Сочники с творогом.

Идею таких рулетиков подсмотрела на моем любимом сайте"Кухарка",а рецепт мой старый.Каждая хозяйка драники делает по-своему,поэтому можно воспользоваться своим любимым рецептом.Я иногда драники делаю обычным способом,когда картофель трется на терке и тогда они получаются с хрустящей корочкой и такие....кружевные.А иногда просто измельчаю овощи в блендере и получаются легкие и мягкие драники,больше похожие на оладушки.Сегодня я приготовила как-раз этим способом...Рецептик я уже давно давала,но напишу еще раз...

5 шт- картофелин среднего размера
1 - луковица
2 зубчика- чеснока
1 - яйцо
2-3 ст.л. муки
0,5ч.л. - разрыхлителя
щепотка куркумы( не обязательно)
соль,перец по вкусу
приправа для картофеля ( по желанию)

Очищенные овощи забрасываем в блендер и измельчаем до состояния пюре,затем туда же добавляем все остальные компоненты(кроме муки и разрыхлителя) и прокручиваем еще,чтобы все хорошо соединилось. Теперь выкладываем картофельную массу в миску,добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем. Получается вот такая желтенькая масса 



Жарим,как обычно. Разрыхлитель дает легкость,куркума-аппетитный цвет,а приправка легкий аромат.



А начинка...это совсем просто...

Шампиньоны порезала пластинками,обжарила на сливочном (!) масле до выпаривания жидкости,потом добавила репчатый лук и немного лука порея,обжарила до мягкости лука.Затем добавила соль,немножко сухого чесночка,перчик молотый и пару ложек сметанки.Через пару минут натерла прямо в сковородку немного сыра



Все перемешала,выключила огонь и оставила остывать



А дальше все просто....берем драник,на него кладем чайную ложку грибной начинки,скручиваем рулетиком и перевязываем перышком зеленого лука...Подаем со сметанкой....



Вкууусно!!!! 

Рецептов штоллена множество: региональные, семейные, авторские, с марципаном, с творогом... Тот, что я предлагаю сегодня - дрезденский, откуда и пошла его традиция и слава.


750 г муки
125 г сахара
250 мл молока
350 г сл. масла
80 г дрожжей
2 ч.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 г коричневого изюма
150 г желтого изюма
150 г изюма-коринки
6 ст.л. рома
100 г очищенного рубленого миндаля
50 г горького молотого миндаля
100 г апельсиновых цукатов
100 г лимонных цукатов
цедра 1/2 лимона
1/4 ч.л. молотого кардамона
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. соли

75 г растопленного сливочного масла для смазки
1/2 стакана сахарной пудры для посыпки

1. Изюм промойте, залейте ромом и дайте настояться час или больше.
2. Дрожжи разотрите с двумя чайными ложками сахара до получения однородной жидкой массы. Оставьте на 10 мин., чтобы они слегка запeнились.


3. Просейте муку, смешайте с сахаром и солью.
4. Разведите дрожжи теплым молоком и влейте в муку. Замесите густое тесто. Добавьте специи и ванильный сахар.
5. Постепенно добавляя масло комнатной температуры, хорошо вымесите, чтобы получилось гладкое и мягкое светлое тесто.
6. Обсушите изюм. Цукаты мелко порубите, смешайте с изюмом.


Добавьте рубленый миндаль. Посыпьте все двумя ложками муки и перемешайте - так смесь равномерно распределится в тесте.


7. Руками смешайте все с тестом, больше не вымешивайте, иначе тесто станет темным.
8. Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте пленкой и поставьте для подхода в теплое место на 30 мин.


9.Обомните тесто и снова поставьте подходить на 45-50 мин. Так выглядит подошедшеe тесто.


10. Разделите тесто на 2 части, сформируйте из каждой продолговатый батон, ребром ладони или скалкой сделайте продольное углубление, разделив тесто в соотношении 2:1.


Свободно, не прижимая, загните меньшую часть на большую, чтобы получилась ступенчатая складка - типичная форма для штоллена. Получаются вот такие "лялечки".


