Жареная картошечка появляется в моем меню в том или ином виде частенько. В этот раз я ее пожарила с салом и филе индейки. Получилось очень сытно и аппетитно!
Конечно, жареная картошка - блюдо не из самых полезных. Но если кушать ее не каждый день и не на ночь, то особых проблем с фигурой это блюдо не вызовет.
С индейкой картошка получилось очень вкусной, блюдо суперпитательное. Для тех, кому нужно много энергии для физической или интенсивной умственной работы..
После приготовления вы получите 2 порции
Время приготовления: 45 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель, 300-400 грамм
индейка, 200 грамм
сало, 50 грамм
луковица, 1-2 штук
перец, 1 щепот.
соль, по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель уже нарезан брусочками, сало - так же, как и филе индейки (у меня было филе грудки), перьями нарезан лучок.
В сухую разогретую сковороду выкладываем сало, вытапливаем на среднем огне.
Когда сало хорошо вытопится, добавляем индейку, зажариваем ее 3-5 минуток, помешивая.
Добавляем в сковороду лучок, перемешиваем, жарим 3-4 минутки.
Кладем картофель и жарим индейку с картошкой до готовности картофеля еще около 20-30 минуток, помешивая каждые 4-5 минут.
Солить и перчить картофель я предпочитаю за 10 минут до конца жарки, можно добавить и другие специи по вкусу.
Как многие из нас чаще всего поступают с луком, оставшимся после маринования мяса для шашлыка? Не знаю, как у вас, а в моем окружении принято жарить с ним картошку. Получается ну очень вкусно! Делюсь рецептом.
Впрочем, особо рассказывать то тут и нечего: мы будем жарить самую обычную картошку самым привычным способом, добавив к ней в компанию оставшийся после маринования мяса лучок. Все просто! Лук может быть от любого маринада - это большой роли не играет.
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 40 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель, 500 грамм
луковица, по вкусу
черный перец, по вкусу
растительное масло, по вкусу
соль, по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель и лук от шашлыка - наши основные продукты. С лука, конечно, нужно слить жидкость.
Обжариваем лук в сковороде с растительным маслом в течение пары минуток. У меня в маринаде также присутствовали морковка и болгарский перец, выбирать их не стала, кроме того, в нем были специи.
Добавляем к луку нарезанный для жарки картофель, жарим, помешивая, до готовности около получаса. Перемешивать картофель лучше не чаще, чем раз в 5-7 минут.
Готовую жареную картошечку с лучком подаем к столу горячей.
В зависимости от того, какой у вас был маринад, вкус блюда будет с разными оттенками. У меня получилось слегка пикантно.
БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК ЗА 10 МИНУТ! Что может быть лучше лепешек с сыром, нежные и невероятно вкусные! Попробуйте приготовить, вкусный завтрак для всей семьи. Ленивые "хачапури" на сковороде, изумительный вариант!)
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 30 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
мука, 1 стак.
яйцо, 1 штук
сахар, 1 ст. л.
молоко, 1 стак.
сыр, 100 грамм
растительное масло, 2 ст. л.
сода, 0,5 ч. л.
соль, щепот.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миксер кладем яйцо, молоко, растительное масло, сахар, соду и соль, перемешиваем, добавляем муку и перемешиваем, затем добавляем тёртый сыр. Выпекаем на смазанной растительным маслом сковороде. Приятного аппетита!
Именно это оружие принято было называть «Шмайссером», но увы, Хуго Шмайссер никакого отношения к созданию самого массового пистолета-пулемета Вермахта не имел.
MP38/40 — пистолет-пулемёт, разработанный Генрихом Фольмером на основе более раннего MP36.
Отличия между МР38 и МР40 весьма незначительны, и о них мы поговорим ниже.
MP40, как и MP38, предназначался в первую очередь для танкистов, мотопехоты, десантников и командиров пехотных отделений. Позднее, ближе к концу войны, он стал применяться немецкой пехотой достаточно массово, хотя при этом и не имел такого распространения, как это принято показывать.
Предлагаем посмотреть небольшой обзор пистолетов-пулеметов от Николая Щукина.
Германские военные заинтересовались пистолетами-пулемётами ещё в 1915 г., однако по условиям Версальского договора иметь на вооружении данный вид оружия разрешалось только полиции.
В начале 20-х годов конструктор-оружейник Генрих Фольмер начал работу над пистолетом-пулемётом. В 1925 г. появилась модель VMP1925 (Vollmer Maschinenpistole). В целом модель напоминала MP18, но отличалась наличием деревянной рукоятки и магазином дискового типа на 25 патронов.
В 1931 г. фирма «Эрма» купила все права на пистолеты-пулемёты конструкции Фольмера. В 1932 г. появился пистолет-пулемёт EMP (Erma Maschinenpistole) с практически не изменённой конструкцией.
С приходом к власти в Германии нацистской партии в 1933 г. встал вопрос об оснащении вооружениями растущей немецкой армии. В середине 30-х годов фирма Erfurter Maschinenfabrik (ERMA) конвертировала пистолет-пулемёт EMP в EMP36, скорее всего это было проделано по заказу армии. EMP36 стал промежуточной моделью между EMP и MP38. Внешне он напоминал одновременно и тот, и другой пистолет-пулемёт. Механика оружия была серьёзно доработана, хотя концептуально сохранила черты конструкции Фольмера.
В период с 1936 по 1938 годы EMP36 доработали в MP38. В начале 1938 г. фирма «Эрма» получила официальный заказ на пистолет-пулемёт для армии Германии. MP38 был официально принят на вооружение 29 июня 1938 г., но в войсках имелось всего несколько сотен единиц нового оружия.
Всего в 1938 г. было изготовлено порядка 1000—2000 пистолетов-пулемётов MP38. Темп производства поначалу был очень низким. 1 сентября 1939 г., на момент начала Второй мировой войны, во всей германской армии имелось около 9000 пистолетов-пулемётов MP38. С сентября по декабрь 1939 г. промышленность собрала ещё 5700 пистолетов-пулемётов. С января по конец июня 1940 г. вооружённые силы Рейха получили 24650 MP38. В общей сложности силами фирм Эрма и Хенель всего было изготовлено порядка 40 000 пистолетов-пулемётов MP38.
Со временем каждая рота должна была получить от 14 до 16 единиц MP38 в качестве оружия командиров взводов, отделений, подразделений и рот в дополнение к автоматическим пистолетам.
MP38 стал первым в мире пистолетом-пулемётом со складным прикладом. В оружии вообще отсутствовали деревянные детали: только металл и пластик. Передняя пистолетная рукоятка, характерная для первых пистолетов-пулемётов, была исключена из конструкции, её роль выполнял магазин.
В отличие от большинства пистолетов-пулемётов у MP38 рукоятка перезарядки располагалась слева, а не справа, что позволяло правой руке постоянно держать пистолетную рукоятку со спусковым крючком. Для удешевления производства при изготовлении цевья впервые была применена пластмасса (бакелит), а рама пистолетной рукоятки была изготовлена из алюминиевого сплава.
MP38 имел только автоматический режим ведения огня. Пистолет-пулемет обладал умеренным темпом стрельбы (600 выстрелов в минуту) и плавную работу автоматики, что положительно сказалось на точности.
Разработка MP40 завершилась в конце 1939 г., и тогда же была выпущена первая небольшая партия. Массовое производство пистолетов-пулемётов MP40 началось в период с марта 1940 г.
Первым с выпуска MP38 на изготовление MP40 перешёл завод фирмы «Штейр» в конце марта 1940 г., через некоторое время производство MP38 в пользу выпуска MP40 свернули заводы фирм «Эрма» и «Хенель».
MP40 в больших количествах стали получать в первую очередь подразделения ВДВ и спецназ, потом стрелки, сержанты и офицеры, также расчёты артиллерии и водители различного транспорта и бронетехники.
Были и структуры, в которых пистолет-пулемет был весьма распространенным оружием. Это СС и стройбат, "Организация Тодта".
Всего за время войны изготовлено в общей сложности чуть больше миллиона — 1 101 019 единиц.
Вопреки распространённому мнению, навязанному художественными кинофильмами, где солдаты вермахта «лупят» из MP40 непрерывным огнём «навскидку», огонь обычно вёлся прицельно короткими очередями по 2-5 выстрелов с упором разложенного приклада в плечо (кроме случаев, когда было необходимо создание высокой плотности неприцельного огня в бою на самых ближних дистанциях, порядка 5-10, максимум до 25 метров).
Насыщенность пехотных частей пистолетами-пулемётами была невысокой, MP 40 вооружали командиров отделений и взводов. Еще большее распространение они получили среди экипажей танков и бронемашин, а также личного состава ВДВ (примерно треть личного состава).
Вплоть до июня 1941 г. германские пистолеты-пулемёты превосходили ручное автоматическое оружие противников по всем параметрам, более того, нередко противник вообще не имел оружия подобного класса. Однако советские пистолеты-пулемёты оказались проще и дешевле в производстве.
Не самым хорошим решением можно назвать конструктивную особенность: стрельбу с открытого затвора. В боевых условиях, то есть, пыль и грязь, попадая в открытое окошко выбрасывателя гильз не лучшим образом сказывались на работе всего механизма.
Основные отличия MP40 от MP38:
Алюминиевая рама пистолетной рукоятки, ранее подвергавшаяся дополнительной станочной обработке (фрезерованию), была заменена штампованной из стали (в дальнейших модификациях технология изготовления рукоятки продолжала меняться с целью упрощения и удешевления производства).
Корпус затворной коробки стал гладким штампованным, фрезерованные пазы были заменены четырьмя выдавленными продольными рёбрами жёсткости.
Корпус приёмника магазина также был усилен рёбрами жёсткости, для большего удобства. Для этого было упразднено находящееся в нём большое отверстие.
Средняя направляющая телескопической трубки возвратно-боевой пружины была изготовлена для упрощения методом вытяжки.
Все пистолеты-пулемёты были оснащены двухчастевыми рукоятками перезаряжания с фиксатором предохранителя.
Магазины, у которых первоначально были гладкие стенки, теперь были с рёбрами жёсткости: но в то же время магазины от MP40 подходят для MP38 и наоборот.
