет всем, кто следит за своей фигурой!

Домашний постный майонез

Ингредиенты

• 400 г вареной или консервированной белой фасоли
• 200–300 мл растительного масла
• 0,5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сухого горчичного порошка или готовой горчицы
• 2 ст. л. лимонного сока или 1 ст. л. уксуса
• 50 мл фасолевого отвара

Приготовление

1. Измельчи вареную фасоль в блендере вместе с сахаром, солью и горчицей.
   
2. Постепенно доливай растительное масло, продолжая взбивать, добавь лимонный сок или уксус. Чтобы сделать соус не таким густым, добавь фасолевый отвар.
   
3. Домашний майонез готов! Можно добавлять и больше горчицы, по вкусу, как кому нравится.
   

Когда мои сотрудники попробовали майонез из фасоли, намазанный на хлеб, они решили, что дегустируют хумус — традиционную восточную закуску-пюре из нута. Можно менять консистенцию постного домашнего майонеза, делать его как густым, так и более сметанообразным: от этого слегка меняются его вкусовые качества и появляются новые вариации использования заправки в разных блюдах!

Различных вкусовых оттенков можно также добиться, добавляя в заправку чеснок, жареный лук, жареный перец и жареные помидоры, кедровые орехи, кунжут, жареные грибы, свежую зелень — укроп, петрушку, базилик… Измельченные в блендере, эти продукты добавят бархатистой пасте пикантности и аромата. Выбирай любой вариант и не бойся экспериментировать!

Если тебе понравился этот аналог жирного майонеза, обязательно поделись открытием с друзьями! Перед праздниками этот рецепт особо актуален.

Давно искала простой способ разнообразить обычные блюда без особых затрат… Делюсь рецептом!

Блюда итальянской кухни приходятся по вкусу многим людям. Одно из самых известных — всеми любимая паста, или по-нашему макароны. Неизменным спутником любой пасты является соус. Он и определяет вкус блюда. Гурманы уверены, что именно соус является сердцем пасты, без которого она не может существовать.

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя рецепты 6 самых вкусных соусов для пасты. Каждый найдет для себя идеальный вариант.

Соус для пасты

Для начала дадим тебе несколько советов. Чеснок для соуса лучше нарезать, а не выдавливать, и добавлять в блюдо в процессе приготовления, а не жарить отдельно.

Жидкие виды соуса подходят к пористой пасте, а густые прекрасно сочетаются с короткой пастой. Длинные сорта пасты хорошо сочетаются с нежной консистенцией соуса, а кусочки овощей, морепродуктов и мяса чудесно подойдут к короткой пасте с большими отверстиями.

Классический болоньезе

Ингредиенты

• 250 г говяжьего фарша
• 8 средних помидоров
• 1 крупный зубчик чеснока
• 100 г пармезана
• полстакана красного вина
• черный перец
• базилик

Приготовление

1. Добавь на сковородку оливковое масло и обжарь говяжий фарш.
2. Влей вино и разомни кусочки фарша. Нужно, чтобы вся жидкость испарилась.
3. Сними с помидоров кожицу, предварительно ошпарив их кипятком. Нарежь кубиками и добавь в фарш. Не стоит для соуса использовать концентрированную томатную пасту, лучше свежие помидоры.
4. Всё хорошенько перемешай и туши на медленном огне приблизительно 20–30 минут.
5. Далее добавь измельченный чеснок и специи по вкусу.
6. Пармезаном посыпь в последнюю очередь, когда паста и соус уже будут на тарелке.

Соус карбонара

Ингредиенты

• 200 г бекона
• 1 крупный зубчик чеснока
• 4 ст. л. 10%-ых сливок
• 50 г пармезана
• 6 яичных желтков
• черный перец

Приготовление

1. Нарежь бекон соломкой и обжарь в небольшом количестве оливкового масла.
2. Добавь измельченный чеснок.
3. Взбей желтки со сливками и добавь тонкой струйкой в только что приготовленные макароны, чтобы смесь свернулась.
4. Разложи по тарелкам, присыпь жареным беконом, черным перцем и тертым пармезаном.

Соус с томатами и морепродуктами

Ингредиенты

• 350 г морского коктейля по вкусу
• 8 свежих помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленький пучок петрушки (можно сушеной)
• перец чили или паприка по вкусу
• 2 ст. л. белого вина
• оливковое масло по вкусу

Приготовление

1. Отвари морепродукты на протяжении 2–3 минут. Бульон из-под них можно можно использовать, чтобы сварить макароны.
2. Измельчи чеснок и петрушку, добавь немного оливкового масла и разминай, пока не появится сок.
3. Очисти помидоры от кожуры и обжарь на сильном огне в течение 1 минуты. Добавь вино и перец. Далее туши всё на медленном огне на протяжении 7 минут.
4. Добавь смесь из чеснока и петрушки и томи еще пару минут.
5. Разложи по тарелкам пасту, полей полученным томатным соусом и посыпь морепродуктами.

Соус сырный с кабачками

Ингредиенты

• 150 г горгонзолы
• 1 кабачок
• 200 мл 10%-ых сливок
• маленький пучок укропа
• пармезан по вкусу

Приготовление

1. Нарежь кабачки полукружьями и немного обжарь. Добавь соль по вкусу и измельченный укроп.
2. Нарежь сыр кубиками. Подогрей сливки и добавь в них сыр, подожди пока он полностью растворится. С этой целью лучше выбирать сорта сыра, которые быстро плавятся: горгонзолу, пармезан, бофор, канталь… Лучше всего сочетать 2 вида сыра.
3. Подавать макароны нужно разложенными на тарелках, сверху полей их сырным соусом, выложи кабачки. Присыпь блюдо пармезаном.

Грибной соус

Ингредиенты

• 300 г свежих шампиньонов
• 150 г свиной грудинки
• 300 мл 20%-ых сливок
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха
• соль
• черный перец

Приготовление

1. Нарежь грудинку соломкой, а грибы кубиками.
2. Обжарь грудинку до золотистого цвета.
3. Отдельно от мяса обжарь грибы, пока жидкость не выпарится, посоли их и потом добавь мясо. Всё хорошенько перемешай.
4. Подогрей сливки и перед их закипанием добавь тертый пармезан и мускатный орех. Всё хорошо перемешай и выключи огонь, когда сливки станут густыми.
5. Разложи пасту на тарелки, полей сливочным соусом и уложи сверху грибы с грудинкой.

Соус песто

Ингредиенты

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок базилика
• 1 зубчик чеснока
• 40 г кедровых орешков
• 50 г пармезана
• соль

Приготовление

1. Положи в блендер базилик, чеснок и кедровые орехи, добавь по вкусу соль и влей оливковое масло.
2. Измельчи всё до состояния пюре. Добавь сыр и снова перемешай.
3. Добавь соус к пасте.

На приготовление каждого соуса и блюда в целом тебе не понадобится много времени. К тому же эти соусы можно сочетать не только с пастой, но и с рисом. И еще один маленький совет: когда готовишь пасту, откидывай ее на дуршлаг и не промывай водой. Сразу раскладывай на тарелки и заправляй любимым соусом.

Приятного аппетита! Поделись рецептами с друзьями, пусть тоже побалуют себя вкусным ужином.

