Рыбные котлеты с грибами

Хочу поделиться рецептом, который приготовила сегодня:) Итак, чтобы приготовить эту вкуснятину вам нужно:

рыбный фарш - 500г
яйцо - 3 шт.
свежие шампиньоны - 250г
лук репчатый - 2 шт.
белое сухое вино - 125 мл
нежирные сливки - 125 мл
картофельный крахмал - 2 чайные ложки
сливочное масло - 2 столовые ложки
мускатный орех (натертый) - на кончике ножа
соль, перец - по вкусу
сыр (натертый) - по вкусу
оливковое масло - для жарки.

Берем любой рыбный фарш, смешиваем его с луковицей, тремя яичными белками и делаем из них небольшие котлетки. Потом их немного обжариваем. Затем мелко режим шампиньоны. Режим лук и жарим там же где жарились котлетки, до золотистого цвета. Потом добавляем туда грибы, перемешиваем и тушим, пока вся жидкость не выпарится. В сковороду налейте вино, перемешайте его с растопленным сливочным маслом, доводим до кипения и добавляем туда котлетки. Ждем 4-5 минут и посыпаем сверху грибами. Затем вино снова доводим до кипения, берем сливки и сбиваем их с желтками и крахмалом, добавляем к вину и опять доводим до кипения. Потом заправляем мускатным орехом, перцем (по вкусу) и заливаем этой смесью котлеты. Сверху посыпаем сыром и запекаем в духовке (190°С), до темно-золотистой корочки. На стол рыбу подавать с бокалом белого вина. Так же можно украсить, помидорами и зеленью :) Приятного аппетита!

Морковно-грибная запеканка

Время приготовления: 60 минут Количество порций: 4

Ингредиенты для "Морковно-грибная запеканка"

• Морковь — 2 шт
• Грибы — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук зеленый — 2 шт
• Яйцо куриное — 4 шт
• Молоко — 1/2 стак.
• Мука — 5 ст. л.
• Масло растительное (для жарки)
• Масло сливочное (для смазывания формы)
• Специи (соль)

Рецепт

ЛАЗАНЬЯ С ГРИБАМИ И КУРИНЫМ ФИЛЕ

РЕЦЕПТ

Готовим на ужин грибной пирог из слоеного теста с картофелем и сыром.



Это шикарный пирог для ужина, он из слоеного теста , с картофелем, отваренным в молоке и сливках, покрытый обжаренными грибами и расплавленным сыром. К нему можно подать простой зеленый салат.
Источник – сайт Good Food



Ингредиенты:
500 гр. лесных грибов (у меня были шампиньоны),
250 гр. слоеного теста,
350 гр. картофеля, 200 мл молока, 140 мл 20% сливок ( у меня не оказалось дома молока, а было 340 мл 20% сливок),
1 зубчик раздавленного в давилке чеснока, 50 гр. сливочного масла, немного муки, 100 гр. тертого сыра, щепотка молотого мускатного ореха.

Грибы порезать. Растопить в сковородке сливочное масло и обжарить грибы, пока не испарится сок.



Картофель очистить и тонко порезать. Перелить молоко и сливки в кастрюлю, добавить раздавленный чеснок. Довести до кипения, добавить картофель.



Варить , помешивая, на маленьком огне около 15 минут, до готовности картофеля. Жидкость загустеет.



Готовый картофель снять с огня, посолить, поперчить, можно добавить щепотку молотого мускатного ореха. Грибы тоже посолить. Духовку разогреть до 200 градусов.
Раскатать тесто и уложить его в низкую форму диаметром 23 см, сделать бортики. Форму я смазывала растительным маслом. На тесто уложить картофель, на него –грибы и все посыпать сыром.



Края теста я смазала взбитым яйцом.
Поставить форму в духовку ( можно предварительно разогреть противень в духовке и форму поставить на уже горячий противень. Я ставила форму на решетку духовки ). Запекать около 30 минут до готовности теста.



Подавать пирог теплым, можно с салатом. Вкуснота необыкновенная. А картофель с чесноком в сливках можно готовить как самостоятельное блюдо.

4 запеканки - легко, быстро и сытно!

Запеканка из рыбы и грибов с белым соусом

  1 кг рыбы
  300 г грибов
  0,5 кг картофеля
  3 яйца
  1 луковица
  1 морковь
  соль
  белый соус
  зелень

Белый соус:

 2 ст.л. сливочного масла
 2 ст.л. муки
 0,5 литра овощного мясного или рыбного бульона (молока)
 соль
 вкусовые приправы (зелень горчица сметана сельдь и т.д.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ + Пикантная кукурузная запеканка с мясом, Запеканка из куриных потрохов и Картофельная запеканка с мясом

Запечённая картошка с шампиньонами и цветной капустой

Продукты для шампиньонов с картошкой : 5 крупных картофелин, 600 г шампиньонов, цветная капуста, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, растительное масло, соль, 100 г сыра.

Для приготовления шампиньонов с картошкой картофель почистите и порежьте кружками, смешайте со сметаной и посолите.

Грибы для закуски слегка обжарьте в масле. Капусту для закуски разделите на соцветия, а лук порежьте кольцами.

В форму для запекания выложите картофель, лук, а сверху – капусту и грибы. Форму с картофелем и грибами поставьте в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности картофеля. При желании за несколько минут до готовности посыпьте картофель с грибами тертым сыром.

источник http://cooking.wild-mistress.ru/

Пирожное "Грибы"

     
 

Читать далее...

Грибные вкусняшки - салаты, борщ, жюльен, плов, и закуски

 Салат из грибов и печени

Ингредиенты:

40 г белых сушеных грибов,

200 г говяжьей печени,

2 соленых огурца,

3 луковицы, 2 яйца,

0, 75 стакана майонеза,

3 ст. ложки растительного масла,

перец, соль, зелень.

Приготовление:
Белые сушеные грибы промыть в воде 3—4 раза, замочить их на 2 3 ч в холодной воде для набухания, опять хорошо промыть от песка и сварить в воде, в которой они были замочены, предварительно процедив ее через 2 слоя марли. Отдельно сварить говяжью печень, охладить, мелко нарезать. Добавить поджаренный на масле лук, дольки соленых огурцов, половину нормы майонеза, перец, перемешать с вареными нашинкованными грибами и посолить. Перед подачей к с столу полить майонезом, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Далее >>> салаты, соус, фаршированные грибы, закуски, жюльен, плов и борщ с грибами!