Опорная шина ствола была штампованной, первоначально из металла, а впоследствии и из пластмассы.
Благодаря советским фильмам о Великой Отечественной войне, MP-40 под именем «Шмайссер» стал олицетворять, наравне с пикирующим бомбардировщиком «Штука», образ немецкой «военной машины». Это оружие стало настоящим символом немецкого блицкрига.
Создавалось впечатление, что буквально вся немецкая армия была вооружена MP40. В действительности это было не так: MP-40 вооружались практически только тыловые и штурмовые части, да и в них он не являлся основным огнестрельным оружием. На 10 миллионов винтовок Маузер 98k приходилось лишь чуть более одного миллиона пистолетов-пулемётов MP-40.
В среднем в 1941 году на пехотное отделение полагался только один MP40 (для командира), в составе пехотной роты числилось 16 пистолетов-пулемётов и 132 карабина «Маузер» Kar.98k.
Позднее, за счёт массового выпуска ПП, их количество в вермахте возрастало, но не быстрее, чем в РККА, в которой к тому времени были уже целые роты, полностью вооружённые автоматическим оружием. Для сравнения: советских ПП было за годы войны выпущено более 5 миллионов, MP40 же — лишь чуть более одного миллиона.
Но, как это ни странно, МР40 до сих пор стоит на вооружении в некоторых странах третьего мира. Последний военный конфликт, в котором отметились МР38 и МР40, — военные действия на востоке Украины.
Характеристики:
Масса, кг: 4,8 (с 32 патронами)
Длина, мм: 833/630 с разложенным/сложенным прикладом
Длина ствола, мм: 248
Патрон: 9×19 мм Парабеллум
Калибр, мм: 9
Принципы работы: свободный затвор
Скорострельность, выстрелов/мин: 540-600
Прицельная дальность, м: 100/200 метров.
Максимальная дальность, м: 100-120 (эффективная)
Вид боепитания: коробчатые магазины на 20, 25, 32, 40, 50 патронов.
Прицел: нерегулируемый открытый на 100 м, с откидной стойкой на 200 м либо (реже и в основном у послевоенных экземпляров) секторный с разметкой до 200 метров через 50.
Рецепт сочных фрикаделек из говяжьего фарша с брокколи и рисом на гарнир.
Ингредиенты
говяжий фарш1 кг
репчатый лук2 шт.
зубчики чеснока2 шт.
зелень петрушки и базилик
свежие хлебные крошки80 г
цедра лимона
яйца2 шт.
небольшой кочан брокколи
растительное масло
соль, перец
рис с овощной смесьюдля подачи
30 мин6 порции
Мясные шарики с брокколи/ depositphotos.com
1. Лук и чеснок очистить и измельчить. Петрушку и листики базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст.л. масла, обжарить лук в течение 5 минут. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты. Снять с огня и дать остыть.
2. Отложить 4 ст.л. хлебных крошек. Смешать в миске измельченную зелень с оставшимися хлебными крошками, цедрой и одним яйцом. Добавить мясной фарш, обжаренные лук и чеснок вместе с маслом. Посолить, поперчить и тщательно вымесить. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час.
3. Брокколи вымыть, разделить на небольшие соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде, 7 минут. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.
4. Оставшееся яйцо слегка взбить. Разогреть в сковороде 2 ст.л. масла. Брокколи обмакивать сначала в яйцо, затем в отложенные хлебные крошки и обжаривать до румяной корочки. Переложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.
5. Сформировать из фарша небольшие шарики и обжарить в разогретом растительном масле, часто переворачивая, 5 минут. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 минут.
6. Выложить на тарелки фрикадельки и брокколи. Подавать вместе с гарниром из риса.
1. Приготовить оболочку. Кишки промыть под проточной водой. Затем посыпать их содой, налить уксус, выложить нарезанный кольцами лук, лавровые листья и залить водой. Дать оболочке настояться в растворе час.
2. Приготовить фарш. Половину свинины порубить на мелкие кусочки, половину пропустить через мясорубку. Смешать фарш и рубленые кусочки свинины.
3. Коньяк смешать с выдавленным чесноком, солью, перцем, мускатным орехом, сушеной петрушкой и укропом. Добавить смесь из специй в фарш, наливать сметану и вымешать фарш.
4. Оболочку промыть в воде после раствора. На насадку от мясорубки надеть гармошкой оболочку и начинить в нее фарш не очень плотно*. Завязать колбасу с двух сторон. Зубочисткой сделать проколы, чтобы выпустить воздух и смазать маслом колбасу.
5. В духовку на нижнюю полку поставить глубокий противень с водой, а колбасу положить на среднем уровне на решетку, смазанную маслом. Запекать при 170 градусах 1 час.
* В процессе заполнения можно периодически перекручивать кишки, чтобы получались порционные колбаски.
Когда их пробуешь, то не сразу можешь угадать, из чего они сделаны: то ли грибы, то ли рыба, то ли овощи… А основной компонент в них — обычный репчатый лук!
Луковые котлеты разнообразят постное меню и понравятся даже тем, кто не терпит лук в блюдах: после прожарки и тушения он совершенно не чувствуется. Блюдо практически из ничего, а на вкус — язык проглотишь!
Луковые котлеты
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 крупные луковицы
1 крупная картофелина
3 ст. л. манки
соль по вкусу
масло растительное для обжаривания
1 л томатного сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лук нарежь как можно мельче (главное — не расплакаться). Здорово, если есть в распоряжении комбайн.
Картофель натри на терке с мелкими отверстиями, смешай с луком, посоли. Чтобы вкус получился более ярким, вместо соли можешь добавить 1 ст. л. соевого соуса.
Добавь в массу манную крупу, перемешай, отставь на 10–15 минут для набухания.
После того как масса станет более однородной, мокрыми руками сформируй небольшие котлетки и обжарь их с обеих сторон в растительном масле.
Сложи котлетки в толстостенную кастрюлю и залей томатным соком. Туши на медленном огне 30 минут, не перемешивая и не переворачивая.
Котлеты получаются пышными и румяными, они отлично держат форму.Прекрасное дополнение к любому гарниру! С не меньшим удовольствием такие котлетки можно съесть с ломтиком свежего хлеба. Очень вкусно.
От души советую этот рецепт. Не забудь поделиться им с друзьями!
Вареники с капустой считаются одним из традиционных блюд украинской кухни. В их приготовлении нет особых сложностей. Сначала готовят простое тесто, состоящее из воды, муки, яиц и соли. Иногда вместо воды добавляют молоко, кефир, сметану или используют простоквашу. Эти продукты улучшают структуру теста, делая его более мягким и нежным.
Один из секретов хорошего теста — после замешивания оно должно хотя бы в течение получаса «отдохнуть». За это время клейковина набухнет, а тесто приобретет необходимую пластичность.
Для начинки выбирают свежую (квашеную) капусту, которую тушат с добавлением кореньев, например лука и моркови. Часто в начинку добавляют различные ингредиенты. Они не только улучшают вкус готовых вареников, но и делают блюдо более питательным и сытным. Так, весьма популярны вареники с капустой и грибами или мясным фаршем.
Лепка вареников — ответственный этап. Здесь можно выбрать один из двух вариантов формирования изделий. В первом случае тесто раскатывают в тонкий пласт, затем с помощью формочки вырезают небольшие кружки. При таком варианте приготовления все вареники получаются одинаковой формы. Во втором случае — небольшую часть теста раскатывают в жгут, нарезают на кусочки, которые раскатывают в кружки. Таким образом слепить вареники получится быстрее. На каждую круглую заготовку из теста выкладывают по ложке начинки и плотно скрепляют края теста.
Вареники отваривают в воде, подсоленной и доведенной до кипения. Готовят блюдо 5-7 минут после повторного закипания жидкости, за это время все вареники должны всплыть на поверхность воды. Готовое блюдо традиционно подают со сметаной или делают луковую зажарку, которой посыпают вареники.
Вареники с квашеной капустой и фаршем
Фото вареников с квашеной капустой и фаршем
Замечательный вариант для обеда — сочные и сытные вареники с капустно-мясной начинкой. При желании замените квашеную капусту на свежую. Добавьте в уже сваренные вареники обжаренный лук или подавайте их со сметаной.
Измельчаем в блендере (мясорубке) капусту и лук. Перемешиваем ингредиенты с мясным фаршем, солим, перчим. Можно добавить любые специи на свой вкус, свежую зелень.
Тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем кружки одинакового размера, используя стакан. В центр кружка выкладываем капустно-мясную начинку, края плотно скрепляем.
Вареники опускаем в кипящую воду. Готовим 5 минут после закипания. Подаем со сметаной. При желании посыпаем зеленью.
Вареники с картошкой и капустой, приготовленные на пару
Фото вареников с картошкой и капустой
Вареники с картошкой на пару получаются более нежными и воздушными. При таком варианте приготовления изделия не слипнутся и не потеряют форму. Сделать вареники можно как в мультиварке, используя специальную чашу, так и в обычной пароварке.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 4 ст.;
Вода — 1 ст.;
Яйцо — 1 шт.;
Соль.
Начинка:
Капуста — 400 г;
Картофель — 4 шт;
Лук — 2 шт.;
Соль, перец.
Способ приготовления:
Муку просеиваем. Из муки, воды, яйца, соли замешиваем тесто, накрываем его полотенцем, оставляем подойти (30 минут).
Лук очищаем, мелко нарезаем, обжариваем в масле.
Капусту шинкуем, также обжариваем на сковороде.
Очищенный картофель отвариваем, пюрируем.
В отдельной емкости соединяем картофельное пюре, лук и капусту, перемешиваем, солим, перчим. Начинку охлаждаем.
Тесто раскатываем в пласт (0,6 мм), с помощью стакана вырезаем кружки диаметром 8-9 см. В центр выкладываем по ложке начинки, края вареников защипляем «косичкой».
В мультиварочную чашу наливаем воду, активируем режим «Варка на пару». Готовим 20 минут. Вареники можно приготовить и в обычной пароварке.
Подаем традиционно со сметаной.