Этот ингредиент превращает обычный кусок мяса в блюдо французских королей: непередаваемый вкус.

Горчица — одна из самых востребованных приправ в кулинарии. Мало того что она вкусна, так еще и полезна: медики утверждают, что горчица улучшает пищеварение и налаживает обмен веществ.

Моей семье особо полюбилась французская горчица из цельных зерен, и очень кстати нашелся отличный рецепт ее приготовления. Горчица получается не слишком острой, на слезу не прошибает!

Как приготовить домашнюю горчицу

Ингредиенты

• 200 г горчицы в зернах (темной и светлой)
• 100 мл воды
• 100 мл фруктового уксуса
• 2 ст. л. сахара
• соль по вкусу

Приготовление

1. Зерна горчицы промой, замочи на ночь в смеси воды и уксуса.
   
2. На следующий день емкость поставь на огонь, доведи массу до кипения. Затем убавь огонь до минимума и вари еще минуту.
3. Отложи в отдельную емкость 2–3 ст. л. зерен, а к остальной части добавь сахар и соль. Перемешай.
   
4. Отложенные зерна разотри, растолки в ступке или измельчи блендером. Соедини с основной массой горчицы, перемешай.
5. Откорректируй вкус, добавив еще сахара, уксуса или соли. Разложи по чистым, сухим баночкам и отправь в холодильник настаиваться. Через 2 дня можно подавать к столу.
   

Тонкий вкус, приятная кислинка… Такая горчица придаст изысканности любому блюду из мяса, птицы, рыбы, а также станет превосходной основой заправки к легким овощным салатам!

Домашние тефтели, сочные, с ароматной подливой! Получились даже вкуснее, чем любимые котлеты.

Блюда из детского садика — одно из самых теплых воспоминаний любого взрослого человека. О тефтелях стоит сказать особо: их нежный вкус не спутать ни с чем!

«Так Просто!» спешит порадовать тебя и твоих близких. Приготовь самостоятельно сочные тефтели в томатно-сметанной подливе, как в садике, — они станут твоим фирменным блюдом!

Тефтели из фарша с рисом

Ингредиенты для тефтелей

• 500 г фарша из свинины и говядины
• 0,3–0,5 ст. сырого риса (круглого непропаренного)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• соль, перец по вкусу

Ингредиенты для подливы

• 1 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 лавровый лист
• 1,5 ст. воды

Приготовление

1. Тщательно промой рис, залей водой 1 : 1 и отвари до полуготовности. Смешай его с фаршем. Добавь луковицу, натертую или измельченную в мясорубке, яйцо, соль и молотый перец.
   
2. Вымешай фарш до состояния однородной массы. Несколько раз отбей его о чистую столешницу или о стенки миски. Так ты получишь достаточно плотную массу для дальнейшей готовки.
   
3. Руками, смоченными в воде, сформируй из фарша небольшие шарики. Обваляй каждый шарик в муке.
   
4. Обжарь тефтели на сковороде до золотистой корочки (крышкой не накрывай). Затем переложи их в глубокую кастрюлю.
   
5. Слегка поджарь муку, добавь к ней томатную пасту, частями влей 1 ст. воды, тщательно перемешивая. Посоли, подержи соус на огне секунд 30, затем залей им тефтели. В течение 10 минут туши тефтели под крышкой на слабом огне.
   
6. Отдельно разведи сметану в половине стакана холодной воды. По истечении 10 минут тушения влей сметанный соус в кастрюлю, накрой крышкой и продолжай тушить еще 20 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавь промытый лавровый лист.
   

Эти нежные сытные мясные шарики получились даже вкуснее, чем любимые котлеты! Точь-в-точь как в садике… Подать их можно с любым гарниром, щедро полив соусом, — вкусно будет в любом случае.

Казалось бы, обычные продукты… Блюдо стало моим козырным, и я долго скрывала рецепт от подруг!

Гости любят нагрянуть внезапно, особенно родственники мужа. Каждая хозяюшка знает, как сложно выбрать блюдо, которое легко и быстро можно приготовить из доступных продуктов. Оно должно быть вкусным, ароматным и, конечно же, необычным — иметь свою изюминку.

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится с тобой шикарным рецептом, позаимствованным в испанской кухне. Только будь готова к тому, что близкие будут просить тебя приготовить это блюдо снова и снова, а все гости будут выпрашивать рецепт приготовления.

Запеканка с мясным фаршем

Ингредиенты

• 5 куриных яиц
• 250 г фарша из свинины и говядины
• 1 небольшой лук
• 150 мл белого вина
• 4 ст. л. томатного соуса
• твердый сыр по вкусу
• соль и перец по вкусу
• оливковое или подсолнечное масло

Ингредиенты для соуса бешамель

• 0,5 л молока
• 2 ст. л. муки
• 15 г сливочного масла
• оливковое масло
• соль, перец и мускатный орех по вкусу

Приготовление

1. Поставь на средний огонь сковородку с оливковым или подсолнечным маслом, нагрей сковороду и положи в нее фарш. Разомни все комочки.
   
2. Пока мясо румянится, нарежь лук и добавь в фарш.
   
3. Когда лук начнет приобретать золотистый оттенок, самое время добавить белое вино. Уменьши огонь и продолжай томить фарш, время от времени его перемешивая.
   
4. Свари яйца вкрутую и очисти их от скорлупы.
   
5. Разрежь яйца пополам и извлеки желтки.
   
6. Теперь приступай к приготовлению соуса. Поставь кастрюлю на медленный огонь, добавь немного оливкового масла, чтобы растопить в нём сливочное. Добавь в смесь муку, хорошенько перемешай. Теперь постепенно вливай молоко, всё время перемешивая содержимое кастрюли. Добавь специи и продолжай мешать, пока не получишь соус с консистенцией сметаны.
   
7. Выложи приготовленный фарш в миску и натри в него желтки. Добавь половник соуса.
   
8. Всё хорошенько перемешай. Щедро наполни яичные белки полученной начинкой и выложи их в емкость для запекания.
   
9. Залей всё остатками соуса бешамель.
   
10. Сверху полей томатным соусом и посыпь тертым сыром. Естественно, чем больше сыра, тем блюдо будет вкуснее.
    
11. Разогрей духовку до 180 градусов и запекай закуску 10 минут.
    
12. Уже чувствую этот аромат! Приятного аппетита!
    

Получается невероятно вкусное и сочное блюдо. Конечно же, соус можно не готовить, а купить в магазине. Также можно каждый раз использовать другой соус, чтобы придавать запеканке новый вкус. В общем, это широкое поле для твоих кулинарных экспериментов.

Шеф-повар знаменитого ресторана поделился хитростями кулинарии. № 8 облегчила мою жизнь!

Бывало ли у тебя такое, что ты попробовала блюдо в ресторане, нашла потом его рецепт, приготовила, но оно получилось совершенно не таким вкусным? И дело вовсе не в особых продуктах, ведь ты покупала самые лучшие. Секрет состоит в простых трюках, которые часто используют шеф-повара.

Редакция «Так Просто!» раскроет тебе 15 гениальных кулинарных хитростей, благодаря которым ты сможешь готовить как в ресторане.

Кулинарные советы

1. Если ты используешь в блюде сырой лук, то замочи его в ледяной воде. Он станет менее острым, а самое главное — не будет оставлять неприятного послевкусия.
   
