НАСЛАЖДАЕМСЯ И ВОСХИЩАЕМСЯ

НАСЛАЖДАЕМСЯ И ВОСХИЩАЕМСЯ

"Подсолнухи"



НАСЛАЖДАЕМСЯ И ВОСХИЩАЕМСЯ

Тонкий слой теста и много начинки – именно такие пироги делают в Швейцарии.

Ингредиенты для теста:
• мука – стакан
• соль.
• пудра сахарная – 25 гр.
• имбирь молотый – чайн. ложка
• три ст. лож. воды ледяной
• масло сливочное – 125 грамм
• два яйца
• Соль

Ингредиенты для начинки:
• персики – 1,5 кг (примерно 8 штук)
• лимонный сок – две стол. ложки
• сахарная пудра – 75 гр.
• молотый имбирь – чайная ложка
• крахмал – стол. ложка
• 2 стол. лож. миндальной соломки


Приготовление:

Смешать ингредиенты для теста, замесить. Сформовать его как шар и полчаса выдержать на холоде. С персиков удалить кожу (сначала облить кипятком, затем водой холодной). Персики разрезать на половины, убрать косточки.

Нарезать фрукты (толщина – около сантиметра), полить их лимонным соком, присыпать имбирем, пудрой и крахмалом. Духовку разогреть (180°). Круглым пластом раскатать тесто и уложить его на смазанную форму (диаметр около 30 см).

Разложить персики, печь 30 мин. Потом смазать сиропом, посыпать соломкой и печь еще минут 10. Пирог подавать, остудив и посыпав сахарной пудрой.

http://www.kumushka.com/kitchen/pastry/3219-shvejcarskij-pirog-s-persikami.html

Состав
куриные ножки, бедра - 1,5 кг
мед - 2 ст.л. (+1 ст.л для глазури)
горчица ( лучше зернистая) - 2 ст.л. (+1 ст.л. для глазури)
соевый соус - 1-2 ст.л.
2 крупных зубчика чеснока
перчик-чили

Приготовление
Смешать горчицу с медом, измельченными зубчиками чеснока и мелко нарезанным перчиком-чили. Добавить немного соевого соуса вместо соли и специй. Выложить куски курицы в форму для запекания, залить соусом, накрыть крышкой и убрать в холодильник мариноваться (на пару часов, можно на ночь).
Духовку разогреть до 200С. Запекать курицу примерно 45 минут - 1 час, в зависимости от курицы и духовки. Можно первые полчаса готовить, накрыв крышкой.
Отдельно смешать еще пару ложек горчицы и меда для глазури. Вынуть курицу из духовки, помазать каждый кусочек медово-горчичной смесью и запекать еще 5 минут в режиме "гриль" для образования корочки.
Подавать вместе с получившимся сладко-острым соусом и белым хлебом.

http://alevtinja.livejournal.com/85850.html#cutid1

на 6 порций

1,2 кг куриных бедер
80 мл (1/3 ст.) свежевыжатого апельсинового сока
80 мл (1/3 ст.) меда
2 ч л оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
2 ч.л. сушеного кориандра
1 ч.л. сушеной зиры
1 ч.л. куркумы
1 апельсин, порезать колечками
Мелко порезанный зеленый лук для сервировки ( у меня петрушка)

Приготовление

Положить курицу в жаропрочную форму. Добавить апельсиновый сок, мед, масло, чеснок, кориандр, зиру и куркуму и аккуратно перемешать все вместе. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1 час мариноваться.
Разогреть духовку до 180°C. Положить на каждый кусочек курицы по кружочку апельсина. Запечь в духовке 45 минут, пока куски курицы не станут золотистого цвета, периодически при помощи кулинарной кисточки смазывать курицу и апельсины маринадом . Переложить на блюдо, посыпать зеленым луком.
http://alevtinja.livejournal.com/76512.html#cutid1

1 курица, разрубленная на 6-8 частей (или просто голени, бедра, крылья)
1 или 2 лимона
4-6 картофелин
2-3 морковки
2-3 фиолетовых луковицы
помидоры-черри 6-8 штучек
головка чеснока
1 ст.л. тимьяна, морская соль, молотый перец
Оливковое масло