Вареники со свежей капустой и грибами
Фото вареников со свежей капустой и грибами
Отличная замена надоевшим пельменям — вареники с капустой и грибами. Свежую капусту можно заменить квашеной, грибы выбираем любые по вкусу, прекрасно подойдут обычные шампиньоны. Начинку хорошо дополнить ароматными специями, например, тмином, базиликом, молотым перцем.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 4 ст.;
Вода — 1 ст.;
Яйцо — 1 шт.;
Соль.
Начинка:
Свежая капуста — 600 г;
Грибы — 200 г;
Лук — 2 шт.;
Соль, перец;
Масло для жарки.
Способ приготовления:
Приготовим тесто. Муку просеиваем, смешиваем с солью, водой, вбиваем яйцо. Замешиваем крутое тесто, оставляем на полчаса.
Капусту промываем, мелко шинкуем. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим, опускаем измельченную капусту. Варим 15 минут. Жидкость сливаем.
Лук очищаем, измельчаем на мелкие кубики. Грибы промываем, нарезаем небольшими кусочками.
Лук обжариваем на масле около 2 минут, добавляем грибы, готовим, помешивая, около 10 минут.
К луково-грибной массе добавляем капусту, перемешиваем, солим, перчим. Обжариваем несколько минут до полного удаления жидкости из начинки.
Тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем с помощью стакана кружки небольшого размера.
В центр каждого кружка выкладываем по ложке начинки, края теста плотно скрепляем.
Готовые изделия опускаем в кипящую подсоленную воду. Готовим 5 минут после повторного закипания жидкости.
Блюдо подаем со сметаной.
Вареники с капустой из теста на кефире
Фото вареников с капустой из теста на кефире
Многим хозяйкам известно, что если в тесто добавить кефир, то вареники получаются особенно нежными и вкусными. В качестве начинки используем квашеную капусту с печенью. При желании замените кефир любым кисломолочным продуктом: простоквашей, натуральным йогуртом, сывороткой. Из такого кефирного теста можно приготовить вареники не только с капустой — используйте любую начинку на свой вкус.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 5 ст.;
Кефир — 500 мл;
Яйцо — 1 шт.;
Соль — 1 ч.л.;
Сода — 1 ч.л.;
Сахар — 1 ч.л.
Начинка:
Квашеная капуста — 600 г;
Печень — 300 г;
Лук — 1 шт.;
Соль, перец.
Для заправки:
Масло растительное;
Лук — 3 шт.;
Сметана.
Способ приготовления:
Муку просеиваем в отдельную миску, добавляем соль, соду. Хорошо перемешиваем.
Яйцо взбиваем с сахаром до появления легкой пены, вливаем в мучную массу.
Кефир немного подогреваем, вливаем в тесто. Тщательно перемешиваем массу, замешиваем эластичное тесто, которое оставляем на полчаса.
Квашеную капусту промываем, лук нарезаем на мелкие кусочки. Овощи обжариваем несколько минут на масле. Добавляем немного воды, тушим под закрытой крышкой до выкипания жидкости.
Печень промываем, нарезаем на маленькие кусочки, обжариваем на масле.
Соединяем все ингредиенты начинки, солим, перчим, перемешиваем.
Из готового теста формируем вареники.
Отвариваем изделия в подсоленной воде.
Лук для заправки нарезаем на кубики, обжариваем до золотистого цвета.
Вареники заправляем обжаренным луком, подаем со сметаной.
Теперь вы знаете, как приготовить вареники с квашеной капустой по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Вареники с капустой, как и с любой другой начинкой, — любимое и знакомое с детства блюдо. Особых сложностей в его приготовлении, пожалуй, нет, но некоторые рекомендации могут пригодиться. Опытные кулинары расскажут, как вкусно приготовить вареники с капустой:
Готовое тесто желательно оставить на 30-45 минут, так оно станет более эластичным и работать с ним будет легче.
Вареники, приготовленные из теста на кефире, нежелательно замораживать для дальнейшего хранения. Такие изделия лучше отваривать сразу.
Перед формированием вареников следует охладить начинку до комнатной температуры.
Тесто для вареников можно использовать для пельменей, чебуреков, лапши. Таким тестом хорошо закрывать горшочки при приготовлении жаркого.
Если теста для вареников осталось слишком много, то заморозьте его. В морозильной камере оно может храниться до 10 дней.
Если в процессе лепки основная часть теста стала подсыхать, то скатайте его в шар, накройте влажным полотенцем, оставьте на 20 минут.
В тесто можно добавлять не только воду, но и молоко или воду, смешанную с молоком в равных пропорциях.
Если готовите начинку с картофелем, то лучше запеките корнеплод в духовке, а не варите. Так вареники получатся вкуснее.
Рецепт говядины по-строгановски с грибами и сметаной.
Грибы помыть и нарезать тонкими пластинками. Лук измельчить.
Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. л. масла и обжарить в нем лук до мягкости. Добавить шампиньоны, посолить и обжарить до почти полного испарения жидкости. Добавить сметану, горчицу и молотый перец. Тушить на минимальном огне 2–3 минуты.
Говядину помыть и нарезать полосками длиной 5–6 см и шириной 1 см. Резать нужно поперек волокон. Обвалять кусочки мяса в муке. Разогреть сковороду с оставшимся маслом и обжарить мясо до золотистого цвета на сильном огне. Если сковорода недостаточно большая, говядину нужно жарить порциями.
Переложить мясо в сотейник с грибным соусом, прогреть, выключить огонь и дать постоять на плите еще 10–15 минут.
Простые домашние чебуреки на сковороде с начинкой из мясного фарша, зелени и репчатого лука.
Ингредиенты
мука500 г
вода250 мл
растительное масло1 ч.л. + для обжаривания
мясной фарш300 г
сольпо вкусу
репчатый лук1 шт.
вода или бульон4 ст.л.
зеленьпо вкусу
120 мин4-6 порции
Чебуреки с мясной начинкой
1. Муку просеять с солью, добавить в нее воду и масло. Замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 1 час при комнатной температуре.
2. В мясной фарш добавить мелко нарезанный лук, зелень, соль, перец, воду. Тщательно перемешать. Затянуть миску с фаршем пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.
3. Вымесить готовое тесто еще раз, разделить на равные части весом около 60 г и скатать их в шарики. Каждый шарик теста раскатать скалкой в тонкую лепешку.
4. На одну половину лепешки выложить 2 ст.л. фарша, отступив от края на 2 см. Смазать этот край холодной водой, накрыть второй половиной и пройтись по краю вилкой, зажимая тесто.
5. Накрыть перед жаркой чебуреки полотенцем, чтобы тесто не заветрилось. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить чебурек с каждой стороны. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки масла.
Обнаружен секретный туннель под пирамидой Луны в Мексике.
По мере того, как появляются передовые археологические технологии, ученые делают удивительные открытия в разных культовых древних местах, таких как мексиканский Теотиуакан. Совсем недавно археологи сообщили об открытии секретного туннеля, прокопанного под знаменитой Пирамидой Луны в древнем городе Теотиуакан, находящемся к северо-востоку от Мехико. ВОзраст этого туннеля более 2000 лет.
Сезон заготовок начался! Как быстро и просто простерилизовать баночки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Банки,крышки промыть водой с содой новой губкой или чистой тканью. На дно банок налить немного воды и поставить их в микроволновку на полную мощность на 3 минуты. Горячие банки достать,вылить остатки воды, перевернуть. Крышки можно залить кипятком на 3 минуты, а можно налить в них спирт 70%.
Всем удачных заготовок!
Сегодня холодильники работают по 8-10 лет, если повезёт. Как же так получилось, что наша бытовая техника так сильно сдала за последние несколько десятилетий? Я покупаю и продаю холодильники и морозильники, сделанные в 1950-х, прекрасно работающие до сих пор. Я встречал стиральные машины и сушильные машины 1960-х и 1970-х, которые всё ещё работали так же, как в день их производства. А сейчас бытовая техника ломается и требует обслуживания через 2-3 года, и в целом новая техника служит треть или четверть того срока, какой служила техника, сделанная десятилетия назад. Она ломается чаще и быстрее, чем раньше. Она ржавеет и разрушается быстрее, чем в прошлом. Почему это происходит, и что вообще происходит? Я годами мучился этими вопросами, продавая тысячи единиц техники, а с недавнего времени – и вместе с продавцами б/у техники и ремонтниками со всей страны.
Даже, если вы ранее не любили капусту, попробовав цветную капусту в кляре, вы обязательно ее полюбите. Это очень вкусное блюдо с хрустящей корочной золотистого цвета и нежной мякотью внутри обязательно вам понравится своим восхитительным вкусом. Капусту можно подавать с гарниром или как отдельное блюдо.Это очень красивое, сытное и полезное блюдо.
После приготовления вы получите 6 порций
Время приготовления: 20 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
капуста цветная, 1 кг
мука, 150 грамм
майонез, 4 ст. л.
кардамон, щепот.
имбирь, щепот.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капуста - 1 кг
Кляр:
яйцо - 4 шт
мука - 150 г
майонез - 4 ст.лож
корианд, имбирь - по щепотки
Соус для обмакивания готовой капусты:
майонез - 2 ст.лож
острый кетчуп - 2 ст.лож
соевый соус - 0,5 ч.л (если любите посоленей - 1 ч.л)
твердый сыр - размером кусочек со столовую ложку (натереть на мелкой терке)
зелень укропа или петрушки - 1 пучок
Яблони, груши и прочие плодовые культуры дают обильный урожай пока молодые. С возрастом их плоды заметно мельчают, а сами растения чаще болеют. Но отчаиваться не стоит – вернуть деревьям былую силу можно с помощью обрезки. И делать ее лучше всего в феврале.
Омолаживающая обрезка убивает сразу трех зайцев: плоды становятся крупнее, урожайность увеличивается на 20–60%, повышается морозостойкость деревьев и к тому же их проще обрабатывать от болезней и вредителей.
Три шага обрезки
1. Чтобы добиться таких результатов, первым делом нужно укоротить ствол - его высота не должна превышать 2 м. Срез должен быть аккурат над крупной веткой. Иначе образуется сухой пенек, а затем дупло.
2. После того как центральный проводник укорочен, нужно удалить все побеги, растущие внутрь кроны, – они затеняют дерево и являются отличным рассадником для болезней и вредителей. В конечном итоге дерево приобретет форму чаши – основные ветви должны «смотреть» наружу.