2. Если ты купила слишком крепкий кофе, который имеет очень горький вкус, не расстраивайся. Перед завариванием добавь в него щепотку соли и немного корицы. Этот трюк подарит твоему напитку более мягкий вкус и божественный аромат.
   
3. Если ты делаешь салат из свежих сочных овощей, посоли его до того, как заправлять. Таким образом у тебя не получится суп вместо салата.
   
4. Чтобы мясо имело шелковистую текстуру и в меру прожарилось, полей нарезанные ломтики смесью из кукурузного крахмала и яичного белка. Эта хитрость поможет тебе приготовить очень сочное и нежное мясо, которое будет таять во рту.
   
5. Чтобы приготовить идеальную выпечку без рецепта, смешай равное количество муки и сахара, а яиц нужно взять столько же, сколько и масла. Только учти, что имеется в виду не объем продуктов, а их вес. Максимальная разница в соотношении яиц и масла может составлять 20 %. Так что полезно запастись кухонными весами.
   
6. Всегда добавляй немного соли в тесто для выпечки. Всего половина чайной ложечки может усилить вкус других ингредиентов и специй. Можно использовать абсолютно любой вид соли.
   
7. Добавляй в соусы чайную ложку арахисового масла или горчицы, чтобы у них был более выраженный вкус и аромат. Особенно хорошо применять этот трюк, если блюдо нужно тушить.
   
8. Если жареные яйца тебе надоели, а с яйцами-пашот ты не хочешь заморачиваться, то эта хитрость для тебя. Разбей яйца в сотейник или кастрюлю, как будто ты собираешься их жарить, но вместо растительного масла залей воду и поставь сотейник на огонь. В итоге ты получишь идеальные яйца с жидким желтком.
   
9. Добавь немного водки в тесто для пирога. После выпекания ты получишь очень хрустящую слоеную корочку. Не бойся, во время приготовления спирт испарится, так что вкус выпечки он не испортит. Можно добавлять бренди или ром, чтобы придать пирогам пикантность.
   
10. Если ты любишь делать холодный чай с фруктами, добавляй в него щепотку соды. Она нейтрализует танин в чае.
    
11. Еще одна хитрость для получения идеального жареного мяса. Промокни сырое мясо салфеткой, чтобы оно было сухим, посоли и выложи на сковороду, не загромождая ее. Учти, что она должна быть уже хорошо разогретой. Использовать лучше сковородку из нержавеющей стали или чугунную.
    
12. Добавляй в фарш для котлет немного панировочных сухарей. Так они будут лучше держать форму и получатся слегка хрустящими.
    
13. Всегда подогревай или охлаждай посуду для подачи на стол до температуры блюда. В этом тебе поможет духовка и холодильник соответственно. Особенно эта хитрость спасает, когда ты накрываешь стол для гостей: так еда будет дольше сохранять свою первоначальную температуру и вкус.
    
14. Сделать соус чили более густым тебе помогут дробленые чипсы, если под рукой нет кукурузной муки. Чтобы приготовить такой соус, смешай сначала муку (чипсы) с пивом, а потом уже добавляй перец.
    
15. Добавляй немного кукурузного крахмала в яичницу или омлет, чтобы они получились более воздушными и нежными. Кроме того, такой трюк спасет блюдо от подгорания.

Соус, в котором тушилась курица, съедается до последней капли! Гульчехра по-узбекски.

Аппетитное блюдо узбекской кухни с мелодичным названием гульчехра — это кусочки сочной курицы, тушенные в сметане и молоке с добавлением лука, чеснока, зелени и специй.

Существует множество вариантов приготовления этого блюда, но в основном это классический и неклассические рецепты. Первый включает в себя только необходимый минимум ингредиентов, а вторые можно видоизменять и совершенствовать с помощью дополнительных компонентов.

Например, если приготовить гульчехру с добавлением ароматной приправы хмели-сунели, то в кушанье появятся грузинские нотки. Куриный бульон придаст мясу жирности и питательности. Гульчехра из курицы, приготовленная с аджикой, приобретет пикантную кислинку.

Курица в сметанном соусе на сковороде

Ингредиенты

• 1 кг куриного мяса (любые части)
• 3–4 луковицы
• 10 зубчиков чеснока
• 150 мл молока
• 10 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. муки
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. хмели-сунели
• укроп или зеленый лук по вкусу
• соль и черный перец по вкусу
• подсолнечное масло для жарки

Приготовление

1. Мелко нарежь лук, чеснок пропусти через пресс.
2. Смешай лук с чесноком и обжарь на сковороде до золотистого цвета.
   
3. Нарежь курицу небольшими кусочками. Выложи их в ту же сковороду, где жарится лук, и жарь до румяной корочки.
   
4. Пока жарится лук и курочка, смешай молоко и муку до однородной массы так, чтобы не было комочков.
   
5. Добавь к курице молочную смесь, сметану, соль, сахар, специи и немного воды так, чтобы соус покрывал курочку, но не полностью.
   
6. Хорошо перемешай и туши до готовности под закрытой крышкой примерно 30 минут. Иногда помешивай! В конце добавь нарезанный укроп и еще немного потуши курицу.
   
7. Курица в сметанно-чесночном соусе готова! Подавать можно с рисом или картофельным пюре.
8. Приятного аппетита!

Отличное сочетание — нежнейший вкус, простота и скорость приготовления. Даже соус, в котором тушилась курица, съедается до последней капли.

Достойная замена жирному майонезу! 12 рецептов вкуснейших заправок, и все в одной статье.

Заправки Мясо Овощи Питание Продукты Салаты Соусы

Несмотря на то, что к майонезу много претензий, отказаться от него очень сложно. Но сегодня мы расскажем, чем можно заменить майонез в салатах и других блюдах. Даже селедка под шубой и оливье станут гораздо полезнее и вкуснее, если использовать другую заправку.

© DepositPhotos

Чем заменить майонез?

Безусловно, майонез — жирная и калорийная бомба, хотя и очень аппетитная. Если хочешь придать привычным блюдам новый вкус, попробуй заменить майонезный соус на одну из тех заправок, которые редакция «Так Просто!» собрала в этой статье.

Пикантные, сливочные, ореховые, к салатам, мясу, рыбе… Выбирай любую!

Кефирная заправка

© DepositPhotos

Тебе понадобится

• 30 г сметаны
• 40 г кефира
• 1 зубчик чеснока
• любая зелень (укроп, кинза, петрушка)
• соль, перец по вкусу

Мелко наруби зелень, смешай с кефиром и сметаной, посоли и поперчи по вкусу. Чеснок добавляй по желанию.

Для селедки под шубой и многослойных салатов

© DepositPhotos

Тебе понадобится

• 2 вареных желтка
• 200 г сметаны 20%-й жирности
• 1 ст. л. горчицы
• соль, перец по вкусу

Разотри желтки со сметаной, добавь горчицу и соль. Сметана должна быть густой, чтобы салат не разваливался. Можешь использовать дижонскую горчицу вместо обычной, получится необычно и очень вкусно.

