Салат "Африканец" (луковый)

Вторник, 28 Февраля 2012 г. 19:26 + в цитатник

Весной у многих из нас из приготовленных на зиму и еще не съеденных запасов активно начинает прорастать лук. Так вот, я предлагаю сделать из такого лука салат. Особенность его в том, что никто и никогда и догадается, из чего он приготовлен! Одним кажется, что в салате присутствуют грибы, другим - сыр, но в нем нет ничего из этих продуктов: ТОЛЬКО ЛУК!

Нам понадобиться 5 головок лука, подсолнечное масло для его жарки и майонез для заправки.
Если головки лука разные, то вот такая пропорция: из 500 грамм 200 - на жарку, 200 - на варку, и 100 на нарезку.Если взять весь лук "как за" 500 грамм, то 200 варим, 200 жарим, а оставшиеся 100 идут в салат сырыми! Их просто нарезаем, не жарим и не варим!

Весь лук мы будем резать:
на жарку и варку - полукольцами;
на заправку - четверть кольцами.
Резать нужно так тонко, как только сможете

Жарим до хорошего золотистого цвета или даже чуть больше (жарить нужно не в сковороде, а в более глубокой форме с достаточно большим количеством масла, постоянно помешивая, так как лук сначала белый, а потом в одно мгновение зажаривается. Если пережарить до сильного зарумянивания, это скажется на вкусе: появиться горчинка).

Другие две головки лука полукольцами мы отвариваем (опускаем в кипяток) и варим в течение 10-15 минут.

Затем все это (еще горячее) перекладываем в салатник, солим по вкусу и добавляем майонез

салат приобретает очень интересный цвет

Нам осталось его только украсить. Так как салат научила меня готовить подружка моей студенческой юности,
а ее в свою очередь, однокурсники, студенты из Танзании, он назывался у нас "Африканский".
Подавать его надо обязательно хорошо остывшим!