3. Следующий шаг – обрезка боковых скелетных ветвей. Их длина – максимум 2,5 м. Укорачивать их нужно на внешние побеги, которые «смотрят» из кроны наружу.
После такой обрезки дерева весной на нем усиленно станут расти молодые побеги, так называемые волчки. Большую часть из них придется удалить, а из остальных в дальнейшем надо будет сформировать плодовые ветви.
Запаситесь удобрениями
После столь радикальной обрезки деревья весной надо хорошо подкормить.
Первым делом понадобятся азотные удобрения – они нужны для роста молодых побегов. Например, в почву под перекопку можно внести навоз (4–6 кг на 1 м2 приствольного круга) или куриный помет (1–2 кг разводят в ведре воды и поливают деревья из расчета полтора литра на 1 м2).
Вместо органики можно использовать и минеральные удобрения. Аммофоску и селитру достаточно просто разбросать под деревьями, а вот мочевину лучше присыпать почвой. Кстати, специалисты рекомендуют вносить азотные удобрения не сразу, а в два приема. Половину дозы – в апреле, вторую часть – в начале июня.
Помимо азота обрезанным деревьям понадобиться фосфор – он усиливает цветение. И калий, который улучшает качество плодов и повышает зимостойкость. Фосфорные удобрения вносят весной, а вот калийные – только осенью.
И не забудьте главное: после того как внесете удобрения, деревья нужно полить из расчета 2–3 ведра на 1 м2. А на следующий день почву в приствольном круге как следует разрыхлить.
ВАЖНО!
Омолаживающую обрезку (впрочем, как и любую другую) можно проводить только во время оттепелей.
Скептики говорят о том, что в прошлом не существовало никаких цивилизаций с развитыми технологиями и невероятными сооружениями. Каждый странный артефакт или след прошлого они пытаются объяснить со своей точки зрения – мол, вот это сделано вручную, а это – природное образование.
Однако существуют столь убедительные свидетельства наличия в незапамятные времена развитых цивилизаций, что даже самые убежденные скептики и рациональные ученые не могут их опровергнуть.
1. Комплекс Сахараслинга
Этот археологический комплекс под названием Сахасралинга расположен на реке Шалмала в индийском штате Карнатака. Когда наступает лето, и уровень воды в реке понижается, то сюда съезжаются сотни паломников.
Своё имя он получил благодаря многочисленным (сахасра = тысячи) «Lingas» - каменным выделкам, самой разнообразной формы и размеров, высеченных на камнях.
Когда уровень реки понижается, из-под воды обнажаются разнообразные загадочные каменные фигурки, высеченные в незапамятные времена. Например, вот это удивительное образование. Вы будете утверждать, что оно сделано вручную?
2. Пещеры Барабар
Барабар – это обобщенное название группы пещер, расположенных в индийском штате Бихар, неподалеку от города Гая. Официально они созданы в III веке до нашей эры, опять же, с точки зрения историков, вручную. Так ли это, судите сами.
На наш взгляд, сделать подобное сооружение из камня твердых пород – с высокими потолками, со столь гладкими стенами, со швами, в которые не пролезет лезвие бритвы – и в наши дни очень непросто.
3. Южный камень Баальбек
Баальбек – древний город, расположенный в Ливане. В нем немало различных достопримечательностей. Но больше всех удивляют храм Юпитера с многотонными мраморными колоннами и Южный камень – ровно обтесанный блок весом в 1500 тонн.
Кто и как мог сделать подобный монолит в незапамятные время и для каких целей – наука не знает ответов на этот вопрос.
4. Водохранилище Барай
Западный Барай – это искусственно созданное водохранилище в Ангкоре (Камбоджа). Размеры водоема составляют 8 км на 2,1 км, а глубина - 5 метров. Создано оно в незапамятные времена. Поражает точность границ водохранилища и грандиозность выполненных работ – считается, что его построили древние кхмеры.
Рядом находятся не менее удивительные храмовые комплексы – Ангкор Ват и Ангкор Том, планировка которых поражает своей точностью. Современные ученые не могут объяснить, какими технологиями пользовались строители прошлого.
Вот что пишет Й. Ивасаки, директор геолого-исследовательского института г. Осака, Япония:
«Начиная с 1906 г. в Ангкоре работала группа французских реставраторов. В 50-е гг. французские специалисты попытались поднять камни снова на крутую насыпь. Но так как угол крутой насыпи составляет 40º, после того как была построена первая ступень высотой 5 м, насыпь разрушилась. В конце концов французы отказались от идеи следовать историческим технологиям и установили бетонную стену внутри пирамиды, чтобы сохранить земляные сооружения. Сегодня нам не известно, как древние кхмеры могли строить такие высокие и крутые насыпи».
5. Акведук Кумбе-Майо
Кумбе-Майо находится недалеко от перуанского города Кахамарка на высоте около 3,3 км над уровнем моря. Здесь есть остатки древнего акведука, который явно был сделан не вручную. Известно, что он был сооружен еще до появления империи инков.
Любопытно, что название Кумбе-Майо происходит от выражения на языке кечуа kumpi mayu, что означает «хорошо сделанный водный канал». Неизвестно, что за цивилизация создала его, но предположительно, это произошло около 1500 года на нашей эры.
Акведук Кумбе-Майо считается одним из самых древних сооружений на территории Южной Америки.
Его протяженность около 10 километров. При этом, если на пути древнего пути для воды встречались скалы, то неведомые строители прорубали тоннель прямо через них. Посмотрите ниже невероятные фотографии и видео этого сооружения.
Саксайуаман и Ольянтайтамбо - это остатки древних сооружений в регионе Куско (Перу), на территории огромного археологического парка. Площадь этого парка составляет 5000 квадратных метров, но большая часть его была похоронена под лавиной много лет назад.
Считается, что эти города построили инки, используя самые примитивные инструменты. Однако вызывают удивление громадные камни крепости, плотно подогнанные друг к другу, а также ровные следы распилов камней в обоих древних городах. Сами инки удивлялись величию этих построек.
Перуанский историк инка Гарсиласо де ла Вега писал про крепость Саксайуаман: «Она поражает величиной каменных глыб, из которых она состоит; тот, кто не видел этого сам, не поверит, что из таких камней можно что-то строить; внушают ужас они тому, кто рассмотрит их внимательно».
Посмотрите сами на ее остатки и на блоки из Ольянтайтамбо и убедитесь в том, что создать такое вручную, без помощи высоких технологий, просто невозможно.
7. Лунный камень в Перу
Здесь же, в регионе Куско, в том же археологическом парке находится любопытная достопримечательность - камень под названием Killarumiyoc. Это слово индейцев кечуа, которое в буквальном переводе означает «Лунный камень». Считается, что это священное место.
Сюда приезжают для ритуалов, медитаций и очищения души. Обратите внимание на его необычную идеально симметричную форму и на невероятное качество отделки.
8. Камень Аль Наслаа в Саудовской Аравии
Этот знаменитый разрезанный камень под названием Аль Наслаа находится в провинции Табук в Саудовской Аравии. Идеально ровная линия распила вызывает удивление у всех исследователей – поверхности с обеих сторон идеально гладкие.
Кто именно разрезал этот камень и каким образом остается загадкой. Ученые уверены, что тут постаралась природа – мол, это идеально ровная линия – это следствие выветривания. Но эта версия кажется несостоятельной – аналогичных образований в природе нет.
9. Камень Иши-но-Ходен
Рядом с японским городом Такасаго находится знаменитый огромный мегалит Иши-но-Ходен. Его вес составляет около 600 тонн. Известно, что создан он до нашей эры. Камень является местной достопримечательностью – и глядя на его фотографии и старинные рисунки, понимаешь почему он так популярен.
10. Пирамида Микерина
Пирамида Микерина (или Менкаура) находится в Гизе и является одной из Великих пирамид. При этом она самая низкая среди них - всего 66 м в высоту (в два раза меньше пирамиды Хеопса). Но воображение она поражает не меньше своих знаменитых соседок.
Для строительства пирамиды использовались огромные монолитные блоки, вес одного из них – около 200 тонн. До сих пор остается загадкой, как он был доставлен к месту постройки. Удивляет так же и качество отделки блоков снаружи и внутри пирамиды, а так же тщательно обработанные тоннели и внутренние камеры.
В этой пирамиде в XIX веке был обнаружен загадочный базальтовый саркофаг, который решено было отправить в Англию. Но по пути судно попало в шторм и затонуло недалеко от берегов Испании.
Однако и это еще далеко не полный перечень удивительных достопримечательностей, глядя на которые хочется переписать учебники истории. И мы еще обязательно расскажем о них в других публикациях на эту тему.
Сегодня домашняя консервация - Салат из кабачков на зиму. Рецепт приготовления очень простой и без стерилизации, а зимой такой вкусный салат будет в самый раз :)
Время приготовления: 90 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
кабачки, 3 кг
перец, 1 кг
помидор, 1 кг
чеснок, 3 штук
зелень, 2 пуч.
растительное масло, 250 мл
сахар, 200 грамм
соль, 2 ст. л.
уксус, 100 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Помидоры и 3головки чеснока пропустить через мясорубку. Добавить мелко порезанную зелень (у меня пучок укропа и пучок петрушки), растительное масло без запаха, 2ст л соли без горки и 200гр сахара. Перемешиваем и ставим на небольшой огонь.
2. В это время болгарский перец нарезаем соломкой, а кабачки мелким кубиком.
3. В закипевшие помидоры бросаем перец, кабачки, перемешиваем, доводим до кипения и периодически перемешивая варим без крышки 35 минут. За минуту до окончания варки добавляем 100мл 9% уксуса - перемешиваем.
4. Закладываем в простерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и закатываем. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Хорошо хранятся в квартире.
Как я консервирую эти вкуснейшие кабачки Вы можете посмотреть в коротком видео рецепте :)
Абрикосовое и малиновое, черничное и земляничное, вишневое и смородиновое, клюквенное и крыжовенное, виноградное и ежевичное — каждое варенье по-своему вкусно. Чтобы оно получилось идеальным, нужно соблюдать определенные правила.
