Кляр для мяса, курицы, рыбы или овощей |
|
Метки: кляр |
Как отделить филе курицы от косточки голени |
Дневник |
Метки: советы |
Полезные советы |
Дневник |
Метки: советы |
6 блюд из одной курицы |
Дневник |
Метки: советы |
Вкусная соль |
Дневник |
Метки: приправа |
Как сделать одноразовую мельницу для перца многоразовой |
Дневник |
Метки: советы |
Как перестать выбрасывать продукты |
Дневник |
Метки: советы |
Сушёные овощи |
Дневник |
Метки: советы |
Рецепт заливного теста |
Дневник |
Метки: тесто |
Луковый кляр |
Метки: кляр |
Очень много разных рецептов |
Дневник |
http://shefcook.ru/recipes/gustoj-sup-s-kartofelem
[https://www.gotovim.ru/recepts/]
[http://www.coocook.me/2653]
[http://sovkusom.ru/nachinki-dlya-ruleta-iz-lavasha/]
[https://kulinar.kollekcija.com/pnti-ot-elenyi-ataevoy/]
[https://urozhayniy.com/kvashenyie-ogurtsyi-v-bankah-na-zimu-ot-natali-karpushenkovoy/]
Метки: кулинария |
Скумбрия в бутылке |
Метки: рыба |
Соленая скумбрия |
Рецепт блюда «потрясающая соленая скумбрия.». Способ приготовления, список ингридиентов и фотографии процесса приготовления
Метки: скумбрия. |
Как правильно варить кальмары для салата |
Метки: кальмары |
Цитата сообщения tanuuusa
Как красиво нарезать огурцы |
Цитата |
В этом видео вы увидите 10 СПОСОБОВ, как нарезать огурец красиво и креативно. Эти идеи помогут вам красиво украсить стол, украсить тарелку и удивить гостей. Ссылка!!!
Метки: советы |
Комментарии (0) |
Как приготовить сливки в домашних условиях |
Дневник |
Метки: сливки |
*СЛОВАРЬ ЕДЫ* |
Метки: всё про еду |
Хитрости на кухне |
Дневник |
Заменители необходимого продукта :
Стакан простокваши = 1ст. лимонного сока, смешанного со стаканом молока
100гр горького шоколада =3ст. л какао+1ст. л маргарина + 1ст. л сахара + 1ст. л воды
1ч. л порошка горчицы = 1ст. л готовой горчицы
На заметку
Чтобы зелень, которую вы кладете на пиццу при выпечке не утратила своего цвета и вкуса, ее надо предварительно обмакнуть в растительное масло.
Чтобы макароны и спагетти не слипались при варке, добавить чуть-чуть растительного масла в кипящую воду.
Время варки свеклы можно сократить. Свеклу варят 1 час, затем ставят на 10 минут под струю холодной воды.
При варке кожица картофеля не лопается (картофель в мундире), если в воду добавить несколько капель уксуса.
Отварной картофель будет вкуснее, если при варке положить несколько зубчиков чеснока и лавровый лист.
Нарезанный лук сохраняет свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью.
Соль не отсыреет, если в солонку положить зерна риса. Г
орчица, разведенная на молоке вместо воды, сохраняется лучше, не сохнет.
Чтобы очищенные яблоки не темнели, их помещают в холодную, слегка подсоленную воду (для салатов).
Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.
Не рекомендуется мыть ножи горячей водой, от этого они тупятся.
Если нужно выжать сок из лимона (целого), то, предварительно обдав его кипятком, рукой покатать лимон по столу, потом разрезать и выжать сок - сока выжмется ощутимо больше.
Каша из обжаренной гречневой крупы быстрее варится, получается рассыпчатой и ароматной. Крупу насыпают на чугунную сковородку или на противень и обжаривают в духовке в течение нескольких минут.
Витамин С гораздо лучше сохраняется в густых супах (мучнистых, крупяных, картофельных), чем в борщах и щах.
Овощные супы, в которых нет картофеля и крупы, рекомендуется заправить слегка поджаренной мукой — они будут более густые и вкусные.