Творожная заправка с йогуртом

© DepositPhotos

Тебе понадобится

• 100 г йогурта без добавок
• 100 г зернистого творога
• 1 ч. л. горчицы
• 1 вареный желток
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Смешай в блендере творог и желток с йогуртом или протри их через сито. Добавь остальные ингредиенты и перемешай.

Соус с хреном к мясу

© DepositPhotos

Тебе понадобится

• 200 г сметаны
• 2 ст. л. тертого хрена
• 1 ч. л. горчицы
• 0,5 ч. л. чесночного порошка
• соль, перец по вкусу

Смешай все ингредиенты, и соус готов. Хрен можно использовать свежий или уже готовый со свеклой.

Апельсиновая заправка

© DepositPhotos

Тебе понадобится

• 250 г йогурта
• 2 ч. л. мёда
• 1 ст. л. апельсинового сока
• 1 ч. л. горчицы
• 0,5 ч. л. апельсиновой цедры
• соль, перец по вкусу

Смешай все ингредиенты с помощью блендера. Мёд лучше брать жидкий или растопить обычный на водяной бане.

Томатно-творожный соус

© DepositPhotos

Тебе понадобится

• 100 г мягкого творога
• 100 мл йогурта без добавок
• 1 ст. л. томатной пасты
• соль, перец по вкусу

Воспользуйся блендером, чтоб хорошо перемешать все составляющие. Этот соус идеально подходит для пиццы и горячих бутербродов.

Мятная заправка с огурцом

© DepositPhotos

Тебе понадобится

• 250 мл йогурта
• 0,5 среднего огурца
• 1 веточка мяты
• 1 ч. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Огурец натри на самой мелкой терке или измельчи в блендере. Смешай с остальными ингредиентами и добавь мелко нарезанную мяту.

Французская заправка

© DepositPhotos

Тебе понадобится

• 250 г сметаны
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. мёда
• соль по вкусу

Смешай все ингредиенты — соус готов!

Тартар

© DepositPhotos

Тебе понадобится

• 2 вареных желтка
• сок из половины лимона
• 120 мл оливкового масла
• 1 соленый огурец
• 5 оливок
• 1 пучок зеленого лука
• 2 зубчика чеснока

Разомни желтки вилкой и добавь лимонный сок. С помощью блендера перемешай массу, постепенно добавляя оливковое масло. Когда соус загустеет, добавь мелко рубленные лук, оливки, огурец и чеснок.

Заправка с авокадо

© DepositPhotos

Тебе понадобится

• 1 авокадо
• 300 мл кефира
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. мёда
• соль, перец по вкусу

Очисти авокадо от кожуры, удали косточку и взбей блендером до пюреобразного состояния. Добавь остальные ингредиенты и хорошо перемешай.

Диетический соус

© DepositPhotos

Тебе понадобится

• 3 ст. л. льняного масла
• 7 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
• соль, перец по вкусу

Смешай в блендере все ингредиенты кроме сметаны, ее добавляй последней.

Песто

© DepositPhotos

Тебе понадобится

• 50 г базилика
• 2 зубчика чеснока
• 50 г пармезана или другого твердого сыра
• 3 ст. л. орехов (кедровые, кешью, грецкие)
• 100 мл оливкового масла
• соль по вкусу

В этом рецепте не обойтись без кухонного комбайна или блендера. Но для начала измельчи базилик, чеснок, орехи и натри сыр на мелкой терке. Затем все ингредиенты измельчи в блендере.

© DepositPhotos

Майонез — это не самый лучший выбор для заправки салатов. Даже домашний, приготовленный из натуральных ингредиентов, он в два раза калорийнее сметаны. Если употреблять майонез очень часто, можно набрать лишний вес.

Если нет времени на приготовление соуса, сделай самые простые заправки — сметана или сливки с горчицей, растительное масло (оливковое, кунжутное, льняное) с лимонным соком. Они будут в несколько раз полезнее и вкуснее, чем жирный майонез.

С хорошим соусом можно съесть даже опилки

Мой папа никогда не добавляет соль в маринад для шашлыка. Правильная нарезка, гранатовый сок, лавровый лист и минимум специй — вот весь секрет. А уже на мангале поливает мясо соленой водой. Гораздо больше времени уходит на приготовление соуса для шашлыка, который, по словам отца, может спасти даже не очень правильно приготовленный шашлык.

© DepositPhotos

Соус для шашлыка

«Покупать магазинный кетчуп к шашлыку — это преступление», — так говорит мой папа, проработавший 15 лет в местной шашлычной. Соглашусь, ведь, попробовав один раз домашний ткемали или наршараб, ты будешь готовить их всегда.

Сегодня «Так Просто!» подарит тебе 6 проверенных рецептов соуса для шашлыка которые испытаны реакцией не один раз. Попробуй один из предложенных вариантов — и твой шашлык будет еще вкуснее!

Армянский

© DepositPhotos

Ингредиенты

• 10 ст. л. томатной пасты
• 150 мл воды
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. свежей петрушки
• 1 ст. л. свежего базилика

Смешай густую томатную пасту с водой и доведи до кипения. Дай немного остыть, добавь лимонный сок, соль, сахар, специи и мелко рубленные петрушку, чеснок и базилик. Хорошо перемешай и дай настояться 30 минут.

Грузинский

© DepositPhotos

Ингредиенты

• 1 кг помидоров
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 веточка орегано
• 1 веточка базилика
• 2 ч. л. сухой аджики
• 1 ч. л. соли

Для этого рецепта выбирай томаты мясистых сортов. Залей их кипятком на несколько минут, сними кожицу, удали семена и измельчи в блендере. Густой сок доведи до кипения на среднем огне и вари 20 минут. За 5 минут до готовности добавь остальные ингредиенты. Орегано, базилик и чеснок надо предварительно измельчить.

Соус с гранатовым соком

© DepositPhotos

Ингредиенты

• 2 ст. сладкого вина
• 1,5 ст. гранатового сока
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. резаного базилика
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. соли
• 0,5 ч. л. крахмала
• щепотка черного и красного перца

Смешай все ингредиенты кроме крахмала и доведи до кипения на медленном огне. Вари 20 минут, после чего добавь крахмал, разбавленный в 3 ст. л. вина. Постоянно помешивай до загустения.

Ткемали

© DepositPhotos

Ингредиенты

• 1 кг зеленых слив или незрелой алычи
• 5 зубчиков чеснока
• 1 пучок мяты
• 1 пучок укропа
• 1 стручок жгучего перца
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. приправы уцхо-сунели
• 1 ч. л. молотого кориандра
• свежая зелень (кинза, петрушка, базилик, укроп) по вкусу

Очищенные сливы положи в кастрюлю и залей полностью холодной водой. Добавь укроп и кинзу. На среднем огне доведи до кипения, окинь на мелкое сито и протри мякоть в отдельную емкость. Добавь к сливам специи, соль, измельченную зелень, чеснок и перец. На медленном огне доведи соус до консистенции густой сметаны.

Соус к рыбе с хреном

© DepositPhotos

Ингредиенты

• 2 ст. л. тертого хрена
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 маленькое яблоко
• 140 мл сметаны
• 1 ст. л. укропа
• соль, перец по вкусу

Натри яблоко на самой мелкой терке. Добавь мелко нарезанный укроп, лимонный сок, тертый хрен, сметану. Посоли и поперчи по вкусу.