ЭТОТ СКАЗОЧНЫЙ ТЕРЕМОК СОВСЕМ НЕ ВЕЛИК. НО В НЕМ ЕСТЬ ВСЕ, ЧТО НУЖНО ДЛЯ ЖИЗНИ
Пожалуй, каждый хоть раз в жизни мечтал об отдыхе в красивом деревянном доме за городом.
Именно это и предлагает компания из Швейцари которая производит очаровательные маленькие бревенчатые срубы.
На первый взгляд, маленькая площадь домика (всего 27 кв. метров) вызывает недоверие относительно комфорта, но, стоит только войти внутрь, и от удивления буквально отвисает челюсть.
Каждый реализованный проект этой компании представляет собой небольшое, но очаровательное здание, словно из сказки.
Помещение обшито натуральной древесиной светлых тонов. Это решение визуально увеличивает пространство дома.
Несмотря на то, что площадь дома мала, все внутри распланировано так, что еще и свободное место осталось. Гостиная совмещена с кухней
Зона отдыха и место для приготовления еды разделены обеденным столом на шесть персон, поставленным в самом центре комнаты.
Небольшая кухня
Обеденная зона в центре комнаты
На второй этаж ведет деревянная лестница с коваными перилами. Наверху расположена спальная комната хозяев. А из спальни можно попасть на небольшой балкон, чтобы оттуда наслаждаться прекрасными видами природы.
Гости же смогут разместиться на раскладном диване в комнатке напротив - мини-гостинной.
Дом начинается далеко не с двери или порога, а с крыльца. Многие люди недооценивают этот элемент, а зря. Мало того что крыльцо может здорово украсить твое жилище, так оно еще может стать самым красивым и уютным местом для времяпровождения на свежем воздухе.
Ливерная начинка для пирожков. Начинка получается по этому рецепту просто бесподобная. Мягкая, тающая во рту. Пирожки с такой ливерной начинкой были фирменным рецептом моей бабушки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
куриная печень, 200 грамм
куриные сердечки, 200 грамм
куриные желудки, 200 грамм
луковица, 3 штук
соль, 1/2 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук и ливер крутим на мясорубке.
Ливер тушим до готовности на сухой сковороде, добавляем лук и перемешиваем.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.
"Картофельная запеканка как в садике" />
Картофельная запеканка по технологической карте детского сада.
ИНГРЕДИЕНТЫ
мясо, 0,5 кг
картофель, 1 кг
молоко, 100 мл
яйцо, 1 штук
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
сливочное масло, 1-2 ст. л.
бульон, 1/2 стак.
панировочные сухари, 2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофельная запеканка как в садике
Отварить мясо и картошку. В картошку влить молоко, добавить сливочное масло и сделать пюре, добавить яйцо быстро размешать, чтобы оно не свернулось. Готовое мясо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, посолить, поперчить. Нарезать мелко лук и притушить его на сливочном масле, добавить мясо и влить бульон или кипячёную воду.
Форму для запекания смазать маслом и присыпать сухариками, выложить половину пюре, потом мясо и вторую половину картошки, верх присыпать сухариками. Запекать при 200С около 30 минут.
Всем удачной запеканки!
В 2014 году энтомологи из Джорджии наблюдали за тем, как муравьи строят плоты и наводят мосты. Строительный материал для таких сооружений — сами муравьи. Бесцельно блуждая по телам товарищей, насекомые рано или поздно находят незанятое место и встраиваются в общую структуру.
Спустя три года учёные перешли к наблюдениям за строительством башенок из муравьёв. Видео под катом:
Оказалось, что принцип здесь такой же: муравьи бесцельно ползут во всех направлениях и занимают пустующие места в конструкции. Вообще башни муравьи строят ровно за тем же, за чем и мосты - для преодоления препятствий. В нашем случае - вертикальных.
В Советском Союзе скудный выбор товаров компенсировался хорошим качеством и натуральностью ингредиентов. Сладкоежки, заставшие советские времена подтвердят, что хоть многочисленные современные кондитерские и кофейни и радуют глаз обилием и красотой кулинарных изделий, но они никогда не сравнятся с невзрачными советскими пирожными…
Давайте вместе вспомним самые популярные позиции ассортимента советских кафетериев и кондитерских.
Вкусный ассортимент
Кто советских детей не мечтал по дороге со школы домой купить пирожное в магазине кулинария или универсаме? Ведь именно такие магазины попадались на нашем новом микрорайоне, и именно в них так заманчиво выглядели пирожные «Корзиночка за 22 копейки, «Лето» за 10 копеек или шоколадом покрытое заварное, за те же 22 копейки, которые мама дала для покупки завтрака в школе! Именно детство и его пирожные в магазинах были синонимами счастья для многих детей, не зависимо от возраста в любое время года!
Варежки в креме, учебники перемазанные шоколадом, поломанное на кусочки пирожное «Безе» на новый только что купленный шарфик… Согласитесь, такая ностальгия есть у каждого, кто вырос в эпоху СССР, где были самые вкусные в мире пирожные, не так ли?
Никто не думал в то время о пищевых красителях и консервантах, когда можно было купить кремовую радость и пять минут наслаждаться ею! Давайте вспомним те наши детские радости из школьного буфета или любимой кондитерской.
«Наполеон»
Особым шиком в кулинарно -пирожной среде считалось пирожное «Наполеон», которое выглядело как жирненький равносторонний треугольник, перемазанный очень вкусным кремом.
Пирожное «Эклер»
Эклер со сливочным кремом и шоколадной глазурью – одно из любимых и вкусных пирожных советского времени.В наборах пирожных, которые продавались в красивых картонных коробках, обязательно был эклер. Это пирожное готовилось из заварного теста, а в качестве начинки использовался сливочный или заварной крем.
Пирожное «Корзиночка»
Песочная корзиночка, продававшаяся повсеместно и была не менее любима советскими мальчишками и девчонками, чем эклер. Чаще всего корзиночки украшали грибочками из крема. Шляпки у грибков были из теста. Эти шляпки съедались в первую очередь.Цена — 22 копейки.
Пирожное «Трубочки со сливочным кремом»
Вкусное и очень простое пирожное. Для поколения рожденных в СССР в 1960-х — 1980-х гг. — слоеные трубочки с тающим во рту белковым кремом были самым настоящим деликатесом.
Пирожное «Картошка»
Это одно из знаковых блюд советской кухни. Легендарная картошка — излюбленное лакомство советских детей. Ее любили и любят так же как и эклеры, корзиночки и трубочки.Подавали его и в ресторанах, и в студенческих столовых, да и за домашним столом. Картошка и сегодня для многих – вкус детства… Что, в общем, неудивительно. Не очень трудоемкое блюдо позволяло с пользой и вкусом утилизировать обрезки от тортов, сухое печенье, сухарики. Название «картошка» получило это пирожное потому, что его отделывали белым кремом в виде ростков на клубне картофеля.
Пирожное «Безе»
Белоснежное пирожное состоящее из двух половинок. Части нежного хрустящего безе скреплялись между собой джемом или сливочным кремом Шарлотт.
Песочное кольцо с орехами
Отличный полдник советского школьника или студента — это песочное кольцо с орехами. Чтобы получить тот самый вкус советские кулинары использовали только арахис! Волнообразный коржик усыпанный сверху орехами можно было есть, как с чаем, так и с молоком.
Лимонное пирожное
Своеобразное лакомство с кисловатым послевкусием, изготовленное из трех песочных пластинок, которые соединяются между собой белковым кремом, а их поверхность посыпана крошкой.
Бисквитное пирожное
Если кто-то помнит, в советские времена были такие “мокрые” бисквитные торты и пирожные с масляным кремом. Сейчас такой крем уже не делают. В нем нет экзотики и безумных сочетаний, но оно такое родное и знакомое.
Пирожное «Буше»
Это пирожное “Буше” – это нежное и таящее во рту, представляет собой сочетание двух видов выпеченных полуфабрикатов — бисквита буше и воздушного, прослоенных фруктовой начинкой. Поверхность пирожного заглазирована абрикосовым мармеладом и обсыпана орехами.
Мастера на все руки
Не отставали от предприятий общественного питания и советские граждане. Воздушные эклеры, вкусные тортики, пирожное картошка… Чего только не умели готовить наши мамы и бабушки! Хозяйки предпочитали делать вкусные шедевры самостоятельно. Рецепты брали из сборника «Кулинария». Эта книга имелась почти в любом доме. Как сделать торт, испечь пироги, украсить пирожные. В этой книге были ответы практически на все вопросы.
Юные кулинары
На подхвате у мам были дочки. Вспомните знаменитые «Дни именинников», которые отмечались всем классом раз в месяц. Специально для этих школьных чаепитий девочки приносили из дома сладости изготовленные собственными руками.
Были еще и уроки домоводства. На них девочки также пекли пирожные. В конце таких уроков мы мальчишки приходили к ним в гости на чай!
"Картофельная запеканка как в садике" />
Картофельная запеканка по технологической карте детского сада.
ИНГРЕДИЕНТЫ
мясо, 0,5 кг
картофель, 1 кг
молоко, 100 мл
яйцо, 1 штук
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
сливочное масло, 1-2 ст. л.
бульон, 1/2 стак.
панировочные сухари, 2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофельная запеканка как в садике
Отварить мясо и картошку. В картошку влить молоко, добавить сливочное масло и сделать пюре, добавить яйцо быстро размешать, чтобы оно не свернулось. Готовое мясо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, посолить, поперчить. Нарезать мелко лук и притушить его на сливочном масле, добавить мясо и влить бульон или кипячёную воду.
Форму для запекания смазать маслом и присыпать сухариками, выложить половину пюре, потом мясо и вторую половину картошки, верх присыпать сухариками. Запекать при 200С около 30 минут.
Всем удачной запеканки!
Для обычного человека, жившего в то время, Советский Союз — это не доллар по 76 копеек, не самая мощная в мире армия и не всесильный КГБ. То есть простой человек знал, что армия и КГБ его надёжно охраняют, но сам этой мощи не видел. А долларов не видел и подавно. Как не видел своими глазами и всей грандиозности промышленности и темпов роста экономики. Зато видел другое.