Овощной суп станет вкуснее и питательнее, если в него добавить молоко, сливки, простоквашу или сметану.
Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту (соленые огурцы, щавель), то кладите овощи в самом конце варки, иначе картофель станет жестким.
Жареный картофель солите лишь тогда, когда он хорошо подрумянится, иначе соль смешается с жиром и ломтики потеряют форму, да и на вкус картофель будет хуже.
Кислота замедляет варку овощей. Поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пюре и свежие помидоры добавляют, когда овощи почти готовы.
Чтобы картофель сварился быстрее нужно добавить в воду немного масла.
Картофельное пюре не стоит разбавлять холодным молоком, от этого пюре приобретает серый цвет и в нем образуются комки. Прежде чем разбавлять пюре, нужно нагреть молоко до кипения и добавлять постепенно, постоянно перемешивая.
Если посуда сохранила запах рыбы или лука, ее следует ополоснуть водой с уксусом, тогда запах исчезнет.
Метки: советы |
Как правильно сварить кашу |
Серия сообщений "остальное":
Часть 1 - Творог из кефира
Часть 2 - Ряженка домашняя
...
Часть 31 - Домашние леденцы - вкус детства.
Часть 32 - Молочная каша "Дружба"
Часть 33 - Путеводитель по КАШАМ
Метки: каша |
Tаблица мер и весов продуктов |
Метки: советы |
Кулинарная книга онлайн |
Метки: кулинария |
Цитата сообщения Oleg_376
КАК КРАСИВО НАРЕЗАТЬ ЛИМОН |
Цитата |
Метки: советы |
Комментарии (0) |
Кулинарные советы |
Масло
Метки: советы |
Если на кухне нет весов |
Метки: советы |
ЛАЙФХАК ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ МУЛЬТИВАРКИ |
Метки: советы |
Компактный способ заморозки пельменей и вареников + идеальное тесто |
|
Метки: пельмени вареники тесто |
ЛАЙФХАК ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ МУЛЬТИВАРКИ |
Метки: мультиварка |
Цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки
Как варить куриные яйца |
Цитата |
Метки: яйцо |
Комментарии (0) |
Используем специи |
Метки: специи |
Как развести уксусную эссенцию |
Источник
http://www.mmenu.com/blogi/559723_kak_razvesti_uksusnuyu_essentsiyu.html
Метки: уксус |
Советы по приготовлению салатов |
Метки: советы салат |
Секрет жарки речной рыбы |
Дневник |
Итак, рыбу почистить, помыть, разрезать брюшко, вытащить внутренности, если есть икра, оставляем её.
Острым ножом аккуратно, почаще делаем надрезы (как на фото) не разрезая позвоночник, с одной и другой стороны. В брюшко вкладываем порезанный тоненькими колечками или полукольцами репчатый лук и один лавровый листик. Обваливаем рыбку в муке и жарим на небольшом огне.
Получается очень вкусно, запах и вкус от лука и лаврушки замечательный, а самое главное, что нет костей!
Вы спросите: «А кости то где?» А кости прожариваюnся в раскалённом масле, и когда едите рыбу прожёвываете их не замечая. Попробуйте - не пожалеете!
Метки: рыба |
Кулинарные советы |
1. Поднять пену со дна бульона легко — нужно просто влить в него стакан воды.
2. Куриный бульон не терпит никаких приправ, кроме моркови и луковицы. Больше ничего не добавляй.
3. Лавровый лист лучше достать из кастрюли сразу после варки. Если его оставишь внутри блюда, то он может испортить вкус.
4. Мясо для отбивных и гриля желательно обработать за 1-2 часа до приготовления смесью уксуса и растительного масла. Так блюдо получится более мягким и ароматным.
5. Попробуй идеальный фарш для котлет: добавь поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука, а также немного сырого картофеля.
Метки: советы на кухне |
Интересная идея для выпечки |
Метки: выпечка |
Улучшить вкус томатного соуса |
Дневник |
Главный секрет реанимации томатного соуса – это укроп и красный перец. Именно эти два ингредиента сделают из обычной покупной томатной пасты маринару не хуже, чем в итальянских ресторанах.