Наршараб

© DepositPhotos

Ингредиенты

• 1 кг спелых гранатов
• 50 мл воды
• 1/3 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. сока лимона
• щепотка черного перца

Отдели зерна граната и положи их в кастрюлю с толстым дном. Вари на умеренном огне 5 минут, затем дай остыть и протри через сито, чтобы отделить от косточек. В полученное пюре добавь сахар, соль и вари еще 20 минут. В самом конце добавь перец и лимонный сок.

Японский хрен нашего не слаще. Готовим острый японский соус васаби в домашних условиях.

Закуски Питание Продукты Соусы Суши

Легенда гласит, что в XII веке неизвестный жгучий корень понравился будущему сёгуну из Сидзуоки. С его легкой руки уже более 800 лет вначале в Японии, а потом и по всему миру это растение используется в виде приправы под названием «хрен японский», или эвтрема японская.

© DepositPhotos

Эвтрему японскую в быту чаще называют васаби, имея в виду приправу с таким названием. Как растение, васаби — это разновидность эвтремы (Eutrema wasabi или Wasabia japonica) со жгучими ароматными корневищами.

© DepositPhotos

Васаби не просто дерет горло, но и обладает мощным антимикробным действием — не напрасно японцы сдабривают им блюда с сырой рыбой. Кроме того, ученые обнаружили у васаби множество полезных свойств — от профилактики рака до борьбы с кариесом.

© DepositPhotos

Все ценители восточноазиатской кухни знают, что суши подаются с острым японским соусом васаби, но не все знают, что попробовать настоящий васаби можно только в Японии, да и то лишь в дорогих ресторанах — цена его из-за трудностей выращивания очень велика (его там называют хонвасаби — «настоящий васаби»).

© DepositPhotos

В остальных случаях это просто васаби — имитация, созданная на основе хрена, красителя и горчицы. Так что
если хочешь познать вкус ядреного корешка и всю радость его настоящей остроты, попробуй его приготовить в домашних условиях. Получится не хуже, чем в суши-барах, даже лучше!

Хороший васаби

Для приготовления приправы используют трех- и четырехлетние корни. Оказывается, критерием настоящего васаби считается не только видовая принадлежность и жизнь на «исторической родине», но и весьма сложный способ выращивания.

Истинный васаби получается только тогда, когда он растет в прибрежной зоне и омывается прохладной (10–17 градусов) проточной водой. Такая продукция стоит немалых денег. Если же растение возделывали на обычных грядках (что тоже практикуется), оно уже не считается идеальным для приготовления соуса.

© DepositPhotos

Тем, кто решился лично приготовить данный соус, скажем, что существует много рецептов приготовления васаби в домашних условиях. Васаби можно приготовить из свежего корня и из специального порошка. Естественно, лучший соус делается из свежего корня японского хрена.

Если ты стал счастливым обладателем такого корня, приготовить приправу из него несложно: помой корень, очисти от кожицы, срежь выступы и очисти впадины. После этого натри на очень мелкой терке.

© DepositPhotos

Вообще-то, по правильному тереть надо о шкуру акулы, а на металлической терке, по мнению специалистов, выходит совсем не то. Съесть приправу желательно в течение 20 минут, так как в тертом виде она быстро портится.

Острый васаби с рисовым уксусом

© DepositPhotos

Ингредиенты

• 1 ст. л. порошка васаби
• 1/3 ч. л. сахара
• 1/3 ч. л. рисового уксуса
• 1,5 ст. л. холодной воды

Приготовление

1. Насыпь в посуду подходящего размера порошок васаби и сахар.
2. Разведи водой, быстро помешивая, чтобы не было комочков.
3. После этого добавь рисовый уксус и снова хорошо перемешай.
4. Переложи приправу в рюмку и переверни ее на тарелку с основным блюдом или в отдельное маленькое блюдце. Спустя 10 минут подай к столу.

Домашний васаби с хреном и лимонным соком

© DepositPhotos

Ингредиенты

• 1 ч. л. порошка васаби
• 1 ч. л. холодной воды
• 1/3 ч. л. соевого соуса
• 1/2 ч. л. тертого хрена
• 3 капли лимонного сока

Приготовление

1. Добавь в рюмку порошок васаби, воду, соевый соус и тщательно перемешай.
2. Положи в смесь хрен и добавь лимонный сок. Снова перемешай до однородности.
3. Подожди 10 минут, для того чтобы приправа приобрела оригинальный аромат и немного застыла.
4. После этого подавай к столу с блюдами японской кухни.

Совет редакции

Не вздумай размешивать васаби в соевом соусе — это противоречит японской традиции. В Стране восходящего солнца делают так: кладут капельку васаби на суши, а затем макают в соевый соус со стороны рыбы. Что и тебе рекомендуем.

Какой бы ты ни использовал рецепт васаби, в домашних условиях готовую пасту долго хранить нельзя, так как со временем снижается ее острота и аромат. Через 2–3 дня соус сильно теряет во вкусе и существенно отличается от свежеприготовленного.

В качестве бонуса приведем рецепт, который к настоящему васаби отношения не имеет, но за жгучий вкус и изумрудный оттенок получил шутливое название «васаби по-русски».

Ингредиенты

• 500 г молодых чесночных стрелок
• 1/2 ч. л. соли
• 1,5 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Собранные чесночные стрелки тщательно вымой и удали их жесткую часть. Далее выложи стрелки на бумажное полотенце для удаления излишней влаги. Как только стрелки обсохнут, начни их произвольно нарезать.
   
2. Нарезанные стрелки помести в чашу блендера, добавь соль, немного растительного масла и всё это измельчи. Должна образоваться красивая, изумрудного цвета паста.
   
3. Полученную массу уложи в контейнер и помести в морозилку. Такая паста может долго храниться и будет замечательной приправой к различным блюдам из мяса и рыбы. Можно добавлять ее в сливочное масло.

Теперь ты знаешь, как приготовить соус васаби в домашних условиях. Как видишь, ничего сверхсложного в этом нет, проблематично лишь найти нужные ингредиенты. Но всё равно это вполне реально.

Ты можешь приготовить соус васаби в домашних условиях, дополнив им блюда японской кухни собственного приготовления, или даже поэкспериментировать с русскими, почему бы нет? Вдохновения тебе, удачи и, конечно, приятного аппетита!

Сацебели по-быстрому: можно приготовить за каких-то 5 минут

Мясо Овощи Питание Продукты Соусы

Отличительной чертой грузинских соусов является то, что они готовятся только из натуральных компонентов: свежих овощей, зелени, специй, а также ягодных и фруктовых соков.

В каждом соусе используется свой набор пряностей, который придает им неповторимый, особенный вкус и аромат. Рецепты всех грузинских соусов созданы очень давно, и в них заложена совершенно особая философия кавказского долголетия.

© DepositPhotos

Например, в сливах, из которых готовится соус ткемали, содержится много пектинов, дубильных веществ, витаминов, которые улучшают пищеварение и обмен веществ.

А в помидорах и ароматных травах, которые используют для приготовления сацебели, содержатся антиоксиданты, защищающие от онкологических заболеваний.

Соус сацебели

«Сацебели» по-грузински означает «соус». Из этого вполне логично заключить, что это один из самых главных соусов грузинской кухни, так сказать основа основ всех соусов.