Советский Союз — это когда ты идёшь по улицам родного города в любое время суток и никто не нападёт, слова грубого не скажет. Решётки на окнах первого этажа? Да вы с ума сошли, квартира что — тюрьма? Железные запирающиеся двери в подъездах? Что за дикость? Не только подъезды, но и подвалы с чердаками были нараспашку, и никаких бомжей и наркоманов.
Советский Союз — это когда ты вешаешь бельё после стирки на верёвках во дворе, и тебе даже в голову не придёт, что что-то могут спереть или испачкать из хулиганства.
Советский Союз — это когда ты знаешь всех жителей своего дома, даже если в нём 300 квартир, и можешь зайти в любую квартиру за солью или спичками, если закончились неожиданно.
Советский Союз — это когда ветеран заходит в автобус, и пол-автобуса встаёт, освобождая место. Заходит ветеран в магазин — и все расступаются, пропуская его без очереди.
А большие магазины работали по тому же принципу, что сейчас супермаркеты: набираешь товар в тележку и идёшь на кассу. Вот только никаких охранников там не было, и камеры наблюдения из каждого угла не торчали, как в колонии особого режима, и выходов мимо кассы было сколько хочешь, а никто не воровал.
Советский Союз — это когда автоматы с газировкой на каждом углу и гранёные стаканы в них всегда на месте. А в телефонных будках лежат справочники.
Советский Союз — это лучшее в мире образование бесплатно. То есть, ни в одной стране мира такого образования даже за миллионы не получишь, а гражданам СССР — бесплатно. И гарантия работы по специальности.
Советский Союз — это бесплатные спортивные секции по всем видам спорта, пионерские лагеря, курорты, санатории. Это когда ты приходишь в районную поликлинику и получаешь путёвку в санаторий, скажем, в Крым. Бесплатно. Просто потому, что врач нашёл у тебя какие-то незначительные проблемы со здоровьем и решил, что тебе стоит его поправить.
Советский Союз — это когда на Кавказе не терроризм и наркотики, а курорты, санатории и лучшая в мире минералка. А на Украине не бандеровцы со свастиками, а бескрайние пшеничные поля, авиационная и танковая промышленность, чистые города и добрые счастливые люди. А Прибалтика — это не марши СС и не чистка евроунитазов половиной взрослого населения, а производство высокоточной электроники и радиотехники, автомобилей и знаменитых на весь мир бальзамов, высокие зарплаты и вылизанные до блеска, даже по меркам СССР, улицы.
Советский Союз — это когда к заблудившемуся ребёнку подходит милиционер, и не в отдел его тащит, а провожает до дома, сдаёт волнующимся родителям, прикладывает руку к козырьку и уходит. Бросается в воду за упавшим с моста ребёнком, спасает его, отдаёт родителям, прикладывает руку к козырьку и уходит. Не ради ништяков по службе, а просто потому что он — советский милиционер.
Советский Союз — это когда взрослый мог подойти к одиноко стоящему ребенку на улице и поинтересоваться нуждается ли тот в помощи. А сегодня на такого взрослого спустят всех собак подозревая в педофилии.
Советский Союз — это когда в каждой третьей квартире ключи оставляют под ковриком у двери, а квартирных краж нет. А если уж в кои-то веки у кого телевизор вытащат — на следующий день будут сидеть в тюрьме, а весь стотысячный город будет это пару месяцев обсуждать.
Советский Союз — это когда ты женился и на работе тебе дали однокомнатную квартиру. Бесплатно. Родили ребёнка (первого или второго — где как) — и поменяли тебе однушку на двушку. Дальнейшее расширение семьи (обычно третий-четвёртый ребёнок) — и поменяли двушку на трёшку. Бесплатно. Ипотека? Что за слово такое иностранное? Не знаем, что оно означает.
Советский Союз — это когда по телевизору не горы трупов и расчленёнки, не лохотроны «отправь смс на короткий номер», не силиконовые проститутки и не быдло-юмор, а добрые фильмы и познавательные передачи.
Советский Союз — это когда можно полгода не заходить в магазин и всё равно знать все цены. Если батон полгода назад стоил 24 копейки, то он и сегодня так стоит. Хотя нет, мог подешеветь до 22. А вот зарплата каждую весну немного, но стабильно подрастала. И рубль, забытый между страниц старой книги, найденный через десять лет — это такой же рубль, а не обесценившаяся бумажка. Даже подороже, чем 10 лет назад. Одна из самых навязчивых советских реклам — «Храните деньги в сберегательном банке!» А знаете почему? Потому что стимула не было — они и в чулке не хуже хранились. Ни инфляции, ни квартирные кражи советскому человеку не грозили.
Советский Союз — это когда быть сталеваром или полярным лётчиком было так же престижно, как сейчас банкиром. А слово «бандит» произносилось не с восторженным придыханием, как в девяностые, а с брезгливым презрением. Ну а слово «террористы» для советского человека не было.
Советский Союз — это когда до такого извращения, как охранники в школах, никто бы в жизни не додумался. Самым грозным человеком в школе была уборщица. А уж «вызов к директору» звучало для школьника как «военный трибунал».
Ну как ещё объяснить тем, кто не застал? Представьте то место, где вам было спокойней, уютней и надёжней всего. Свою детскую комнату, например, или бабушкин дом в деревне — у кого что. Представили? Вот так же мы чувствовали себя в любой точке нашей необъятной страны.
Клубника – очень полезная и вкусная ягодная культура. Многие садоводы и огородники стараются выращивать ее на своих приусадебных участках. Но зачастую им приходится сталкиваться с различными проблемами: насекомые-вредители и болезни.
Одной из самых распространенных болезней клубники является гниль. Она бывает серая, фитофторозная и корневая.
При серой гнили на ягодах образуются бурые пятна, покрытые сверху серым налетом. Она распространяется спорами при помощи ветра.
Фитофторозная гниль проявляет себя в виде коричневых пятен с дальнейшим огрубением ягод и высыханием. Она распространяется несколько хуже, чем серая гниль.
Оба этих заболевания помимо самих ягод могут поражать и листья, и стебли.
Существует также корневая гниль, которая в основном поражает корни клубники. Она образуется на молодых корнях, превращая их из зеленых в черные. Затем растение засыхает и отмирает.
Чтобы бороться с этими заболеваниями на клубнике необходимо, начиная с ранней весны, проводить профилактические мероприятия и выбрать для своего участка оптимальный вариант выращивания.
Как защитить свой урожай клубники от гниения
Любая гниль образуется на клубнике, прежде всего, от обилия влаги. Это может быть вызвано как обильными осадками, так и неправильным поливом. Клубника не очень любит сильное увлажнение почвы, поэтому полив производят не очень часто. Это зависит от количества дождей, увлажнения почвы и других факторов. Только во время созревания можно несколько увеличить количество воды, выливаемой на грядки с клубникой.
Также на образовании гнили положительно сказываются низкие температуры в ночное и дневное время. Поэтому в холодные дни лучше покрывать грядки, например, агрилом. Это несколько защитит ваш урожай от болезней.
Гниль образуется на ягодах при зарастании сорняками и плохой продуваемости ветром. Поэтому регулярно удаляйте сорняки со своих грядок.
Зачастую многие болезни проявляются на густо засаженных грядках клубники. Правильно сажать эту ягодную культуру рядами, на некотором удалении друг от друга.
Для защиты клубники от гниения используют различные материалы, например агроволокно, спантбонд или черную пленку. В них делают небольшие отверстия, в которые пропускают кустики клубники. Тем самым этот материал оказывается между ягодами и землей и защищает их от чрезмерной влаги.
Таким же способом под кустики клубники укладывают сухую траву или древесные опилки. Но у них есть серьезный недостаток: они сами начинают со временем загнивать и требуют регулярной смены подстилки.
Ну а самым хорошим вариантом является сухая сосновая иглица. Обычно ее собирают в лесах осенью или ранней весной до распускания почек. Затем рассыпают между рядами клубники. Она защищает ягоды от образования серой гнили. Помимо сосновых иголок можно также подсыпать еловые шишки – это тоже очень хорошее средство защиты урожая на приусадебном участке.
Сами грядки для высаживания клубники лучше делать высокими и по бокам можно обложить досками или шифером от рассыпания.
Ну, а если вы не являетесь лентяем, и у вас много свободного времени, тогда над грядками с клубникой можно изготовить небольшие навесы. Это защитит урожай от обильных осадков. Навесы лучше делать высотой до 1,5 метров для лучшей продуваемости и без боковых стенок.
Помимо всего этого необходимо регулярно удалять пораженные ягоды с грядок.
Борьба с гниением клубники народными средствами
Очень хорошим средством от всех огородных вредителей является настой горькой полыни. Полынь заливают кипятком и оставляют на пару дней. Затем процеживают и поливают кустики клубники. Она имеет очень специфический запах, поэтому это желательно делать за пару недель до сбора ягод.
В целях профилактики в еженедельный полив включают добавку йода (на 1 ведро примерно 10-15 капель).
Также можно опрыснуть грядки настоем горчицы или конского щавеля.
Ранней весной или поздней осенью существует возможность применения химических препаратов, например «Хоруса». Им опрыскивают грядки с клубникой согласно инструкции.
Если на вашем огороде произрастает клубника, вовремя подумайте о сохранение вкусного и обильного урожая.
Высыпь манку на разогретую сухую сковороду, слегка посоли и жарь на среднем огне, помешивая лопаткой, до золотисто-коричневого цвета.лама 14
Затем уменьши огонь до умеренного, влей воду и готовь, интенсивно помешивая, в течение 2–3 минут. После этого убавь огонь до минимального и готовь еще 3–5 минут.
Готовую кашу заправь сливочным маслом и подавай к столу.
Внимание! Воду в сковороду вливай осторожно, так как раскаленная манка может «стрелять». На вид каша должна получиться золотистой и рассыпчатой, похожей по консистенции на селедочную икру. Отличный гарнир к рыбным блюдам, а в сочетании с тушеным мясом — просто потрясающе!
На шпалерах выращивают разнообразные садовые кустарники. Но многие ли слышали о выращивании деревьев на шпалерах? А между тем этому способу уже несколько столетий, и он успешно применяется в ряде стран.