Чтобы улучшить томатный соус, на сковороде нужно обжарить нарезанный укроп, добавить душистый красный перец и томатную пасту. Все это тушить, помешивая. После этого нехитрого секрета блюда с добавлением томатного соуса заиграют новыми красками.
Если же вы хотите приготовить томатный соус самостоятельно, то здесь главное – серьезно подойти к выбору помидоров и специй. Томаты должны быть сочными и мясистыми. Помимо лука, красного и черного перца непревзойденный аромат томатному соусу придадут корица и гвоздика.
Метки: соусы |
Как одним движением отделить селёдку от костей? |
Кто ещё так разделывает селёдку ? Я такого способа не знала, а вот теперь буду знать и Вам советую научиться, если кто не знает такой способ. Это же так быстро.
Метки: советы |
Полезные шпаргалки для кулинара |
Метки: кулинария |
Секреты вкусного и ароматного кофе |
Метки: кофе |
СОЛЬ: ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИМЕНЕНИЮ |
источникhttp://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.ru/2014/02/blog-post_8035.html#more
Метки: соль |
Растительное масло и его виды |
К так называемым столовым растительным маслам относятся: подсолнечное масло, оливковое (прованское), соевое масло, льняное, маковое, буковое, сурепное, ореховое, горчичное, кунжутное, арахисовое масло (из Arachis hypogea).
Некоторые растительные масла имеют региональное значение, так, масло грецкого ореха широко используется в средиземноморской диете.
Пищевая ценность
Пищевые растительные масла содержат ряд веществ, важных для жизнедеятельности человеческого организма, причём организм не в состоянии синтезировать эти вещества самостоятельно. К таким веществам относятся, в частности:
Линолевая кислота
Линоленовая кислота
Фосфолипиды
Первые два вещества — ненасыщенные жирные кислоты, необходимые организму для построения мембран клеток (в том числе — нервных клеток). Фосфолипиды являются основным компонентом мембран.
Кулинары рекомендуют жарить продукты только на рафинированном масле, а салаты заправлять сырым или нерафинированнм (у таких пищевая ценность выше).
В растительном (например, подсолнечном) масле холестерина не может быть, однако, некоторые производители, в рекламных целях, специально подчёркивают на этикетках своих товаров, что данное масло не содержит холестерин.
Арахис
Масло арахиса — это ценный диетический продукт, способный сделать питательным любое блюдо вашего стола. Обладает приятным ароматом и легким привкусом земляного ореха — арахиса. Отлично подходит для заправки салатов, жарки креветок, рыбы и курицы. Придаст неповторимый аромат картофелю- фри. Оно составляет основу диет для снижения веса и особо популярно среди вегетарианцев. Незаменимо при приготовлении блюд китайской, японской и корейской кухни.
Метки: масло |
Конструктор салатов |
Все очень просто - берем по одному компоненту из каждой строчки и все перемешиваем!
Как говорит французская поговорка:
"Женщина из любой вещи может сделать шляпку, салат и скандал!"
Метки: салат |
Идеи оформления праздничных блюд и нарезки |
Метки: нарезка |
Таблица меры и веса продуктов |
В кулинарии используются опредленные меры объема, такие как тонкий стакан, граненый стакан, столовая и чайная ложка. В таблице, расположенной ниже, вы сможете найти ответы на следующие вопросы: Сколько соли в ложке или сколько воды в стакане? Также она поможет узнать данные по весу продуктов, которые измеряются различными объемами. Следует обратить внимание, объем и мера веса одного и того же продукта чаще всего не совпадают. Так, например, стакан объемом 200 мл. будет содержать всего лишь 130 гр. муки пшеничной, а стакан объемом 250 мл. - 160 гр. муки. Надеюсь, что эта информация пригодится вам при приготовлении блюд.