Готовят его из спелых помидоров, щедро приправленных кинзой и укропом. Затем в томатную смесь добавляются шафран, уцхо-сунели, острый перец. К этим специям можно добавить кориандр, базилик, майоран, а в некоторых рецептах сацебели можно найти и болгарский перец.

© DepositPhotos

Наш рецепт не претендует на звание классического, но имеет право на существование, так как готовится быстро и подходит абсолютно к любому блюду (за исключением десертов, конечно). Домашний сацебели очень ароматен, советую всем!

Ингредиенты

• 1 кг помидоров
• 1 стручок острого красного перца
• 1 большой пучок кинзы
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. хмели-сунели
• 1 головка чеснока
• соль по вкусу

Приготовление

1. Сними со спелых помидоров кожицу, предварительно обдав их кипятком. Нарежь помидоры и дай немного постоять. За это время выделится сок, который нужно слить.
   
2. Поставь помидоры тушиться до тех пор, пока томатная масса немного не загустеет.
3. Добавь в помидоры измельченный чеснок, нарезанный острый перец.
   
4. Добавь к помидорам измельченную зелень вместе с солью и специями.
5. Провари соус буквально пару минут и выключай.
   
6. Дай отстояться под крышкой до остывания.
7. Грузинский соус сацебели готов!
   

Если собираешься на шашлыки, а времени в обрез, можно заменить помидоры томатной пастой. Остается развести ее водой, выложить в нее измельченную зелень и чеснок, добавить перец и специи. После этого хорошо всё перемешай.

Острота соуса со временем увеличивается! Поэтому количество специй можешь варьировать, а состав оставь без изменения.

Баклажаны в медовом соусе

Баклажаны Закуски Застолье Идеи Кухня Лимоны Мёд Овощи Питание Продукты Соусы

Щедрая летняя пора одаривает нас богатым урожаем овощей. О неповторимый вкус овощей, согретых лучами жаркого солнца! В это замечательное время на грядках поспели любимые многими баклажаны — основной ингредиент многих летних блюд.

© DepositPhotos

Если ты поклонник этого фиолетового терпкого плода, то в этой статье ты найдешь необычный рецепт закуски из баклажанов в остром медовом соусе. Это изумительное угощение из китайской кухни получается очень сочным, ароматным и аппетитным. Пусть не смущает тебя экзотичное происхождение блюда, ведь состоит оно из простых и доступных продуктов.

Баклажаны в сладком соусе

Ингредиенты

• 6 баклажанов среднего размера
• 1 лимон
• 4 зуб. чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. мёда
• 1/2 перца чили
• 1 ст. л. молотого кориандра

1. Баклажаны нарежь ломтиками, сделай насечки ножом крест-накрест, посоли и дай настояться минут 10.
2. Обжарь овощ на растительном масле до легкой прозрачности с обеих сторон.

   

3. Выложи баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

   

4. В отдельной миске разогрей растительное масло, добавь туда измельченную цедру лимона и нарезанный кружками чеснок. Прогрей до прозрачности 5 минут, но ни в коем случае не зажаривай.

   

5. Удали из масла твердые составляющие, добавь мёд и лимонный сок. Снова прогрей 3 минуты, затем добавь измельченный перец чили и кориандр. Выдержи на медленном огне 2 минуты.

   

6. Выложи овощ слоями в емкость, полей приготовленной ароматной карамелью. Поставь баклажаны в кисло-сладком соусе в холодильник на пару часов для пропитки. Подавай закуску холодной, украсив измельченной зеленью. Приятного аппетита!

   

Совет редакции

В медовый соус можно добавить натертый имбирь, получится еще более оригинальный вкус. Если ты не употребляешь жареного, запеки баклажаны в духовке примерно 10–15 минут.

Оказывается, баклажаны годятся не только для кулинарных целей, но и для косметических. Домашние маски из баклажанов очень эффективны, ведь этот овощ содержит множество полезных веществ и минералов.

Кроме того, баклажан избавляет от болей в суставах при артрите. Сок баклажана способствует быстрому заживлению ран, быстрому похудению, лечит нефрит, атеросклероз, мочекаменную болезнь, малокровие, суставной ревматизм, подагру и пародонтоз.

Тефтели с рисом в соусе

Кухня Рис Соусы Тефтели

Ароматные тефтели в соусе — это вкуснейшее блюдо, любовь к которому привита еще в детстве. Но не всегда ты можешь позволить себе есть мясо, например, в период диеты или поста, или же кто-то из твоих родных вегетарианец. Благо современная кулинария балует нас рецептами на любой вкус и кошелек.

© DepositPhotos

Редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как приготовить нежные и воздушные, но при этом суперсытные тефтели из риса и нута. Между прочим, данная комбинация продуктов представляет собой порцию полноценного белка. Также этот рецепт пригодится тем, кто не знает, что приготовить из нута помимо хумуса.

Тефтели с рисом в соусе

Ингредиенты

• 1 ст. сухого нута
• 0,5 ст. круглого риса
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 200 мл сливок
• 3 ст. л. томатной пасты
• растительное масло
• соль, специи
• вода

Приготовление

1. Замочи нут в воде на ночь в пропорции 1 : 3. Затем добавь к нему лук (но это не обязательно) и измельчи в блендере, добавляя при этом постепенно 50 мл воды. Она нужна, чтобы кашица из нута не получилась сухой.

   

2. Свари рис. Добавь к рису измельченный нут, соль и специи. Всё хорошенько перемешай. Не забывай добавлять в процессе смешивания воду, чтобы масса получилась пластичной, немного гуще сметаны. Тебе понадобится приблизительно полстакана воды, но многое зависит от нута и риса.

   

3. Разогрей в сковородке или кастрюле растительное масло. Сформируй из полученной массы тефтели и опусти в масло. Жарить нужно на среднем огне. Готовые шарики приобретут равномерный золотистый оттенок. Достань их из сковородки и помести в тарелку, устеленную салфетками, чтобы они впитали в себя излишки масла.

   

4. Тем временем приготовь соус. Налей на сковородку 1 ст. л. растительного масла и поджарь нарезанные лук и морковь. Как только масло испарится, долей 50 мл воды и продолжай тушить овощи, пока лук не станет прозрачным, а морковка мягкой.

   Добавь томатную пасту и поджарь всё вместе еще 1 минуту, постоянно перемешивая. Затем добавь к заготовке приблизительно 1 стакан воды, перемешай, добавь соль и сахар по вкусу. Подожди 2 минуты и добавь сливки, хорошенько перемешай.
   

5. Опусти в соус тефтели, пусть они покипят 2 минуты в соусе. Затем выключи огонь, накрой сковородку крышкой и оставь блюдо на 10–15 минут, чтобы тефтели пропитались соусом.

   

6. Мягкие и нежные тефтели готовы. Приятного аппетита!

   

Как приготовить огуречный соус

Закуски Кухня Овощи Огурцы Соусы

Так уж повелось, что у нас в качестве соуса к различным блюдам чаще всего используют майонез, который не очень подходит для здорового питания. Летом, в жару, особенно хочется чего-нибудь полегче.

© DepositPhotos

«Так Просто!» предлагает тебе приготовить вкусный, легкий и летний сметанный соус, очень напоминающий традиционный греческий соус цацики, или дзадзики.