Деревья занимают на участке больше всего места. Под ними нельзя высаживать некоторые растения, которым нужен свет, а обрезка плодовых деревьев с годами становится все более серьезным испытанием – ведь дерево растет ввысь. Однако существуют простые методы, позволяющие выращивать в несколько раз больше деревьев, чем у вас было раньше, и при этом получать небывалые урожаи.
Из фруктовых деревьев декоративной формовке неплохо поддаются груши и яблони
Деревья на шпалере – история и описание метода
Чаще всего этот метод используют обладатели небольших и тесных участков, желающие иметь в распоряжении плодовый сад. У выращивания деревьев на шпалере есть несколько очевидных преимуществ – для реализации этого способа не нужно много места, и сад выглядит оригинально и эстетически привлекательно. Несомненным плюсом является то, что все ветки одинаково хорошо освещаются солнцем, а также не повреждаются сильными ветрами и не обламываются под весом собственных плодов в особенно урожайные годы, так как надежно закреплены на каркасе.
Благодаря высокой декоративности, растения на шпалерах успешно используются для вертикального озеленения домов и неэстетичных бетонных заборов. При этом фруктовые деревья, закрепленные на южных стенах, зачастую начинают раньше плодоносить, поскольку лучше защищены от морозов.
Шпалерный метод в отношении плодовых деревьев стали применять несколько столетий назад. Пионерами необычной формировки кроны деревьев стали крестьяне Швейцарии и Франции. Именно оттуда пошла мода на аккуратные и разветвленные плодовые деревья.
Стены защищают растения от холодных ветров. А некоторые ограждающие конструкции, нагреваясь днем, ночью способны отдавать тепло, уменьшая негативное воздействие заморозков на деревья
Суть метода заключается в следующем: дерево выращивают в одной плоскости, при помощи особой разновидности обрезки формируют его крону и крепят к шпалере или любой другой опоре. Раньше таким образом выращивали только малину, иные ягодные кустарники, а также томаты, виноград, тыкву, огурец и т.д.
Обязательным условием шпалерного метода является выбор медленнорастущих пород деревьев и кустарников. Важно учитывать это перед приобретением саженца. Ведь иногда производители используют разные виды подвоя. В питомниках часто прививают сортовые деревья и кустарники на корневую систему видовых культур, а иногда и вовсе к другой культуре (грушу на айву, сливу на абрикос и т.д.). На такие хитрости производители идут, чтобы ограничить рост корневой системы и улучшить плодоношение. В пределах одного сорта одна яблоня может вырасти на 2 м, а другая – на 10, все зависит от типа подвоя. Поэтому для выращивания на шпалере обычно выбирают деревья на карликовых и полукарликовых подвоях.
Преимущества шпалерного метода
Выращивание деревьев на шпалере постепенно становится востребованным не только среди владельцев небольших загородных участков, но и у тех, кто всерьез занимается плодовыми культурами. И вот почему:
шпалерный метод идеально подойдет всем тем, кто хочет выращивать плодовые деревья, но ограничен размерами участка. Немало дачников наслаждается плодами культур, для которых при обычной посадке не нашлось бы места;
плодовые деревья на шпалере могут служить живой изгородью и естественным ограждением сада;
деревья на шпалере, выстроенные ровными рядами, позволяют разбить сад на несколько зон с четкими границами;
растущим деревьям можно придать любые формы – куба, шара, веера или сформировать разветвленную крону;
деревья на шпалере используют для озеленения зон отдыха, беседок, арок и подсобных помещений. А некоторые деревья, например, липы с кроной в форме куба или шара отлично защищают дом от порывов дождя и ветра.
Идеально подходят для шпалерного выращивания и такие деревья, как дуб болотный, клен полевой, платан и некоторые другие. У них густая крона, которая дает прекрасную тень, поэтому под сенью этих растений хорошо располагать зоны отдыха. А для создания простого зеленого навеса часто используют шелковицу или бобовник.
Установка опор для шпалеры
В качестве опор для деревьев могут выступать стены, забор или специально установленные столбики с натянутой проволокой. Деревьям потребуется много солнечного света, поэтому обычно их высаживают на южной стороне и дополнительно защищают от ветра, если это требуется.
Основу шпалеры составляет массивная и прочная конструкция, состоящая из столбов и рамы с закрепленным на ней прочным экраном из реек и проволоки. Ствол дерева закрепляется на столбе, а ветви разводятся в разные стороны по рейкам, лежащим в одной плоскости. Таким образом крона дерева начинает формироваться не в 3D-проекции ("расту, куда хочу" – вширь, ввысь, в стороны), а в 2D – только вправо-влево и вверх.
Растения на шпалерах позволяют легко зонировать сад или создавать аккуратные живые изгороди на границе участков
Саженцы шпалерных деревьев высаживают так же, как и обычные, только с учетом расстояния между опорами. Неплохо все-таки высадить рядом еще парочку плодовых деревьев "обычным" методом – это необходимо для перекрестного опыления.
Классическую U-образную форму кроны дерева, выращенного на шпалере, называют Пальметта. При ее формировании оставляют лишь две главные ветви, которые располагают горизонтально, а по мере роста дерева их направляют вверх. Но существует и множество иных – более сложных форм.
Абрикосы, персики, вишню и черешню чаще всего формируют в виде Веерной пальметты, при которой боковые побеги направляют диагонально вверх.
При желании, можно формировать крону полностью в горизонтальной плоскости. С такого дерева удобно собирать урожай.
Пристенные шпалеры располагают на расстоянии 7-15 см от стены. Растения высаживают примерно в 25-30 см от шпалеры. Некоторые виды, обычно формирующие толстые стволы, можно высаживать дальше.
Обрезка – самый важный этап формирования дерева
Регулярная и точная обрезка – необходимый элемент правильного ухода за деревьями на шпалерах. Именно она позволяет придать дереву нужную форму и расположить его на опорах как следует.
Для обрезки понадобится острозаточенный секатор, а все срезы необходимо делать под углом.
Молодые деревья обрезают ранней весной, пока не началась вегетация, и не чаще одного раза в год. Исключение составляют вишня и слива – их лучше обрезать в конце весны, летом или в начале осени.
Во время весенней обрезки дереву придают нужную форму, формируя длину ствола и веток.
Дерево, которое начинает плодоносить, обрезают два раза в год. При этом дополнительная обрезка проводится летом, в период созревания плодов. В первую очередь удаляйте ветки, закрывающие от солнца созревающие плоды, затем больные, сухие и поврежденные. Формирующая обрезка избавляет дерево от густой листвы, что позволяет направить питательные вещества на развитие плодов и, как следствие, на богатый урожай. Новые ветки обрезают с запасом в 1 см после узелка роста.
Культуры, дающие крупные плоды (персики, сливы, яблони), прореживают в первую очередь, снимая слабые и нездоровые плоды. Остальные плоды будут развиваться лучше, выглядеть здоровее и радовать вас своим внешним видом и вкусом.
Деревья на шпалере – это отличная возможность получить обильный и здоровый урожай с небольшой площади. Все, что потребуется от вас – это своевременная обрезка и полив деревьев.
Сегодня я предлагаю всем угоститься сытным ужином, который легко можно приготовить и в будние дни.
Несмотря на свою простоту и кажущуюся непритязательность, мясо получается очень сочным, а гарнир вполне традиционный не только для Германии (рецепт родом из маленького городка Кассель), но и вполне знаком нам.
Ингредиенты в расчете на 4 порции.
Потребуется:
4 ломтика корейки (толщиной 1,5-2 см и весом по 130-150 г);
800 г квашеной капусты;
800 г картофеля;
40 г растопленного сливочного масла;
300 мл яблочного сока;
200 мл молока
2 крупные луковицы
Ингредиенты, как видите, вполне доступные и привычные. Причем хорошо, если капуста и яблочный сок будут домашними, собственного приготовления. Могу поспорить, что у всех дачников в погребе они найдутся))).
Приготовление:
1. Луковицы порубить кубиками, слегка обжарить в растопленном масле, добавить немного сахара (1,5-2 ч.л.) и карамелизовать.
2. Затем добавить яблочный сок, капусту и тушить 30 минут на слабом огне под крышкой.
На данном этапе, как вариант, можно добавить в капусту кубики ананаса (2-3 порезанных колечка). Вкус от этого приобретает особенный «окрас».
Впрочем, и в традиционном варианте получается хорошо.
3. Картофель почистить, порезать ломтиками и отварить в подсоленной воде. Для придания нового вкуса можно добавить клубень сельдерея (200-300 г).
4. Пока готовится гарнир, обжариваем кусочки мяса, предварительно замоченные на 20-30 минут в соевом соусе, на растительном масле.
На каждую сторону уходит 4-5 минут. Как вариант — приготовление на гриле.
5. Картофель пюрировать, добавить молоко, щепотку мускатного ореха и соль по вкусу. Подавать вместе с мясом и тушеной капустой.
Ужин, достойный семейного праздника, при этом простой и быстрый в приготовлении.
Аномально тёплая зима случилась в тот год в Приангарье, писали везде обозреватели. Однако, к Рождеству должен был случиться первый мороз. И он пришёл, но об этом в другой раз, а сейчас пришла Рыба. Постучал в ворота местный рыбак и предложил тайменя, только что пойманного в Ангаре. Дорого, правда, заломил. Я сказала, что возьму в этот раз только ради экзотики, чтоб сфотографировать, а вообще не буду у него покупать дороже, чем в Иркутске продают. Он съездил домой за добычей, на обратном пути заехал в магазин, взвесил свою рыбину и привёз мне её со справкой из магазина: вес, цена, сумма, печать и подпись. Да-а, такую впервые вижу… три с половиной кило.
рыбак предложил тайменя
таймень не уместился в подносе
порции
всё по правилам — чек выписали
Пришлось отложить все мелкие дела и заняться крупной дичью. Сначала наносила из колонки побольше воды и поставила греть на печку, чтобы было чем промывать разделанные куски, да и руки мыть всё время надо. Хотя таймень не имеет резкого рыбного запаха.
у тайменя в желудке были живые рыбёшки
В желудке у него оказалось несколько мелких рыбёшек, одна из них ещё дёргала хвостиком. Жаль, нет кошки, столько отходов пришлось выбросить на помойку, потом сороки слетелись. И ещё мне кажется, что зря выкинула нутряной рыбий жир. Позже прочитала в интернете, что можно было все внутренности положить на сковородку и потихоньку вытопить этот жир. А он очень полезный! Надо было сразу гуглить, прежде чем разделывать.