11. Переложите сформированные штоллены на застеленный бумагой для выпечки противень, накройте и дайте расстояться 30 мин.
12. Разогрейте духовку до 190 °С.
13. Выпекайте штоллены 70-90 мин. Если верх начет сильно темнеть (а так и будет!), накройте его бумагой для выпечки или фольгой блестящей стороной кверху.
14. Готовые штоллены выньте из духовки, сразу обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром, а сверху густо посыпьте сахарной пудрой.
15. Остывший штоллен заверните в фольгу и пленку и уберите в прохладное место, но не в холодильник!

Рецепт и фото из интернета.
Автор: Залина Сультеева



Для этого рецепта можно использовать любой сорт тыквы с оранжевой мякотью.
Яркое солнечное тесто, в котором абсолютно не ощущается вкуса тыквы. Пикантная, очень сочная и вкусная начинка.

Для теста:
Мука 330-400 г
Тыквенное пюре 300 г
Соль 0,5 ч. ложки
Для начинки:
Куриное филе 600 г
Лук репчатый 3 средние головки
Лук зеленый 6 стеблей
Соевый соус 50 мл
Свежий имбирь 3-5 см
Консервированные ростки бамбука 175 г (не клала)
пучок укропа
Соль 0,5 ч. ложки
Свежесмолотый черный перец

Приготовление:
Тыкву очистить от семян и кожуры. Нарезать на кусочки, сложить в подходящую посуду с крышкой и поместить в микроволновую печь.
Запекать при мощности 600 Вт в течении 7-9 минут.
Горячую мякоть тыквы пропюрировать миксером или протереть через сито для более гомогенизированной консистенции.
Дать пюре остыть, добавить в него соль и замесить тесто. Я месила в ХП на программе Пельмени. Мне пришлось прилично добавить муки, т.к. изначально я насыпала 330 г, как в исходном рецепте. Всего получилось около 400 гр.
Для начинки овощи и мясо пропустить через крупную мясорубку или мелко нарезать. Смешать, приправить соевым соусом, солью и перцем. Имбирь натереть на самой мелкой терке, добавить в начинку.
Разделить тесто на 24 кусочка.
Каждый кусочек обмакнуть в муку и раскатать в круг величиной 10-12 см. Консистенция тыквенного теста очень эластичная.
В центре разместить начинку и защипать тесто по кругу складочками.
При защипе большой палец руки находится в центре круга, а указательный и средний прикрепляют очередную, поданную другой рукой, складку. Таким защипом ещё лепят беляши и открытые манты из дрожжевого теста

 Хочу поделиться рецептом 
вкусной запеканки рисовой,    < это рецепт моей мамы, на ней выросли мы, мои 
дети, теперь мой внук. Я не встречала такого рецепта.  Очень просто и 
вкусно.   Три четверти стакана риса  Краснодарского  отварить до 
готовности, слить воду, добавить 1 стакан молока, 3-4 яйца, посолить по 
вкусу, добавить 3-4 полных столовых ложки песка. Смазать форму 
растительным маслом, вылить смесь. На всю поверхность выложить кусочки 
сливочного масла.
      Выпекать до золотистой 
корочки,температура 200, минут 45, получается очень нежная, сразу не резать, пусть немного 
остынет, можно добавлять изюм, курагу, яблоки,  творог, но мы любим простую.  
Вкусная и холодная, всем очень нравится.         Всем приятного аппетита.  
 Очень благодарна за интересные рецепты, всем большое спасибо!  

Тесто: 1 банка сгущенки, стакан сметаны, сода на кончике ножа, 2-3 яйца, мука.

Все ингредиенты смешать, добавлять муки столько, чтобы тесто было густое и его мож­но было вымесить.

Готовое тесто делят на небольшие кусочки.

Затем раскатать колбаски и свернуть в форму бублика.

Жарить на подсолнечном масле в сковороде с двух сторон.