Огуречный соус

Ингредиенты

• 1 крупный огурец
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. лимонного сока
• 200 мл сметаны 15%-й жирности
• пучок укропа
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Очисти и натри на мелкой терке огурец. Отожми из него лишнюю жидкость через сито.
   
2. Мелко нарежь укроп и добавь его к сметане.
   
3. Натри на мелкой терке чеснок и отправь его к сметане и укропу.
   
4. Смешай огурцы со сметаной. Посоли, полей лимонным соком и всё тщательно перемешай.
   
5. Переложи в соусницу, укрась зеленью и подавай к столу.
6. Вот и всё приготовление! Огуречный соус с чесноком готов.
   © DepositPhotos
7. Приятного аппетита!

Если заменить сметану густым йогуртом без вкусовых добавок, то получится популярный греческий соус дзадзики. В него добавляют немного оливкового масла и лимонный сок.

Огуречно-сметанный соус используется как соус-дип к хлебу или овощам. Также его часто подают к мясным блюдам, например к гирос или сувлаки, или к жареной рыбе.

Сметанным соусом можно поливать свежеприготовленные спагетти (пасту) или просто мазать его на поджаренные хрустящие гренки. Греки утверждают, что этот соус придает силы и награждает отменным здоровьем.

Как приготовить кетчуп в домашних условиях

Кетчуп Кухня Овощи Питание Помидоры Соусы

В нашей семье без кетчупа не подается ни одна закуска. Что муж, что дети обожают томатный соус. Вот только мы никогда не покупаем его в магазине. Кетчуп я готовлю сама из домашних помидоров, которые мы выращиваем на даче. Все в восторге, ведь получается соус гораздо вкуснее покупного.

© DepositPhotos

Редакция «Так Просто!» поделится с тобой рецептом домашнего кетчупа. Всё до банальности просто…

Как приготовить домашний кетчуп

Ингредиенты

• 3 кг помидоров
• 0,5 кг яблок
• 250 г лука
• 50 г яблочного уксуса
• 2 ст. л. соли
• 1,5 ст. сахара
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Приготовить домашний кетчуп очень просто. Ты справишься, даже если раньше не готовила. Итак, для начала очисти помидоры и яблоки от кожицы. Если нет желания играться с каждым помидором, очищая его, оставь так, а после перетрешь томаты через сито.

   

2. Нарежь овощи на кусочки, сложи всё в кастрюлю и поставь на огонь. Вари до тех пор, пока лук не станет мягким. Затем измельчи всё в блендере или перетри через сито. После вари до желаемой густоты еще примерно час.

   

3. Под конец варки добавь соль и сахар, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел. Затем добавь перец и яблочный уксус, сними с огня и разлей в ранее простерилизованные банки, закатай крышками.

   

Вот домашний соус и готов, можно ставить в кладовку. Зимой такому кетчупу цены не будет. В нашей семье вообще любят заготовки на зиму из помидоров, в холодные зимние вечера они съедаются просто в два счета.

Рецепт соуса из баклажанов

Баклажаны Закуски Кухня Питание Продукты Соусы

Подруга моей мамы, тетя Валя, два года назад вышла замуж за болгарина. И вот, этим летом нам с мамой посчастливилось побывать у нее в гостях в Бургасе. Мы прекрасно отдохнули на Солнечном берегу, поплавали в Черном море, вдохновились красотами Несебра.

А еще мы отведали национальные блюда болгарской кухни, причем не из местных кафе, а домашние, приготовленные Цветаном, мужем маминой подруги. Больше всего меня покорил соус «Лютеница». Это просто что-то восхитительное! Его можно есть с любимым блюдом и даже как намазку на хлеб.

Когда мой муж попробовал шашлык с этим соусом, сказал, что никогда ничего вкуснее не ел! Еще бы, ведь с таким сочетанием ингредиентов, как баклажан, красный болгарский перец, помидор и перец чили, по-другому и быть не могло!

© DepositPhotos

И сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как приготовить болгарский соус «Лютеница». Обязательно закрути несколько баночек этого отменного соуса, и летние ароматы будут радовать даже в холодное время года!

© DepositPhotos

Болгарский соус

Ингредиенты

• 0,5 кг баклажанов
• 1 кг красного болгарского перца
• 1 перец чили
• 0,5 кг помидоров
• 2 зуб. чеснока
• 45 г сахара
• 30 г растительного масла
• зелень по вкусу

© DepositPhotos

Приготовление

© DepositPhotos

1. Чтобы «Лютеница» была вкусной и ароматной, перец, баклажаны и помидоры надо испечь. Многие рецепты предлагают проварить овощи, но при таком способе теряется вся изюминка этой закуски.

   Испечь овощи можно разными способами. Конечно, лучше использовать открытый огонь или жар от горящих углей на мангале. Однако проще всего запечь овощи в духовке на протяжении 15 минут.

   

2. Сними кожицу с овощей, затем измельчи их в блендере вместе с зеленью и перцем чили. Также можно сделать это и вручную, тогда консистенция соуса будет более густой.

   

3. Поставь массу на огонь и вари до уменьшения объема вдвое.

   

4. Добавь к помидорам остальные овощи, чили, соль и сахар. Вари, постоянно помешивая.

   

5. Соус будет готов, когда перестанет отходить жидкость. Проверить это можно, если выложить немного соуса на тарелку: если нет воды, значит, можно снимать с плиты.

   

6. Добавь в конце варки масло, соль, перец и измельченный чеснок.

   

7. Разложи кипящую массу по банкам и оставь остужаться.

   Если хочешь заготовить соус на зиму, то наполненные банки нужно стерилизовать в течение 10 минут, затем герметично закатать.

   

Совет редакции

Соус — это маленькая деталь, которая способна добавить в блюда изюминку и полностью изменить их вкус. Предлагаю тебе узнать 5 рецептов самых популярных соусов, которые стоит научиться готовить каждой хозяйке.

© DepositPhotos

«Лютеница» — это и соус, и закуска. Очень вкусными получаются простые бутерброды, если намазать столовую ложку этого соуса на кусок свежего пшеничного хлеба.

Как приготовить макароны в сливочном соусе

Кабачки Кухня Макароны Овощи Питание Продукты Сливки Соусы

Мы привыкли, что макаронные изделия традиционно сочетаются с томатным соусом. Но нежный белый сливочный соус — это также полноценная заправка для популярного блюда. В этой статье ты узнаешь, как приготовить сливочный соус с кабачками по-хорватски к макаронам.

Им заправляют и любые другие кушанья: он отлично подойдет к жареной или запеченной птице, если ты ешь мясо, к рису или картофелю, если ты — вегетарианец. Это простое блюдо как раз для тех, кто хочет поужинать чем-то сытным, но диетическим.

© DepositPhotos

Макароны в сливочном соусе

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, выбирай кабачки молоденькие и свежие, с нежной, зеленой кожурой.

Ингредиенты

• 1 кабачок цукини
• 100 г макарон
• 2 средних луковицы
• 400 мл сливок
• 100 г твердого сыра
• 3 ч. л. приправы «Вегета»
• растительное масло для жарки
• соль

Приготовление

1. Натри кабачок на крупной терке вместе с кожурой. Лук порежь на тонкие полукольца.