Метки: кулинария |
Как засолить целую скумбрию |
Дневник |
Ингредиенты:
крупная скумбрия 1 шт.;
лист лавровый 2 шт.;
перец душистый 5-6 шт.;
гвоздика 7-8 шт.;
соль 1-1,5 ст. ложки (для слабосолёной и 3 ст.л. для солёной рыбы);
вода кипяченая 0,5 л.
Приготовление:
Положить скумбрию в рассол и поставить в холодильник на 24 часа
Нарезать и подать с луком и маслом
Источник:
http://vkys.info/508-kak-zasolit-skumbriyu-v-rassole-celikom.html
Метки: скумбрия |
Кулинарные тонкости |
1.Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.
2. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.
3. Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.
4. Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их смазать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.
5. Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.
Метки: кулинария |
Маленькие секреты больших кулинарных шедевров |
Плов.
Рецептов приготовления этого блюда множество, но какой бы вы не выбрали, за 10 минут до готовности положите в середину утятницы, прямо в рис, головку нечищеного, хорошо вымытого чеснока. А перед подачей, выньте его и выбросите. Плов получится ароматным и особенно вкусным, при этом, вам не грозит запах чеснока изо рта.
Курица в духовке.
Хотя, почему только курица? Любое мясо в духовке получится вкуснее и приобретет приятный цвет и аромат, если его перед жаркой, помимо ваших любимых приправ, смазать обычной столовой горчицей.
Салат «Селедка под шубой».
Для того чтобы салат получился нежным, воздушным и быстро пропитался, овощи лучше не резать, а тереть на крупной терке. А картофель, перед тем как смазать майонезом, необходимо слегка «сбрызнуть» подсолнечным маслом. Идеальный вариант – масло, в котором хранилось филе селедки.
Салат «Винегрет» и «Крабовый»
получится еще вкуснее, если к основным продуктам добавить одно, порезанное тонкой соломкой, яблоко.
Салат «Столичный» («Оливье»)
только приобретет во вкусе и аромате, если блюдо, в котором он храниться, предварительно натереть перемолотым чесноком.
Чтобы холодец получился ароматным,
перед тем, как поставить его остужать, добавьте в него 2-3 зубчика очищенного чеснока. Чеснок можно порезать, тогда при подаче на стол, доставать его не обязательно.
Макаронные изделия
во время варки не слипнуться, а после варки сохранят форму и не потребуют дополнительной промывки, если в кастрюлю с кипящей водой предварительно добавить 1 ст. л. подсолнечного масла.
Чтобы картошка
при варке не развалилась и сохранила свои формы, а так же приобрела аппетитный цвет, в воду добавьте 1 ст. л. 6-9 % уксуса.
Что бы песочное тесто
получилось особенно вкусным и рассыпчатым, в него необходимо добавить 1-2 ст. л. подсолнечного масла.
Если вы любите свежее молотый вареный кофе
, при варке добавляйте щепотку корицы. Кофе от этого только выиграет.
lozhki-povorechki.ru
Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!
Метки: еда |
Несколько хитрых приемов от шеф-повара |
У каждого, кто любит возиться на кухне, есть масса маленьких секретов, которые доводят простые блюда до совершенства. Что уж говорить о шеф-поварах — у них-то секретов побольше, чем устриц в море.
|
Разрыхлитель теста своими руками |
Дневник |
Как сделать разрыхлитель теста в домашних условиях.
Для этого нам понадобится:
Сода-5 ложек
Лимонная кислота-3 ложки
Мука -12 ложек.
Смешать все ингредиенты в сухой банке (если попадется капелька воды, реакция может произойти заблаговременно). Хорошо встряхнуть для полного перемешивания. Во избежание слеживания можно добавить кусочек сахара.
|
Универсальная таблица маринадов. Хозяйкам на заметку |
Метки: консервирование |
Кулинарные находки |
Когда дело доходит до еды, кажется, что мы знаем о ее приготовлении почти все. Но совершенству нет предела, поэтому всегда можно что-то улучшить, сделать оригинальнее и вкуснее.
Вот смотрите, какие необычные находки …
|
Страницы: | [2] 1 |