Этот очень хороший рецепт поможет тем,у кого шершавые руки,трещины на пятках,натоптыши,ногти на ногах "корявые" и "страшные".В общем-то их два рецепта с глицерином,но они оба "работают".Берем глицерин,я покупаю сразу 5 пузырьков.В первом случае можно с уксусной эссенцией,во втором с нашатырным спиртом.Аптечный пузырек с глицерином наполнен не до конца,вот и долейте в него эссенцию,встряхните.А если с нашатырным спиртом,то смешиваются в пропорции 1:1(глицерин и спирт).Втирать этой смесью можно как утром,так и вечером, на ночь пятки,подошвы,пальцы и через несколько дней увидите потрясающий результат.Ваши пятки порозовеют,ногти приобретут красивый и блестящий цвет.Так же можно смазывать локти рук.Смесь эта-дешевая,доступная,верная.

Источник:ЖЖ Люда- Mariana- aga.
По ГОСТу булочка должна быть круглая или овальная весом 50 гр. Однако, на заводах её формуют очень по-разному. Формируют кунцевские булочки и круглыми, и овальными, и в виде рожков или трубочек, весом и по 30, и по 50, и по 80, и по 120 гр.
Рецептура по ГОСТу: 
мука пшеничная высшего или 1 сорта- 1 кг ,
дрожжи свежие - 40 гр., 
соль- 15 гр., 
сахар- 70 гр., 
маргарин- 100 гр., 
вода- 650 гр. 

Кунцевские булочки готовятся безопасным способом, поэтому нам надо активировать дрожжи. В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 15-20 минут до появления пены. муку вливаем подошедшие дрожжи, соль, перемешать. Добавить маргарин и замесить тесто. Месить 20 минут. 
Прикрыть миску с тестом пленкой и оставить для брожения на 1,5- 2 часа. Подошедшее тесто вывалить на стол и округлить. Оставить отдохнуть на 10 минут. 
Затем разделить тесто на части.Сформировать булочки овальной формы. Выложить на противень,прикрыть полотенцем.Оставить наши булочки на последнюю расстойку на 25 -30минут. Перед выпечкой сделать на булочках надрез и обрызгать водой.
Выпекать с паром (поставить на дно духовки сковородку с горячей водой) 15 минут при 200*С. Готовые булочки остудить на решетке.

Заметки на полях: Я делала половину нормы .Сначала активизировала дрожжи,как написано в рецепте,а потом все сложила в хлебопечку и поставила на режим "тесто".В процессе замеса муки немножко добавила ,так что необходимо следить за замесом.Тесто получилось очень-очень мягкое.Из половинной нормы теста я сделала 15 булочек,каждая весом около 60 г.
Булочки получились очень вкусные,воздушные и немного похожи на "Столичные",которые были раньше по 3 копейки,но у "Столичных" мякиш немножко поплотнее.Очень понравились нам эти булочки!

Приятного аппетита!

Шоколадно-банановый торт-десерт без выпечки. 
Этотим рецептом поделилась Надежда Банько. Огромное ей спасибо!!! 
Торт получился с первого раза, а вкус обалденный!!! 
Ингредиенты: 
300 г печенья 
100 г сливочного масла 
800 г густой сметаны (20% ) 
2 стакана молока 
1,5 ст. сахара 
3 ст.л. с горкой какао-порошок 
1 п. желатина (30-40 г ) 
3 шт. банана 
1 п. ванилина 
шоколадные фигурки или конфеты для украшения 
Разъёмная форма диамтром 24-25 см, пищевая плёнка. 
Способ приготовления: 
Желатин залить 1 ст. молока, дать набухнуть и прогреть на водяной бане до полного растворения. Дать остыть. Печенье измельчить в блендоре (можно толкушкой). Масло растопить на водяной бане. Смешать с печеньем. Разъёмную форму застелить пищевой плёнкой (или целлофановым пакетом). Вставить бортики из плотного целлофана, чтобы не было на десерте "мятых" следов от плёнки. Высыпать в форму печенье, хоршенько утромбовать толкушкой и поставить на 15 минут в холодильник. На слой замёрзшего печенья выкладываем по кругу разрезанные пополам бананы. 
В сметану всыпаем 1 ст. сахара, добавляем ванилин и хорошо взбить миксером. Добавить желатин к сметане и хорошо перемешать. 
Сварим горячий шоколад. Для этого смешать 2 ст.л. сахара + какао и 1ст. молока. Поставить эту смесь на огонь, после закипания убавляем огонь на минимум и варить, неприрывно помешивая, 5 минут. 
Разделим сметанный крем на неравные части (2/3 + 1/3 ). Немного остывший шоколад смешать с большей частью сметанного крема. Вылить тёмный крем сверху на бананы. Затем тонкой струйкой в тёмный крем вливаем светлый и в произвольном направлении, создаём рисунок. 
Поставить торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь. 
Вынуть торт из формы, снять бумагу и плёнку, переложить на блюдо и украсить шоколадными фигурками или конфетами. 
Получился очень нежный торт. Хорошо сочетаются бананы и шоколад, ванилин и сметанный крем. Ву-а-ля!!!!! 
Попробуйте приготовить обязательно, тем более, что это не сложно! 
Приятного чаепития!!!!!!!!!!