   

2. Поставь вариться макароны.
3. Обжарь овощи на небольшом количестве растительного масла, накрой крышкой и протуши 5 минут. Добавь сливки, натертый сыр, приправу, соль и доведи соус до кипения.

   

4. Если хорватский соус кажется тебе слишком густым, то добавь еще сливок. В неразбавленном виде он очень хорош и как самостоятельное блюдо.
5. Перебрось отваренные макароны к соусу из кабачков в сковороду, добавь немного воды из-под макарон в соус. Это позволить лучше объединить вкусы и добиться нужной текстуры.

   

6. Переложи блюдо на тарелку, укрась стружкой из сыра и подавай к столу. Приятного аппетита!

   © DepositPhotos

Это божественно вкусное вегетарианское блюдо и прекрасная альтернатива химическим соусам. Попробуй приготовить сливочный соус для спагетти с кабачками — тебя за уши не оттянешь! А самое главное — блюдо совершенно простое и быстрое по времени. Для усиления вкуса и аромата сюда хорошо подойдут средиземноморские травы, мускатный орех и сыр пармезан, а фенхель подчеркнет пикантность.

Немаловажно для этого блюда правильно приготовить макароны. Благодаря этому трюку, макароны любого качества получатся отменными.

Если тебе пришлось по душе это блюдо, попробуй еще одну вариацию макарон с белым соусом. Нежный и изысканный вкус тебя покорит!

Подозреваем, тебя уже так и тянет приготовить макароны с хорватским соусом. Тогда не теряй времени и скорее принимайся за готовку, пока сезон кабачков в разгаре!

Рецепт домашнего сырного соуса

Закуски Питание Продукты Соусы Сыр

Сын постоянно хвалит макароны, которые бабушка подает с сырным соусом. Он много раз говорил, что я обязательно должен научиться готовить именно такой соус.

© DepositPhotos

Сегодня, пока я готовил соус из молока и сыра, сын ходил его пробовать. Маленький дегустатор остался доволен, а у меня появился рецепт фирменного соуса, которым спешу поделиться с читателями.

Домашний сырный соус

Ингредиенты

• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 5 ст. л. тертого сыра
• 1 ст. молока
• соль по вкусу
• черный и кайенский перец по вкусу

Приготовление

1. Поставь кастрюлю на огонь и растопи в ней сливочное масло.
   
2. В растаявшее масло добавь муку и мешай до однородной массы.
   
3. Помешивая, введи в кастрюлю молоко. Смесь должна загустеть.
   
4. Добавь специи и перемешай.
5. Добавь тертый сыр (можно больше, чем указано в ингредиентах). Помешивай, пока масса не станет однородным соусом, затем сними с огня.
   
6. Перелей молочно-сырный соус в соусницу и подавай к столу.
   
7. Приятного аппетита!

Сырно-молочный соус прост в приготовлении и отлично подходит к мясу, чипсам и картофелю. Ну а порядком поднадоевшие макароны он превращает в совершенно новое блюдо с изысканным нежным вкусом!

Рецепт аджики со сливами

Закуски Лайфхаки Овощи Сливы Соусы Фрукты

Кто сказал, что из сливы можно приготовить лишь варенье или испечь ароматный пирог? Не так давно я рассказывала и показывала, как готовить грузинский соус ткемали на основе слив. Я решила продолжить экспериментировать со сливами и приготовить опять-таки соус, но удивительно вкусный и необыкновенно многогранный — пряную грузинскую аджику с добавлением кислых слив. Готовится быстро, хранится долго, съедается с большим восторгом! Чего еще желать?

© DepositPhotos

Подсмотрев рецепт аджики в гостях у добрых друзей, я немедля решила приготовить совсем немного, на пробу… Признаюсь, локти были закусаны в кровь, что не приготовила много и сразу! Аджика с добавлением слив получилась необыкновенно насыщенной, пикантной, но в меру острой, очень ароматной и согревающей, с особой кислинкой. Поговаривают, домашняя аджика со сливами на зиму, приготовленная с любовью, улучшает пищеварение, поднимает аппетит и укрепляет иммунитет.

Аджика со сливами

Ингредиенты

• 1 кг слив
• 1 кг болгарского перца
• 10–14 зубчиков чеснока
• 3 стручка красного жгучего перца
• 1 стак. сахара
• 2 ст. л. соли
• 500 мл томатной пасты
• 1 ч. л. уксуса

Приготовление

1. Перец очисти от семян, нарежь небольшими кубиками и пропусти через мясорубку. Можно измельчить перец с помощью блендера.
   © DepositPhotos
2. Из слив достань косточки и измельчи по аналогии с перцем.
   © DepositPhotos
3. Чеснок очисти и пропусти через мясорубку (или воспользуйся блендером), то же самое проделай с острым перцем.
   © DepositPhotos
4. Сложи измельченные овощи в глубокую кастрюлю, добавь томатную пасту, сахар и соль. Вари соус на небольшом огне 30 минут, периодически помешивая. Если ты готовишь соус не на раз, а на зиму, в конце варки добавь 1 ч. л. уксуса.
   © DepositPhotos
5. Горячую готовую аджику разложи по стерилизованным банкам и закрути новыми крышками. Переверни банки, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
   © DepositPhotos
6. Из указанного количества ингредиентов получается 4–5 пол-литровых баночек аппетитной аджики, которую о-о-очень сложно не съесть сразу за один присест. С картошкой, мясом, свежеиспеченным домашним хлебом это просто находка!
   © DepositPhotos

Рецепт аджики со сливами никогда не пылится на полке — грузинский пряный соус хочется готовить снова и снова, иногда более сладким, иногда жгуче острым, но всегда необычайно вкусным! Аджика с добавлением кислых слив послужит прекрасной заправкой к мясу и картофелю, украсит закуски и дополнит овощные рагу — словом, станет любимым угощением и фирменной закруткой на зиму.

Рецепт пасты из имбиря и чеснока

Витамины Закуски Имбирь Иммунитет Кухня Паста Приправы Продукты Соусы Чеснок

Имбирь и чеснок являются основой многих блюд китайской, тайской и индийской кухни. Эти растения — самые важные продукты в системе восточного питания. Из них готовят уникальную ароматную пасту, которая улучшает вкус многих блюд и приносит огромную пользу здоровью.

Готовый соус с имбирем и чесноком не всегда доступен в магазинах, поэтому лучший вариант — сделать его дома. Имбирно-чесночная паста очень проста в приготовлении. Полученная приправа прекрасно размягчает мясо, подходит к жаркому, рагу, овощам, рыбе и рису.

Имбирь с чесноком

Употребление имбиря и чеснока в качестве пищевой добавки устраняет апатию и вялость, повышает потенцию, помогает насытить кровь кислородом, улучшает работу мозга и состояние хрящей, суставов, костной ткани. Такая смесь содержит незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные соли, антиоксиданты, способствует снижению массы тела и улучшает перистальтику кишечника.

Для приготовления имбирно-чесночной пасты выбирай самый свежий имбирь. Проткни ногтем кожицу: если выделился сок, значит, корень свежий. Этот момент важен, потому что имбирь со временем становится сухим и волокнистым. Чтобы в пасте не попадались раздражающие жесткие волокна, лучше использовать свежий корень имбиря.