1 курица весом примерно 1,2 кг
1 лимон
1 апельсин
несколько листиков шалфея
1 веточка розмарина
1 литр куриного бульона
соль&чёрный молотый перец

Срезать у апельсина и лимона цедру (без белой части - она даёт горечь). Порезать цедру тонкими полосками. Курицу посолить и поперчить внутри и снаружи. Брюшную полость заполнить цедрой.
Курицу выложить на бумагу для выпечки и со всех сторон присыпать ароматными травами, полить лимонным соком. Хорошо обернуть её бумагой и стянуть шпагатом. Красота не имеет значение, главное, чтобы не было дыр.
В форму с бортиками 6-8 см налить бульон, выложить курицу и поставить в предварительно разогретую духовку до 200°С примерно на 1,5-2 часа. Бульон должен выпариться. Бумагу разрезать, полить апельсиновым соком и поставить ещё на 10 минут в духовку.

http://olsanka.livejournal.com/41184.html#cutid1