Надо: 
печенье крекет "Рыбки" - 400 г, сметана - 500 г, сгущёнка - 1банка, апельсин и киви на украшение.
Приготовление:
Сметану смешать со сгущёнкой, затем добавить печенье и оставить пропитываться несколько часов ( лучше на ночь).В глубокое блюдо положить плёнку пищевую и всю массу вылить и поставить в холодильник.А потом перевернуть на тарелку, снять плёнку и украсить фруктами. Торт готов......Приятного чаепития!!!!!!!

Этот рецепт нашла на сайте "Хлебопечка", автор Штерн.  Низкий поклон и большое спасибо!!! Пирожки замечательные, подружка попробовала и сказала - "Ела бы всю жизнь!" Не смотря на присутствие дрожжей, времени уходит не много! Пирожки необыкновенно воздушные, хрустящие, вкусные до безобразия! Щелкаются как семечки, не успеваешь оглянуться! Пока я пыталась сфотографировать разрез, слопала четверть противня и не заметила :-))  Обязательно будут у меня на новогоднем столе! 


  В рецепт внесла свои изменения, почитав отзывы и конечно подстроила под вкус своей семьи. 

Тесто

250 мл молока  
200 г маргарина  
2 ч л сухих дрожжей 
0,5 ч л соли  
1 ст л сахара без горки  
3, 5 стакана муки (стакан=250 мл)  

Начинка
  
1 кг вареного мяса - говядина ( не принципиально, можно любое-курица, свинина, также-капуста, картошка, сладкие начинки, но не очень мокрые ). 2 - 3 головки лука
50- 100 мл  любого масла для обжарки лука
черный молотый перец
соль 
1 букетик укропа ( по желанию)

Мясо отварить, прокрутить через мясорубку. Лук мелко нарезать обжарить до золотинки, добавить к мясу, поперчить, посолить, добавить по желанию свежего укропа. Хорошенько перемешать.
 
Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока и чайной ложки сахара, пока они активируются, растворить маргарин в горячем молоке, добавить соль и сахар, как появится шапочка на дрожжах, добавить ее к молочной смеси и замесить тесто из 3-х стаканов просеянной муки. Тесто получается мягкое, эластичное, очень приятное на ощупь.


 Пол стакана муки оставляем для раскатывания теста. Делим тесто и начинку на 6 частей и из каждой части раскатываем очень тонкий прямоугольник с размерами сторон 50/30 см. Для этого понадобится линейка :) все отмеряла как положено!
 Стол подпылите мукой, иначе караул-прилипнет!  С широкого края теста выкладываем начинку колбаской.



Сворачиваем тесто в рулет и теперь самое интересное! Всю колбаску нужно поделить на 10 пирожков по 5 см каждый- вот такие они  малипусенькие. Сначала отмерьте линейкой, сделав отметины, но не разрезайте а пилите! Ребро ладони обмакните в муку и пилите рулет,как пилят дрова, не сдавливая .Во время этой процедуры тесто слепляется. Мне до конца все же не удавалось распилить (что значит городская дама ) поэтому отделяла лопаточкой. 

Хоть автор уверял, что это важно - пилить, половину порции, я приготовила по- другому, рулетиками и скажу, что совсем не хуже, а даже более эстетичней смотрится, и размер можно выбирать на свой вкус. Некоторых троглотитов, не устраивает - 5 см, им надо больше  Для рулетиков отмеряла полоску теста шириной 10 см выкладывала начинку и сворачивала, в конце делала три разреза, на полоске, чтобы получились надрезы, как на  рогаликах. 