Приготовление:
Куски курицы обсушить бумажным полотенцем, натереть солью, перцем, посыпать тимьяном, полить соком половины лимона и сложить в миску мариноваться на час.
Все овощи почистить, нарезать крупно, лук - на четвертинки, чеснок очистить от шелухи. Овощи (кроме картофеля) полить соком второй половинки лимона. Смазать огеупорное блюдо олив.маслом, уложить в него курицу вперемешку с овощами, посыпать тимьяном, полить все олив.маслом. Если есть желание - добавьте лимон, порезанный на 4-6 долек. Поставить блюдо в духовку, разогретую до 220оС. Через 30-40 минут достать, перемешать все один раз, положить помидоры, снизить огонь до 200оС и запекать около часа.

http://olsanka.livejournal.com/27221.html

Для коржа:

1.Яйцо 1 шт.
2.Сахар 150 гр.
3.Сметана 3 ст.л. полные
4.Сливочное масло 100 гр. размягченное
5.Сода ½ ч.л.
6.Уксус для гашения соды
7.Мука 1,5-2 ст.
Для сметанного желе:

1.Сметана 1 литр
2.Сахар 1,5 ст.
3.Желатин 60 гр.
Для начинки:

1.Банан 1 шт.
2.Апельсин 1 шт.
3.Персик 1 шт.
4.Клубника 500 гр.
5.Черника 1,5 ст.
Для украшения:

Любые ягоды и фрукты по своему усмотрению

Приготовление:

Приготовление коржа:

1.Для коржа яйцо взбить при помощи миксера в пену.
2.Добавить сахар и еще раз взбить.
3.Теперь к яичной массе добавить сметану, размягченное сливочное масло, гашеную в уксусе соду и все перемешать.
4.Ввести в полученную массу муку, перемешать и вылить на смазанный сливочным маслом противень. Диаметр противня может быть любым – я использовала размером 30х35 см.
5.Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности. Время запекания в моей духовке заняло около 25-30 минут.
6.Корж остудите и нарежьте кусочками толщиной около 1,5-2 см и длиной 8-10 см.
Подготовка фруктов:

1.Все фрукты и ягоды тщательно промойте, обсушите.
2.Клубнику я резала на четвертинки.
3.Апельсин очистила, разделила на дольки и удалила кожицу.
4.Персик очистила от кожицы и нарезала не крупными ломтиками.
5.Банан нарезала кружочками толщиной около 7 мм.
Приготовление сметанного желе:

1.Для сметанного желе желатин выложите в жаропрочную посудину, залейте водой, чтобы вода полностью покрыла желатин.
2.Сметану взбейте с сахаром.
3.Дайте желатину набухнуть – время набухания желатина как правило написано на упаковке.
4.Желатин поставьте на огонь и подержите на огне до полного растворения, но не доводите до кипения.
5.Теперь соедините желатин и сметанный крем, быстро перемешайте и начинайте собирать торт.
Собираем торт:

1.Дно разъемной формы слегка полейте желе.
2.Уложите вперемежку ягоды, фрукты, ломтики коржа, заливая все сметанным желе.
3.Поставьте торт в холодильник до полного остывания.
4.Дно и стенки формы обдайте кипятком, чтобы желе хорошо отходило от формы.
5.Переверните торт на блюдо или тарелку.
6.Украсьте верх торта любимыми фруктами и ягодами




http://zefira.net/letnij-recept-torta-s-zhele-i-fr...ruktovaya-fantaziya/#more-3029

2 яйца и 1 желток
1/3 чашки (70г) тростникового сахара
500 мл молока
1 стручок ванили
50 г шоколада (64% какао)
1 ч.л. какао порошка

Приготовление:

Молоко вскипятить, добавить сердцевинку стручка ванили, выключить огонь, накрыть емкость и дать завариться в течение 30 минут.
Шоколад растопить на водяной бане. Духовку разогреть до 160оС.
Яйца, желток и сахар взбивать в течение 1 мин. и, не прекращая взбивать, влить теплое молоко. Лучше через ситечко, чтобы не попала пенка. Разделить крем пополам. В одну часть добавить шоколад и какао. Аккуратно через ситечко разлить смесь по формочкам (можно взять обычные керамические чашки): в одни ванильный крем, в другие - шоколадный. Чашки поставить в форму для запекания, куда налить горячей воды по высоте до середины чашки. Отправить в духовку. Шоколадный крем запекается 30 минут. Ванильный 35-40. Достать из духовки, остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на пару часов. И наслаждаться!:))