печёнка на ужин
Печёнку-то я нашла, и поджарила её на ужин в этот же день. И ещё поджарила хвост – он занял всю сковороду.
хвостик жарится
порция из одного только хвостика
Чешуи не заметила, чистить не стала, жарила прямо так, и чешуя (или что там у тайменя – кожа) стала хрустящей корочкой.
голова тоже съедобная
Из головы на другой день сварила уху. Туловище раскроила на три больших куска, каждый из которых составлял две порции.
отварного тайменя кусок
жареная рыба со свежими фруктами
Всю неделю, собственно, питалась одной рыбой. То отварная рыба, то жареная, да с разными овощными и фруктовыми добавками. Не замораживала ничего, рыба хранилась в тазу со снегом, при 0 – 1 градусе. На полу в прихожей как раз такая температура.
Нет вкуснее еды приготовленной на природе. Ну где как не на даче можно готовить пищу на мангале, в казане, в коптильне...? Пусть даже в духовом шкафу, аэрогриле, мультиварке все равно на природе - лучше! Мой муж — рыбак, а я семейный шеф — повар. Рыбка — постоянное блюдо в рационе нашей семьи. Хочется рассказать Вам дорогие читатели о наших радостях дачной жизни. Муж рыбу ловит, а я готовлю свежую речную и прудовую рыбку.
Осень, моё любимое время года. Я заядлый грибник. Выхожу с дачи и сразу попадаю в лес, грибы, опята, подобрались прямо к забору моего участка.
Набрав немного грибов, возвращаюсь домой.
Грибы я мариную и замораживаю в морозилке. Как я это делаю. Во-первых, я их мою и перебираю, что помельче в банки, покрупнее на заморозку.
Откидываю на дуршлаг, даю стечь воде.
В кастрюле кипит вода, отправляю опят туда, варю пока они не сварятся, минут 7-10, снимаю пенку.
В другой кастрюле готовлю маринад, добавляю перец горошком, гвоздику, соль, сахар. Кипячу. В кастрюлю с маринадом перекладываю дуршлагом грибы из первой кастрюли.
Варю до готовности, пробую на вкус, если нравится, то готово. Добавляю уксус, немного кипячу, 2 минуты, и раскладываю по банкам.
Далее банки закрываю крышками и переворачиваю, после того как остынут, готово.
Далее, оставшиеся опята отвариваю минут 10,
Откидываю на дуршлаг, даю воде стечь.
Высыпаю в чашку, здесь они охлаждаются.
После того, как опята остынут я их раскладываю порционно по пакетам, и даю ещё остыть.
И отправляю в морозилку. Зимой из ни готовим и суп, и с картошечкой, и пироги, и пиццу, и зразы с мясом, в общем объедение! А как Вы заготавливаете грибы?
Как приятно зимой открыть морозилку, вытащить заготовленные летом овощи и ягоды, и радовать своих домочадцев здоровой пищей.
Лето в этом году выдалось дождливое, и вот в одну из суббот дождя по прогнозу не было, и мы поехали за шампиньонами на сопки. Собрали с мужем два больших пакета.
До позднего вечера перебирала, мыла, сушила, резала и партиями на подносе морозила, потом раскладывала по пакетам для заморозки.
Вышло 16 таких пакетов. На пост будет из чего мужу готовить блюда. И не надо будет покупать дорогие тепличные, особенно в пост они дорожают сильно.
А это уже вышло три пакетика из лисичек, муж собрал ведерко. Больше не нашлось.
Варенье из кабачков В этом году наша необычная лесная дача побаловала неплохим урожаем. Конечно, никаких помидоров и других прихотливых культур, за которыми нужен постоянный уход, мы не высаживали, зато морковь, лук, картофель и разная зелень уродились в достаточном количестве, чтобы обеспечить на зиму несколько семей. Даже с десяток кабачков выросло, крутобоких и гладких, как поросята. Пару переросших, килограмма по четыре, даже хотели выбросить, т.к., на первый взгляд, они ни на что хорошее уже не годились. А я года два назад купила журнал (какой – писать не буду, т.к. это можно счесть за скрытую рекламу) с рецептами необычных сладких блюд и открыла для себя кабачковое варенье, с легкой горчинкой, предельно простое в приготовлении. Поэтому и поспорила, что угощу всех кое-чем вкусненьким из «негодных» кабачков. Надо ли говорить, что спор я выиграла. Продукты я брала с таким расчетом, чтобы на 1 кг кабачков приходилось 2 лимона и 1 кг сахара (на выходе из такого количества получается около 1 л варенья). Вымытые и очищенные кабачки я нарезала небольшими кубиками, удаляя сердцевину с семечками, лимоны – небольшими кусочками, потом все сложила в широкую кастрюлю, засыпала сахаром и оставила на 1 час, чтобы появился сироп. После этого поставила кастрюлю на средний огонь и довела до кипения, потом сняла с плиты и дала остыть примерно до комнатной температуры. Эту процедуру пришлось повторить еще 2 раза, потом я разлила варенье по стерилизованным банкам и закатала крышками. Поскольку варенье было сварено еще тогда, когда ваш конкурс даже не намечался, пошаговых фото у меня не оказалось, а вот снимок готового варенья имеется. Цвет у варенья янтарный, а вкус (еще раз оговорюсь) необычный, на любителя, но я бы даже добавила еще половинку лимона, чтобы побольше горчило.
Грибное ассорти А вот чисто лесные дары в этом году ограничились грибочками. Земляника не уродилась: из того, что удалось собрать, получилось ароматное варенье, но всего по две-три литровых баночки на каждого. Что касается грибов, в основном это были опята и лисички. Еще попадались белые, груздочки и маслята, но они были сразу же зажарены с картошечкой и съедены, что называется, «в охотку». А вот личиски мы заготовили впрок. Одну часть отварили и заморозили в пластиковых контейнерах следующим образом. Очищенные и порезанные на кусочки грибы опускали в кипящую воду минут на 5, потом давали остыть, откидывали на дуршлаг и раскладывали по контейнерам. Впоследствии заготовленные таким образом грибы можно добавлять при приготовлении других блюд. Главное — использовать сразу, чтобы повторно не замораживать. Вот так они выглядят в замороженном виде (только что из морозилки).
Для маринования у лисичек нужно отрезать ножки, шляпки отварить 20-30 минут в слегка подсоленной воде, потом откинуть на дуршлаг, промыть в проточной воде и отварить вторично 10-15 минут в маринаде. Образующуюся в процессе варки пенку снимать ложкой. На 1 кг лисичек потребуется 1/3 стакана воды, 1 ст.ложка соли, 1 ч.ложка сахара, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 2 шт. гвоздики, корицы на кончике ножа, 1 чайная ложка уксуса. Маринад готовится из воды с солью и уксусом, с добавлением специй. С частью собранных опят мы поступили так же – одну часть отварили и заморозили, а другую – замариновали для приготовления всевозможных вкусняшек. Из того, что было... Ритм моей жизни таков, что в будние дни на приготовление многих блюд частенько не хватает времени, да и нужные продукты не всегда под рукой, порой приходится бежать в магазин, чтобы закупить то, что требуется по рецепту. Поэтому у меня всегда под рукой парочка простейших рецептов, экономичных и быстрых. Один из них – грибная запеканка из серии «из того, что было». Для нее требуется 5-6 средних картофелин, 1 небольшая головка лука, 150 г сметаны (можно заменить майонезом, но я предпочитаю сметану), 3-4 ст. ложки подсолнечного масла, 300 г лисичек или опят (с опятами, кстати, получается вкуснее и ароматнее), 150 г твердого сыра, зелень, соль по вкусу. Картофель нужно нарезать тонкими кружочками и разделить на 2 части. Одну часть выложить в смазанную маслом форму, слегка посолить и посыпать приправой. Главное – не переборщить. Грибы обжарить с луком на масле, добавив 2 ст. ложки сметаны, и выложить на слой картофеля, потом на грибы – оставшийся картофель. В оставшуюся сметану добавить по вкусу приправу и смазать слой картофеля. Натереть на крупной терке сыр и посыпать запеканку сверху. Сыр сделает корочку запеканки красивой и аппетитной. Выпекать в нагретой до 180-200 градусов духовке примерно 20-30 минут, в зависимости от свойств печи.
Малышки-окунишки Все мои друзья, да и я в том числе – заядлые любители рыбалки. В этом году на спиннинг хорошо ловились щучки, похожие на небольшие поленца, в сети шли сазаны и лещи, пару раз попадался налим. Но основная наша добыча – это речной окунь, рыбка шустрая и очень жадная, активно идущая на спиннинг. Хорош окунишка в ушице, но и жареный – тоже неплох, да и готовится предельно просто. Основная проблема – чистка чешуи, потому что пальцы становятся похожими на наждачную бумагу. В случае с ухой – чешую нужно обязательно убрать. Если под рукой не окажется рыбочистки, подойдет обычная вилка. При жарке на костре или в духовке окуня достаточно хорошенько вымыть и выпотрошить, убрав жабры, а чешую можно оставить. Окунь, запеченный прямо в чешуе, получается более сочным. Кстати, чешуя легко отделяется уже в процессе еды.
Каждую рыбешку нужно раскрыть, слегка натереть солью снаружи и внутри, затем внутри смазать майонезом или сметаной, положить нарезанный полукольцами лук, выложить окуня на противень и запечь в духовке при температуре 180-200 градусов примерно 20-25 мин. Можно также запекать окуня с растительным маслом, тогда майонез или сметана не добавляются, а масло смешивается с приправой для рыбы.
Иногда я заворачиваю окуней в фольгу, тогда рыбка получается более нежной.
Традиционно сентябрь — это «месяц охоты» для наших грибников. Деловитые и сдержанно довольные «охотники» несут из лесу полные лукошки и вёдра крепких боровичков или моховиков, нарядных подосиновиков и подберёзовиков, белых и чёрных груздей, волнушек, лисичек, маслят и опят. А в этом году грибы ещё на диво крупные да «урожайные», иной раз и до лесу не дойдёшь, а уже полные корзинки…