На противень припыленый мукой выложить пирожки и в теплом месте дать подойти, хоть автор уверял, что это не нужно, можно печь сразу, но у многих пирожки не поднялись, поэтому я не стала рисковать и ставила на расстойку. Пирожки не надо ничем смазывать, они получаются с замечательным румянцем! Печь в предварительно прогретой духовке при температуре в 200 градусов. Готовые пирожки выложить на блюдо в один слой, они такие нежные, что могут помяться. 
Приятного аппетита!!!




Если пирожки останутся на второй день, храните их в пакете, без доступа воздуха, чтобы не отсырели и не пропала приятная хрусткость. 

Итак, нам понадобится:
2 упаковки слоеного бездрожжевого теста(1 кг)
Для крема
1 л молока
2.5 стакана сахара
5 яиц
5 ст.ложек муки
пакетик ванилина(1 г)

Раскатать каждый пласт теста в одном направлении(чтобы не нарушить структуру слоености) в прямоугольник. Я раскатывала на разделочной доске 21х30 см(доску предварительно обильно посыпать мукой). Обрезать ровно края, излишки теста не выкидывать, они пригодятся для обсыпки торта.
Каждый пласт выпечь в духовке вместе с обрезками до легкого зарумянивания.



Тесто поднялось достаточно сильно, было похоже на подушки. В таком виде, конечно, его нельзя было смазывать, поэтому я каждый выпеченный пласт уложила на отдельную дощечку и слегка прижала. Лучше это сделать, пока не остыло, сразу вынув из духовки. Аккуратно, чтобы не поломать коржи.
P.S. Нужно было проколоть коржи в нескольких местах перед выпечкой, тогда они так не поднялись бы. Но, к сожалению, я прочитала об этом уже после того, как испекла.



Поставила на коржи небольшой груз и занялась кремом.
Заварной крем:
тщательно размешать сахар, яйца и муку. Горячее, но не кипящее молоко влить в смесь, поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая, чтобы не подгорело. В готовый остуженный крем добавить ванилин и хорошенько перемешать. 



На разделочную доску постелить пищевую пленку или целлофановый пакет и поочереди выкладывать коржи, обильно промазывая кремом. Кроме последнего(верхнего). Завернуть пленкой со всех сторон, накрыть второй дощечкой и убрать на несколько часов в холодильник(я оставила на ночь), поставив сверху груз(у меня гантеля 4 кг).



Утром достала полуфабрикат торта, освободила от груза и пленки и промазала оставшимся кремом верх и боковушки.



Испеченные обрезки теста измельчила в мелкую крошку и обсыпала торт со всех сторон.
Готовый торт весил чуть больше 2х кг. Получился очень вкусный и сильнослоеный(если так можно выразиться).



А это в разрезе.







ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт взят из инета , но готовила сама.
Для приготовления нам понадобиться :рулька свиная( я брала две
соленый гурец
петрушка всежая
чеснок 
соль , перец
головка лука в чешуе
морковь.лавровый лист
Две рульки поставила на огонь варится,бульон посолила , через один час , положила лук. морковь и оставила вариться на 3.5 часса(можно 3ч. я немного переварила)

По истечению времени , отключила газ и оставила остывать при комнатной темп.
Затем достала рульки и отделила все косточки от мяса.

С кожицы сняла весь жир.Мясо разделила на не большие части(но только, не резать), а жир измельчила и добавила к мясу(так получается сочнее)
Затем выложила форму сначала пищевой пленкой, затем шкуркой от рульки. 
На шкурки положила мясо , в которое предварительно порезала соленый огурец, литья петрушки,чеснок посолила еще и поперчила. Все это прижала плотнее в форму ,добавила немного бульона. завернула пленкой и поставила в холодильни до утра.



Не все фото получились, что то борохлит фотик(пора менять), конечно очень жаль, но что то не понятно пишите отвечу!! 
Приятного аппетита!! Поверте, это много вкуснее магазинного и чише без всяких добавок!! 
Начинка, я так думаю может быть любой на ваш вкус!!!