Очень простой и вкусный десерт!:)

http://olsanka.livejournal.com/26120.html

225 г мягкого сливочного масла
225 г сахара
5 яиц
300 г муки
5 г разрыхлителя
50 мл рома
щепотка соли
цедра половинки апельсина
35 г кураги (предварительно мелко порезать)
60 г фисташек
35 г сушеной черешни
20 г изюма

Приготовление:
Сухофрукты замочить в роме. Предварительно разогреть духовку до 180оС. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой (я всегда прокладываю промасленной бумагой для выпечки для надежности).
Масло взбить с сахаром добела и по одному, продолжая взбивать, добавлять яйца. В чашку просеять муку, добавить соль, цедру, и всыпать все сухофрукты. Вылить в чашку масляно-яичную смесь и аккуратно и быстро вымесить шпателем. Заполнить тестом форму на 3/4 объема и выпекать 45 минут.


http://olsanka.livejournal.com/28846.html

Рецепт очень прост и малокалориен, т.к. в тесте нету масла-сливок-сметаны
4 яйца
250 г сахара
150 г муки
200 мл сока мандарин

Приготовление:
Духовку разогреть до 180оС. Взбить яичные желтки с сахаром. Отдельно взбить белки в крепкую пену. К желткам добавить белки, муку и 70 мл сока, осторожно вымешать. Разлить тесто по формочкам и выпекать 10 минут. Когда испекутся, полить их оставшимся соком. Можно выпекать просто, как обычный бисквит, вылив тесто в небольшую широкую форму. Потом просто разрезать на порции.

http://olsanka.livejournal.com/26883.html

400-450г белого шоколада
300-350г сгущеного молока
3 ч.л. цедры лайма (или лимона)
4 ст.л. сока лайма
1 чашка резанных орехов макадамия (взяла кешью, обдав их кипятком)

Шоколад разломать на куски в подходящую чашку, добавить сгущенку, и поставить чашку на водяную баню. Помешивать, пока шоколад не расплавится, и вся смесь превратится в гладкую и однородную массу. Чашку снять, всыпать цедру и орехи, влить сок и тщательно размешать.
Приготовить неглубокую форму размером приблизительно 20Х15. Все зависит от того, какой величины вы хотите конфеты. Взять стеклянную форму для запекания с невысокими бортиками. Форму выстелить пищевой пленкой (можно фольгой), смазать сливочным маслом. Равномерно вылить смесь в форму и поставить в холодильник до полного застывания. Потом вытряхиваем пласт, пленка при этом очень легко отделяется, и режем на квадратики.

http://olsanka.livejournal.com/32381.html

1 курица весом примерно 1,2 кг
1 лимон
1 апельсин
несколько листиков шалфея
1 веточка розмарина
1 литр куриного бульона
соль&чёрный молотый перец

Срезать у апельсина и лимона цедру (без белой части - она даёт горечь). Порезать цедру тонкими полосками. Курицу посолить и поперчить внутри и снаружи. Брюшную полость заполнить цедрой.
Курицу выложить на бумагу для выпечки и со всех сторон присыпать ароматными травами, полить лимонным соком. Хорошо обернуть её бумагой и стянуть шпагатом. Красота не имеет значение, главное, чтобы не было дыр.
В форму с бортиками 6-8 см налить бульон, выложить курицу и поставить в предварительно разогретую духовку до 200°С примерно на 1,5-2 часа. Бульон должен выпариться. Бумагу разрезать, полить апельсиновым соком и поставить ещё на 10 минут в духовку.

http://olsanka.livejournal.com/41184.html#cutid1

РЕЦЕПТ

http://www.livemaster.ru/topic/34566-master-klass-...sinteticheskogo-strejch-atlasa

Салат с лососем
Ну тут все просто: огурец, перец, ложка красной икры, малосольный лосось. Заправка: взбитые сливки+лимонный сок, горчица, соль, укроп.

Маффины с лососем

Наверно, многие пекли их по всем известному рецепту с КФ:) А я нашла немного другой РЕЦЕПТ и эти кексы нам понравились больше:) Правда, лимон брала обычный и внесла свои изменения.
В оригинале лимоны консервированные и лосось копченый.

