Дутый яблочный пирог |
Рецепт-фантазия на тему дутого пирога из ‘Семейная хроник’ Аксаков доставили автору огромное наслаждение. Просто, доступно, божественно вкусно. Обморока не было, но лёгкое головокружение случилось. Угощайтесь!
Метки: пирог яблоки |
Быстрое дрожжевое тесто для выпечки, вкусное тесто для любой выпечки. От начала замеса до готовности булок - 45-50 минут |
|
Метки: тесто |
Как приготовить супер-быстро слоеное тесто своими руками! |
Супер быстрое слоеное тесто! Возьмите на заметку!
Метки: слоенное тесто |
Булочки "Школьные" (с) - Восьмерочки |
Вкус моего пионерского детства :) Школьная перемена, толпа
проголодавшихся школьников в буфете на большой перемене, и эти
нежнейшие, горячие "восьмерочки", которые пекли в нашей столовке! На
самом деле, это обычные нежнейшие, воздушные сдобные булочки,
обсыпанные сладкой штрейзельной крошкой и крупнозернистым сахаром,
который карамелизуется в духовке.
Рецепт, можно сказать, выстраданный за долгие годы, поэтому фирменный :)
Тесто
Опара
2 стакана теплого молока
1 стол. ложка сухих дрожжей
2 стол. ложки сахара
ложка муки
Когда опара вспенится, добавить к ней
1ч.ложку соли
ваниль
7 стол. ложек сахара
9 стол. ложек растительного масла
1 яйцо
Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если
Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с
очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста
уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В
дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.
**************************************************
Рекомендации:**************************************************
- Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн), и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже.
- Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и "резинистыми". Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта (с маркировкой "для любых видов выпечки" - all purpose flour ), она делается из смеси хлебной муки (bread flour) и муки для тортов (pastry flour). Первая - с повышенным содержанием глютена (белков), вторая - с пониженным. Их смесь обеспечивает прекрасный балланс белков для сдобы.
- Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.
Стакан = 250мл
Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное
не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.
Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар. Поставить в теплое
место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще
минут 20)
Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом
поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить.
Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно.
Разделить тесто на 16 равных частей,каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками (жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку).
Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 - пока почти вдвое не увеличатся).
Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец), посыпать
крупнозернистым сахаром (я обожаю тростниковый!)
и сладкой штрейзельной крошкой.
Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин).
Штрейзель
Штрейзель - это крупные сладкие крошки, которые служат для
украшения изделий из теста (посыпают перед выпечкой). Для его
изготовления нужно взять 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть
размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек.
Затем можно просеять все через редкое сито (чтобы крошки были
одинаковые по размерам) или просто хорошо раскрошить руками. Если
крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая,
добавить масла.
Метки: булочки сдоба |
Пышные оладьи на кефире и без яиц |
Пышные оладьи на кефире и без яиц
Оладьи совершенно без яиц и такие пышные и нежные! Я всегда думала, что пышность оладьям придают яйца. Оказалось, всё наоборот, без яиц они гораздо пышнее. Теперь этот рецепт навсегда прописался в моей семье.
Метки: оладьи |
ОБАЛДЕННОЕ сдобное тесто!!! |
Метки: сдоба тесто |
Тесто "Как пух" |
Метки: тесто |
Пышный, мягкий манник в мультиварке. |
Манник в мультиварке получается пышным, мягким, воздушным. Нужно только замешать тесто и вылить его в чашу, остальное за вас сделает мультиварка. Не надо постоянно его проверять, как в духовке, он не пригорит и всегда получится вкусным и аппетитным.
Манник в мультиварке. Как готовить.
Для теста смешать:
1 яйцо Читать далее
Метки: мультиварка выпечка манник |
Морковный пирог |
Дневник |
Взбить миксером 2 яйца с 1 стаканом сахара,добавить 150 г растопленного сливочного масла(остудить),щепотку соли,ванилин,1 стакан муки с 1 ч.ложкой разрыхлителя,1 стакан тертой на средней терке сочной моркови,горсть распаренного изюма.Хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом форму(у меня 24*16).Выпекать при 180 градусах 35-40 минут(до сухой спички). Вкусный солнечный пирог!Приятного чаепития!
Метки: пирог |
Пирог-пряник "Медовок" |
И снова я с простой выпечкой в мультиварке. Для любителей меда, корицы, да еще и шоколада. Очень похож по вкусу на пряник.
Метки: торт пирог мультиварка |
Сладкий хлеб в мультиварке |
Метки: пирог мультиварка |
Шоколадный пирог в мультиварке |
Метки: пирог мультиварка |
Пирог:"Зебра"в мультиварке |
Метки: пирог мультиварка |
Творожная запеканка(в мультиварке!) |
ДАЛЕЕ
Метки: запеканка мультиварка |
НЕЖНАЯ ВАТРУШКА (с какао в мультиварке) |
Метки: пирог мультиварка |
ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ |
Метки: украшение выпечки |
Разделка сдобы. |
Метки: булочки украшение выпечки |
Виды разделки сдобного теста. МНОГО!!!!! |
Метки: украшение выпечки |
Техника красивой выпечки |
Подборка картинок по технике красивой выпечки.
Собрано с открытых источников, от разных авторов и большое всем им спасибо за чудесные идеи.
2.
Читать далее
Метки: украшение выпечки |
Как завернуть булочку с маком-много красивых вариантов |
Метки: украшение выпечки |