Люблю иногда похрустеть ...Знаю,что вредно ,но все -равно люблю и иногда покупаю себе такие вредности...В интернете несколько раз натыкалась на чипсы из микроволновки и даже давным-давно сохранила себе один такой рецептик,но приготовить решила только сегодня....
Картошечка у меня молоденькая ,поэтому даже чистить ее не стала,а просто хорошенько помыла.Потом взяла нож для чистки овощей и им порезала картошку тонюсенькими кружочками.Большую плоскую тарелку при помощи кисточки смазала растительным маслом,выложила на нее картошечку в один ряд,смазала ее тоже маслицем,посыпала солью,сухим чесночком и сухим укропчиком.



Затем поставила в микроволеновку на самую большую мощность на 7 минут.В таких рецептах обычно пишут от 3 до 5минут и вынимать,когда картошечка начнет румяниться.,но у меня микроволновка оОоооочень старенькая и видимо ей за современными не угнаться...В ней моя картошечка была готова только через 7 минут...Так что,если надумаете приготовить чипсы,то просто смотрите на цвет картошки в своей микроволновке....



Да,чуть не забыла...Солите очень аккуратно,а то я одну партию чуть пересолила ( самую первую),зато потом перемешала с остальными и получилось нормально...Травки-приправки можно добавлять любые,какие вам больше нравятся.В следующий раз попробую сделать на бумаге для выпечки. Чипсы получились чуть поплотнее,чем покупные ,но все-равно вкусненькие и похрустела я с огромным удовольствием!И к тому же - никаких вредных добавок и консервантов!!!!Так что хрустите на здоровье!!!



Приятного аппетита!!! 

Предлагаю вашему вниманию изумительный пирог со свежей клубникой.Этот рецепт я нашла в блоге у Чадейки.Нежное песочное тесто и сочные ягоды в кремовой заливке - это очень-очень вкусно!!!
В скобочках напишу свои маленькие изменения.

390 г - муки ( у меня муки ушло 320 г )
200 г - мягкого сливочного масла
1 яйцо 
100 г сахара 
1 ч. л. ванильного сахара 
0,5 ч. л. порошка для выпечки
(от себя добавила щепотку соли)

Начинка:

200 г - сметаны
3 - яйца ( яйца были мелкие,поэтому в заливку добавила для страховки 1 ст.л.без горки крахмала)
150 г - сахара 
250 -300 г - клубники 
50 г - миндальной стружки ( заменила на кокосовую стружку-сыпала на глазок)
1 ч. л. - ванильного сахара 

1. Взбейте масло с сахаром. Добавьте яйцо, порошок для выпечки (разрыхлитель), ванильный сахар и муку. Перемешивайте до образования однородной массы. (Должно получится тесто, напоминающее по консистенции мягкий пластилин).
2. Покройте получившимся тестом края и дно смазанной сливочным маслом формы для выпечки ,наколите тесто вилкой и поставьте на 15 минут в холодильник. Советую взять разъемную форму для этого пирога, иначе его нельзя будет вынуть. 
3. Смешайте сметану с яйцами, добавьте сахар и ванильный сахар. Выложите на тесто разрезанные напополам клубничины сечением вниз. Залейте смесью, приготовленной из сметаны. Посыпьте миндальной стружкой и выпекайте при температуре 200 градусов в течение 30 минут. (У меня в этот раз миндальной стружки не было, поэтому посыпала кокосовой! )Еще советы: если у вас тесто уже станет коричневым и поджаристым, но начинка все еще будет казаться жидкой (хотя и поджарится на поверхности), не волнуйтесь, и смело вынимайте пирог! После этого пирог еще должен простояться где-то час, за это время начинка как раз и застынет. Потом уже можно будет перекладывать пирог на тарелку( я не перекладывала ,а резала прямо на донышке разъемной формы,т.к. тесто очень-очень нежное и я не рискнула его перекладывать) .



Особенно вкусно ,если пирог подержать в холодильнике хотя бы полчасика.



Приятного аппетита!!!