Что нужно:
1 чашка мелко нарезанного лосося (хоть соленого хоть копченого)
3 яйца
1 ст.л. разрыхлителя
2/3 чашки муки
1/2 чашки сл. масла (115-120г)
1/2 чашки молока
2 дольки чеснока
1 ст.л цедры лимона и 3 ст. л. сока
петрушка, укроп мелко рубленые

Муку смешать с разрыхлителем, масло растопить, добавить все ингредиенты, кроме рыбы, зелени и чеснока. Получившееся жидкое тесто оставить на час при комнатной температуре. Духовку разогреть до 205оС (400оF). В тесто доложить все, что не положили раньше:) Выпекать можно в кексовой форме, форме для хлеба или в формочках для бриошей, как у меня. Таких получилось 6 штучек.
Очень вкусные, нежные и влажные маффины получаются:)Даже немного на бисквит похоже:)
http://olsanka.livejournal.com

2,5 стакана теплой воды
2 ст.л. оливкового масла
3,5 чашки хлебной муки
1 чашка пшеничной муки
1 чашка ржаной муки
2 ч.л.сухих дрожжей
2 ч.л. соли
2 ч.л. горчицы
1 ст.л. меда
Начинка:
1 / 2 стакана соуса "Тысяча островов"
280 г ветчины
120 г твердого сыра
половина вилка молодой капусты
1 яичный белок
тмин
Теста делала половину этой нормы. Для начинки брала полную.

Развести дрожжи в половине стакана теплой воды, добавить мед и немного пшеничной муки, чтобы получилось жидкое тесто. Дать опаре подняться в течение 10-15 минут. В большой чашке смешать оставшуюся воду, оливковое масло, пшеничную муку, ржаную муку, горчицу и опару. Вымешивать все деревянной ложкой. Затем начать месить тесто на столе, постепенно подсыпая хлебную муку, смешанную с солью. Готовое тесто месить минут 10. Чашку смазать маслом, положить в нее шар теста, закрыть пищевой пленкой и оставить для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Пока тесто поднимается, приготовим начинку.
Капусту нашинковать и обжарить в небольшом кол-ве подсолнечного масла. Посолить, поперчить по желанию. В оригинале начинка из квашеной капусты, но тушеную у нас никто не любит, поэтому брала свежую.
Ветчину и сыр нарезать очень тонкими пластинами.
Когда тесто поднимется, вывалить его на смазанный маслом стол и обмять. Затем раскатать в прямоугольник толщиной около 7-8 мм. Намазать его соусом, оставив со всех сторон свободным по 5-6 см. Я брала соус для BBQ и и жирные сливки. Выложить послойно ветчину, сыр и капусту.
Острым ножом сделать надрезы шириной 2 см на "длинных" сторонах прямоугольника. Короткие стороны просто завернуть вовнутрь, а полоски теста растянуть вверх, поверх начинки.
Белок слегка взбить венчиком. Кисточкой смазать хлеб и посыпать тмином.
Выстелить противень бумагой для выпечки. Посыпать ее хорошим слоем кукурузной муки. Сверху выложить хлеб. Тут конечно момент интересный:) Несмотря на то, что я делаю половину порции теста, все равно хлеб получается внушительный. И для того, чтобы перенести его на противень, вам, скорее всего, понадобится чья-то помощь:) Противень закрыть пленкой и оставить хлеб на полчаса для подъема. Духовку включите на 190 оС. Выпекать 35-40 минут.
http://olsanka.livejournal.com

Набор продуктов:
250 г творога
1 ст. кефира
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара без верха
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
3 ст. муки

Приготовление:
В чашку вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, творог, все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить мягкое липковатое тесто. Муки не добавлять! Накрыть тесто чашкой и оставить на 20-30 минут для набухания клейковины. Начинку сделайте по вашему желанию. Чаще всего делаю капусту тушеную с вареным яйцом и свежим укропом, картофельное пюре с жареным на сливочном масле луком или свежим зеленым, зеленый лук со слив. маслом и вареным яйцом.
Тесто для пирожков раскатывать на столе, припудренном мукой, толщиной 0,5 - 0,7 см. Жарить пирожки, как обычно, в раст. масле.
Творог для теста лучше брать некрупитчатый (или протереть его предварительно). Крупинки в тесте на разойдутся и пирожки получатся в коричневых поджареных пупырышках:))http://olsanka.livejournal.com.

Схема плетения основы цветка. Выполняется мононитью 0,25 или очень тонкой леской. Затянуть серединку, пришить по центру жемчужину 8мм. Расшить бусинами и жемчугом 4мм.
Компоненты Сваровски: жемчуг 4 и 8мм, биконусы 3 или 4мм(здесь использована рубка серебряная), бусины 15 на 6мм. Чешский бисер №9.


http://kracivo.ru/publ/25-1-0-39

http://www.biser.info/node/162256